PROPUESTA DIDACTICA PARA PLURIAÑO NIVEL PRIMARIO PROMER – CIENCIAS SOCIALES

El circuito de la Yerba mate: paisaje, sujetos y contexto1

Escalante, Silvana y Thisted, Iván

Dirección de Gestión Curricular Equipo de Ciencias Sociales

Introducción En el desarrollo de esta propuesta se sugiere la organización de la clase con una

alternancia en grupos en su composición total y así como también en grupos pequeños en

diversas oportunidades. Si bien esta dinámica de trabajo reviste complejidades de diverso

orden -para la gestión de la clase, para la intervención del maestro en los diferentes

grupos conformados, para la resolución de la tarea por parte de los alumnos, para la

organización del trabajo entre pares, para la disposición del espacio del aula, para el uso

de los materiales disponibles-, se sostiene su importancia en relación con la potencialidad

que este espacio de trabajo representa en la promoción de aprendizajes en los alumnos.

Se propone, entonces, dar continuidad a este modo de organización grupal de fuerte

tradición en las Escuelas Rurales.

El grupo pequeño constituye un espacio de trabajo más autónomo donde los alumnos

pueden avanzar según sus propios ritmos y posibilidades en función de las decisiones

que van tomando en la realización de la tarea asignada por el maestro. Se trata de un

ámbito diferente al de la situación de clase colectiva, menos “público”, donde los alumnos

encuentran otras condiciones y posibilidades para hacer explícitas sus ideas, sus

conocimientos, sus dudas y para ser escuchados por sus compañeros, a la vez que es

preciso escuchar a los demás. La interacción entre pares que estos espacios busca

generar resulta irremplazable como instancia de construcción de conocimientos. Así

mismo, la clase en grupo total y la realización de actividades en conjunto –como la puesta

en común, el intercambio oral de producciones, la complementación y el enriquecimiento

mutuo – entre grupos con diferentes edades y conocimientos pone el acento en la

colaboración y en la asignación de diferentes roles en la construcción de un mismo

contenido con diferentes grados de complejidad.

Qué se espera que aprendan los alumnos A través del desarrollo de este tema se espera que los alumnos puedan aproximarse a

1La presente fue una de las propuestas de trabajo de la Provincia de Buenos Aires para el Proyecto de Mejoramiento de la Educación rural II (PROMER II) del Ministerio de Educación de la Nación entre los años 2011 y 2015.

ciertos aspectos de la producción en estudio logrando caracterizar momentos

diferenciados del proceso, los trabajadores y las diversas tareas que realizan, los

conocimientos específicos que demanda, las herramientas, maquinarias e insumos que

emplea, los productos obtenidos, sus variedades y las variadas formas de producirlos, su

circulación en el mercado, la transformación del espacio y la construcción del paisaje y

otros aspectos enfatizados en la puesta en juego del tema que realice el maestro con sus

alumnos. Se apunta a que los chicos puedan acercarse a comprender el trabajo de las

personas como algo organizado, relacionado con la satisfacción de necesidades sociales

de diferente orden, y diverso, según los actores sociales implicados. Además, en el

análisis de este encadenamiento o circuito productivo (en este caso, el de la yerba mate)

pueden encontrarse regularidades con las cuales pueden pensarse otros circuitos y

relaciones de producción. También, a partir de la identificación de las causas de la

vulnerabilidad de los sectores productivos en distintas escalas, conozcan las alternativas

de la economía solidaria. Sugerencias y orientaciones para organizar las actividades El trabajo con afiches La propuesta se inicia acercando afiches de la Fiesta Nacional de la Yerba Mate de

diferentes épocas (ANEXO 1). La información sobre el lugar, las actividades que se

desarrollarán durante esos días como exposiciones de arte, jornadas deportivas,

tecnológicas, etc. configura la idea de un evento compartido en comunidad. Además,

señala a una de las actividades productivas principales de la zona, como lo son otras

fiestas para otros lugares que los alumnos quizás conozcan o participen. Por ello, se

plantea la posibilidad de entrada al tema con el grupo total para que, los que saben leer

puedan comentar esta información y los que todavía no, anticipen mediante las imágenes

aspectos que les llamen la atención.

Las situaciones de lectura

• Leyenda, texto informativo y periodístico El trabajo en pequeños grupos de acuerdo a sus grados de avance se propone a partir de

los textos, por un lado la leyenda del origen de la yerba mate (¨CaaYar y CaaYarí¨) y el

texto informativo ¨La historia de la yerba mate¨. El primer texto tiene elementos que bien

pueden ilustrar contenidos ya abordados (y por lo tanto posibles de ser integrados), como

las creencias y tradiciones de los pueblos originarios o, servir de puerta de entrada para

próximas situaciones de enseñanza relacionadas. En el caso del segundo, refiere a los

aspectos culturales y de organización económica de los guaraníes, la Conquista, los

sistemas de explotación colonial, la gran inmigración y la expansión del cultivo de la yerba

mate. Las actividades que se sugieren, dibujar para primer ciclo y comentar lo leído para

segundo, son a partir de consignas abiertas, es decir que el propósito lector está asociado

a leer con libertad, en los dos casos el objetivo esaprender sobre el origen y después

contar a los compañeros en diferentes formatos.

En el caso de los textos periodísticos adaptados, se propone introducir al conflicto entre

actores sociales a partir de la situación de aparente escasez y elevación de precios

sucedida el pasado año. Se sugiere complementar la información con el esquema ¨El

sector yerbatero¨ y el gráfico de torta ¨Participación del ingreso¨ para que puedan

fundamentar y determinar las correspondencias. Se sugiere, además, una actividad de

escritura para que registren las relaciones que pudieron establecer.

• Testimonios

Tanto el segundo texto periodístico como los testimonios ilustran las posturas, condiciones

de trabajo y de vida, origen, problemas y reclamos de los actores sociales implicados en

el circuito de la yerba mate. Este enfoque abona la idea de que la realidad social es

compleja y además desnaturaliza el circuito productivo como un mero camino que va

desde la producción hasta el consumo. La palabra de los actores cobra importancia

porque deja traslucir vivencias e intereses y se aleja de la imagen del espacio rural

estereotipada como bucólica, por el contrario, el primer eslabón de producción fue y es el

más conflictivo históricamente.

Leer las imágenes El ANEXO 4 presenta fotografías de las diferentes etapas del circuito productivo de la

yerba mate. Todas estas están acompañadas por un breve texto que las describe e

interpreta a modo de epígrafe. El docente podrá proponer a los alumnos un trabajo de

interpretación de las imágenes, teniendo como guía esos epígrafes ya que señalan ¨qué

observar¨, de modo que la intención de la enseñanza está puesta en esos aspectos. Complementar gráficos y mapas La información de los textos puede ser complementada con otros formatos válidos como

la que brindan los gráficos y los mapas. El gráfico ¨Participación del ingreso¨ completa la

información abordada por los niños en cuanto al reparto inequitativo del precio final de la

yerba mate entre los actores principales, y acerca otra forma de representación para

transmitir datos que puede ser utilizada en otras situaciones de enseñanza (inclusive en

ocasiones puede ser construida por ellos mismos). En el caso de la representación

cartográfica tanto del planisferio como la regional se plantean como insumo para trabajar

o como disparador para buscar más información.

Contenidos relacionados del Diseño curricular jurisdiccional Primer ciclo

Primer año Los trabajos para producir bienes primarios en diferentes contextos. • Paisajes rurales • Diferentes formas en que las personas trabajan en contextos diversos, producen bienes primarios de acuerdo a su cultura y posibilidades. • Transformaciones de la naturaleza que las personas realizan para producir bienes primarios • Los trabajos, los trabajadores y las técnicas utilizadas Segundo año Los trabajos para producir de forma industrial y artesanal. Tercer año Relaciones sociales y económicas entre áreas rurales y urbanas Circuitos productivos Segundo ciclo Cuarto año La calidad de vida y las condiciones sociales en ámbitos rurales Algunos indicadores demográficos en el análisis de la calidad de vida de las sociedades. La calidad de vida en ámbitos rurales y el acceso a los servicios básicos Quinto año La diversidad de ambientes del territorio argentino. Las condiciones naturales del territorio argentino, sus formas de aprovechamiento y transformación. Principales relaciones entre las condiciones naturales y los procesos sociales en la conformación de diferentes ambientes en Argentina Sexto año Actividades productivas, organización del territorio y calidad de vida de las sociedades en ámbitos rurales y urbanos en la Argentina. Las actividades productivas en diferentes ámbitos rurales del territorio argentino. Encadenamientos productivos desde la obtención de la materia prima hasta la elaboración del producto final Secuencia de actividades propuestas Actividad 1 Trabajo con el grupo total Se presenta al grupo una secuencia de diferentes años de afiches de la Fiesta Nacional de la

Yerba Mate.

Los que saben, leen en voz alta y los que no, pueden comentar las imágenes que ven.

Algunas preguntas guiadoras que el maestro puede formular son:

• ¿En qué lugar se desarrolla?

• ¿Por qué piensan que se llama ¨Capital nacional de la yerba mate¨?

• ¿Conocen otras fiestas nacionales?

• ¿Han participado en alguna?

• ¿Qué relación tienen esas fiestas con los trabajos y lo que se produce en cada lugar?

• ¿Qué imágenes muestran las actividades que se van a desarrollar en esos días de fiesta?

• ¿Cuáles les parecen que son los motivos del festejo?

• ¿Por qué se invita a todos a participar?

Trabajo en pequeños grupos Para primer ciclo:

Se propone que el maestro lea la leyenda del origen de la yerba mate ¨CaaYar y CaaYarí¨.

(ANEXO 2). La consigna abierta es ¨leer para conocer¨. Los niños pueden dibujar la escena que

más les llama la atención y luego en una puesta en común contar porqué realizaron esa elección.

Para segundo ciclo:

Se propone la lectura del texto informativo ¨La historia de la yerba mate¨(ANEXO 3) con una

consigna global: leer para saber la historia su uso y cultivo.

Trabajo con el grupo total

Se concibe este espacio para el intercambio de información entre los grupos. Inicialmente

coincidirán, ya que los dosparten del uso que le daban los habitantes originarios. De esta forma

todo el grupo contará con cierta información: lugar, ambiente, personas involucradas, etc.

Actividad 2 Para primer ciclo:

Una forma de organización posible es que el grupo observe lasecuencia de imágenes (ANEXO 4) y

el maestro lea los epígrafes señalando en ellas los aspectos que se describen y haciendo

preguntas para que establezcan relaciones, por ejemplo:

• ¿Qué relación hay entre la cantidad de plantines que se ven en el vivero y el tamaño de los

yerbales?

• ¿Qué ventajas creen que tiene utilizar máquinas en yerbales tan grandes?

• ¿Cómo eran esos espacios antes de convertirse en yerbales?

• ¿Qué modificaciones se hicieron?

• ¿Quiénes trabajan allí?

• ¿Cómo describirían su trabajo?

• ¿Qué conocimientos deben tener?

Se propone, además, que dibujen un paisaje rural de su contexto e identifiquen algunas de esas

modificaciones (caminos, rutas, puentes, semáforos, infraestructura de servicios, etc.). También

pueden señalar a quienes trabajan allí y el tipo de trabajos que realizan.

Para el segundo ciclo

El grupo leerá el primer artículo de diario adaptado (ANEXO 5). El docente puede pautar que el

propósito lector será: determinar de qué se trata el conflicto planteado.

Además, se propone que con el esquema sobre el sector yerbatero(ANEXO 6) y el gráfico de torta

de la participación del ingreso (ANEXO 7) puedan fundamentar, determinar las correspondencias y

complementar la información. Se sugiere que escriban las relaciones que pudieron establecer.

Actividad 3 Para primer ciclo

Aquí se propone visualizar el circuito completo diferenciando la producción de tipo artesanal y la

industrial (ANEXO 4).Se puede pautar que sistematicen por escrito esas diferencias tomando como

categorías para comparar:

• Escala (cantidad) de la producción

• Herramientas / tecnologías utilizadas

• Cantidad de trabajadores

• Tamaño de las plantaciones

Con respecto al tercer eslabón se sugiere utilizar el mapa de exportaciones (ANEXO 10) para

visualizar el destino

Para segundo ciclo Para el segundo artículo periodístico (ANEXO 8), se propone que hagan una enumeración de las

condiciones de vida de los tareferos que junto a la lectura de los testimonios (ANEXO 9) podrán

agregar otras. Se sugiere, además, que ubiquen los actores sociales en cada eslabón siguiendo la

secuencia de imágenes (ANEXO 4).

En cuanto a las características del ambiente los niños podrán localizar en los testimonios en qué

expresiones se notan las características climáticas del lugar que dificultan más las condiciones de

trabajo. Aquí se propone que busquen en la biblioteca qué tipo de clima le corresponde al área del

mapa (ANEXO 11) yreseñen los siguientes aspectos: precipitaciones, vientos, características de la

vegetación y suelos.

Actividad 4 Trabajo con el grupo total En esta instancia se propone la realización de un proyecto de publicidad del Comercio justo de la

Yerba mate. Se sugiere que el maestro le cuente al grupo en qué consiste esta modalidad (ANEXO

12) y queuno de los objetivos que se buscan es,entre otros,obtener un precio justo para los

productores. Si el maestro lo considera así, puede proyectar el video “El Comercio Justo en seis

pasos” de http://vimeo.com/24417643, en el que se explica que la situación de los

productores mal retribuidos se da en todo el mundo.

En nuestro país como en otros países del mundo, se están organizando estas modalidades de

comercio (en nuestro país por ejemplo

http://www.yerbamatetitrayju.com.ar/quehacemos.htm). Se sugiere, por lo tanto, que el

grupo pueda crear una marca de Yerba Mate y publicitarla a partir de contar las razones por las

que este tipo de comercio puede mejorar las condiciones de vida de los productores. Para ello,

espera que los niños pongan en juego lo que aprendieron, algunos aspectos que pueden tener en

cuenta son:

• El lugar donde se realiza el cultivo

• Quienes trabajan allí

• Cómo realizan su trabajo actualmente y cómo lo realizarían con esta modalidad

• La historia de la producción

• El significado cultural de su producción y consumo

Anexo 1 – Afiches de Fiestas Nacionales

Anexo 2 – La leyenda

Leyenda de CaaYar y CaaYarí

Hace mucho tiempo, una tribu nómada decidió dejar la región que habitaba desde antaño.

Sin embargo, un anciano no se sintió con la energía suficiente para seguir a su gente.

Entonces la tribu dejó a Yar, tal era el nombre del anciano, en la compañía de su hija Yarí,

que se negó a abandonarlo. El anciano construyó un refugio con sus propias manos, y

ambos continuaron con su acostumbrado modo de vida en medio de ese entorno salvaje.

Un día, al anochecer, apareció un extraño ser. El color de su piel era raro y también su

vestimenta, en relación a lo que estaban acostumbrados. A pesar de ello, padre e hija lo

trataron con deferencia, ofreciéndole su hospitalidad desinteresada y los mejores

alimentos que tenían en su humilde morada. Ocurrió que el extraño ser había sido

enviado por Tup, el dios bueno, que quería conferirles un presente milagroso y

permanente. El poder mágico del presente permitiría contar siempre con los medios para

recibir y atender a sus visitantes; así como también les ayudaría mitigar el largo período

de aislamiento. Así hizo que una nueva planta creciera en la selva, y luego les enseñó a

preparar una bebida tónica y estimulante que pasaría a ser, con el tiempo, un símbolo de

bienvenida para los huéspedes de la casa. Ungió a la bella Yarí como diosa protectora

(CaaYarí) y a su anciano padre, como su custodio. Los dulces cuidados y la protección

constante prodigados a las plantas, lograron que las plantaciones de yerba mate se

multiplicaran en forma infinita. Y así es como encontramos una especie de simbiosis en

esta bebida: la mujer joven y bella, y el anciano habilidoso revelaron, siendo dioses, la

misma actitud que, por obra de sus corazones generosos, que habían tenido siendo

simples mortales. De esta manera, a partir de la naturaleza misma, con la fuerza de sus

elementos más puros y del corazón de las plantaciones de yerba mate, los dioses nos

protegen.

Tomado de: http://www.kraus.com.ar/esp/yerba-mate/que-es-la-yerba-mate/leyenda/ Consultado 02/6/13

Anexo 3 – La historia

La historia de la yerba mate El origen de esta planta se sitúa en la región subtropical que va desde el Este de Paraguay, pasando por el Norte de Misiones, hasta los estados de Paraná y Santa Catarina en Brasil. Antes de la llegada de los europeos a América, la yerba era consumida por los guaraníes como una infusión de hojas secas y trituradas, utilizando una bombilla rudimentaria confeccionada de tacuara y fibras vegetales en un calabacín. Hay indicios de comercio entre los guaraníes y los habitantes del imperio incaico, aunque no se sabe su magnitud. Los españoles, durante la conquista, prestaron atención a esta bebida y la adoptaron rápidamente, en especial quienes estaban en Asunción. Desde allí organizaban expediciones para buscar el producto, bajo el sistema de “encomiendas”, bastante resistido incluso por la sociedad de esa época. A raíz de lo inhumano del sistema, en el siglo XVII se trató de luchar contra la costumbre de beber mate, considerándola como un mal vicio. Pero la costumbre se había arraigado, y desde Asunción pasó a Buenos Aires, ya que la mayoría de sus habitantes llegaron desde aquella ciudad. Los jesuitas, quienes habían establecido reducciones, fueron viendo a lo largo de ese siglo que los indios que tomaban mate se mantenían más tiempo despiertos y eran más trabajadores, a la vez que sustituía el consumo de bebidas alcohólicas como la chicha y el

guarapo. Por ello, durante el siglo XVIII, se comenzó la domesticación de esta planta y las reducciones contaban con sus propios huertos yerbateros, aunque se continuó con la explotación de los yerbales naturales, especialmente en la zona de Mbaracayú (actualmente en el límite entre Paraguay y Brasil). Luego de la expulsión de los jesuitas se perdió la tradición del cultivo. Durante el siglo XIX la Argentina consumió yerba importada de Brasil y especialmente de Paraguay. A comienzos del siglo pasado se lograron las primeras plantaciones en San Ignacio, Misiones. En 1926 la Dirección Nacional de Tierras estableció la obligatoriedad de plantar yerba mate entre 25 y 50% de la superficie de los lotes de la Provincia de Misiones, que eran entregados para cultivo. Se impulsó la radicación de familias inmigrantes de agricultores de diversas nacionalidades, sobre todo del centro y Este de Europa, como polacos, ucranianos, alemanes, suizos, rusos, franceses, finlandeses, japoneses, etc. Así, el cultivo de yerba mate resultó promovido como “cultivo poblador” del territorio misionero. En 1935 habían unas 66.000 ha de plantaciones. A partir de allí la implantación (y a veces la cosecha) estuvo regulada por ley, con el propósito de ajustar la producción a la demanda, lo que casi nunca se logró. A fines de la década de los ochenta existían cerca de 165.000 hectáreas de Yerba Mate implantadas. Reformulado de :Burtnik, O. (2006) Yerba mate: manual de producción. INYM. Disponible en:http://www.inym.org.ar/inym/imagenes/Trabajos_Realizados/manual-produ.pdf Consulta 02/6/13 Anexo 4 - Producción industrial y artesanal

Un plantín de yerba mate trasplantado en tierra

Los plantines, es decir, las pequeñas plantas preparadas a partir de gajos o semillas en los viveros, se trasplantan en el suelo donde se desarrollarán hasta producir las hojas esperadas. En la producción artesanal orgánica no se utilizan agroquímicos mientras que en las grandes plantaciones sí.

La plata de yerba mate

La planta tarda cuatro años en dar una hoja apropiada para ser cosechada y vendida.

Los yerbales

Los yerbales pueden tener de 2000 a 4000 plantas por hectárea ubicadas en hileras (es

decir en lotes de 100 metros cuadrados, el equivalente a una manzana entera de un pueblo o ciudad). Como se ve, la tierra donde crecen es colorada o roja esto se debe a que contiene gran cantidad de hierro y con la abundante lluvia que cae en estas áreas se vuelve de ese

color.

Vista desde el aire Los grandes yerbales

En estos grandes yerbales, en el primer plano se observan sus las hileras atravesadas por

caminos. Como en toda plantación a gran escala, se utilizan agroquímicos para las plagas y se reemplaza totalmente la cobertura natural del suelo. Lo que se ve detrás tampoco es la

vegetación original, ya que son plantaciones de pino para producir papel.

Los pequeños yerbales

Los pequeños yerbales pueden ser de 1 a 25 hectáreas, la mayoría solo tiene 10 hectáreas. Allí las tareas son sólo artesanales mientras que en los grandes se combinan con las

maquinarias.

En la producción artesanal orgánica se deja la cobertura vegetal junto a las plantas de yerba mate porque mantiene la humedad, modera la temperatura y protege a las plantas, evitando

así el uso de herbicidas.

Desde el aire

http://maps.google.com.ar En esta fotografía satelital de Oberá en la provincia de Misiones, fue tomada desde muchos metros arriba, se ven colores verde intenso que corresponden a los yerbales. También se

distinguen los caminos y rutas con líneas rectas y curvas. En el extremo izquierdo se observan conjuntos de figuras cuadradas, estas corresponden las manzanas separadas por calles. Los colores que se distinguen son el gris, blanco y hay menos presencia del verde

(vegetación), estas son las edificaciones que corresponden al pueblo.

Imágenes de: http://www.rutadelayerbamate.org.ar/yerba-mate/proceso-de-elaboracion/

La cosecha puede efectuarse de dos formas: con máquinas o manualmente. Las máquinas se

utilizan en yerbales extensos de las grandes empresas. Los cosechadores manuales, llamados ¨tareferos¨ cortan con tijeras las hojas y las juntan en bolsas denominadas

¨ponchadas¨. En las provincias de Corrientes y Misiones hay alrededor de 15.000 tareferos quienes trabajan en la cosecha en el otoño y el invierno.

La etapa industrial Zapecado

La hoja verde se expone alta temperatura en hornos apenas es cosechada

Secado

Las hojas zapecadas son transportadas en cintas y con aire caliente se termina

de quitarle la humedad

Barbacuá

En la producción artesanal se utilizan dos técnicas en la que la yerba se termina de secar: Una de ellas es la ¨barbacuá¨, que imita la técnica de los indios guaraníes:

Es una construcción con una parrilla en forma de circular hecha con varillas de maderas y tacuaras donde se colocan las hojas. A unos metros, comunicada por un túnel, se halla una

hornalla que envía el calor.

Carrijo

Esta técnica consiste en esparcir o colgar las ramas de la yerba mate, ya zapecadas, en una parrilla construida con varillas, y por la acción directa del fuego encendido debajo, se secan.

http://archivo.abc.com.py/suplementos/rural/articulos.php?pid=14474

Canchado

En esta etapa se tritura la hoja para embolsar

Estacionamiento

Las bolsas de 50 kg. se guardan por un tiempo con el objetivo de lograr sabor, color y aroma. De forma natural puede estar hasta 2 años, y en cámaras en las que se controla la humedad,

temperatura, de 30 a 60 días.

Molienda

En esta etapa se zarandea y tritura la hoja hasta lograr el tamaño que conocemos.

Hay alrededor de 108 molinos en el país

Fraccionamiento y empaque

La fase final consiste en envasarlo herméticamente en paquetes de 1/4, ½, 1 kilo, etc. para su venta. En este eslabón participan sólo 12 empresas

Anexo 5 – Artículo 1

Página/12 Jueves, 23 de agosto de 2012 Hace cuatro meses, el consumidor sufrió la escasez de yerba y fuertes aumentos de precios en pocos días

Yerba y aumentos El faltante de yerba mate en las góndolas, ocurrido hace cuatro meses, y los altos precios

cobrados por los supermercados pusieron en evidencia el problema. En el circuito de la yerba mate hay pocas empresas que fraccionan la yerba y se quedan con un gran porcentaje del precio final. Según datos del Ministerio de Economía, sólo 10 molinos procesan el 80 por ciento de la producción yerbatera. Entre los grandes supermercados y la molienda se llevan casi el 70 por ciento de las ganancias del sector. El conflicto se había originado luego de que los productores yerbateros recibieran un aumento del 90 por ciento en el precio por kilo de hoja verde (80 centavos). Como respuesta, la industria y los supermercados trasladaron ese porcentaje a los consumidores y guardaron producción. Esto se puede calificar como especulación, porque en abril los molinos contaban con un stock de 102 millones de kilos de canchada, mientras que el stock de yerba mate ya molida era de 13,4 millones de kilos, dos millones más que en 2011, cuando la yerba no ocupaba los titulares de los diario.

Reformulado de: Página /12 Jueves, 23 de agosto de 2012

Anexo 6 – Esquema de tipos de actores sociales

Anexo 7 – Grafico de Participación del Ingreso

Anexo 8 – Articulo 2 Agro | lunes 8 octubre 2012 misionesonline.com

Alto grado de informalidad entre los trabajadores yerbateros Un estudio de la Universidad Nacional de Misiones reveló que los cosechadores de yerba mate de la provincia (tareferos) deben soportar de manera cotidiana situaciones de empleo en negro y esclavo, viviendas precarias, falta de acceso a los servicios básicos, trabajo infantil y otras problemáticas.

Otro estudio reveló que en 18 localidades misioneras, se encuestó a 4.927 tareferos (sobre un total de 15 mil, estimados en base a la cantidad de kilos de hoja verde que se cosechan), 3.926 hogares y 17.736 personas. En la Argentina se produce el 60% del total mundial de yerba mate y el 90% de esa producción está concentrado en Misiones, mientras que en Corrientes se cultiva el 10% restante. La zafra comienza en abril, dura hasta septiembre y en ella participan hombres, mujeres y niños. Se los llama "tareferos", palabra que viene del portugués "tarefa", y significa "tarea, obra que se debe concluir en tiempo determinado, trabajo que se hace por empresa o a destajo".

Otro dato indica que el 53% de las personas relevadas en esa localidad no cuenta con

Participación del ingreso

Productores 9%

Secaderos 24 %

Molienda y Comercialización 67 %

cobertura de salud, y de los 776 hogares visitados, sólo 608 tienen letrinas. En cuanto a la edad de los tareferos, se registró la mínima en 11 años y la máxima en 79. También se aclaró que estas mediciones fueron realizadas a fines de 2010, antes de que se implementara la Asignación Universal por Hijo, con lo cual posiblemente cuando se haga otro operativo podrá verse el impacto que causó.

Reformulado de: misionesonline.com

Anexo 9 - Testimonios

Muchos productores como yo, al pagarnos tan poco, ya han alquilado sus lotes. Porque

con mucho esfuerzo llegamos a juntar $ 3000 pesos por mes y eso que trabaja toda la

familia. Roberto Pequeño productor, posee menos de 10 ha.

Nosotros les vendemos la hoja verde a las secadoras. Pero el precio que nos pagan es

muy bajo. Si no nos aumentan, el trabajo en negro va a seguir.

Queremos seguir trabajando, porque la yerba es un producto noble. Si estos yerbales le

dieron de comer a mis abuelos y a mis padres, ¿por qué no me van a dar de comer a mí? José Descendiente de colonos suizos, tiene 20 ha. Además de comprarles a los productores, nuestra empresa tiene varias hectáreas de

yerbatales. También tenemos secadoras y molinos. Con parte de la producción

envasamos una segunda marca para un supermercado. Además exportamos a Siria y el

Líbano.

Empresa Una de las tres grandes productoras integradas

La yerba de las grandes marcas está barata en las góndolas, pero habría que ver por qué ¿no? En las chacras de los pequeños productores no vas a ver trabajo infantil, habría que ir a ver en las grandes…¿no? Sergio Cooperativa Puerto Rico

La situación de la gente que trabaja en la tarefa es difícil. A la hora de ir a los yerbales es

un problema, para nosotros que tenemos hijos que van a la escuela. Tenemos que

sacarlos de la escuela, llevarlos debajo de las carpas negras, cuando llueve se mojan

todos los colchones, se mojan todas las cosas.

Es muy difícil… vivimos en el barro, cuando hay tormenta fuerte dormimos directamente

en el agua. Con la comida, si te vas al yerbal te llevás tu comida para la quincena, pero si

no trabajás, cuando llueve, el capataz no lleva tu pedido... Si juntás una yerba linda, 500 a

700 kilos se hacen, si no, si hacés mucho menos, y si tenés una familia grande, cuando

volvés a tu casa, volvés con cuentas nomás. Ana Tarefera

La tarefa dura seis meses. Ese es el tiempo de la cosecha de yerba. Cuando para la

tarefa, vivimos de changas… Queremos ganar el pan con el sudor de nuestra frente, no

mendigándolo… Que cuando se para la tarefa, podamos entrar automáticamente a un

trabajo. Si no, quedamos colgados y los que sufren son nuestros hijos.

Oscar Tarefero

Anexo 10 – Mapa de exportaciones Exportaciones en 2010

37,31 millones de kilos - Fuente: SENASA – INYM

Anexo 11 – Mapa zona productora

Anexo 12 – Información sobre Comercio Justo www.comerciojusto.org