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Procesos fermentativos ruminales

La energía potencial de los forrajes procede de la hemicelulosa y celulosa

La energía potencial de los concentrados se encuentra en

los azúcares y almidones

la flora celulolítica se desarrolla en un pH próximo a la

neutralidad y produce gran cantidad de Ácido Acético, de

rendimiento energético mediocre

la flora amilolítica se desarrolla en un pH más bajo y produce gran

cantidad de Ácido Propiónico, de rendimiento energético superior

Degradación lenta Degradaciónrápida

Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)

Manuel Sánchez Rodríguez

% F.B.

17 %

PULPA REMOLACHA

CONCENTRADOS

RACIÓN ÓPTIMA

SILO DE MAIZ

DENSIDAD ENERGÉTICA (UFL)

0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1

PAJAS

HENOS

RACIÓN ÓPTIMA

FORRAJES VERDES

Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)Manuel Sánchez Rodríguez


-Ph del rumen , salud y calidad de la leche:

-Una ingesta rica en forrajes permite mantener un pH de seguridad cercano a la neutralidad; además la saliva segregada durante la rumia, mayor con estas raciones, juega un importante papel tampón

-Con raciones más ricas en concentrados y bajas en fibra, o con aportes puntuales de cantidades importantes de concentrado, baja el pH dando lugar a situaciones de acidosis subclínica (aumento de patologías digestivas), laminitis y a un descenso en la calidad de la leche (especialmente la tasa grasa)

-Con raciones muy ricas en concentrados y muy bajas en fibra, o con aportes puntuales muy altos de concentrado, el ácido propiónico será sustituido por el láctico lo que provocará una acidosis aguda

-Para mantener vacas sanas y productivas habrá que utilizar raciones equilibradas y bien distribuidas, con un nivel adecuado de fibra bruta, fibra efectiva y densidad energética

Alimentación y calidad de leche:

Contenido en grasa:

-Buen nivel de fibra de calidad en la ración:-Nivel forrajero mínimo del 30-40%-Nivel de f.n.d. mínimo del 25-30%-Nivel de fibra efectiva mínimo del 20%

-No excederse con el aporte de concentrado:-Nivel de concentrados máximo del 60% -Carbohidratos no Fibrosos (CNF). máximo del 40%-No utilizar granos muy acidógenos


-Utilizar sustancias para neutralizar el pH:-Tampones (bicarbonato)-Alcalinizantes (oxido de magnesio)

Contenido en proteína:

-Raciones con un aceptable contenido en C.N.F., favorecen la síntesis de proteína microbiana de calidad y evitan tener que utilizar aminoácidos como precursores energéticos. Nivel mínimo de C.N.F del 30%.

-Si utilizamos proteína by-pass debe ser de alta calidad.

-Un aporte excesivo de grasa va a reducir la síntesis de proteína microbiana y puede tener un efecto negativo sobre la proteína de la leche. Utilizar parte de la grasa como grasa by-pass. No exceder del 6-7% la grasa total de la ración.

Manejo de la alimentación

La alimentación en vacuno lechero hay que programarla pensando en el ciclo completo de la vaca, hay que adaptar la ración a cada momento pensando en las necesidades actuales y futuras del animal.Se deben distinguir al menos 5 fases bien diferenciadas:

-Vacas secas y Preparto (15-20 días antes del parto)-Comienzo de la lactación (0-3 meses)-Mitad de la lactación (3-6 meses)-Final de lactación (6-10 meses)


-Alimentación y manejo de vacas secas y preparto:

El periodo seco es muy importante para preparar a la vaca de cara al parto y futura lactación, debe tener una duración mínima de 2 meses, por lo que hay que preparar a la vaca para el cese de la lactación una semana antes con raciones más pobres y restricción del agua. Estos animales deben pasar a corrales separados donde puedan realizar ejercicio, ya que el tono muscular es importante de cara al parto. Cuando la vaca llega al 7ª mes de gestación ya debe haber repuesto sus reservas corporales y no debe haber cambios ya de peso en el periodo seco. Al final de la gestación el desarrollo del útero ocupa mucho espacio abdominal, por lo que su capacidad de ingesta está limitada (aprox. 2% del p.v. de la vaca), siendo además en este momento, cuando el feto presenta mayores exigencias. Por tanto, la ración debe estar constituida por forrajes de calidad, con la inclusión de concentrado o mezcla de preparto en los últimos 15-20 antes del parto, cuando las vacas deben ser separadas en otro lote. Este concentrado o mezcla debe ser igual o similar al de lactación para ir adaptando la flora ruminal a ese momento. En este periodo es importante que la ración lleve un buen suplemento de vit. A,D,E y selenio, pero sobre todo es el momento de prevenir la aparición de la fiebre de la leche o hipocalcemia, muy frecuente en este tipo de ganado.

La hipocalcemia (síndrome de la vaca caída) se presenta porque los requerimientos de Ca en la vaca tras el parto experimentan un aumento súbito y no es fácil satisfacerlos, ya que en este momento el apetito y CI están muy reducidos. Por tanto, una parte del Ca necesario proviene de la liberación del Ca óseo. Ahora bien, esta liberación del Ca de la reserva de los huesos necesita de un tiempo para poder suplir las necesidades (una vaca necesita al menos 15 días para acondicionar la liberación del Ca óseo a los 10-15 g diarios necesarios). Por ello, es esencial empezar este acondicionamiento por lo menos dos semanas antes del parto, alimentando a las vacas al final de su periodo seco con una ración pobre en Ca (menos de 100 g en la ración diaria). Esta estrategia estimula a la vaca a movilizar el calcio de sus reservas antes del parto.


La adición de sales aniónicas (Cloruro amónico y sulfato de magnesio) al final del periodo seco también ayuda en esta estrategia, ya que estimulan la liberación del Ca óseo y su metabolismo. Estas sales no deben administrarse por más de 3-4 semanas y debe hacerse mezcladas con la ración ya que son muy poco palatables.

También es importante el Mg en esta fase para la prevención de las hipocalcemias e hipomagnesemias(tetania de la lactación), ya que su deficiencia determina una baja movilización del Ca. Por otro lado, las raciones no deben ser ricas en Na para prevenir la formación de edemas de la ubre en el parto.

La condición corporal de las vacas al llegar al periodo seco debe ser de 3.5-4.


-Alimentación al inicio de la lactación:

En esta fase la vaca se encuentra en balance energético negativo, ya que sus requerimientos son muy altos y la CI es aún reducida, viéndose los animales obligados a movilizar sus reservas corporales. No obstante, la ración debe tener mucha DE y alta palatabiliad para que esta movilización no sea excesiva, ya que eso provocaría cetosis, con una degeneración grasa del hígado, y un alargamiento del intervalo PIF. Las vacas no deben utilizar más de 1 kg de grasa corporal al día en este periodo de movilización de reservas.

Por tanto, la ración debe ser alta en concentrados y con forrajes palatables y con poca FAD, para suministrar la mayor cantidad de energía y estimular una pronta recuperación del apetito y CI. Dar forrajes como heno de alfalfa y silo de maíz, repartido al menos entres comidas diarias.

En esta fase la vaca tiene que perder las reservas grasas y por tanto condición corporal (CC), siendo normal la pérdida de 1,5 puntos de CC en estos tres primeros meses de lactación.

-Alimentación a mitad de lactación (3-6 meses):

En este periodo debe haber ya un equilibrio energético y la vaca no debe de perder más peso. La producción de leche todavía debe ser alta y por tanto, las raciones de calidad, pero ya se puede sustituir parte del concentrado por forraje (relación F/C de 60-70/40-30), e introducir forrajes de peor calidad

-Alimentación al final de la lactación:

Durante esta fase es esencial recuperar el peso perdido progresivamente, el animal debe ir reponiendo sus reservas corporales, por lo que en el racionamiento hay que tenerlo en cuenta, y ajustar la ración al


Nivel productivo y la formación de reservas. No obstante, y debido a que las necesidades han bajado ya mucho, esto se puede hacer con raciones con mucho forraje y poco concentrado (80/20), y un forraje de mediana calidad. En este periodo hay que vigilar que las vacas no se engrasen, una vaca no debe llegar nunca gorda al secado (CC 3,5), ya que esto puede provocar mayor incidencia de partos distócicos y de cetosis, al tener su CI muy disminuida y verse obligada a movilizar mayores cantidades de reservas grasas.

Condición Corporal en Vacuno Lechero

Es un método visual que se basa en la puntuación del estado de carne de los animales en función de la cubierta grasa en la región de la grupa

(Alimentación del Ganado, CAP)


Vacas con diferente condición corporal


Tablas de Alimentación, CONAFE


Manejo de la Alimentación

-Distribución de Alimentos:

La alimentación se puede aportar con el forraje y el concentrado por separado, ó bien todo junto, que es lo que se conoce como “Unifeed”, o “mezclas completas”. En el primer caso puede hacerse de forma manual ó automática (Distribuidor automático de concentrados: DAC), de cualquier en esta situación es muy importante:

-Frecuencia de distribución del alimento: El pH aumenta y es más constante a medida que aumenta el nº de comidas, lo mismo sucede con la estabilidad de los AGV

(french & Kennelly, 1985)


Suministro tradicional de forraje y concentrados por separado


Con el aumento de la frecuencia en la distribución de alimentos se consigue un incremento de las producciones en raciones con alta DE (mín. 60% de concentrados). Así, pasar de 2 a 4 comidas/día puede suponer un 3-6% más de leche. Igualmente se puede conseguir un incremento de dos décimas en el 5 graso de la leche producida.

-Secuencia en la distribución de alimentos: Distribuir los forrajes en primer lugar y a primera hora ayuda a tamponar el pH del rumen. También es muy importante aportar los suplementos energéticos y proteicos juntos, al objeto de coordinar la disponibilidad de proteína y energía en el rumen y poder sacar todo el partido a su flora.

En caso de que se disponga de D.A.C., que puede ser individual (comedero con dispositivo electrónico) o colectiva (vagoneta de reparto) se tiene una serie de ventajas ya que:

-Se aumenta el nº de comidas diarias sin coste laboral-Control individual del concentrado en función de las necesidades (Programas que conectan ordeño y

comedero mediante la identificación electrónica del animal). No es posible con vagoneta de reparto.

Pero lógicamente también tiene sus inconvenientes:-Requiere una fuerte inversión para su instalación, especialmente los individuales-Requiere calibraciones periódicas-No se controla bien la relación F/C de la ingesta, ya que se asume que la vaca va a ingerir un

determinado nivel de forraje, pero eso no siempre es cierto

-Utilización de mezclas completas (unifeed):

Las mezclas completas consisten en suministrar todos los alimentos, tanto concentrados como forrajes, uniformemente mezclados a los animales, de tal forma que se dificulte la elección de sus componentes


Este sistema conlleva una serie de ventajas:

-Disminuye la selectividad de los animales, que tienen que consumir simultáneamente forrajes y concentrados, lo que permite estabilizar el pH del rumen y la proporción de los diferentes AGV. Consiguiendo reducir el riesgo de problemas digestivos e incrementar la producción y calidad de leche.

-Reduce trabajo, ya que se puede mecanizar fácilmente con los carros mezcladores que aportan la ración directamente en comedero.

-Permite el uso de una gran variedad de ingredientes, incluso poco palatable, que permite optimizar mejor el precio final de la ración.

-Permite una mejor autoregulación del consumo de los animales al consumir obligatoriamente un % mínimo de forrajes

-No es necesario repartir varias veces comidas al día (aunque si es conveniente arrimar la mezcla varias veces al comedero para estimular la ingesta)

En tanto que sus inconvenientes son:

-Es necesaria una fuerte inversión en el carro mezclador

-Es complicado simultanear un mezclado homogéneo y un picado del forraje no excesivo, para mantener un adecuado nivel de fibra larga

-Los animales de baja producción pueden engrasarse con facilidad


-Siempre es necesario realizar lotes de producción

-Las raciones deben de reformularse continuamente, controlando la calidad de las materias primas, especialmente en los forrajes y subproductos, donde es muy variable

No obstante, parece que las ventajas compensan sobradamente los inconvenientes, ya que este sistema de alimentación se ha ido generalizando en los últimos años, y es en la actualidad el más utilizado en las explotaciones.

Por último, sea cual fuere el sistema de distribución, en el manejo de la alimentación es importante seguir estas pautas:

-Las raciones deben formularse en función de la media productiva de cada lote

-Los lotes se deben de hacer en función de los días en lactación, la producción, la condición corporal y el status reproductivo

-Cuando hay que realizar cambios de lotes es preferible hacerlo por grupos de animales (al menos 3-4 vacas), para reducir los efectos de la jerarquía. De todas formas, hay que asumir que el cambio de lote siempre supone una pequeña disminución de la producción.


Situaciones de riesgo. Prevención y tratamiento

-Acidosis:

Se produce con raciones ricas en concentrados y pobres en fibra, con menos del 17% de F. B. y del 20% de fibra larga en la ración nuestros animales están expuestos a la acidosis crónica. Aportes puntuales de concentrado en grandes cantidades pueden igualmente provocar acidosis que puede llegar a ser aguda

Síntomas : Disminución y bloqueo de la rumia, aparición de diarreas, inmunodepresión y caída del % graso de la leche

Prevención : Equilibrio fibra-energía, comederos adecuados (cornadizas), evitar grandes dosis de concentrado de golpe, preferibles concentrados menos acidógenos (trigo >cebada > avena > maíz), incorporación de un tampón mezclado con la ración ( bicarbonato ó carbonato cálcico). La mejor solución es la utilización de mezclas completas.

tratamiento : Bicarbonato vía oral, aceite de parafina vía oral, hepatoprotector y metionina inyectable.

Hipocalcemia:

Se puede producir por una falta de calcio, especialmente al final de la gestación y principios de lactación, cuando la súbita demanda de Ca por la mama es más rápida que la absorción y la movilización de la reserva ósea.

Síntomas:Anorexia, temblores, hipomotilidad, falta de contracciones (partos distócicos) y prolapsos, Decúbito, postura de autoauscultación. Muerte si no se instaura tratamiento


Prevención:-Atender las necesidades de calcio en la alimentación. -Reducir los niveles de Ca y P en raciones de preparto para activar los mecanismos de movilización del Ca óseo antes del parto (hay que mantener también bajos los niveles de k)-Utilización de sales aniónicas (cloruros y sulfatos de amonio, calcio y magnesio) en raciones de preparto, que debido a su carácter acidógeno van a provocar una acidificación metabólica, creando una mejores condiciones para la movilización y absorción del calcio

Tratamiento: Aplicación de calcio (borogluconato) a razón de 1 g / 45 kg via intravenosa y subcutánea. Suministro oral de geles (cloruro) y sales (propionato) de calcio

-Cetosis:

Se produce al coincidir una alta producción con una baja alimentación, especialmente después del parto, cuando los requerimientos nutritivos se incrementan más rápidamente que la capacidad de ingesta. La alta demanda de glucosa no es compensada con la gluconeogénesis hepática y se produce hipoglucemia. Los ácidos grasos de cadena larga son degradados a cuerpos cetónicos en gran cantidad, aumentando su concentración en sangre. Se presenta principalmente en las grandes productoras.

Síntomas: Anorexia, disminución de la producción, cetosis, cetonuria

Tratamiento: Corticoides inyectados (dexametasona) y M.P.G. Vía oral

Prevención: Evitar en lo posible el déficit energético al principio de la lactación, animales no gordos pero con suficientes reservas corporales y concentrado de alta calidad


-Hipomagnesemia:

También conocida como tetania de la lactación, se produce debido a una deficiencia de magnesio en sangre, el magnesio es fundamental en la función neuromuscular.

Síntomas: Hiperestesia, temblores musculares, marcha envarada, rigidez muscular, decúbito y convulsiones, masticación en vacío, retracción palpebral

Tratamiento : Borogluconato cálcico con un 5-6% de magnesio (I.V.). En fases iniciales, cloruro de Mg úóxido de Mg via oral

-Prevención: C.M.V. con 4-5% de Mg


Alteraciones de la curva de lactación por causas alimenticias

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