PROCEDIMIENTOS PARA LA BUENA MANIPULACIN DE ALIMENTOS

PROCEDIMIENTOS PARA LA BUENA MANIPULACIN DE ALIMENTOSANA RUIZ SPAGNOLETTILAVADO DE MANOS

1.Mojarse las manos y depositar jabn lquido.

2.Frote las palmas de los dedos entrelazando los dedos.3.

Frote las palmas sobre el dorso de cada mano.4.

Frotarse muy bien los dedos y muecas.

5.

Enjuagar muy bien las manos con agua y secar totalmente.ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Los alimentos perecederos deben estar almacenados a las condiciones adecuadas.

Por ejemplo: Carne, pollo y el pescado debe congelarse inmediatamente.

Si se desea preparar algunas de estas carnes. Previamente se debe bajar al refrigerador varias horas antes de su coccin.LAVADO DE ALIMENTOS

Se debe lavar muy bien los alimentos para evitar contaminacin, suciedades y retirar la mayor cantidad de microorganismos que perjudiquen la salud.CONDICIONES BSICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIN DE ALIMENTOSEstructura

Lugar limpio libre de olores y humos (Bien aislado).Hecha en materiales sanitarios y solidos.

Separacin entre secciones.

Tanque con agua potable suficiente para un da de produccin.

Utensilios en acero inoxidable.Higiene

Equipos y utensilios limpios.

Soluciones desinfectantes bien rotuladas.

Control de calidad de materias primas.

Tener cuidado especial con la contaminacin cruzada.INSTALACIONES

No es permitido tener ningn tipo de animal dentro o en los alrededores del rea de produccin.

No se debe tener el rea de proceso en el mismo espacio que en el de vivienda.RESIDUOS LQUIDOS Y SLIDOS

Tendr sistemas de recoleccin y tratamiento de lquidos.

Se deben seleccionar y retirar en el menor tiempo posible los residuos slidos.INSTALACIONES SANITARIAS Y MANIPULACIN

Lavado de manos es primordial en la manipulacin de alimentos.

Se debe tener un aseo general muy bueno.

Los baos deben estar limpios y no estar cerca de las instalaciones de proceso.