PROMOCIÓN DE LA SALUD EN LA INFANCIA -...
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1 FACULTAD DE EDUCACIÓN DE PALENCIA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID PROMOCIÓN DE LA SALUD EN LA INFANCIA TRABAJO FIN DE GRADO EN EDUCACIÓN INFANTIL AUTOR/A: Jesús F. Gamazo Fdez. TUTOR/A: Manuel Donaire Del Yerro Palencia, junio 2017
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FACULTAD DE EDUCACIÓN DE PALENCIA
UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
PROMOCIÓN DE LA SALUD EN LA
INFANCIA
TRABAJO FIN DE GRADO
EN EDUCACIÓN INFANTIL
AUTOR/A: Jesús F. Gamazo Fdez.
TUTOR/A: Manuel Donaire Del Yerro
Palencia, junio 2017
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Dedicado a mi abuela Meña,
porque ni siquiera tu precioso recuerdo, compensa tu ausencia.
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RESUMEN
La evidencia ha demostrado que la práctica de determinados hábitos escolares hace que
se reduzca la aparición de algunas enfermedades. La formación de nuestros escolares en
hábitos saludables redundará en la mejora de su salud futura.
Tenemos que darles a conocer la importancia de una alimentación saludable como signo
de beneficio social, como lo es también el descanso, la relajación y el ejercicio físico.
Palabras clave: hábitos saludables, higiene, descanso, alimentación equilibrada,
prevención enfermedades, infancia.
ABSTRACT
Evidence has shown that the practice of certain school habits reduces the occurrence of
some diseases. The training of our students in healthy habits will improve their future
health.
We need to make them aware of the importance of healthy eating as a sign of social
benefit, as well as rest, relaxation and physical exercise.
Keywords: Healthy habits, hygiene, rest, balanced diet, disease prevention, childhood.
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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN 5
2. OBJETIVOS 6
3. JUSTIFICACIÓN 7
4. MARCO TEÓRICO 8
5. CAMPOS DE ACTUACIÓN 10
5.1. ALIMENTACIÓN 10
5.2. PICOTEO 22
5.3. ACTIVIDAD FÍSICA 23
5.4. SUEÑO 24
6. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN EDUCATIVA 25
6.1 OBJETIVOS 25
6.2 CONTENIDOS 26
6.3 METODOLOGÍA 27
6.4 CONTEXTO 28
6.5 DESTINATARIOS 28
6.6 TEMPORALIZACIÓN 29
6.7 ACTIVIDADES 29
6.8 EVALUACIÓN 38
7. CONCLUSIONES 40
8. BIBLIOGRAFÍA 41
9. APÉNDICES (ÁNEXOS) 44
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1. INTRODUCCIÓN
La alimentación ha preocupado a la humanidad a lo largo de la historia, condicionado
por la importancia de su cultura gastronómica. La supervivencia está asegurada con
dietas muy diferentes, por lo que la búsqueda de la más saludable, proporcionando una
mayor longevidad con mejor calidad de vida, se demoró hasta la segunda mitad de siglo
XX.
La búsqueda de esta dieta saludable culmina con el llamado Estudio de los siete países,
en la que Keys analiza las relaciones entre alimentación y salud en Yugoslavia, Grecia,
Italia, Finlandia, Holanda, Estados Unidos y Japón; llegando a la conclusión de que la
dieta de los países del Mediterráneo era muy superior a las demás. Describió por
primera vez la Dieta Mediterránea, en la que destacaba el pan, vino, aceite de oliva,
frutas (frescas y secas), verduras, hortalizas, legumbres, un consumo moderado de
productos lácteos y proteínas animales (exceptuando el pescado).
La globalización, comercio, estilos de vida y hábitos alimentarios, han provocado que,
en pocas décadas, se haya producido un profundo cambio en la sociedad de los países
desarrollados, caracterizándose por la oferta casi ilimitada de alimentos y el aumento de
tamaño en las raciones; tendencia de la dieta occidental muy distinta a la mediterránea,
al igual que las horas destinadas al descanso, donde se ven reducidas.
El objetivo es desarrollar una escuela saludable, instaurada a través de hábitos, definidos
por la RAE “Modo especial de proceder o conducirse adquirido por repetición de actos
iguales o semejantes, u originado por tendencias instintivas”; con el objetivo de sentar
una base sólida para que través de su desarrollo y evolución no se contraigan
enfermedades que se pueden evitar.
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Las colaboraciones en proyectos comunitarios no son exclusivamente escolares, puesto
que para la consideración del alumnado como agente activo de salud relacionado con el
ámbito escolar saludable, es necesario la participación de todas las personas
relacionadas con su entorno; incluyendo a los padres y profesorado, haciendo que los
alumnos sean capaces de difundir informaciones, actitudes y pautas; aumentado su
propia autonomía.
La estructura que se va a desarrollar es a través de los campos de actuación, los cuales
son, la alimentación, el picoteo, el descanso y la actividad física. Posteriormente se
plantean actividades para poder trabajar cada uno de éstos, siendo el proceso de
evaluación fuente de mejora e innovación de cada actividad.
2. OBJETIVOS
Los objetivos generales que se pretenden conseguir a través de la realización de este
trabajo son los siguientes:
Adquirir formación respecto al campo de estudio, conociendo las
distintas estrategias, organizaciones y programas referidos a la vida
saludable.
Implicar a los padres y docentes en la realización de la propuesta.
Concienciar a los alumnos de la importancia de la alimentación,
actividad física y descanso.
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Conseguir la propia autonomía de los alumnos.
Conocer los beneficios de una alimentación y vida saludable.
3. JUSTIFICACIÓN
La elección de este tema fue motivada con el propósito de dar pautas y hábitos a los
alumnos, para conseguir su bienestar y éxito futuro.
La práctica de hábitos saludables en la escuela es un aspecto fundamental que debemos
prestar atención desde la infancia para que crezcan de forma sana, haciendo que los
padres y docentes desempeñen un aspecto muy relevante en su formación.
Desde la perspectiva pedagógica, la vida cotidiana es uno de los recursos educativos con
los cuales podemos contar, facilitando a los pequeños la adquisición de estos hábitos.
La adquisición, debe darse en una situación de aprendizaje, la cual requiere un proceso
durante el cual progresivamente se van incorporando conocimientos, actitudes y hábitos.
En este sentido me refiero a la rutina diaria, como al conjunto de actividades que los
alumnos realizarán diariamente.
La actuación conjunta entre familia y escuela favorece mucho la adquisición de los
hábitos básicos para su autonomía y desarrollo posterior. Por lo tanto, es importante que
los padres, así como los demás miembros del centro conozcan los objetivos educativos
que se tienen previstos; una relación entre familia - escuela, y un intercambio de
informaciones entre padres- profesorado se revela como fundamental.
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4. MARCO TEÓRICO
La importancia que presenta la finalidad de este trabajo se puede ver reflejado a
través de los siguientes referentes institucionales:
De acuerdo con las previsiones contenidas en el Real Decreto 1630/2006, por las
que se establecen las enseñanzas mínimas del segundo ciclo de Educación
Infantil, se destaca que dentro del área del conocimiento de sí mismo y
autonomía personal como objetivo: “progresar en la adquisición de hábitos y
actitudes relacionados con la seguridad, la higiene y el fortalecimiento de la
salud, apreciando y disfrutando de las situaciones cotidianas de equilibrio y
bienestar emocional”.
Dentro del mismo, en el bloque 4, se destaca el cuidado personal y la salud:
“acciones y situaciones que favorecen la salud y generan bienestar propio y de
los demás. Práctica de hábitos saludables: Higiene corporal, alimentación y
descanso. Petición y aceptación de ayuda en situaciones que la requieran,
valoración de ayuda de otras personas. Gusto por un aspecto personal cuidado.
Aceptación de las normas de comportamiento establecidas durante las comidas,
los desplazamientos, el descanso y la higiene”.
Organización Mundial de la Salud. Estrategia sobre Régimen Alimentario,
Actividad Física y Salud. Genova, 2000.
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La presente insta a los gobiernos de los países a establecer políticas y planes
específicos que fomenten una alimentación equilibrada y la realización de
actividad física de forma habitual entre la población. En el caso de las políticas
escolares, se aconseja mejorar la educación básica en las escuelas en materia de
salud, así como promover una alimentación sana y la realización de actividad
física diaria.
Comisión europea. Libro verde, con el que se fomenta una alimentación sana y
actividad física; una dimensión europea para la prevención del exceso de peso,
obesidad y enfermedades crónicas (2005)
Libro blanco. Estrategia europea sobre problemas de salud relacionados con la
alimentación, el sobrepeso y la obesidad. Bruselas, 2007.
Ministerio de Sanidad y Consumo. Estrategia Naos, trata de ejercer un liderazgo
nacional para que las diferentes administraciones públicas y los agentes sociales
se involucren en la promoción de hábitos saludables de alimentación y actividad
física.
Siendo la escuela uno de los cuatro ámbitos de intervención propuesto dentro de
la estrategia NAOS, ésta lucha contra el creciente incremento de la obesidad en
España, ya que se considera la escuela como un agente básico en la
conformación de hábitos de alimentación saludable y actividad física.
Ministerio de Sanidad y Consumo. Ministerio de Educación, Política Social y
Deporte. Programa PERSEO. Es un proyecto orientado a la promoción de la
alimentación y la actividad física saludable específicamente en la escuela. Éste
está implementado a través de un convenio de colaboración entre el Ministerio
de Sanidad y Consumo y el Ministerio de Educación, Política Social y Deporte,
gestionado a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
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Nutrición, Centro de Investigación y Documentación Educativa, contando con la
participación de varias comunidades autónomas, en las que se incluyen
Andalucía, Canarias, Castilla León, Extremadura, Galicia y Murcia.
Se han establecido diferentes iniciativas específicas para promover la actividad
física saludable en los centros educativos que participan, creando un material
didáctico específicamente orientado a promover los hábitos de actividad física
entre los escolares, así como diversas actividades de formación para el
profesorado.
5. CAMPOS DE ACTUACIÓN
5.1 Alimentación
La alimentación es el primer factor de riesgo modificable de las enfermedades crónicas
y por ello hemos de tratar de mantener el patrón dietético tradicional español, que
coincide con la dieta mediterránea, siendo mucho más que una forma determinada de
comer, pues engloba todo un estilo de vida y cultura.
No hay que olvidar el cambio de patrones de alimentación que está sufriendo nuestra
sociedad, ya que afecta muy directamente a los alumnos, siendo ellos el objetivo para la
adquisición de conocimientos y hábitos alimentarios saludables, como parte integral del
estilo de vida.
En la presente tabla I se recoge una comparativa entre la dieta mediterránea y la
occidental, destacando la gran diferencia entre ambas en dar a conocer la importancia de
adquisición de conocimientos y hábitos alimentarios saludables necesarios, para la
mejora de calidad de vida y la prevención de la conducta alimentaria.
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Dieta mediterránea
Dieta occidental
Ingesta
Horas propias de la comida Cualquier hora
Procedencia del alimento
Entorno cercano Cualquier país
Consumo de productos
lácteos
Moderado Elevado
Consumo de carne y
pescado
Alto consumo de pescado Alto consumo de carnes y
derivados
Consumo de legumbres
Elevado Decreciente
Consumo de frutas,
verduras y hortalizas
Elevado Decreciente
Bollería
Casera Industrial
Aporte graso
Mono-insaturado (aceite de
oliva)
Preferiblemente saturado
Consumo de precocinados
No Creciente
Aperitivos dulces y salados Aceitunas Alto consumo de aperitivos
de bolsa
Aporte de sal
Moderado Elevado
Densidad calórica
Baja Alta
Densidad nutricional
Alta Baja
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Aporte proteico
Preferiblemente vegetal Preferiblemente animal
Aporte hidrocarbonado
Pan, cereales, fruta Azúcares y harina refinados
Tabla I. Comparativa entre la dieta mediterránea y occidental.
Se ve reflejado en la dieta de la población infanto-juvenil de Castilla y León como es
relativamente alta ésta diferencia en los primeros años (Tabla I), ajustándose cada vez
más las recomendaciones a medida que aumenta la edad, sin embargo, la contribución
de los macronutrientes a dicha energía muestra una significativa elevación en la ingesta
de grasas.
Gráfico I. Recomendaciones nutricionales.
Se refleja a través del gráfico I las recomendaciones nutricionales, situándose el valor de
lípidos entre el 30-35%, proteínas 12-15%, y carbohidratos en un 55%.
Recomendaciones nutricionales
Lípidos Proteínas carbohidratos
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Es esté gráfico II se ilustra gráficamente la ingesta de nutrientes en niños de Castilla y
León. En el mismo, se reflejan los valores en lípidos de 43.3%, proteínas 16.7% y
carbohidratos en un 40%.
Gráfico II. Ingesta de nutrientes en niños de Castilla y León.
El patrón dietético asociado a la disminución de la actividad física y al aumento de las
actividades sedentarias, muestra el incremento de la obesidad infantil, por lo que hay
que tener en cuenta que un niño con sobrepeso desde la infancia tiene una alta
probabilidad de convertirse en adulto, asumiendo todos los riesgos patológicos, por lo
que es muy importante la prevención en las etapas tempranas, reflejándose esto en
escasas publicaciones y anuncios relacionados con alimentos poco saludables.
Teniendo en cuenta que tanto la dieta como el tipo de vida son aspectos educables en la
escuela, todos los esfuerzos que se hagan por modificarlos y hacerlos saludables
evitarán enfermedades; por lo que tenemos que dedicar más tiempo en la elaboración de
la compra y al cocinado de los alimentos.
Ingesta de nutrientes en niños de Castilla y León
Lípidos Proteínas Carbohidratos
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Se establece que el número de comidas más saludable en la etapa a la cual está centrado
el presente documento, sea de cinco al día: tres principales (desayuno, comida, cena) y
dos más ligeras (almuerzo y merienda), estando demostrado que el fraccionamiento de
las tomas evita las ingestas copiosas y su acúmulo patológico en el organismo.
Tomas % Kcal totales
Desayuno- Media mañana 20-25%
Comida 30-35%
Merienda 10-15%
Cena 20-30%
Tabla II. Relación tomas con su porcentaje en Calorías.
En ambos aspectos en lo concreta a la relación de tomas con su porcentaje en calorías
reflejados en la tabla II, se contemplan posibles adaptaciones a las patologías crónicas
que precisan tratamiento dietético, particularmente las más relevantes, como son la
alergia alimentaria y enfermedad celiaca.
No se proponen adaptaciones para niños con sobrepeso o colesterol, puesto que es
difícil establecer recomendaciones generales, ya que también intervienen factores
genéticos; en la etapa 0-6 años queremos la enseñanza de hábitos tanto a los alumnos,
como a los padres, para evitar el sobrepeso.
En cuanto al tamaño de las raciones, en los alumnos hasta los 6 años, se llegan a las
siguientes consideraciones:
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Alimentos
Tamaño raciones gramos/ día <6a
Carnes 50
Pescados 60
Huevos 50
Leche 125
Queso 20
Yogur 125
Legumbres 150
Hortalizas 150
Frutas 75
Cereales 100
Patatas 120
Pan 25
Tabla III. Comparativa de alimentos de acuerdo al tamaño de raciones.
Se refleja a través de la tabla III como la leche, legumbres y hortalizas alcanzan su
mayor porcentaje en la etapa escolar.
En el análisis de los hábitos alimentarios, es destacable como medida general en la
escuela, la importancia de introducir de manera creciente frutas y verduras, reduciendo
el consumo de dulces, refrescos, bollería y zumos que en su mayor parte son azúcares.
Respecto al consumo Situación actual Recomendaciones
Productos lácteos
Un elevado consumo, en
especial en forma de
derivados lácteos, yogures,
quesitos y postres lácteos.
Los niños deben consumir
leche (medio litro, al
menos, al día). Salvo
prescripción médica, no
necesita ser descremada.
Como complemento o
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sustituto de un vaso de
leche, puede tomarse un
yogur o una porción de
queso.
Carne
Suele consumirse todos los
días y se abusa de carne de
cerdo y embutidos,
salchichas y hamburguesas.
No es necesario tomar
carne todos los días,
Conviene alternarla con
pescado y hay que procurar
que sea de diferentes
especies: vacuno, cerdo,
pollo, conejo, cordero, etc.
Pescado
Escaso consumo de
pescado.
Debe ser estimulado el
consumo de pescado, y muy
especialmente el llamado
pescado azul, como la
caballa.
Huevos
El consumo puede de
aparecer bajo dos formas:
directo (tortillas y huevos
fritos) e indirecto (como
ingrediente de salsas,
natillas, bizcochos, etc.).
Tiene una excelente
proteína, comparable a la de
la carne o pescado. Pero
hay que tratar de no
consumir de 4 o 5 a la
semana.
Patatas
Consumo elevado,
especialmente fritas.
Debe moderarse su
consumo para dar entrada a
otras guarniciones de
hortalizas y ensaladas.
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Legumbres
Escaso.
Debemos estimular el
consumo de legumbres
ricas en fibra.
Frutas
Abuso de zumos de frutas,
con frecuencia industriales.
Escaso consumo de frutas
enteras.
Se debe insistir para que los
alumnos tomen fruta
natural.
Verduras y ensaladas
Hay una cierta resistencia a
tomar este tipo de
alimentos, en especial las
verduras.
Conviene acostumbrar a los
niños a consumir hortalizas
y verduras como plato base
y como guarnición de
platos de carne, pescado y
huevos.
Pan
Consumo moderado de pan
normalizado y alto de
panes especiales.
El consumo de pan debe ser
recuperado, pues su aporte
de hidratos de carbono
contribuye al equilibrio de
la dieta.
Pasta
Consumo abundante de
macarrones, espaguetis,
pizzas, etc.
Hay que moderar este
consumo para dar cabida a
otro tipo de primeros platos
que aporten mayor riqueza
nutritiva, especialmente de
fibra, como legumbres,
verduras, hortalizas, etc.
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Arroz
Bien aceptado.
El arroz, como el trigo, son
cereales que aceptan buenas
combinaciones con otros
alimentos, pero es muy
importante que se alternen
con verduras y hortalizas.
Dulces
Consumo excesivo de
dulces, generalmente
elaborados por la industria.
Deben tomarse con
moderación.
Refrescos
Consumo elevado.
Cuando se toman a
cualquier hora pueden
provocar inapetencia. Debe
ser una bebida ocasional.
Grasas
Consumo alto, en forma de
quesos grasos, mantequilla
y margarinas aromatizadas,
generalmente utilizadas
para el desayuno y
meriendas. Igualmente,
grasas contenidas en patés,
pastas para untar, pan tipo
sándwich y bollos diversos.
La grasa es necesaria para
nuestro organismo puesto
que aporta ácidos grasos
esenciales. Su consumo
abusivo, en las formas
señaladas, provoca
saciedad, impidiendo el
consumo de otros alimentos
más necesarios para el
crecimiento y la salud del
niño.
Tabla IV. Análisis consumo de la diferente tipología de alimentos.
Se ve reflejado en la tabla IV como se tiene que transformar el consumo de la diferente
tipología de alimentos hacia pautas recomendables, recayendo la enseñanza de estas
pautas relacionadas con dicho consumo sobre la familia y escuela.
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Con carácter orientativo, se proponen las necesidades nutritivas a lo largo del día en el
gráfico III:
Gráfico III. Necesidades nutritivas.
Los valores que presenta el presente gráfico son respectivamente, cena (30%),
merienda, (10%), desayuno, incluyendo media mañana (25%) y comida (35%).
El desayuno es una de las tomas del día más importantes y debería cumplir, al menos, el
25 % de las necesidades nutritivas del alumno.
Las prisas por llegar al aula y la somnolencia de los primeros momentos al despertarse,
en ocasiones impiden realizar la primera comida del día correctamente, lo que puede
provocar una disminución de la atención y del rendimiento, por lo que en la reunión que
se celebrará al inicio de la etapa escolar, se dará importancia a la organización del
tiempo para que nunca falte éste. Por lo que la estructura del menú diario, de acuerdo a
las recomendaciones, debe tener la siguiente estructura:
Necesidades nutritivas
Cena Merienda Desayuno, incluyendo media mañana Comida
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Desayuno
Lácteo: Leche con o sin cacao, café descafeinado, etc.
Cereal: Cereales de desayuno, pan blanco o integral (natural o tostado),
galletas. Ocasionalmente, bollería o repostería sencilla,
preferentemente casera.
Fruta: Natural o zumos sin azúcares.
Complementos: Según gustos y preferencias: aceite de oliva, margarina,
mantequillas, mermelada o miel.
Almuerzo
Lácteo : Leche, yogur (similar) o queso.
Fruta: Natural o zumo sin azúcar.
Cereal: Pan (natural o tostado), galletas sencillas o cereales.
Alternar Lácteo.
Lácteo + fruta.
Fruta.
Lácteo + cereal.
Fruta + cereal.
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Comida
Primer plato: Legumbres, cereales (pasta o arroz), patatas (acompañados o no
de verduras) o sólo verduras.
Segundo plato: Carnes, pescados o huevos, acompañados de guarnición (verduras
cocidas, ensalada, patatas…), complementando nutricionalmente
el primer plato.
Postre: Fruta o postre lácteo. Ocasionalmente postres dulces,
preferentemente tradicionales.
Pan: Blanco o integral (Procurar introducir este último si no hay
contraindicación).
Merienda
Lácteo: Leche o yogur o queso.
Cereal: Pan (natural o tostado) o galletas o cereales. Ocasionalmente
bollería, preferentemente casera.
Fruta: Natural o zumo sin azúcar.
Alternar Lácteo + cereal.
Lácteo + fruta.
Fruta + cereal.
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Cena
Estructura similar a la comida, pero de menos densidad nutricional
Bebidas
Preferentemente agua en las comidas.
Durante el día se puede tomar otros líquidos (caldos, zumos naturales, manzanilla)
No es nada recomendable la toma de refrescos, café, té en estas edades.
5.2 Picoteo
El alumno que “picotea” consume dulces, zumos, refrescos, chucherías, bollos, helados,
etc. Este hábito contribuye a que aumente su peso, incorpore calorías vacías a su dieta y,
a la larga, pueda dar lugar a sobrepeso.
Se ha reflejado una distribución de alimentos a lo largo del día para que se dé una
alimentación saludable, sin embargo, existe una mala costumbre que, por desgracia, va
creciendo, se práctica a cualquier hora y en base a alimentos que generalmente,
contienen grasa, azúcar y sal en exceso.
Al valorar estos alimentos, se observa, como contribuyen ampliamente a cubrir las
necesidades energéticas, pero carecen de otros nutrientes indispensables para el
equilibrio de la dieta.
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5.3 Actividad física
El estilo de vida actual, con la aparición de nuevas tecnologías y ocupaciones más
sedentarias, provoca una disminución de la práctica de actividad física en la vida
cotidiana. Tanto este hecho como la adquisición de malos hábitos alimentarios, está
contribuyendo al desarrollo de problemas de salud crónicas, como la obesidad, diabetes
o enfermedades cardiovasculares.
En las primeras etapas de su desarrollo es crucial la implementación de hábitos
saludables como es la actividad física, dando prioridad en este periodo de edad, al
disfrute de la actividad, vinculada con una práctica no competitiva, estando alejada de
altas exigencias de rendimiento.
Es importante desarrollar habilidades que permitan relacionarse y comunicare con su
grupo de iguales a través del movimiento, experimentando sus posibilidades de
movimiento y desplazamiento corporal en relación con el espacio, los objetos y los
demás; adquiriendo progresivamente autonomía en las mismas.
Desplazamientos diarios a pie hasta y desde el centro escolar.
Sesiones diarias de actividad en el centro escolar (recreos).
3 o 4 oportunidades de realizar juegos por las tardes.
Fines de semana: paseos más largos, visitas al parque o piscina, paseos en
bicicleta.
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5.4 Sueño
Es necesario para recuperar energía, ayuda a restaurar y a rejuvenecer el cerebro, por lo
que la falta de sueño perjudica a la salud e influye en el estado de ánimo; los niños que
duermen lo requerido muestran tener menos problemas de comportamiento e
irritabilidad
Por lo tanto, si el niño se acuesta tarde, al día siguiente estará cansado, nervioso, y de
mal humor.
Durante los dos y cuatro años, duermen por la noche unas diez horas y dos siestas
habituales. A partir de los tres años de edad, se disminuye la necesidad de dormir
durante el día, hasta prácticamente desaparecer antes de los seis años.
De los cinco a los diez años, se alcanza una madurez suficiente como para permitir la
comparación con el adulto. Aunque se dan variaciones individuales, el número de horas
de sueño suele ser 2,5 veces superior al adulto.
Se recomienda que los niños realicen alguna actividad física por las tardes para facilitar
el descanso nocturno.
Las señales que indican que el niño tiene algún problema de sueño son:
Le cuesta mucho quedarse dormido.
Se despierta muchas veces durante la noche.
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Su conducta.
Los padres están afectados por esta situación. Es aconsejable fijar un hábito a la hora de
irse a la cama, por ejemplo, media hora antes de acostarse, apagar la tele y mantener la
casa en calma, realizar acciones rutinarias, como cepillarse los dientes, preparar la ropa,
acostarse, leer un cuento; estas acciones aportan al niño seguridad y un ambiente
predecible y confortable.
6. PROPUESTA DE INTERENCIÓN
EDUCATIVA
6.1 Objetivos
Fomentar hábitos alimentarios.
Sensibilizar el impacto positivo que tiene para la salud una alimentación
equilibrada.
Aumentar el consumo diario de frutas y verduras, disminuyendo el consumo de
azúcares y sal.
Promover juegos activos como alternativa a actividades de ocio sedentarias.
Destacar la importancia del descanso y sueño.
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Relacionarse y comunicarse a través de su grupo de iguales.
6.2 Contenidos
Hábitos saludables: alimentación, descanso, relajación.
Interés por conocer los beneficios de proyecto de vida saludable.
Dormir las horas necesarias.
Respeto y disfrute en actividades con sus compañeros y docentes.
Olores y sabores de los alimentos a través de los sentidos.
Comunicación lingüística.
Conocimiento a que grupo pertenece cada alimento.
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6.3 Metodología
Está destinado a su impartición en la escuela, así pues “los espacios educativos
significativos son ambientes de aprendizaje que favorecen no sólo la adquisición de
múltiples saberes, sino que fortalecen las competencias afectivas, sociales y cognitivas
necesarias para enfrentar de manera creativa las demandas crecientes del entorno
durante los primeros años de vida” (Otálora, 2010, p.80).
La finalidad de la creación de un ambiente de aprendizaje es hacer que los alumnos sean
protagonistas de su propio proceso de aprendizaje, un ambiente estimulador, creativo y
participativo donde éstos actúen y reflexionen sobre su propia acción a través de la
comunicación y encuentro con su grupo de iguales, y su proveniencia. Según Duarte
(2003) “el ambiente debe brindar a los niños la oportunidad de aprender nuevos
conocimientos, plantearse nuevos retos, descubrir, crear, innovar y pensar”, creando
aprendizajes significativos a través de sus conocimientos previos.
Considero de gran importancia la participación de las familias en las presentes
actividades, “la educación y la formación del niño se configura a partir del entramado
de relaciones e influencias entre los ambientes en los que se desenvuelve”
(Bronfenbrenner, 2002).
Siendo responsabilidad de los padres, como primeros educadores en la educación de sus
hijos, la relación entre escuela-familia es vital para el aprendizaje del niño, momento en
el que se desarrollan sus capacidades, siendo más vulnerables a los aprendizajes y
acontecimientos que le suceden a su alrededor.
A través del juego, se desarrolla su creatividad, abriéndose y dándose a conocer a los
demás, suponiendo para el niño situaciones placenteras para el descubrimiento;
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quedando reflejada la importancia del mismo en el currículo de Educación Infantil, al
igual que la Declaración de los Derechos del Niño, de 20 de Noviembre de 1959,
principio VII “El niño debe disfrutar plenamente de juegos y recreaciones, los cuales
deberán estar orientados a los fines perseguidos por la educación; la sociedad y las
autoridades públicas se esforzarán por promover el goce de ese derecho”.
Por lo que su importancia queda reflejada en ser actividades naturales donde se
proporcionen placer y satisfacción, ayudando a desarrollar las facultades físicas y
psíquicas, siendo fuente de relación con los demás y a la vez medio de aprendizaje.
Se tendrá en cuenta la atención a la diversidad, como fruto de enriquecimiento de los
conocimientos con el grupo de iguales en el aula.
6.4 Contexto
El centro donde se va a desarrollar la presente propuesta es en el CEIP “Felix Cuadrado
Lomas” situado en el pueblo de La Cistérniga, situado a escasos 6 km de la capital,
presentando 8895 habitantes. La situación socioeconómica que se dispone es media-alta.
El aula donde se realiza la propuesta presenta 13 alumnos, 7 niños y 6 niñas. En las
asambleas rutinarias iniciales de la mañana, preguntaremos a los alumnos que entienden
por una vida saludable, para poder introducir las actividades después del recreo
paulatinamente.
6.5 Destinatarios
Va dirigida a los alumnos de 3-4 años, pero es posible adaptarlas a años posteriores,
ajustándolas a la edad con la que se quiera trabajar.
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6.6 Temporalización
Se desarrollará a lo largo del todo el curso escolar, estando presentes sus objetivos en
todos los ámbitos y tiempos de la jornada escolar con los diferentes profesionales
docentes, como en la propia familia.
6.7 Actividades
Las actividades se desarrollarán a lo largo de la jornada escolar, en las horas posteriores
al recreo, con el fin de poderlas desarrollar de manera completa, ya que en los primeros
momentos de la mañana el centro tenía planificadas otro tipo de actividades y sesiones
semanales pactadas con los padres de los alumnos.
Alimentación
Olla de sensaciones
A través de una caja de cartón con diferentes alimentos (frutas, verduras, legumbres,
pasta, bollería industrial, snacks) y un pañuelo para tapar los ojos, se invitará a los
alumnos por orden de salida a la mesa central que hay en el aula.
A través de los sentidos, intentarán descubrir de que alimento se trata. Una vez que
todos sepamos de cual se trata, iniciaremos un diálogo para conocer si se trata de un
alimento saludable o si sólo lo debemos de consumir de manera ocasional.
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Pirámide de alimentos
A través de la pirámide de alimentos en cinco fragmentos, coloreada por ellos mismos,
razonaremos cual es el orden adecuado a través de escalones, para poder plasmarlo en la
puerta de la entrada del aula.
Libro viajero
En el presente se dan recetas saludables para que las elaboren con sus padres, se harán
fotos y sus padres escribirán como se han sentido con sus hijos y ellos mismos.
A través del mismo, cada semana se le llevará un alumno, entregándoselo el viernes.
A medida que se hayan trabajado más aspectos de hábitos saludables, las reflexiones
que el resto de la clase podrá realizar sobre las actividades del protagonista del día serán
más complejas.
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¿Quién es saludable?
Se trata de la orientación de los alimentos que pueden traer para que el almuerzo, de
manera que sean saludables.
Decorarán con pinturas de ceras blandas los diferentes dibujos, para finalmente
colocarlo en el corcho del aula, para que lo visualicen de manera diaria.
Lunes
Martes Miércoles Jueves Viernes
Fruta
Galletas
Bocadillo
Fruta
Libre
Tabla V. Programación semanal de almuerzos.
En presente tabla V se reflejan diferentes posibles almuerzos a lo largo de la semana,
evitando el consumo monótono de alimentos industriales. Se dará a conocer a los padres
en la primera reunión al iniciar el curso escolar.
Preparando menús
Cada alumno/a se encarga de preparar un menú diario situando las tarjetas en los platos,
vaso y taza del mantel. El mantel tiene dos caras: una para plantear posibles menús de
desayuno y merienda y otra para la comida y la cena. Nos dará la posibilidad de conocer
qué tipo de alimentación tiene cada alumno en su hogar.
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Con el mantel por el lado del desayuno se escogen las tarjetas que creen que pueden
usar para desayunar, pensando cada grupo qué elementos quiere usar para formar su
menú y colocando las piezas sobre el mantel. Si consideramos que está correcto, les
propondremos dibujarlo en una hoja de papel. Se hará lo mismo con la comida,
merienda y cena.
A lo largo de la actividad es importante trabajar las cantidades de alimentos que
consumimos y si se puede repetir. Así, introducimos el concepto de ración de forma
muy inicial y se explicará que una cantidad adecuada de comida para ellos sería la mitad
que para sus padres.
Cuando todos los alumnos hayan realizado la actividad, podrán ponerse en común todos
los menús elaborados, pudiendo organizar una exposición con los dibujos de los menús.
Actividad física y relajación
Cuento “vida activa” (Anexo I)
Con el presente se quiere dar a conocer la importancia del movimiento y la actividad
física.
Actividad de yoga
Se realizarán cuatro actividades que se pueden realizar en el aula y sin que sea necesario
disponer de material complementario.
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Postura del búho
Esta postura permite relajar y calmar la mente, además de contribuir a la movilización
de las cervicales. Nos sentamos con las piernas cruzadas y los brazos relajados sobre las
rodillas. Lentamente se gira la cabeza hacia un lado y luego hacia el otro; se realizará
con los ojos bien abiertos.
Postura de la vela
En este caso se trabaja la relajación sacando el aire por la boca lentamente. Nos
colocamos la mano con el dedo índice extendido como si fuera una vela. Siguiendo las
indicaciones del maestro, tomamos aire por la nariz y lo sacamos lentamente por la boca
mientras se cuenta con los dedos hasta cinco.
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Postura del leñador
Se va a favorecer la relajación y la liberación de tensiones del cuerpo. Nos colocaremos
con las piernas separadas y las manos entrelazadas. Todos a la vez subimos los brazos
por encima de la cabeza cogiendo aire por la nariz. Después nos imaginamos que somos
leñadores que cortamos un tronco, bajando los brazos con fuerza diciendo “¡Aaah!”
para expulsar el aire.
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Postura del gato
La presente ayuda a estirar los músculos de la espalda, cuello y brazos, liberando
tensiones de la espalda y el cuello. Para realizarlo será necesario arrodillarse en la
posición de la mesa: las palmas de las manos tocando el suelo, la espalda plana y la
cabeza recta.
A una indicación por parte del maestro, se toma aire y se expulsa lentamente por la
nariz, mientras se hace que la columna vertebral quede curvada hacia el techo y,
posteriormente, se baja la cabeza hacia el suelo.
Finalmente se toma aire poco a poco hasta una posición de alerta: se eleva cabeza,
glúteos y la zona lumbar se hunde ligeramente hacia el suelo.
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¡Nos relajamos!
Para acabar la sesión anterior, lo llevaremos a cabo gracias a los sonidos de latidos del
corazón relajados. Nos tumbaremos en el suelo boca arriba mientras respiramos
profundamente al ritmo de la música; cogiendo aire por la nariz y soltándolo por la boca
durante cinco segundos.
Después, cada niño, respetando el turno de palabra nos explicará si se ha relajado.
Al finalizar, se contará el cuento, anexo II.
Actividad global
Aprendemos con imágenes
Las imágenes están centradas en la vida cotidiana, permitiendo el diálogo sobre hábitos
saludables en su desarrollo con los alumnos.
A) Escena de mañana
A través de la imagen se encuentran tres casas con situaciones de antes, durante y
después del desayuno.
- Destacar en positivo. Desayunan todos juntos y con cierto tiempo, consumo de
alimentos saludables e higiene (lavarse manos y dientes)
- Destacar en negativo. Mala postura en la mesa y malos hábitos de orden
(habitación descolocada)
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B) Escena de comida
- Destacar en positivo. Higiene (manos y dientes), niños espera (tranquilidad),
alimentos saludables y levantar las manos antes de levantarse.
- Destacar en negativo. Correr en el comedor y hacer ruido.
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c) Escena de noche
- Destacar en positivo. Lectura, dientes limpios, hacer “pipí” antes de ir a la cama
y la niña dormida.
- Destacar en negativo. Una niña se ha levantado cuando tendría que estar
durmiendo.
6.8 Evaluación
El principal agente de la evaluación será la observación sistemática, y las propias
entrevistas que se tendrán con los padres de los alumnos, siendo ésta global y continua.
El docente además tendrá en su poder un cuaderno de notas, en el que anotará los
sucesos ocurridos en la tabla VII con cada uno de los alumnos y notas de mejora, para
sucesivas ocasiones en las que se desarrolle la actividad.
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El viernes, al ser libre el almuerzo, es un buen día para analizar si se siguen las pautas
saludables.
Conseguido En proceso
Escucha con atención.
Disfruta con la lectura de
los cuentos.
Difunde contenidos a sus
compañeros.
Distingue alimentos que
sólo podemos comer de
manera ocasional.
Se relaja en las sesiones de
yoga.
Elabora menús según la
pauta correspondiente
según el momento del día
en que se desarrolle.
Tabla VI. Tabla de evaluación
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7. CONCLUSIONES
La propuesta didáctica planteada no la he podido llevar a cabo en el periodo de prácticas
en su totalidad, debido a la falta de tiempo, ya que el propio centro y profesora tenía
elaborado otro tipo de actividades y sesiones pactadas con los padres de los alumnos por
la cual, es difícil establecer un grado de consecución de los resultados.
Me ha resultado fácil elaborar el presente documento ya que su temática siempre ha sido
el foco de mi atención, ya que la enseñanza de los hábitos saludables en la escuela, va a
hacer que en el futuro podamos reducir enfermedades que realmente podemos evitar, sin
olvidar que la familia tiene un ingrediente fundamental, por eso, su progreso se lo
haremos constar en las entrevistas que se desarrollarán a lo largo del curso escolar.
La información que he obtenido a través de las diferentes organizaciones y asociaciones
me ha permitido conocer los problemas y cambios que se han producido, haciendo que
desde la infancia se trabaje a través de la propuesta didáctica desarrollada,
fundamentándose a través de hábitos.
Los cambios en nuestros estilos de vida no deben ser el motivo por el cual, no llevemos
unas pautas de vida saludable en la alimentación, descanso y actividad física.
No podemos dejar que en nuestro estilo de vida dejemos de consumir alimentos
cocinados saludables por nosotros, en lugar de precocinados, al igual que ocurre con la
actividad física, evitando siempre los desplazamientos en el coche, siendo los paseos
fruto de actividad no sedentaria y enriquecimiento mental a través de las posibilidades
que nos ofrece el entorno.
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Es importante fundamentar la adquisición de hábitos saludables dentro, fuera del aula y
en la sociedad, siendo esta propuesta didáctica significativa para ellos, si la siguen
desarrollando durante el curso.
He realizado la presente propuesta teniendo en referencia diferentes documentos, webs,
pero también he tenido en cuenta mis conocimientos previos que tenía presentes en las
prácticas previas a éstas.
Como mencioné anteriormente, al no poder llevar a cabo la propuesta mencionada
anteriormente en su totalidad, no se puede llevar a cabo una evaluación sobre su
implementación.
8. BIBLIOGRAFÍA
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epidemia del siglo XXI. Madrid: Díaz Santos y Madrid.
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mínimas del segundo ciclo de Educación infantil. Ministerio de Educación y Ciencia.
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nutrición, actividad física y prevención de la obesidad. Madrid.
42
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alimentación sana y la actividad física: una dimensión europea para la prevención del
exceso de peso, la obesidad y las enfermedades crónicas. Bruselas
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http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/comer_segun_edad/1.php (Consulta: 17 de
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1 (Consulta: 17 de abril de 2017)
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43
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http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/guias/guia_profesorado_as.pdf
(Consulta: 26 de mayo 2017)
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http://www.unesco.org/education/nfsunesco/pdf/Child_s.pdf (Consulta 25 de mayo
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http://www.unav.edu/documents/58292/be1b0f35-47a2-49cb-805b-59c8b7010390
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http://www.orientacionandujar.es/wp-content/uploads/2017/06/Colecci%C3%B3n-de-
15-Fichas-gu%C3%ADa-de-las-posturas-de-yoga-para-ni%C3%B1os.pdf (Consulta 25
de mayo de 2017 )
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9. ANEXOS
I)
Érase una vez un niño llamado Lucas y llevaba toda la tarde tumbado en el sofá. Su
papá le dijo, Lucas, ¿Por qué no hacemos algo? Tumbado todo el rato me pones triste.
De acuerdo, dijo Lucas, ¿qué podemos hacer?
Su papá le dijo: ¡podemos vivir una aventura! ¿Escalamos una montaña?
¿Una montaña dijo Lucas? – ¡Aquí no hay ninguna!
Su papá le contestó: ¡ya verás, lo haremos con la imaginación!
Lucas y su papá se subieron a las sillas como si fueran alpinistas, trepando la mesa del
comedor, ya que para ellos era una asombrosa montaña. Nadaron por suelo y buceando
por la alfombra, incluso saltando por la cocina, jugando ser atletas.
- ¡Estoy muy cansado dijo Lucas! ¿No hay alguna aventura que canse menos? -
- Sí, dijo su papá, ahora nos imaginamos que somos exploradores, y hemos
descubierto una playa muy bonita.
Lucas y su papá se tumbaron en el sofá y jugaron a tomar el sol con la brisa del mar en
la playa.
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II)
Irene estaba visitando al padre de Gael, Mateo, pero Irene no paraba de moverse y
hablar con su amigo Francisco, entonces el papá de Gael, le dijo:
- ¿Qué te pasa le pregunta Mateo a Irene?-
Estoy muy nerviosa, mañana es el día del teatro en el colegio. Vamos a presentarlo
delante de mis papás y tengo mucho miedo de equivocarme.
-Tranquila, Irene. A ver si puedo ayudarte. Túmbate en el sofá.
Ella se tumbó en el sofá, te voy a enseñar a estar más tranquila.
-Toma aire por la nariz: sniiiiiiif, la dijo. Aguántalo un poquito. Y ahora, sácalo por la
boca: fuuu.
Irene respiraba profundamente, sniiiiiifff, fuuu, sniiiiiiifff, fuuu. Cerró los ojos para
relajarse más.
- Muy bien Irene, le dijo Mateo. Haz esto por la noche en la cama. Dormirás muy
tranquila por la noche y no estarás nerviosa. ¿De acuerdo Irene?, ¿Irene?
Irene ya no contestaba. ¡Se había quedado dormida!
