Pequeños agricultores en un espacio rururbanizado en el Occidente de

México

Alejandro Macías Macías

Octubre de 2013

Congreso Internacional sobre Nueva Ruralidad

Fortaleza, Chaco Argentina

MAPA 1. ZAPOTLÁN EL GRANDE, JALISCO

Zapotlán, municipio semirural urbanizado

• Históricamente la agricultura ha sido importante

• Pero, su vida social y económica es definida por el desarrollo urbano de Ciudad Guzmán:

– 93,609 habitantes

– Su crecimiento se ha dado ocupando territorio dedicados a la agricultura

– Los productores agrícolas realizan esta actividad en espacios rurales, pero en su mayoría viven en Ciudad Guzmán

– Las comunidades rurales están comunicadas con Ciudad Guzmán.

Agricultura en una sociedad urbanizada

9,979 de 29,529 (has), son dedicadas a laagricultura

25.2% de los agricultores tienen cuando muchocinco has, y 60.7% no rebasan las diez has (sólocontrolan 20.7% de la superficie)

La agricultura adquirió rasgos empresarialesdesde mediados del siglo XX

Estos se han intensificado por la globalización yel crecimiento urbano de Ciudad Guzmán

Transición hacia la producción de cultivos de alto valor agregado

0

1000

2000

3000

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5000

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11000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

He

ctár

eas

Fuente: SAGARPA-SIAP

Gráfica 1. Superficie sembrada en Zapotlán el Grande, JaliscoPor grupo de cultivos

Frutas y hortalizas Granos Forrajes Industriales Oleaginosas Leguminosas

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Mile

s d

e P

eso

s

Porcentaje de participación en el valor de la producción agrícola en Zapotlán el Grande, Jalisco

Por grupo de cultivos

Leguminosas Oleaginosas Industriales Forrajes Granos Frutas y hortalizas

• Entre 2001 y 2011, las frutas y hortalizaspasaron de 5.2% de la superficie agrícolaregional, a 9.6%

• El valor de la producción pasó de 828millones de pesos (mdp) en 2001, a 2,118mdp en 2011

• Representó el 32.8% del total agrícolaregional

• 51 distintas frutas y hortalizas en 24,524hectáreas

Dos Cadenas Agroindustriales

AGUACATE

BERRIES

CADENA AGROINDUSTRIAL DEL AGUACATE EN EL SUR DE JALISCO

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

10,000

11,000

1984 1985 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011* 2012**

Hec

táre

as

* Datos preliminares** Hasta febreroFuente: Elaborado con base en JLSVZG y JLSVS.

Gráfica 1. Superficie de aguacate en el sur de Jalisco

ZAPOTLAN EL GRANDE CONCEPCION DE B.A TUXPAN ZAPOTILTIC TAPALPA SAYULASAN GABRIEL QUITUPAN TONILA TAMAZULA MAZAMITLA GOMEZ FARIASATOYAC ZAPOTITLAN DE VADILLO MANZANILLA DE LA PAZ TECALITLAN AMACUECA CHIQUILISTLANTECHALUTA VALLE DE JUAREZ TOLIMAN TEOCUITATLAN DE CORONA PIHUAMO JILOTLAN DE LOS DOLORESZACOALCO STA MARIA DEL O

TCA de 34.7% entre 1999 y 2011

1,711 huertas y 10,933 hectáreas en 2012

Factores para el crecimiento:

Aumento en la demanda mundial:3.6% entre 2000 y 2010 vs. 2.3% de frutas y

hortalizas y 2.4% del aguacate entre 1990 y 2000

Apertura del mercado de EUA

TCA de 9.7% entre 1993 y 2008

Crecimiento del mercado nacional (27%del mundial)

Cercanía con zona aguacatera deMichoacán

78.1% de las huertas se localizan en las sierras

Caracterización de los productores

• En 2012 existían 1,084 productores (511 en 2009 y 229 en 2007)

• 54.2% de los productores tienen menos de 2 has (4.1% de la superficie)

• 84.4% menos de diez has (19.1% de las tierras)

• 15 principales productores, con más de 100 has, 39.7% de la superficie (el mayor tiene 1,279 has)

• 39 agricultores con más de 50 hectáreas, concentran 55.1% de la tierra

Para los pequeños productores, el ingresoal cultivo de aguacate representa unaesperanza de mejorar su condicióneconómica

Sin embargo, los altos costos de inversión,el hecho que la producción sólo empiezahasta el tercer año y que las huertas suelenestar expuestas a afectaciones del medioambiente, los hace muy vulnerables

Fenómenos ambientales (heladas, plagas,etc.)

Acceso a recursos (agua, tierras, cambiouso de suelo)

Inversión en infraestructura

Caminos

Problemas que enfrentan:

Agroindustria de berries

En 2007, el gobierno fomenta contratosentre empresas trasnacionales yproductores locales para sembrar berriesen invernaderos y macro túneles

Se pretendía incluir a 687 productorespequeños y 63 medianos, en un lapso decuatro años

Mecanismo: agricultura por contrato

128 128134

335

498

31.7

180

4.5

98

61

92 72 80

140

240

6161 156

360

388.45

17.7545.3 27.5

45

45

45

190

281.75

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Hec

táre

as

Fuente: Elaborado con base en Sagarpa-SIAP

Gráfica 4. Superficie sembrada con berries en el sur de Jalisco

zarzamora frambuesa planta fresa fresa arandano

42.75

1,506.20

1,029.50

415.00

324.00344.00

88.5077.00

En los primeros años del proyecto, variospequeños y medianos productoresreconvirtieron tierras para sembrar berries.

El Gobierno de Jalisco otorgó préstamos yplantas.

Se ofreció una rentabilidad deaproximadamente 102,000 pesos por hectáreaal año (comparado con un promedio de 10 milpesos por hectárea en maíz y 13 mil pesos porhectárea en caña de azúcar)

Problemas de Comercialización

Se depende de las empresas trasnacionales

intermediarias porque el mercado local es restringido

La empresa compradora determina el precio, no

siempre el más pertinente para el productor

Esta situación es más problemática porque los

compradores también han incursionado en la

producción

El periodo de mayor cosecha coincide con la

temporada de mayor producción en Estados Unidos

Entre octubre y noviembre, el precio llega a ser de

199 pesos el kilogramo. Entre abril y junio baja a 40

pesos por kilogramo

Resulta incluso incosteable realizar la cosecha

Condiciones para el desarrollo de la agricultura de pequeña escala

• 1 de cada 5 ya no se dedican a la agricultura

• Poca rentabilidad

– Falta de precios competitivos

– Costo de los insumos

– Falta de subsidios

– Cambio en el acceso al agua

• Desinterés de las generaciones jóvenes

• Envejecimiento de los agricultores:

• 58.7 años de edad promedio (70.6% tiene más de 50 años y sólo 1.9% tienen menos de 30 años)

• Zona urbana de Ciudad Guzmán

– Entre 1985 y 2000, 279 hectáreas del ejido de C. G. fue ocupado por asentamientos habitacionales

Condiciones para el desarrollo de la agricultura de pequeña escala

• Escaso crédito:

– En 2010 sólo 4.26% de los productores;

– 41.6% se financia con sus actividades o de la familia

– La pequeña agricultura subsiste gracias a que la financian otras actividades que realizan las familias rurales y no al revés

• Dependencia de insumos externos

– Hoy 91.4% utilizan maquinaria; 74% semillas mejoradas; 88.7% fertilizantes y 75.4% agroquímicos

– Mayor vulnerabilidad ante cambios en el mercado y en el entorno natural

Estrategias de sobrevivencia de los pequeños productores

Apoyo familiar– Casi a la mitad de los agricultores (47.8%) son apoyados

por sus familiares, principalmente hijos– La mitad no les pagan

Pluriactividad– 55.6% de los miembros de hogares agrícolas siguen

siendo agricultores– 11.7% son jornaleros– 38.2% se dedican a otras actividades (obreros,

empleados, estudiantes)– 21% son profesionistas– 62% consideran que a la par de la agricultura (27.6%) o

encima de esta (34.4%) están otras actividades como sus principales fuentes de ingreso

Migración

–Una de cada tres familias de agricultores tienen migrantes, siendo el destino de 66.7% de ellos los Estados Unidos de América

– Las remesas suelen ser fundamentales en el gasto de algunos hogares, lo que permite al agricultor seguir desempeñándose en la agricultura

–Migración pendular a Ciudad Guzmán y a las agroindustrias

Renta de tierras

–51% en los últimos años–La razón principal es porque no las puede

trabajar (56.25%): edad, otras actividades, migración, incosteabilidad de la agricultura, renta atractiva

–¿Por qué los agricultores prefieren rentar en vez de vender la tierra? •Para conservar la propiedad como parte

del patrimonio familiar•Porque la posesión tiene un valor más

que económico para el agricultor

Producción para autoconsumo y estrategias en el uso de los recursos

– 72.2% de los agricultores venden en el mercado todo o parte de su producción (50.7% en 2000)

– Autoconsumo, disminuyó de 28.3% en el 2000 a 19.3% en 2010

– En maíz, 74.4% venden todo o parte; 27.6% destinan alguna parte como insumo pecuario y 18.1% para el consumo en el hogar

– Para muchos productores el cultivo de maíz forma parte de sus estrategias productivas

– 1) siembran maíz principalmente como insumo forrajero o para autoconsumo (casi no venden porque el precio no les conviene);

– 2) al ganado lo usan como factor de producción para la venta de leche y cría de becerros;

– 3) Cuando los tiempos son malos, venden parte del ganado para financiar los gastos del hogar y la siembra del siguiente periodo.

Adaptación a la reconversión productiva

• Algunos intentan aprovechar los nuevos cultivos• Recurren a diversas estrategias:

– No especializarse en esta fruta– Financiarse a través de ingresos propios o de familiares– Asociarse con agricultores más consolidados– Diversificar clientes para negociar mejores condiciones de

venta– Aplicar conceptos como inocuidad, calidad o seguridad

alimentaria, sólo de manera gradual y selectiva– Aprovechar la necesidad que tienen de ellos los dos empaques

regionales– Utilizar diversos discursos para mejorar sus posiciones de

negociación.

Resistencia a la reconversión productiva • Porque ven amenazado su entorno, sus prácticas comunitarias o

su futuro personal. Más dificultad para conseguir tierra Los contratos de arrendamiento (de entre 30 y 40 años), se ven como

virtual venta de la tierra y su desplazamiento como agricultores.

• Porque ven un riesgo para su seguridad alimentaria Aunque el discurso de la reconversión señala absurdo seguir

sembrando maíz en Zapotlán, su cultivo va más allá de una cuestión mercantilista

Además de garantizar el acceso a él, permite también hacerse de otros alimentos y proteger la calidad de los recursos productivos.

• Porque ven un riesgo para el entorno y su viabilidad productiva. Porque los nuevos cultivos (aguacate, jitomate, plántula de fresa)

utilizan mucha agua Temen que cuando la existencia del líquido sufra una merma de

consideración y las agroindustrias se retiren del lugar, las comunidades serán las más perjudicadas

¿Qué estamos haciendo en la Universidad?

Kuautlali. Laboratorio de Investigación para la Agricultura sustentable

Proyectos

Maguey pulquero

Cultivo de amaranto. Implementación de talleres en la

comunidad de Atequizayán.

Efecto de la aplicación de tres tipos de alimento sobre

la reproducción de la lombriz E. Foetida

Implementación del taller permanente “Tu comida en

un metro cuadrado”

Cultivo de maíz criollo con alternativas agroecológicas

Cultivo de Huazontle y Jamaica a partir de alternativas

agroalimentarias

Cultivo de Zapote como planta endémica del

municipio.

Agricultura ecológica

Abonos orgánicos

Biofertilizantes

caldos minerales.

Banco de semilla

Sembrar para cosechar

Economía solidaria

Ecotecnias

a)Estevia

b)Farmacia viviente

c)Plantas aromáticas

d)Granada

e)Cochinilla

f)Nopal

Turismo Rural

El Turismo Rural propone

alternativas de desarrollo para las

comunidades, buscando no

centrarse en una visión

economicista del turismo, en que

no se considere la sustentabilidad

y el respeto por la organización

social de las localidades.

Concebimos al Turismo Rural

como una alternativa de

resignificación y dignificación de

algunas formas de trabajo, de la

tierra, la agricultura, las

tradiciones, la comida, que más

que un producto, son saberes que

pretendemos rescatar con rutas

agroalimentarias y diversas

estrategias de agroturismo

sustentable.

Nos hemos enfrentado

a la disyuntiva de que

las Rutas Alimentarias

terminan fortaleciendo

a grupos minoritarios,

ocasionando pugnas

entre campesinos y

organizadores de las

rutas, que venden las

tradiciones como

producto, sin importar

la enseñanza que

puedan dejar en las

personas.

Actualmente se trabajan dos proyectos:1.- Ruta Agroalimentaria del Pulque en el Sur de Jalisco2.- El agroturismo como agente de cambio en los procesos de consumo en el Sur de Jalisco

METODOLOGÍA DE COLABORACIÓN

UNIVERSIDAD-EMPRESA-GOBIERNO LOCAL

-Interno

-Local

-Nacional

-Internacional

Servicios Gerenciales Asesoría y consultoría jurídica, contable, fiscal y financiera Mercadotecnia Administración de procesos y operaciones

Agropecuario -Miel -Lácteos -Frutas y hortalizas -Ganado Bovinos -Ganado Porcino - Avicultura -Maíz - Otros

Industria -Alimentaria -Maderera -Herrería -Metal/ Mecánica - Otros

Servicios -Educación -Salud -Turismo - Gastronómico - Información y comunicación - TIC - Profesionales

- Otros

Comercio -Mayoreo -Menudeo

INCUBADORA INCU-BT

A.C.

- Talleres

Financiamiento Incentivos fiscales

Fondos mixtos Red de inversionistas

Comité

EUG

Mer

cad

o

Red de Centros de Negocios- - Agrocentro - CUSur (Centro de incubación emprendurismo y consultoría) - ITCG - Cazador de innovadores y necesidades

E

1

E2 E3

Gobierno

CENTROS DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN DE PROFESIONALES Y

TÉCNICOS

Entorno Emprendedor e

innovador

GOBIERNO LOCAL (FACILITADOR Y

GENERADOR DE POLÌTICAS PÙBLICAS)

Modelo de Colaboración Universidad – Empresa – Gobierno Local

CENTROS DE INVESTIGACIÓN APLICADA

-Centro de Valor Agregado

Laboratorios De

Investigación

CUSur

Laboratorio de

investigación en

marco regulatorio

-Agroparque Científico y Tecnológico

Laboratorios De

Investigación

ITCG

Beneficios esperados

• Acercamiento de la Universidad con los

empresarios

• Solución a problemáticas actuales del aparato

productivo local y regional

• Formación y consolidación de empresas

innovadoras

• Creación de empleos de alto valor agregado

• Inserción de una cultura emprendedora desde la

temprana edad

Acciones realizadas

2011-2013

Acción Logros

1. Incubadora interinstitucional 7 proyectos incubados en 2012

2. Diseño e implementación de

centros de negocios

Centro de Incubación, Emprendurismo y

Consultoría CUSUR

3. Feria de la Ciencia y la

Tecnología

2012 – 96 actividades. 6,152 asistentes

2013 – 28 octubre a 1 noviembre

4. Programa emprendurismo en

edad temprana

10 talleres ofrecidos en el marco de la Feria

de Ciencia y Tecnología

1 curso de verano en julio de 2013 para

estudiantes de primaria y secundaria

5. Posgrados vinculados con

sector productivo

Proyecto Maestría y Doctorado en Tecnología

e Innovación

6. Proyectos de investigación

vinculados con sector

empresarial

2 proyectos apoyados por Conacyt:

a. Procesos e instrumentación con

fenómenos foto-inducidos.

b. Evaluación propiedades de la granada

Acciones realizadas

2011-2013

Acción Logros

7. Talleres, foros, conferencias,

capacitaciones en emprendurismo

7 foros 1,713 participantes

9 talleres 323 participantes

5 Conferencias 452 participantes

10 capacitaciones 165 asistentes

9 consultores para el proceso de incubación en

2012

8. Expo Ideas Mayo de 2013. 21 ideas de productos, servicios y

procesos. Participación de 222 alumnos

9. Expo Proyectos Diciembre de 2012. 47 proyectos de 8

licenciaturas. 328 estudiantes

10. Green IT Park 1. Octubre de 2011, 77 participantes

2. Abril 2012, 42 participantes

3. Noviembre 2013

11. Comité Consultivo del

Agroparque Científico y Tecnológico

1. Se trabaja en la integración del Comité

2. Laboratorio de Plaguicidas y Evaluación de

Impacto en Productos

3. Empresa DHDS (software para la salud)

Actividades corto plazo

(1-3 años)

1. Repatriación e incorporación de talentos

2. Casas de la innovación

3. Programas de formación para incrementar el

potencial innovador de las empresas

4. Incorporación de académicos en las empresas y

viceversa

5. Observatorio de Oportunidades Tecnológicas y de

Mercados

Actividades a mediano plazo

(4-8 años)1. Creación y articulación de Centros de Investigación

y Desarrollo

2. Programa de comercialización de tecnologías

3. Instalación de empresas con giros innovadores

4. Laboratorios mixtos (universidad empresa)

5. Empresas spin-off y start-up

6. Oficina de transferencia de los resultados de la

investigación de las universidades

7. Integración de red de inversionistas (capital de

riesgo)

Actividades a largo plazo

(9-20 años)

1. Instituto para el Desarrollo de la

Innovación y la Tecnología en la Pequeña

y Mediana Empresa (IDITpyme)

2. Generación de modelos de agrupación de

empresas (Chaebol)

3. Centro de Evaluación y Valuación de

Empresas Tecnológicas y Activos

Intangibles