Producción de champiñon en invernadero, el tren, mpio. de hidalgo, mich

Agroservicios de Oriente Galeana No. 95, Col. La Regadera, C.P. 61160, Cd. Hidalgo, Mich. 786-15-46294

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1. RESUMEN EJECUTIVO (TECNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)

1.1. Resumen Técnico.- Las serias limitaciones climáticas en el municipio, nos

restringe a cultivar especies de alta rentabilidad, lo que nos ha llevado a considerar

como una opción tecnológica el uso de sistemas de producción intensivos como la hidroponía y los invernaderos.

El uso de invernaderos en conjunción con un sistema hidropónico permite reducir al mínimo las restricciones de clima, agua y nutrientes, y lograr un eficiente control de

plagas, enfermedades y maleza. Por ello adquiere gran importancia la búsqueda de genotipos que, en altas densidades de población, tengan un gran potencial de rendimiento por unidad de superficie en ese ambiente no restrictivo. Igual importancia

reviste la generación y aplicación de prácticas culturales encaminadas a lograr que el cultivo aproveche al máximo los insumos proporcionados, propiciando así la máxima

expresión de su potencial productivo. Por lo antes citado el establecimiento de champiñón bajo la modalidad de cultivo

protegido y clima controlado, nos permite producir frutos de calidad, con mayor vida de anaquel, facilitando la comercialización y obteniendo mejores precios en el mercado.

1.2. Resumen Financiero.- El proyecto requiere:

A) Inversión Total.- El proyecto requiere de una inversión total de $298,906.51 de los

cuales el 15% lo aportan los productores y el 85% restante es subsidio de los

Gobiernos Federal, Estatal y Municipal a través del Programa de Opciones Productivas.

B) El Capital de trabajo.- Es de $178,076.88 los cuales serán aportados por los

productores.

C) Los indicadores de rentabilidad son los siguientes:

a) El Valor Actual Neto (VAN).- Es de $939,604.25.

b) La Tasa Interna de Rentabilidad (TIR).- Es de 65.593%, que es

53.593% mayor al costo de oportunidad del capital (12%).

c) Análisis de Sensibilidad.- No es sensible a los riesgos más

significativos:

Baja en el precio del producto en un 10%: con este escenario se reducen los ingresos en un 16.52%, sin que ello afecte la

rentabilidad del proyecto.


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Incremento en los Costos de Producción en un 10%: el decremento en los ingresos es de hasta 26.52% el proyecto sigue siendo rentable.

La Combinación de los dos riesgos: reducen un 43.05%, los

ingresos en el presente, aun en ese escenario sigue siendo rentable este proyecto como puede observarse en el Análisis de Sensibilidad.

1.3. Resumen Organizacional.- En consideración al Decreto del C. Presidente,

publicado en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013, en donde se dispone que los Programas del Gobierno Federal podrán apoyar en la instrumentación de la Cruzada contra el Hambre, la cual es una estrategia de inclusión y bienestar

social, que se implementará a partir de un proceso participativo de amplio alcance cuyo propósito es conjuntar esfuerzos y recursos de la Federación, las entidades federativas

y los municipios, así como de los sectores público, social y privado y de organismos e instituciones internacionales, para el cumplimiento de los objetivos consistentes en cero hambre a partir de una alimentación y nutrición adecuada de las personas en pobreza

multidimensional extrema y carencia de acceso a la alimentación; eliminar la desnutrición infantil aguda y mejorar los indicadores de peso y talla de la niñez;

aumentar la producción de alimentos y el ingreso de los campesinos y pequeños productores agrícolas; minimizar las pérdidas post-cosecha y de alimentos durante su almacenamiento, transporte, distribución y comercialización y promover la participación

comunitaria para la erradicación del hambre. En cumplimiento de lo anterior y en atención a las Reglas de Operación del Programa

de Innovación, Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (PIDETEC), de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, publicado

en el Diario Oficial de la Federación, el miércoles 18 de diciembre de 2013., en el Artículo 5 que a la letra dice: “La población objetivo son personas físicas o personas

morales, que realizan actividades en el sector agroalimentario y que mejoran su

productividad a través de la aplicación de innovaciones, desarrollos tecnológicos y biotecnológicos, incluyendo las actividades de conservación, caracterización,

evaluación, validación, mejoramiento, manejo, reproducción y aprovechamiento de los recursos genéticos agrícolas, pecuarios, pesqueros y acuícolas, así como, el aprovechamiento integral de recursos (minería social), a nivel nacional.”

De acuerdo al Mapa de Cobertura del Programa Opciones Productivas, la comunidad

de “El Tren”, es elegible y puede se beneficiada con dicho programa ya que está registrada con el código No.160340148.


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2. INTRODUCCION

Antecedentes

En el Municipio de Hidalgo, Mich., la actividad económica más importante ha sido la forestal seguida por la agricultura y la ganadería.

Los recursos forestales tradicionalmente son considerados renovables, pese a que la experiencia histórica ha mostrado, desde los más remotos tiempos, un proceso de

deforestación constante y frecuentemente irreversible, tal es el caso de los bosques de este municipio, con los consecuentes problemas de erosión de tierras, pérdida de diversidad biológica, desastres naturales, merma de recursos de agua y cambios

climatológicos.

En los últimos años la principal actividad económica del municipio ha menguado preocupantemente por la falta de materia prima para la industria, con la consecuente disminución de fuentes de trabajo, poniendo en riesgo que haya disertación de la

población más joven por falta de recursos de sus padres y busquen como alternativa de solución emigrar a las grandes ciudades o a los Estados Unidos de América.

En lo que respecta la agricultura y la ganadería, los principales cultivos que se establecen por su restricción climática son: maíz, trigo, haba y algunos frutales

caducifolios en muy baja escala, con rendimientos promedio muy bajos sobre todo en las zonas de temporal; el ganado bovino de doble propósito y el ovino son las dos especies más explotadas, con una rentabilidad aceptable solo en las comunidades en

donde cuentan con praderas tecnificadas y/o un manejo adecuado del hato.

Por lo anterior, se propone que se formen grupos de trabajo familiares para fortalecer este vínculo y poder atender actividades productivas de alta rentabilidad que les proporcione ingresos para apoyar sus necesidades económicas y las del resto de sus

integrantes.

Como alternativa de este tipo de actividades, se pone a su consideración la construcción de invernaderos equipados con sistemas de riego por goteo y calefacción, para que se cultive champiñón hidropónico bajo condiciones de clima controlado.

2.1. Objetivos

Producir champiñón bajo condiciones de Invernadero para impulsar el desarrollo

económico en la región poniente del municipio de Hidalgo y de las familias que participan directamente en el proyecto.

Sustentar un mejor nivel de vida de los habitantes de la comunidad, generando empleos, propiciando estabilidad y crecimiento.

Disminuir migración a las ciudades más grandes e industrializadas de México y al

vecino país del norte, mediante generación de empleos ya sea directo, indirecto o


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eventual como por ejemplo: mantenimiento permanente de las instalaciones, establecimiento y desarrollo del cultivo, cosecha del producto, selección y empaque, entre otros.

2.2. Metas

Asesorar en la gestión de recursos a 20 productoras de la comunidad de El Tren,

municipio de Hidalgo, Mich. Lograr una producción de 10 kg de champiñón por m/2 de invernadero.

Generar 4 empleos directos permanentes, 8 empleos eventuales y 16 indirectos.


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3. ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO

MACROLOCALIZACION

3.1 Diagnóstico Externo


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LOCALIZACIÓN El Municipio de Hidalgo, se encuentra enclavado en la región oriente del Estado de Michoacán, la cabecera municipal, la antigua y muy digna TAXIMAROA, hoy progresista y moderna CIUDAD HIDALGO, está situada al noreste del Estado de Michoacán a 19°42 de latitud norte y 100°33' de longitud oeste, a 2,140 m. sobre el nivel del mar. Ubicada sobre el Km. 212 de la carretera federal # 15 México-Nogales, a 35 Km. del entronque con la autopista México-Guadalajara y con una población aproximada de 60,000 habitantes.

Limita al norte con Queréndaro, Zinapécuaro y Maravatío, al este con Hidalgo, Tuxpan y Jungapeo, al sur con Tuzantla y Tiquicheo, y al oeste con Tzitzio, Queréndaro, Indaparapeo y Charo. Su distancia a la capital del estado es de 91 km y se comunica por medio de la carretera federal número 15 México – Morelia.

FISIOGRAFÍA Su relieve lo conforman el sistema volcánico transversal, sierra de Mil Cumbres y cerros: Del Fraile, Azul, San Andrés, Ventero, Guangoche y Blanco. Por lo anterior en el municipio se presentan altitudes que van desde los 1,800 a los 3,000 metros sobre el nivel del mar.

SUPERFICIE TOTAL

De acuerdo al uso del suelo actual

Concepto Ha %

Bosques 83,568 73.05

Agricultura 18,589 16.25 Pastizal 9,426 8.24

Selvas 1,421 1.26 Otros Usos 1,373 1.20 Total.- 114,397 100.00

DIVISIÓN POLÍTICA De acuerdo a la organización administrativa interna, y a lo establecido por la ley de división territorial vigente en el Estado de Michoacán, el municipio de Hidalgo cuenta con 164 localidades habitadas, las más importantes son Cd. Hidalgo, El Caracol, Huajúmbaro, José Ma. Morelos, Puente de Tierra, Agostitlán, San Matías el Grande, San Bartolo Cuitareo y San Antonio Villalongín.

CLIMA

De acuerdo al Segundo Sistema de Clasificación climática del Dr. C. W. Thornthwaite el clima está clasificado como: PE HC TD VA, el cual se interpreta como moderadamente húmedo, con


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moderada deficiencia de agua invernal y templado-frío, con régimen de concentración moderada de calor en verano.

Precipitación

Tiene una precipitación pluvial anual de 1,810.2 milímetros.

Temperatura

Las temperaturas oscilan entre los 4.1°C a 18.4°C. Luminosidad

En verano las horas luz durante el día son de 18, durante el invierno se reducen a 12 horas. Meteoros El número de días promedio en los que ocurren heladas fluctúa entre 20 y 40. Las granizadas se presentan durante la época de lluvias entre los meses de junio a octubre, sin contar con un número preciso de estas.

SUELO

a) Clasificación del Suelo de Acuerdo a sus Características Físicas y Químicas El origen de los suelos son producto del intemperismo de las rocas basálticas, el modo de formación es coluvial-insitu, es decir que fueron formados por los acarreos de la sierra los cuales por efecto de la gravedad transportaron grandes cantidades de materiales; su grado de desarrollo es semi-maduro, de color negro, de textura pesada (suelos arcillo-arenosos, arcillosos y areno-arcilloso) que descansan sobre un estrato caolinítico.

Clasificación de Suelo de Acuerdo a su Uso.

De acuerdo a los criterios establecidos por la FAO, para la clasificación de los suelos, desde el punto de vista de su aprovechamiento, en las actividades productivas, como la agricultura. En el municipio predomina el tipo de suelo Podzólico con textura arcillosa y color variable de acuerdo a la región, con pedregocidad de nula a moderada, y con pendiente media de 20%, la capa arable es superior a los 0.50 m de profundidad y pobre en contenido de materia orgánica. AGUA

Fuentes y Localización

La Hidrografía la constituyen los ríos Agostitlán, Chaparro, Zarco y Grande; los manantiales que se encuentran a lo largo y ancho del municipio que durante todo el año aportan gastos considerables a las fuentes de aprovechamiento y las presas de almacenamiento Sabaneta, Pucuato y Agostitlán.


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Calidad

La calidad del agua la podemos considerar de acuerdo a su clasificación como C1 S1 interpretándose como agua de buena calidad para uso doméstico y para riego.

Disponibilidad Mensual y Anual

En general el aprovechamiento de las captaciones de aguas pluviales, llegan a ser hasta de un 85 % anual, del volumen captado; en cuanto a la disponibilidad mensual, el aprovechamiento inicia en el mes de octubre con las siembras de otoño-invierno, ( 10% ), durante los meses de noviembre y diciembre disminuye, ( 5% ), en los meses de enero, febrero y marzo inicia el periodo de mayor consumo y distribución limitada ( 45% ), y finalmente durante los meses de abril a mayo se consume el resto del volumen ( 20% ), el ultimo es el periodo más crítico en el cual se restringe el volumen de consumo.

Limitantes para el Uso del Agua

No hay limitantes para el aprovechamiento del agua, ya que la existente está concesionada en su mayoría a los productores agropecuarios y a los habitantes de núcleos poblacionales para su uso doméstico.

FLORA Y FAUNA

Clasificación y Descripción de Principales Especies: La vegetación que actualmente existe se presenta de la siguiente forma: En las partes altas y montañosas que circundan el área de estudio, se observa vegetación de tipo pino-encino.

El estrato arbóreo y arbustivo está constituido por Encino (quercus spp), Fresno (Fraxinus spp), Aile (Alnus cordifilia), Pino (Pinus Oocarpa) y Roble (Quercus vivens).

El estrato herbáceo está compuesto por Cincollagas (Tagetes Iunulata), Escobilla (Scabiosaa atropurpurea), Grama (Cynodón dactylón), Hierba del burro (Schocnocaulon spp), Lengua de vaca (Rumex obtusifolius), y Quelite (Chenopodium album). Al igual que la flora, la fauna silvestre de la región ha sido cruentamente diezmada en las últimas décadas. Las especies y géneros más representativos se reducen actualmente a algunos mamíferos inferiores como: Zorrillo (Conepatus mesoleutus), Tlacuache (Didelfis virginianus), Armadillo (Dasypus novencinctus), Tejón (Nasua Nasua), Ardilla (Espermophilus adosetus), Lagartija (Scelophorus sp), algunas Víboras, y gran diversidad de aves, como son: Águilas, Zopilotes, Huilotas, especies canoras, etc.


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INFRAESTRUCTURA

Comunicaciones y Transportes Medios de Comunicación: cuenta con servicios de periódico, televisión y radio.

Vías de Comunicación: Al municipio lo comunica la carretera federal 15 México – Morelia, las

carreteras estatales Cd. Hidalgo – Maravatío, Cd. Hidalgo – Zinapécuaro, además cuenta con carreteras municipales como las siguientes: Cd. Hidalgo – Chaparro – Agostitllán, Cd Hidalgo – San Lucas, y el corredor turístico que une las Presas de Almacenamiento: Mata de Pinos – Sabaneta - Pucuato.

Cuenta con transporte foráneo y local. Además con servicio de teléfono y una agencia de correo.

Electrificación El municipio motivo de estudio cuenta con 20,706 viviendas de las cuales 19,142 disponen de energía eléctrica según el Censo de Población y Vivienda 2010. SERVICIOS

Técnicos:

Investigación Agropecuaria: En el municipio no existe centro de investigación agropecuaria, la

investigación se realiza por medio de ensayos del INIFAP a través de parcelas demostrativas.

Extensión Agropecuaria: Actualmente este servicio ya no se proporciona por ninguno de los

dos sectores, el publico sufrió un cambio a apoyos a proyectos que involucren muchos de los aspectos sociales, económicos, ambientales y en su caso hasta culturales, sin embargo no es servicio tan amplio como se proporcionaba anteriormente por las instituciones gubernamentales en el área rural, y por otra parte el sector privada no lo proporciona como tal, pero si canaliza hacia la sociedad apoyos a través de fundaciones y organizaciones de beneficencia pública.

Asistencia Técnica: Este servicio se presta en el sector agrícola, a través de las empresas

privadas que comercializan insumos agrícolas, como fertilizantes, agroquímicos, y semillas, también se presta a través del sector público, con recursos de gobierno federal y estatal, con la implementación de programas de asistencia técnica de cobertura limitada, adicionalmente la presidencia municipal a través de la dirección de desarrollo rural proporciona asistencia técnica a el área agrícola. Financieros:

Financiamiento: En el municipio se pueden aprovechar diferentes fuentes de financiamiento:

i) Aportaciones de los beneficiarios. ii) Créditos en la banca de desarrollo y privada. iii) Apoyos y subsidios de los gobiernos federal y estatal a través de distintas instituciones:

SAGARPA: Inversión en infraestructura y equipamiento bajo el sistema de agricultura protegida.


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Secretaria de Economía: FONAES. SEDESOL: Cruzada Nacional contra el Hambre.

iv) Presidencia Municipal: Ramo 33 Crédito: Los créditos a los que se tiene acceso en el municipio dependen de dos fuentes:

i) Financiera Rural.- Cuya sucursal se encuentra ubicada en Maravatío, Mich. ii) FONAES.- A través de la Secretaría de Economía.

Seguro: A este servicio se puede acceder con el agente de seguros residente en el municipio

de Maravatío, el cual opera dentro de la sucursal de Financiera Rural; AGROASEMEX. Comerciales:

Almacenamiento: En la jurisdicción del municipio existe dos bodegas que se encuentran en las

comunidades de Las Grutas y la otra en Rancho Ruiz con una capacidad de 1,750 y 1,250 toneladas respectivamente y que pertenecieron a BUROCONSA, actualmente es administrado por productores del municipio.

Una pequeña cantidad de bodegas de menor capacidad son administradas por los propios productores, quienes han construido estas en sus propios predios.

Transporte: En el municipio en 2010, se tenían registrados un total de 47,254 vehículos de los cuales 18,980 eran automóviles, 353 son de alquiler y 18,627 particulares; se reportan 372 camiones para pasajeros, siendo 335 de alquiler y 37 particulares; también se tienen registrados 27,465 camiones de carga, 312 son de carga público y 27,153 como particulares, así como la existencia de 437 motocicletas particulares.

Redes de Frío: No existe en el municipio red de transporte con termoking.

Públicos de Bienestar:

Educación: Según el CEEM, El municipio cuenta con los niveles de: preescolar, primaria,

secundaria, bachillerato, nivel licenciatura. El municipio contaba en 2010 con 417 escuelas en los niveles siguientes: 164 de preescolar, 196 de primaria y 37 de secundaria, y 1 de profesional técnico, 11 de bachillerato y 8 de formación para el trabajo, a esa fecha se contaba con un tecnológico, un nodo de educación a distancia y dos universidades.

De una población en 2010 de 109,496 personas, mayores de 3 años, en el ciclo escolar 2010/2011 egresaron de la escuela de todos los niveles educativos, 32,7853 alumnos, de los cuales 16,089 eran hombres, que representaban el 49.12% y 16,664 mujeres con un 50.88%, no asistían a la escuela 6,577 personas, de las cuales 47.44% eran hombres y el 52.56% mujeres. De manera semejante al estado es significativo el número de los que no asisten a la escuela y es más notable tratándose de mujeres. Salud: Según el CEEM, cuenta con seis Unidades Médicas Rurales de primer nivel del I.M.S.S,

un Centro de Salud tipo “C” y ocho unidades médicas de la Secretaria de Salud.


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De acuerdo con información estadística en el municipio existen 14 clínicas de primer nivel; se cuenta con 44 camas; la atienden 26 médicos generales, 5 especialistas y 43 enfermeras; cuenta con 24 consultorios y en el año se proporcionaron 131,761 consultas generales. La población que contaba en 2010 con seguridad social en el municipio de Hidalgo es de 15,976, atendida por el I.M.S.S. y el I.S.S.S.T.E., con 12,016 y 3,960 derechohabientes, respectivamente, por lo que corresponde a la asistencia social es proporcionada por la secretaría de salubridad beneficiando a 56,145 y el seguro popular que beneficia a 38,035 habitantes. El resto de la población se atiende en forma personal con el servicio médico particular. Agua Potable: De acuerdo a datos del Censo de Población y Vivienda 2010 en el municipio

existía un total de 24,665 viviendas que contaban con agua potable entubada, las fuentes de abastecimiento para la cabecera municipal son las siguientes: Pozos profundos y varios manantiales.

Alumbrado Público: El 95 % de las zonas urbanas, cuentan con alumbrado público.

Otros: Pavimentación: actualmente en el municipio se ha logrado pavimentar el 80% de las

zonas urbanizadas.

TENENCIA DE LA TIERRA Descripción del Tipo de Tenencia.- En el municipio la tierra se encuentra distribuida en

diferentes regímenes de tenencia. Distribución por Tipo, Estrato y Tamaño

Tipo de tenencia Ha %

Pequeña propiedad 73,846.0 89.77

Ejidal 7,601.0 9.24 Comunal 706.0 0.86

Colonial 11.0 0.02 Publica 93.0 0.11 Total 82,257.0 100.00

Situación Legal

No se tiene información.


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CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN Características Demográficas

Población Total y Número de Familias

Hasta el año de 2010, la población total era de 117,620 habitantes, de la cual el 48.06 % era masculina y el 51.94 % era femenina. De tal manera la población femenina tiende a ganar importancia relativa. El número de familias hasta el año 2010, era de 27,405. Distribución por Edades:

Distribución de la población en el municipio por edades.

Población Total por Edades

Edad Total Hombres Mujeres

00-05 años 14,900 7,575 7,325

06-14 años 23,210 11,793 11,417

15-24 años 24,270 11,515 12,755 25-59 años 44,647 20,683 23,964

60 años y más 10,424 4,892 5,532 No especificada 169 81 88 Total: 117,620 56,539 61,081

Densidad de Población y Movimientos Migratorios

En el municipio de Hidalgo el número promedio de habitantes por vivienda es de 4.29, existiendo 102.9 habitantes por kilómetro cuadrado. La población se encuentra localizada en las dos zonas:

i) Urbana.- 72,362 habitantes que representan el 61.52%. ii) Rural.- 45,258 que representan el 38.48% Considerando su población las localidades más importantes son: Cd. Hidalgo, con 60,542 habitantes, que representa el 51.47% de la población total municipal, San Bartolo Cuitareo con 4,989, que representa el 4.24%, San Matías con 4,299, que representa el 3.65% y Agostitlán con 4,048, que representa el 3.44%; estas cuatro localidades juntas representan el 62.81% de toda la población de Hidalgo, lo cual expresa un fenómeno que es característico de Michoacán, o sea que por un lado se dan altas concentraciones de población y por el otro la población restante se encuentra dispersa en diversas localidades.


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Con respecto a la migración:

Municipio de Hidalgo

Residentes Nacidos en:

En la entidad Fuera de la entidad Entidad Fuera de la entidad

99,493 5,727 110,349 7,271

Tendencias:

El comportamiento de la población de 1950-2010, la tasa de crecimiento media anual intercensal en el municipio de Hidalgo fue de -0.4.

En Hidalgo durante el periodo 1950-2010 la población urbana ha tendido a crecer en términos porcentuales y a disminuir la población rural. Estructura Ocupacional:

Fuerza de Trabajo y Población Económicamente Activa

En el municipio de Hidalgo en el año de 2010 el tipo de población del que aquí se trata fue de 42,832 de ella 94.93% se encontraba ocupada; el 5.07% se registro como desocupada; el 62.87% era población económicamente inactiva. Aquí también, y de manera más sobresaliente, que la actividad económica y el ingreso dependen del 37.13% de la población económicamente activa.

La población económicamente activa se ubica en los grupos de edad que aparecen en el siguiente cuadro, de 12 años y más por condición de actividad según sexo.

Población Económicamente Activa

Población Total Ocupada Total Desocupada Total PEI Total

42,832 40,661 2,171 43,662

Distribución por Actividades

El desarrollo económico del municipio se expresa en el cambio del peso relativo de los sectores, el cual puede examinarse en el cuadro que aparece a continuación:

Sector

Primario Secundario Terciario No especificado

5,444 3,044 31,092 1,081


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La estructura económica de Hidalgo es la que sigue: la ocupación en el sector primario representa el 13.39%, en el sector secundario el 7.49%, en el sector terciario el 76.47% y se registra como no especificado el 2.65%. El rezago económico relativo del municipio es aún mayor si se le compara con la entidad y el país.

Distribución por actividades:

Conceptos Numero

Agricultura , Ganadería, Caza y Pesca 5,444

Minería 79 Electricidad y Agua 226

Construcción 2,739 Industria Manufacturera 14,026

Comercio 7,091 Transportes y Comunicaciones 1,649

Información en Medios Masivos 70 Servicios Financieros y de Seguros 99

Servicios Inmobiliarios y de Alquiler de Bienes Muebles 82 Servicios de Apoyo a los Negocios 102

Servicios Educativos 1,638 Servicios de Salud y de Asistencia Social 518

Servicios Profesionales 375 Servicios Restaurantes y Hoteles 992

Servicios de Esparcimiento y Culturales 147 Otros Servicios Excepto Gobierno 3,595

Actividades de Gobierno 708

No Especificado 1,081 Total 40,661

Oferta y Demanda Laboral Considerando el Censo de Población y Vivienda 2010, solamente 2,171 personas en edad de trabajar no realizaron ninguna actividad económicamente activa, esto representa solamente el 5.06% de desempleo, lo que indica que la oferta y la demanda laboral están balanceadas. Condiciones de Vida

Vivienda

En el municipio, los habitantes con vivienda particular propia han venido en aumento y, en la misma proporción, los habitantes con vivienda particular no propia han venido disminuyendo. Por lo que se refiere a material predominante en pisos, las viviendas en el municipio 28.0% eran de tierra; 53.8% de cemento o firme; 17.5% de madera, mosaico u otros y 0.7% no especificado. Es de notarse en el municipio el predominio de pisos de cemento y firme.


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Por lo que corresponde a material predominante en paredes el 0.1% eran de material de desecho; 0.2% de lámina de cartón; 0.2 % de embarro o bajareque; 22.5% de madera; 27.0% de adobe; 48.9% de tabique, ladrillo, block o piedra y no especificado 1.1%. Salta a la vista en el municipio el predominio de tabique, ladrillo, block o piedra en las paredes. Por lo que toca a material predominante en techos, en el municipio el 0.08% eran de material de desecho; 10.11% de lamina de cartón; 0.84% de palma, tejamanil o madera; 14.10% de lamina de asbesto o metálica; 19.98% de teja; 54.56% de losa de concreto, tabique o ladrillo y 0.33% no especificado. Como se observa, destaca significativamente en el municipio los techos con losa de concreto. Se puede determinar que también se ha venido incrementando en las viviendas la disponibilidad de agua entubada, drenaje y electricidad.

Alimentación La alimentación que tienen los habitantes del municipio es muy variada y algunos casos muy limitada: En las zonas con mayor grado de marginación: está compuesta por tortillas de maíz y fríjol,

chile, queso seco, pan, café y leche de vaca principalmente. En las zonas rurales con mayor desarrollo: la alimentación se compone básicamente de

tortillas de maíz, frijoles, leche de vaca, carne de pollo, huevo, carne de cerdo y ganado bovino, y varias hortalizas y verduras que ellos mismos cultivan. En la zona urbana: la alimentación también se puede clasificar en dos tipos:

i) En las colonias populares: tortilla, frijoles, algunas hortalizas y verduras como la papa principalmente, el nopal, café y algunas veces leche, así como enlatados de bajo costo como la sardina, y el atún. ii) En las zonas urbanas con mayor poder adquisitivo, la alimentación es más completa y variada, desde cualquier tipo de hortaliza y verdura fresca, leguminosas secas, carne de pollo, res, y borrego, hasta todo tipo de comida enlatada incluso sopas deshidratadas, y complementada con frutas y postres. Cabe señalar que en el municipio no se identifican específicamente centros de población que mantengan una alimentación similar, puesto que la diferencia en el poder adquisitivo y disposición de recursos naturales es muy variada y depende principalmente de la disponibilidad de agua que es lo que determina la producción de alimentos.

Vestuario La forma de vestir de los habitantes del municipio está determinada básicamente de acuerdo a la zona donde vive, y al igual que la alimentación es muy variada y en ocasiones muy marcada, lo que puede hasta determinar si pertenece a una zona rural o urbana, lo mismo que puede expresar el tipo de trabajo con el que cuenta, o hasta los servicios a los que tiene acceso.


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Pero se puede establecer que las personas del área rural en mayor numero visten con botas de suela gruesa, pantalón de mezclilla, y camisas de manga larga y un porcentaje reducido con huarache, en lo que respecta las mujeres adultas la mayoría utiliza vestido, o falda de corte largo, huarache y zapatos de suela gruesa, en las comunidades con mayor grado de marginación se utiliza el calzado de hule. La población joven del área rural, viste de acuerdo a la actividad que desempeña en el hogar, así pues que los jóvenes estudiantes utilizan uniformes de escuela y playera con Jean y zapato tenis, la población joven que ayuda a las actividades agropecuarias utiliza la vestimenta similar al jefe del hogar. En las zonas urbanas por lo regular los habitantes maduros utilizan zapato de piso, pantalón de vestir y camisas de manga larga, vestido, falda de corte largo hasta pantalones de todo tipo de telas, la población joven, uniformes escolares y por lo regular ropa deportiva como pantalón de mezclilla, bermuda, zapato tenis, camisetas y playeras de todos colores.

Mobiliario

Es muy variado y depende del poder adquisitivo de los habitantes, sin embargo tanto en zonas urbanas como rurales se pueden encontrar con viviendas completamente amuebladas, lo cual depende en las zonas rurales del número de miembros de la familia que envían divisas al país del exterior principalmente, y en las zonas urbanas del tipo de trabajo, salario y prestaciones con las que cuente el trabajador. Recreo

En la cabecera municipal se cuenta con una unidad deportiva con un campo de fútbol empastado y una en tierra, un campo de béisbol, dos canchas de frontón, una cancha de tenis, 10 canchas de básquetbol y un auditorio, además de dos parques de fútbol y dos de béisbol así como uno de frontón y un módulo de servicios. Otros

Se realizan eventos deportivos, culturales periódicamente, de la misma manera se contratan grupos musicales y circos, a los cuales no toda la población tiene acceso. ACTIVIDADES ECONÓMICAS

Agricultura:

Superficie Cultivada (2011-2012) Total: 9,728 ha


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Por Modalidad: i) Solo Riego: 2,931 ha ii) Solo Temporal: 6,797 ha

Por Ciclo: La superficie que se cultiva en el régimen de riego por ciclo en el municipio de Hidalgo, es la siguiente:

Otoño-Invierno Primavera-Verano

Cultivo Superficie (ha) Cultivo Superficie (ha)

Trigo 40 Maíz 2,100

Avena Forrajera 85 Fresa 43

Frijol 2 Sorgo 140

Hortalizas 98 Avena Forrajera 260

Perennes 25 Hortalizas 138

Total: 250 Total: 2,681

Fuente: DDR 094 “Zitácuaro”

Las 25 hectáreas de guayaba establecidas en el municipio se consideran en los dos ciclos por ser perennes. De las 250 hectáreas sembradas en Otoño-Invierno, 42 nuevamente se establecen de maíz de punteo en Primavera-Verano.

Estructura de la Producción y Sistemas de Producción

En promedio la superficie de labor en Hidalgo, cuenta con las siguientes características en la producción:

Características Superficie (ha)

Superficie Fertilizada * 9,728 Superficie con Semilla Mejorada 1,213

Superficie con Asistencia Técnica 2,910 Con Servicio de Sanidad Vegetal 114

Superficie Mecanizada 8,795

* Se incluye superficie de temporal.


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Producción y Productividad Agrícola

Cultivo Superficie Cosechada

Ha

Rendimiento Ton/ha

Producción Total Tons

Trigo 40 4.4 176.0 Avena Forrajera 345 14.9 5,140.5

Fresa 43 28.0 1,204.0 Hortalizas 236 17.8 4,200.8

Frutales 25 19.8 495.0 Maíz 2,100 3.6 7,560.0

Fríjol 2 0.7 1.4 Sorgo 140 5.3 742.0 Total: 2,931 6.660 19,519.7

Rentabilidad Agrícola

La anterior se describe en los siguientes cuadros de los principales cultivos en el municipio. Costos Directos, Indirectos y Totales / ha.

Cultivo Directos Indirectos Totales

Maíz 5,965.05 0 5,965.05

Trigo 4,811.60 0 4,811.60 Avena 4,884.05 0 4,884.05

Hortalizas 11,368.90 0 11,368.90

Ingresos / ha.

Cultivo Utilidad ($) Relación Beneficio/Costo

Maíz 4,105,395.00 0.33 Trigo 229,936.00 1.19

Avena 5,254,677.75 3.12 Hortalizas 16,493,591.60 6.15

Total.- 26,083,600.35 1.53

Precios Medios Rurales, de Indiferencia y en Mercado Final

Niveles

Los niveles de precios de los productos que se obtienen se pueden considerar como bajos respecto al precio que obtienen los intermediarios.


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Estacionalidad Es muy difícil que los precios de frutas y hortalizas tengan estacionalidad, ello depende principalmente de la producción que se oferte en el mercado nacional, así pueden ser muy elevados o muy bajos, generalmente el periodo de precios estables se presenta en los meses de octubre a febrero, porque durante estos, no se incrementa la producción de frutas y hortalizas. Tendencias

Los precios de frutas y hortalizas por lo general en la época de otoño-invierno tienden a subir y durante primavera-verano, disminuyen. El maíz se rige por un precio internacional, y es muy poco probable que tenga variaciones considerables, ello depende de la producción mundial y los siniestros que se presenten en los principales países productores. Ganadería:

La participación del municipio en la población ganadera del estado es la siguiente: 242,248 en aves de corral, 24,953 en bovinos, 8,188 en porcinos, 16,489 en ovinos y 2,927 en caprinos. Como se observa la población de aves de corral, de bovinos y porcinos es la de mayor importancia en el municipio.

Unidades de producción rural con actividad de cría y explotación de animales.

Unidades de producción Total (millones de $) Cría y Explotación de Animales 78.64

Ganado Bovino 62.38 Ganado Porcino 4.91

Ganado Caprino 0.76 Ganado Ovino 4.95

Aves de Corral 4.36 Colmenas 1.28

Agroindustria:

No existen Localidades y/o Empresas que se dediquen a industrializar productos agropecuarios.

Servicios:

En el municipio se prestan servicios a la agricultura por parte de diversas empresas privadas, los cuales proporcionan los siguientes servicios:


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Créditos Seguros Venta de Fertilizante Venta de Agroquímicos

Capacitación y Asistencia Técnica Elaboración de Proyectos Venta de Maquinaria Agrícola Venta de Plántula de Hortalizas y Árboles Frutales Renta de Maquinaria Agrícola Venta de Semillas

Comercialización:

Infraestructura de Comercialización

La infraestructura de comercialización de los productores del municipio, se compone de pequeñas bodegas, la bodega existente con capacidad para 1.750 toneladas que pertenecía a Boruconsa, no está en operación. La comercialización de granos se realiza a través de la infraestructura de particulares, quienes son los intermediarios. Por otro lado la comercialización de frutas y hortalizas se realiza directamente a los centros de acopio a través de fletes con vehículos de los mismos productores o con pago por el servicio. Facilidades de Transporte

Esta está sujeta a los camiones que son propiedad de los productores, algunos de los cuales proporcionan el servicio de flete al resto que no cuenta con auto transporte. En el municipio no existe una empresa o agencia que preste formalmente el servicio de auto transporte a exclusivamente productos agropecuarios. Sistemas de Comercialización

Se basa en tres tipos: Local: Los agricultores ofertan sus productos en el mercado municipal y venden por menudeo a

familias de las áreas urbanas cercanas a su centro de producción.


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Algunos transportan sus productos por diferentes localidades vendiendo al menudeo, complementando sus ventas con otro tipo de productos, componiéndose este sistema por un 20% de la producción. Regional: una gran cantidad de volumen de producción, se coloca a través de transporte a los

municipios y estados vecinos, aproximadamente el 30% de la producción. Nacional: en este sistema se consume el 50% del resto de la producción, el cual se comercializa en las centrales de abasto del Estado de México y el Distrito Federal.

Servicios de Información y Enlace Comercial

Este aspecto no está definido en el municipio, lo establecen los propios productores a través de la oferta y la demanda en base a los precios que logran al colocar su producción en los diferentes centros de consumo.

Directorio de Compradores

Dentro del municipio no se lleva a cabo este tipo de registros, debido a que los agricultores entregan sus productos a intermediarios, quienes si cuentan con un padrón de compradores por lo que depende del volumen de producción solicitada. 3.2. Diagnóstico Interno

CARACTERISTICAS DE LAS SOLICITANTES

Las principales actividades que desarrollan las participantes del presente proyecto, están relacionadas con las labores propias del hogar, sin embargo cuando se requiere su fuerza de trabajo apoyan a sus maridos en las actividades del campo, sembrando las tierras con granos básicos y forrajes cíclicos, además de recolectar hongos silvestres propios de la región, pero desgraciadamente la suma de todos sus esfuerzos no les da para vivir dignamente, por lo que se solicita de los diferentes niveles de gobierno apoyo para invertir en el mismo.

El proyecto se pretende establecer en una pequeña propiedad que se ubica en la margen izquierda de la Carretera Estatal Huajúmbaro – Zinapécuaro, en el Km 8 aproximadamente se encuentra la comunidad del Tren, municipio de Hidalgo, Mich., cuenta con agua de manantial que se ubica a menos de un kilómetro aguas arriba del poblado en cuestión y que se conduce a través de una manguera de ½” de diámetro, el proyecto y que se encuentra a 23.250 km al noreste de la cabecera municipal.

Se cuenta con una superficie de 0-50-00 hectáreas de agostadero, en donde se pastorea algunas cabeza de ganado menor.

Las participantes tienes un nivel académico muy bajo, ya que sólo algunas han terminado la primaria.


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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRICOLA

Actualmente los productores de esa región se dedican en su mayoría al cultivo de granos básicos y forrajes cíclicos, no cuentan con asistencia técnica integral, la que tienen para el control de plagas y enfermedades se las proporciona los comerciantes de agroquímicos de manera deficiente, con la consecuente baja en el rendimiento y la calidad de sus productos, en lo que respecta a la fertilización no se realizan análisis físico-químicos de los suelos, se utilizan dosis muy generales que se recomiendan por parte de los distribuidores de fertilizante, el resto de las actividades del cultivo lo han aprendido a través de las experiencias de productores distinguidos de la región.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA

La actividad ganadera es económicamente representativa, ya que gran parte de los productores se dedican a esta actividad. La función zootécnica es la producción de carne principalmente de bovinos, la leche que producen se comercializa en las distintas localidades y en la cabecera municipal a un precio muy bajo. La alimentación es semiestabulada, complementado con maíz y rastrojo, las enfermedades que afectan a los animales y su producción son: respiratorias (en las partes más altas), digestivas y parasitarias. Se utiliza métodos de control y prevención de enfermedades limitados, la infraestructura con que se cuenta es rústica, con corrales de madera, pisos de tierra y techo de láminas de cartón.

3.2.1. Análisis FODA

Como resultado de las reuniones con los participantes se obtiene el siguiente análisis FODA. FORTALEZAS: F1.- Organización F2.- Se cuenta con recursos naturales F3.- Disponibilidad de mano de obra DEBILIDADES: D1.- Falta de recursos económicos D2.- Falta de Infraestructura para la producción D3.- Falta de maquinaria y equipo D4.- Desconocimiento del mercado D5.- Falta de capacitación OPORTUNIDADES: O1.- Subsidios gubernamentales O2.- Acceso a la asistencia técnica y capacitación O3.- Acceso a información de mercados a través de la red


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AMENAZAS: A1.- Aumento de precios de los insumos A2.- Bajos precios de los productos agropecuarios A3.- Fenómenos climatológicos adversos

3.2.2.- Matriz DAFO

Esta matriz permite ver en un gráfico como se utiliza los aspectos internos y externos para implementar acciones estratégicas que logren los objetivos del proyecto.

D1 D2 D3 D4 D5 F1 F2 F3

A1

A2 E3 A3 E2

O1 E1 E1 E1 E1 O2 E4 E1

O3 E3 E1

3.2.3. Plan Estratégico

Para estar en condiciones de desarrollar fortalezas, reducir debilidades, encontrar y aprovechar oportunidades y disminuir o eludir amenazas se proponen las siguientes estrategias. E1. GESTIONAR SUBSIDIOS PARA COMPRAR EQUIPO Y CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA.- Considerando los apoyos gubernamentales, mediante la organización de los productores es conveniente bajar recursos de los diferentes niveles de gobierno para el financiamiento de equipo y construcción de infraestructura indispensables para el buen funcionamiento del proyecto.

E2. ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS EN AMBIENTE CONTROLADO.- Su finalidad obtener productos de excelente calidad, comercialización segura y abasto durante la época de escasez, generando ganancias suficientes para mejorar el nivel de vida de las participantes.

E3. REALIZAR UNA MEJOR PROMOCIÓN DEL PRODUCTO EN LOS MERCADOS REGIONALES.- Después de conocer a fondo los diferentes mercados, es necesario proveer con muestras del producto que se pretende comercializar, ya que no hay mejor forma de convencer a los comerciantes que con calidad en lo que se oferta.

E4. PROPORCIONAR A LOS PRODUCTORES PARTICIPANTES CAPACITACION PERMANENTE PARA MEJORAR EL MANEJO Y PRODUCCION DEL CULTIVO.- La capacitación y asesoría técnica es indispensable para cumplir con los objetivos del proyecto.


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3.2.4. Ventajas y Desventajas

Ventajas: Desventajas

Mejor control de plagas y enfermedades. Optimas aplicaciones de agua, nutrientes

y pesticidas. Clima controlado. Producto de mayor calidad. Mayor vida de anaquel del producto.

Elevada inversión inicial. Alto costo de los insumos. Se requiere mano de obra calificada. Se requiere de soporte técnico

profesional.

3.2.5. Análisis de Escenarios

Considerando la situación anterior, las solicitantes plantea llevar a cabo el “Proyecto: Producción de Champiñón en Invernadero, en El Tren, Mpio. de Hidalgo, Mich.”, donde el producto que se obtenga posea las propiedades de un champiñón de calidad. Con ello el beneficiario comercializará en mercados demandantes. Por ello se tomarán como prioritarias las siguientes estrategias: 1°. E1.- GESTIONAR SUBSIDIOS PARA COMPRAR EQUIPO Y CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA. 2°. E4.- PROPORCIONAR A LA PARTICIPANTE CAPACITACION PERMANENTE PARA MEJORAR EL MANEJO Y PRODUCCION DEL CULTIVO. 3°. E2.- ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS EN AMBIENTE CONTROLADO.


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4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS

a) Antecedentes.- La Sociedad de Producción Rural “El Tren” se constituyó con la

finalidad de producir champiñón de calidad bajo condiciones de clima controlado, cultivo

que tradicionalmente no es muy común en la región, sin embargo, han tenido la experiencia de otros productores, y teniendo parte de la infraestructura pretenden

incrementar la rentabilidad de la zona al producir todo el año, y acceso a los apoyos que brindan los programas gubernamentales.

b) Tipo de Constitución de la Organización.- Las Productoras de la Sociedad de

Producción Rural “El Tren” de Hidalgo, Mich. que participa en el proyecto citado, han

determinado por iniciativa propia formar este tipo de sujeto de crédito, lo anterior tiene como objeto, realizar actividades agropecuarias que les permita mejores condiciones de vida a sus integrantes.

c) Consejo Directivo.- Con fecha 8 de Junio de 2013, en el lugar que ocupa la finca del

C. José Juan Oviedo Oviedo, con domicilio conocido en la Localidad del Tren, del municipio de Hidalgo, Mich., siendo las 17:00 hrs. se reunieron con el objeto de

nombrar mediante votación directa al Consejo Directivo del Grupo de Productores denominado “El Tren”, el cual está conformado por las CC. Rosa Romero Montero,

Silvia Oviedo Oviedo y Eustolia Coria Cendejas, que a partir de fecha, fungen como: Presidenta, Secretaria y Tesorera, respectivamente, así mismo se nombró como Vocal a la C. Hermila Vargas Luna.

De acuerdo a las expectativas que tiene el consejo directivo, visualizan a su negocio

como: La mejor empresa productora de champiñón en la región oriente del estado de Michoacán.

Su Misión: Satisfacer y superar las necesidades de aquellos clientes que tienen preferencia por consumir champiñón de excelente calidad, cultivados en

invernadero con tecnología avanzada.

d) Perfil Requerido y Capacidades de los Directivos y Operadores.- El Consejo

Directivo ya está constituido y su perfil se describe en el cuadro siguiente:


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CARGO APTITUDES PERFIL

Presidenta Lideresa innovadora Líder nato, honrado, con experiencia en el servicio, gestor y don de convencimiento.

Secretaria Emprendedora, con bastante experiencia

en comercialización.

Honrada, con experiencia en actividades propias de los cultivos protegidos.

Tesorera Emprendedora, con bastante experiencia

en el sector.

Honrada, con experiencia en actividades comerciales.

El perfil de los trabajadores directos, en general no tienen conocimientos básicos para el desarrollo del proyecto, la experiencia y la habilidad para el manejo la irán adquiriendo conforme se vayan realizando las actividades, ya que están en la mejor

disposición de aprender.

i) Organigrama.- Considerando las características de la empresa se sugiere la

siguiente organización ocupacional.

ii) Descripción de Puestos.

Contador Externo.- Con los datos administrativos que le proporcionará el encargado

del Área Administrativa formulará las declaraciones correspondientes bajo los términos estipulados por la SHCP.

ASAMBLEA DE SOCIOS

AREA DE ADMINISTRACION

AREA DE PRODUCCION

COMERCIALIZACION

CONSEJO

DIRECTIVO

CONTADOR

EXTERNO


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Encargada del Área Administrativa.- Se encargará de realizar las compras de

insumos que sean requeridas por el Área de Producción y Comercialización, formulará las nóminas semanales para el pago del personal ocupado durante el proceso de

producción, hará el pago por los servicios de energía eléctrica y de agua, proporcionará la información requerida al contador externo para las declaraciones.

Encargada del Área de Producción y Comercialización.- Conjuntamente con el

Consejo Directivo determinará las necesidades de insumos que se requiere para el

proceso productivo del proyecto y le dará seguimiento, así mismo, analizará, las mejores alternativas para la comercialización del producto y poner a consideración del

Consejo Directivo para su aprobación, requiere de personal que conozca el proceso productivo y tenga un nivel académico medio superior o su equivalente.

Nota.- Debido a que no habrá mano de obra contratada, a excepción de contador externo, se tomó a los mejores elementos del grupo para que ocuparan los puestos requeridos para el proyec to.

iii) Valuación de Puestos.- Considerando los perfiles de los integrantes de la Sociedad

de Producción Rural, se optó para que el Área de Administración lo ocupe la C. Francisca Chávez Olguín y para el Área de Producción y Comercialización se designó a

la C. Elvira Oviedo Oviedo, que tiene facilidad en la comercialización.

Mano de obra para el proceso productivo, $120.00 por jornal de 8:00 a 16:00 horas, los

2 encargados de Área y los miembros del Consejo Directivo están considerados con puestos honoríficos sin sueldo y solo se les pagarán sus gastos cuando así lo comprueben, su pago requiere previa autorización de la asamblea de Socias.

e) Relación de Socias

NOMBRE

EDAD

ESTADO

CIVIL

NUM.

DE

DEPEND.

MANO

DE

OBRA DISPON.

ESCOLARIDAD

EXPERIENCIA

ACTIVIDAD

ACTUAL

Rosa Romero Montero 36 Casada 3 1 Primaria Agricultura Hogar

Raquel Ramírez García 41 Casada 3 1 Primaria Agricultura Hogar

Irma Salinas Sánchez 38 Casada 5 1 Secundaria Agricultura Hogar

Ma. de la Luz Brav o Acebedo 25 Soltera 0 1 Primaria Agricultura Empleada

Silv ia Ov iedo Ov iedo 44 Casada 4 2 Secundaria Agricultura Hogar

Elv ira Ov iedo Ov iedo 42 Casada 2 2 Secundaria Agricultura Hogar

Ma. del Carmen Ruiz Zamudio 28 Casada 1 1 Primaria Agricultura Hogar

Eustolia Coria Cendejas 36 Casada 3 1 Primaria Agricultura Hogar

Ernestina Vargas Mora 41 Casada 2 2 Secundaria Agricultura Hogar

Hermila Vargas Luna 33 Casada 3 1 Primaria Agricultura Hogar

Francisca Cháv ez Olguín 28 Casada 1 1 Primaria Agricultura Hogar

Irma Salinas Rangel 44 Casada 5 2 Primaria Agricultura Hogar

Raquel Salinas Sánchez 35 Casada 4 1 Primaria Agricultura Hogar

Total.- 36 17


28

f) Activos Fijos.- Su inventario se describe a continuación:

NOMBRE DE LA SOCIA

CONSTRUCCION

TERRENO

AGRICOLA (Ha)

TERRENO

GANADERO (Ha)

MAQUINARIA* Y

EQUIPO (Nombre)

GANADO

Cabezas

Rosa Romero Montero Casa propia 0.50 0.00

Raquel Ramírez García Casa familiar 0.00 0.00 Irma Salinas Sánchez Casa propia 0.00 0.00 Ma. de la Luz Brav o Acebedo Casa familiar 0.00 0.00 Silv ia Ov iedo Ov iedo Casa propia 0.00 0.00 Elv ira Ov iedo Ov iedo Casa familiar 0.00 0.00 Ma. del Carmen Ruiz Zamudio Casa propia 0.00 0.00

Eustolia Coria Cendejas Casa familiar 0.00 0.00 Ernestina Vargas Mora Casa familiar 0.00 0.00 Hermila Vargas Luna Casa propia 0.00 0.00 Francisca Cháv ez Olguín Casa familiar 0.00 0.00 Irma Salinas Rangel Casa propia 0.00 0.00 Raquel Salinas Sánchez Casa propia 0.00 0.00

Total.- 0.50 0.00

g) Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la

cadena productiva y comercial.- Se tiene considerado iniciar con un programa de

capacitación como se muestra en el siguiente cuadro:

Programa de Capacitación

Integrantes Áreas Administración Planeación Comercialización Contabilidad Técnica

Trabajadores

Productor

Aspectos Legales

En cumplimiento a lo establecido en los artículos 108, 109, 111, 112, 113 y 114 de la Ley Agraria, han determinado por iniciativa propia del grupo formar una Sociedad de

Producción Rural.

Programa de Trabajo

Considerando las actividades a emprender en el presente proyecto se propone el

siguiente programa de trabajo:

Actividad 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

Formulación del Proyecto

Gestión de Recursos

Puesta en Marcha

Instalación del Invernadero

Capacitación

Asistencia Técnica

Comercialización


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Reglamento Interno

El Presente reglamento tiene como único objetivo regular el funcionamiento de La

Sociedad de Producción Rural sobre el “Proyecto Producción de Champiñón en Invernadero, en el Tren, Mpio. de Hidalgo, Mich.”

Derechos:

Todas tienen derecho a voz y voto. Todos los apoyos que se gestionen serán destinados en su totalidad al mismo, y no

se permitirá su desvió ni mal uso. El reparto de utilidades será proporcional a la participación que tenga cada una. Todas tienen derecho a participar en los cursos de capacitación que se logren.

Obligaciones:

Aportarán lo que a cada una corresponda. Todos tienen la misma responsabilidad y obligación en las actividades que se

generen. Todas deben asistir a las reuniones.

Ingreso o Baja de los Socias:

Para poder ingresar al grupo como nueva socia debe estar aprobado por la asamblea.

Será causa de baja quien no cumpla con sus obligaciones.

Sanciones:

Por mal uso y manejo de recursos. Inasistencia a las reuniones y jornadas de trabajo.

Por provocar conflictos entre las integrantes del grupo.

La integración y renovación en su caso de la mesa directiva será en asamblea, la cual contará con el derecho para tomar decisiones y representar al grupo y el cargo será de dos años.

Beneficios Económicos Esperados.- Al término del proyecto se pretende generar una

utilidad de $4’413,483.33 además de generar 8 empleos directos y 32 indirectos por

año.


30

5. ANALISIS DE MERCADOS

a) Descripción y Análisis de Materias Primas, Productos y Subproductos

Materias Primas.- Los suministros y características de los insumos que se requieren

para el proceso productivo de Champiñón son los siguientes:

Fundamentales: Micelio y sustrato, agroquímicos, agua, energía eléctrica y mano de

obra:

Bolsas de micelio activado en sustrato.- Son de polietileno rellenas de sustrato el

cual está compuesto de estiércol de caballo, gallinaza, paja de cereales y yeso agrícola principalmente y micelio activado de champiñón, el fruto es de una variedad hibrida, de

tamaño medio, alta productividad, variedad indicada para la conserva, aunque también es válida para el mercado en fresco, de buena calidad y el aspecto del sombrero es

redondo, esférico, con un diámetro entre 3 a 4 cm, dependiendo de las condiciones del cultivo, el tejido es consistente, de piel lisa, de un color blanco puro y el pie es también blanco, recto, no muy grueso, de longitud media, su presentación es en bolsas de de 20

cm. de diámetro por 15 cm de alto. Camas de madera.- De 120 cm X 120 cm X 60 cm.

Agroquímicos.- Considerando las necesidades de pesticidas para el control de plagas

se usará diazinón, malatión y clorfenvinfos en presentación de 250 ml por frasco y para enfermedades como preventivo el uso de benomilo, zineb y mancozeb en presentación de 250 ml por frasco, y como curativo el decis en presentación de de 200 ml. Agua.- Suficiente y de calidad para riego.

Energía Eléctrica.- Está disponible en el lugar del proyecto.

Mano de Obra.- Se trata de mano de obra familiar, suficiente para realizar las

actividades propias del proyecto. Secundarios:

Combustibles y Lubricantes.- El combustible que se requiere para el funcionamiento

del equipo es gasolina nova y aceite para motores de dos tiempos. Empaque de Cartón.- Viene en paquetes de un ciento, pueden sustituirse por cajas de

Poli-Etilén-Tereftalato (PET). Flete.- El acarreo del producto será realizado por los propios productores.


31

Producto.- El producto está disponible durante todo el año, de excelente calidad, sabor

y tamaño, el color blanco, con una vida de anaquel de hasta una semana, su presentación en el mercado es en cajas de cartón con una capacidad de 5 kg, su grado

y tipo de transformación depende del uso que se pretenda dar, el servicio que se le presta al cliente es de forma personalizada.

Subproductos.- Para el caso específico de este proyecto no aplica.

a1 Descripción y Análisis del Producto.- El producto es el champiñón (Agaricus

bisporus) cultivado en un ambiente artificial, por lo tanto se puede producir durante todo el año para abastecer, inicialmente se comercializara al mercado interno es decir la cabecera municipal y los mercados de las comunidades, y en estado fresco.

El hongo comestible se caracteriza por un alto contenido proteico por lo que se

denomina carne del bosque. La proteína contenida en los hongos es de alta digestibilidad, hasta 70 - 80%, con un elevado valor nutritivo, además contiene vitaminas y provitaminas (B, B2, B6 y C y provitamina D), también contiene minerales

como calcio, fosforo, hierro y potasio.

El champiñón es muy versátil en su uso, ya que puede ser utilizado son excelentes tanto crudos añadidos a ensaladas y como acompañamiento de otros alimentos,

cocinados también aportan cantidades importantes de potasio y de ácido fólico.

Siempre deberán conservarse refrigerados, ya que a temperatura ambiente se descomponen muy fácilmente, manténgalos en su envase original o bien en una bolsa de papel dentro del refrigerador. Por lo general pueden durar entre 5 y 7.

Por las características de este tipo de producto no habrá clasificación.

Su presentación en el mercado es en cajas de cartón con una capacidad de 5 kg, su grado y tipo de transformación depende del uso que se pretenda dar.

Precios.- Se han fijado en base a las estadísticas de precios de los últimos tres años

en los mercados locales y de la Central de Abastos de Morelia. Para fines de cálculo se consideró un precio promedio de $36.54 el kg. Crédito al consumidor.- En algunas ocasiones el producto se entrega en las centrales

de abasto a consignación, sin que esto afecte la economía del proyecto. Promoción.- La mejor forma de promocionarse es con la calidad de los productos.

b) Características de los mercados de los principales insumos y productos.-

Actualmente los insumos en la región son fáciles de conseguir porque las grandes empresas transnacionales, importadores y/o proveedores han implementado grandes


32

campañas de promoción y venta por medio de casas comerciales. Su finalidad es posesionarse del mercado ofertando crédito y asesoría técnica, Sin embargo al fomentar esta actividad hay que cuidar de no excederse en la oferta lo que provocaría

una caída en los precios y un deterioro del negocio.

El mercado objetivo al cual está dirigido este proyecto es básicamente, el abastecimiento de la cabecera municipal, dado que este presenta una demanda insatisfecha, debido a que el producto presenta una tecnología poco desarrollada en

nuestra región y que no se encuentra al alcance cultural y técnico de cualquier habitante y menos del sector rural.

El comportamiento del mercado de champiñón en la región no ha tenido muchas variaciones respecto a la oferta del producto en el mercado, hay semanas durante el

año que se incrementa el precio debido a la cuaresma, en la que la mayoría de la población se deja de comer carne y que se sustituye principalmente con el champiñón,

lo que hace que se escasee por momentos. Estadísticamente los precios de venta del champiñón no fluctúan significativamente

durante el año (SNIM).

c) Canales de Distribución y Venta.- Los productores de la región cuentan con

diferentes formas de comercializar el producto. Algunos envían su producto en

consignación a bodegueros establecidos en las mismas centrales de abasto. La venta y distribución para este proyecto se tiene contemplado realizarse directamente

con los detallistas y evitar los intermediarios.

Las vías de comunicación del lugar del proyecto, a los mercados se encuentran en buen estado todo el año ya que se tratan de carreteras federales y estatales.

En la gráfica siguiente se describe los canales de venta:


33

En lo referente al esquema de comercialización del producto, se identifican los

siguientes tipos:

o El intermediario, que por cuenta propia o por encargo de los mayoristas de las centrales de abasto, compran la en los centros de acopio o ventas locales.

o Las centrales de abasto (mayoristas) por la ausencia de un mercado regional efectivo, es hasta que el producto llega a la central de abastos cuando toma un

precio real, este precio se establece tomando en cuenta condiciones de oferta y demanda del momento.

o Los mayoristas distribuyen a tiendas de autoservicio, otros mercados regionales de menor alcance, y a los minoristas (municipales, sobre ruedas, etc.)

o Las tiendas de autoservicio juegan un papel cada vez más importantes en virtud de

la penetración creciente que tienen en el mercado del menudeo.

o Los minoristas del producto fresco, eslabón final, tienen cobertura geográfica y de

estratos sociales más amplia y, por su cercanía con los consumidores, reciben y conocen sus actitudes y preferencias.

Productores

Intermediarios Locales

Industria Empacadoras

Distribuidores

Mercado Establecido

Tianguis

Cadenas Autoservicio

Consumidor Final

Bodegas


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d) Condiciones y mecanismo de abasto de insumos y materias primas.-

Suministros y características de los insumos que se requieren para el proceso

productivo del champiñón hidropónico:

Fundamentales: Sustrato con micelio activado, camas de madera, agroquímicos, agua energía eléctrica y mano de obra:

Sustrato con micelio activado.- El sustrato con micelio activado que se requiere para

el proyecto se comercializa Capulhuac, Estado de México, existe una empresa que

vende todo tipo de insumos para producción de hongos comestibles. A un precio de $75.00 la bolsa, la presentación es en bolsas de 40 cm de diámetro por 15 cm de altura, se requieren 2,484 piezas. Camas de Madera.- Se comercializarán en Huajúmbaro, ya que es el lugar más

cercano en donde existe infraestructura para su fabricación, a un precio de $60.00 la pieza, se requieren 621 piezas.

Agroquímicos.- Considerando las necesidades de pesticidas para el control de plagas

y enfermedades más comunes, se opto por adquirir diazinón, $180.00 por 250 ml se

requieren 10.0 frascos; malatión, $120.00 por 250 ml, se requieres 8.0; clorfenvinfos, $150.00 por 250 ml se utilizarán 12.0 frascos; como preventivo se utilizará el benomilo, $215.00 por 200 g, se requieren 8.0 frascos; y zineb y mancozeb, $240.00 en paquetes

de 1 kg. y se requieren 4.0 paquetes de cada uno y como curativo el decis, $300.00 por 250 g y se requieren 6 paquetes.

Agua.- El suministro de agua está considerado obtenerlo del manantial que es de su

propiedad y que no tendrá costo alguno.

Energía Eléctrica.- Está disponible en el lugar del proyecto, el costo por Kw-h

promedio es del orden $0.90 y el servicio lo ofrece la Comisión Federal de Electricidad,

se requieren aproximadamente 2,062.50 Kw-h.

Mano de Obra.- Se trata de mano de obra familiar, suficiente para realizar las

actividades propias del proyecto y la unidad es el jornal con un precio de $120.00, se emplearán 720 en el primer año, incrementándose a 792 a partir del segundo.

Secundarios: Combustibles y Lubricantes.- El expendio más cercano del lugar del proyecto se

encuentra a 10 km, el precio a la hora de formular el presente documento se encuentra a $11.50 el litro de gasolina nova y $40.00 el frasco de 200 ml de aceite para motores

de dos tiempos, se requerirá de 96 lts y 24 frascos, respectivamente. Empaque de Cartón.- Se comercializa en la región por varias empresas a un costo de

$550.00 el ciento, pueden sustituirse por empaque de PET requieren 125 cientos.


35

Flete.- Este servicio se realizará con vehículos particulares propiedad de los integrantes

del grupo, acordándose que se pagará $250.00 por flete. Se consideran 150 fletes.

Insumo Unidad Precio ($) Abasto Sustitutos Fundamentales

Sustrato con micelio Pza. 75.00 Capulhuac, Méx. Ninguno

Camas de madera Pza. 60.00 Huajúmbaro, Mich. Ninguno

Agroquímicos

Diazinón 250 ml 180.00 Cd. Hidalgo, Mich. Diazinón 25 C.E.

Malatión 250 ml 120.00 Cd. Hidalgo, Mich. Malatión 1000

Clorfenvinfos 250 ml 150.00 Cd. Hidalgo, Mich. Ninguno Benomilo 200 grs 215.00 Cd. Hidalgo, Mich. Benomyl Zineb Kg 240.00 Cd. Hidalgo, Mich. Ninguno Mancozeb Kg 240.00 Cd. Hidalgo, Mich. Ninguno Decis 250 grs 300.00 Cd. Hidalgo, Mich. Select

Agua Cuota Anual 0.00 Propio Ninguno

Energía Eléctrica Kw-hora 0.90 Cd. Hidalgo, Mich. Ninguno

Mano de Obra Jornal 120.00 Familiar Ninguno

Secundarios

Combustibles Litro 11.50 Huajúmbaro, Mich Ninguno

Aditivos 200 ml 40.00 Cd. Hidalgo, Mich Ninguno

Empaque de Cartón Ciento 550.00 Tuxpan, Mich. PET

Flete Flete 250.00 Tuxpan, Mich. Ninguno

e) Plan y Estrategia de Comercialización

i) Estructura de precios de los productos, así como políticas de venta.

Los productores que forman parte del grupo, pretenden realizar su comercialización,

directamente con los detallistas en la Cabecera Municipal de Cd. Hidalgo, Mich., cuando no puedan vender de contado su producto, lo darán a consignación a

bodegueros en la misma región.


36

Estacionalidad de Precios

Precio promedio del Champiñón (2011-2013) en pesos por kg, Central de Abastos de

Morelia, Mich.

Meses ($/kg)

Enero 36.45

Febrero 36.26

Marzo 36.26

Abril 36.35

Mayo 36.48

Junio 36.53

Julio 36.64

Agosto 36.58

Septiembre 36.78

Octubre 36.40

Noviembre 36.77

Diciembre 37.00

P. Medio 36.54

P. Mínimo 38.00

P. Máximo 35.00

Fuente: Secretaría de Economía, Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados.

Políticas de venta Producto.- El producto está disponible durante todo el año, según estadísticas de los

últimos cinco años, el precio medio se ha mantenido sin que exista una diferencia significativa entre mes y mes, el color varia de blanco a color crema, con una vida de

anaquel de hasta una semana, su presentación en el mercado es en cajas de cartón con una capacidad de 5.0 kg, su grado y tipo de transformación depende del uso que se pretenda dar, el servicio que se le presta al cliente es de forma personalizada.

Precios.- Se han fijado en base a las estadísticas de precios de los mercados locales y

de la Central de Abastos de Morelia, del costo de producción y distribución de la misma, así como por tratarse de un producto diferenciado. Se ofrecerá a un precio de $36.54 el kg. Crédito al consumidor.- En algunas ocasiones el producto se entrega en las centrales

de abasto a consignación, sin que esto afecte la economía del proyecto. Promoción.- La mejor forma de promocionarse es con la calidad de los productos.

33.50

34.00

34.50

35.00

35.50

36.00

36.50

37.00

37.50

38.00

38.50

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2011

2012

2013


37

ii) Análisis de competitividad La Estructura del Mercado.- Por tratarse de un cultivo que comúnmente no se

establece en la región, simplemente no hay punto de comparación. Competencia y Políticas Estatales.- En virtud que los apoyos gubernamentales que

se ofrecen a los productores agropecuarios, pueden abrir la posibilidad de que se formulen proyectos similares a este, con la consiguiente competencia, por lo que es

necesario que de inmediato se adopte una estrategia de mejora continua y de análisis minucioso del proceso de producción para reducir costos y poder ser aun más

competitivos, otro de los aspectos que pueden influir en el proyecto es la tasa de cambio, ya que algunos de los insumos se cotiza en Dólares y Euros.

f) Cartas de intención y/o contrato de compra y venta de materias primas y productos.- Para el caso de los insumos, no se requiere realizar un contrato de compra

y venta, ya que son fáciles de adquirir, las empresas que se dedican a esta actividad han implementado grandes campañas de promoción y venta que llegan a reforzar con parcelas demostrativas por medio de las casas comerciales de la región. En lo que

respecta al producto, se tiene conciencia de que es muy difícil que se realicen contratos de compra y venta, por la inseguridad que existe en los precios de los productos

agropecuarios ya que están determinados por la oferta y la demanda.


38

6. INGENIERIA DEL PROYECTO a) Localización y Descripción Específica del Proyecto.- Se ubica a 23.250 km al

noreste de la Cabecera Municipal de Hidalgo, Mich., para llegar al sitio del proyecto se toma la Carretera Federal No. 15, Toluca - Morelia, a 22 km sobre la margen derecha

se localiza la desviación de la carretera estatal Huajúmbaro-Zinapécuaro y a 8 km aproximadamente sobre la margen izquierda se encuentra el acceso a la comunidad de El Tren, Mpio. de Hidalgo, Mich., a 100 m en la margen izquierda se encuentra ubicado

el acceso a la parcela del C. José Juan Oviedo Oviedo, el cual cuenta con una superficie de 0.5000 ha, la línea de electrificación que alimenta al proyecto y la toma de

agua se encuentran dentro de la misma parcela.

b) Descripción Técnica del Proyecto

i) Componentes del Proyecto (Infraestructura, equipos y otros)

Necesidades de Infraestructura.- Se requiere de un invernadero tipo capilla en tres naves con una superficie en planta de 684 m2.


39

INVERNADERO:

Estructura para invernadero tipo Túnel Modelo "Agrosierra" en tres naves, con

ancho y largo total de 30m X 22.8m, con una superficie en planta de 684 m2, fabricado con tubo de acero cuadrado en calibre 14 de 1½” en postes, perfil cuadrado de 1¼” en arcos y 1¼" y 1" en travesaños y largueros, respectivamente. Separación entre postes a

3 m y altura al poste de 3.0 m. Totalmente atornillable. Materiales e instalación.

Sistema de cubiertas y cortinas a base de película plástica PF602, Cal 720 color blanco lechoso o verde, sistema de fijación basado en perfil multigrapa de lámina galvanizada y alambre galvanizado acerado cal 14. Materiales e instalación.

Sistema de apertura de cortinas laterales y cenitales a base de maneral de 1½”

cal. 18 galvanizado, accionado por malacates de 1,200 de carga, incluye herrajes para instalación (porta malacates, cable de acero 1/8”, poleas, nudos para amarre, porta poleas y tornillos). Materiales e instalación.

Sistema de ensamblado con grapas de acero cal. 14 rolado en frío, tornillería y

abrazaderas. Materiales e instalación. Sistema de anclaje y cimentación a base de zapatas de tubular de acero

galvanizado de 1 ¾” y pilotes de concreto de 0.3 x 0.3.x 0.6 m. Materiales e instalación.

Sistema de riego por nebulización para invernadero hidropónico, incluye una bomba de 2.0 H.P., un filtro de 120 mesh, líneas de distribución primaria y secundarias, conexiones, manómetro, 4 tinacos de 1,100 litros c/u. Materiales e instalación.

Necesidades de Equipo.- Se requiere un potenciómetro para medir el pH y un

termómetro de máximas y mínimas. Necesidades de Mano de Obra Directa.- Debido a que para la germinación de la semilla

no requiere de personal de tiempo completo no se considera mano de obra por este concepto, a partir del establecimiento del cultivo, se requiere de 30 jornales para los

tres primeros meses, incrementándose a 40 a partir del cuarto, manteniéndose así durante todo el primer año, hasta completar 720 jornales.


40

ii) Proceso y Tecnología a Emplear

1) Incubación.- Es el proceso en el cual el micelio invade

toda la composta, debe completarse en 14 días aproximadamente; esto variará mucho dependiendo de la

cantidad y distribución de la semilla, de la calidad de la composta y de la semilla, así como de las condiciones ambientales, se recomienda tener serrados los sacos durante

este proceso. 2) Cobertura.- La cobertura es una capa que se aplica sobre

la composta invadida por micelio, en la cual, eventualmente, se formarán Los champiñones. Las funciones de la cobertura,

entre otras es evitar que se seque el substrato colonizado, proveer un microclima húmedo para la formación y desarrollo

de los primordios, proveer una reserva de agua a los champiñones en crecimiento y ser soporte de ciertos microorganismos necesarios para la fructificación.

3) Inducción.- En este paso hay diferentes condiciones

ambientales que mantener y también hay que tener especial cuidado con los riegos iniciales. Una vez colocada la capa de cobertura deben mantenerse por unos días las condiciones

ambientales de la incubación: - Humedad relativa ambiental: 90 a 100%. - CO2 de 5.000 a 12.000 ppm.

- Temperatura en la composta de 23 a 26°C, nunca exceder de 28°C.

Se debe colocar un plástico sobre la cobertura. Durante la formación de pines y la cosecha es conveniente tener un

sistema de humidificación adecuado para evitar el que se reseque la capa de cobertura.

Una vez que la cobertura haya sido penetrada por el micelio (3 a 8 días), se procede al rasgado o rastrillado.

4) Rastrillado.- es el procedimiento de hacer una mezcla

total de la cobertura con el micelio en crecimiento. Se logra soltar la cobertura y promover una formación homogénea de pines. Se forman los valles y crestas en la superficie de la

cobertura necesarios para que haya el microclima indispensable para la formación de los primordios

(precursores de los pines). Una vez rasgada o rastrillada la capa de cobertura se mantiene nuevamente las condiciones ambientales de la incubación hasta que vuelve aparecer

micelio superficial (aproximadamente de 2 a 3 días, si se


41

estaba cubriendo la superficie con plástico hay que retirarlo). Cuando el micelio es visible sobre la cobertura hay que

comenzar el proceso de inducción a la formación de los primordios.

Las nuevas condiciones ambientales son las siguientes: Humedad relativa ambiental: 90 a 95%.

CO2: 800 – 1.000 ppm. Ventilación: la necesaria para lograr los niveles deseados de

CO2 (unos 4 cambios por hora). Temperatura del compost: 16 - 18°C.

En pocos días los primordios alcanzan el tamaño de un chícharo: se han formado los pines. La humedad ambiental

se baja a 80% y se mantienen igual el resto de los parámetros ambientales anteriores.

5) Riego.- Durante la formación de los primordios y hasta

que ya se han formado los pines lo ideal sería "no regar",

pero como la capa de cobertura jamás debe secarse habrá que aplicar algún riego. Los riegos durante la formación de

los primordios deben ser muy suaves, ya que se pueden destruir fácilmente, es recomendable usar un nebulizador en esta etapa.

Una vez formados los pines se puede comenzar con un riego

tipo llovizna. Pero el agua de riego nunca debe atravesar la capa de cobertura y alcanzar la composta, ya que ésta se

pudriría.

6) Cosecha.- Los pines continúan creciendo hasta formar los

botones y por último los champiñones.

El momento ideal de cosecha es cuando se diferencia el tallo

del sombrero, con el velo bien formado pero antes de abrirse.

La temperatura del aire durante la recolección deberá ser mantenida entre 14 y 17 grados para obtener buenos resultados. Este rango de temperatura no solo favorece el

desarrollo del champiñón, sino que dilata los ciclos de vida de los patógenos que producen enfermedades en la cosecha y

del ataque de insectos. Las enfermedades y plagas de los champiñones pueden causar pérdidas totales en la cosecha, y a menudo son el factor decisivo de terminar la época de

cosecha dependiendo del grado de infestación.


42

Los champiñones son cosechados en ciclos de 7 a 10 días, pero esto puede ser más largo o más corto dependiendo de la temperatura, humedad y del momento en que son

recolectados. Los champiñones normalmente son recolectados cuando el "velo" que se encuentra por debajo

del sombrero no está demasiado extendido. Los consumidores en nuestro país prefieren los champiñones "cerrados", mientras que en otros países les gustan

"abiertos". La madurez del champiñón depende en lo extendido del velo y no en el tamaño del champiñón.

Consecuentemente, puede haber champiñones maduros

grandes o pequeños. Los métodos de corte y empacado varían de productor a productor.

Los champiñones frescos cosechados deben mantenerse refrigerados a aproximadamente 2 grados centígrados sobre

cero. Para mantener la vida de almacenaje del champiñón, es importante que pueda "respirar" una vez cosechado. Una

vez terminada la cosecha se debe realizar una desinfección profunda del local de cultivo a fin de garantizar una nueva cosecha libre de infecciones.

Las condiciones ambientales durante la cosecha son las siguientes:

Humedad relativa ambiental: 80%. CO2: 800 – 1.000 ppm.

Ventilación: la necesaria para lograr los niveles deseados de CO2 (unos 4 cambios por hora).

Temperatura del compost: 16 - 18°C.

Los riegos deben hacerse de forma que la cobertura nunca se seque, las variedades híbridas que se cultivan en la actualidad necesitan bastante agua pero teniendo cuidado de

no atravesar la cobertura. También es importante que la superficie de los champiñones no quede mojada por más de

una hora ya que comienzan a formarse bacterias y dañan su calidad.

Análisis y Selección del Proceso.- El cultivo bajo las condiciones de invernadero nos

permite manipular las condiciones climáticas y temperatura así como la dosificación de pesticidas y el agua en las diferentes etapas fenológicas de la planta, con un mayor control de plagas y enfermedades.


43

Ventajas: Desventajas

Mejor control de plagas y enfermedades.

Optima aplicación del agua y de

pesticidas. Clima controlado.

Producto de mayor calidad. Mayor vida de anaquel del producto.

Elevada inversión inicial. Alto costo de los insumos. Se requiere mano de obra calificada.

Se requiere de soporte técnico profesional.

Por la gran diferencia que existe entre los procesos de producción de Champiñón bajo condiciones de invernadero y el método tradicional, no hay parámetros comparativos

más que el de de la producción por unidad de superficie y la calidad de producto a obtener.

Bases y Manejo Tecnológico

Tipos, cantidades y épocas de aplicación de insumos (por ciclo).

Bolsas de sustrato con micelio activado.- Se requiere de 7,452

piezas de la variedad Paris Blanco que serán incubadas en 6 partes con una diferencia de 15 días entre uno y otro. Fungicidas.-; como preventivo se utilizará el benomilo, se requieren

8 frascos de 250 grs y 4 kg de zineb y mancozeb de cada uno y 6

paquetes de 250 grs de decis, para el control de la burbuja seca o mole causada por el Verticillium malthoussei. O la Gota causada por el Pseudomonas toolasi. Insecticidas.- Se requieren 10 frascos de diazinón de 250 ml,

además 8 frascos de malatión de 250 ml y además se requieren 12 frascos de clorfenvinfos de 250 ml, los cuales serán utilizados en la prevención y control de las plagas más comunes del champiñón,

como ciertos ácaros o algunos nematodos e insectos. Agua.- Se requiere de aproximadamente 2 m3 diarios en promedio,

lo que equivale a 730 m3. Energía Eléctrica.- Se requiere de 343.75 Kw-h en un bimestre, lo

que equivale a 2,062.50 Kw-h al año incluye alumbrado y fertirriego.

Mano de Obra.- Se requerirán 720 jornales al año.

Combustibles y Lubricantes.- Se requiere de 96.0 litros de gasolina

nova y 24.0 frascos de 250 cc de aceite aditivo para motores de dos

tiempos, para utilizarse 2 veces por semana en la fumigación del cultivo.


44

Empaque Cartón.- Considerando que el empaque tiene una

capacidad de 5 kg y Tomando como base el total de la producción se requieren 125 cientos. Descripción del Proceso

Aplicación de la tierra de cobertura.- Al cabo de unos 14 días con

la composta bien poblada de micelios de champiñón se le aplican

encima unos 4 cm de tierra de cobertura. Para lograr la adecuada uniformidad en el crecimiento de los micelios y el posterior desarrollo

de los cuerpos reproductores, también hace falta que la capa de revestimiento tenga el mismo espesor en toda su extensión. Por lo general los cultivadores de champiñones poseen recipientes cuyo

contenido es el necesitado exactamente para un cajón o un estante, y en ellos colocan la tierra.

La nivelación de la tierra de cobertura, al momento de verterla en la superficie de la composta, puede hacerse también con una regla de

madera o metálica de no más de 40 cm de longitud. Riegos.- Existen diversas formas de aplicar los riegos, en la

experiencia personal se ha observado que dependiendo de los materiales utilizados y los porcentajes necesarios para la preparación

de la tierra de cobertura, van a determinar el tipo de riego y la cantidad de agua necesaria para un óptimo riego sobre la capa de tierra de cobertura. Uno de estos casos puede ser cuando la

presentación del carbonato de calcio es cambiada de polvo a granulado, en la cual se observa como la tierra de cobertura presenta

pérdidas mayores de agua por la evaporación y la filtración hacia la composta, siendo necesario optar por aplicar riegos muy ligeros y más continuos. Es conveniente agregar el agua a la tierra de

cobertura en varios riegos, esto evitara la compactación de la superficie debido al golpe de las gotas de agua sobre ésta.

En la experiencia personal se observo que los riegos a la tierra de cobertura se pueden iniciar desde el primer día de haberse cubierto

con tierra el sustrato, esto dependerá de la cantidad de agua que se le aplico al momento de su preparación y del medio ambiente

exterior. La cantidad de litros de agua promedio por metro cuadrado de cultivo fue de 21 litros hasta antes de la cosecha.

La inducción.- Se refiere al momento en que el micelio pasa de un

estado vegetativo a un estado productivo es conocido también como

“Barrido”, “Termoshock”, “Iniciación” o “Flush”. Para que esto suceda es necesario llevar a cabo acciones como las siguientes:


45

Disminuir la temperatura del cuarto de 28°C –26°C a 16°C- 14°C y el porcentaje de CO2 a la mínima concentración.

Para disminuir la temperatura puede ventilarse día y noche y dependiendo de la estación del año se podrá lograr restar los grados

de temperatura necesarios en un promedio de 2 a 4 días y en el caso de la disminución del CO2 se logra en cuestión de minutos ya que el caudal de aire calculado para un óptimo manejo de ventilación en el

cultivo de champiñón es de ocho cambios por hora. Los riegos son mínimos en esta etapa, ya que si llega a excederse este, es probable

que se pueda perder la primera cosecha, por ello se estuvo supervisando que el contenido de agua durante la cobertura fuera constante.

Si es necesario regarse debido a que se nota que a la superficie de

la tierra le falta agua, es conveniente aplicarla con un riego con nebulizador para no dañar el micelio. El tiempo en la que el micelio es afectado para iniciar la formación de los primordios es instantáneo

pero se empiezan a observar pequeños nódulos de color blanco brillante sobre la superficie a partir de 4 - 5 días de haberse iniciado

el Termoshock. Al cabo de 11 días podrá tenerse la primera cosecha u “oleada” como se le conoce coloquialmente entre los productores.

Control de plagas y enfermedades.- Respecto a las plagas y

enfermedades se espera que en la pasteurización hayan sido eliminadas por completo sin embargo una forma eficaz de evitar los

problemas de plagas y enfermedades, es prevenirlas manteniendo una limpieza extrema dentro y fuera de la planta, así como el uso de

algunos medios alternos como: trampas para moscas, para monitorear la invasión o para contrarrestarla.

Tela de mosquitero en las ventanillas de los cuartos de cultivo, túnel de pasteurización, sala de siembra, etc. Uso de guantes plásticos en

algunas labores, equipo y ropa de trabajo adecuada, desinfección de herramientas y materiales con formol, cloro o alcohol, etc.

Cuando por alguna razón se presentaran plagas o enfermedades, éstas se eliminaran con insecticidas autorizados, asperjando

solamente por fuera de las casas de cultivo, en el caso de enfermedades fungosas las bolsas o áreas afectadas pueden ser aisladas colocando sal de cocina sobre el área afectada Si la

contaminación a rebasado los límites tendrá que implementarse una combinación de estrategias; como la supervisión exhaustiva de todos

los procesos y el uso calendarizado de agroquímicos autorizados hasta ser controladas.


46

Para la aplicación de los pesticidas se contará con equipos de aplicación motorizados que cuenten con nebulizadores y permitan aplicaciones de bajo volumen.

Cosecha.-. La producción inicia después de aproximadamente 23–

26 días después de haberse aplicado la cobertura. Durante esta etapa se continua con la ventilación, supervisando que no haya exceso de aire que reseque la epidermis del champiñón para restar

este efecto se pueden hacer riegos directos al cultivo o al piso para incrementar el porcentaje de humedad relativa en el cuarto o

considerar la adquisición de sistemas de humectación con micro - aspersores.

Al aparecer la primer oleada, ésta se corta aproximadamente en término de tres días, dejando la superficie de cultivo lo más limpio

posible, que quiere decir sin producción alguna. Esta operación permitirá que los tratamientos posteriores dados al cultivo sean los más homogéneos posibles logrando de esta forma oleadas parejas,

dicho de otro modo que crezcan todos los hongos al mismo tiempo.

Es importante lograr esto pues los riegos, la ventilación y la limpieza beneficiaran significativamente a las oleadas siguientes.

Las oleadas comúnmente son tres con una semana entre una y otra después de haberse terminado de cortar totalmente la cosecha anterior. Hay quienes dejan que haya una o más oleadas, sin

embargo por cuestiones de operatividad, costeabilidad y evitar enfermedades se da por terminada la producción a la tercera

cosecha. Los riegos que se aplican durante la etapa de producción van disminuyendo tanto en cantidad de agua como en número de riegos,

ya que comúnmente la producción es menor en cada oleada.

Al finalizar cada oleada es recomendable que se haga una limpieza post-cosecha de tal forma que no haya en la superficie de cultivo, hongos arrancados o caídos que vayan a ocasionar enfermedades

posteriormente, ya que entre oleada y oleada se está regando el cultivo y esto acelera la descomposición de los hongos caídos o

arrancados durante la recolección. Una vez iniciada la recolección de los champiñones, ésta se realizara

tomando en cuenta factores como: Madurez, tamaño, calidad, hacer un buen corte y no mancharlos con tierra de cobertura, para evitar

dobles maniobras y deterioro del producto se selecciona al mismo momento de la cosecha.


47

Los recipientes en los que son recolectados los champiñones deberán ser lo más prácticos posibles y con las paredes interiores lisas, para que el hongo no se dañe. Los mismos cuidados se

tendrán con los recipientes al momento de estibarlos en el interior de los cuartos, esperando ser transportados a la cámara frigorífica.

Dependiendo de los sistemas de producción, suplementos adicionales en la cobertura y de la adecuada supervisión en cada

uno de los procesos, la cantidad de producto por metro cuadrado variara entre 18 a 25 o más kilos.

Es muy importante lograr que la producción en los cuartos de cultivo sea programada para que puedan cosecharse los hongos con un grado de tamaño y madurez adecuada, ya que de no ser así, se

llegan a juntar las oleadas de un cuarto y otro ocasionando que sea insuficiente el tiempo para terminar de cosechar y se abran los

hongos y se consideren de segunda en el mercado.

iii) Capacidad de Proceso y Programas de Producción

El tamaño del invernadero que se pretende construir es de 684 m2, en el cual se establecerán 414 bolsas de composta con micelio activado por ciclo, se estima cultivar 6 ciclos por año, con un rendimiento promedio de

5 kg por bolsa nos da como resultado una producción de 12.420 toneladas a partir del primer año.

Mejoras Territoriales.- Se requiere nivelación con la finalidad de alojar la

infraestructura en forma horizontal, además de que es necesario el

desempiedre del mismo, para poder establecer el cultivo.

iv) Escenario con Diferentes Volúmenes de Producción

Considerando que se presentara algún contratiempo en el proceso de producción y el volumen se redujera un 10% o el precio se desplomara

hasta un 10% de lo esperado, esto no afectaría la viabilidad del proyecto.

v) Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica.

Programas de la Base de Inversión


48

Actividad A B C D E

Cotizaciones

Adquisición de Equipo

Construcción Invernadero

Instalación Sistema de Riego

Instalación de Calefacción

Pruebas

Programa de Capacitación

Integrantes Áreas Administración Planeación Comercialización Contabilidad Técnica

Consejo Directivo

Área de Administración

Área de Producción y Comercialización

Departamento de

Ventas

Trabajadores Directos

c) Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y Otras.

Cumplimiento de Normas Sanitarias.- El aspecto fitosanitario, es un factor que ha

influido de manera importante en las exportaciones de champiñón hacia los países

vecinos del norte, esto ha sido posible, gracias a las ventajas que ofrece producirlo bajo condiciones de ambiente controlado y a que las variedades de champiñón que se han liberado actualmente son altamente tolerantes a la mayoría de enfermedades fungosas

y virales, así mismo, teniendo al cultivo aislado mediante las mallas antiáfidos nos permite tener un control de plagas mas eficiente, reduciendo hasta en un 90% el uso

de pesticidas para su control, y utilizando productos de baja toxicidad.

Impacto Ambiental.- Por las características del proyecto, se requiere de fuertes

cantidades de películas plásticas, lo que implica que cada dos años se remplaza alrededor de tres cuartos de tonelada, si se maneja irresponsable sería un grave

problema de contaminación al ambiente, sin embargo, se tiene contemplado depositar este material en la planta recicladora de plástico ubicada en Zitácuaro, Mich. El costo de esta actividad se recupera con la venta del mismo material.

En lo que respecta al uso de pesticidas, este se disminuye bajo condiciones de

invernadero por lo que el impacto es positivo.


49

No hay contaminación de mantos o corrientes de agua con el uso de las soluciones nutrimentales, ya que solo se tiene húmeda la zona radicular del cultivo evitando así escurrimientos fuera de la infraestructura, teniéndose un impacto nulo en este apartado.

Clasificación del Proyecto.- Se clasifica dentro de los proyectos que afectan

moderadamente al ambiente, los impactos ambientales negativos ya se tiene contemplado sus soluciones.

Dictamen Ambiental.- El Proyecto motivo de estudio, se encuentra dentro de la

categoría 3, como condicionados para evitar, mitigar y controlar el deterioro ambiental.

Evaluación del Impacto Ambiental.

Impacto Sobre…

Positivo

Nulo Negativo Moderado

Negativo Significativo

Suelo X

Corrientes o

cuerpos de agua

X

Aire X

Paisaje X

Vegetación o fauna

X

Ruido X


50

7. ANALISIS FINANCIERO a) Presupuestos y programas de inversión y fuentes de financiamiento

Concepto

Unidad de

Medida

Costo

Unitario

Año 1

Año 2

Año 3

Inversión Diferida 0.00 0.00 0.00 Capacitación Lote 24,000 0 0.00 0 0.00 0 0.00

Inversión Fija 298,906.50 Invernadero Pieza 294,607 1 294,606.50 0 0.00 0 0.00 Potenciómetro Pieza 2,800 1 2,800.00 0 0.00 0 0.00

Termómetro Max - Min Pieza 1,500 1 1,500.00 0 0.00 0 0.00 Capital De Trabajo 178,076.88 0 0.00 0 0.00

Flujo De Inversiones 476,983.38 0.00 0.00

Concepto

Unidad de

Medida

Costo

Unitario

Año 4

Año 5

Total

Inversión Diferida 0.00 0.00 0.00 Capacitación Lote 24,000 0 0.00 0 0.00 0 0.00 Inversión Fija 298,906.50

Invernadero Pieza 294,607 0 0.00 0 0.00 1 294,606.50 Potenciómetro Pieza 2,800 0 0.00 0 0.00 1 2,800.00

Termómetro Max - Min Pieza 1,500 0 0.00 0 0.00 1 1,500.00 Capital De Trabajo 0 0.00 0 0.00 178,076.88

Flujo De Inversiones 0.00 0.00 476,983.38

Fuentes de financiamiento

Concepto

Unidad de

Medida

Costo

Unit.

Año 1 Año 2

Cant Productor Alianza Total Cant Productor Alianza Total

Inversión Diferida 0 0 0 0 0 0

Capacitación Lote 24,000 0 0 0 0 0 0 0 0

Inversión Fija 149,453 149,453 149,453 0 0 0

Inv ernadero Pieza 294,607 1 147,303 147,303 147,303 0 0 0 0

Potenciómetro Pieza 2,800 1 1,400 1,400 1,400 0 0 0 0

Termómetro Pieza 1,500 1 750 750 750 0 0 0 0

Capital De Trabajo 178,076 1 178,076 0 178,076 0 0 0 0

Total.- 326,678 149,453 476,983 0 0 0

Concepto

Unidad de

Medida

Costo

Unit.

Año 3 Año 4

Cant Productor Alianza Total Cant Productor Alianza Total

Inversión Diferida 0 0 0 0 0 0

Capacitación Lote 24,000 0 0 0 0 0 0 0 0

Inversión Fija 0 0 0 0 0 0

Inv ernadero Pieza 294,607 0 0 0 0 0 0 0 0

Potenciómetro Pieza 2,800 0 0 0 0 0 0 0 0

Termómetro Pieza 1,500 0 0 0 0 0 0 0 0

Capital De Trabajo 178,076 0 0 0 0 0 0 0 0

Total.- 0 0 0 0 0 0


51

Concepto

Unidad de

Medida

Costo

Unit.

Año 5

Cant Productor Alianza Total

Inversión Diferida 0 0 0

Capacitación Lote 24,000 0 0 0 0

Inversión Fija 0 0 0

Inv ernadero Pieza 294,607 0 0 0 0

Potenciómetro Pieza 2,800 0 0 0 0

Termómetro Pieza 1,500 0 0 0 0

Capital De Trabajo 178,076 0 0 0 0

Total.- 0 0 0

b) Situación Financiera Actual y Proyectada

Año

Ventas Costos Saldo o Flujo

Sin Proyecto Con Proyecto Sin Proyecto

Con

Proyecto Sin Proyecto

Con

Proyecto

1 0.00 850,925.22 0.00 777,610.25 0.00 73,314.97

2 0.00 1,134,566.95 0.00 740,350.25 0.00 394,216.70

3 0.00 1,134,566.95 0.00 782,361.95 0.00 352,205.00

4 0.00 1,134,566.95 0.00 740,350.25 0.00 394,216.70

5 0.00 1,134,566.95 0.00 782,361.95 0.00 352,205.00

Factor de

Actualización

Flujo Actualizado

Sin Proyecto Con Proyecto

0.89286 0.00 65,460.00

0.79719 0.00 314,265.61

0.71178 0.00 250,692.48

0.63552 0.00 250,532.60

0.56743 0.00 199,851.69

0.00 1,080,802.38

Impacto Neto del Proyecto

Concepto 1 2 3 4 5

Utilidad con el Proyecto 73,314.97 394,216.70 352,205.00 394,216.70 352,205.00

Utilidad sin el Proyecto 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Impacto Neto del Proyecto 73,314.97 394,216.70 352,205.00 394,216.70 352,205.00

c) Proyección financiera

i) Programa de ventas (Ingresos)


52

Ingresos Año 1 Año 2 Año 3

Superficie Sembrada

m2

Número de

Ciclos

Costo

Unitario

Prod/ Ciclo/

Ha

Total

Prod/ Ciclo/

Ha

Total

Prod/ Ciclo/

Ha

Total

684.0 1 36,540 11.644 850,925 15.525 1,134,567 15.525 1,134,567

Ingresos Año 4 Año 5

Superficie Sembrada

m2

Número de

Ciclos

Costo

Unitario

Prod/ Ciclo/ Ha

Total

Prod/ Ciclo/ Ha

Total

684.0 1 36,540 15.525 1,134,567 15.525 1,134,567

Programa de ventas (Ingresos) Sin Proyecto.- No Aplica.


53

ii) Costos

Concepto Unidad Costo

Unitario

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Cantidad Costo Total





Fundamentales

Sustrato con micelio Bolsa 75.00

6,210.00 465,750.00 6,210.00 465,750.00 6,210.00 465,750.00 6,210.00 465,750.00 6,210.00 465,750.00

Camas de madera Pieza 60.00

621.00 37,260.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Pesticidas

9,880.00 9,880.00 9,880.00 9,880.00 9,880.00

Diazinón 250 ml 180.00

10.00 1,800.00 10.00 1,800.00 10.00 1,800.00 10.00 1,800.00 10.00 1,800.00

Malatión 250 ml 150.00

8.00 1,200.00 8.00 1,200.00 8.00 1,200.00 8.00 1,200.00 8.00 1,200.00 Clorfenvinfos

250 ml 120.00 12.00 1,440.00 12.00 1,440.00 12.00 1,440.00 12.00 1,440.00 12.00 1,440.00

Benomilo 200 grs 215.00

8.00 1,720.00 8.00 1,720.00 8.00 1,720.00 8.00 1,720.00 8.00 1,720.00

Zineb Kg 240.00

4.00 960.00 4.00 960.00 4.00 960.00 4.00 960.00 4.00 960.00 Mancozeb

Kg 240.00 4.00 960.00 4.00 960.00 4.00 960.00 4.00 960.00 4.00 960.00

Decis 250 grs 300.00

6.00 1,800.00 6.00 1,800.00 6.00 1,800.00 6.00 1,800.00 6.00 1,800.00

Agua Cuota Anual

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Energía Eléctrica Kw-Hora

0.90 2,062.50 1,856.25 2,062.50 1,856.25 2,062.50 1,856.25 2,062.50 1,856.25 2,062.50 1,856.25

Mano de Obra Jornal

120.00 720.00 86,400.00 720.00 86,400.00 720.00 86,400.00 720.00 86,400.00 720.00 86,400.00

Secundarios

Combustibles Litro 11.50

96.00 1,104.00 96.00 1,104.00 96.00 1,104.00 96.00 1,104.00 96.00 1,104.00 Aditivos 200 ml

40.00 24.00 960.00 24.00 960.00 24.00 960.00 24.00 960.00 24.00 960.00

Empaque de Cartón Ciento 350.00

125.00 43,750.00 125.00 43,750.00 125.00 43,750.00 125.00 43,750.00 125.00 43,750.00

Flete Flete 250.00

150.00 37,500.00 150.00 37,500.00 150.00 37,500.00 150.00 37,500.00 150.00 37,500.00 Cubiertas Lote

42,011.70 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00 42,011.70 0.00 0.00 1.00 42,011.70

TOTAL.- 684,460.25 647,200.25 689,211.95 647,200.25 689,211.95

Costos Sin Proyecto.- No Aplica.

iii) Flujo de efectivo mensual

Concepto a b c d e f g h i j k l Total

Saldo del Mes Anterior 0 9880 16065 22219 54916 87922 120619 153625 186322 219328 252024 285030 0

Ingreso por Ventas 0 0 0 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 850925

Total de Ingresos 0 9880 16065 116767 149463 182469 215166 248172 280869 313875 346572 379578 850925

Egresos 98801 61851 61541 61851 61541 61851 61541 61851 61541 61851 61541 61851 777610

Saldo -98801 -51970 -45476 54916 87922 120619 153625 186322 219328 252024 285030 317727 0

Total 108681 68036 67695 0 0 0 0 0 0 0 0 0 244412

Banco 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Aportación de Solicitantes 108681 68036 67695 0 0 0 0 0 0 0 0 0 244412

Saldo 9880 16065 22219 54916 87922 120619 153625 186322 219328 252024 285030 317727 0

Amortización 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Interés Crédito de Av ió 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Recup. Aportación Prod. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 244412 244412

Saldo Fin de Mes 9880 16065 22219 54916 87922 120619 153625 186322 219328 252024 285030 73315 0


54

Determinación del Capital de Trabajo

Concepto a b c d e f g h i j k l Total

Ingreso por Venta 0 0 0 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 850925

Total de Ingresos 0 0 0 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 94547 850925

Sustrato con micelio 38813 38813 38813 38813 38813 38813 38813 38813 38813 38813 38813 38813 465750

Camas de madera 37260 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 37260

Diazinón 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 1800

Malatión 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200

Clorfenvinfos 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 1440

Benomilo 143 143 143 143 143 143 143 143 143 143 143 143 1720

Zineb 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 960

Mancozeb 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 960

Decis 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 1800

Agua 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Energía Eléctrica 0 309 0 309 0 309 0 309 0 309 0 309 1856

Mano de Obra 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 7200 86400

Egresos 84096 47145 46836 47145 46836 47145 46836 47145 46836 47145 46836 47145 601146

Saldo -84096 -47145 -46836 47402 47711 47402 47711 47402 47711 47402 47711 47402 249779

Saldo Acumulado -84096 -131241 -178077 -130675 -82963 -35561 12150 59552 107263 154666 202377 249779

Capital Trabajo 178077

Del cuadro anterior se determina que el Capital de Trabajo es del orden de los $178,076.88.

iv) Pago de Crédito y Otros Compromisos.- No Aplica.

v) Capacidad de Pago.- No Aplica.

vi) Punto de Equilibrio


55

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingreso por Venta 850,925.22 1,134,566.95 1,134,566.95 1,134,566.95 1,134,566.95

Total de Ingresos 850,925.22 1,134,566.95 1,134,566.95 1,134,566.95 1,134,566.95

Factor de Actualización 12% 0.89286 0.79719 0.71178 0.63552 0.56743

Ingresos Actualizados 759,757.09 904,465.43 807,562.07 721,039.99 643,787.33

Costos

Costos Fijos

Sustrato con micelio 465,750.00 465,750.00 465,750.00 465,750.00 465,750.00

Pesticidas 9,880.00 9,880.00 9,880.00 9,880.00 9,880.00

Mano de Obra 86,400.00 86,400.00 86,400.00 86,400.00 86,400.00

Total de Costos Fijos 562,030.00 562,030.00 562,030.00 562,030.00 562,030.00

Costos Variables

Camas de madera 37,260.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Agua 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Energía Eléctrica 1,856.25 1,856.25 1,856.25 1,856.25 1,856.25

Combustibles 1,104.00 1,104.00 1,104.00 1,104.00 1,104.00

Aditivos 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00

Empaque de Cartón 43,750.00 43,750.00 43,750.00 43,750.00 43,750.00

Flete 37,500.00 37,500.00 37,500.00 37,500.00 37,500.00

Cubiertas 0.00 0.00 42,011.70 0.00 42,011.70

Total de Costos Variables 122,430.25 85,170.25 127,181.95 85,170.25 127,181.95

Total de Costos 684,460.25 647,200.25 689,211.95 647,200.25 689,211.95

Factor de Actualización 12% 0.8929 0.7972 0.7118 0.6355 0.5674

Costos Actualizados 611,127.18 515,941.57 490,567.28 411,308.70 391,079.54

Saldo 166,464.97 487,366.70 445,355.00 487,366.70 445,355.00

Saldo Actualizado 148,629.91 388,523.86 316,994.78 309,731.29 252,707.79

Punto de Equilibrio 77.15 53.56 55.79 53.56 55.79

Punto de equilibrio Sin Proyecto.- No Aplica.


56

vii) Apalancamiento Situación Financiera Actual y Proyectada ($)

ACTIVOS ($) PASIVOS ($)

Activo Circulante 178,076.88 Pasivo Circulante 0.00

Capital de Trabajo 178,076.88 Crédito de Avio 0.00

Activo Fijo 298,906.51 Pasivo Fijo 0.00

Inversión Fija 298,906.51 Crédito Refaccionario 0.00

Activo Diferido 0.00 Pasivo Diferido 0.00

Inversión Diferida 0.00 Pasivo diferido 0.00

Activo TOTAL 476,983.38 Pasivo TOTAL 0.00

CAPITAL PROPIO 476,983.38

Apalancamiento

d) Análisis de Rentabilidad (a precios y valores constantes)

i) Relación Utilidad/Costo 0.59

Total de Beneficios: $1’416, 587.64

Total de Costos: $2’420,024.27

ii) Tasa Interna de Rentabilidad (TIR) 65.593%

Años Flujo de

Efectivo ($)

Factor de Act. Al Factor de Act. Al

64% 66%

0 -476,983.38 -476,983.383 -476,983.383

1 166,464.97 101,503.028 100,280.100

2 487,366.70 181,204.158 176,864.097

3 445,355.00 100,965.917 97,360.338

4 487,366.70 67,372.159 64,183.516

5 445,355.00 37,539.380 35,331.811

11,601.26 -2,963.52


57

Año

Factor de Actualización al Factor de Actualización al

64 66

1 0.610 0.602

2 0.372 0.363

3 0.227 0.219

4 0.138 0.132

5 0.084 0.079

TIR = 64.372

iii) Valor Actual Neto (VAN) $939,604.25

Años Flujo de Efectivo ($) Factor de Act. 12% Flujo Act. al 12%

0 -476,983.38 1.000 -476,983.38

1 166,464.97 0.893 148,629.91

2 487,366.70 0.797 388,523.86

3 445,355.00 0.712 316,994.78

4 487,366.70 0.636 309,731.29

5 445,355.00 0.567 252,707.79

939,604.25

iv) Análisis de Sensibilidad

Concepto 1 2 3 4 5 Acumulado

Total de Ingresos 850,925.22 1,134,566.95 1,134,566.95 1,134,566.95 1,134,566.95 5,389,193.03

Total de Costos de Operación 684,460.25 647,200.25 689,211.95 647,200.25 689,211.95 3,357,284.65

Saldo 166,464.97 487,366.70 445,355.00 487,366.70 445,355.00 2,031,908.38

Otras Obligaciones Capital 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Otras Obligaciones Intereses 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Amortizaciones de Capital 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Pago de Intereses 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Gastos Personales 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 780,000.00

Capacidad de Pago N.A N.A N.A N.A N.A N.A

Saldo 166,464.97 487,366.70 445,355.00 487,366.70 445,355.00 2,031,908.38

Costos de Operación 10% 10% 10% 10% 10% 10%


58



Saldo 98,018.94 422,646.68 376,433.81 422,646.68 376,433.81 1,696,179.92





Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Gastos Personales 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 780,000.00


Saldo 98,018.94 422,646.68 376,433.81 422,646.68 376,433.81 1,696,179.92

Ingresos 10% 10% 10% 10% 10% 10%



Saldo 81,372.44 373,910.01 331,898.31 373,910.01 331,898.31 1,492,989.08





Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Gastos Familiares 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 780,000.00


Saldo 81,372.44 373,910.01 331,898.31 373,910.01 331,898.31 1,492,989.08

Combinación de Variables

Costos de Operación 10% 10% 10% 10% 10% 10%

Ingresos 10% 10% 10% 10% 10% 10%



Saldo 12,926.42 309,189.98 262,977.11 309,189.98 262,977.11 1,157,260.61





Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Gastos Familiares 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 156,000.00 780,000.00


Saldo 12,926.42 309,189.98 262,977.11 309,189.98 262,977.11 1,157,260.61

Concepto Condiciones Porcentaje Saldo Final sin

otros Ingresos

Condiciones Normales

Costos de Operación Incremento 10% 1,696,179.92

Ingresos Decremento 10% 1,492,989.08

Combinación de Variables Promedio 43% 1,157,260.61


59

Observaciones: En el presente análisis nos permite observar que el 10.00% de

incremento en los costos dio un decremento en los ingresos de 16.52%, así como un decremento del 10.00% en el precio de venta nos resulta un disminución en ingresos

del 26.52%, considerando la combinación de ambas variables nos da como resultado un decremento en los ingresos del 43.05%, lo que indica que no afecta

considerablemente estas variables al proyecto.


60

8. DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS

a) Incremento de las Utilidades Anuales de la Organización y las Socias

Debido a que es un proyecto novedoso en esta zona del municipio no hay parámetros

de comparación, sin embargo, es importante resaltar que las utilidades del participante con este proyecto son del orden de $1’416,587.64.

b) Decremento de los Costos de Producción

No Aplica.

c) Incremento en los Volúmenes de Producción

En el primer año se espera una producción de 23.288 toneladas, a partir del segundo año se estima que se producirá 31,050 toneladas, lo que significa que el incremento se

verá reflejado a partir de este año en 7.762 toneladas y se mantendrá hasta el final del proyecto.

d) Empleos Generados (directos e indirectos)

La puesta en marcha abre la posibilidad de generar al menos 20 empleos directos permanentes y 80 indirectos, considerando una relación de 4 indirectos por cada

empleo directo.

e) Valor de la Producción Generada Con el Proyecto y Sin el Proyecto

El valor de la producción con el proyecto es de $5’389,193.03 lo que es estimulante para las participantes para seguir trabajando en este tipo de proyectos.


61

f) Análisis de sustentabilidad y riesgo

Recurso o

Condición del Ambiente

Tipo de Impacto

Positivo Nulo Negativo

Moderado

Negativo

Significativo Suelo

X

Corrientes o Cuerpos de Agua

X

Vegetación o fauna X Aire

X

Paisaje

X

Nivel de Ruido

X

Seguridad y Convivencia

X

Análisis de Riesgo

Posibles Riesgos:

Comerciales

Competitivos Jerarquización de posibles riesgos

1. Comerciales

2. Competitivos Medidas propuestas para minimizar los riesgos

Factores de Riesgo Alternativas

Comerciales Crear comité de comercialización e información de mercados

Competitivos Ofertar calidad de producto


62

Riesgos Alto Medio Bajo

Organizativos X No aplica

Comerciales X

Se considera alto este aspecto ya que el productor no tiene experiencia en la producción y la comercialización del

producto

Técnicos X Debido a la importancia que tiene este

aspecto, se recomienda contar con un

asesor permanente.

Administrativos X

Con la finalidad de que el productor vea reflejados los resultados del proyecto en

su bolsillo, se recomienda se capacite en conocimientos básicos de administración para que lleve un control

de ingresos y egresos.

Climáticos

X

La zona en donde se encuentra ubicado el lugar del proyecto es común la

presencia de heladas, poniendo en riesgo el proyecto.

DICTAMEN: Considerando las condiciones agro climáticas, técnicas, productivas y

económicas para el desarrollo del proyecto en las condiciones planteadas se concluye que no existen factores limitantes relevantes que impidan su ejecución, por lo tanto el DICTAMEN ES POSITIVO.


63

9. CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES Y DICTAMEN

De acuerdo a los parámetros técnicos, el proyecto queda plenamente justificado

● Beneficios totales por un monto de: $1’416,587.64 ● Una Tasa Interna de Rentabilidad (TIR): 65.593% ● Un Valor Actual Neto (VAN): $939,604.25

● Relación Utilidad-Costo: 0.59

Productivos

El proyecto plantea la necesidad de fortalecer la productividad y economía de los productores que pertenecen a los grupos prioritarios de la sociedad.

Al Mejorar su nivel tecnológico adquiriendo infraestructura y equipo, facilita y se hace más eficiente el manejo del cultivo con el consecuente incremento de la producción

Económicos

Como resultado de la aplicación de tecnología avanzada en la producción de

champiñón, los participantes podrán obtener mayores ingresos, que se verán reflejados en un mejor nivel de vida, además de que la mano de obra es familiar, el proyecto tendrá una derrama económica por $432,000.00 por concepto de jornales de trabajo.

Social

La puesta en marcha del proyecto permitirá que los dependientes de las productoras no

emigren a los ESTADOS UNIDOS o a otras ciudades, evitando la desintegración familiar, común en las zonas rurales

Ecológico

Permitirá que con el sistema de cultivos protegidos y de clima controlado la aplicación

de pesticidas es mínimo, ya que se disminuye hasta en un 90%.


64

Por todo lo anterior se recomienda que el proyecto se lleve a cabo.

Atentamente

Ingeniero Agrónomo en Sistemas de Producción Agrícola:

Marco Alfonso Figueroa Medina

Cedula Profesional:

2892587

Cd. Hidalgo, Mich. Febrero de 2014.

Producción de champiñon en invernadero, el tren, mpio. de hidalgo, mich

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