Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria

en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable

para una Vida de Calidad

PROGRAMA TECNICO_CIENTIFICO

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa.

16 al 18 de Noviembre 2016

Integrantes de la mesa directiva de ANICA, A.C.

Dr. Juan Antonio Cortés Ruiz

Dr. Jorge Montiel Montoya

Dra. Nohelia Castro del Campo

Lic. Carlos Alberto Benítez Sánchez

Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz

M.C. Sarahí Roos Muñoz

Integrantes del Consejo Consultivo de ANICA, A.C.

Dr. Jaime Enrique Padilla Acero

Dr. Sanjaya Rajaram Devi

M.C. Sergio Mario Arredondo Salas

Ing. Lorenzo Arturo Galván García

QFB. José Manuel Cárdenas

Dr. Ricardo Flores Castro

QFB. Francisco Alvarez Aguilar

Dr. Jaime Martínez Urtaza

Centro de Ciencias de Sinaloa

Lic. Rocío Isabel Labastida Gómez de la Torre

Instituto Tecnológico de Mazatlán

M.C. Manuel José Correa PérezInstituto de Apoyo a la Investigación e Innovación Sinaloa

Dr. Carlos Karam Quiñones

Cámara Nacional de la Industria de la Transformación Culiacán

Sr. Miguel Ángel Manjarrez Beltrán

COMITÉ ORGANIZADOR

Evento inaugural

Cocktail de bienvenida

Cursos de capacitación

Conferencias magistrales

Conferencias temáticas

Mesa redonda

Expo-Industria

ANICA infantil

Presentación de carteles (Trabajos de investigación)

Reunión del consejo consultivo con la mesa directiva de ANICA

Reunión del comité científico de ANICA

1er Asamblea Ordinaria de ANICA

Informe Técnico-Científico Mesa Directiva de ANICA 2015-2016

Informe Financiero Mesa Directiva de ANICA 2015-2016

Elección de Vicepresidente ANICA 2017-2018

Toma de protesta Mesa Directiva de ANICA 2017-2018 – Plan de Trabajo - Estatutos

Evento de clausura – Constancias, Reconocimientos y Premios

Cena de Gala 2016

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016

Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad

ACTIVIDADES DEL CONGRESO

HORARIO ACTIVIDAD

08:00 – 12:00 Registro

08:30 – 08:35 Saludo de Bienvenida

08:35 – 09:15 Honores a la bandera

Evento Cultural

09:15 – 09:45 INAUGURACIÓN OFICIAL DEL CONGRESO

09:45 – 10:45 Conferencia Magistral (1/9) : Dr. Charles P. Gerba. University of Arizona

10:45 – 11:30 Conferencia temática (1/9): Microorganismos en la agricultura.

Dr. Lucio Rodríguez Sifuentes – Universidad Autónoma de Coahuila

11:30 - 12:30 Conferencia Magistral (2/9): Dr. Julio Sánchez y Tepoz

Comisionado Federal de la COFEPRIS

1ª Sección de Trabajos de Investigación en

Modalidad Poster

12:30 - 13:15 Conferencia temática (2/9): Frescura y Calidad Tecnológica de Frutas y Hortalizas

Dra. María Dolores Mariezcurrena Berasain – UAEM

13:15 - 14:00 Conferencia temática (3/9): Retos de la Legislación Alimentaria en México.

Dr. Ricardo Flores Castro – INIFAP

14:00 - 15:00 Conferencia temática (4/9): Calidad, inocuidad y sustentabilidad en la obtención de productos regionales

Mtra. Silvina Mabel Faillaci. Córdoba, Argentina

PROGRAMA TÉCNICO-CIENTÍFICO (Miércoles 16 Noviembre 2016)

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016

Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad

HORARIO ACTIVIDAD

08:30 – 09:15 Conferencia temática (5/9): Evaluación de riesgo dietario de organismos genéticamente modificados (OGM)

para consumo humano y animal: evidencias técnicas.

Dr. Jaime Enrique Padilla Acero – AgroBio México

09:15 – 10:15 Conferencia Magistral (3/9): El papel del CENAM en la Inocuidad Alimentaria en México

Dra. Melina Pérez Urquiza – CENAM

10:15 – 11:00 Conferencia temática (6/9): Evaluación Sensorial en Alimentos

Dra. Dora Luz Pinzón – UAEM

11:00 – 11:15 RECESO

11:15 – 12:15 Conferencia Magistral (4/9): Los nuevos retos de la Industria

Alimentaria con Relación a la Inocuidad

Dra. Beatriz Quiñones – USDA

2ª Sección de Trabajos de

Investigación en Modalidad Poster

12:15 – 13:00 Conferencia temática (7/9): Estado actual y tendencias en el envasado de alimentos

Dr. Edmundo Morales Tepatl – Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

13:00 - 14:00 Conferencia Magistral (5/9):Genómica como herramienta para la inocuidad alimentaria

Dr. Jaime Martínez Urtaza. University of Bath

14:00 - 15:00 Conferencia Magistral (6/9): Retos de la Iniciativa 4 por 1000

Dr. Fernando Soto Baquero. Representante de la FAO en México

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016

Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad

PROGRAMA TÉCNICO-CIENTÍFICO (Jueves 17 Noviembre 2016)

HORARIO ACTIVIDAD

08:00 – 08:45 Conferencia temática (8/9): Los Alimentos en la Nueva Era Tecnológica del Bienestar

Ing. Antonio Cruz Serrano – Director General de Kuragobiotek

08:45 – 09:45 Conferencia Magistral (7/9): Mitos y Realidades de la Industria de Carnes Frías

M.C. José Manuel Samperio. Food Safety & Cold Chain Coach and International Consultant

09:45 – 10:45 Mesa Redonda (1/1): Prospectivas de la Inocuidad, Calidad y Legislación

Alimentaria en México

M.C. Sergio Mario Arredondo Salas – UAS, Facultad de Estudios Internacionales

Ing. Lorenzo Arturo Galván García – Director FONTIA

MBA. José Manuel Cárdenas Gutiérrez – Presidente y Director de ITC Internacional

Moderador: Dra. Nohelia Castro del Campo – CIAD Unidad Culiacán

ANICA INFANTIL

10:45 – 11:00 RECESO

11:00 – 11:45 Conferencia temática (9/9):Calidad de los Alimentos y Etiquetado Nutrimental

Dra. María Armida Patricia Porras Loaiza – Universidad de las Américas Puebla

11:45 – 12:45 Conferencia Magistral (8/9): Temática pendiente

Dr. Hugo Fragoso Sánchez. Director General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera. SENASICA

12:45 – 13:45 Conferencia Magistral (9/9): Perspectivas de la Biotecnología Alimentaria en México

Dr. Sanjaya Rajaram. Premio Mundial de Alimentación 2014. Resource Seeds International, S. de R.L. de C.V.

13:45 - 14:45 1er Asamblea Ordinaria de ANICA – Informes, Toma de Protesta de Nueva Mesa Directiva y Estatutos

14:45 - 15:15 CEREMONIA DE CLAUSURA. Entrega de constancias, reconocimientos y premios

20:00 - 24:00 Cena de Gala

PROGRAMA TÉCNICO-CIENTÍFICO (Viernes 18 Noviembre 2016)

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016

Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad

No. Curso Instructor

1Tecnología e Inocuidad de Alimentos

Acuícolas

Dra. Crisantema Hernández González

CIAD Unidad Mazatlán

2 Inocuidad Pecuaria Dr. Ricardo Flores Castro. CENID Microbiología INIFAP

3 Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios Dra. María Dolores Mariezcurrena. UAEM

4 Buenas Prácticas de Manufactura M.A. Liov Karel Beraud. Consultor Independiente

5Diseño y escalamiento de bioprocesos con

cultivos sumergidos

M.C. César Reyes Reyes

Universidad Politécnica del Valle de Toluca

6Sistemas integrados de gestión de la calidad

en empresas agroalimentarias

Dra. Silvina Mabel Faillaci, Dr. Jesús Giordano y Dr.

Edmundo Morales Tepatl. Córdoba, Argentina y BUAP

Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016

No. Curso Instructor

7 Microbiología AlimentariaDra. Dora Luz Pinzón Martínez

UAEM

8 Microbiología BásicaDra. Nohelia Castro del Campo

Dr. Cristóbal Chaidez Quiróz CIAD_Culiacán

9 Elaboración de Cerveza ArtesanalDra. María Carmina Calderón Caballero

Instituto Tecnológico Superior de Uruapan

11

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

Control (HACCP) y sus 8 Prerrequisitos para

la Industria Alimenticia

Dr. Jorge Montiel Montoya

Centro Interdisciplinario de Investigaciones para el

Desarrollo Integral Regional

Unidad Sinaloa

Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad

Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016