Presentacion1 Cereales Bn
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Cereales de desayuno, la mejor forma de empezar el daCuntas veces habremos odo a nuestras madres las temidas frases de "desayuna antes de salir" o "sin desayunar no te vas"? Muchas, verdad? Adems con toda la razn. sta se ha revelado como la comida ms importante de la larga jornada que se nos avecina: al menos debe aportarnos el 25% de las caloras diarias. Uno de los elementos que no debe faltar en tu mesa son los cereales. INTRODUCCION
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CEREALES DE DESAYUNODEFINICION:Tcnicamente estn definidos como alimentos preparados obtenidospor el proceso de dilatacin o extrusin de los cereales.Son un ejemplo de alimento funcional, que pueden contribuir a mejorar el estado nutritivo y de salud de la poblacin que los consume.
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Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto ms armnico de la ingesta energtica a lo largo del da y proporciona adems una racin de seguridad de ingesta adecuada para muchos nutrientes.IMPORTANCIA DE LOS CEREALES DE DESAYUNOEl principal componente nutritivo de los cereales de desayuno son los glcidos o hidratos de carbono, que proceden de las harinas empleadas y de los azcares simples y otros productos dulces aadidos, como la miel, el caramelo o el chocolate. La protena que aportan, en general, es de calidad biolgica intermedia, que si se combina con la de los productos lcteos, aumenta notablemente su valor biolgico. La mayora de estos productos son poco grasos, exceptuando a los que llevan adicionados frutos secos o desecados o chocolate. El contenido en fibra oscila entre 1 y 5 g /100 g de producto, siendo ms abundante en aquellos que incluyen granos enteros, salvado o frutos secos (entre 9 y 29 g/100 g).
Por tanto, es el contenido en glcidos y lpidos los que los hace calricos, puesto que aportan entre 350 y 480 kilocaloras por cada 100 gramos. El aporte original de vitaminas y minerales de los cereales es modesto, aunque habitualmente estn fortificados con una gran variedad de vitaminas y minerales diversos (vitaminas B1, B2, B3, B6, folatos, B12, vitamina D, hierro y ms recientemente, calcio). De ah que una racin de 30 gramos de cereales cubre la cuarta parte de la cantidad diaria recomendada (CDR) de estas vitaminas. El aspecto negativo de estos productos es que para aumentar su sabor y su textura se les suele aadir sodio y azcares.
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1. Cereales dilatados o infladosConsiste en esponjar los cereales ( trigo, arroz o maz) mediante la aplicacin de calor a la presin atmosfrica o en vaco. Los dos tipos dependen del paso de agua a vapor como fuerza impulsora. La clave para el grado de hinchamiento es el cambio repentino de temperatura o presin.
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L E Y E N D A
OPERACIN
CONTROL DE CALIDAD
TRANSPORTE
ALMACEN
ESPERARecepcin deMateria primaEspera-almacnPelado y seleccin de granosEspera-almacnDilatadoZaranda(seleccin de granos)Recepcin de los ingredientesEspera-almacnPreparacin de la coberturaPaso por imnEspera-silosLlenado de laTolva alimentadoraAl cobertorAdicin de coberturaSecadoPaso por imnInspeccinEspera-zonaDe palletsAlmacenamiento en bins o bolsasEnvasadoRecepcin de bobinasEsperaalmacnPaso por detector de metalesEmbalajeEspera-bodegaProductos terminadosEmbarqueRecepcin de cartonesEsperaalmacnFIGURA 1: Diagrama de Operaciones para el cereal de desayuno Natur arroz, maz y trigoDIAGRAMA DE OPERACIONES PARA EL CEREAL DILATADO O INFLADOP = 160 psiT = 15 T = 105CpH = 5Brix = 82D = 90-98 g/L (Arroz)D = 88-98 g/L (Trigo)D = 86-96 g/L (Maz)T1=T2= 160CV1=V2= 2,3V3= 2.0Bolsas de 15,30 y 100 gcolor de fondoTonalidad vietaEspesor de pelcula
Arroz= Malla 10Trigo = Malla 11Maz = Malla 12
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1. SECADOR INDUSTRIAL WENGER. Consta de tres mdulos, dos de calentamiento y uno de enfriamiento.. La temperatura de secado y las velocidades de las cintas transportadoras son controlados a travs del sistema PLC.. Secado uniforme. Se acomoda a los cambios del producto. Se adapta a las modificaciones del proceso. Diseo sanitarioTECNOLOGIA EMPLEADA
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TANQUE COBERTOREl tanque cobertor esta diseado para acondicionar, alimentar y aplicar coberturas o jarabes, adems de otros saborizantes y aditivos a temperaturas y condiciones optimas.
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2. MONTACARGAS DE CUCHARAS SIMPLEX. Establecen un nuevo estndar de productividad. La unidad consta de una serie de cubetas superpuestas suspendidas en cada extremo entre el trenzado de la cadena de rodillos.. Elimina la necesidad de transportador mltiples. Reduce el espacio del piso, costos totales y mantenimiento en muchos casos
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3. BALANZA DE CABEZAL MULTIPLE COMPUTARIZADA. Cada modulo activador tiene su propia inteligencia electrnica.. Tiene un programable activador del motor paso a paso muy repetible y fcil de controlar.. Las tolvas sin resortes no acumulan desechos del producto.. Tiene clulas de peso extensometricas para lograr una precisin mxima.
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4. ENVASADORA VERTICAL FABRIMA. Cumple la funcin de formar, llenar y sellar bolsas plsticas.. Tiene un sistema de control completamente integrado con una pantalla comn.. Menos productos en el sellado.. Temperatura de sellados mas bajos.. Mejores sellados horizontales. Mejores sellados verticales. Menos sellos defectuosos. Mejor apariencia del empaque. Fcil de afinar y cambiar programas
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RENDIMIENTOS EN LOS CEREALES DILATADOS FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
Hoja1
BALANCE DE MATERIALES PARA EL CEREAL DE DESAYUNO NATUR ARROZ, MAIZ Y
TRIGO (En base a 600 Kg de cereal dilatado)
OPERACININGRESOPERDIDASALIDARENDIMIENTO(%)
llenado de tolva6000600100
Preparacion de6000600100
cobertura
Adicion de cobertura120020118098.33
secado118025115597.88
Inspeccion11553115299.74
Almacenamiento11522115099.82
en bolsas o bins
almacenamiento115001150100
zona de pallets
TOTAL120050115095.83
BALANCE DE MATERIALES PARA EL CEREAL EXTRUIDO DOOBY MANJAR, SIN REPROCESO
(En base a 600 Kg de cereal extruido)
OPERACININGRESOPERDIDASALIDARENDIMIENTO(%)
llenado de tolva6000600100
Preparacion de6000600100
cobertura
Adicion de cobertura120020118098.33
secado118035114597.03
Inspeccion11553114299.73
Almacenamiento11522114099.82
en bolsas o bins
almacenamiento115001140100
zona de pallets
TOTAL120060114095
PREPARACION DE COBERTURA
LLENADO DE TOLVA ALIMENTADORA DEL COBERTOR
ADICION DE COBERTURA
SECADO
INSPECCION
ALMACENAMIENTO EN BOLSAS O BINS
ALMACENAMIENTO ZONA DE PALLETS
Agua = 108 KgAzucar = 417 KgGlucosa = 54 KgMiel de abeja = 18 KgCitrato = 1.2 KgVitamina A = 0.0288 KgSulfato ferroso = 0.264 Kg
Pelotones mas productopegado en cobertor y encinta transportadora
Producto molido eliminadopor partes laterales del secador mas productopegado en cintatransportadora
Pelotones mas perdidas en cinta transportadora
Producto seco incrustadoen cinta transportadora
20 Kg
25 Kg
3 Kg
2 Kg
600 Kg
1155 Kg
1152 Kg
1180 Kg
600 Kg
1150 Kg
PREPARACION DE COBERTURA
LLENADO DE TOLVA ALIMENTADORA DEL COBERTOR
ADICION DE COBERTURA
SECADO
INSPECCION
ALMACENAMIENTO EN BOLSAS O BINS
ALMACENAMIENTO ZONA DE PALLETS
Agua = 110.4 KgAzucar = 390 KgManjar = 90 KgPremezcla vitaminas = 2.4 KgCaramelo Ipal H-D = 4.5 KgManjar Ipal C-D = 0.9 KgColorante caramelo = 1.5 KgVitamina A = 0.0372 KgCitrato trisodico = 0.24 Kg
Pelotones mas productopegado en cobertor y encinta transportadora
Producto molido eliminadopor partes laterales del secador mas productopegado en cintatransportadora
Pelotones mas perdidas en cinta transportadora
Producto seco incrustadoen cinta transportadora
20 Kg
35 Kg
3 Kg
2 Kg
600 Kg
1145 Kg
1142 Kg
1180 Kg
600 Kg
1140 Kg
Hoja2
Hoja3
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FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJOAPLICACIN DEL PROGRAMA DE PREREQUISITOS
Hoja1
PAUTA DE INSPECCION PREVENTIVA DE EQUIPOS PPMM024EQUIPO COBERTOR FRECUENCIA DE APLICACIN CADA VEZ QUE HAYA CAMBIO DE PRODUCTOFECHA DE APLICACIN HORA DE APLICACIN
1. Se verific el apriete de pernos de Tapa de Entrada (12 pernos)?
2. Se verific el apriete de pernos de la Tapa de Salida (10 pernos)?Observaciones:APLICADA POR: SUPERVISADA POR:
1. Marcar con una X el casillero de la izquierda cuando se haya efectuado la accin indicada en la pregunta.2. Marcar con una X el casillero de la derecha, SOLO si se tuvo que realizar alguna accin correctiva.
APLICADA
APLICADA POR:
SUPERVISADA POR:
Hoja2
Hoja3
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FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
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FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
Hoja1
RECEPCION DE M.P. EDE MATERIA
PRIMA E INGREDIENTES
P = 160 psit = 15 min.DILATADO
ZARANDA
PASO POR IMAN
ALMACENAMIENTO EN
SILOS
T > 100Ct= 3 a 5 min.PREPARACION DE
COBERTURA
ADICION DE
COBERTURA
T = 140 Ct = 15 min.SECADO
PASO POR IMAN
INSPECCION EN CINTA
ALMACENAMIENTO EN
BINS
ENVASADO
PASO POR DETECTOR
DE METALES
EMBALAJE Y
ALMACENAMIENTO
FIGURA 23: DIAGRAMA DE BLOQUES PARA EL PROCESO DE ELABORACION
DEL NATUR ARROZ
Hoja2
Hoja3
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FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
Hoja1
FORM. N1
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
1. Nombre del productoNATUR ARROZ
2. Caracteristicas importantes
(pH, Aw, preservantes)Aw < 0.6
3. Cmo ser utilizado oEn forma directa
4. Tipo de EnvaseUnidades pequeas o grandes
bolsas bilaminadas(polipropileno)
5. Vida til10 meses en condiciones normales
T= 20 C H= 60%
6. Dnde ser consumidoConsumo masivo
7. Instrucciones de la etiquetaConsumo directo
8. Tipo de distribucin (especial)No tiene
&C
-204-
consumido
Hoja2
Hoja3
Hoja1
FORM. N 2
LISTADO DE INGREDIENTES DEL PRODUCTO
INGREDIENTES LIQUIDOSINGREDIENTES SOLIDOS
- Agua- Azcar
- Glucosa (jarabe de maiz)- Arroz
- Miel de abeja
MATERIAL DEL ENVASEADITIVOS ( COLORANTES,( COLORANTES,RANTES,
OTROS)SABORIZANTES, OTROS)
Polipropileno transparente- Citrato de sodio
(20 micrones)- Sulfato ferroso
- Vitamina A
- Premezcla vitaminica
&C
-205-
Hoja2
Hoja3
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FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
Hoja1
PC51023 DE 20
20/03/00
REVISION 00
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Nombre del Producto: Cereal de Desayuno Natur Arroz
PELIGROS BIOLOGICOS
ETAPASIDENTIFICADOSCONTROL
presencia de microorganismos
RECEPCION DE MATERIA PRIMApatgenos(patgenos fecales)No existe Medida de
(patgenos fecales)Control
DILATADONinguno
ZARANDANinguno
PASO POR IMANNinguno
ALMACENAMIENTO EN SILOSNinguno
PREPARACION DE COBERTURANinguno
ADICION DE COBERTURANinguno
SECADONinguno
PASO POR IMANNinguno
INSPECCION EN CINTANinguno
ALMACENAMIENTO EN BINSNinguno
ENVASADONinguno
PASO POR DETECTOR DENinguno
EMBALAJE Y ALMACENAMIENTONinguno
&C
-208-
Hoja2
Hoja3
Hoja1
PC51023 DE 20
20/03/00
REVISION 00
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Nombre del Producto : Cereal de Desayuno Natur Arroz
PELIGROS QUIMICOS
ETAPASIDENTIFICADOSCONTROL
RECEPCION DE MATERIA PRIMArestos de insecticida,No existe Medida de
micotoxinasControl
DILATADOrestos de grasa lubricantePrograma de
Mantencin
ZARANDANo existe
PASO POR IMANNo existe
ALMACENAMIENTO EN SILOSNo existe
PREPARACION DE COBERTURANo existe
ADICION DE COBERTURANo existe
SECADOAdicion de grasa lubricantePrograma de
Mantencin
PASO POR IMANNo existe
INSPECCION EN CINTANo existe
ALMACENAMIENTO EN BINSNo existe
ENVASADOrestos de grasa lubricantePrograma de Mantencin
detergentePrograma de Sanitizacion
PASO POR DETECTOR DENo existe
METALES
EMBALAJE Y ALMACENAMIENTONo existe
&C
-207-
Hoja2
Hoja3
-
FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
Hoja1
CUADRO 6: DETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (PCC)
NOMBRE DEL PRODUCTO: CEREAL DE DESAYUNO NATUR ARROZ
FORM. N 5
MATERIA PRIMA/ETAPAPCC N
IDENTIFICADO
RECEPCION DE MATERIAIndique si es controlado
PRIMA E INGREDIENTESpor Programa dede control ser usadacontaminacin con el
Prerequisitospor el operador enpeligro identificado pudieraidentificado o reducir
Si no es as, pase a lacualquier etapa delocurrir ms all de niveleseliminar o reducir lasu probable ocurrencia
SECADOpregunta N 1proceso?aceptables o pudieraprobable ocurrenciaa niveles aceptables?PCC- 1B
aumentar a nivelesdel peligro identificado
NO= No es PCCinaceptables?a niveles aceptables?NO= Es un PCC
Indique cmo este
PASO POR DETECTORpeligro serNO= No es un PCCNO= Pase a laSI= No es un PCC,
controlado antessiguiente preguntaanalice el siguiente
o despus delpeligro identificado.peligro.
proceso y procedaSI= Es un PCC,
con el siguiente.SI= Pase a la siguienteantelo en la ltima
pregunta.columna.
SI= Describa cmo
y proceda con la
siguiente pregunta.
FUENTE: Programa de Prerequisitos
&C
-119-
Hoja2
Hoja3
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FUENTE: TESIS IDENTIFICACION Y DESCRIPCION EN UNA EMPRESA CHILENA DE ALGUNOS INDICADORES, MODERNOS Y EFICACES, CLAVES PARA EL DESARROLLO DE SU COMPETITIVIDAD EN LA NUEVA ECONOMIA GLOBALAUTOR: ING. CESAR MORENO ROJO
Hoja1
CUADRO 7: PROCEDIMIENTO HACCP PARA EL NATUR ARROZ
PROCEDIMIENTO HACCPPC5102
12 / 06 / 00
REVISION 00
NOMBRE DEL PRODUCTO: CEREAL DE DESAYUNO NATUR ARROZ
ETAPA DELPCCDESCRIPCIONLIMITESPROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTOREGISTROS
PROCESOPELIGRO NDEL PELIGROCRITICOSDE MONITOREODE DESVIACIONDE VERIFICACIONHACCP
SECADOPCC - 1BCorregir variables deAnalisis de Monitoreo
INSUFICIENTEt = 15 min.los Limites Criticoscada 15 dias
PASO PORPCC - 1FEquipo no detectaParticulas
DETECTOR DEferrosasdetector.diario y para cada
METALES(Corregir sensibilidad( 1,5 mm)Revisar programa de
del detector)Particulas aceroMantencion.
inoxidableRevisar Linea de
( 3,0 mm)Produccion.
ENSAYORevisar programa de
Capacitacin.
&C
-120-
FUENTE: Programa Prerequisitos
Hoja2
Hoja3
-
Determinacin de PCC en el proceso del Natur Arroz
Recepcin de M.P. e ingredientesDilatadoSeleccin de granosPaso por imnAlmacenamientoEn silosInspeccin en cintaPaso por imnAdicin de coberturaPreparacin de coberturaEmbalaje y almacenamientoPaso por detector de metalesEnvasadoAlmacenamiento enBolsas o binsPb= microorganismospatgenosPf= pernos tuercasPq= grasa lubricante,Pf= pernos, tuercas fecas de ratnPf= equipo no detecta metalesPf =hilos, pedazos de scotchPq=grasa lubricantePf= tuercas, chavetasPf= Equipo no detecta metalesPf= Adicin de cuerpos extraosPf= fecas de ratnPf= tuercas, pernosPq= grasa lubricantePf= Equipo no detecta metalesLEYENDAPb= Peligro biolgicoPq = Peligro QumicoPf = Peligro fsicoIMPORTANCIA DEL PROGRAMA DE PREREQUISITOSsecado
-
2. Cereales extruidosEl objetivo principal de la extrusin consiste en ampliar la variedad de alimentos que componen la dieta elaborando, a partir de ingredientes bsicos, alimentos de distinta forma, textura, color y bouquet.
-
La coccin por extrusin de cereales para eldesayuno listos para comer, ofrece numerosas ventajas en el proceso, sobre mtodos convencionales. Entre ellos tenemos, procesos ms rpidos, menores costos de proceso, menos superficie requerida para produccin, menor tiempo de respuesta, y quizs la ms importantemayor flexibilidad en ambos, procesos y recetas con el fin de producir el producto deseadoVENTAJASLa flexibilidad adicional es posible debido a la habilidad de cambiar la configuracin del extrusor de manera rpida y sencilla, con el fin de darle a los pasos de procesos un nmero incontable de variaciones, dando como resultado un nmero similar de cereales listos para comer. Simplemente al cambiar las condiciones del proceso y/o la matriz del extrusor, dar como resultado abundantes figuras y texturas de productos directamente expandidos. El agregar ciertos componentes al sistema, dar como resultado una cantidad similar de productos en forma de hojuelas. Agregue la posibilidad de darle cubierta a los productos con varios sabores, con aditivos secos o lquidos, y el nmero de posibilidades se limita solo a la imaginacin.
-
Rollos, bolas, tubos y anillos de maz comercializados alrededor del mundo por compaas lderes en el mercado de los snacks y golosinas, son producidos en sistemas de extrusin Wenger. El Sistema de Fabricacin de Botanas Wenger, ofrece la responsabilidad de un nico proveedor, para cubrir todas sus necesidades, en el proceso de produccin de botanas infladas; las cuales son conocidas tambin con los nombres de directamente expandidas, horneadas, extruidos, de segunda generacin o snacks 2G. SNACKS EXPANDIDOS BOLAS DE MAIZAROS DE CEBOLLAPAPAS A LA FRANCESAPALITOS DE MAIZ
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ALIMENTOS PARA ESPECIES ACUATICASLos extrusores wenger producen una gama completa de alimentos para pez gato, camarn, anguila, trucha, salmn, carpa, percha, tilapia, pescado de leche, cola amarilla, rbalo, ranas entre otros peces de agua dulce y salada.Las ventajas de Proceso Wenger para alimentos de especies acuticas: Control Total de la densidad del peletMayor estabilidad del producto en el agua Una eficiencia superior de produccin y versatilidad Mayores niveles de energa
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ALIMENTOS PARA MASCOTASLos Extrusores Wenger de tornillo nico o gemelos- tienen la capacidad de producir toda la gama del alimento para mascotas y formulaciones especiales, incluyendo las secas expandidas, suaves y secas, semi hmedas, y semi hmedas y co extruidas; adems de productos novedosos con variedades casi ilimitadas de figuras, tamaos, colores y texturas.Las Ventajas del proceso de coccin por extrusin Wenger para la elaboracin de alimentos para mascotas y otros tipos de animales, incluyen: El control de densidad para los productos secos expandidos y semi hmedos Reduccin en costos de formulacinAumento de la palatabilidadMayor versatilidad y capacidad de produccinMayor eficiencia en la produccin
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L E Y E N D A OPERACION CONTROL DE CALIDAD TRANSPORTE ALMACEN ESPERA
FIGURA 9: Diagrama de Operaciones para los cereales extrudos: Chips, Barbie, Galactum, Comesolito y Dooby ManjarRecepcin de MateriaPrima e ingredientesEspera-AlmacnMezcladoAlimentacin del extrusorExtrusinAlmacenamiento en silosEspera-silosRecepcin deBolsas de nylonEspera-almacnDescarga-silosEspera-zona de palletsAlimentacin del cobertorAdicin de coberturaSecadoPaso por imn InspeccinEspera-palletsEnvasadoAlmacenamientoEn bins o bolsasPaso porDetector demetalesRecepcin de bobinasEspera-almacnRecepcin de ingredientesEsperaalmacnPreparacinde coberturaAlmacenamiento en binsEspera-zona de palletsEstuchadoEmbalajeEspera-bodega deProductos terminadosEmbarqueRecepcin de estuchesEspera-almacnRecepcin de cartonesEspera-almacnDIAGRAMA DE OPERACIONES PARA EL CEREAL DILATADO O INFLADOT = 15T= 140-170CP = 150 psiT = 15-90 segD orificio boquilla =V cizalla =T = 95 - 105CpH = 4 - 5Brix = 75 - 80D = 150 - 160 g/L T1=T2= 140CV1=V2= 2,8V3= 2.1Bolsas laminadas de 200,250 y 500 gLargo, ancho, alturaPeso, colorTonalidad impresin
-
EXTRUSOR DE TORNILLO UNICOEsta compuesto de tres partes:Una seccin para transformar las
partculas.Una seccin de amasadoUna seccin de coccin.
. Habilidad de cambiar la configuracin del extrusor de manera rpida y sencilla.. Proceso mas rpido. Menos costos de proceso. Menos superficie requerida para produccin. Menor tiempo de respuestaTECNOLOGIA EMPLEADAEl tornillo es el componente ms importante del ciclo de extrusin, determina la calidad y uniformidad del producto terminado, la produccin horaria del equipo y la cantidad de dinero gastado en energa elctrica para esa produccin.
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RENDIMIENTOS EN LOS CEREALES EXTRUIDOS
Hoja1
BALANCE DE MATERIALES PARA EL CEREAL DE DESAYUNO NATUR ARROZ, MAIZ Y
TRIGO (En base a 600 Kg de cereal dilatado)
OPERACININGRESOPERDIDASALIDARENDIMIENTO(%)
llenado de tolva6000600100
Preparacion de6000600100
cobertura
Adicion de cobertura120020118098.33
secado118025115597.88
Inspeccion11553115299.74
Almacenamiento11522115099.82
en bolsas o bins
almacenamiento115001150100
zona de pallets
TOTAL120050115095.83
BALANCE DE MATERIALES PARA EL CEREAL EXTRUIDO DOOBY MANJAR, SIN REPROCESO
(En base a 600 Kg de cereal extruido)
OPERACININGRESOPERDIDASALIDARENDIMIENTO(%)
llenado de tolva6000600100
Preparacion de6000600100
cobertura
Adicion de cobertura120020118098.33
secado118035114597.03
Inspeccion11553114299.73
Almacenamiento11522114099.82
en bolsas o bins
almacenamiento115001140100
zona de pallets
TOTAL120060114095
PREPARACION DE COBERTURA
LLENADO DE TOLVA ALIMENTADORA DEL COBERTOR
ADICION DE COBERTURA
SECADO
INSPECCION
ALMACENAMIENTO EN BOLSAS O BINS
ALMACENAMIENTO ZONA DE PALLETS
Agua = 108 KgAzucar = 417 KgGlucosa = 54 KgMiel de abeja = 18 KgCitrato = 1.2 KgVitamina A = 0.0288 KgSulfato ferroso = 0.264 Kg
Pelotones mas productopegado en cobertor y encinta transportadora
Producto molido eliminadopor partes laterales del secador mas productopegado en cintatransportadora
Pelotones mas perdidas en cinta transportadora
Producto seco incrustadoen cinta transportadora
20 Kg
25 Kg
3 Kg
2 Kg
600 Kg
1155 Kg
1152 Kg
1180 Kg
600 Kg
1150 Kg
PREPARACION DE COBERTURA
LLENADO DE TOLVA ALIMENTADORA DEL COBERTOR
ADICION DE COBERTURA
SECADO
INSPECCION
ALMACENAMIENTO EN BOLSAS O BINS
ALMACENAMIENTO ZONA DE PALLETS
Agua = 110.4 KgAzucar = 390 KgManjar = 90 KgPremezcla vitaminas = 2.4 KgCaramelo Ipal H-D = 4.5 KgManjar Ipal C-D = 0.9 KgColorante caramelo = 1.5 KgVitamina A = 0.0372 KgCitrato trisodico = 0.24 Kg
Pelotones mas productopegado en cobertor y encinta transportadora
Producto molido eliminadopor partes laterales del secador mas productopegado en cintatransportadora
Pelotones mas perdidas en cinta transportadora
Producto seco incrustadoen cinta transportadora
20 Kg
35 Kg
3 Kg
2 Kg
600 Kg
1145 Kg
1142 Kg
1180 Kg
600 Kg
1140 Kg
Hoja2
Hoja3
-
(Thomas Carlyle)