Proceres en la historia de GuatemalaMariano GlvezA travs de la historia han existido personajes que por sus ideales y actuacin no han sido comprendidos en su poca. Sin embargo, el juicio de la historia y el anlisis crtico han permitido estudiar su actuacin en el contexto social de su momento. Un caso es el del doctor Mariano Glvez. Naci en la ciudad de Guatemala el 26 de mayo de 1794.Una beca le permiti hacer sus estudios en el colegio San Jos de los Infantes. Posteriormente, recibi el ttulo de abogado en la Universidad de San Carlos. Durante el proceso de independencia su participacin fue importante. El 15 de septiembre de 1821, en nombre del claustro de doctores, vot a favor de la emancipacin.En 1823 form parte de los redactores de la Constitucin, la cual fue reconocida en 1824 y dio origen al sistema federal en Centroamrica. De 1831 a 1838 fungi como presidente de Guatemala. Su gobierno destac por la implantacin de reformas en diferentes mbitos. En 1838 fue derrocado y se asil en Mxico, donde ejerci funciones jurdicas. Muri en ese pas el 26 de mayo de 1862.

Pedro MolinaDecir en la declaracin de los derechos del ciudadano que la legislatura es propiedad de la Nacin y querer en la Constitucin que los diputados a las cortes no sean elegidos por el pueblo, decir que los derechos del ciudadano son la igualdad y la libertad y privar al pueblo aun del derecho de elegir regidores y alcaldes, decir que todos son iguales y libres y sujetar a todos a la ms dura aristocracia. Este es un fenmeno que por nuestro amor a Guatemala sentimos que se haya visto en Guatemala.Esa es una cita del peridico El Editor Constitucional, dirigido por el doctor Pedro Molina durante la poca de efervescencia independentista. Don Pedro nace en la ciudad de Guatemala el 3 de mayo de 1777. Estudia en la Universidad de San Carlos, donde obtiene varios ttulos, entre ellos el de cirujano. Forma hogar con Dolores Bedoya e integran una familia con destacada participacin poltica. Dirige El Editor Constitucional y El Genio de la Libertad. Su participacin es determinante para la lograr la independencia. Muere en 1854.

Jos Cecilio del ValleEl pueblo donde haya mayor suma de trabajo, debe tener mayor suma de riqueza. Esta es la verdadera balanza poltica. Las naciones que quieran inclinarla a su favor, deben aumentar los trabajos, nicos pesos que la hacen volver a un lado ms que otro. As escribi Jose Cecilio del Valle en El Amigo de la Patria, peridico de la poca de la Independencia.Del Valle naci en Choluteca, Honduras, el 22 de noviembre de 1780. De nio fue enviado a la ciudad de Guatemala, donde estudi en la Escuela de Beln. Posteriormente, en la Universidad de San Carlos, donde se gradu de abogado. Ocup importantes puestos durante la administracin colonial.En 1820 fund y dirigi El Amigo de la Patria, importante rgano en el que manifiesta la ideologa de un grupo independentista. Posteriormente, fund El Redactor General.A Del Valle se atribuye la redaccin del Acta de Independencia y tambin del manifiesto del 15 de septiembre de 1821. Despus de la independencia ocup varios cargos. Muri el 2 de marzo de 1834.

Antonio LarrazbalEl 19 de marzo de 1812 se promulg la Constitucin de Cdiz, conocida como La Pepa, pues ese da se celebra San Jos. Este documento daba una nueva visin para el Gobierno de Espaa y las colonias americanas, al suprimir instituciones anacrnicas, derogar el pago del tributo y dar libertad de expresin. Antonio Larrazbal fue nombrado por el Ayuntamiento de Guatemala para participar en las Cortes de Cdiz, en las cuales destac, a tal grado que las presidi.Larrazbal naci en Santiago de Guatemala, el 8 de agosto de 1769. Se orden de sacerdote, antes de obtener el doctorado en Teologa y Derecho Cannico en la Universidad de San Carlos. Sufri persecucin de Fernando VII, tras el desconocimiento de la Constitucin por parte del rey espaol. Estuvo prisionero en el convento de Beln.En 1820, al restablecerse el orden constitucional, recupera su libertad. En 1826 represent a Centroamrica en el Congreso Bolivariano de Panam, en el que tambin particip Pedro Molina. Adems, fue gobernador del Arzobispado de Guatemala. Muri el 2 de diciembre de 1853.

Manuel Jos ArceFue un brillante militar salvadoreo. Durante su vida luch a favor de la independencia. Form parte de los movimientos independentistas de 1811 y 1814 en San Salvador, los que le valieron la privacin de su libertad. Tras la independencia, particip en la lucha contra Nicols Abos Padilla, enviado por Gabino Gainza. Fue derrotado y tuvo que salir al exilio. A su retorno fue electo primer presidente de la Federacin Centroamericana (1824 1829).

Jos Francisco CrdovaParticip en la discusin y firma del acta de independencia en su calidad de representante del Colegio de Abogados. Fue otro decidido oponente a la anexin a Mxico por el ideal de independencia absoluta. Contribuy a la redaccin del acta del 1 de julio de 1823, fecha considerada por muchos como la verdadera independencia de Centro Amrica.

Mariano de Beltranena y LlanoSignatario del acta de la independencia. Fue miembro de la diputacin provincial y de la Junta Provisional Consultiva. Desterrado por el general Fancisco Morazn, radica varios aos en la isla de Cuba.

Miguel LarreinagaDe origen nicaragense, este poltico y jurisconsulto fue partidario de la anexin a Mxico. Fue electo diputado de Sacatepquez ante el imperio mexicano y nombrado Regente de la Corte de Justicia en Oaxaca. En 1835 regres a Guatemala y durante el gobierno de Rafael Carrera fungi como presidente de la Corte Suprema de Justicia y ministro de Educacin Pblica, adems de ser consejero presidencial.

Jos Simen CaasPoltico salvadoreo que form parte de la comisin nombrada por la Asamblea Nacioal Constituyente para revisar el Pacto de Iguala. Las resoluciones de este cuerpo colegiado llevaron a la firma del acta del 1 de julio de 1823, en la que Centro Amrica conquista su absoluta libertad. Durante la colonia, luch por abolir la esclavitud. Fue doctor en Filosofa y Teologa en la Universidad de San Carlos de Guatemala y catedrtico de la misma.

Jos Antonio de LarraveOcupaba el cargo de regidor del Ayuntamiento al momento de la firma del acta de independencia, de la cual fue signatario. Por ello, tuvo a su cargo la organizacin del mismo en el nuevo estado.

Mariano de LarraveEl 15 de septiembre de 1821, Mariano de Larrave se convierte en el primer alcalde al Ayuntamiento de Guatemala. Este cargo lo convierte en el primer funcionario municipal a quien corresponde tomar el juramento de lealtad a la nueva nacin al jefe poltico, brigadier Gabino Gainza. Larrave fue el responsable de organizar administrativamente la nueva nacin.

Jos Matas DelgadoNacido en la ciudad de San Salvador en 1767, este prcer se convierte en figura clave del levantamiento del 5 de noviembre de 1811 contra la corna espaola. Particip decididamente en los eventos que dieron lugar a la proclamacin de independencia, tras la que fue nombrado intendente de San Salvador desde donde sostiene su frrea oposicin a la anexin a Mxico. En julio de 1823 preside el Congreso Nacional. Fallece en el ao de 1832 y un ao ms tarde es designado, por decreto, Benemrito del Estado de El Salvador.

Jos Lorenzo de RomaaOtro de los firmantes del acta de independencia es De Romaa, designado tambin secretario de Gobierno. Gainza lo nombra tambin jefe del Regimiento del Fijo y se le encarga recibir el juramento de los individuos de la Secretara de Gobierno y Capitana general en los das siguientes a la declaracin de independencia.

Gabino GanzaEl general Gabino Gainza entr a la historia guatemalteca al ser designado como Jefe del nuevo Estado guatemalteco, tras la firma de la independencia. Anteriormente, este general espaol haba defendido la causa realista en Chile y Per.

Jos Francisco BarrundiaEl proceso de independencia en el Reino de Guatemala no es una situacin aislada con relacin a los factores internos y externos. En el mismo se manifiestan acontecimientos en los que participan distintos sectores y personajes. Hecho importante es la Conjuracin de Beln en 1813.Uno de sus idelogos es Jos Francisco Barrundia, quien nace en Guatemala el 12 de mayo de 1787. Estudia en el Colegio Tridentino. Adems de participar en la Conjuracin de Beln, lo hace en la Tertulia Patritica. Por sus ideales de libertad sufre persecucin por el capitn general Jos de Bustamante y Guerra.Consumada la independencia, forma parte del gobierno provisional, es diputado y presidente de las Provincias Unidas del Centro de Amrica. Como destacado periodista, funda y dirige el diario Album Republicano, en 1848, despus de colaborar con el Editor Constitucional. Tambin sirve en la diplomacia. Muere en los Estados Unidos el 4 de agosto de 1854.

Dolores BedoyaEn la maana del 15 de septiembre de 1821 hubo un grupo de personas que se opuso a la Independencia. Sin embargo, los partidarios eran ms y fueron acaudillados, entre otros, por Pedro Molina y su esposa, Dolores.Mara Dolores Antonia de San Mateo Bedoya naci en la Nueva Guatemala de la Asuncin el 20 de septiembre de 1783.Fue la representacin femenina en el proceso de Independencia, aunque en esa poca las mujeres estaban relegadas a asuntos del hogar.La figura de esta insigne mujer como madre, esposa y ciudadana fue relevante en su poca. Sus hermanos, Cayetano y Mariano Bedoya, participaron en la conjuracin de Beln, en 1813. Mara Dolores, junto a su esposo, coadyuv en el proceso de independencia con ideales firmes.Su actuacin, consciente de las consecuencias que podra traerle, de no ser exitosa, no se limit. Con cohetes y marimba contribuy a comunicar al pueblo que la Independencia deba ser un hecho y no slo una posibilidad.Logr que el pueblo se uniera a su algaraba y que los indecisos firmaran el Acta. Con la Independencia se inicia una gran actividad cvica y poltica, en la que participaron los Molina. Este ideal de doa Dolores es el que estamos obligados a robustecer y transmitir a las futuras generaciones. Muri el 9 de julio de 1853, a los 70 aos.

Jos Basilio PorrasSe trata de un hombre de origen humilde quien escuchaba las largas discusiones en el saln de sesiones del Palacio de Gobierno. Cansado de stas, se dice que sali a apoyar a doa Dolores Bedoya de Molina en la quema de cohetes y bombas y a entusiasmar al pueblo a los gritos de Viva la patria libre! Viva la independencia! Se destac por su carrera poltica, al lado de los esposos Molina.

La alimentacin de los mayasLa base de la alimentacin maya fue el maz, que tambin se utilizaba en la elaboracin de bebidas alcohlicas como elatole. Una pasta hecha a base de maz mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.En los tamales la pasta contena tambin una mezcla de carne y vegetales y todo ello se envolva en hojas de maz u otras plantas. La tcnica de cocina ms utilizada fue el horneado bajo tierra, llamadopibil.Otros alimentos importantes para la civilizacin maya fueron los derivados del cacao. De la semilla del cacao se obtena una pasta con la que se elaboraba el chocolate 'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponan de ganado que les proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la beban sola, sino que la mezclaban con maz, frutas y otros ingredientes.Elbalch, bebida alcohlica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del rbol balch, agua y miel. Otra bebida ceremonial era elsakab, fabricado a base de maz y tambin edulcorado con miel.Otros productos muy consumidos eran lachaya, planta similar a la ortiga y que tena muchas vitaminas, elchicle, extrado del chicozapote y la sal, que extraan del mar con mtodos muy rudimentarios.Las carnes eran muy variadas y se obtenan del venado, pecar, conejo, manat, paloma, perdiz y otras aves y mamferos.La base de la alimentacin maya fue elmaz, ingrediente que tambin supieron aprovechar para hacer bebidas (como el atole). Usando su pasta (nixtamal, palabra azteca para una masa de maz hecha con cal) cocinaban alimentos como lostamalesytortillas.

En cuanto a los tamales, estn compuestos por una pasta de maz que contiene una mezcla de carne, vegetales o ambos. Todo lo anterior se envuelve dentro de hojas de maz u otra planta.

Entre las tcnicas gastronmicas para cocinar los alimentos predomin el pibil, que es el horneado bajo tierra.

Otros alimentos importantes fueron losderivados del cacao: de su semilla se obtiene una pasta para elaborar una bebida (chocolate o xocolatl en nahuatl) preparada con agua, pues no haba ganado que pudieran dar leche. No acostumbraban beber agua sola, el agua se mezclaba con derivados del maz, frutas y otros ingredientes.

Elbalch(bebida alcohlica fermentada) usado en las ceremonias se elaboraba con la corteza del rbol balch (Lonchocarpus violaceus), agua y miel. Elsakab, que era tambin ceremonial, se elaboraba con maz y se endulzaba con miel. En las variantes y diversas formas de preparacin de las bebidas del maz encontramos el origen delpozole, el atole y el pinole. Todas esas bebidas se tomaban en jcaras y se transportaban en guajes o calabazos (en maya ch).

Otros productos muy consumidos eran: lachaya(planta similar a la ortiga que es muy rica en vitaminas), el chicle (que se extraa del chicozapote) y la sal (que extraan del mar rudimentariamente), la calabaza (de la cual se consuman sus frutos, sus semillas ("pepitas") y su flor, el chile habanero y el frijol. La miel de abeja melipona y una extensa lista de frutas complementaban su dieta.

Por otro lado, dentro de la fauna, el pueblo maya conoci el venado, el pecar o puerco salvaje, el tepezcuintle, el armadillo, el manat, el conejo, el malixpec (xoloitzcuintle entre los aztecas), el tapir, el jabal, el mono, la tuza, la tuza real, el cereque, el faisn, las palomas, el pavo de monte, el guajolote o pavo domstico, la perdiz, la codorniz, la chachalaca, la gallinola, la gallina de monte, la iguana, el pez normal o salado, el ostin y otras aves y mamferos que les proporcionaron su carne tanto para alimento, como para sacrificio u ofrenda ritual.