Presentación de PowerPoint - veracruz.gob.mx · Combatir la pobreza desde una perspectiva...

DirectorioLic. Miguel Ángel Yunes Linares

Gobernador del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave

Mtra. Indira de Jesús Rosales San RománSecretaria de Desarrollo Social

Dr. Rafael Vela MartínezSubsecretario de Desarrollo Regional

Dr. Ángel Toledo TolentinoDirector General de Políticas Regionales y Desarrollo Social

Con la colaboración de:

Dr. Claudio Rafael Castro LópezCoordinador del Centro de Estudios de Opinión y Análisis de la Universidad Veracruzana

Dr. Darío Fabián Hernández GonzálezDirector del Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores, Económicos y Sociales de la

Universidad Veracruzana

Dr. Arturo Bocardo ValleDirector de la Facultad de Economía de la Universidad Veracruzana

Xalapa de Enríquez, Veracruz, Abril 2017

Combatir la pobreza desde una perspectiva estructural, sobre la base de potenciar las

capacidades humanas para transitar de un ambiente de pobreza a uno de movilidad social y

progreso, en este contexto se ha considerado la urgencia de reactivar la planta productiva

agropecuaria de la entidad, con base en identificar los nichos de inversión agropecuaria en las

Regiones que comprenden las ocho Zonas Metropolitanas (ZM) del estado de Veracruz, a partir

del reconocimiento de la demanda real (consumo doméstico de la población que habita en las

ocho zonas metropolitanas de la entidad) que, en un espectro de productos de alto consumo

ubicados para cada ZM, se pueden seleccionar aquellos que sean de mayor demanda, alta

rentabilidad y además que sean susceptibles de ser producidos en cada Región Metropolitana

(RM).

OBJETIVO

ÍNDICE

REGIÓN METROPOLITANA (RM) 1

ANÁLISIS ESPACIAL

I. Localización de la Región Metropolitana Xalapa (RMX) 3

II. Distribución poblacional en la Región Metropolitana de Xalapa (RMX) 4

III. Cuencas hidrológicas 5

IV. Factibilidad en la producción agropecuaria según recursos hídricos 6

V. Vías de comunicación 7

VI. Mercados, tianguis y centrales de autobuses 8

INFRAESTRUCTURA Y POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA EN LA REGIÓN METROPOLITANA DE XALAPA (RMX)

I. Población Económicamente Activa en la Región Metropolitana Xalapa (RMX) 10

II. Infraestructura urbana en la Región Metropolitana de Xalapa (RMX) 11

NICHOS DE INVERSIÓNCONSUMO POTENCIAL DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN LA ZONA METROPOLITANA DE XALAPA (ZMX)

Población potencialmente beneficiada 13

I. Nichos de inversión: Frutas 14

II. Nichos de inversión: Hortalizas o verduras 16

III. Nichos de inversión: Leguminosas 18

IV. Nichos de inversión: Cereales 20

V. Nichos de inversión: Tubérculos 22

VI. Nichos de inversión: Productos pecuarios 24

VII. Flores 26

ANEXO ESTADÍSTICO 28

NOTA METODOLÓGICA 31

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 33

Para efectos de este programa, entiéndase por Región

Metropolitana (RM) aquel espacio geográfico donde existen

demarcaciones político administrativas rurales - urbanas que se

encuentran interconectadas de forma dinámica por aspectos

socioeconómicos, ambientales, culturales e históricos; cuya

intervención del hombre ha condicionado el surgimiento de un

nodo urbano metropolitano que se sostiene a partir de su

integración funcional con su entorno rural, en una relación

simbiótica, donde el nodo urbano ofrece a los habitantes de la

región los beneficios que otorgan las economías de escala, el

desarrollo tecnológico y el abasto de los bienes y servicios que

mejoran el nivel de vida; mientras que el entorno rural provee de

alimentos a toda la demarcación regional, garantiza una zona de

amortiguación ambiental, donde el agua, la masa forestal y el

oxígeno juegan un papel relevante en una perspectiva de

sustentabilidad.

REGIÓN METROPOLITANA (RM)

1

ANÁLISIS ESPACIAL

Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social.

Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social. 3Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en datos del Marco Geoestadístico Municipal, INEGI 2010.

I. Localización de la Región Metropolitana de Xalapa (RMX)

Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social. 4

II. Distribución poblacional en la Región Metropolitana de Xalapa (RMX)

Municipio Población 2015

Acajete 8,819

Acatlán 3,147

Actopan 43,388

Alto Lucero de Gutiérrez Barrios 28,922

Apazapan 4,009

Ayahualulco 26,694

Banderilla 24,822

Coacoatzintla 10,482

Coatepec 92,127

Cosautlán de Carvajal 16,353

Emiliano Zapata 78,336

Ixhuacán de los Reyes 11,442

Jalcomulco 5,006

Jilotepec 16,682

Las Vigas de Ramírez 19,725

Miahuatlán 4,685

Naolinco 21,816

Perote 72,795

Rafael Lucio 8,068

Teocelo 16,480

Tepetlán 9,668

Tlacolulan 11,431

Tlalnelhuayocan 18,715

Tlaltetela 15,818

Tonayán 5,670

Xalapa 480,841

Xico 38,198

Total ZMX 774,269

Total RMX 1,094,139

La Región Metropolitana de Xalapa (RMX),

se conforma por veintisiete municipios,

enlistados en el cuadro de la izquierda; de

estos, nueve forman parte de la Zona

Metropolitana de Xalapa (ZMX), los cuales se

encuentran resaltados en el cuadro.

Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en datos de INEGI, Encuesta Intercensal 2015.


Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en datos vectoriales de INEGI, 2010; y Atlas de riesgos de Veracruz 2010. Datos vectoriales de cuencas del estado de Veracruz.

Cuencas

hidrológicas Municipios

Río Actopan Actopan, Acatlán, Alto Lucero,

Apazapan, Banderilla, Coacoatzintla,

Coatepec, Emiliano Zapata,

Jalcomulco, Jilotepec, Las Vigas,

Miahuatlán, Naolinco, Perote, Rafael

Lucio, Xalapa, Tonayán,

Tlalnelhuayocan, Tlacolulan,

Tepetlán

Río la Antigua Apazapan, Coatepec, Cosautlán,

Emiliano Zapata, Ixhuacán de los

Reyes, Jalcomulco, Las Vigas,

Perote, Teocelo, Tlalnelhuayocan,

Xalapa, Ayahualulco, Xico

Río Nautla Las Vigas, Perote y Tlacolulan

Subcuenca

Río Juchique Alto Lucero

Subcuenca

Llanura

ActopanActopan y Alto Lucero

Subcuenca

Río Libres

Oriental

Ixhuacán de los Reyes, Perote, Xico,

Ayahualulco

Subcuenca

Río Misantla Tonayan, Miahuatlán y Tlacolulán

Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo

Social. Con base en datos vectoriales de INEGI, 2010.

III. Cuencas hidrológicas


Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en datos vectoriales de INEGI, 2010.

En la clasificación, los

municipios sombreados con

color verde son aquellos que

presentan mejores condiciones

actuales para la producción de

bienes agrícolas y pecuarios

que requieran un mayor uso de

agua. En el extremo opuesto se

encuentran los municipios

sombreados en color rojo,

simbolizando los municipios

con menos fuentes de

abastecimiento y difícil acceso

a las mismas.

IV. Factibilidad en la producción agropecuaria según recursos hídricos


Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en datos de la Red Nacional de Caminos, INEGI, 2015.


El mapa a la derecha muestra la factibilidad en vías de comunicación en la RM. En la categorización, el verde representa a losmunicipios con mayor factibilidad de comunicación, entendida como la existencia de caminos y el acceso que se tiene a ellosdesde las localidades urbanas. En el extremo opuesto se encuentran los municipios sombreados en color rojo y cuyo acceso alas localidades urbanos se encuentra dificultado por la ausencia de los mismos.

V. Vías de comunicación



En la escala, el verde representa a

los municipios con mayor factibilidad

de mercado, entendido como la

existencia de puntos de venta y de

condiciones de infraestructura

urbana que permiten el acceso de la

población a dichos centros. En el

extremo opuesto, se encuentran los

municipios sombreados en color rojo,

mismos que presentan mayores

carencias de los mismos.

VI. Mercados, tianguis y centrales de autobuses

INFRAESTRUCTURA Y POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA EN LA REGIÓN METROPOLITANA DE XALAPA

(RMX)


15%18%

67%

Distribución de la población por sector económico

PEA Ocupada Sector Primario PEA Ocupada Sector Secundario

PEA Ocupada Sector Terciario

77,098 habitantes

I. La Población Económicamente Activa (PEA) en la Región Metropolitana de Xalapa


10

¿Quiénes producen lo que se consume en la Región Metropolitana de Xalapa (RMX)?

PEA: 437,831 habitantes

61,253 habitantes

PEA ocupada: 415,705 habitantes 277,254 habitantes

Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en datos de INEGI , Encuesta Intercensal 2015.

II. Infraestructura urbana en la Región Metropolitana de Xalapa (RMX)


Farmacias

• 760

Instituciones de educación Superior y Media Superior

• 364

Tianguis y mercados

• 148

132 tianguis y 16

mercados

La infraestructura urbana en la RMX se

encuentra concentrada principalmente en la

Zona Metropolitana Xalapa (ZMX).

22 centrales*

*Se consideran todos aquellos punto de venta de boletos de autobús.

Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de INEGI, DENUE 2015.

NICHOS DE INVERSIÓNCONSUMO POTENCIAL DE PRODUCTOS

AGROALIMENTARIOS EN LA ZONA METROPOLITANA DE XALAPA (ZMX)


La información que se presenta a continuación se basa en la hipótesis en la que todolo producido en los municipios de la ZMX es consumido por los mismos, situación que,dado el deficiente esquema de comercialización regional que existe, esta premisa nose cumple en gran medida.

La clasificación de los productos agropecuarios que se presenta a continuación serealizó a partir de la información obtenida en Latham, FAO, 2002.

POBLACIÓN RURAL

MUNICIPIO POBLACIÓN

Acajete 8,819

Acatlán 3,147

Actopan 43,388

Alto Lucero de Gutiérrez Barrios

28,922

Apazapan 4,009

Ayahualulco 26,694

Coacoatzintla 10,482

Cosautlán de Carvajal 16,353

Ixhuacán de los Reyes 11,442

Jalcomulco 5,006

Las Vigas de Ramírez 19,725

Miahuatlán 4,685

Naolinco 21,816

Perote 72,795

Tepetlán 9,668

Tlacolulan 11,431

Tlaltetela 15,818

Tonayán 5,670

TOTAL 319,870

POBLACIÓN URBANA

MUNICIPIO POBLACIÓN

Banderilla 24,822

Coatepec 92,127

Emiliano Zapata 78,336

Jilotepec 16,682

Rafael Lucio 8,068

Teocelo 16,480

Tlalnelhuayocan 18,715

Xalapa 480,841

Xico 38,198

TOTAL 774,269

Población rural (Municipios productores): 319,870 habitantes

Población urbana (Municipios consumidores): 774,269 habitantes

Población potencialmente beneficiada

13Fuente: Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Encuesta Intercensal 2015, INEGI.

I. Nichos de inversión: Frutas

Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social.14

La naranja, el plátano, el limón y la manzana

son las frutas que se consumen en mayores

cantidades en la ZMX. Estas mismas frutas

presentan la mayor diferencia entre la cantidad

producida dentro de la región y la que se

demanda, de modo que incluso toda la

producción de la zona resulta insuficiente para

satisfacer el consumo local.

Frutas

Producción

ZMX

(Toneladas)

Consumo potencial

mensual en la ZMX

(Toneladas)

Clasificación

(tipo de

consumo)

Déficit/

Superávit

Naranja 0 1105.2 Muy Alto -1105.2

Plátano 29.0 929.8 Alta -900.8

Limón 359 717.9 Medio -359.1

Manzana 0 683.6 Medio -683.6

Papaya 570.2 555.1 Medio 15.0

Melón 0 381.5 Bajo -381.5

Sandía 0 311.5 Bajo -311.5

Aguacate 0 261.2 Bajo -261.2

Piña 0 219.7 Bajo -219.7

Uva 0 212.9 Bajo -212.9

Guayaba 0 201.8 Bajo -201.8

Pera 0 178.4 Bajo -169.1

Durazno 0 127.6 Muy bajo -127.6

Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-Martínez

(2016) y SIAP (2015).

I. Nichos de inversión: Frutas

Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social. 15Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-Martínez (2016) .

0.0

200.0

400.0

600.0

800.0

1000.0

1200.0

Naranja Plátano Limón Manzana Papaya Melón Sandía Aguacate Piña Uva Guayaba Pera Durazno

Muy Alto Alta Medio Bajo Muy bajo

1105.2

929.8

717.9683.6

555.1

381.5

311.5261.2

219.7 212.9 201.8 178.4127.6

To

ne

lad

as

Frecuencia de Consumo

Frecuencia de consumo potencial mensual de frutas en la ZMX

II. Nichos de inversión: Hortalizas o verduras


El jitomate, la cebolla, el chayote y la

zanahoria son las verduras con mayor

cantidad consumida en la zona. Del mismo

modo, la cebolla es la que presenta una

mayor demanda potencial insatisfecha.

Verduras

Producción

ZMX

(Toneladas)

Consumo potencial

mensual en la ZMX

(Toneladas)

Clasificación

(tipo de

consumo)

Déficit/

Superávit

Jitomate 1105.0 1307.9 Muy alto -202.9

Cebolla 0 538.0 Medio -538.0

Chayote 0 525.6 Medio -525.6

Zanahoria 0 447.1 Medio -447.1

Chile 21.0 436.3 Medio -415.3

Elote 0 419.2 Medio -419.2

Pepino 0 378.6 Medio -378.6

Calabacitas 38 352.1 Bajo -313.8

Nopal 0 252.2 Bajo -252.2

Ejote 0 235.2 Bajo -235.2

Brócoli 0 227.4 Bajo -227.4

Lechuga 0 194.8 Bajo -194.8

Calabaza 0 155.1 Bajo -155.1

Champiñon 0 110.1 Bajo -110.1

Ajo 0 87.1 Bajo -87.1

Coliflor 0 75.1 Bajo -75.1

Espinaca 0 63.3 Muy bajo -63.3

Col 0 61.9 Muy bajo -61.9


(2016) y SIAP (2015).

II. Nichos de inversión: Hortalizas o verduras

Dirección de Políticas Regionales y Desarrollo Social. 17Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-Martínez (2016) .

0.0

200.0

400.0

600.0

800.0

1000.0

1200.0

1400.0Jit

om

ate

Ce

bo

lla

Ch

ay

ote

Za

na

ho

ria

Ch

ile

Elo

te

Pe

pin

o

Ca

lab

aci

tas

No

pa

l

Ejo

te

Bró

coli

Le

chu

ga

Ca

lab

aza

Ch

am

piñ

on

Ajo

Co

liflo

r

Esp

ina

ca Co

l

Muyalto

Medio Bajo Muy bajo

13

07

.9

53

8.0

52

5.6

44

7.1

43

6.3

41

9.2

37

8.6

35

2.1

25

2.2

23

5.2

22

7.4

19

4.8

15

5.1

11

0.1

87

.1

75

.1

63

.3

61

.9

To

ne

lad

as

Frecuencia de consumo

Frecuencia de consumo potencial mensual de verduras en la ZMX

III. Nichos de inversión: Legumbres


El frijol y la lenteja son las

leguminosas de mayor consumo

potencial en la ZMX. La

producción de la zona no

alcanza a satisfacer la demanda

dada.

18

Leguminosa

Producción

ZMX

(Toneladas)

Consumo potencial

mensual en la ZMX

(Toneladas)

Clasificación

(tipo de

consumo)

Déficit/

Superávit

Frijol 11.6 755.3 Alto -743.66

Lenteja 0 151.2 Bajo -151.20

Chícharo 0 53.3 Bajo -53.32

Haba 0 44.0 Bajo -43.99

Garbanzo 0 15.3 Bajo -15.26


(2016) y SIAP (2015).

0

100

200

300

400

500

600

700

800

Frijol Lenteja Chícharo Haba Garbanzo

Alto Bajo

755.3

151.2

53.3 4415.3

To

ne

lad

as


III. Nichos de inversión: Legumbres


Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-Martínez (2016) .

19

Frecuencia de consumo potencial mensual de legumbres en la ZMX

IV. Nichos de inversión: Cereales


El arroz es el cereal con mayor cantidad

potencial demandada, seguido del maíz y

la avena. A diferencia del arroz y la

avena, el maíz presenta niveles

importantes de producción, que bajo el

supuesto de que la zona consume lo que

produce, este cereal presentaría

excedentes, siendo además el único que

se cultiva en la ZMX.

20

Cereales

Producción

ZMX

(Toneladas)

Consumo potencial

mensual en la ZMX

(Toneladas)

Clasificación

(tipo de

consumo)

Déficit/

Superávit

Arroz 0 574.1 Alta -574.1

Maíz 552.0 271.7 Media 280.3

Avena 0 174.3 Baja -174.3

Amaranto 0 139.6 Baja -139.6

Trigo 0 29.9 Muy bajo -29.9

Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-

Martínez (2016) y SIAP (2015).

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

Arroz Maíz Avena Amaranto Trigo

Alto Medio Bajo Muy bajo

574.1

271.7

174.3139.6

29.9

To

ne

lad

as


Frecuencia de consumo potencial mensual de cereales en la ZMX

IV. Nichos de inversión: Cereales


Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-Martínez (2016)

21

V. Nichos de inversión: Tubérculos


La papa es el tubérculo con mayor consumo

potencial en la zona, el siguiente es la jícama; se

advierte que el consumo del camote, la malanga y la

yuca es bajo. La producción de papa en la ZMX es

insuficiente para satisfacer la demanda.

22

Tubérculo

Producción

ZMX

(Toneladas)

Consumo

potencial mensual

en la ZMX

(Toneladas)

Clasificación

(tipo de

consumo)

Déficit/

Superávit

Papa 194.0 516.3 Alto -322.3

Jícama 0 101.5 Bajo -14.4

Camote 0 14.4 Bajo -6.4

Malanga 0 6.4 Bajo -3.2

Yuca 0 3.2 Bajo -101.5



0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

Papa Jícama Camote Malanga Yuca

Alto Bajo

516.3

101.5

14.4 6.4 3.2

To

ne

lad

as


Frecuencia de consumo potencial de tubérculos en la ZMX

V. Nichos de inversión: Tubérculos



23

VI. Nichos de inversión: Productos Pecuarios



La leche de vaca es el producto pecuario

con el mayor consumo potencial en la zona,

seguida por la carne de ave y el huevo de

gallina. Estos productos son también los

que tienen mayores diferencias entre lo

que se produce y lo que se consume.

24

Producto

pecuario

Producción

ZMX

(Toneladas)

Consumo potencial

mensual en la ZMX

(Toneladas)

Clasificación

(tipo de

consumo)

Déficit/

Superávit

Leche bovino

1420 4082.5 Muy Alto -2662.22

Ave 180 1010.0 Alto -829.61

Huevo de gallina

46 705.2 Medio -659.54

Bovino 130 542.3 Bajo -412.57

Porcino 354 454.0 Bajo -99.88



VI. Nichos de inversión: Productos Pecuarios



25

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

Leche bovino Ave Huevo de gallina Bovino Porcino

Muy alto Alto alto Medio Bajo

4082.5

1010

705.2542.3 454


To

ne

lad

as

Frecuencia de consumo potencial mensual de productos pecuarios para la ZMX

VII. Nichos de inversión: Flores*


Flor Adquisición en

porcentajes en la ZMX

Frecuencia de consumo en la

ZMX

Rosas 46% Muy alto

Clavel 21% Muy alto

Alcatraz 10% Alto

Flores varias 4% Alto

Arreglo floral 4% Medio

Gerberas 4% Medio

Cartucho 2% Medio

Margaritas 2% Medio

Azucena 1% Medio

Gardenía 1% Medio

Girasol 1% Medio

Lilis 1% Medio

Orquideas 1% Medio

Tulipan 1% Medio


(2016) .

Dentro de los nichos de inversión agropecuarios

se resalta la floricultura, en la región ésta

presenta una baja producción, mientras que existe

un gran consumo de las mismas, principalmente

de rosas, claveles y alcatraces.

26*Las flores NO se presentan en toneladas sino en porcentaje de consumo.

VII. Nichos de inversión: Flores*



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

Ro

sas

Cla

ve

l

Alc

atr

az

Flo

res

va

ria

s

Arr

eg

lo f

lora

l

Ge

rbe

ras

Ca

rtu

cho

Ma

rga

rita

s

Azu

cen

a

Ga

rde

nía

Gir

aso

l

Lili

s

Orq

uid

ea

s

Tu

lipa

n

Muy alto Alto Medio Bajo

46%

21%

10%

4% 4% 4%2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 1%

Po

rce

nta

je


Distribución porcentual del consumo de flores en la ZMX

27*Las flores NO se presentan en toneladas sino en porcentaje de consumo.

ANEXO ESTADÍSTICO

FRUTAS

Producto:Frutas

Consumo potencial mensual en la ZMX, Toneladas

Naranja 1105.18

Plátano 929.78

Limón 717.88

Manzana 683.63

Papaya 555.14

Melón 381.51

Sandía 311.52

Aguacate 261.18

Piña 219.69

Uva 212.88

Guayaba 201.77

Pera 178.43

Durazno 127.60

Maracuyá 59.61

Fresa 55.39

Ciruela 30.91

Lichi 28.54

kiwi 25.59

Tamarindo 25.02

Guanábana 24.33

Coco 21.57

HORTALIZAS O VERDURAS

Producto: Verduras u hortalizasConsumo potencial mensual en

la ZMX, Toneladas

Jitomate 1307.9

Cebolla 538.0

Chayote 525.6

Zanahoria 447.1

Chile (Verde Xalapeño) 436.3

Elote 419.2

Pepino 378.6

Calabacitas 352.1

Nopal 252.2

Ejote 235.2

Brócoli 227.4

Lechuga 194.8

Calabaza 155.1

Champiñón 110.1

Ajo 87.1

Coliflor 75.1

Espinaca 63.3

Col 61.9

Betabel 58.0

Rábano 46.8

Cebollin 39.0

Pimiento verde 29.6

Apio 28.9

Quelite 25.5

Berro 25.3

Pimiento rojo 21.6

Verdolaga 15.1

Puerro o poro 10.1

Huauzontle 8.0

Alcachofa 7.3

Alfalfa 6.8

Espárrago 5.7

LEGUMINOSAS

Producto:Leguminosas


Frijol 755.3

Lenteja 151.2

Chícharo 53.3

Haba 44

Garbanzo 15.3

Nichos de inversión por tipo de alimento

29Fuente: Dirección General de Políticas Regionales y Desarrollo Social. Con base en información de Vela-Martínez (2016) .

TUBÉRCULOS

Producto:Tubérculos


Papa 516.3

Jícama 101.5

Camote 14.4

Malanga 6.4

Yuca 3.2

Nichos de inversión por tipo de alimento

30

BEBIDAS Producto:

Bebidas

Consumo mensual en la ZMX,

Litros

Agua 27 512 424

Refrescos 2 247 946

Café 2 17 624

Té 32 755

CEREALES

Producto:Cereales


Arroz 574.1

Maíz 174.3

Avena 139.6

Amaranto 29.9

Trigo 15.6

PRODUCTOS PECUARIOS

Producto: pecuarios


Leche 2497.6

Pollo 1010

Huevo de gallina 705.2

Bovino 542.3

Cerdo 454

ACEITES Y GRASAS

Producto:

Aceites y grasas


Toneladas

Aceites vegetales 620.8

Mayonesa 109.8

Mantequilla 52.5

Manteca de cerdo, sebo 38.3

Margarina 13.1

GOLOSINASProducto:

golosinas


Toneladas

Pan (Kg) 516.2

Productos de galletería 128.4

Frituras 104.3

Pasteles y tortas 33.7

Mermeladas 26.0

1 litro = 1 kilogramo


Nota metodológica

1. Se cuenta con una base de datos con información a nivel de Área Geoestadística Básica(AGEB), que permite identificar patrones de consumo de alimentos y detectar áreasgeográficas urbanas donde está presente la pobreza alimentaria.

2. La base de datos cuenta con 177 variables que pueden ser objetos de “cruces”, a partir decombinaciones entre variables a nivel de AGEB y municipios que comprende la ZMX.Existen variables para cada grupo alimenticio, transversales a las siguientes variables:municipios, AGEB, grado de escolaridad, habitantes por vivienda, rango de edad, sexo,grado de escolaridad por sexo y personas que aportan al ingreso familiar.

3. La base de datos que acompaña a la presente publicación fue validada por el Centro deEstudios de Opinión y Análisis de la Universidad Veracruzana.

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Nota metodológica

4. El diseño metodológico de la encuesta fue supervisado por el Centro de Estudios deOpinión y Análisis de la Universidad Veracruzana, y se aplicó con un 96% de confianza y unerror estándar del 4%. Su aplicación fue en vivienda.

5. La base de datos tiene registro de derechos de autor ante el Instituto Mexicano de laPropiedad Intelectual (IMPI). Se autoriza su utilización con la condición que se cite lafuente.

6. Los datos de la base pueden servir en la planeación y diseño de políticas en las siguientesáreas: salud, educación, universidades, dependencias de gobierno (SEDECOP, SEDARPA,SECTUR, etc).

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- Libros consultados

Vela-Martínez, Rafael. (2016). Crecimiento y generación de empleo en Veracruz. De las raíces del campo a las zonasmetropolitanas. Xalapa, Veracruz: Universidad Veracruzana.

- Páginas de internet

INEGI. Datos vectoriales 2010. www.beta.inegi.org.mx

INEGI. DENUE 2015. www.beta.inegi.org.mx

INEGI. Encuesta Intercensal 2015. www.beta.inegi.org.mx

INEGI. Marco Geoestadístico Municipal 2010. www.beta.inegi.org.mx

INEGI. Red Nacional de caminos 2015. www.beta.inegi.org.mx

Latham, Michael. (2002). Nutrición humana en el mundo en desarrollo. Roma: Departamento de agricultura de la FAO. Versión

electrónica: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s00.htm

Protección Civil del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave. Atlas de riesgos de Veracruz 2010. Datos vectoriales de

cuencas del estado de Veracruz. http://www.atlasriesgosver.gob.mx

SIAP. Cierre de la producción agrícola en 2015. SAGARPA. infosiap.siap.gob.mx/

SIAP. Cierre de la producción pecuaria en 2015. SAGARPA. infosiap.siap.gob.mx/

- Imágenes obtenidas de Google imágenes, 2017.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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