Produccion y Comercializacion de Cuy

1

PROGRAMA DE APOYO A LAS ALIANZAS RURALES

PRODUCTIVAS DE LA SIERRA

ALIADOS

“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE CUYES DE LA

ASOCIACION DE PRODUCTORES DE

ANIMALES MENORES DE SANTA FE –

CAYARA – CHINCHEROS – APURIMAC”

APURÍMAC – PERU

Consultor: WILBERT PALOMINO RINCON

DICIEMBRE 2011

2

Página

RESUMUN EJECUTIVO 2

I. Información General 12

1.1 Nombre del proyecto

1.2 Ubicación y Localización geográfica (Croquis de ubicación)

1.3 Número de asociados en el proyecto

1.4 Organización referencial (de la que son miembros)

1.5 Descripción del negocio rural

II. Justificación del Proyecto 13

2.1 Planteamiento de problema a resolver

2.2 Área de influencia y beneficiarios directos

III. Diagnóstico del Proyecto 15

3.1 Análisis de la situación actual del negocio

3.2 Identificación de posibles operadores o agentes de servicios

3.3 Definición de problemas y sus causas

IV. Alternativas 19

V. Descripción del Proyecto 19

5.1 Descripción del Proyecto

5.2 Objetivos del Proyecto

5.3 Resultados del Proyecto

5.4. Descripción Actividades

VI. Análisis de Mercado 22

6.1 Análisis de la Demanda del Mercado y del negocio

6.2 Análisis de la Oferta del Mercado

6.3 Balance de Oferta y Demanda del Negocio

6.4. Planteamiento técnico de las Alternativas

6.5. Plan del Negocio

6.6. Plan de Marketing

6.7. Descripción del flujograma del proceso del negocio a implementar

6.8. Plan de Articulación al mercado (Contactos actuales y posibles)

VII. Análisis de Beneficio/Costo 36

7.1. Análisis de costos

7.2. Análisis de Beneficios

7.3. Análisis de Rentabilidad del negocio

VIII. Plan de Ejecución y Operación 42

8.1. Descripción y Plan de implementación del negocio

8.2. Plan de inversiones por fuentes de cofinanciamiento

8.3. Plan de metas físicas

8.4. Plan de las metas financieras

8..5 Plan de Operación y mantenimiento

IX. Viabilidad del Proyecto 53

9.1. Análisis de Sensibilidad

9.2. Análisis de Sostenibilidad

9.3. Evaluación Ambiental y Plan de Manejo Ambiental.

9.4. Sustentación de la selección de Alternativa

9.5. Matriz de marco lógico para la Alternativa seleccionada

X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 60

ANEXOS: 61Anexo Nº 1: Especificaciones Técnicas de Activos a Implementar, Costos Unitariosy Planos.

Anexo Nº 2: Descripción de los Temarios de la asistencia técnica

Anexo Nº 3: Descripción de las esp. técnicas del producto a ofertar

Anexo Nº 4: Línea de Base

3

RESUMEN EJECUTIVO.

El documento de negocio rural denominado “MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE CUYES DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DEANIMALES MENORES DE SANTA FE - CAYARA- CHINCHEROS-APURIMAC” sedesarrolla en tres componentes denominado: Implementación de activos, AsistenciaTécnica, y articulación Comercial, de tal forma que cada componente tiene actividades adesarrollar, la asistencia técnica se desarrollara durante 12 meses monitoreado por elprograma ALIADOSSe Localiza en la siguiente ubicación:

• Departamento : Apurímac• Provincia : Chincheros• Distrito : Chincheros• Localidad : Cayara.El proyecto está ubicado en la región Sur oriental de la sierra central del Perú; entre lasCoordenadas UTM 13º30´19.98” S y 73º45´33.53” O. El ámbito del proyecto estáubicado en la cuenca del Rio Pampas – Provincia de Chincheros; configurada por latopografía que presenta el terreno de sierra del Perú.

Análisis de la situación actual del negocio AntecedentesLa actividad que se plantea es una alternativa totalmente viable y con potencial dedesarrollo por los beneficios que se obtiene a través de la generación de empleo,mejorando la economía de las familias. Para ello es fundamental la participación de lapoblación objetivo en forma activa en el desarrollo de las actividades planteadas de lalínea de producción seleccionada en la actividad pecuaria.

Motivos de la propuestaLa cantidad y calidad de la producción de cuyes de la asociación, se encuentrainfluenciada tanto por la utilización limitada de pastos y forrajes, muchas veces de bajacalidad, equipos de trabajo tradicionales que no les permite lograr la eficiencia en elproceso de productivo; el diseño es otro aspecto muy importante dentro del procesoque debe responder a las necesidades de los consumidores finales. En el caso de laproducción de la población objetivo del proyecto, notamos que no utilizan procesos demejora de la calidad, así como una baja productividad promedio y los canales decomercialización.

Característica de la situación negativa que se intenta modificarUn importante aspecto para la toma de decisión del consumidor, es que, todo productotiene que ser de calidad, es por esta razón que se plantea el presente plan denegocios que trabajará dentro de un entorno de competitividad tanto en cantidad ycalidad de la producción de la asociación.El poblador en la comunidad de Cayara se dedica, casi exclusivamente a la actividadagropecuaria, de la que obtiene escasos ingresos, permitiéndole solamente lasatisfacción de necesidades básicas.En la Asociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe – Cayara, al igualque en el resto del distrito los pobladores, se dedican a la Agricultura, que aunque almodo ancestral, es la principal actividad desarrollada en la zona. Sin embargo laganadería también forma parte de la economía del distrito, desarrollada principalmenteen las zonas de pastos naturales.

Razones de interés para que el GOP pueda resolver dicha situación

4

El actual producto solo responde en alguna medida a los requerimientos del mercado,tanto en cantidad como en calidad, los consumidores buscan productos innovadores yde calidad, en este sentido se observa que se produce en función de las necesidadesdel mercado, pero con bastantes limitaciones.

Explicación porque es competencia del Estado resolver dicha situaciónEl programa ALIADOS se encuentra enmarcado dentro de las políticas de desarrollonacional y regional. El ámbito del proyecto cuenta con potencialidades para eldesarrollo agroindustrial en recursos naturales como humanos manifestadosconstantemente a través de las habilidades y destrezas que caracteriza a la poblaciónobjetivo del proyecto, la Asociación, es un grupo organizado de productorescomprometido con el desarrollo y que coordinará el desarrollo de proyectos yactividades vinculadas a su Plan de Desarrollo. En este marco se ha priorizado eldesarrollo agroindustrial como actividad generadora de ingresos para las familiasrurales y urbanas marginales de la provincia.La Asociación, es un espacio con personería jurídica de derecho público y plenacapacidad para el cumplimiento de sus fines, promueve el desarrollo económico de sugrupo organizado a través de sus Planes de desarrollo.

Gravedad de la situación negativa que se intenta modificarEl proceso de comercialización es débil, se refleja en el poco conocimiento de loscanales de comercialización y de inserción a los mercados; además el productordesconoce elementos básicos para determinar sus costos y fijar precios de susproductos. Estos elementos son de suma importancia en el proceso de negociación.

Objetivos del Proyecto.

PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL

OBJETIVO CENTRAL Y ESPECÍFICOS.

OBJETIVO CENTRAL:

Mejorar la capacidad productiva y de comercialización de la Asociación deProductores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Implementar con Activos Productivos para una mayor producción de Cuyes. Contratar un Asistente técnico contable. Contratar un Asistente técnico de producción. Contratar un Asistencia técnica en elaboración de panes y pasteles. Contratar un Gestor en articulación comercial. Participar en Ferias.

ANALISIS DE MEDIOS Y FINES

ANÁLISIS DE MEDIOS Los medios para lograr los objetivos son:

MEDIOS DE PRIMER NIVEL:

Baja capacidad de produccióny comercialización de la

Asociación de Santa Fe deCayara.

Mejorarla capacidad productiva yde comercialización de la

Asociación de Santa Fe de Cayara

5

Oferta productiva con valor agregado Conocimiento tecnológico y capacidades en gestión empresarial Organizar y asistir la producción para las ventas

MEDIOS FUNDAMENTALES:

Implementación con Activos productivos. Transferencia de capacidades y Asistencia técnica. Articulación comercial.

RESULTADOS DEL PROYECTO

Los resultados del proyecto se traducen en el siguiente cuadro.

COMPONENTES / ACTIVIDAD Medios Resultados esperados Indicadores

COMPONENTE I: Implementación de Activos

MODULO DE MEJORAMIENTO GENETICO Compra de Reproductores MejoradosActivo productivo que incrementa los niveles de

produccion y productividad de los cuyes.

Se incrementa en minimo de 30% la natalidad

mensual

MODULO DE PRODUCCION

Implementacion de Galpones,

Gazaperas, Botiquin Veterinario,

Jabas de Transporte

Infraestructura Productiva implementada que eleva

niveles de produccion y productividad en la crianza

de cuyes.

Se incrementa la produccion en minimo de 30%

anual (Se tiene una producción constante y

permanente)

MODULO DE PASTOS Y FORRAJES Semilla de AlfalfaIncrementar la oferta forrajera para mantener niveles

de produccion y productividad en los cuyesHa de Alfalfa sembrada y en produccion

Gastos de Implementación y Administrativos varios

COMPONENTE II: Asistencia Técnica

Asistente Técnico ProducciónAsistencia técnica de producción a

lo largo de la ejecución del proyecto

Monitoreo permanente de la produccion,

comercializacion y entrega de informes de manera

oportuna

Informes mensuales, Incremento de niveles de

produccion mensual de la asociacion.

Asistencia Técnico ContableAsistencia técnica contable por 01

mes

Con responsabilidad de una correcta contabilidad

para la liquidacion del proyectoInformes contables y de liquidación

AT en Alimentación Animal y Sanidad AnimalCapacitación y Asistencia Tecnica

en Sanidad y Alimentación Animal

Incrementar capacidades para la prevencion y control

de Enfermedades, ademas de una correcta

alimentacion y nutricion de los cuyes.

Informes mensuales, Indices Productivos de los

Cuyes

AT en Manejo y Mejoramiento GenéticoCapacitación y Asistencia Tecnica

en Manejo y Mejoramiento Genetico

Incrementar capacidades para tener buen manejo

productivo y reproductivo con el mejoramiento

genético.

Se disminuyen a menos del 5% la tasa de

Mortalidad y consaguinidad en los cuyes

COMPONENTE III: Articulación Comercial

Gestor ComercialArticulación comercial por un gestor

en articulación comercial

Contactos a los mercados de consumo masivo y

comercializados masivamente.

Productos al 100% comprado y promocionado en

los principales mercados de la región.

Participación en Ferias y eventos comerciales 01 feria a nivel localProductores con mayor visión de comercialización en

los diferentes nichos de consumo masivo

Los productos ofertados, son vendidos al 100% al

por mayor y menor.

La alternativa seleccionada es la Alternativa 1 y tiene la siguiente estructura:

COMPONENTE I: Implementación de ActivosModulo de mejoramiento genéticoModulo de producciónModulo de pastos y forrajes.Gastos de Implementación y Administrativos

COMPONENTE II: Asistencia TécnicaAsistente Técnico ContableAsistente Técnico ProductivoAT en Alimentación Animal y Sanidad AnimalAT en Manejo y Mejoramiento Genético

COMPONENTE III: Articulación ComercialGestión Comercial.

6

Participación en Ferias.Es preciso resaltar que la ALTERNATIVA 01 está más orientada a fortalecer lascapacidades productivas y la ampliación de una cartera de posibilidades de generaciónde ingresos a partir de la eficiencia en la producción y comercialización de cuyes,mejorando la articulación a mercados locales y regionales.

El monto a invertir del presente proyecto asciende a S/.33000.00, cuyo cofinanciamientoserá realizado por el programa ALIADOS 70% y la asociación con 30%.

LOS ANÁLISIS DE COSTOS SON LOS SIGUIENTES:

Presupuesto General a Precios de Mercado – Alternativa 01.

COFINANCIAMIENTO (Nuevos Soles S/.)

COMPONENTES / ACTIVIDADUnidad de

MedidaCantidad /

Meta

CostoUnitario

(S/.)

CostoTotal(S/.)

ALIADOSProductor

AporteBienes

Productor(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación deActivos 21980.00 12080.0 4950.00 4950.00

MODULO DE MEJORAMIENTO GENETICO 7520.00

Machos Reproductores Und. 32 25.00 800.00 800.00

Hembras Reproductoras Und. 320 21.00 6720.00 5080.00 1640.00

MODULO DE PRODUCCION 11020.00

Galpones Modulo 13 486.15 6320.00 3310.00 3010.00

Calaminas Und. 186 12.00 2232.00 2232.00

Malla de alambre galvanizado Und. 3 120.00 360.00 360.00

Gazaperas Und. 14 17.50 245.00 245.00

Botiquín Veterinario Modulo 1 1503.00 1503.00 1503.00

Jabas para transporte de cuyes Und. 4 90.00 360.00 360.00

MODULO DE PASTOS Y FORRAJES 1440.00

Adquisición de semilla de Alfalfa Kg 48 30.00 1440.00 1440.00GASTOS DE IMPLEMENTACION YADMINISTRACION 2000.00

Gastos de Implementación Global 1 500.00 500.00 500.00

Gastos Administrativos Varios 10 150.00 1500.00 1500.00

COMPONENTES II: Asistencia Técnica 9900.00

Asistente Técnico Producción Mes 12 700.00 8400.00 8400.00

Asistencia Técnico Contable Mes 2 250.00 500.00 500.00

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal Evento 1 500.00 500.00 500.00

AT en Manejo y Mejoramiento Genético Evento 1 500.00 500.00 500.00

COMPONENTE III: Articulación Comercial 1120.00

Gestor Comercial Mes 2 400.00 800.00 800.00

Participación en Ferias Evento 2 160.00 320.00 320.00

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (S/.) 33000.00

APORTES (S/.) 23100.00 4950.00 4950.00

7

Presupuesto General a Precios Sociales – Alternativa 01.COFINANCIAMIENTO (Nuevos Soles S/.)

COMPONENTES / ACTIVIDADUnidad

deMedida

Cantidad/ Meta

CostoUnitario

(S/.)

CostoTotal(S/.)

ALIADOSProductor

AporteBienes

Productor(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación deActivos 18842,71 10439,7 4204,26 4198,80MODULO DE MEJORAMIENTOGENETICO 6524,35

Machos Reproductores Und. 32 21,69 694,08 694,08

Hembras Reproductoras Und. 320 18,22 5830,27 4407,41 1422,86

MODULO DE PRODUCCION 9388,42

Galpones Modulo 13 408,51 5310,70 2781,39 2529,30

Calaminas Und. 186 10,41 1936,48 1936,48

Malla de alambre galvanizado Und. 3 104,11 312,34 312,34

Gazaperas Und. 14 15,18 212,56 212,56

Botiquín Veterinario Modulo 1 1304,00 1304,00 1304,00

Jabas para transporte de cuyes Und. 4 78,08 312,34 312,34

MODULO DE PASTOS Y FORRAJES 1249,34

Adquisición de semilla de Alfalfa Kg 48 26,03 1249,34 1249,34GASTOS DE IMPLEMENTACION YADMINISTRACION 1680,60

Gastos de Implementación Global 1 420,15 420,15 420,15

Gastos Administrativos Varios 10 126,05 1260,45 1260,45

COMPONENTES II: Asistencia Técnica 9009,00

Asistente Técnico Producción Mes 12 637,00 7644,00 7644,00

Asistencia Técnico Contable Mes 2 227,50 455,00 455,00AT en Alimentación Animal y SanidadAnimal Evento 1 455,00 455,00 455,00

AT en Manejo y Mejoramiento Genético Evento 1 455,00 455,00 455,00COMPONENTE III: ArticulaciónComercial 1005,63

Gestor Comercial Mes 2 364,00 728,00 728,00

Participación en Ferias Evento 2 138,82 277,63 277,63

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (S/.) 28857,34

APORTES (S/.) 20454,29 4204,26 4198,80

8

ANÁLISIS DE BENEFICIOS.

Cuadro Nº Beneficios Netos de la Producción de Cuyes – Alternativa 01PERIDODO (años)

RUBRO 0 1 2 3 4 5 TOTAL

TOTAL INGRESO S 0.00 23057.45 50964.32 72049.63 87980.86 100017.86 334070.12

VENTAS 0.00 23057.4 50964.3 72049.6 87980.9 100017.9 334070.12

TOTAL EGRESOS 33000.00 21148.85 34623.88 44805.08 52497.59 58309.74 244385.14

INVERSION 33000.00 33000.00

COMPONENTE I

Machos Reproductores 800.00 800.00

Hembras Reproductoras 6720.00 6720.00

Galpones 6320.00 6320.00

Calaminas 2232.00 2232.00

Malla de alambre galvanizado 360.00 360.00

Gazaperas 245.00 245.00

Botiquin Veterinario 1503.00 1503.00

Jabas para transporte de cuyes 360.00 360.00

Adquisición de semilla de Alfalfa 1440.00 1440.00

Gastos de Implementación 500.00 500.00

Gastos Administrativos 1500.00 1500.00

COMPONENTE II

Asistente Técnico Producción 8400.00 8400.00

Asistencia Técnico Contable 500.00 500.00

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal500.00 500.00

AT en Manejo y Mejoramiento Genético 500.00 500.00

COMPONENTE III

Gestor Comercial 800.00 800.00

Participación en Ferias 320.00 320.00

COSTO DE OPERACIÓN 0 19245.45 32720.4837 42901.68 50594.1867 56406.3384 201868.142

COSTOS FIJOS 0 8112.00 8112.00 8112.00 8112.00 8112.00 40560.00

COSTOS VARIABLES 0 11133.45 24608.48 34789.68 42482.19 48294.34 161308.14

DEPRECIACION 0 1903.40 1903.40 1903.40 1903.40 1903.40 9517.00

BENEFICIO NETO -33000.0 1908.59 16340.43 27244.55 35483.27 41708.12 89684.97

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL NEGOCIO

Flujo de Caja a Precios Sociales – Alternativa 01

PERIDODO (años)


TOTAL INGRESOS - 11,939.44 19,123.47 34,046.14 74,783.79 139,028.59 278,921.43

TOTAL EGRESOS 28,857.34 14,279.24 16,148.93 24,555.37 47,504.25 83,695.48 215,040.60

BENEFICIO NETO TOTAL -28,857.34 -2,339.80 2,974.54 9,490.77 27,279.55 55,333.11 63,880.83

RELACION BENEFICIO /COSTO 1.30

VAN al 10% 31,594.23

TIR 29.87%

ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD. Financiamiento de los costos de inversión: La inversión del proyecto es

garantizada con el 70% por parte del Programa ALIADOS y el 30% por parte de losbeneficiarios.El Financiamiento de los costos de operación y mantenimiento, será responsabilidadentera de los beneficiarios, se cuenta con acta de compromiso de operación ymantenimiento.La asistencia a las diferentes actividades de talleres de capacitación y AsistenciaTécnica están garantizadas al tener actas de compromiso por parte de losbeneficiarios de participación en las diversas actividades del proyecto.

Participación de los beneficiarios: Los beneficiarios de este Proyecto estánplenamente comprometidos a participar directa e indirectamente en el proyecto con

9

aporte de contrapartida (30% del costo total del proyecto), y en asumir los costos deoperación y mantenimiento.

Coordinación institucional: El programa ALIADOS es el órgano encargado deejecutar el proyecto, el cual cuenta con capacidad técnica y económica para ejecutarestos proyectos de apoyo a microempresas y pequeñas empresas rurales. Para ellocuenta directamente con la participación de los beneficiarios y con los servicios depersonal profesional calificado.Este programa a través del Ministerio de Agricultura realizara las debidascoordinaciones para que el proyecto alcance los objetivos propuestos, con laparticipación de los socios de la asociación.Viabilidad Social.El proyecto contribuirá a mejorar la calidad de vida de 13 familias. Permitirá desarrollarla capacidad de desenvolvimiento técnico de los productores. El proyecto será unafuente de generación de ingresos y ocupación para los desempleados (principalmenteel sector femenino) al constituirse una fuente de empleo, el campesino (a) ocupara suatención en la actividad de manera que secundará el consumo de alcohol y por endela disminución de la violencia intrafamiliar.Las familias lograran un cambio de actitud positiva hacia una alimentación nutritiva.Viabilidad Económica.La alternativa 01 ofrece un panorama positivo de desarrollo. Gracias al aprendizaje denuevas técnicas de manejo, logrará comercializar su producto en condicionesventajosas. Los ingresos económicos de las familias mejoraran aliviando susnecesidades básicas.Viabilidad Técnica.La adquisición de nuevos conocimientos será plasmados en la práctica diaria decrianza y manejo de la producción de cuyes mejorados. Tales conocimientos serántransmitidos a través de un efecto multiplicador permitiendo así garantizar lasostenibilidad del proyecto a través del tiempo.Viabilidad ambiental.Con el cultivo de alfalfa la estructura y productividad del suelo se incrementa por elaporte de nitrógeno. El suelo ganará mayor cobertura vegetal. Aumenta la bellezaescénica del paisaje. Así mismo el tratamiento idóneo de las excretas de los cuyespermitirá la elaboración de compost para incrementar materia orgánica a los suelosdonde se cultiva la alfalfa y otros cultivos de la zona del proyecto.

EVALUACIÓN AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.

Política de salvaguardas medioambientales

El objetivo del Banco Mundial frente al Medio Ambiente es la de promover elmejoramiento del medio ambiente como un elemento fundamental de desarrollo yestrategias de reducción de la pobreza. Teniendo tres objetivos interrelacionados: La mejora de la calidad de vida La mejora de las perspectivas y la calidad del crecimiento La protección de la calidad del medio ambiente regional y mundial común.El impacto ambiental del proyecto es positivo. Así se tiene que los beneficiosalcanzados estarán dados para fomentar la generación de ingresos económicos apartir de la crianza de cuyes.

Los impactos medioambientales negativos serán menores y se producen durante laconstrucción tales como la debida disposición del desmonte, controlar la erosión etc.Se consideraran las pautas de construcción de acuerdo a las especificaciones técnicasestablecidas. Durante la posproducción los productos acumulados generarán laproliferación de vectores en el caso de no disponer de un lugar apropiado.

En el caso de las excretas producidas por los cuyes no serán vertidos a la intemperie oáreas próximas a las estructuras donde las condiciones climáticas permiten que seformen charcos convirtiéndose en criaderos de vectores.

10

Las medidas de mitigación medioambiental se establecen para atenuar los efectosnegativos que pudiera generar el proyecto.

MATRIZ DEL MARCO LOGICO.

CONCLUSIONES

El negocio de producción y comercialización de cuyes planteado para laasociación Santa Fe de Cayara, es económicamente rentable y según el cuadroadjunto, tiene una relación beneficio /costo de 1,30 por unidad producida y unaTIR de 30%, haciéndolo de este modo rentable.

JERARQUIA DE

OBJETIVOSINDICADORES

FUENTES DE

VERIFICACIONSUPUESTOS

FINContribuir a mejorar el ingreso

económico de la asociaciónSanta Fe de Cayara

Incremento percápita del socio de S/.

230 Nuevos Soles a 312.25 NuevosSoles anualmente

Línea Base del ProyectoIncremento de la demanda de cuyesmercado local y regional

PROPOSITOMejorar la generación de

ingresos económicos de 13familias

Incremento en el peso del cuy de0.600 gr a 0.750 gr.

Registros de producciónDemanda ascendente de los decuyes producidos por la asociación

Registro de Producción. -Registro de costos de

Producción

Interés por mejorar sus conocimientotécnico productivos,

Profesionales idóneos.

Módulos de Mej. Genético

13 socios reciben módulos de

reproductores de calidad genéticagarantizada para mejorar su crianza.

Comprobantes de compra

(factura), Actas de entrega,Informes, registro fotográfico.

Socios adoptan las nuevastecnologías de crianza de cuyes.

13 socios reciben implementos para laproducción de cuyes.

Comprobantes de compra(factura), Actas de entrega,

Informes, registro fotográfico.

Socios adoptan las nuevastecnologías de crianza de cuyes.

13 socios reciben botiquinesfamiliares, para atender la sanidad

animal.



Socios adoptan las nuevas

tecnologías de crianza de cuyes.

13 socios reciben jabas de transportede cuyes, para la adecuada

comercialización.





Módulos de pasto cultivado13 socios reciben semilla de alfalfa,

para su cultivo.





Al finalizar el año, el 100% de los

productores tendrán suficientesconocimientos técnico productivos en

la crianza de cuyes.

Contratos de prestación deservicios,

El contrato se realizara por 12 meses,

tiempo en el cual los productoresmejoraran su sistema de crianza.

Recibo por honorarios, Informede actividades.

Asistencia técnica especializadaen Alimentacion y Sanidad en la

crianza de cuyes

1 especialista en el cual losproductores incrementarán sus

conocimientos técnicos productivos.

Contratos de prestación de

servicios,

Profesional comprometidoconocedor de la crianza de cuyes,

programático, responsable.

Asistencia técnica especializada

en Manejo y mejoramientoGenetico en la crianza de cuyes

1 evento de asistencia técnica

especializada a cargo de profesionalesque dominen el tema de la crianza de

cuyes.

Recibo por honorarios, Informede actividades

Profesional comprometido

conocedor de la crianza de cuyes,programático, responsable.

Asistente Tecnico Contable

01 Asistente contable por 2 meses,

para el manejo del sistema tributario,operaciones positivas de los estados

financieros y la buena marcha de laasociación

Contratos de prestación deservicios,

Profesional de ciencias contablesconocedor del sistema tributario

actual.

Participación en ferias13 socios han mejorado sus técnicas

de negociación finalizado el primer año

Convenios y/o acuerdos

firmados

Las mujeres se empoderan entécnicas de negociación y

comercialización.

Resultado III:

ARTICULACIÓN

COMERCIAL

Registros de comercialización,

Informes, Contratos deComercializacion.

Articulador comercial01 Asesoría de gestor en articulacióncomercial durante 2 meses, para el

apoyo en la comercialización.

Recibo por honorarios, Informe

de actividades

13 socios mejoran su culturaemprendedora y participan

activamente en la comercialización de

cuyes el primer año

Profesional conocedor de mercadeo

y marketing.

Módulos de producción

Resultado II.

ASISTENCIA TECNICA

Resultado I.

IMPLEMENTACION DE

ACTIVOS

Interés en la comercialización de

cuyes a mercados locales yregionales.

ACTIVIDADES

Asistente técnico de producción


conocedor de la crianza de cuyes,programático, responsable.

COMPONENTES

1. Implementación de

Activos

13 socios utilizan la infraestructuraadecuada para la producción de cuyes

al finalizar el primer año.

Cofinanciamiento oportuno por parte

de los involucrados.

2. Asistencia Técnica13 socios incorporan técnicas paraincrementar de producción y manejo

de cuyes al finalizar el primer año

Registros de producción,Informes, Fotografias, Lista de

Participantes

3. Articulación Comercial

11

INDICADORE. SOCIAL

ALT 01 ALT 02

COK 10% 10%

RELACION B/C 1,30 1.26

VAN al 10% 31,594.23 27,744.00

TIR 29.87% 27.60%

Con el proyecto 13 familias beneficiarias incorporaran nuevos conocimientos ytecnologías en la crianza de cuyes, sus ingresos mejoraran en proporción alcrecimiento de su producción.

Incremento de ingresos económicos de las familias pobres por la venta de cuyes.Se lograra perfeccionar la capacidad productora y comercializadora de la mujer.

Involucramiento directo de las Instituciones públicas y privadas (GobiernoRegional, Provincial y local, Agricultura) en el desarrollo del proyecto quecontribuye a incrementar los ingresos de las familias de uno de los distritos máspobres del Perú.

RECOMENDACIONES.

El Componente de Fortalecimiento de Capacidades Técnico Productivos; deberíaser ejecutado por consultores especialistas en los temas específicos yrelacionados con la producción de cuyes.

Se recomienda hacer un seguimiento permanente a la asociación parainvolucrarlos de manera gradual a la cultura crediticia quienes deben interiorizarlas responsabilidades en el manejo de plazos tasa de interés y cuotas de repagode la deuda.

Se recomienda la pronta ejecución del proyecto con la finalidad de dinamizar laeconomía de los socios y de la población.

I. INFORMACIÓN GENERAL.1.1. Nombre del Proyecto.

“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE SANTA FECAYARA- CHINCHEROS-APURIMAC

1.2. Localización

Departamento Provincia Distrito Localidad

a. Ubicación GeográficaEl proyecto está ubicado en la región Sur oriental de la sierra central del Perú; entrelas Coordenadas UTMubicado en la cuencatopografía que presenta el terreno

Fuente: Inei -

1.3. Número de asociados en el proyecto.

En el presente Proyecto de “COMERCIALIZACION DEANIMALES MENORES DE SANTA FEParticipará con 12 familias beneficiariamisma localidad que practican ladel proceso productivo y comercialización local de

Intervencióndel proyecto.

I. INFORMACIÓN GENERAL.Nombre del Proyecto.

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES DE LAASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE SANTA FE

APURIMAC”

: Apurímac: Chincheros: Chincheros: Cayara.

Ubicación Geográfica:El proyecto está ubicado en la región Sur oriental de la sierra central del Perú; entrelas Coordenadas UTM 13º30´19.98” S y 73º45´33.53” O. El ámbito del proyecto estáubicado en la cuenca del Rio Pampas – Provincia de Chincheros; configurada por la

ografía que presenta el terreno de sierra del Perú.

Elaboración Propia.

Número de asociados en el proyecto.

En el presente Proyecto de “MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE CUYES DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DEANIMALES MENORES DE SANTA FE - CAYARA- CHINCHEROS

12 familias beneficiarias, todos ellos (as) son integrantes de laque practican la crianza de cuyes, con experiencia en el manejo

del proceso productivo y comercialización local de cuyes.

12

DE CUYES DE LAASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE SANTA FE -

El proyecto está ubicado en la región Sur oriental de la sierra central del Perú; entre. El ámbito del proyecto está

Provincia de Chincheros; configurada por la

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION YCUYES DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE

CHINCHEROS-APURIMAC”,s, todos ellos (as) son integrantes de la

, con experiencia en el manejo

13

1.4. Organización Referencial

La Asociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara, es unaorganización de productores agropecuarios y agroindustriales que tienen comoobjetivo la asociatividad para incrementar sus niveles de producción,implementación con activos productivos y por ende mayores niveles deproducción.La organización cuenta con personería jurídica, el órgano directivo de laasociación está conformado por la Asamblea General de Socios, El ConsejoDirectivo, y Representante de la Organización.

Presidente: FRANCISCOPILLACA GUTIERREZ DNI Nº 10369323Secretario:Tesorero: ELISEO SILVA GUIZADO DNI Nº 31460613

1.5. Descripción del negocio rural.

La asociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara, es unaorganización dedicada a la producción de cuyes, los cuales tienen una crianzatradicional, y se destinan en su mayoría al auto consumo, una cantidad reducida escomercializada en la localidad como cuy vivo, así como también preparado enpotajes típicos para las fiestas locales, el principal mercado es la localidad deChincheros, Andahuaylas, Abancay.

El negocio tiene como alcance incrementar los niveles económicos de losproductores asociados, y tiene como objetivo general mejorar los niveles deproducción y comercialización, aplicando estrategias para una mayor articulación almercado y fortaleciendo la visión empresarial en los productores asociados.Los beneficiarios directos de este proyecto son los miembros de la Asociación deProductores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara, debidamente registradosen el padrón de socios y reconocidos legalmente con personería jurídica enRegistros Públicos, los cuales están desarrollando actividades productivas y degestión forjando la Asociación con fines de desarrollo sostenible y sólidoLa Asociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara, tuvogestiones en diferentes instituciones por diferentes motivos, es así que se organizóy solicitó Capacitación y asistencia técnica a la InstituciónMicrofinancieraAsociación NEC Red Rural Cuenca Pampas, para la realización deCursos de Capacitación y Talleres en la crianza de Cuyes, que de cierta maneraayudo en la cantidad de la producción.

II. JUSTIFICACIÓN.

2.1. Planteamiento del Problema a Resolver.

La asociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe – Cayara, sededica básicamente a la producción agropecuaria, sus tierras de cultivo dependenfundamentalmente del régimen de lluvias y se encuentran bastante atomizadas; laactividad pecuaria la realizan complementariamente a la agrícola.En la mayoría de las familias el proceso productivo del cuy es desarrollado demanera tradicional, cuyo destino fundamentalmente es el autoconsumo y una mínimacantidad lo destinan para el mercado local. Sostenemos que esta dinámica deproducción se debe, por un lado, a la escaza de información sobre las virtudes y

14

potencialidades del producto, y por otro lado, a las limitadas capacidadestecnológicas para su producción, desaprovechando de esta manera lasoportunidades de demanda en el mercado local y regional. Sin embargo, el problematradicional al que casi siempre se ha aludido desde diversas perspectivas es la“pobreza material en las zonas rurales”: desempleo, bajos ingresos económicos,bajos niveles de educación, desnutrición, malas condiciones de habitabilidad, etc.;las que en conjunto generan bajos niveles y calidades de vida de las familias. Enestas condiciones, muchos miembros de las familias campesinas optan pordedicarse en actividades alternativas y emigrar hacia ciudades, generando enmuchos casos cinturones de miseria en las ciudades.

Ante esta situación la implementación del proyecto, considerando que con su puestaen marcha, de una parte, se podrá responder a la demanda de servicios deincremento de capacidades a través de capacitaciones y asistencia técnica paraincorporar y validar un paquete tecnológico apropiado para la crianza de cuyesmejorados, justamente, en beneficio de aquellas familias campesinas marginadas yexcluidas, y de otra parte, simultáneamente se responderá a aquella demandacreciente de cuyes mejorados en el mercado. Con todo ello lograremos contribuir enla mejora de las condiciones y calidad de vida de las familias implicadas en elproyecto, respondiendo adecuadamente a la demanda del producto propuesto en elmercado.

Para efectos de la implementación del proyecto, es importante tomar en cuenta laubicación geográfica del ámbito donde se pondrá en marcha el proyecto. En estesentido, como ya se ha hecho alusión más arriba, las condiciones del medioambiente son apropiadas para la crianza de cuyes mejorados, porque la comunidadde Cayara cuenta con un medio apropiado para la crianza de cuyes.

Esta idea del perfil de Proyecto requirió de su formulación y finalmente unfinanciamiento para su ejecución; es así que se logra la participación y selección dela idea de proyecto para su financiamiento en el Concurso de ideas de perfil deProyectos de negocios realizado por Oficina del Programa ALIADOS, una instituciónque persigue el objetivo de mejorar los activos y las condiciones económicas de lasfamilias campesinas de la sierra rural.

2.2. Área de influencia y beneficiarios directos

Los beneficiarios directos son los socios de la Asociación, cuyos integrantes son dela comunidad de Cayara, del distrito y provincia de Chincheros y que estáninvolucrados en el presente proyecto, los mismos que son los demandantespotenciales de las actividades planteadas en el presente plan de negocios.Los beneficiarios indirectos son las familias de los beneficiarios, toda vez que laactividad que desarrollan estos lugares donde predomina la explotación de susrecursos como la primera actividad económica dinamiza sus actividadescomerciales y se convierte en el sostén de las grandes mayorías. Asimismo, seconsidera a todos los agentes que participan en la cadena de valor (intermediarios,comerciantes, transformadores, transportistas, etc.).

15

III. DIAGNOSTICO DEL PROYECTO.

3.1 Análisis de la situación actual del negocio

Antecedentes

La actividad que se plantea es una alternativa totalmente viable y con potencial dedesarrollo por los beneficios que se obtiene a través de la generación de empleo,mejorando la economía de las familias. Para ello es fundamental la participación de lapoblación objetivo en forma activa en el desarrollo de las actividades planteadas de lalínea de producción seleccionada en la actividad pecuaria.

Motivos de la propuesta

La cantidad y calidad de la producción de cuyes de la asociación, se encuentrainfluenciada tanto por la utilización limitada de pastos y forrajes, muchas veces de bajacalidad, equipos de trabajo tradicionales que no les permite lograr la eficiencia en elproceso de productivo; el diseño es otro aspecto muy importante dentro del procesoque debe responder a las necesidades de los consumidores finales. En el caso de laproducción de la población objetivo del proyecto, notamos que no utilizan procesos demejora de la calidad, así como una baja productividad promedio y los canales decomercialización.

Característica de la situación negativa que se intenta modificar

Un importante aspecto para la toma de decisión del consumidor, es que, todo productotiene que ser de calidad, es por esta razón que se plantea el presente plan denegocios que trabajará dentro de un entorno de competitividad tanto en cantidad ycalidad de la producción de la asociación.El poblador en la comunidad de Cayara se dedica, casi exclusivamente a la actividadagropecuaria, de la que obtiene escasos ingresos, permitiéndole solamente lasatisfacción de necesidades básicas.En la Asociaciónde Productores de Animales Menores de Santa Fe – Cayara, al igualque en el resto del distrito los pobladores, se dedican a la Agricultura, que aunque almodo ancestral, es la principal actividad desarrollada en la zona. Sin embargo laganadería también forma parte de la economía del distrito, desarrollada principalmenteen las zonas de pastos naturales.

Razones de interés para que el GOP pueda resolver dicha situación

El actual productosolo respondeen alguna medida a los requerimientos delmercado,tanto en cantidad como en calidad, los consumidores buscan productosinnovadores y de calidad, en este sentido se observa que se produce en función de lasnecesidades del mercado, pero con bastantes limitaciones.

Explicación porque es competencia del Estado resolver dicha situación

El programa ALIADOS se encuentra enmarcado dentro de las políticas de desarrollonacional y regional. El ámbito del proyecto cuenta con potencialidades para eldesarrollo agroindustrial en recursos naturales como humanos manifestadosconstantemente a través de las habilidades y destrezas que caracteriza a la poblaciónobjetivo del proyecto, la Asociación, es un grupo organizado de productorescomprometido con el desarrollo y que coordinará el desarrollo de proyectos yactividades vinculadas a su Plan de Desarrollo. En este marco se ha priorizado el

16

desarrollo agroindustrial como actividad generadora de ingresos para las familiasrurales y urbanas marginales de la provincia.La Asociación, es un espacio con personería jurídica de derecho público y plenacapacidad para el cumplimiento de sus fines, promueve el desarrollo económico de sugrupo organizado a través de sus Planes de desarrollo.

Gravedad de la situación negativa que se intenta modificar

El proceso de comercialización es débil, se refleja en el poco conocimiento de loscanales de comercialización y de inserción a los mercados; además el productordesconoce elementos básicos para determinar sus costos y fijar precios de susproductos. Estos elementos son de suma importancia en el proceso de negociación.

Cuadro 01. Intereses de los grupos involucradosOrganizaciones

InvolucradasNivel de Involucramiento

Intereses en elProyecto

Recursosdisponibles

Asociación deProductores de AnimalesMenores de Santa Fe -Cayara

12 beneficiarios directos queconstituyen 12 familias

Generación deingresos económicos.Desenvolvimiento enel mercado.

Organización jurídica.Lugar de producción.

Entidad CooperanteALIADOS

Ejecutor del Proyecto.Mejorar la calidad devida de las familiascon bajo recursos.

Equipo técnicocalificado, relacionesinterinstitucionales.

Municipalidad DistritalODELOficina de DesarrolloEconómico Local

Promueve proyectos productivos.Órgano del gobierno local. Promuevelas cadenas productivas en suámbito y dentro de ellas la cadena decuyes.

Disminuir los índicesde pobreza deldistrito.

Equipo técnico.

Proveedores Aliados estratégicos del Proyecto.Comercializar elproducto.

Insumos, materiales yequipos para laproducción ypostproducción.

Clientes y proveedoresde la cadena productiva

Aliados estratégicos del Proyecto.Adquirir productos decalidad garantizada.

Disponibilidadeconómica.

Gobierno Regional,Gobierno Provincial,MINAG, SENASA.AGRORURAL

Entidades del Estado,Aliados del ProyectoDesarrolla diversos proyectosproductivos para el desarrollo de laeconomía de la región Apurímac.

Promueven eldesarrollo del sector.

Profesionalescapacitados.

3.2 Identificación de posibles operadores o agentes de servicios

Los operadores que actúen como prestadores de servicios con conocimiento en laproducción tecnificada y comercialización, son profesionales independientes de laRegión universidades y otras instituciones.

3.3 Definición de problemas y sus causas

3.3.1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL

Bajo nivel de Producción y Comercialización en la crianza de CuyesLaAsociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara.

17

ANALISIS DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA

Causas Directas

Escasa capacidad de equipamiento e infraestructura productiva. Reducido acceso a tecnología para la crianza de cuyes. Escasa cultura de emprendimiento y de valor agregado a la producción de cuyes.

Causas Indirectas

Escaso equipamiento e infraestructura productiva por tener una crianza tradicional Limitado acceso a transferencia de tecnología para el desarrollo de la producción Débil Articulación al Mercado.

Figura Nº 01 ÁRBOL DE CAUSAS

ANALISIS DE LOS EFECTOS DEL PROBLEMA

Efectos Directos

1) Limitada Oferta de Cuyes al Mercado Local y Regional2) Bajo poder de Negociación

Efectos Indirectos

1) Insuficiente Generación de Ingresos Provenientes de la Producción de Cuyes

Efecto Final

- Bajos niveles de ingresos económicos en la Asociación de Productores deAnimales Menores de Santa Fe - Cayara.

Escaso equipamiento einfraestructura productiva

por tener una crianzatradicional

Escasa cultura deemprendimiento y de valor

agregado a la prod. de cuyesReducido acceso a tecnología

para la crianza de cuyes

Débil articulación almercado

Escasa capacidad deequipamiento de

infraestructura productiva

Limitado acceso atransferencia de tecnología

para el desarrollo de laproducción

BAJO NIVEL DE PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE CUYES DE LAASOCIACION SANTA FE DE CAYARA

18

Figura Nº 02 ÁRBOL DE EFECTOS

Bajos niveles de Ingresos económicos para laAsociación Santa Fe de Cayara

Limitada Oferta del Cuyes alMercado Local y Regional

Bajo poder de negociación einserción al mercado

Bajo nivel de Producción y Comercialización deCuyes de la Asociación Santa Fe de Cayara

Insuficiente generación de ingresos por laproducción de cuyes

19

Figura Nº 03 ÁRBOL DE PROBLEMAS - CAUSAS Y EFECTOS

IV. DESCRIPCION DE LAS ALTERNATIVAS

4.1. Alternativa Elegida Ex ante.

Dicha alternativa tiene tres componentes con sus respectivas acciones que acontinuación se detallan.

Alternativa 1.COMPONENTE I: Implementación de Activos

Modulo de mejoramiento genéticoModulo de producciónModulo de pastos y forrajes.Gastos de Implementación y Administrativos


Bajos niveles de Ingresos económicos parala asociaciónSanta Fe de Cayara

Limitada Oferta del Cuyes alMercado Local y Regional

Bajo poder de negociación einserción al mercado

Insuficiente generación de ingresos porla producción de cuyes

Escasa cultura deemprendimiento y de valor

agregado a la prod. de cuyes

Reducido acceso a tecnologíapara la crianza de cuyes

Escasa capacidad deequipamiento de

infraestructura productiva

BAJO NIVEL DE PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE CUYES DE LAASOCIACION SANTA FE DE CAYARA

Escaso equipamiento einfraestructura productiva

por tener una crianzatradicional

Débil articulación almercado

Limitado acceso atransferencia de tecnología

para el desarrollo de laproducción

20

COMPONENTE III: Articulación ComercialGestión Comercial.Participación en Ferias.

Es preciso resaltar que la ALTERNATIVA 01 está más orientada a fortalecer lascapacidades productivas y la ampliación de una cartera de posibilidades degeneración de ingresos a partir de la eficiencia en la producción ycomercialización de cuyes, mejorando la articulación a mercados locales yregionales.

El monto a invertir del presente proyecto asciende a S/.33000.00, cuyocofinanciamiento será realizado por el programa ALIADOS 70% y la asociacióncon 30%.

V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

5.1 Descripción del Proyecto.

El documento de negocio rural denominado “MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE CUYES DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DEANIMALES MENORES DE SANTA FE - CAYARA- CHINCHEROS-APURIMAC” sedesarrolla en tres componentes denominado: Implementación de activos, AsistenciaTécnica, y articulación Comercial, de tal forma que cada componente tiene actividades adesarrollar, la asistencia técnica se desarrollara durante 12 meses monitoreado por elprograma ALIADOS.

5.2 Objetivos del Proyecto.

PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL

OBJETIVO CENTRAL Y ESPECÍFICOS.

OBJETIVO CENTRAL:

Mejorar la capacidad productiva y de comercialización de la Asociación deProductores de Animales Menores de Santa Fe - Cayara.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Implementar con Activos Productivos para una mayor producción de Cuyes. Asistente técnico contable. Asistente técnico de producción. Asistencia técnica en elaboración de panes y pasteles. Gestor en articulación comercial. Ferias.

Baja capacidad de produccióny comercialización de la

Asociación de Santa Fe deCayara.

Mejorarla capacidad productiva yde comercialización de la

Asociación de Santa Fe de Cayara

21

ANALISIS DE MEDIOS Y FINES

ANÁLISIS DE MEDIOS Los medios para lograr los objetivos son:

MEDIOS DE PRIMER NIVEL:

Oferta productiva con valor agregado Conocimiento tecnológico y capacidades en gestión empresarial Organizar y asistir la producción para las ventas

MEDIOS FUNDAMENTALES:

Implementación con Activos productivos. Transferencia de capacidades y Asistencia técnica. Articulación comercial.

5.3 RESULTADOS DEL PROYECTO

Los resultados del proyecto se traducen en el siguiente cuadro.

COMPONENTES / ACTIVIDAD Medios Resultados esperados Indicadores

COMPONENTE I: Implementación de Activos

MODULO DE MEJORAMIENTO GENETICO Compra de Reproductores MejoradosActivo productivo que incrementa los niveles de

produccion y productividad de los cuyes.

Se incrementa en minimo de 30% la natalidad

mensual

MODULO DE PRODUCCION

Implementacion de Galpones,

Gazaperas, Botiquin Veterinario,

Jabas de Transporte

Infraestructura Productiva implementada que eleva

niveles de produccion y productividad en la crianza

de cuyes.

Se incrementa la produccion en minimo de 30%

anual (Se tiene una producción constante y

permanente)

MODULO DE PASTOS Y FORRAJES Semilla de AlfalfaIncrementar la oferta forrajera para mantener niveles

de produccion y productividad en los cuyesHa de Alfalfa sembrada y en produccion

Gastos de Implementación y Administrativos varios

COMPONENTE II: Asistencia Técnica

Asistente Técnico ProducciónAsistencia técnica de producción a

lo largo de la ejecución del proyecto

Monitoreo permanente de la produccion,

comercializacion y entrega de informes de manera

oportuna

Informes mensuales, Incremento de niveles de

produccion mensual de la asociacion.

Asistencia Técnico ContableAsistencia técnica contable por 01

mes

Con responsabilidad de una correcta contabilidad

para la liquidacion del proyectoInformes contables y de liquidación

AT en Alimentación Animal y Sanidad AnimalCapacitación y Asistencia Tecnica

en Sanidad y Alimentación Animal

Incrementar capacidades para la prevencion y control

de Enfermedades, ademas de una correcta

alimentacion y nutricion de los cuyes.

Informes mensuales, Indices Productivos de los

Cuyes

AT en Manejo y Mejoramiento GenéticoCapacitación y Asistencia Tecnica

en Manejo y Mejoramiento Genetico

Incrementar capacidades para tener buen manejo

productivo y reproductivo con el mejoramiento

genético.

Se disminuyen a menos del 5% la tasa de

Mortalidad y consaguinidad en los cuyes

COMPONENTE III: Articulación Comercial

Gestor ComercialArticulación comercial por un gestor

en articulación comercial

Contactos a los mercados de consumo masivo y

comercializados masivamente.

Productos al 100% comprado y promocionado en

los principales mercados de la región.

Participación en Ferias y eventos comerciales 01 feria a nivel localProductores con mayor visión de comercialización en

los diferentes nichos de consumo masivo

Los productos ofertados, son vendidos al 100% al

por mayor y menor.

5.4. DESCRIPCIÓN ACTIVIDADES

5.4.1 Etapa de Inversión.

En esta etapa se implementara y acondicionara la infraestructura productiva con módulosde mejoramiento genético, módulo de producción, etc. Asistencia técnica, en el procesoproductivo y comercial. Sin embargo a fin de garantizar una oportuna capacitación seinicia con la asistencia técnica en la crianza y producción de cuyes.

I. Implementación de activos.

- Módulo de Mejoramiento genético

22

- Módulo de Producción- Módulo de Botiquín Familiar- Módulo de comercialización- Módulo de enseñanza de pastos

Se implementara con reproductores hembras y machos seleccionados los cuales serviránpara el mejoramiento genético del plantel. La adquisición de gazaperas que ayuden atener un mejor rendimiento productivo. La implementación del botiquín veterinario paraque cada productor pueda atender la parte sanitaria de sus animales. Para llegar almercado se compraran jabas para el transporte apropiado de los cuyes. En relación almódulo de enseñanza de pastos se realizaran parcelas demostrativas de cultivo de alfalfacon grado de dormancia 8 el cual se adapte a la zona, haciendo un total de 1,9 hectáreasde pastos instalados.

II. Asistencia Técnica

- Asistencia Técnica en Producción.- Asistencia Técnica Contable- Asistencia Técnica en Alimentación y Sanidad Animal- Asistencia Técnica en Manejo y Mejoramiento Genético

La asistencia técnica es primordial en un proceso productivo por lo cual se realizara lacontratación de profesionales idóneos y especialistas en la crianza de cuyes. El sistemade crianza a implementarse será semi intensivo, se fortalecerá a los productores adoptarnuevas principios de explotación desde el punto de vista tecnificado, para esto se hadiseñado realizar asistencia técnica a los productores de cuyes de la asociación. Elproducto esperado será de cuyes de calidad de una edad de 3 a 4 meses que oscilenentre 900 y 1000 gramos de peso vivo, para que tengan impacto en el mercado objetivo.

III. Articulación Comercial.

- Gestor de negocios.- Participación en Ferias

Colocar el producto en el mercado objetivo tiene una especialización por lo cual seránecesario la contratación de un gestor comercial que ayude a los productores aidentificar y colocar los productos en el mercado.

5.4.2. Etapa de Post inversión.Esta fase es aquella en la que se lleva adelante todo el proceso de producción de cuyes,garantizando una secuencia lógica de los procedimientos de operación y mantenimiento.

VI. ANÁLISIS DE MERCADO.

6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL MERCADO Y DEL NEGOCIO.

La demanda de un mercado, responde a diversos factores, como los externos einternos, que condicionan el comportamiento de la demanda, entre éstos tenemoslos:

Factores Externos1. El precio2. El ingreso3. Los gustos y las preferencias4. El precio de otros bienes sustitutos

23

5. El precio de otros bienes complementarios6. Las expectativas7. Los costos de transacción8. La información que poseen los agentes de la cadena productiva.

Factores Internos

1. El nivel cultural2. El status personal3. La identidad4. El Sexo5. Entre otros

El estudio de la demanda se realizó para los mercados de Uripa-Chincheros,Andahuaylas y Ayacucho, tiene el enfoque de las cadenas productivas, se ha tenidoen cuenta que el mercado potencial será en la Provincia de Chincheros, como semuestra en el siguiente cuadro:

Cuadro Nº 02: Demanda del Cuy por Lugares Potenciales.

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

URIPA - CHINCHEROS 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450

ANDAHUAYLAS 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

AYACUCHO 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250

TOTAL DEMANDA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

DEMANDA DEL CUY (Unidades)

LUGAR - MERCADO/MESAÑO 2011

Fuente: Elaboración Propia.

Demanda de Cuy en el Sur del Perú

Estos datos nos demuestran la tendencia constante del crecimiento del consumo decarne de cuy. En la “Macro-región Sur”, para el año 2007 habría una demanda de3896 toneladas métricas y la proyección hecha para el año 2012 sería de 4136toneladas métricas.

Cuadro Nº 03: Demanda de Cuy en el Sur del Perú

AÑO

DEMANDA DE CUYES PROYECTADO POR DEPARTAMENTOS(TM)

AREQUIPA CUSCO PUNO MOQUEGUA TACNA

2005 1026 2254 112 251 159

2006 1037 2280 113 254 161

2007 1053 2303 114 259 166

2008 1066 2329 116 264 170

2009 1079 2354 117 269 173

2010 1092 2379 118 273 177

2011 1104 2404 120 278 181

2012 1117 2429 121 283 185Fuente: III Censo Agropecuario 1994, ENCAS 1997 Boletín N° 22 Ministerio de Agricultura

Cada vez, más restaurantes, muchos a pesar de no estar especializados en platos abase de cuy, ofrecen platos a base de esta carne. Además, en los días festivos, elproducto en mención escasea, ya que muchos de los restaurantes compran esta

24

carne para ofrecer a los degustadores como platos extra; además, muchas familiasconsideran este producto como carne para días especiales.

6.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL MERCADO.

Existen varías limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que el 95% seencuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y sonalimentados con residuos de cocina y/o con algún forraje, por tanto presenta bajosíndices de producción y productividad, muestras que el 5% son criollos en un sistemacomercial familiar y familiar-comercial.- Bajo nivel tecnológico.- Asistencia técnica y capacitación.- Crédito o financiamiento.En la crianza comercial tecnificada la función es producir carne de cuy para la ventacon el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete tecnológico eninfraestructura, alimentación, manejo, sanidad y comercialización.La clase de animales utilizada para la producción intensiva comercial es el cuymejorado peruano, precoz de alto rendimiento cárnico. Los animales se encuentranen ambientes protegidos para evitar el ingreso de animales predadores y en pozasque permite separarlos por sexo, edad, etapa fisiológica; de esta manera se tiene uncontrol eficiente de ectoparásitos, se evita el problema de consanguinidad y sereduce la mortalidad.

Aunque resulta complicado cuantificar la oferta, es claro que la entrada desde otrasprovincias del departamento se seguirá dando en cantidades, ello nos hace suponerque la producción de cuy en la Provincia de Chincheros, no satisface la demanda,esta situación resulta favorable para la futura producción local de cuyes.En el siguiente cuadro se muestra la oferta de la Asociación de Productores deAnimales Menores Santa Fe de Cayara.


ASOC. SANTA FE CAYARA 120 120 120 100 100 100 100 100 100 120 120 200

ASOC. GRANJA QASANQAPAMPA 200 250 100 150 150 100 150 100 150 120 120 200

TOTAL OFERTA 320 370 220 250 250 200 250 200 250 240 240 400

OFERTA DEL CUY (Unidades)

DESCRIPCION/MESAÑO 1

6.3 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DEL NEGOCIO

Después de los análisis de la oferta y demanda podemos determinar que existe unademanda insatisfecha el cual indica que existe mercado potencial para la producción decuyes de la Asociación de Productores de Animales Menores Santa Fe de Cayara, el cualse muestra en el siguiente cuadro.

Cuadro Nº Balance Oferta – Demanda de Cuyes.

25


TOTAL OFERTA 320 370 220 250 250 200 250 200 250 240 240 400

TOTAL DEMANDA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

BALANCE 680 630 780 750 750 800 750 800 750 760 760 600

BALANCE OFERTA DEMANDA

DESCRIPCION/MESAÑO 2011

6.4. PLANTEAMIENTO TÉCNICO DE LAS ALTERNATIVAS

ALTERNATIVA 1: Crianza de Cuyes Tecnificada Semi Intensiva:

COMPONENTE I: Implementación de ActivosModulo de mejoramiento genéticoModulo de producciónModulo de pastos y forrajes.Gastos de Implementación y Administrativos


COMPONENTE III: Articulación ComercialGestor Comercial.Participación en Ferias.

Es preciso resaltar que la ALTERNATIVA 01 está más orientada a fortalecer lascapacidades productivas y la ampliación de una cartera de posibilidades degeneración de ingresos a partir de la crianza tecnificada de cuyes con articulación amercados locales y regionales.

6.5. PLAN DEL NEGOCIO

Condiciones de recursos del negocio en campo

El negocio viene funcionando desde Marzo del año 2010, donde se conformaroncomo asociación, desde entonces vienen operando como una asociación organizada,tienen experiencia en la comercialización directa a nivel local.

Los socios que conforman la asociación decidieron formar parte del programaALIADOS y solicitar el cofinanciamiento que se requiere para cumplir los finesestablecidos, así poder incrementar la oferta de este producto de acuerdo a lasexigencias del mercado y mejorar las condiciones de vida de sus asociados.

El negocio visto en campo, tiene las condiciones de recursos necesarios para serimplementado.

BAJO CIERTAS CONDICIONES SI

NO TIENE CONDICIONES NO

X

26

Evaluación del negocio rural con acceso al mercado

El acceso al punto de producción se efectúa desde la ciudad de Chincherosmediante la carretera interprovincial Andahuaylas – Ayacucho en una longitud de 15Km. Es necesario destacar las distancias entreCayara – Andahuaylas que tiene unalongitud de 100 Km., que se recorre en un tiempo de 2 horas y 15 minutos, rutaafirmada.

Los productores cuentan con disponibilidad de mano de obra, infraestructura paragalpones y de terrenos para la siembra de pastos cultivados.

De acuerdo a la evaluación del negocio rural visto en campo, tiene acceso almercado; por tal motivo, tiene las condiciones de recursos necesarios para serimplementado y poder generar utilidades y efectivo para los productores asociadosde “Santa Fe de Cayara”.

Nombre del negocio

“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES DELA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE SANTA FE -CAYARA- CHINCHEROS-APURIMAC”.

Visión del negocio

Ser una asociación de impacto local y regional enfocada en generar beneficios a losasociados, y comprometidos a mejorar nuestra calidad de vida.

Misión del negocio

Promover el desarrollo sostenible de la Asociación, para establecer sistemas decrianza tecnificada que permita mejores ingresos económicos posibilitando mejorarlas actividades productivas, buscando integrar la economía rural a la economía localy regional.

Objetivos del negocio

Objetivo general

- Mejorar la generación de ingresos económicos mediante la producción ycomercialización de cuyes de los socios de la Asociación de Productores deAnimales Menores de Santa Fe - Cayara.

Objetivos específicos

- Perfeccionar los conocimientos técnico-productivos en la crianza de cuyesde la Asociación de Productores de Animales Menores de Santa Fe -Cayara.

- Desarrollar la cultura emprendedora de las mujeres y socios de laAsociación a partir de la organización y crianza de cuyes como fuentesostenible de empleo.

Ejecución y Asignación de responsabilidades

27

El proceso productivo y de comercialización del cuy, estará dentro de la asociación,para ello su organización y funciones de todo el proceso productivo, en producción,comercialización y articulación comercial, será bastante simple, de acuerdo a lasnecesidades administrativas y técnicas. Para ello se esquematiza el siguienteorganigrama de funcionamiento:

Requerimiento de personal:La empresa contara para su funcionamiento en la parte operativa de 03 personas,01 de asistencia técnica, 01como gestor contable, 01 como gestor en articulacióncomercial.

CUADRO N° 04: REQUERIMIENTO DE PERSONAL

GARGONº

PERSONASCALIFICACION

DEL PERSONALResponsable de la contabilidad 01 CapacitadoResponsable de comercialización 01 CapacitadoResponsable de producción 01 Capacitado

Funciones y responsabilidades

Como se aprecia en el organigrama, la estructura organizativa, no es compleja alas características de la asociación, en consecuencia poco desenvolvimiento delsistema operativo del proceso productivo, se asignara las funciones yresponsabilidades a cada ente laboral.

Administración:

Es el de mayor jerarquía de la asociación, estará constituido a través dela directiva de los socios, cuyas funciones son: Supervisar todo el proceso productivo. Aprobar resultados económicos y planes productivos anuales o

periódicas, presentados por la junta directiva.

Responsable de la contabilidad:

El gestor contable tendrá las siguientes funciones:

ADMINISTRACION

RESPONSABLE DEPRODUCCION

RESPONSABLE DE

COMERCIALIZACION

RESPOSABLE DE LACONTABILIDAD

28

Llevar correctamente la contabilidad financiera y analítica de laasociación.

Presentación de informes económicos mensuales oportunos. Fiscalidad y gestión de los recursos

Responsable de Comercialización:

El gestor en articulación comercial, tendrá las siguientes funciones: Habilidades para poder relacionarse. Promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados

para dirigir la negociación de cuyes. Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Responsable de Producción:

Esta área está representada por personales de campo cuyas funcionesson:

Enseñar y dirigir a los socios el proceso de la crianza de cuyes. Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso

de producción. Trabajará en estrecha relación con la junta directiva, el articulador

comercial y el gestor económico financiero. Dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción.

Asignación de recursos

En el rubro de asignación de recursos, es necesario conocer el aporte de capitalde trabajo e insumos requeridos y necesarios para el inicio de operaciones porparte del grupo organizado de productores.

Control y seguimientoEl Grupo Organizado de Productores (GOP) debe elaborar mes a mes el cuadrode reporte de avance físico y financiero de la ejecución del proyecto de negociorural, además el reporte trimestral de las ventas e ingresos del negocio.

6.6. PLAN DE MARKETING

El plan de marketing está basada en el análisis de fortalezas, oportunidades,debilidades y amenazas – FODA:

Análisis FODA

Análisis interno.

Fortalezas.

1. Condiciones agropecuarias favorables para la crianza de cuyes.2. Presencia de productores con voluntad e interés para la crianza y generación

de ingresos a partir de la crianza de cuyes.3. Experiencias valiosas en las zonas productivas.

Debilidades.

29

1. Bajos rendimientos en la producción.

2. Organización en un nivel inicial de consolidación y poco articulados al mercado

3. Escasa disponibilidad de equipos e infraestructura productiva.

4. Limitado acceso a recursos financieros por parte de productores.

Análisis del entorno.

Oportunidades.

1. Crecimiento significativo de la demanda en el ámbito local regional y nacional.2. Disponibilidad de áreas de crianza con potencial de siembra de cultivos

forrajeros.3. Existencia de un mercado con demanda insatisfecha.

Amenazas.

1. Factores climáticos adversos que afectan la crianza del cuy por la presencia de

enfermedades.

2. Limitado involucramiento de actores que promueven el desarrollo productivo.

30

Cuadro N° 05: MATRIZ FODA

INTERNO

EXTERNO

FORTALEZAS1. Condiciones agroecológicas favorables para la

crianza de cuyes.

2. Presencia de productores con voluntad e interés

para la crianza y generación de ingresos a partir de

la crianza de cuyes.

3. Experiencias valiosas en las zonas productivas.

DEBILIDADES1. Bajos rendimientos en la producción.

2. Organización en un nivel inicial de

consolidación y poco articulados al mercado.

3. Escasa disponibilidad de equipos e

infraestructura productiva.

4. Limitado acceso a recursos financieros por

parte de productores.

OPORTUNIDADES1. Crecimiento significativo de la demanda en

el ámbito local regional y nacional.

2. Disponibilidad de áreas de crianza con

potencial de siembra de cultivos forrajeros.

3. Existencia de un mercado con demanda

insatisfecha.

ESTRATEGIAS FO

F3-O1: Intercambio de experiencias en otras zonas decrianza de cuyes.

F2-O2: Fortalecer la asociatividad para manejarvolúmenes y calidad de la producción.

F1-O3: Crianza semi intensivo de cuyes y ofertar unamayor cantidad de productos al mercado.

ESTRATEGIAS DO

D4-O2: Dar valor agregado y capacidades productivasde crianza de cuyes para generar ingresos.

D3-O3: Desarrollo de mercados cautivos y gestióncomercial.

D2-O3: Desarrollo de la producción.D1-O1: Implementación de galpones de crianza y

equipos para incrementar una mayor producción.AMENAZAS

1. Factores climáticos adversos que afectan la

crianza del cuy por la presencia de

enfermedades.

2. Limitado involucramiento de actores que

promueven el desarrollo productivo.

ESTRATEGIAS FA

F2-A2: Convenio con instituciones públicas y privadas.F1-A1: Producción de cuyes y saca en épocas de mayor

consumo.

ESTRATEGIAS DA

D2-A2: Crear incidencia en gobiernos locales.D1-A2: Desarrollo de herramientas de marketing.

31

Estrategia genérica competitiva del negocio.

Las estrategias que pueden diseñarse son:

1º.- Costos bajos, el proyecto puede generar ingresos a través de una estrategia deproducción a bajos costos.

2º.- Diferenciación de productos. El producto puede ser diferente porque el clientepodría pagar precios más altos, que cubran los costos de elaborar un productodiferente.

3º. Segmentación de mercado lo que significa dirigir los productos a un mercadoestrecho o a uno amplio. Esta segmentación puede ser con bajos costo o condiferenciación.

CUADRO N° 06ESTRATEGIA GENÉRICA COMPETITIVA DEL NEGOCIO

El cuadro presentado, muestra las estrategias genéricas: para la producciónde cuyes, es recomendable que se utilice la estrategia genérica de costosbajos, porque es un producto competitivo en el mercado, y se necesitaralograr una apropiada eficiencia para competir en este mercado. Del mismomodo, el mercado se tiene que segmentar para poder encontrar el nichoidóneo.

Esta estrategia debe estar fundamentada en las siguientes acciones:

Comercializar cuyes de excelente calidad: Ya que en el mercado no setiene uniformidad del producto en cuanto a peso principalmente.

Comercializar en forma constante en las cantidades y plazosestablecidos: Los clientes están dispuestos a pagar el precio, siempre ycuando el grupo organizado le asegure la cantidad requerida.

Comercializar con un excelente servicio pre y post venta: La venta delproducto con una buena planificación de los pedidos, seguimiento de lospedidos hasta la entrega al cliente, etc.

Caso 2:

Caso 4:

Caso 1:“Santa Fe deCayara”

Caso 3:

Costos Bajos Diferenciación

Mercado Amplio

Mercado Estrecho

Grado de Segmentación

32

Estrategia de mercado.

Cuando se diseñan estrategias de los mercados, se abren varias oportunidades papagenerar ingresos económicos:

CUADRO N° 07: ESTRATEGIA DE MERCADO.

El cuadro anterior muestra las estrategias más recomendadas en la combinación decada caso. Para ello se comparan las combinaciones del producto nuevo y antiguo,con el mercado nuevo y existente. Se recomienda el caso 4; sin embargo en elmediano plazo, se debería buscar nuevos clientes.

PLAN DE MARKETING

Objetivos de mercadotecnia.

Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos de corto, medianoy Largo plazo.

Objetivos de Corto Plazo (Primer Año de Operación del Negocio).

Cubrir el 10% de la demanda efectiva del mercado objetivo.

Que el consumidor del mercado objetivo tenga referencias de la asociación.

Buena presentación y calidad de los productos en el mercado objetivo.

Buenos niveles de satisfacción de la demanda.

Objetivos de Mediano Plazo (Segundo año de Operación).

Incremento sostenido de al menos el 10% por año de las ventas del GOP

Posicionamiento de la asociación en el distrito de Chincheros y

Andahuaylas.

Incrementos permanentes del nivel de competitividad del GOP con miras

de ingresar a mercados más competitivos como los mercados de la ciudad

de Abancay y Ayacucho.

Mercado objetivo.

Caso 2:Segmentación

Caso 4:“Santa Fe deCayara”

Caso 1:Diferenciación ySegmentación

Caso 3:Diferenciación

Mercado Nuevo

Mercado Existente

Producto Nuevo Producto Existente

Estrategia de Mercado

33

El mercado objetivo son las ferias y mercados del distrito de Chincheros yAndahuaylas, así mismo en el mediano plazo se buscara ingresar al mercado deAbancay y Ayacucho.

Posicionamiento.

El producto a comercializar serán cuyes de peso uniforme 1000 gr en promedio,de color de piel clara para una apariencia al beneficio agradable.

La carne de cuy es un producto altamente proteico el cual debe consumirse conmayor frecuencia y no tan solo en festividades y épocas especiales. Por tanto elconsumo per cápita de la carne de cuy se viene incrementando año a año, siendoel primer factor el consumo tradicional, seguido de la calidad proteica del mismo.

El efecto de la actividad agropecuaria y en especial del cuy, es la responsable demiles de fuentes de trabajo en el campo principalmente de mujeres, también sehan generado los conocidos negocios rurales familiares en la zona.

Dichos factores son una oportunidad de negocio en la sierra peruana ante lasventajas comparativas y competitivas que presenta la zona siendo ventajoso paralos socios y lograr una mejora en la calidad de vida.

Mezcla de marketing

El posicionamiento en el mercado local será una estrategia para llegar alsegmento del mercado tanto a nivel local y regional garantizando por ende lacalidad, cantidad y continuidad del producto en la satisfacción de la demanda,logrando así una considerable participación en el mercado que más adelanteserá consolidado logrando así un financiamiento para el desarrollo del producto.

Producto

Cuy vivo de tipo I, con pesos que oscilen entre 1000 gr y 1100 gr.

Comprados por Intermediarios de la ciudad de Chincheros yAndahuaylas, que comercializaran este producto.

Directo al consumidor,son los residentes de la zona, asítambién se tienen los mercados de la ciudad de Chincheros,Uripa y Andahuaylas.

Precios

Se recomienda que el precio al público sea de S/.14.00 nuevos soles.

Plaza

El mercado potencial, es la capital de distrito, por lo que la distribuciónserá a través de venta directa, participación en mercados y ferias localesy regionales.

Promoción

34

Lograr el posicionamiento del producto, de la asociación “Santa Fede Cayara”. Se aplica la estrategia de incentivar al consumidor finala través de campañas informativas que dan a conocer el producto.

Publicidad informativa sobre las bondades nutritivas del cuy.

Degustación en los diferentes eventos que participarán losproductores así mismo en las ferias.

6.7. DESCRIPCIÓN DEL FLUJOGRAMA DEL PROCESO DEL NEGOCIO AIMPLEMENTAR.

PR

OD

UC

TO

RE

SD

EC

UY

–S

AN

TA

DE

CA

YA

RA

Maquinariay equipo

Proveedoresde semilla de

alfalfa

Fertilizantesy otros

Mercados deAbastoLocales

Feriassabatinas ydominicales

Recreoscampestres

MercadosInstitucional

esy otros

Acopiadores

Intermediarios

PROVEEDORESComercialización

Final

ComercializaciónPrimaria

ProducciónPrimaria

Proveedoresde

Reproductores

35

6.8. PLAN DE ARTICULACIÓN AL MERCADO (CONTACTOS ACTUALES YPOSIBLES)

Cuadro Nº Directorio de Recreos y Restaurantes, posibles consumidores.PRECIO

15.00 80 mensual

15.00 50 mensual

12.00

12.00

12.00

14.00

14.00

14.00

14.00

14.00

16.00

Cuy vivo.800 gr.500 mensual

Hualalachi, Talavera - Andahuaylas Cuy vivo.900 gr. 1k.

Consumidores Particulares de Chincheros Cuy vivo.900 gr. 1k.

Consumidores Particulares de Uripa Cuy vivo.900 gr. 1k.

Recreo Puma de Piedra Cuy vivo.800 gr.300 mensual

700 mensual

Pochccota, Andahuaylas Cuy vivo.900 gr. 1k.

Recreo Huallpar

Intermediario Sr. José Soto

Av. Puente del Ejército Nº 316

Teléfono: 312119 Ayacucho

Cuy vivo.900 gr.

Cuy vivo 1k.

Cuy pelado

320 mensualRecreo Don Félix Jr. Félix Iguaín

Nº 365 Teléfono: 325625, Ayacucho

Cuy vivo.800 gr.

Cuy vivo.900 gr. 1k.

CANTIDADCOMPRADOR PRODUCTO

36

VII. ANÁLISIS DE BENEFICIO/COSTO.

7.1. ANÁLISIS DE COSTOS

Cuadro Nº 08: Presupuesto General a Precios de Mercado – Alternativa 01.



MedidaCantidad /

Meta

CostoUnitario

(S/.)

CostoTotal(S/.)

ALIADOSProductor

AporteBienes

Productor(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación deActivos 21980.00 12080.0 4950.00 4950.00





Galpones Modulo 13 486.15 6320.00 3310.00 3010.00

Calaminas Und. 186 12.00 2232.00 2232.00

Malla de alambre galvanizado Und. 3 120.00 360.00 360.00

Gazaperas Und. 14 17.50 245.00 245.00
















APORTES (S/.) 23100.00 4950.00 4950.00

37

Cuadro Nº 09: Presupuesto General a Precios de Mercado – Alternativa 02.



deMedida

Cantidad/ Meta

CostoUnitario

(S/.)

CostoTotal(S/.)

ALIADOSGOP

(EfectivoS/.)

COMPONENTES I: Implementación de Activos 25237.00 13520.0 11717.00





Galpones Modulo 13 550.00 7150.00 7150.00

Calaminas Und. 186 12.00 2232.00 2232.00

Congeladora Und. 1 1800.00 1800.00 1800.00

Gazaperas Und. 14 17.50 245.00 245.00
















APORTES (S/.) 27340.00 11717.00

38

COSTOS DE INVERSION A PRECIOS SOCIALES

Cuadro Nº 10: Presupuesto General a Precios Sociales – Alternativa 01.



deMedida

Cantidad/ Meta

CostoUnitario

(S/.)

CostoTotal(S/.)

ALIADOSProductor

AporteBienes

Productor(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación deActivos 18842,71 10439,7 4204,26 4198,80MODULO DE MEJORAMIENTOGENETICO 6524,35




Galpones Modulo 13 408,51 5310,70 2781,39 2529,30

Calaminas Und. 186 10,41 1936,48 1936,48


Gazaperas Und. 14 15,18 212,56 212,56

Botiquín Veterinario Modulo 1 1304,00 1304,00 1304,00



Adquisición de semilla de Alfalfa Kg 48 26,03 1249,34 1249,34GASTOS DE IMPLEMENTACION YADMINISTRACION 1680,60





Asistencia Técnico Contable Mes 2 227,50 455,00 455,00AT en Alimentación Animal y SanidadAnimal Evento 1 455,00 455,00 455,00

AT en Manejo y Mejoramiento Genético Evento 1 455,00 455,00 455,00COMPONENTE III: ArticulaciónComercial 1005,63




APORTES (S/.) 20454,29 4204,26 4198,80

39

Cuadro Nº 11: Presupuesto General a Precios Sociales – Alternativa 02.


Medida

Cantidad /

Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

GOP

(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación de Activos 21632.80 12361.6 10160.94





Galpones Modulo 13 462.17 6008.15 6008.15

Calaminas Und. 186 10.41 1936.48 1936.48

Congeladora Und. 1 1561.68 1561.68 1561.68

Gazaperas Und. 14 15.18 212.56 212.56

Botiquin Veterinario Modulo 1 1304.00 1304.00 1304.00



Adquisición de semilla de Alfalfa Kg 65 26.03 1691.82 1691.82

GASTOS DE IMPLEMENTACION Y ADMINISTRACION 2081.42












APORTES (S/.) 24937.79 10160.94


40

7.2. ANÁLISIS DE BENEFICIOS.

Cuadro Nº 12: Beneficios Netos de la Producción de Cuyes – Alternativa 01PERIDODO (años)


TOTAL INGRESO S 0.00 23057.45 50964.32 72049.63 87980.86 100017.86 334070.12

VENTAS 0.00 23057.4 50964.3 72049.6 87980.9 100017.9 334070.12

TOTAL EGRESOS 33000.00 21148.85 34623.88 44805.08 52497.59 58309.74 244385.14

INVERSION 33000.00 33000.00

COMPONENTEI

Machos Reproductores 800.00 800.00

Hembras Reproductoras 6720.00 6720.00

Galpones 6320.00 6320.00

Calaminas 2232.00 2232.00

Malla de alambre galvanizado 360.00 360.00

Gazaperas 245.00 245.00

Botiquin Veterinario 1503.00 1503.00

Jabas para transporte de cuyes 360.00 360.00

Adquisición de semilla de Alfalfa 1440.00 1440.00

Gastos de Implementación 500.00 500.00

Gastos Administrativos 1500.00 1500.00

COMPONENTEII

Asistente Técnico Producción 8400.00 8400.00

Asistencia Técnico Contable 500.00 500.00

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal500.00 500.00

AT en Manejo y Mejoramiento Genético 500.00 500.00

COMPONENTEIII

Gestor Comercial 800.00 800.00

Participación en Ferias 320.00 320.00

COSTO DE OPERACIÓN 0 19245.45 32720.4837 42901.68 50594.1867 56406.3384 201868.142

COSTOS FIJOS 0 8112.00 8112.00 8112.00 8112.00 8112.00 40560.00

COSTOS VARIABLES 0 11133.45 24608.48 34789.68 42482.19 48294.34 161308.14

DEPRECIACION 0 1903.40 1903.40 1903.40 1903.40 1903.40 9517.00

BENEFICIO NETO -33000.0 1908.59 16340.43 27244.55 35483.27 41708.12 89684.97

Cuadro Nº 13: Beneficios Netos de la Producción de Cuyes – Alternativa 02PERIDODO (años)

0 1 2 3 4 5 TOTAL

TOTAL INGRESO S 0,00 22417,79 53862,40 82696,17 109135,88 133380,31 401492,56

VENTAS 0,00 22417,8 53862,4 82696,2 109135,9 133380,3 401492,56

TOTAL EGRESOS 39057,00 22895,26 40324,56 56306,71 70961,86 84400,20 313945,59

INVERSION 39057,00 39057,00

COMPONENTE I

Machos Reproductores 800,00 800,00

Hembras Reproductoras 6720,00 6720,00

Galpones 7150,00 7150,00

Calaminas 2232,00 2232,00

Congeladora 1800,00 1800,00

Gazaperas 245,00 245,00

Botiquin Veterinario 1503,00 1503,00

Jabas para transporte de cuyes 360,00 360,00

Adquisición de semilla de Alfalfa 1950,00 1950,00

Gastos de Implementación 977,00 977,00

Gastos Administrativos 1500,00 1500,00

COMPONENTE II

Asistente Técnico Producción 8400,00 8400,00

Asistencia Técnico Contable 500,00 500,00

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal 2000,00 2000,00AT en Manejo y Mejoramiento Genético 1000,00 1000,00

COMPONENTE III

Gestor Comercial 1600,00 1600,00

Participación en Ferias 320,00 320,00

COSTO DE OPERACIÓN 0 20537,861 37967,159 53949,307 68604,461 82042,801 263101,59

COSTOS FIJOS 0 8112,00 8112,00 8112,00 8112,00 8112,00 40560,00

COSTOS VARIABLES 0 12425,86 29855,16 45837,31 60492,46 73930,80 222541,59

DEPRECIACION 0 2357,40 2357,40 2357,40 2357,40 2357,40 11787,00

BENEFICIO NETO -39057,0 -477,47 13537,84 26389,47 38174,02 48980,11 87546,97

RUBRO

41

7.3. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL NEGOCIO

Cuadro Nº 14: Flujo de Caja a Precios Privados – Alternativa 01.

PERIDODO(años)


TOTAL INGRESOS 0.00 23057.45 50964.32 72049.63 87980.86 100017.86 334070.12

TOTAL EGRESOS 33000.00 21148.85 34623.88 44805.08 52497.59 58309.74 244385.14

BENEFICIO NETO TOTAL -33000.0 1908.6 16340.4 27244.6 35483.3 41708.1 89685.0

RELACION BENEFICIO /COSTO 1,37

VAN al 10% 52841,8

TIR 44,42%

Cuadro Nº 15: Flujo de Caja a Precios Sociales – Alternativa 01PERIDODO

(años)


TOTAL INGRESOS 0.00 26776.99 76350.52 141074.12 225577.76 335906.40 805685.80

TOTAL EGRESOS 28857.34 20460.41 48386.84 84847.80 132451.52 194603.31 509607.22

BENEFICIO NETO TOTAL -28857.3 6316.6 27963.7 56226.3 93126.2 141303.1 296078.6


VAN al 10% 286263,3

TIR 123,58%

Cuadro Nº 16: Flujo de Caja a Precios Privados– Alternativa 02PERIDODO

(años)


TOTAL INGRESOS 0.00 22417.79 53862.40 82696.17 109135.88 133380.31 401492.56

TOTAL EGRESOS 39057.00 22895.26 40324.56 56306.71 70961.86 84400.20 313945.59

BENEFICIO NETOTOTAL -39057.0 -477.5 13537.8 26389.5 38174.0 48980.1 87547.0

RELACION BENEFICIO / COSTO 1,28

VAN al 10% 48010,2

TIR 36,08%

42

Cuadro Nº 17: Flujo de Caja a Precios Sociales – Alternativa 02PERIDODO

(años)


TOTAL INGRESOS 0,00 22417,79 53862,40 82696,17 109135,88 133380,31 401492,56

TOTAL EGRESOS 34209,00 16653,52 31836,78 45759,37 58525,97 70232,57 257217,22

BENEFICIO NETOTOTAL -34209,0 5764,3 22025,6 36936,8 50609,9 63147,7 144275,3


VAN al 10% 90762,4

TIR 61,14%

PUNTO DE EQUILIBRIO

Costos Fijos por saca (4 meses): S/. 2704,00Precio de venta Unitario: S/. 14,00Costo Variable Unitario: S/. 7,51Punto de equilibrio: 420 Unidades x semestre

Para cubrir los costos de deben producir cada cuatro meses 420 unidades de cuyes.

43

VIII. PLAN DE EJECUCIÓN Y OPERACIÓN

8.1. DESCRIPCIÓN Y PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO.

El perfil de proyecto consta de tres componentes: Implementación de activos, asistenciatécnica y articulación al mercado, de acuerdo a los componentes se tiene programadoactividades técnico productivas de los socios involucrados en el proyecto, enconcordancia a los tres ejes temáticos, para la ejecución de estas actividades se contarácon profesionales especialistas en cada tema así como la participación activa de losproductoresEn cuanto a la organización para la ejecución del Proyecto, los beneficiarios estánorganizados en torno a asociación de productores agropecuarios, quien se encarga degestionar y manejar los desembolsos.De otro lado se prevé hacer alianzas estratégicas con instituciones que tienen presenciaen el ámbito que apoyan la producción y comercialización de los cuyes al mercadoregional.

IMPLEMENTACION

Asignación de responsabilidadesEl proceso productivo y de comercialización del cuy, estará dentro de la asociación, paraello su organización y funciones de todo el proceso productivo, en producción,comercialización y articulación comercial, será bastante simple, de acuerdo a lasnecesidades administrativas y técnicas. Para ello se esquematiza el siguienteorganigrama de funcionamiento:

Requerimiento de personal:La empresa contara para su funcionamiento en la parte operativa de 03 personas,01 de asistencia técnica, 01como gestor contable, 01 como gestor en articulacióncomercial.

ADMINISTRACION

RESPONSABLE DE

PRODUCCION

RESPONSABLE DE

COMERCIALIZACION

RESPOSABLE DE LA

CONTABILIDAD

44

Cuadro N° 18: REQUERIMIENTO DE PERSONAL

GARGONº

PERSONASCALIFICACION

DEL PERSONAL

Responsable de la contabilidad 01 Especialista

Responsable decomercialización

01 Especialista

Responsable de producción 01 Especialista

Funciones y responsabilidadesComo se aprecia en el organigrama, la estructura organizativa, no es compleja alas características de la asociación, en consecuencia poco desenvolvimiento delsistema operativo del proceso productivo, se asignara las funciones yresponsabilidades a cada ente laboral.

Administración:Es el de mayor jerarquía de la asociación, estará constituido a través de ladirectiva de socios, cuyas funciones son: Supervisar todo el proceso productivo. Aprobar resultados económicos y planes productivos anuales o periódicos,

presentados por la junta directiva.

Responsable de contabilidad:El gestor contable tendrá las siguientes funciones: Llevar correctamente la contabilidad financiera y analítica de la asociación. Presentación de informes económicos mensuales oportunos. Fiscalidad y gestión de los recursos

Responsable de Comercialización:

El gestor en articulación comercial, tendrá las siguientes funciones: Habilidades para poder relacionarse. Promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la

negociación de cuyes. Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Responsable de Producción:

Esta área está representada por personales de campo cuyas funciones son: Enseñar y dirigir a los socios el proceso de la crianza de cuyes. Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de

producción. Trabajará en estrecha relación con la junta directiva, el articulador comercial y el

gestor económico financiero. Dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción.

45

a. Asignación de recursos

En el rubro de asignación de recursos, es necesario conocer el aporte de capital detrabajo e insumos requeridos y necesarios para el inicio de operaciones por parte delgrupo organizado de productores.

b. Control y seguimientoEl Grupo Organizado de Productores (GOP) debe elaborar mes a mes el cuadro dereporte de avance físico y financiero de la ejecución del proyecto de negocio rural,además el reporte trimestral de las ventas e ingresos del negocio.

46

8.2. PLAN DE INVERSIONES POR FUENTES DE COFINANCIAMIENTO.

Cuadro Nº 19:PLAN DE INVERSION A PRECIOS DE MERCADO – ALTERNATIVA 1.

COMPONENTES / ACTIVIDAD

Unidad

de

Medida

Cantidad

/ Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

Productor

Aporte

Bienes

Productor

(Efectivo S/.)

COMPONENTES I: Implementación de Activos 21980,00 12080,0 4950,00 4950,00

MODULO DE MEJORAMIENTO GENETICO 7520,00




Galpones Modulo 13 486,15 6320,00 3310,00 3010,00

Calaminas Und. 186 12,00 2232,00 2232,00


Gazaperas Und. 14 17,50 245,00 245,00

Botiquin Veterinario Modulo 1 1503,00 1503,00 1503,00



Adquisición de semilla de Alfalfa Kg 48 30,00 1440,00 1440,00

GASTOS DE IMPLEMENTACION Y ADMINISTRACION 2000,00





Asistencia Técnico Contable Mes 2 250,00 500,00 500,00

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal Evento 1 500,00 500,00 500,00

AT en Manejo y Mejoramiento Genético Evento 1 500,00 500,00 500,00

COMPONENTE III: Articulación Comercial 1120,00




APORTES (S/.) 23100,00 4950,00 4950,00


47

Cuadro Nº 20: PLAN DE INVERSIONES A PRECIOS SOCIALES – ALTERNATIVA 1.


Unidad

de

Medida

Cantidad

/ Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

Productor

Aporte

Bienes

Productor

(Efectivo S/.)

COMPONENTES I: Implementación de Activos 18842,71 10439,7 4204,26 4198,80





Galpones Modulo 13 408,51 5310,70 2781,39 2529,30

Calaminas Und. 186 10,41 1936,48 1936,48


Gazaperas Und. 14 15,18 212,56 212,56

















APORTES (S/.) 20454,29 4204,26 4198,80


48

Cuadro Nº 21:PLAN DE INVERSIONES A PRECIOS DE MERCADO – ALTERNATIVA 2


Medida

Cantidad /

Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

GOP

(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación de Activos 25237,00 13520,0 11717,00





Galpones Modulo 13 550,00 7150,00 7150,00

Calaminas Und. 186 12,00 2232,00 2232,00

Congeladora Und. 1 1800,00 1800,00 1800,00

Gazaperas Und. 14 17,50 245,00 245,00

















APORTES (S/.) 27340,00 11717,00


49

Cuadro Nº 22 PLAN DE INVERSIONES A PRECIOS SOCIALES – ALTERNATIVA 2


Medida

Cantidad /

Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

GOP

(Efectivo

S/.)

COMPONENTES I: Implementación de Activos 21632,80 12361,6 10160,94





Galpones Modulo 13 462,17 6008,15 6008,15

Calaminas Und. 186 10,41 1936,48 1936,48

Congeladora Und. 1 1561,68 1561,68 1561,68

Gazaperas Und. 14 15,18 212,56 212,56

















APORTES (S/.) 24937,79 10160,94


50

8.3. PLAN DE METAS FÍSICAS.


Medida

Cantidad /

Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

Productor

Aporte

Bienes

Productor

(Efectivo

S/.)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

COMPONENTES I: Implementación de Activos 21980,00 12080,0 4950,00 4950,00 134,00 368,00 122,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,00


Machos Reproductores Und. 32 25,00 800,00 800,00 32

Hembras Reproductoras Und. 320 21,00 6720,00 5080,00 1640,00 78,00 121,00 121,00


Galpones Modulo 13 486,15 6320,00 3310,00 3010,00 7,00 6,00

Calaminas Und. 186 12,00 2232,00 2232,00 186,00

Malla de alambre galvanizado Und. 3 120,00 360,00 360,00 3,00

Gazaperas Und. 14 17,50 245,00 245,00 14,00

Botiquin Veterinario Modulo 1 1503,00 1503,00 1503,00 1,00

Jabas para transporte de cuyes Und. 4 90,00 360,00 360,00 4,00


Adquisición de semilla Kg 48 30,00 1440,00 1440,00 48,00


Gastos de Implementación Global 1 500,00 500,00 500,00 1

Gastos Administrativos Varios 10 150,00 1500,00 1500,00 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

COMPONENTES II: Asistencia Técnica 9900,00 1,00 1,00 2,00 2,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00 2,00

Asistente Técnico Producción Mes 12 700,00 8400,00 8400,00 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Asistencia Técnico Contable Mes 2 250,00 500,00 500,00 1 1

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal Evento 1 500,00 500,00 500,00 1

AT en Manejo y Mejoramiento Genético Evento 1 500,00 500,00 500,00 1

COMPONENTE III: Articulación Comercial 1120,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,00 1,00 0,00 1,00 1,00 0,00 0,00 0,00

Gestor Comercial Mes 2 400,00 800,00 800,00 1 1

Participación en Ferias Evento 2 160,00 320,00 320,00 1 1

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (S/.) 33000,00 135,00 369,00 124,00 3,00 3,00 3,00 2,00 3,00 3,00 2,00 3,00 2,00

APORTES (S/.) 23100,00 4950,00 4950,00

COFINANCIAMIENTO (Nuevos Soles S/.) MESES

51

8.4. PLAN DE LAS METAS FINANCIERAS.


Unidad

de

Medida

Cantidad

/ Meta

Costo

Unitario

(S/.)

Costo

Total

(S/.)

ALIADOS

Productor

Aporte

Bienes

Productor

(Efectivo S/.)1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

COMPONENTES I: Implementación de Activos 21980,00 12080,0 4950,00 4950,00 6540,00 11550,00 2690,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 0,00


Machos Reproductores Und. 32 25,00 800,00 800,00 800

Hembras Reproductoras Und. 320 21,00 6720,00 5080,00 1640,00 1640,00 2540,00 2540,00


Galpones Modulo 13 486,15 6320,00 3310,00 3010,00 3310,00 3010,00

Calaminas Und. 186 12,00 2232,00 2232,00 2232,00

Malla de alambre galvanizado Und. 3 120,00 360,00 360,00 360,00

Gazaperas Und. 14 17,50 245,00 245,00 245,00

Botiquin Veterinario Modulo 1 1503,00 1503,00 1503,00 1503,00

Jabas para transporte de cuyes Und. 4 90,00 360,00 360,00 360,00


Adquisición de semilla Kg 48 30,00 1440,00 1440,00 1440,00


Gastos de Implementación Global 1 500,00 500,00 500,00 500

Gastos Administrativos Varios 10 150,00 1500,00 1500,00 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150

COMPONENTES II: Asistencia Técnica 9900,00 700,00 700,00 1200,00 1200,00 700,00 700,00 700,00 700,00 700,00 700,00 950,00 950,00

Asistente Técnico Producción Mes 12 700,00 8400,00 8400,00 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700

Asistencia Técnico Contable Mes 2 250,00 500,00 500,00 250 250

AT en Alimentación Animal y Sanidad Animal Evento 1 500,00 500,00 500,00 500

AT en Manejo y Mejoramiento Genético Evento 1 500,00 500,00 500,00 500

COMPONENTE III: Articulación Comercial 1120,00 0,00 0,00 0,00 0,00 160,00 400,00 0,00 160,00 400,00 0,00 0,00 0,00

Gestor Comercial Mes 2 400,00 800,00 800,00 400 400

Participación en Ferias Evento 2 160,00 320,00 320,00 160 160

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (S/.) 33000,00 7240,00 12250,00 3890,00 1350,00 1010,00 1250,00 850,00 1010,00 1250,00 850,00 1100,00 950,00

APORTES (S/.) 23100,00 4950,00 4950,00

COFINANCIAMIENTO (Nuevos Soles S/.) MESES

52

8..5 PLAN DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO.

Cuadro Nº 23 RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO “CONPROYECTO” A PRECIOS PRIVADOS.

DESCRIPCIONUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTOUNITARIO (S/.)

COSTO TOTAL(S/.)

COSTO DE OPERACIÓN 646,00

Personal no calificado Mes 1 600,00 600,00

Materiales de escritorio Global 1 26,00 26,00

Servicios públicos: agua y luz Mes 1 20,00 20,00

COSTO DE MANTENIMIENTO 30,00

Mantenimiento general Mes 1 30,00 30,00

TOTAL S/. 676,00

Cuadro Nº 24 RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO “CONPROYECTO” A PRECIOS SOCIALES.

DESCRIPCIONUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTOUNITARIO (S/.)

COSTO TOTAL(S/.)

COSTO DE OPERACIÓN 287,85

Personal no calificado Mes 1 246,00 246,00

Materiales de escritorio Global 1 21,85 21,85

Servicios públicos: agua y luz Mes 1 20,00 20,00

COSTO DE MANTENIMIENTO 30,00

Mantenimiento general Mes 1 30,00 30,00

TOTAL S/. 317,85

Cuadro Nº 25: RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO “CON

PROYECTO” A PRECIOS PRIVADOS.

COSTOSAÑO (S/.)

2012 2013 2014 2015 2016 2017

SIN PIPOperación 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Mantenimiento 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

CON PIPOperación 7752,00 7752,00 7752,00 7752,00 7752,00 7752,00

Mantenimiento 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00

Cuadro Nº 26: RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO “CON

PROYECTO” A PRECIOS SOCIALES.

COSTOS

AÑO (S/.)

2012 2013 2014 2015 2016 2017

SIN PIPOperación 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Mantenimiento 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

CON PIPOperación 3454,17 3454,17 3454,17 3454,17 3454,17 3454,17

Mantenimiento 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00

53

IX. VIABILIDAD DEL PROYECTO.

9.1. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.

Este análisis estima los cambios que se producirían en el valor actual neto social antecambios en las variables inciertas, además nos permite analizar en quécircunstancias se elige el proyecto alternativo u otro.Para el presente proyecto se ha considerado que los que pueden sufrir mayoresposibilidades de variación son los precios de venta de cuy, y el volumen de venta. Losresultados son los siguientes:

VARIACION DE PRECIOS (S/. -4 NS) = 10 VARIACION DE PRECIOS (S/. +4 NS) = 18.00

INDICADORE. PRIVADO E. SOCIAL


ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02

TDR 10% 10% 10% 10% TDR 10% 10% 10% 10%

B/C 0,98 0,91 1,11 0,94 B/C 1,8 1,6 2,4 2,0

VAN -16294,42 -33682,86 7989,03 -20684,92 VAN 116351,2 123702,7 454434,3 165374,6

TIR -4,08% -18,16% 17,17% -14,15% TIR 78,0% 69% 169,9% 93%

VARIACION DE PRECIOS ( S/. -2 NS) = 12.00 VARIACION DE PRECIOS (S/. +2%) = 16.00




TDR 10% 10% 10% 10% TDR 10% 10% 10% 10%

B/C 1,17 1,10 1,32 1,34 B/C 1,56 1,46 2,11 1,78

VAN 16866,97 5663,54 96312,65 47335,42 VAN 83189,77 84356,33 364903,92 126028,22

TIR 23,71% 0,1466952 64,36% 42% TIR 62,06% 53% 147,64% 78%

VOLUMENES DE VENTA (-20%) VOLUMENES DE VENTA (+20%)

INDICADORE. PRIVADO E. SOCIAL INDICADOR E. PRIVADO E. SOCIAL


TDR 10% 10% 10% 10% TDR 10% 10% 10% 10%

B/C 1,09 1,02 1,48 1,25 B/C 1,64 1,53 2,21 1,87

VAN 3602,41 -10075,02 150030,90 31596,86 VAN 96454,33 100094,89 400716,09 141766,78

TIR 13,90% 3,88% 84,65% 32,72% TIR 68,59% 59,74% 156,74% 84,40%

VOLUMENES DE VENTA (-10%) VOLUMENES DE VENTA (+10%)




TDR 10% 10% 10% 10% TDR 10% 10% 10% 10%

B/C 1,23 1,15 1,66 1,40 B/C 1,50 1,41 2,03 1,72

VAN 26815,39 17467,46 212702,20 59139,34 VAN 73241,35 72552,41 338044,79 114224,30

TIR 30,38% 21,73% 105,15% 47,87% TIR 56,99% 48,52% 140,65% 73,19%

54

9.2. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD.

Financiamiento de los costos de inversión: La inversión del proyecto esgarantizada con el 70% por parte del Programa ALIADOS y el 30% por parte de losbeneficiarios.

El Financiamiento de los costos de operación y mantenimiento, será responsabilidadentera de los beneficiarios, se cuenta con acta de compromiso de operación ymantenimiento.

La asistencia a las diferentes actividades de talleres de capacitación y AsistenciaTécnica están garantizadas al tener actas de compromiso por parte de losbeneficiarios de participación en las diversas actividades del proyecto.

Participación de los beneficiarios: Los beneficiarios de este Proyecto estánplenamente comprometidos a participar directa e indirectamente en el proyecto conaporte de contrapartida (30% del costo total del proyecto), y en asumir los costosde operación y mantenimiento.

Coordinación institucional: El programa ALIADOS es el órgano encargado deejecutar el proyecto, el cual cuenta con capacidad técnica y económica paraejecutar estos proyectos de apoyo a microempresas y pequeñas empresas rurales.Para ello cuenta directamente con la participación de los beneficiarios y con losservicios de personal profesional calificado.Este programa a través del Ministerio de Agricultura realizara las debidascoordinaciones para que el proyecto alcance los objetivos propuestos, con laparticipación de los socios de la asociación.

Viabilidad Social.El proyecto contribuirá a mejorar la calidad de vida de 13 familias. Permitirá desarrollarla capacidad de desenvolvimiento técnico de los productores. El proyecto será unafuente de generación de ingresos y ocupación para los desempleados (principalmenteel sector femenino) al constituirse una fuente de empleo, el campesino (a) ocupara suatención en la actividad de manera que secundará el consumo de alcohol y por ende ladisminución de la violencia intrafamiliar.Las familias lograran un cambio de actitud positiva hacia una alimentación nutritiva.

Viabilidad Económica.La alternativa 01 ofrece un panorama positivo de desarrollo. Gracias al aprendizaje denuevas técnicas de manejo, logrará comercializar su producto en condicionesventajosas. Los ingresos económicos de las familias mejoraran aliviando susnecesidades básicas.

Viabilidad Técnica.La adquisición de nuevos conocimientos será plasmados en la práctica diaria decrianza y manejo de la producción de cuyes mejorados. Tales conocimientos serántransmitidos a través de un efecto multiplicador permitiendo así garantizar lasostenibilidad del proyecto a través del tiempo.

Viabilidad ambiental.Con el cultivo de alfalfa la estructura y productividad del suelo se incrementa por elaporte de nitrógeno. El suelo ganará mayor cobertura vegetal. Aumenta la bellezaescénica del paisaje. Así mismo el tratamiento idóneo de las excretas de los cuyes

55

permitirá la elaboración de compost para incrementar materia orgánica a los suelosdonde se cultiva la alfalfa y otros cultivos de la zona del proyecto.

9.3. EVALUACIÓN AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.

Política de salvaguardas medioambientales

El objetivo del Banco Mundial frente al Medio Ambiente es la de promover elmejoramiento del medio ambiente como un elemento fundamental de desarrollo yestrategias de reducción de la pobreza. Teniendo tres objetivos interrelacionados:

La mejora de la calidad de vida La mejora de las perspectivas y la calidad del crecimiento La protección de la calidad del medio ambiente regional y mundial común.

El impacto ambiental del proyecto es positivo. Así se tiene que los beneficiosalcanzados estarán dados para fomentar la generación de ingresos económicos apartir de la crianza de cuyes.

Los impactos medioambientales negativos serán menores y se producen durante laconstrucción tales como la debida disposición del desmonte, controlar la erosión etc.Se consideraran las pautas de construcción de acuerdo a las especificaciones técnicasestablecidas. Durante la posproducción los productos acumulados generarán laproliferación de vectores en el caso de no disponer de un lugar apropiado.

En el caso de las excretas producidas por los cuyes no serán vertidos a la intemperie oáreas próximas a las estructuras donde las condiciones climáticas permiten que seformen charcos convirtiéndose en criaderos de vectores.

Las medidas de mitigación medioambiental se establecen para atenuar los efectosnegativos que pudiera generar el proyecto.

56

Cuadro Nº 27: IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS.

Aspectos Positivo Negativo Medidas de MitigaciónAlto Medio Bajo Alto Medio Bajo

Calidad de airex

Instalación de pozos sépticos para evitarque los productos de la postproducciónsean quemados o arrojados a laintemperie

Calidad de aguax

Pozos sépticos con material de coberturapara la descomposición de los desechos

Alteración delpaisaje

x

La preparación del terreno para laconstrucción será con uso deherramientas ligeras. Los desmontesgenerados serán dispuestos en áreasadecuadas

Calidad de Suelox

La leguminosa instalada es fijadora denitrógeno, mejorando su fertilidad.Con la elaboración de Abonos orgánicosmejorará su estructura.

Florax Reposición con especies nativas Uso de

forrajes con pastos de variedad mejorada

Fauna

x Introducción de calidad genética para elmejoramiento de la calidad de los cuyescriollos, obteniendo mejores índicesproductivos

Salud

x Instalaciones a distancias adecuadaspara evitar el contacto con los niños.Control sanitario permanente de losanimales

Empleox Generación de empleo a partir de la

crianza de cuyes.Cultura x Revalorización de la cultura ancestral.

9.4. SUSTENTACIÓN DE LA SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA.

Luego de haber estudiado y evaluado el PLAN DE NEGOCIO RURAL, en un procesoparticipativo con los asociados, la alternativa 01, es la elegida para elproyecto“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES DELA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE SANTA FE -CAYARA- CHINCHEROS-APURIMAC”, con la finalidad de contribuir al desarrollosocioeconómico de la actividad de producción y comercialización de cuyes, mediante laimplementación de activos productivos, asistencia técnica en el proceso de producción,y el asesoramiento en gestión empresarial y comercialización de cuyes.Para alcanzar el objetivo central es muy importante que se puedan concretizar losmedios directos a través de las siguientes actividades:

ALTERNATIVA 01

Implementación con Activos Productivos para la crianza de cuyes.

Adquisición de módulos de producción.

57

La producción de cuyes requiere de una serie de implementos para su correcta yeficiente producción, en tal sentido el proyecto implementara con los siguientesmódulos:

Módulo de mejoramiento genético que consta de cuyes machos y hembras para laasociación.

Módulo de producción consta de gazaperas, implementación de galpones, Jaba detransporte de cuyes, malla ganadera.

Módulo de sanidad, consta de antibióticos, sarnicidas, antiparasitarios, alcohol, yodo yalgodón, parte del botiquín veterinario.

Módulo de cultivo forrajero que consta en la adquisición de semilla de alfalfa para susiembra.

Conocimientos tecnológicos en crianza de cuyes.

Contrato de un asistente técnico para dirigir el proceso de crianza de cuyes.Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadasinicialmente requieren del apoyo de un técnico, para dinamizar en las diferentes etapasdel proceso de producción. Se contratará un profesional de la rama por 12 meses, queposea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiarconocimientos a los demás asociados para dirigir el proceso productivo.

Contrato de un Especialista en Alimentación y Sanidad Animal.Se contratará un ing. Zootecnista y/o Médico veterinario, que posea disponibilidad detiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a losdemás asociados para dirigir el proceso productivo de transformación.

Contrato de especialistas en Manejo y Mejoramiento en la crianza de cuyes.Se contratará profesionales con especialidad en la crianza de cuyes para brindarasistencia técnica especializada, eventos puntuales que se programaran con laasociación para el manejo tecnificado y mejoramiento genético en la crianza de cuyes.

Capacidades en gestión empresarial.

Contrato de un asistente contable.Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadasinicialmente requieren los servicios de un asistente contable,con responsabilidad deuna correcta contabilidad financiera y analítica (estados financieros de la asociación alinicio y al final de año fiscal), presentación de informes económicos oportunos,fiscalidad y gestión de los recursos y así dinamizar las diferentes acciones a realizardurante el desarrollo del proyecto.

Capacidades en gestión comercial.

Contrato de un gestor en articulación comercial,

Se contaran con los servicios de un Gestor en articulación comercial, que poseadisponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse, promocionar eintercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la negociación en lacomercialización de cuyes, para la identificación de los contactos comerciales y la

58

venta de estos productos, canalización de productos a mercados constantes y segurospudiendo ser a nivel local, regional. Está actividad determinará la colocación deproductos en el mercado.

Participación en ferias.El fortalecimiento de capacidades en organización para la articulación comercial, serealizara con el conocimiento de los sistemas logísticos de ventas y negociaciones engeneral, participando en ferias en la ciudad de Uripa, Chincheros y Andahuaylas.

59

9.5. MATRIZ DE MARCO LÓGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA.

Cuadro Nº 28: MATRIZ DEL MARCO LOGICO.

JERARQUIA DE

OBJETIVOSINDICADORES

FUENTES DE

VERIFICACIONSUPUESTOS

FINContribuir a mejorar el ingreso

económico de la asociación

Santa Fe de Cayara

Disminución del porcentaje de la

población rural en situación de

pobreza

Registros de ingresos – Libros

contables

Incremento de la demanda de

cuyes mercado local y regional

PROPOSITOMejorar la generación de

ingresos económicos de 13

familias

Las 13 familias incrementan sus

ingresos en 20% al finalizar el

segundo año

Registros de producciónDemanda ascendente de los de

cuyes producidos por la asociación

Implementación de módulos,

Boletas de Venta, Facturas,

Fotografias

Registros de producción

Interés por mejorar sus

conocimiento técnico productivos,

Profesionales idóneos.

Módulos de Mej. Genético

13 socios reciben módulos de

reproductores de calidad genética

garantizada para mejorar su crianza.


(factura), Actas de entrega,




13 socios reciben implementos para

la producción de cuyes.






13 socios reciben botiquines

familiares, para atender la sanidad

animal.






13 socios reciben jabas de

transporte de cuyes, para la

adecuada comercialización.






Módulos de pasto cultivado13 socios reciben semilla de alfalfa,

para su cultivo.






Al finalizar el año, el 100% de los

productores tendrán suficientes

conocimientos técnico productivos

en la crianza de cuyes.


servicios,

El contrato se realizara por 12

meses, tiempo en el cual los

productores mejoraran su sistema

de crianza.


de actividades.

Asistencia técnica

especializada en Alimentacion

y Sanidad en la crianza de

cuyes

1 especialista en el cual los

productores incrementarán sus

conocimientos técnicos productivos.


servicios,


conocedor de la crianza de cuyes,


Asistencia técnica

especializada en Manejo y

mejoramiento Genetico en la

crianza de cuyes

1 evento de asistencia técnica

especializada a cargo de

profesionales que dominen el tema

de la crianza de cuyes.


de actividades




Asistente Tecnico Contable

01 Asistente contable por 2 meses,

para el manejo del sistema tributario,

operaciones positivas de los estados

financieros y la buena marcha de la

asociación


servicios,

Profesional de ciencias contables

conocedor del sistema tributario

actual.

Participación en ferias

13 socios han mejorado sus

técnicas de negociación finalizado el

primer año

Convenios y/o acuerdos

firmados

Las mujeres se empoderan en

técnicas de negociación y

comercialización.

Resultado III:

ARTICULACIÓN

COMERCIAL

Registros de comercialización,

Informes, Contratos de

Comercializacion.

Articulador comercial

01 Asesoría de gestor en

articulación comercial durante 2

meses, para el apoyo en la

comercialización.


de actividades

Profesional conocedor de

mercadeo y marketing.

Módulos de producción

Resultado II.

ASISTENCIA TECNICA

Resultado I.

IMPLEMENTACION DE

ACTIVOS

Interés en la comercialización de

cuyes a mercados locales y

regionales.

ACTIVIDADES

Asistente técnico de

producción




COMPONENTES

1. Implementación de

Activos

13 socios utilizan la infraestructura

adecuada para la producción de

cuyes al finalizar el primer año.

Cofinanciamiento oportuno por

parte de los involucrados.

2. Asistencia Técnica

13 socios incorporan técnicas para

incrementar de producción y manejo

de cuyes al finalizar el primer año

Registros de producción,

Informes, Fotografias, Lista de

Participantes

3. Articulación Comercial

13 socios mejoran su cultura

emprendedora y participan

activamente en la comercialización

de cuyes el primer año

60

X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

El negocio de producción y comercialización de cuyes planteado para laasociación Santa Fe de Cayara, es económicamente rentable y según el cuadroadjunto, tiene una relación beneficio /costo de 1,37 por unidad producida y una TIRde 44,42% en 5 años, haciéndolo de este modo rentable.


ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02

COK 10% 10% 10% 10%

RELACION B/C 1,37 1,28 1,84 1,56

VAN al 10% 52841,83 48010,20 286263,31 90762,43

TIR 44,42% 36,08% 123,58% 61,14%

Con el proyecto 13 familias beneficiarias incorporaran nuevos conocimientos ytecnologías en la crianza de cuyes, sus ingresos mejoraran en proporción alcrecimiento de su producción.

Incremento de ingresos económicos de las familias pobres por la venta de cuyes.Se lograra perfeccionar la capacidad productora y comercializadora de la mujer.

Involucramiento directo de las Instituciones públicas y privadas (GobiernoRegional, Provincial y local, Agricultura) en el desarrollo del proyecto quecontribuye a incrementar los ingresos de las familias de uno de los distritos máspobres del Perú.

RECOMENDACIONES.

El Componente de Fortalecimiento de Capacidades Técnico Productivos; deberíaser ejecutado por consultores especialistas en los temas específicos yrelacionados con la producción de cuyes.

Se recomienda hacer un seguimiento permanente a la asociación parainvolucrarlos de manera gradual a la cultura crediticia quienes deben interiorizarlas responsabilidades en el manejo de plazos tasa de interés y cuotas de repagode la deuda.

Se recomienda la pronta ejecución del proyecto con la finalidad de dinamizar laeconomía de los socios y de la población.

61

ANEXOS

ANEXO Nº 1: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE ACTIVOS A IMPLEMENTAR,COSTOS UNITARIOS Y PLANOS.

1. FICHA TECNICA DEL CUY.

El Cuy, es una especie oriunda de los andes (Cavia porcellus). Se cría fundamentalmente con elobjeto de aprovechar su carne. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo deindias y en países de habla inglesa como guínea pig.

La crianza de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo paraaquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores(vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitándose su crianza por cuanto generalmente la realizan en lacocina del hogar. Además, de sus bajos costos de producción y rápido retorno económico adiferencia de otras especies.

Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que el 95% se encuentra bajo elsistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de cocina y/ocon algún forraje, por tanto presentan bajos índices de producción y productividad; mientras que el5% son criados en un sistema comercial y familiar-comercial. Otra limitante es la poca definición desu mercado, el cual se presenta frágil y estacional supeditándose el consumo de carne de cuy afestividades.

El Perú y Ecuador presentan la mayor población de cuyes a nivel mundial, distribuidos en todo suterritorio. Siendo el Perú, el de mayor consumo y población de cuyes. No es fácil estimar lapoblación de estos animales. Según el censo agropecuario de 1994, la población de cuyes alcanzóla cifra de 6 884 938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, señalan que se cuentacon alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldría en toneladas a 17,600 - 18,700 t.m.de carne, cantidad similar a la producida por los ovinos.

Actualmente, la adaptación del cuy a diferentes condiciones ambientales como la región tropical,ha hecho posible su exportación a países como Venezuela y Cuba, en los cuales ha sidointroducido en zonas de pequeños productores, además su producción también ha sido promovidafuera de América Latina como en el África.

Principales Razas.

Perú.- Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso decomercialización a las nueve semanas, con un índice de conversión alimenticia de 3.81 en óptimascondiciones. Tienen en promedio 2.8 crías por parto. Son de pelaje corto y lacio (tipo 1), de coloralazán (tonalidad roja) puro o combinado con blanco y de buena carne.

62

Andina.- Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor número decrías por unidad de tiempo (3.9 crías por parto).

Inti.- Son de doble propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad ala altura. Alcanzan un promedio de 800 g. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3.2crías por parto.Es la que mejor se adapta a nivel de los productores logrando los más altos índicesde sobrevivencia.

Clasificación

Los tipos de cuyes se han agrupado de acuerdo a su conformación, forma, pelaje y tonalidades depelaje, siendo los principales:

Según su Conformación:

Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformación física semejante a un paralelepípedo,con gran desarrollo muscular, tienen buena conversión alimenticia y de temperamento tranquilo porlo que es considerado un clásico productor de carne.

Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nervioso.Son de temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo.

Según el Pelaje:

63

Tipo 1.- Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo.Considerado el mejor productor de carne.

Tipo 2.- Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a lo largo delcuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular.

Tipo 3.- Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido comoproductor de carne pero muy solicitado por la belleza quemuestra su pelaje y es usado como mascota.

Tipo 4.- Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se tornalacio-erizado en la madurez. Además es un animal pocofrecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne.

Alimentación.

Se basa en el uso de forraje más concentrado, con el fin de obtener mayores rendimientos decarne, sobre todo en el sistema comercial. El uso de forraje fresco y verde en la alimentación esmuy importante para la provisión de agua y de vitamina C a los cuyes. Además el uso de agua enbebederos ocasiona una acumulación de la humedad en la poza, lo cual incrementa la incidenciade enfermedades y mortalidad. Podemos diferenciar los tipos de alimentación de la siguientemanera:

A. Alimentación a base de Forraje.- Con residuos de cosechas, malezas y pastos naturales.B. Alimentación Mixta.- Con residuos de cosechas, pastos naturales y/o pasturas. Además,eventualmente con algún alimento comercial (concentrado).C. Alimentación con Concentrados.- Con pastos cultivados o residuos de cosechas (Chala, avenaforrajera, etc.) y complementados con concentrados comerciales, agua y vitamina C.

Sanidad

Principales enfermedades infecciosas:

Salmonelosis (Peste).PasteurellosisPseudotuberculosisNeumonía (Bacterial y viral) y otras.

Principales enfermedades parasitarias:

Ectoparásitos (Piojos, pulgas y ácaros)Hongos (conocida como caracha ) y otro

PRINCIPALES PRODUCTOS

El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos típicoscomo: el Cuy chactado, el pepian de cuy, etc.La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 19.1% deproteína y 7.41% de grasa.El peso promedio comercial de las carcasas llega a 600 g.

CALAMINAS.

Calaminas galvanizadas por altos estánmercado. Gracias a su recubrimiento de zinc y distintos tipos de espesores podemosopción para sus clientes.

CARACTERISTICAS.

Lamina de acero ondulada recubierta de zinc, fabricada bajonormas ASTM 36, JIS G3141, JIS G3302, JIS G3316.ancho total, 76.2 mm de ancho de onda y 18 mm de al

Su uso principal es en el techado de casas, almacenes, cocheras, plantas industrialesconstrucción que necesite protección. Tambiéalmacenes, aleros, cercos, etc.

Principales enfermedades infecciosas:

y viral) y otras.

enfermedades parasitarias:

Ectoparásitos (Piojos, pulgas y ácaros)Hongos (conocida como caracha ) y otro

PRINCIPALES PRODUCTOS

El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos típicos, el pepian de cuy, etc.

La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 19.1% de

El peso promedio comercial de las carcasas llega a 600 g.

por altos estándares en su proceso de fabricación, las más resistentes y durables delmercado. Gracias a su recubrimiento de zinc y distintos tipos de espesores podemos asegurar que es la mejor

Lamina de acero ondulada recubierta de zinc, fabricada bajo estándares internacionales de calidad segúnormas ASTM 36, JIS G3141, JIS G3302, JIS G3316. Las calaminas deben tener 11 canales, 810 mm deancho total, 76.2 mm de ancho de onda y 18 mm de alto de onda.

Su uso principal es en el techado de casas, almacenes, cocheras, plantas industrialesconstrucción que necesite protección. También puede ser usado en la construcción de corrales para aves,

64

El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos típicos

La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 19.1% de

s resistentes y durables delasegurar que es la mejor

estándares internacionales de calidad según las11 canales, 810 mm de

Su uso principal es en el techado de casas, almacenes, cocheras, plantas industriales o cualquier tipo den de corrales para aves,

GAZAPERAS.

Equipos de alambre galvanizado que garantiza el cobijo especial de los gazapos durantela etapa de la Lactancia. Las dimensiones recomendadas son las siguientes:23cm y Diámetro de 36cm.

BOTIQUIN VETERINARIO.

Módulo de enseñanza para la prevención y tratamiento de enfermedades en la crianza delos Cuyes.

BOTIQUIN VETERINARIO

DESCRIPCION

Sarnavet x 60 gr (sarna)

Cipermetrina x 500 ml (parasitos externos)

Enrofloaxina x 50 ml (prob. Respiratorios)

Trissulfin x 100 gr (sulfa + trimetropin) (salmonellosis)

Tintura de yodo x 125 ml

Creso x 1Lt.

Gel Dermico (Antimicotico)

Alcohol x 250 ml

Algodón x 100 gr

TOTAL S/.

Equipos de alambre galvanizado que garantiza el cobijo especial de los gazapos durantela etapa de la Lactancia. Las dimensiones recomendadas son las siguientes:

.

BOTIQUIN VETERINARIO.

para la prevención y tratamiento de enfermedades en la crianza de

UNIDAD DEMEDIDA

CANTIDADCOSTO

UNITARIO (S/.)

Sachet 24 6.00

parasitos externos) Frasco 12 30.00

Enrofloaxina x 50 ml (prob. Respiratorios) Frasco 12 25.00

Trissulfin x 100 gr (sulfa + trimetropin) (salmonellosis) Sobre 24 15.00

Frasco 12 5.00

Frasco 16 8.00

Frasco 13 6.00

Frasco 12 3.00

Und. 12 3.00

65

Equipos de alambre galvanizado que garantiza el cobijo especial de los gazapos durantela etapa de la Lactancia. Las dimensiones recomendadas son las siguientes: Altura de

para la prevención y tratamiento de enfermedades en la crianza de

COSTOUNITARIO (S/.)

COSTO TOTAL(S/.)

6.00 144.00

30.00 360.00

25.00 300.00

15.00 360.00

5.00 60.00

8.00 128.00

6.00 78.00

3.00 36.00

3.00 36.00

1503.00

66

JABA DE TRANSPORTE:

01 jaba de transporte de 0,28 cm de altura, 85 cm de largo y ancho de 60cm.

Dimensiones Capacidad

85 x 60 x 28 cm. 20 a 35 Cuyes

SEMILLA DE ALFALFA:

La semilla de alfalfa recomendada son las siguientes variedades: MOAPA 69, ALTASIERRA, ALFAMASTER, ALFAPLUS, o variedades que garanticen la precocidad en laproducción y durabilidad con varias cosechas, de por lo menos 4 cortes por año con unaproducción promedio de 60Tm de materia verde anual.

67

ANEXO Nº 2: DESCRIPCIÓN DE LOS TEMARIOS DE LA ASISTENCIA TÉCNICA

ASISTENTE TÉCNICO PRODUCTIVO

REQUISITOS MÍNIMOS

TITULO: Técnico Profesional de Ciencias Agropecuarios Conocimiento de Crianza de Cuyes Conocimiento de ofimática (Word, Excel, internet, etc.) Facilidad de palabras y buena Relaciones Sociales Capacidad de relaciones interpersonales y sociales Capacidad de adaptación al medio Capacidad de Persistencia Capacidad de análisis y síntesis Actitud positiva para dirimir conflictos Capacidad creativa Capacidad de sugerir y diseñar soluciones Capacidad de actitud positiva y liderazgo Habilidad para el manejo y administración del tiempo Habilidad para el trabajo colaborativo Habilidad para el trabajo en grupo Habilidad para producir y llevar la información conforme a los parámetros acordados

con la Asociación.

GESTOR CONTABLE

REQUISITOS MÍNIMOS

TITULO: Técnico Profesional en Contabilidad y Costos Conocimiento del Mercado Local y Regional Conocimiento de ofimática (Word, Excel, internet, etc.) Facilidad de palabras y buena Relaciones Sociales Capacidad de relaciones interpersonales y sociales Capacidad de adaptación al medio Capacidad de Persistencia Capacidad de análisis y síntesis Actitud positiva para dirimir conflictos Capacidad creativa Capacidad de sugerir y diseñar soluciones Capacidad de actitud positiva y liderazgo Habilidad para el manejo y administración del tiempo Habilidad para el trabajo colaborativo Habilidad para el trabajo en grupo Habilidad para producir y llevar la información conforme a los parámetros acordados

con la Asociación.

68

ARTICULADOR COMERCIAL

REQUISITOS MÍNIMOS

TITULO: Profesional en marketing y mercadotecnia Conocimiento del Mercado Local y Regional Conocimiento de ofimática (Word, Excel, internet, etc.) Facilidad de palabras y buena Relaciones Sociales Capacidad de relaciones interpersonales y sociales Capacidad de adaptación al medio Capacidad de Persistencia Capacidad de análisis y síntesis Actitud positiva para dirimir conflictos Capacidad creativa Capacidad de sugerir y diseñar soluciones Capacidad de actitud positiva y liderazgo Habilidad para el manejo y administración del tiempo Habilidad para el trabajo colaborativo Habilidad para el trabajo en grupo Habilidad para producir y llevar la información conforme a los parámetros acordados

con la Asociación.

69

ESTRUCTURA DE CAPACITACION

Tema

Contenido

PROCESO TIEMPO MATERIALESI. P resentació n

Presentación 30 Min.

II. Entrada M o t ivacio nal

Un alimento forrajero debe ser

nutritivo y barato para la

alimentación de cuyes.

15 Min.

III. Inco rpo ració n de la experiencia .

Saberes previos de cultivo de

forrajes.45 Min.

Cuadernillos, tarjetas,

papeles, plumones,

lapiceros, papelografos,

etc.

IV. D esarro llo de C o ntenido s.

Gramíneas y leguminosas:

Definición, especies, tipos,

características.

45 Min.

Cultivos anuales y perennes:

Definición, características.45 Min.

Asociación de especies

forrajeras: Tipos, características.45 Min.

V. A f irmació n del "si puedo "

Se identifica especies forrajeras,

cultivos anuales y perennes,

asociación de cultivos, y

realizan la siembra de una

parcela demostrativa.

120 Min.Papelografos, plumones,

cinta maskin.

VI. Salida: C o mpro miso y

celebració n.

Finalización de la sesión. 15 Min.Materiales requeridos para

la próxima sesión.

6.0 hrs.

: PASTOS CULTIVADOS.

: Características, tipos, asociaciones.

Nombre de sesión : Participantes : Fecha :

Pastos cultivados. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO ____ / ____ / ____ .FINALIDAD :

Cada participante aprenderá sobre los pastos cultivados de uso en la alimentación de cuyes, conservación deObjetivo Cognitivo: Objetivos Vivenciales: Objetivos Decisional:

Los participantes identifican las

especies y tipos de cultivo.

Los participantes se interesan en conocer

las especies y los tipos de cultivo.

Los participantes definen el tipo y

especie de cultivo que mas les

conviene.Lugar de la capacitación Novedad :

Local designado por los participantes. Disposición en media luna

de los participantes.

Aprendizaje intercultural, características de las especies, y tipos de

cultivo, capacitación participativa 30% teórico y 70% practico.

PROCEDIMIENTO

1) Inscripción, 2) Entrega de materiales, 3) Bienvenida, 4)

Presentación del facilitador, 5) Presentación y expectativas

de los participantes (dinámico: romper el estado de hielo

de los participantes y recoger sus expectativas), 6)

Presentación de los contenidos y objetivos.

Los participantes determinan y caracterizan la necesidad

de reforzarse en temas de cultivo de forrajes y la

alimentación con forrajes.

Lluvia de ideas, se formulan preguntas: Antes : ¿Que tipo

de pastos conocen?, ¿Para que sirven?, ¿Como

producimos?, ¿En que meses se siembra?; Después:

¿Qué cultivos quieres producir?, ¿Para que quieres

producir?, ¿Que especies quieres producir?, ¿En que

meses sembrarías?. etc.

Compartir inquietudes y buscar soluciones, concretar la

importancia de lo aprendido, compromiso de desarrollo de

Exposición dialogada y participativa, se muestran gráficos

y muestras reales de forrajes, se ejemplifica con casos

existentes. Cuadernillos, tarjetas,

plumones, lapiceros,

papelografos, cinta maskin,

videos, muestras de

diferentes especies

forrajeras, etc.

Exposición dialogada y participativa, se muestra ejemplos

prácticos de cultivos con casos de producción en la zona.

Exposición dialogada y participativa, se muestra en el

campo ejemplos prácticos de producción local.

Se forma grupos; cada grupo elige un coordinador y

propone un nombre para el grupo; el grupo desarrolla un

tipo de asociación con las ideas de los saberes previos y

conceptos desarrollados, en papelografos y tarjetas; el

coordinador expone el trabajo.

70


Tema

Contenido


Presentación 30 Min.Separatas, tarjetas,

plumones, papelotes, etc.

II. Entrada M o tivacio nal

Una buena alimentación

garantiza una buena producción

de cuyes

30 Min.

III. Inco rpo ració n de la experiencia.

Saberes previos recibidos

anteriormente en alimentación

animal

45 Min.


papeles, plumones,


etc.

IV . D esarro llo de C o ntenido s.

Cultivos para la alimentación de

cuyes30 Min.

Insumos para los concentrados 30 Min.

Preparación de concentrados

por grupos30 Min.


Se identifica especies forrajeras,

cultivos anuales y perennes,

asociación de cultivos.


cinta maskin.

Se preparan alimento

concentrado con insumos de la

zona


cinta maskin.

VI. Sa lida: C o mpro miso y

ce lebrac ió n.



6.0 hrs.

Alimentación DE CUYES

: Alimentación de cuyes y utilizacion de productos de la zona.


Cada productor de cuyes aprenderá las técnicas de alimentación de cuyes a base de forraje y concentrados.

Objetivo Cognitivo: Objetivos Vivenciales: Objetivos Decisional:

ALIMENTACION DE CUYES BENEFICIARIOS DEL PROYECTO ____ / ____ / ____ .

FINALIDAD :



Aprendizaje intercultural, 30% teórico, 70% practico.

PROCEDIMIENTO

Los participantes describen la

alimentación de cuyes y sus

experiencias realizadas.

Los participantes se interesan en conocer

temas de alimentación de cuyes a base de

forrajes y concentrados.

Los participantes identifican sus

problemas en la alimentación y

requieren de mayor información.Lugar de la capacitación Novedad :




videos, muestras de

diferentes especies

forrajeras, etc.

Exposición dialogada y participativa, se muestra ejemplos

prácticos de cultivos con casos de producción en la zona.

Se muestra ejemplos prácticos con casos que puedan

desarrollar los participantes en grupos


Presentación del facilitador, 5) Presentación y expectativas

de los participantes (dinámico: romper el estado de hielo

de los participantes y recoger sus expectativas), 6)

Presentación de los contenidos y objetivos.


propone un nombre para el grupo; el grupo desarrolla un

tipo de asociación con las ideas de los saberes previos y

conceptos desarrollados, en papelografos y tarjetas; el

coordinador expone el trabajo.

Participación con dinámicas, lluvia de ideas, se formulan

preguntas: Antes : ¿Cuales son sus mayores problemas

en la alimentación de cuyes?, ¿Que tipo de alimento

conocen?, ¿Como producimos?, ¿que son los

concentrados y para que sirven?; Después: ¿Qué cultivos

quieres producir?, ¿Para que quieres producir?, ¿Que

insumos son necesarios para los concentrados?. etc.


y muestras reales de forrajes, se ejemplifica con casos

existentes.


propone un nombre para el grupo; el grupo realiza una un

tipo de alimento concentrado con las ideas de los saberes

previos y conceptos desarrollados, en papelografos y

tarjetas; el coordinador expone el trabajo.

Compartir inquietudes y buscar soluciones, concretar la


una tarea propuesta por ellos. Motivar para el próximo tema

71


Tema

Contenido

PROCESO TIEMPO MATERIALESI. P resentac ió n


II. Entrada M o tivac io nal

Ambientes adecuados para la

crianza aseguran una buena

producción.

45 Min.

III. Inco rpo ració n de la experiencia.

Saberes previos sobre

instalaciones para la crianza de

cuyes.

45 Min.


papeles, plumones,


etc.

IV . D esarro llo de C o ntenido s .

Construcción y adecuación de

galpones30 Min.

Construcción y parámetros para

la construcción de pozas30 Min.

Equipos y materiales necesarios 30 Min.

V. A f irmació n del "s i puedo "

Adecuación de galpones y

construcción de pozas de

crianza de cuyes, se desarrolla

donde uno de los participantes.

120 Min.

Papelografos, plumones,

cinta maskin, semillas,

muestras de suelo.


celebració n.



6.0 hrs.

: INSTALACION Y ADECUACION DE GALPONES

: Construcción de galpones acondicionamiento de los mismos, equipos e insumos de las

crianzas y sus usos.


cada productor de cuyes se reforzara en el tema de construcción de galpones, pozas, acondicionamiento de losmismos, con materiales de la zona.Objetivo Cognitivo: Objetivos Vivenciales: Objetivos Decisional:

Instalación y adecuación de galpones BENEFICIARIOS DEL PROYECTO ____ / ____ / ____ .

FINALIDAD :



Aprendizaje intercultural, capacitación participativa 30% teórico y 70%

practico.

PROCEDIMIENTO

Los asistentes describen las

instalaciones de sus galpones de

crianza.

Los participantes se interesan en el

mejoramiento de sus galpones,

construcción de pozas y el uso adecuado

de sus instalaciones.

Los participantes identifican la

necesidad de mejorar sus ambientes

de crianza y construir pozas de

crianza de cuyes.

Lugar de la capacitación Novedad :




videos, inoculantes,

semillas, muestras de

suelo, etc.


y casos reales, se ejemplifica con casos existentes.

Exposición dialogada y participativa, se muestra los

materiales y equipos necesarios para la crianza de cuyes.


Presentación del facilitador, 5) Presentación y

Expectativas de los participantes (dinámico: romper el

estado de hielo de los participantes y recoger sus

expectativas), 6) Presentación de los contenidos y

objetivos.

Los participantes realizan un diagnostico de cada galpón y

en que condiciones se encuentran.


propone un nombre para el grupo; el grupo desarrolla y

caracteriza la adecuación de un galpón y pozas de

crianza, con las ideas de los saberes previos y conceptos

desarrollados, en papelografos y tarjetas; el coordinador

expone el trabajo.

Lluvia de ideas, se formulan preguntas: Antes : ¿Que es un

galpón de crianza?, ¿Para que sirven?, ¿Como se

utilizan?, ¿Bajo que condiciones se construyen los

galpones?; Después: ¿Como mejoraremos nuestras

instalaciones?, ¿Que materiales utilizaremos?,¿Que

capacidad tendrá tus instalaciones?, etc.


y casos reales, se ejemplifica con casos existentes.

Compartir inquietudes y buscar soluciones; concretar la


una tarea propuesta por ellos. Motivar para el próximo tema

72


Tema

Contenido



II. Entrada M o t ivac io nal

Animales de calidad genetica

garantizadan aseguran una

buena produccion animal.

30 Min.


Saberes previos de selección y

mejroamiento animal.45 Min.


papeles, plumones,


etc.


Mejoramiento genetico de cuyes 45 Min.

Selección de animales 45 Min.


Se realiza la selección animal

en el galpon de algunos de los

productores


cinta maskin.


celebrac ió n.



6.0 hrs.

: MEJORAMIENTO Genético

: Mejoramiento genético, selección de animales, etc.


Cada productor de cuyes realizara el mejoramiento genetico de sus planteles de crianza.


MEJORAMIENTO Genético BENEFICIARIOS DEL PROYECTO ____ / ____ / ____ .

FINALIDAD :

Local designado por la comunidad. Disposición en media luna de

los participantes.

Aprendizaje intercultural, capacitacion participativa 30% teorico, 70%

practico.

PROCEDIMIENTO

Los participantes describen el sistema

de mejoramiento genetico de su

crianza

Los participantes se interesan en realizar el

mejoramiento gentico de su plantrel

especialmente de sus reproductores.

Los participantes identifican la

necesidad de mejorar geneticamente

su plantel.Lugar de la capacitación Novedad :




videos, siembra y manejo

en área demostrativa etc.Exposición dialogada y participativa, se muestra ejemplos

prácticos de manejo con casos de producción en la zona.






objetivos.


propone un nombre para el grupo; el grupo desarrolla la

selección animal en el galpon de los productores con las

ideas de los saberes previos y conceptos desarrollados, en

papelografos y tarjetas; El coordinador expone el trabajo.

Lluvia de ideas, se formulan preguntas: Antes : ¿Como

realizan el mejoramiento genetico?, ¿Realizan seleccion

de animales?, ¿Como manejan?, ¿cada cuanto tiempo lo

realizan?; Después: ¿Como mejoramos nuestros cuyes?,

¿Como seleccionamos?,¿en que momento se realizan?,

etc.


y se ejemplifica con casos existentes.

Compartir inquietudes y buscar soluciones; concretar la


una tarea propuesta por ellos. Motivar para el próximo

tema.

73


Tema

Contenido

PROCESO TIEMPO MATERIALES

I. P resentació n


II. Entrada M o t ivac io nal

Prevenir las enfermedades en

cuyes es mas economico que

curar.

15 Min.


Saberes previos en sanidad

animal45 Min.


papeles, plumones,


etc.


prevencion de enfermedades 45 Min.

Tratamiento de enfermedades

frecuentes45 Min.

Practica en galpon de

prevencion e higiene120 Min.


Participan activamente y

realizan la practica45 Min.

Papelografos, plumones,

cinta maskin.


celebrac ió n.



6.0 hrs.

SANIDAD EN CUYES BENEFICIARIOS DEL PROYECTO ____ / ____ / ____ .

FINALIDAD :

: SANIDAD EN CUYES

: Sanidad, prevencio, tratamiento, etc.


Los participantes describen los

problemas sanitarios de su crianza.

Los participantes se interesan en poder

practicar los diferentes la sanidad en

temas de prevencios de enfermedades.

Los participantes identifican los

problemas sanitarios de sus crianza y

realizan los tratamientos adecuados.

Lugar de la capacitación Novedad :

Los participantes aprenden sobre la importancia de la sanidad en la crianza de cuyes.







objetivos.



Aprendizaje intercultural, utilización y conservación de los diferentes

forrajes cultivados.

PROCEDIMIENTO

Compartir inquietudes y buscar soluciones; Concretar la

importancia de lo aprendido, Compromiso de desarrollo de

una tarea propuesta por ellos. Motivar para el próximo

tema.


propone un nombre para el grupo; el grupo las practicas de

prevencion e higiene en los galpones con las ideas de los

saberes previos y conceptos desarrollados, en

papelografos y tarjetas, el coordinador expone el trabajo.

Lluvia de ideas, se formulan preguntas: Antes : ¿que es

sanidad?, ¿que enfermedades se presentan?, ¿Como

como realiza el tratamiento?, ¿En que meses son mas

frecuentes las enfermedades?. Después: ¿Como se realiza

la prevencion de enfermedades?, ¿por que y para que

prevenimos?, etc.



Se desarrolla la practica en algunos galpones de crianza

de forma participativa






videos, muestras, etc.

74

REGISTROS Y CONTROLES

CONTROL DE PESO CORPORAL EN GRAMOS

Ración…………………………………. Nº de Poza ………………………………

ANIMAL Nº FECHA FECHA FECHA FECHA FECHA

CONTROL DE CONSUMO DE ALIMENTO

Ración…………………………………… Nº de Poza ………………………………

Fecha Nº Animales AlimentoOfrecido

AlimentoRechazado

AlimentoConsumido

Observ.

CONTROL SANITARIO

Fecha Nº Poza Nº Animales Tratamiento Observ.

INVENTARIO MENSUAL DE LA EXPLOTACIÓN

Fecha Reproductores Hembras

Reproductores Machos

CríasHembras0-15 días

CríasMachos0-15 días

LevanteHembra

15-90 días

LevanteMacho

15—90 días

Observ.

NacimientoHembra

NacimientoMacho

MuertesHembras

MuertesMachos

VentasHembra

VentasMacho

TotalHembra

TotalMacho

75

ANEXO Nº 3: DESCRIPCIÓN DE LAS ESP. TÉCNICAS DEL PRODUCTO A OFERTAR

Animal: CuyLínea: Perú, Andina e Inti.Edad: 3 a 4 mesesPeso: 900 a 100 grPresentación: Animal vivo

Los animales a ser comercializados deben ser de peso uniforme que oscilen entre 900 y1000 gr, los cuales deben ser entre 3 y 4 meses como máximo, los cuyes deben ser de lalínea Perú, Andina e Inti. que se caracteriza por ser animales dóciles y piel clara lo cual albeneficio nos ofrece una apariencia y características asequibles al mercado. Sonanimales de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el más difundido y caracteriza al cuyperuano productor de carne. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor decarne.

ANEXO Nº 4: LÍNEA DE BASE

Produccion y Comercializacion de Cuy

Documents

Transcript of Produccion y Comercializacion de Cuy