ELABORACIÓN Y VENTA DE CHOCOLATES CASEROS DE CHOCOLATE Y MACHICA

NOMBRE: CRUSTHIAN CARRILLOASIGNATURA: PROY. DE NTIC´S

NOMBRE DEL PROYECTO: Producción de chocolates artesanales.

OBJETIVOS: Elaborar chocolates de forma artesanal para luego comercializarlos. Atraer a personas que residen en la ciudad DE AMBATO, donde además se pretende atraer a los turistas que visitan esta ciudad.

TIPO DE PROYECTO: Elaboración y comercialización de chocolates artesanales de MACHICA Y QUINUA.

MERCADO O UNIVERSO DEL PROYECTOProducto: Chocolates de machica y quinua en distintas

presentaciones, ya sea en su elaboración como en su envasado.

Cobertura: Se elaborara un producto que tendrá distintas presentaciones.

Demanda anual del proyecto: 1.2 toneladas de chocolates.Principales compradores: Los principales compradores lo

constituyen aquellas que consumen chocolate en forma habitual, turistas y aquellos que desean hacer regalos en ocasiones especiales.

Precio de venta: -Caja de chocolate de machica 9 unidades $2.00-Caja de chocolate de quinua 9 unidades $2.00-Caja de chocolate relleno surtido 9 unidades $2.00-Caja de chocolate corazón grande mas 2 mariposas rellenas

$1.50-Bolsa de chocolate surtido sin relleno 6 unidades $1.00

Oferentes en el mercado: “ferreroquinue”, “chocimachik”, “DULCE ADICCION”, pero la amenaza latente es la preferencia de comprar chocolates de marcas conocidas antes de comprar producto artesanal.

Política de venta y precios: Al contadoSistema de comercialización: Se realizara

en dos puntos uno ubicado en el centro de la ciudad de Temuco, donde se ubican también las dependencias de elaboración del producto, el otro punto donde se comercializara esta ubicado en la ciudad de Pucón.

ABASTECIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Materias primas e insumos: Cacao, Machica, Quinua, Caramelos, leche, azúcar, saborizantes y rellenos.

FUENTES DE ABASTECIMIENO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

De alimentos: Conseguiremos nuestros insumos dentro de los mayoristas presentes en la región.

Disponibilidad de materia prima e insumos: al ser productos accesibles en cualquier distribuidor de alimentos autorizado.

Calidad del abastecimiento: Buena.

ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO

Disponibilidad de infraestructura y servicios: Completa.

Distancia de los consumidores: 8 Km a la redonda del los clientes mas alejados.

Capacidad Instalada: 1.2 toneladas al año.

Capacidad de operación: 1.2 toneladas anuales

Periodo de operación: 10 años

NECESIDADES DE EQUIPOS, MAQUINARIAS Y OBRAS CIVILES.

Construcciones:El lugar donde se elaborara y comercializara el producto más las instalaciones de servicios higiénicos consta de 150 m2 ubicado en el centro de la ciudad de Temuco. En tanto existe un local o sucursal ubicado en la ciudad de Pucón que consta de 40 m2 .

Equipos: Bandejas planas y moldes donde se realizara la cocción. Paletas de madera, ollas de acero inoxidable.Mesones de trabajo. Estantes, repisas.

Maquinaria: Horno, 2 Frezzer.

OTRAS NECESIDADES.

Mano de Obra: 4 personas Servicios e Infraestructura: Red de agua potable, energía eléctrica (empalme trifásico) , líneas telefónicas e Internet.

Tiempo de Construcción y Ejecución: 6 meses

ASPECTOS FINANCIEROS (MILES DE $)

ORGANIZACIÓN

ORGANIZACIÓN ACTUAL: Inexistente

ORGANIZACIÓN PARA EL PROYECTO: Simple y funcional a las necesidades.

COMPOSICION DEL CAPITAL SOCIAL (Aporte de los socios).Existe 1 inversionista.

PROGRAMA ESTIMADO DE PAGO DEL CREDITO FINANCIEROSe contrata un crédito a los bancos comerciales y proveedores por un total de 25.540 miles de pesos lo que representa el 60% del los desembolsos de la puesta en marcha del proyecto.Se descuenta una tasa de interés del 10% anual real, a continuación se muestra detalladamente en la tabla.

BENEFICIOS ESPERADOS (MILES DE $).

BENEFICIOS ECONOMICOS Y SOCIALES

EMPLEOS: Permanentes: 6Temporales: 2

RECURSOS EMPLEADOS: Humanos, calificados y no calificados. Financieros y técnicos.

PRODUCTOS GENERADOS: Chocolates blancos y negros en distintas presentaciones.

INSUMOS DEMANDADOS: Cacao, leche, azúcar, saborizantes, rellenos (frutas, manjar, etc)

DIVISAS: El proyecto no contempla exportaciones a otros países.

IMPACTO AMBIENTAL

El proyecto no genera contaminación ambiental en cuanto a polución del aire y ruidos.

Se ve exento a producir daño ecológico ya que la cocción de del producto se realiza en hornos a gas. Por lo tanto el proceso de productividad es inofensivo a la naturaleza.

CONCLUSIONES PRELIMINARES De acuerdo a este perfil, el proyecto se ve

rentable ya que satisface la necesidad de solventar medianamente los gastos del inversionista con un flujo de fondos positivo durante la vida útil del proyecto, se hace indispensable entonces realizar un estudio más acabado del proyecto para ver con más detalles los gastos y beneficios.

Se logra cubrir el crédito cómodamente.

Al término del proyecto quedan bienes para el inversionista como las instalaciones y vehículos.

Taller:“Repostería Artesanal;

Trufas de Chocolate”

El nombre de las trufas nace del parecido que tienen estos chocolates con una variedad aromática y

exclusiva de delicatessen europea: la trufa negra. El arte de trufar denomina la habilidad de rellenar los

manjares.

Tradicionalmente las trufas son conocidas como productos en que se combinan de una manera especial chocolate, crema de leche y licores.

Origen de la Trufa de Chocolate! La trufa de chocolate fue creada para la

fiesta de Navidad en 1895 por Louis Dufour, chocolatero de Chambéry en Francia. Su

aspecto irregular y rústico está en el origen de su nombre "trufa" en referencia al ilustre

hongo del Périgord.

Taller:“Repostería Artesanal; Trufas de Chocolate”

Taller:“Repostería Artesanal; Trufas de Chocolate”Ingredientes

(40 Porciones)

1.- Un Paquete de galletas maría2.- Nuez (100g)

3.- Tres barras de chocolate abuelita4.- ½ barra de mantequilla

5.- Una lechera (397g)6.- Una taza de leche (397g)

7.- Cochitos de chocolate o de colores (100g)8- Azúcar Glass (100g)

9.- Capacillos

Procedimiento

1.- Con ayuda de un rodillo o licuadora. Moler las galletas junto con las nueces.

2.- En una olla a fuego moderado, derretir las barras de chocolate, ½ de mantequilla,

lechera y taza de leche.

3.- Una vez derretido, vaciar junto con las galletas

y nueces molidas en un recipiente, Mezclar hasta formar una masa espesa y refrigerar 15

min.4.- Hacer bolitas con la mezcla y decorar