Prof. Noel F. Vargas

Acción y efecto de nutrir o nutrirse. Nutrientes - Son una variedad de

elementos químicos que son esenciales para el crecimiento, preparación y mantenimiento de nuestro cuerpo.

Carbohidratos y proteínas: 4 calorías

Grasas: 9 calorías

Alcohol: 7 calorías

Granos enteros Frutas frescas Vegetales Carnes sin o con poca grasa Aves sin o con poca grasa Productos lácteos bajos en grasas

Cervezas Vinos Todas las bebidas alcohólicas Donas Pastelería Carnes con grasa saturada Dulces Frituras

Arroz refinados Pastas Son la primera fuente de energía Almidones Azúcar, fructosa lactosa

Son la primera fuente de energía

Granos Legumbres Vegetales

Se obtienen de los Hidratosdecarbonos. No son nutritivos pero son esenciales

para una buena salud. Frutas Vegetales Habichuelas Avena Cebada

Son esenciales para la absorción de las vitaminas A, D, E, K ( liposoluble).

Ayudan a la digestión, brinda el tiempo necesario al cuerpo para absorber los nutrientes necesarios.

Coyunturas Hay tres tipos de grasa: saturada,

mono-insaturada y poli- insaturada

Grasa o LípidosSon enlaces de carbono, oxigeno e hidrogeno donde dependiendo de la composición estas son clasificadas en saturadas, monosaturadas y polisaturadas. Si el enlace termina en hidrogeno la grasa será denominada saturada. Si falta algún elemento se denomina monosaturado y si falta más de un elemento se denomina polisaturada.

La grasa saturada es de origen animal, caracterizada por solidificarse cuando se enfría, ejemplo de estas son; la mantequilla, aceite de coco, palma etc.

La grasa monosaturada se caracteriza por ser liquida a bajas temperaturas y balancear el colesterol dañino para el organismo, ejemplo de estas son; el aceite de oliva, maní, nuez, canola etc.

Ejemplos de grasas polisaturadas son el aceite de girasol, maíz etc, y estas también sirven para disminuir los niveles del colesterol dañino.

ColesterolEs esencial para vivir y es el encargado de esparcir los nutrientes a las diferentes partes del cuerpo, además se hace presente en la producción de hormonas y vitamina D. El grado de colesterol no debe superar los 200. Existen dos tipos de colesterol:

Dañino; (L-D-L) se acumula en las arterías y se encuentra en las grasas saturadas.

No dañino; (H-D-L) encargado de distribuir los nutrientes.El cuerpo por si solo produce cerca de un 50% del colesterol, y este varía

en cada persona de manera genética.VitaminasLas vitaminas son diversos grupos de compuestos orgánicos que todos

los animales requieren en pequeñas cantidades para su optimo desarrollo, se requieren que estos se obtengan de diversos alimentos ya que las vitaminas producidas por el organismo son insuficientes.

Las vitaminas se dividen en dos grupos los; hidrosolubles y Liposolubles

Se recomienda mayor consumo de poli-insaturada versus saturada.

La obesidad, colesterol alto, ataques al corazón y los bloqueos arteriales se asocian con el alto consumo de la grasa saturada.

Son esenciales para una dieta balanceada.

Producen aminoácidos.(22) Mantiene los tejidos, produce

hormonas, encimas y anticuerpos. El consumo excesivo de proteínas

produce: osteoporosis, deshidratación, daño al hígado.

Animal: Carnes , pescados, aves etc. Estas son proteínas completas.

Vegetal: Produce algunos aminoácidos. Ej. de combinaciones: lentejas y arroz, tofu y vegetales stir fry, humus y pan pita , carne de soya con pasta.

No contiene calorías pero es esencial para la salud y nuestro organismo. Ej. tejidos, sangre, huesos, dientes, pelo y piel.

Somos 60% agua

Es necesaria para las reacciones químicas en el cuerpo.

Disuelve minerales y vitaminas, trasporta nutrientes a las células, remueve impurezas, hidrata los tejidos y cartílagos, estabiliza la presión y la temperatura.

En un cuerpo mediano de mujer. En 5 pies 100 # y por cada pulgada

adicional 5 # más. En un cuerpo de hombre. En 5 pies 106 # y por cada pulgada

adicional 6 # más.

5 pies y 11 pulgadas 5 pies = 106 ⁺ 66 = 172 #

Calorías metabólicas. Se multiplica el peso

ideal por 10 en hombres y por 9 en mujeres.

Mi peso ideal 172 X 10 = 1720 calorías

Calorías de energía. Nos debemos poner en

un renglón del 1 al 10. 1 Hospital 2 anciano 3 sedentario 5 camino algunas veces 10 Atleta a tiempo

completo Multiplica el peso ideal

por el numero que eres. 172 X 5 = 860 calorías Suma los dos

resultados. 1720 + 860 = 2580

calorías diarias