PROPUESTAS PARA EL DESARROLLO DE

ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO DE LA

CADENA CÁRNICA BOVINA

PINES

EXPOFRIGORIFICO

Abril de 2017

• Niveles de productividad por debajo del potencial que permitiríanlas condiciones agroclimáticas y la tecnología disponible.

• Heterogeneidad en el material genético.

• Variación en los pesos, edades y la condición corporal de losanimales.

• En general la cadena cárnica bovina se caracteriza por tener unadébil articulación en sus eslabones.

• Ausencia de una clase empresarial ganadera exportadora.

• Interacción, en una alta proporción, a través de agentesintermediarios, inhibiendo la trasmisión de precios.

• Las condiciones sanitarias y de trazabilidad, restringen el acceso alos mercados internacionales.

• Impactos que ha producido en el sector el cambio climático.

SITUACIÓN ACTUAL

INDICADORES DE LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR BOVINO

Indicador Colombia Brasil Argentina Uruguay EEUU Unión

Europea Australia

Natalidad (%) 53 63 69 64 82 81 74

Peso medio al

sacrificio (Kg)428 442 448 513 550 500 550

Edad al sacrificio

(Meses)*39 32 28 28 16 17 26

Rendimiento en canal

(%) 53 55 57 58 61 59 58

Tasa de extracción

(%)20 19,6 24,7 21,7 37,4 46,4 30,1

*: Estados Unidos y la Unión Europea es en confinamiento.

Fuente: Elaboración Fondo Nacional del Ganado FNG - Fedegán FEP con datos de Primefacts y Agribenchmark

• Genética ganadera predominantemente Brahman (cebuína, la mejor delmundo), excelentes para cruzamientos.

• Arraigada cultura ganadera desde la colonización.

• Ubicación geográfica del país:

• Salida a los dos mares.

• Variedad de pisos térmicos.

• Luminosidad constante y 12 horas por día.

• Favorable entorno mundial:

• Crecimiento de la población mundial = mayor consumo de carne.

• Crecimiento de economías emergentes. (India, China)

• la limitación que tienen algunos países para continuar ofreciendo carnea sus economías por falta de tierras aptas para este tipo deproducción.

CONDICIONES FAVORABLES

PINES DE CARNE

BOVINA

OBJETIVO COMITÉ ENCADENAMIENTO PARA CLÚSTERGANADEROS EXPORTACIÓN PINES

PINES

Proyecto de Interés Nacional y

Estratégico, que identifica y

soluciona los cuellos de botella

en cada uno de los eslabones de

la cadena de valor (carne

bovina), por medio del trabajo

concertado, articulado y coordinado entre los sectores

público y privado.

PINES

INTEGRANTES COMITÉ TÉCNICOACTORES PINES

Objetivos del Proyecto PINES – Hitos del proceso

•2015: Aumentar exportaciones mediante gestiones comerciales de Procolombia en

países donde ya existe admisibilidad como Rusia, Perú y Angola.

•2016: Aumentar y diversificar exportaciones en 2016 como resultado de lograr

admisibilidad sanitaria en países MENA.

•2017: Aumentar y diversificar exportaciones como resultado de lograr admisibilidad

sanitaria en Chile.

•2018: Aumentar y diversificar exportaciones como resultado de lograr admisibilidad

sanitaria en Estados Unidos.

2015 2016 2017 2018

43 U$D

Rusia, Perú

Angola

44.5 U$D

MENA

93.4 U$D

Chile

206.5 U$D

EE.UU

444.5 U$D

Impacto del proyecto PINES en

aumento de exportaciones de carne

de bovino

Línea Base 14

Aumento de expo carne

de bovino

PINESPINES

Corto Plazo (2015- 2016)

Mediano Plazo (2017-2018)

Largo Plazo (2019 en adelante)

Argelia

Singapur

Cuba

E.E.U.U.

China

Canadá

U. Europea

Indonesia

Israel

Corea del Sur

Japón

Jamaica

México

Guatemala

R. Dominicana

Panamá

Trinidad y Tobago

Profundización

del mercado

Rusia

Perú

Angola

Egipto

Jordania

Curazao

Líbano

Libia

Hong Kong

Vietnam

Chile

Emiratos

PRIORIZACIÓN DE MERCADOS

Coordinación:

Propuesta para el desarrollo

de ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

en la cadena cárnica bovina de

Colombia

FORMACIÓN DE CLÚSTER

REGIONALES

Presentar la propuesta

técnica y económica

para la conformación

de los clúster

ganaderos, que

permita: Tener la oferta de ganado en

calidad y cantidad suficiente

para que las plantas

exportadoras puedan cumplir

con la meta exportadora

colombiana.

El trabajo articulado entre

sectores público y privado

(regional y nacional) para

incremento de productividad ycompetitividad de la cadena

cárnica.

MISIÓN COMITÉ ENCADENAMIENTO PARA CONFORMACIÓN CLÚSTER

GANADEROS

INTEGRANTES COMITÉ TÉCNICOINTEGRANTES COMITÉ TÉCNICO

ENTIDADES CONSULTADAS

HANGAR CONSULTING

ENTIDADES DE APOYO

Se definen los conceptos de:

✓Región clúster.

✓Comité facilitador del clúster.✓Ejes del modelo.

✓Especialización productiva.

El eje central de la estrategia es:

- Las PLANTAS DE BENEFICIO Y

DESPOSTE como empresas

ancla.

- Comercialización.

PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DE ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

COMITÉ FACILITADOR

DEL CLÚSTER CENTRAL

CN-CCB

2 PLANTAS

SELECCIONADAS:

FRIGOSINÚ Y RED

CÁRNICA

CLUSTER REGIONAL

DEL CARIBE

1 PLANTA

SELECCIONADA:

RIO FRÍO

CLUSTER REGIONAL

ORIENTAL

ESTRUCTURA FUNCIONAL CLÚSTERS

COMITÉ FACILITADOR CENTRAL - OBJETO

La Entidad facilitadora debe entenderse como:

Ente facilitador que ejerce gobernanza, para coordinar y habilitar la interacción de los componentes de la cadena

Órgano consultivo del Gobierno Nacional respecto a las orientaciones y medidas de política..

Órgano de concertación permanente entre los dos clúster regionales, y entre estos y el Gobierno.

JUNTA

COORDINADORASECTOR

PÚBLICOFrigoríficos

Gremios de plantas

de beneficio

Coordinador General

COMITÉ FACILITADOR DE

CLÚSTER CENTRAL - CNCCB

Gremios

ganaderos

MODELO ESTRUCTURA DE COMITÉ FACILITADOR CENTRAL

Industriales

Gremios de

Transportadores

Expendedores

FUNCIONES COMITÉ FACILITADOR CENTRAL

Hace la coordinación de actividades que propendan por el desarrollo integral y equitativo de los clúster regionales, en su política y normatividad del sector

cárnico bovino.

No interviene en los negocios de cada agente.

Espacio de diálogo, y su misión se origina en la libre decisión de sus integrantes de coordinarse para mejorar la competitividad

Coordina y promueve la oferta de servicios públicos como el crédito, la asistencia técnica, la acción del INVIMA, ICA, SENA, Banco Agrario, Finagro, CORPOICA…..

Supervisa la información de diagnóstico y planeación de los clúster y la cadena.

Ayuda a concretar proyectos estratégicos de mayor impacto sectorial nacional y territorial.

Promueve las alianzas público - privadas.

Supervisa la oferta de servicios públicos requeridos para la buena marcha de los clúster.

COMITÉ FACILITADOR

DEL CLÚSTER REGIONALES

2 PLANTAS

SELECCIONADAS:

FRIGOSINÚ Y RED

CÁRNICA

CLUSTER REGIONAL DEL

CARIBE

1 PLANTA

SELECCIONADA:

RIO FRÍO

CLUSTER REGIONAL

ORIENTAL

ESTRUCTURA CLÚSTER REGIONALES - OPERACIÓN

JUNTA COMITÉ REGIONAL

Asociación de transportadores

SECTOR PÚBLICO

REGIONALFrigoríficos

Comercializadoras

Coordinador General

Asociaciones ganaderas

Industriales

Expendedores

FUNCIONES COMITÉ FACILITADOR REGIONAL

Órgano de concertación

permanente entre los actores del clúster

regional, y entre estos y el Gobierno.

Trabajar con la oferta de servicios

públicos requeridos para la buena marcha de los

clúster.

Concretar proyectos

estratégicos de mayor impacto

sectorial territorial.

No interviene en los negocios

de cada agente.

Promover alianzas público -privadas

Promover una mayor inversión

en bienes públicos.

Generar información de diagnóstico y

planeación del clúster y la cadena

”…Incremento de la productividad

dirigida a la sostenibilidad que

promueva el acceso a mercados…”

MODELOS DE PRODUCCIÓN

Oferta pública y privadaMADR, INVIMA, ICA, SENA,CORPOICA UPRA, FNG, PLANTAS,TRASPORTADORES, GREMIOS,ASOCIACIONES……..

FINCAS

CEBADORASFINCAS

PROVEEDORAS

GANADO CEBA

CORPOICA

ICA

FINANCIAMIENTO

FINCAS

PROVEEDORAS

DE ALIMENTOSE

INSUMOS

INVIMA

FRIGORÍFICO

REGIÓN CLÚSTER: MODELO CENTROS DE ENGORDE REGIONAL CON

FINCAS QUE RECIBEN GANADOS

FRIGORÍFICO

CORPOICAICA

FINCAS

PROVEEDORAS

DE ALIMENTOS

CORPOICA

INVIMA

FINCAS PROVEEDORAS

GANADO CEBADO

Oferta pública y privadaMADR, INVIMA, ICA, SENA,CORPOICA UPRA, FNG, PLANTAS,TRASPORTADORES, GREMIOS,ASOCIACIONES……..

REGIÓN CLÚSTER: MODELO CENTROS DE ENGORDE REGIONAL CON

FINCAS INDIVIDUALES

Coordinación:

FASE 2: Desarrollo

de ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

en la cadena cárnica bovina del

Clúster

PROPUESTA:

✓ CONFORMACIÓN COMITÉS CLÚSTER

✓ TÉCNICA

CLÚSTER DEL CARIBE

Conformado por 3

departamentos:

Antioquia, Córdoba y

Sucre (70 municipios)

CLÚSTER ORIENTAL

Conformado por 4

departamentos:

Santander, Bolívar, Cesar

y Norte de Santander (38

municipios)

•Predios:1.283

•Animales: 1.614.000

CLÚSTER DEL CARIBE

•Predios: 389

•Animales: 415.691

CLÚSTER ORIENTAL

TOTAL: Predios: 1.672

Animales: 2.029.691

CONFORMACIÓN DE CLÚSTER

CLÚSTER DEFINIDOS

1. Desarrollar encadenamiento en regiones clúster.

2. Interacción estrecha entre Clúster regionales y Comité Central.

3. Generar incremento en el Hato ganadero.

4. Acciones urgentes en alimentación en el sector primario.

5. Trabajar en el mejoramiento genético.

6. Cerrar brecha entre capacidad de beneficio y capacidad de frío.

7. Avanzar en los esquemas y políticas de financiamiento favorables y

acordes con las necesidades y situación de todos los eslabones de la

cadena.

8. Implementar la Asistencia Técnica Integral – ATI (Acompañamiento).

9. Profundizar en la gestión de conocimiento.

10. Hacer más transparentes las relaciones en la cadena para mejorar la

distribución de beneficio.

11. Fortalecer la gestión comercial y de promoción de la carne colombiana

a nivel nacional e internacional.

12. Revisión y actualización de la normatividad sanitaria acorde con las

condiciones del país, para cumplir con los requerimientos nacionales e

internacionales.

CONCLUSIONES

UPRAOFERTA DE ENTIDADES

UPRAOFERTA DE ENTIDADES

OFERTA INSTITUCIONAL

ENTIDAD OFERTA PINES

UPRAElaboración de mapas de componentes físicos desde las variables edafoclimaticas para pasturas e isócronas en las regiones definidas como Clústers productivos por el comité de encadenamiento CN-CCB.

SENAFormación profesional, certificación de competencias laborales, innovación y tecnología, agenda publica de empleo, emprendimiento y empresarismo.

IDENTIFICA Trazabilidad de los animales de la especie bovina, a partir de la identificación individual.

ASISTRANSPORTModelo de transporte mediante la bolsa de carga.

Profesionalización conductores.

UPRAOFERTA DE ENTIDADES

OFERTA INSTITUCIONAL

ENTIDAD OFERTA PINES

ICA

Registro sanitario de predios pecuarios.

Actividades de vigilancia epidemiológica y programas de control oficial.

Implementación de SIGMA y estandarización de punto de servicio al ganadero.

Inocuidad en la producción primaria.

Programa de erradicación de fiebre aftosa.

Guías sanitarias de movilización interna – GSMI.

Autorizacón sanitaria y de inocuidad en los predios pecuarios productores de animales destinados al sacrificio para consumo humano.

Plan Nacional de residuos.

UPRAOFERTA DE ENTIDADES

OFERTA INSTITUCIONAL

ENTIDAD OFERTA PINES

FINAGRO

Financiación en las actividades de producción (transformación, comercialización, normalización, servicios de apoyo, otras actividades).

Incentivo a la capitalización rural – ICR.

Línea especial de crédito – LEC.

Fondo agropecuario de garantías – FAG.

Incentivo al seguro agropecuario – ISA.

BANCO AGRARIO

Cobertura regional.

Banca Agropecuaria.

Soluciones de financiación (Capital de trabajo, inversión, productos adicionales).

UPRAOFERTA DE ENTIDADES

OFERTA INSTITUCIONAL

ENTIDAD OFERTA PINES

INVIMA

Mejoramiento del sistema nacional de control e inocuidad de alimentos de consumo nacional y exportación bajo un enfoque de riesgo.

Plan nacional subsectorial de vigilancia y control de residuos en productos de origen bovino.

Plan de muestreo según directiva 97/747/ce (Unión Europea).

CORPOICA

Vinculación de Tecnología Nutrición y Alimentación.

Validación y ajuste de tecnología en composición y calidad de la canal.

Cebú y cruces para la producción de carne.

Validación de Tecnología calidad de la canal y cortes. Diferentes grupos raciales

Vinculación de tecnología Bienestar Animal.

GRACIASS

GRACIAS!!!!

DIRECCIÓN DE CADENAS PECUARIAS, PESQUERAS Y ACUÍCOLAS

LUIS FELIPE GARNICA GÓMEZ Secretario Técnico Consejo Nacional de la Cadena Cárnica

Cadena.cárnica@minagricultura.gov.co