UNIVERSIDAD DE OCCIDENTEUnidad Los Mochis

Formulacin de ProyectosM.C. Ernesto Valenzuela Gutirrez

Proyecto Caf Mvil Caffetos.

Lic. MercadotecniaRobles Beltrn Mara Fernanda 1020121

Los Mochis, Sinaloa. Marzo de 2013.INDICE DE EL PROYECTO I. INTRODUCCIN 1.1. Objetivos 1.2. Metodologa II. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 2.9. El servicio en el mercado. rea de mercado zona de influencia del proyecto. Demanda. Oferta. Anlisis de oferta-demanda. Precio del producto. Comercializacin. Posibilidades del proyecto. Mercado potencial del proyecto. III. ESTUDIO TCNICO 3.1. Estudio de disponibilidad de materias primas. 3.2. Tamao del proyecto. 3.3. Localizacin del proyecto. IV. INGENIERA DEL PROYECTO 4.1. Seleccin del proceso o sistema de produccin. 4.2. Elaboracin de diagrama de flujo. 4.3. Elaboracin de balances de materia y energa. 4.4. Seleccin y especificacin de maquinaria y equipo. 4.5. Seleccin y especificacin de los servicios auxiliares. 4.6. Planos de distribucin del proyecto. 4.7. Especificacin de la obra civil. 4.8. Programacin de la construccin, instalacin y puesta en marcha de la empresa. V. ORGANIZACION EMPRESARIAL 5.1. Forma Jurdica de la Empresa. 5.2. Organizacin Tcnica y Administrativa

I. INTRODUCCIN 1.1 Objetivos La satisfaccin total a nuestros clientes, innovando y creciendo constantemente, adaptndonos a los tiempos y gustos de nuestros consumidores. Cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad y excelencia de nuestros productos. As como fomentar el desarrollo profesional de todos los integrantes de nuestra organizacin. 1.2 Metodologa El proyecto de inversin que se presenta a continuacin tiene como objetivo satisfacer el gusto por el caf, ofreciendo a jvenes y adultos un producto saludable y de calidad, nico en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa, crear un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscaremos generar seguidores incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y mejorar da a da. Este proyecto es de carcter econmico y la naturaleza de este es la venta de caf y repostera.

II. ESTUDIO DEL MERCADO 2.1 El servicio en el mercado

DEFINIR PRODUCTO: CAF MOVIL Nuestra empresa brinda el servicio de poner a la disposicin del cliente nuestros productos, a fcil acceso y precio accesible, ofreciendo una gama de productos saludables y nutritivos, pero al mismo tiempo con gran sabor. A su vez proporcionamos al consumidor la opcin de adquirir postres para acompaar. PRODUCTOS DE LA EMPRESA Nuestra empresa ofrece una amplia variedad de bebidas y postres para acompaar con un valor nutritivo y sabores nicos. Caf caliente Caf negro americano Espresso Regular Cappuccino Moka Cappuccino Vainilla

Caf Frio Caf Frappuccino Regular Frappuccino Cajeta Frappuccino Oreo

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS Brownie Pan de Zanahoria casero Galletas integrales

Caf Nmero de productores. Hoy en da el caf tiene una gran cantidad de productores en Amrica Latina. Periodo de disponibilidad. Siempre estn disponibles. Precio. Vara de acuerdo al tipo y calidad del caf. Capacidad instalada y aprovechada. 100%. Localizacin de las unidades productoras o distribuidoras. La mayora de las unidades distribuidoras y productoras del caf y los ingredientes necesarios para su elaboracin, se encuentran en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa, lo que me facilita la adquisicin de la materia prima. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Nuestro producto es una bebida elaborada a base de: Caf K-FISS (2 cditas) Leche (500 ml) Sirope (1 cdita) Azcar (10 gr) Hielo (1 taza) Crema chantill (10 ml) Canela (1 pizca) Jarabe Hersheys (.50 ml) Se va a envasar en un recipiente en forma de cono truncado, transparente de distintos materiales, con una capacidad de 25 Oz. Y una etiqueta con informacin completa del producto, el caf se va a cubrir con una tapa de platico transparente.

Caf negro americano, Espresso Regular, Cappuccino Moka y Cappuccino Vainilla. Elaborados con una formula con base en polvo, en la cual estn integrados los sabores del caf, agua, leche, azcar, servidos en un recipiente trmico de 12 Oz, 20 Oz o 25 Oz. Caf Frappuccino Regular, Frappuccino Cajeta y Frappuccino Oreo. Elaborado con la frmula de base en polvo. En mquinas especiales, crema en polvo, agua, azcar y los ingredientes complementarios dependiendo el sabor del frappuccino. En recipiente de PET de 12Oz, 20 Oz y 25 Oz. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS Brownie. Elaborado con receta y formula de caja Pan de Zanahoria casero. Elaborado con receta y formula de caja Galletas integrales. Elaborado con receta y formula de caja PRINCIPALES USOS DEL PRODUCTO Segn investigaciones hoy en da 9 de cada 10 personas consumen diariamente caf, ya sea prepandolo en su casa o acudiendo a establecimiento que se dedican a venderlo. El caf es una bebida altamente consumible por lo tanto lo que queremos proporcionar es la accesibilidad del servicio llevndolo a un punto ms cercano. El servicio del Caf mvil contara con gran variedad de sabores y todo para acompaarlos dulcemente (pan, postres, aperitivos) en este implementaremos una nueva forma de tomar un caf rico en propiedades de gran ayuda para tu salud. POLITICAS DE CALIDAD Todos los productos de Cafettos sern elaborados bajo los niveles de la ms alta calidad.

Nombre de la empresa:

Caf &

repostera Express

Giro de la empresa: Venta de caf y repostera Clasificacin: Empresa Econmica Ubicacin: La ubicacin de la empresa Cafettos ser: Blvd. Macario Gaxiola y carretera internacional, Los Mochis Sinaloa. A las afueras de la universidad de occidente unidad Los Mochis, pues es un punto que nos facilita el acceso al cliente potencial, al mismo tiempo que nos facilita la adquisicin de materia prima. Ventajas competitivas Es una nueva modalidad de establecimiento de venta de caf Express. Es una bebida lista para consumirse ya sea caliente o fra Es una bebida de acceso rpido, as como de precio accesible Contamos con postres para acompaar la bebida Es una bebida saludable, algo nuevo en la ciudad. Distingos competitivos Un servicio de gran cortesa y calidad. Colocaremos al alcance del consumidor un buzn de quejas y sugerencias Con nuestro concepto mvil, llegaremos hasta donde se encuentren nuestros prospectos a clientes.

Anlisis de la industria o sector. Segn investigaciones realizadas por el centro de investigacin del caf en Argentina, el caf suele considerarse como la Cenicienta de las bebidas, a la que no se le dedica mayor atencin respecto de su calidad, su preparacin o su conservacin. Sin embargo, es el segundo producto bsico ms valioso en el comercio mundial, slo precedido por el petrleo. Se cultiva en 54 pases y unos 25 millones de productores y trabajadores del caf dependen de l. En 2009, se produjeron en todo el mundo casi 124 millones de bolsas de caf de 60 kilogramos cada una, cantidades que cotizan da a da y a futuro en Bolsas de Valores como la de Nueva York y Londres. Estas cifras pueden dar una somera idea de la importancia del caf en el planeta y de cmo su produccin, su comercializacin y la pasin que despierta en los consumidores, la consideran una bebida de altsima complejidad, para la cual se destinan esfuerzo, tiempo y dinero en la investigacin permanente del caf denominado comercial y, particularmente, de los Cafs Especiales. Esas investigaciones abarcan desde la gentica y la botnica, que tienen por objetivo lograr nuevas variedades, ms resistentes, productivas y con mejores cualidades de taza, hasta la ecologa que intenta minimizar el impacto paulatino sobre las plantaciones como consecuencia del cambio climtico. Investigaciones en el terreno tecnolgico, destinadas a optimizar la conservacin de los granos verdes y los mtodos de seleccin; a obtener ms precisin en las tostadoras y molinos; a conseguir nuevos sistemas de empaques, as como a desarrollar moderna maquinaria para el servicio. En trminos generales, el caf la segunda bebida consumida en el mundo despus del agua, es el segundo bien ms comerciado despus del petrleo. En base a visitas y recorridos que realizamos en la ciudad de los Mochis nos percatamos que hay 3 tipos distintos para prepara el caf y comercializarlo, est el caf casero que es preparado con caf saludable y distintas recetas que es vendido en establecimientos pequeos restaurantes y cafeteras: esta el caf de maquina que son formulas que principalmente las mandan ya compuestas las franquicias ofrecido en franquicias y comercios formalmente establecidos y el caf de esencia que esta elaborado por una esencia de caf con sabor e ingredientes complementarios, comercializado en franquicias, restaurantes y grandes establecimientos.

2.2. rea de mercado zona de influencia del proyecto Segmento de mercado A corto plazo el segmento de mercado que elegimos es el de estudiantes de la Universidad de Occidente, cuya edad vara entre los 16 y 25 aos. Y maestros/trabajadores de entre 25-65 aos. De los cuales 64% son hombres, y 36% son mujeres. El 60% son estudiantes de la Universidad de Occidente, 20% trabajadores y docentes de la Universidad y 20% forneos a la Universidad de Occidente. Caractersticas del segmento de mercado Estudiantes y maestros que gustan de consumir caf al menos una vez por semana. Acostumbran ingerir comida rpida. Prefieren consumir alimentos en el rea en que comnmente se desenvuelven. Personas que prefieren los precios accesibles

Objetivo del estudio de mercado Cafettos Ofrece a sus clientes: Satisfaccin de una necesidad: es un caf mvil, fcil de adquirir y no es necesario prepararlo. Satisfaccin de un deseo: satisface el deseo de consumir un antojo a cualquier hora del da con la ventaja de que puede tomarse fro y caliente, adems de que contamos con el servicio Express y nos encontraremos muy cerca de nuestro mercado. Solucin de un problema: Facilita el consumo de caf sin tener que prepararlo en sus distintos sabores, adems de que el precio sera muy accesible. A Cafettos le interesa obtener la siguiente informacin de sus clientes: - Conocer la aceptacin del producto en el mercado. - Identificar qu caractersticas de presentacin prefieren caliente/frio, con/sin leche, con/sin canela, con/sin crema, con/sin azcar, con/sin complementos. - Saber con qu frecuencia lo consumira la clientela. - Saber qu cantidad de producto es la ms adecuada y cuanto estn dispuestos a pagar. - Conocer en qu lugar y a qu hora del da les gustara consumirlo.

Mercado Potencial del Producto El nmero de clientes potenciales es de 1300 personas El consumo aparente es de

Tipo de cafCaf negro Americano Espresso Regular Cappuccino Moka Cappuccino Vainilla Frappuccino Regular Frappuccino Cajeta Frappuccino Oreo Total 2.3. Demanda

Da546 234 156 260 230 156 104 1,686

Mes10,920 4,680 3,120 5,200 4,600 3,120 2,080 33,720

Ao98,280 42,120 28,080 46,800 41,400 20,080 18,720 303,480

DEMANDA POTENCIAL Con base en las investigaciones llevadas a cabo en relacin con el incremento de las poblaciones en la Universidad de Occidente y en la zona de Los Mochis, Sinaloa, se establecer en el:

Tipo de cafCaf negro Americano Espresso Regular Cappuccino Moka Cappuccino Vainilla Frappuccino Regular Frappuccino Cajeta Frappuccino Oreo Total

D a546 234 156 260 230 156 104 1,686

Mes10,920 4,680 3,120 5,200 4,600 3,120 2,080 33,720

Ao 201398,280 42,120 28,080 46,800 41,400 20,080 18,720

Ao 201498,280 42,120 28,080 46,800 41,400 20,080 18,720

Ao 201598,280 42,120 28,080 46,800 41,400 20,080 18,720

Ao 201698,280 42,120 28,080 46,800 41,400 20,080 18,720

Ao 201798,280 42,120 28,080 46,800 41,400 20,080 18,720

303,480 303,480 303,480 303,480 303,480

En base a la tasa de decrecimiento de matrcula de la Universidad de Occidente se tom la decisin de tomar una cantidad de venta y produccin fija durante los cinco aos siguientes, considerando el precio como el nico factor de variacin.

2.6 Precio del Producto Costos variables Costos variables por porcin de 25 oz K-FISS (2 cditas) Leche (500 ml) Sirope (1 cdita) Azcar (10 gr) Hielo (1 taza) Crema chantill (10 ml) Canela (1pizca) Jarabe Hersheys (.50 ml) Popote cuchara Vaso Tapa Etiqueta Servilleta Total: Costos Fijos Mensuales Luz Agua Gas Gasolina Sueldos Publicidad Total: $500.00 $200.00 $300.00 $800.00 $8,000.00 $800.00 $10,600.00 $1.00 $5.00 $.50 $.06 $.03 $.50 $.02 $1.00 $.06 $1.00 $.50 $.50 $1.00 $11.17

1) No se otorgaran Descuentos por volumen o por pronto pago. 2) En el corto plazo no se piensa pagar comisin por venta. Se piensa adoptar un precio similar a los productos de la competencia. De acuerdo con las encuestas aplicadas el precio debe oscilar entre $20.00 a $30.00.

2.7 Comercializacin DISTRIBUCIN Y PUNTOS DE VENTA Cafettos, su canal de distribucin para bienes de consumo es el siguiente: Productor consumidor Total. Sistema de distribucin El trato con el cliente ser directo por lo que el producto se har llegar de forma directa al consumidor Final. Diseo de proceso Producto consumidor Final PROMOCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO Palabras del mensaje atractivo Por qu el tiempo es solo para disfrutar Cafettos tu mejor lugar Nombre de la empresa Cafettos S.A de C.V. Blvd. Macario Gaxiola Instalaciones UDEO Empaque del Producto El empaque consiste en un vaso trmico o de PET en el cual se pegara la etiqueta del producto. Spot de Radio Cafettos un nuevo concepto para disfrutar de un exquisito caf especialmente hecho para los paladares ms exigentes, porque el tiempo es solo para disfrutar, Cafettos tu mejor lugar. Vistanos afuera de las instalaciones de la UDEO. Anuncio Publicitario Si eres de los que gusta de saborear un buen caf, Cafettos es el lugar indicado para ti. Blvd. Macario Gaxiola frente a UDEO. Volante Publicitario Si eres de lo que gusta saborear un buen caf, Cafettos es el lugar indicado para ti. Blvd. Macario Gaxiola frente a UDEO. Sistema de Promocin y Publicidad El objetivo es dar a conocer Cafettos a nuestros posibles consumidores.

Vamos a darlo a conocer por degustacin en las universidades tambin por medio de volantes y spots de radio respecto al presupuesto, los costos calculados son: $200.00 para la impresin de 200 volantes en hojas fosforescentes $400.00 para la elaboracin de 50 carteles en 3 tintas $200.00 ($50.00 por persona) reparticin de volantes Esto hace un total de $800.00 PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO Venderemos caf en la Universidad de Occidente, porque ah es donde tenemos el enfoque de venta ya que consideramos que ah encontraremos a clientes fieles amantes del caf, adems, lanzar el producto no implica un alto riesgo para nosotros ya que el 60% de los encuestados respondieron que si consumiran caf dentro o fuera de las instalaciones de dicha Universidad. De acuerdo a la aceptacin del producto, creemos pertinente la venta en diferentes puntos clave en la ciudad de Los Mochis abarcando diferentes segmentos de mercado. En cuanto a la promocin utilizaremos cupones de descuento en la compra de productos y tambin se premiara a diversos clientes quienes acumulen cierto nmero de visitas con producto gratis, adems de que tendremos promocin del cumpleaero, la cual consistir en que al consumir cualquiera de nuestros productos presentando una identificacin oficial con la que se compruebe que es tu cumpleaos, se te otorgara una rebana de nuestro pastel especial totalmente gratis. Nuestro sistema de publicidad se llevara a cabo mediante medios impresos como la reparticin de volantes en la Universidad de Occidente y sus alrededores, as como carteles llamativos que hagan alusin al sabor y beneficios del producto. Con respecto al presupuesto el costo de la publicidad asciende a $800 pesos tal como se estableci anteriormente. En cuanto a la promocin se estima que se har por un promedio de 5 das, donde se ofrecer diariamente 20 unidades a mitad de precio como promocin de inauguracin.

COMPETENCIA PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO Nombre del competidorArtesanal Jarros y Tarros Caf

UbicacinZaragoza Plaza Campanario Distintas Sucursales en la ciudad

Principal VentajaSu ambiente Su comida Rpido acceso y precio accesible Su diversidad de sabores en locales y marca reconocida Su ubicacin Su precio

Acciones para posiciones

Starbucks

Plaza Punto

Se buscara ofrecer un muy buen servicio y buen sabor a cada uno de los productos, marcando la diferencia en cada toque de cafettos

Italian Coffe Estacin Caf

Plaza encuentro Distintos Puestos en el centro

RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO RIESGOS Que el producto no pueda desplazar a los productos similares en el mercado. Que las encuestas no hayan sido representativas. Que la informacin manejada no sea 100% confiable o verdica debido a que no se haya respondido a conciencia el cuestionario. De que una empresa alimentaria bien establecida nos robe la idea y lance el producto en grande. ACCIONES A REALIZAR Disear y desarrollar campaas promocionales de tipo informativo y persuasivo. Aplicar un segundo cuestionario. Disear de forma adecuado el cuestionario de manera que las preguntas sean directas y no requieran mucho tiempo. Disear y desarrollar campaas promocionales tendientes crear lealtad a la marca. Patentar la marca

1. 2. 3.

1. 2. 3.

4.

4.

OPORTUNIDADES 1. Es innovador no existe en el mercado. 2. Tiene precio accesible. 3. Es una bebida muy tradicional. 4. Esta listo para beberse. 5. Es un producto que puede tener varios sabores. 6. Puede elaborarse desde la versin normal, light y descafeinado.

ACCIONES A REALIZAR 1. Dar a conocer esta ventaja a travs de promocin, tanto al consumidor final como intermediarios. 2. Dar a conocer esta ventaja a travs de promocin, tanto al consumidor final como intermediarios. 3. Dar a conocer esta ventaja a travs de promocin. 4. Dar a conocer esta ventaja a travs de promocin. 5. Utilizar los distintos sabores del producto durante el plan de introduccin. 6. Utilizar durante la promocin de introduccin el producto normal, light y el descafeinado.

2.8 Posibilidades del proyecto Llevar a cabo el proyecto de venta de caf mvil en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa es factible y tiene grandes posibilidades de crecimiento, ya que en primera instancia se busca un segmento de mercado pequeo ya que solo seria los estudiantes, maestros y trabajadores de la Universidad de Occidente y las personas que vivan a su alrededor.

ENCUESTA

APLICACIN DE ENCUESTA La informacin se obtendr mediante encuestas personales aplicadas por los pasillos, aulas y reas verdes de la Universidad de Occidente unidad Los Mochis, del 11 de Febrero del 2013 al 16 de Febrero del 2013, la encuesta ser aplicada a alumnos de entre 15 y 25 aos de edad y profesores de entre 25 y 60 aos. El nmero de encuestas es de 50 tomando en cuenta una muestra de un total de poblacin de 5,000 personas de la Universidad de Occidente. RESULTADOS OBTENIDOS Presentamos a continuacin una tabla que muestra los resultados obtenidos:

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO REALIZADO Con base en las encuestas aplicadas pudimos darnos cuenta que el consumidor est realmente interesado en adquirir productos cada vez mas naturales y con menor impacto ecolgico, as como ms saludables tanto para la salud como para el ambiente; esta fue una de las caractersticas de nuestros productos que mas llamo la atencin, ya que nos interesamos adems de darle gusto al cliente con productos de sabor inigualable, ofrecerle productos que no contengan grandes cantidades de grasa y azcar. Por otra parte, el porcentaje de personas que consumen caf fue del 60%, porcentaje mayor al nmero de personas que no lo consumen. De ese 60% de personas que consumen caf el 26% lo hacen diariamente, mientras que el resto lo consume ocasionalmente. De acuerdo con los resultados de las encuestas nos pudimos percatar que la mayora de las personas consumen el caf negro pero plantendoles la idea de poner un establecimiento donde les venderamos caf, optaron por preferir el cappuccino de vainilla.

No todas las personas estn acostumbradas a acompaar su caf con algn aperitivo, pero a la mayora les gustara acompaarlo con galletas de distintos sabores, ya sea de avena como de chispas de chocolate. Enfocndonos al precio la mayora de personas estn dispuestas a pagar una cantidad que va de $10 a $20 por un caf mediano. Un 58% del 60% de las personas que consumen caf les gustara que vendieran caf dentro y fuera de la Universidad, porcentaje mayor al de las personas que no lo desearan. El 62% de los encuestados menciono que les gustara que vendieran chocolate caliente en la Universidad de Occidente. Por ltimo mencionando algunas sugerencias o productos que les gustara que les vendieran nos mencionaron productos bajos en azcar, pan de trigo, nieve de yogurt entre otros, as como tambin que les gustara que utilizramos envases biodegradables y que nos instalramos dentro de la Universidad en algn rea verde, con msica relajante y les asignramos un rea de lectura.

III.

ESTUDIO TECNICO

3.1 Estudio de disponibilidad de materias primas En el caso de Cafettos se opt por establecer la materia prima necesaria requerida por lote de produccin, es decir por 300 porciones (porciones de 25 Oz. Cada una). Materia prima Caf Leche Sirope Azcar Hielo Crema chantill Canela Jarabe Hersheys Popote cuchara Vaso Tapa Etiqueta Servilleta Cantidad/Lote 3k 150 L 1L 30 k 5k 3L 250 g 150 ml. 300 unidades 300 unidades 300 unidades 300 unidades 600 unidades

Por lote de produccin se estim un total de $3357.00 Materia Prima Leche K-fiss Saborizante Azcar Hielo Crema Chantill Canela Chispas de Chocolate Jarabe Chocolate Hersheys Popote-cuchara Vaso cristalino Tapas Servilletas Proveedor Precio Lala Pasteurizadora $10.00 1 l. www.cafeteriascafe.com $176.00 1 kg 600 www.cafeteriascafe.com $130 750 ml Sams Club Ruizto Casa Elina Casa Elina Casa Elina Sams Club $10.00 1kg. $25.00 15 kg. $25.00 500 ml. Calidad Buena Excelent e Excelent e Buena Buena Excelent e Buena Buena Buena Buena Buena Buena Buena

$65.00 1 kg. $172.00 1 kg. 175.00 3 kg 600g. Plsticos y resinas S.A $66.00 100 piezas Plsticos y resinas S.A $108.00 100 piezas Plsticos y resinas S.A $88.00 100 piezas Plsticos y resinas S.A $50.00 1000 piezas

3.2 Tamao del proyecto En el caso de Cafettos su capacidad instalada y su capacidad actual de produccin son equivalentes. La capacidad actual de produccin corresponde a la demanda potencial actual del producto. Periodo 1 da 1 semana 1 mes Cantidad de productos 1,456 porciones. 7,280 porciones. 29,120 porciones.

La materia prima que requerir para este proyecto est 100% disponible. 3.3 Localizacin del proyecto Macro localizacin: Este proyecto se localizara al noroeste del estado de Sinaloa. El clima no afectar en la construccin, aunque sera ms conveniente trabajar en ella en temporada de invierno debido a las elevadas temperaturas la regin, lo cual podra bajar el rendimiento de los trabajadores.

Micro localizacin: Cafettos se localizara en la ciudad de Los Mochis Sinaloa, afuera de la Universidad de Occidente.

IV.INGENIERIA DEL PROYECTO 4.1. Seleccin del proceso o sistema de produccin La produccin mensual de la empresa ser de 29,120 unidades al mes, debido a que la empresa funcionar 5 das a la semana, la produccin diaria ser de: 1,456 porciones individuales. 1) Medir las porciones de leche, sirope, hielo y caf (2 min) 2) Introducir los ingredientes a la licuadora, y licuar (1 min) 3) Servir en el vaso especial (1min) 4) Agregar decoracin con crema chantill, chispas de chocolate y canela (1 min) 5) Cubrir el vaso con la tapa correspondiente y agregar popote y servilleta.(1 min) Tiempo Total del proceso de elaboracin: 6 Min. 4.2. Elaboracin de Diagrama de Flujo del Proceso Limpiar el Establecimiento, as como todos los utensilios (60 min) Medir las porciones de leche, sirope, hielo y caf (2 min)

Introducir los ingredientes a la licuadora, y licuar (1 min) Servir en el vaso especial (1min)

Agregar decoracin con crema chantill, chispas de chocolate y canela (1 min) Cubrir el vaso con la tapa correspondiente y agregar popote y servilleta. (1 min)

4.4. Seleccin y especificacin de maquinaria y equipo. La tecnologa necesaria es sencilla y radica en la produccin del caf tanto fro como caliente. En los casos de conservacin y envasado no requerimos de tecnologa muy avanzada ya que se realizara manualmente en relacin con el proceso del caf se emplear una licuadora de alto rendimiento. Bull WB 5700, cafeteras JURA F50, cucharas, recipientes para medir volmenes, dullas de aluminio. El etiquetado es manual. EQUIPO E INSTALACIONES Equipo/Herramientas Cantidad Licuadora de Alto Rendimiento 2 Cafeteras Fregadero Refrigerador Camin de caf Banquito metlico Vitrina refrigerante en base de madera Batidora Manga para chantill 1 1 1 1 1 2 2 1 Precio $12,693.42 $8,000.00 $535.00 $7,000.00 $20,000.00 $220.00 $8,000.00 $150.00 $160.00 Hamilton Marcas Bull WB 5700 JURA F50 EB Torrey 36

Recipientes de plstico Microondas

6 1

$300.00 $1,000.00 Hamilton

Total= $51,365.00 4.5. Seleccin y especificacin de los servicios auxiliares Los servicios necesarios para la produccin del caf son: electricidad y agua potable. Respecto al mantenimiento del equipo se realizar lo siguiente: Limpieza de licuadoras, cafeteras y fregadero 3 veces al da Lavado de utensilios 5 veces al da, o las que sean necesarias de acuerdo a las cantidades de preparaciones Limpieza de los refrigeradores 1 vez al da Limpieza del rea de trabajo 3 veces al da. 4.6. Planos de distribucin del proyecto.

4.7. Especificacin de la obra civil. En este proyecto no ser necesario realizar obra civil, ya que no estar establecido en un lugar definitivo, se utilizara un camioncito adaptado con toda la maquinaria necesaria para su elaboracin. 4.8. Programacin de la construccin, instalacin y puesta en marcha de la empresa. Actividad Adquirir y acondicionar el carrito Contactar proveedores Comprar Equipo Pruebas de Produccin Adquirir materia prima Adiestrar Personal Personal Encargado Ma. Fernanda Robles Ma. Fernanda Robles Ma. Fernanda Robles Ma. Fernanda Robles Ma. Fernanda Robles Ma. Fernanda Robles Periodo de Realizacin 10 al 30 de Abril del 2013 10 al 30 de Abril del 2013 10 al 30 de Abril del 2013 1 y 2 de Mayo del 2013 3 de Mayo del 2013 4 de Mayo del 2013

Nmero total de das anteriores a la fecha de arranque 26 das Fecha de arranque, 5 de Mayo del 2013.

V. ORGANIZACION EMPRESARIAL 5.1. Forma Jurdica de la Empresa. Se constituir una sociedad annima de capital variable. Ley General de Sociedades Mercantiles: Artculo 89.- Para proceder a la constitucin de una sociedad annima se requiere: I.- Que haya dos socios como mnimo, y que cada uno de ellos suscriba una accin por lo menos; II.- Que el contrato social establezca el monto mnimo del capital social y que est ntegramente suscrito; III.- Que se exhiba en dinero efectivo, cuando menos el veinte por ciento del valor de cada accin pagadera en numerario, y IV.- Que se exhiba ntegramente el valor de cada accin que haya de pagarse, en todo o en parte, con bienes distintos del numerario. Artculo 90.- La sociedad annima puede constituirse por la comparecencia ante Notario, de las personas que otorguen la escritura social, o por suscripcin pblica.

Artculo 91.- La escritura constitutiva de la sociedad annima deber contener, adems de los datos requeridos por el artculo 6, los siguientes: I.- La parte exhibida del capital social; II.- El nmero, valor nominal y naturaleza de las acciones en que se divide el capital social, salvo lo dispuesto en el segundo prrafo de la fraccin IV del artculo 125; III.- La forma y trminos en que deba pagarse la parte insoluta de las acciones; IV.- La participacin en las utilidades concedidas a los fundadores; V.- El nombramiento de uno o varios comisarios; VI.- Las facultades de la Asamblea General y las condiciones para la validez de sus deliberaciones, as como para el ejercicio del derecho de voto, en cuanto las disposiciones legales puedan ser modificadas por la voluntad de los socios.

Trmites Fiscales Secretara de Hacienda y Crdito Pblico. Requisitos 1) 2) 3) 4) acudir a la secretara de Hacienda solicitar folletos para la inscripcin de personas morales adquirir un formulario de registro en una papelera llenarlo con la letra de molde, legible de acuerdo con lo que se indique en el folleto. 5) Llevarlo al buzn fiscal 6) Esperar la contestacin de que estamos dados de alta. Ley General de Salud Todos los aspectos relacionados en la normatividad de los rubros de salud ya sean biolgicos, psicolgicos y/o sociales se concentran en la ley general de salud, que es de carcter federal. El objetivo de esta ley reglamentar lo relacionado con la salud entre las personas, personas fsicas, empresas, asociaciones y organismo pblicos. Registro del nombre de la empresa en La Secretara de Relaciones Exteriores Requisitos

1) acudir a la secretara de relaciones exteriores y pedir una solicitud de permiso para uso de denominacin o razn social 2) llenar la solicitud a mquina y entregarla con dos copias con firmas originales, en el mismo lugar donde se solicit. 3) Pagar la cuota correspondiente 4) Para que el permiso sea concedido debern pasar 2 das hbiles. 5) Acudir al notario, el cual protocolizar la empresa, le dar la razn social y dar parte en la secretara de economa. El precio que cobrar el notario depende de el mismo, del producto y del nombre de la empresa, el cual puede ser desde $50,000 Registro de Patentes y Marcas Los pasos a seguir son: 1) acudir a la secretara de economa y pedir una solicitud de registro 2) llenar la solicitud y la forma de pago de acuerdo con los datos de la empresa y la cantidad de productos o servicios de una sola clase que se van a registrar bajo una misma marca. 3) Realizar los pagos Esperar la realizacin de los trmites necesarios

5.2. Organizacin Tcnica y Administrativa ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

PRODUCCION E INVENTARIOS Vendedor

PROMOCION Y PUBLICIDAD Vendedor

FINANZAS Vendedor

1. No se pagarn comisiones a los vendedores. 2. No se ah previsto ningn descuento por volumen de venta o pronto pago.

MANO DE OBRA REQUERIDA El proceso de produccin lo van a llevar a cabo 3 personas. Los tres estarn capacitados para preparar, atender y cobrarle al cliente, aunque cada uno tendr distintas actividades a desarrollar. Una persona se encargara de tomar el pedido y cobrar, el pedido pasar a manos de una de las personas que estarn a cargo de preparar el caf, as como atender y despachar el aperitivo o postre con el que gusten acompaar el caf. El gerente general se encargara de revisar que todo se encuentre en orden, de rellenar o colocar algn producto si hace falta y de mantener limpia el rea, adems de comprar todo lo necesario para la produccin. Tipo de habilidad Para la venta, cobro tomar pedido Nmero de personas y Salario diario

Debe ser una persona honrada, inteligente, que sepa contar, que su apariencia fsica sea impecable y tenga actitud de servicio Para la preparacin y entrega de producto vendido

1

$80.00

Debe ser una persona cuya apariencia fsica sea impecable, que sepa manejar las maquinas para hacer el caf, licuadora, cafetera, etc. Que sepa preparar y decorar el caf, que sea una persona amable. Para la supervisin, limpieza y relleno de producto. Debe ser una persona ordenada, inteligente con iniciativa. Total

2

$80.00

1

$80.00

4

$320.00