Biomoléculas orgánicas

Proteínas -II

- hélice Puentes de hidrógeno

intracatenarios)

- lámina u hoja (Puentes de hidrógeno

intercatenarios)

La Estructura Secundaria

Alfa-hélice: puentes de hidrógeno intracatenarios

Linus Pauling(P. Nobel, 1954, 1962)

3,6restos/vuelta

La hélice-

Representación esquemática de hélices

La ferritina, una proteína con solo hélices

Lámina (hoja) antiparalela

Lámina (hoja) paralela

La FABP, una proteína rica en hojas

Dominios estructurales (motivos) en la estructura secundaria

Dominios estructurales (motivos) en la estructura secundaria

Estructura modular de diferentes proteínas celulares

Estructura terciaria (mioglobina)

Estructura terciaria (enlaces)

Formación de puentes disulfuro

Los puentes disulfuro son claves en la estructura de la insulina

Puentes disulfuro

Ribonucleasa bovina

Estructura terciaria:Configuración nativa

•Al desnaturalizar las proteínas, pierden su solubilidad y su función

•Causas: aumento de T, variaciones de pH, detergentes, aumento de la concentración salina,…

pH

T

[salina]

Estructura terciaria:Desnaturalización

Estructura terciaria:Desnaturalización: efecto de la temperatura

Estructura terciaria:Desnaturalización: efecto del pH

Lactobacillus casei

Desnaturalización: efecto del pH

Mamífero

El ácido clorhídrico fabricado por las células parietales del

estómago precipita la leche y aumenta su permanencia en el

estómago facilitando su digestión

Placas amiloides en el cerebro en

la enfermedad de Alzheimer

Estructura terciaria:Desnaturalización

In vivo, el Plegamiento de proteínas está mediado por unas proteínas: las chaperonas

Estructura terciaria:Chaperonas

Estructura terciaria:la hemoglobina (2)

Rinovirus

Estructura cuaternaria compleja:la cápside viral

Estructura terciaria y cuaternariade la proteína HA del virus de la gripe