PROYECTO CURRICULAR DE CICLO FORMATIVO DE GRADO …€¦ · 6. Analizar las técnicas de servicio...

PROGRAMACIÓN MÓDULO FORMACION PROFESIONAL

OFERTAS GASTRONÓMICAS

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1. CONTEXTUALIZACIÓN

FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO

CICLO FORMATIVO: CICLO DE GRADO MEDIO COCINA Y GASTRONOMIA

MÓDULO: OFERTAS GASTRONÓMICAS

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CURSO: 2º CURSO ACADÉMICO: 2017-2018

PROFESORA: ANA C. VILLUENDAS

1.1. Normativa reguladora de las enseñanzas:

Estatal: Orden de 29 de mayo de 2008, de la Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se

establece la estructura básica de los currículos de los ciclos formativos de formación profesional y

su aplicación en la Comunidad Autónoma de Aragón. (BOA 04/06/2008)

Orden del 24 de julio de 2008, de la Consejera de Educación, Cultura y Deporte, establece el

currículo del título de Técnico de Cocina y Gastronomía para la Comunidad Autónoma de Aragón.

(BOA 12/08/2008) El Real Decreto 1396/2007 (BOE 23 de noviembre) establece el título de

Técnico en Cocina y Gastronomía y fija sus enseñanzas mínimas.

Orden de 28 de octubre de 2009 de la Consejera de Educación, Cultura y Deporte, que regula la

matriculación, evaluación y acreditación académica del alumno de Formación Profesional en los

centros docentes de la Comunidad Autónoma de Aragón. (BOA 18/11/2009)

Resolución de 15 de marzo de 2010, de la Directora General de Formación Profesional y

Educación Permanente, por la que se dictan instrucciones para el desarrollo de la Orden de 26 de

octubre de 2009, de la Consejera de Educación, Cultura y Deporte, que regula la matriculación,

evaluación y acreditación académica del alumnado de Formación Profesional en los centros

docentes de la Comunidad Autónoma de Aragón.

2. OBJETIVOS GENERALES Y COMPETENCIAS PROFESIONALES

2.1. Objetivos Generales:



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La formación del módulo contribuye a alcanzar los siguientes objetivos generales del ciclo formativo:

1. La clasificación de las empresas de restauración y su estructura organizativa y funcional. 2. La interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos,

incluyendo la caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias especiales

3. Los elementos y variables de las ofertas y las ofertas básicas: menú, carta y buffet. Analizar y reconocer la evolución de la gastronomía y su influencia en la cocina actual.

4. El cálculo de coste de ofertas gastronómicas con sus documentos relacionados, así como los procesos de fijación de precios.

5. Conocer las materias primas propias de Aragón atendiendo a parámetros de calidad, así como su patrimonio gastronómico. Valorar la importancia de la dieta mediterránea.

6. Analizar las técnicas de servicio de las elaboraciones, relacionándolas con la satisfacción del cliente, para prestar un servicio de calidad.

7. Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación al proceso global para conseguir los objetivos de la producción.

8. Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento, reconociendo otras prácticas, ideas o creencias, para resolver problemas y tomar decisiones.

9. Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información y adquiriendo conocimientos, para la innovación y actualización en el ámbito de su trabajo.

10. Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales y ambientales , reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a la producción culinaria para aplicar a los protocolos de seguridad laboral y ambiental , higiene y calidad durante todo el proceso productivo

2.2. Competencias profesionales, personales y sociales:

Las competencias profesionales, personales y sociales de este título son las que se

relacionan a continuación:

a) Determinar las necesidades para la producción en cocina a partir de la documentación

recibida.

b) Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de

mantenimiento y conservación, hasta el momento de su utilización.

c) Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

d) Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las

diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles

aplicaciones.

e) Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los

procesos, para su decoración / terminación o conservación.

f) Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos

establecidos, para su conservación o servicio.

g) Realizar el servicio de las elaboraciones, teniendo en cuenta necesidades, ámbito de la

ejecución y protocolos establecidos.



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h) Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración

culinaria, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su

calidad y evitar riesgos alimentarios.

i) Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el

proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el ambiente.

j) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los principios de

responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales adecuadas con los miembros del

equipo de trabajo

k) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos

establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

l) Mantener el espíritu de innovación, de mejora de los procesos de producción y de

actualización de conocimientos en el ámbito de su trabajo

m) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales,

de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.

n) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando una cultura

emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones.

o) Establecer y administrar una pequeña empresa, realizando un análisis básico de viabilidad

de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

p) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y

responsable.

3. ORGANIZACIÓN, SECUENCIACION Y TEMPORALIZACION DE SUS CONTENIDOS EN UNIDADES DIDACTICAS.

1. U.T. 1 Organización de las empresas de restauración. 2. U.T. 2 Caracterización de las empresas de restauración. 3. U.T. 3.Las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos

4. U.T. 4. La oferta gastronómica y la prestación del servicio

5. U.T. 5. Ofertas gastronómicas. El menú.

6. U.T. 6. Ofertas gastronómicas. La carta.

7. U.T. 7. Cálculo de costes y fijación de precios

3.1 . UNIDADES DIDÁCTICAS: UD 1. Organización de las empresas de restauración.

1.1. Cocina y gastronomía



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1.2. Historia de la cocina y de la gastronomía

1.3. Los movimientos culinarios

1.4. Cocinas territoriales españolas

UD 2. Caracterización de las empresas de restauración.

2.1. Descripción y caracterización. 2.2. Clasificación de las empresas de restauración. 2.3. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración. 2.4. Tendencias actuales en restauración. 2.5. Áreas o departamentos. 2.6. Funciones y distribución de tareas. 2.7. Relaciones interdepartamentales. Circuitos documentales.

UD 3. Las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos

3.1. Alimentos. Definición. Clasificación y grupos. Rueda de los alimentos. 3.2. Nutrientes. Definición y clases. Funciones. 3.3. Necesidades nutricionales. Pirámide de los alimentos. 3.4. Dietas tipo. Dieta mediterránea. 3.5.Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.

UD 4. La oferta gastronómica y la prestación del servicio

4.1. Descripción, caracterización y clases de ofertas. 4.2. Elementos y variables de las ofertas. 4.3. Ofertas básicas: menús, cartas y buffet y otros. Descripción y análisis. 4.4. Realización de ofertas básicas y valoración de resultados.

UD 5. Ofertas gastronómicas. El menú.

5.1. Descripción y caracterización del menú. 5.2. Normas para la confección de un menú. 5.3. Tipo de menús. 5.4. La rotación de menús. 5.5. Ofertas gastronómicas. El desayuno. 5.6. Ofertas gastronómicas con menú. El bufet. Los banquetes. 5.7. Identificación del Patrimonio gastronómico de Aragón

UD 6. Ofertas gastronómicas. La carta.

6.1. Concepto de carta. 6.2. Renovación de la carta. 6.3. Cartas que complementan la oferta. 6.4. Carta de otros establecimientos de restauración.

UD 7. Cálculo de costes y fijación de precios

7.1. Costes. Descripción y clases 7.2. Cálculo de coste de ofertas gastronómicas. Documentos relacionados.



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7.3. Precio de venta. Componentes. Métodos de fijación del precio de venta. 7.4. Posibilidades de ahorro energético.

3.2 SECUENCIA Y TEMPORALIZACIÓN:

El módulo se desarrollará según la siguiente secuenciación horaria, que establece un total de 84 horas y que se impartirán a lo largo del curso en 4 horas semanales y en dos evaluaciones.

Para cada Unidad de Trabajo, las horas previstas incluyen además del tiempo necesario para la impartición de los contenidos teóricos, realización de actividades de aplicación y realización de prácticas correspondientes, la estimación del tiempo necesario para su repaso, realización de propuestas de trabajo, y realización y corrección de exámenes.

Primera evaluación. 20 Horas. U.T. 1 Organización de las empresas de restauración. U.T. 2 Caracterización de las empresas de restauración.

Primera evaluación. 20 Horas. U.T.3.Las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos U.T. 4. La oferta gastronómica y la prestación del servicio

Segunda evaluación. 20Horas. U.T. 5. Ofertas gastronómicas. El menú U.T. 6. Ofertas gastronómicas. La carta.

Segunda evaluación. 24Horas.

U.T. 7. Cálculo de costes y fijación de precios

4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE MINIMOS EXIGIBLES PARA OBTENER LA EVALUACION POSITIVA EN EL MODULO.

1. Organización de las empresas de restauración.

a. Clasificación de las empresas de restauración. b. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración. c. Tendencias actuales en restauración. d. Descripción y características de las cocinas territoriales españolas e. Identificación del patrimonio gastronómico de Aragón: Productos y elaboraciones



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2. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.

a. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos b. Alimentos : Definición .Clasificación y grupos .Rueda de los alimentos c. Nutrientes . Definición y clases .Funciones d. Necesidades nutricionales .Pirámide de los alimentos e. Dietas tipo. Dieta mediterránea. f. Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.

3. Determinación de ofertas gastronómicas.

a. Descripción . Características y clases de ofertas. b. Elementos y variables de las ofertas. c. Ofertas básicas: menús, cartas y buffet y otros. Descripción y análisis d. Nuevas tendencias : cocina creativa , de autor, molecular, de fusión e. Realización de ofertas básicas y valoración de resultados

4. Cálculo de los costes globales de la oferta.

a. Costes.: Descripción y clases b. Cálculo de los costes de ofertas gastronómicas. Documentos relacionados: y los

métodos a utilizar c. Precio de venta. Componentes: Métodos de fijación del precio de venta

5. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1. Clasifica las empresas de restauración analizando su tipología y características.

Se han identificado los distintos tipos de establecimientos.

Se han descrito las diferentes fórmulas de restauración.

Se han identificado las tendencias actuales en restauración.

Se ha identificado el patrimonio gastronómico de Aragón: productos y elaboraciones.

2. Interpreta propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos relacionándolas con las posibilidades de ofertas.

Se han caracterizado los grupos de alimentos.

Se han identificado los principios inmediatos y otros nutrientes.

Se han reconocido las necesidades nutricionales del organismo humano.

Se han descrito las dietas tipo.

Se han reconocido los valores para la salud de la dieta mediterránea.



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Se han caracterizado las dietas para posible necesidades alimenticias especiales.

3. Determina ofertas gastronómicas caracterizando sus especialidades.

Se han relacionado las ofertas con las diferentes fórmulas de restauración.

Se han caracterizado las principales clases de oferta.

Se han tenido en cuenta las características, necesidades de la clientela y las nuevas tendencias.

Se han valorado los recursos humanos y materiales disponibles.

Se han aplicado criterios de equilibrio nutricional.

Se ha considerado la estacionalidad y ubicación del establecimiento.

Se ha comprobado y valorado el equilibrio interno de la oferta.

Se han definido las necesidades de variación y rotación de la oferta.

Se han seleccionado los producto culinarios y/o de pastelería reconociendo su adecuación al tipo de oferta.

5. Calcula costes globales de la oferta analizando las diversas variables que los componen.

Se ha identificado la documentación asociada al cálculo de costes.

Se han identificado las variables implicadas en el coste de la oferta.

Se ha interpretado correctamente la documentación relativa al rendimiento y escandallo de materias primas y a la valoración de elaboraciones culinarias.

Se han valorado y determinado los costes de las elaboraciones de cocina y/o pastelería.

Se ha cumplimentado la documentación específica.

Se ha reconocido los métodos de fijación de precios.

Se han distinguido los costes fijos de los variables.

Se han realizado las operaciones de fijación de precios de la oferta gastronómica.

6. METODOLOGIA DIDACTICA

La metodología a utilizar será activa participativa y socializadora en la que se premie la colaboración y el trabajo en equipo, haciendo que el alumnado sea en todo momento el protagonista de su proceso de aprendizaje.

Una misión muy importante del docente es contribuir a que el alumnado descubra su capacidad potencial en relación con las ocupaciones implicadas en el perfil profesional correspondiente, reforzando y motivando la adquisición de nuevos hábitos de trabajo. Trataré de seguir los siguientes principios metodológicos: a) Valorar la situación personal y las necesidades particulares de cada alumno b) Hacer hincapié en la utilización de la terminología propia de la materia



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c) Hacer referencia a situaciones cercanas al entorno del alumnado para obtener unos resultados más comprensibles.

d) Impulsar la cooperación entre iguales, la coordinación de intereses, la toma de decisiones por consenso, la ayuda mutua y la superación de conflictos mediante el diálogo (aprendizaje entre iguales).

e) Garantizar la funcionalidad de los aprendizajes. Que lo que se aprende en el centro tenga traducción simultánea para la vida profesional y personal de cada uno.

f) Promover actividades diarias para el alumnado , implicándoles en el proceso de investigación y búsqueda de información a través de la ofimática, desarrollando así su curiosidad.

g) Presentación en clase de trabajos de investigación individuales que les permita aprender a hablar en público y explicar delante de sus compañeros sus objetos de estudio.

La metodología didáctica empleada facilitará también:

- El desarrollo de la capacidad para aprender por sí mismos. - El desarrollo de la capacidad para trabajar en equipo.

7. PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACION

La evaluación será continua e integradora, y se valorará la participación del alumnado , su actitud y su comportamiento tanto personal como en grupo, la evolución del alumnado, así como la resolución de las pruebas y controles que se establezcan para cada unidad de trabajo. La evaluación continua se llevará a cabo en los dos trimestres y tendrá en cuenta los siguientes criterios y procedimientos: Atención, actitud positiva con sus compañeros y con la profesora Buena disposición hacia el módulo: asistencia diaria, puntualidad y participación positiva.

Actividades y trabajos a realizar en clase y en casa: Presentación en power point de las marcas de calidad de productos de Aragón Presentación en power point de las marcas de calidad de una CCAA Presentación en power-point de un cocinero/a español de proyección internacional Presentación en power point de diferentes dietas con necesidades alimentarias específicas Presentación de diseños de cartas y menús según ofertas gastronómicas Cálculo de costes de un menú y fijación de precios Se deberán respetar los plazos de presentación de los trabajos Se valorará el orden, la limpieza, la ortografía y la calidad de la redacción y exposición

El alumnado podrá reflejar constancia de la materia impartida en su cuaderno de clase.

A nivel de evaluación sobre las U.D. desarrolladas teóricamente en el aula, la temporalización es la prevista a desarrollar en cada evaluación, si bien en cada evaluación la materia evaluable será la impartida realmente, en cada periodo.

Las U.D. se ajustarán en su desarrollo, impartición y temporalización a criterio de la profesora, según las características de la clase, incidencias, ritmo de desarrollo de las actividades programadas…



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Las estrategias e instrumentos de evaluación pueden ser diversos en función de las características del grupo, teniendo presente que en cualquier caso resulta fundamental:

• La labor de observación sistemática que la profesora debe realizar del trabajo desarrollado por el alumnado.

• La participación del alumnado en el proceso a través de la evaluación individual, y o en equipo y en grupo.

• La asistencia a clase, la participación activa, el trabajo desarrollado, la presentación del cuaderno de clase, de trabajos o ejercicios se hayan solicitado, serán también factores importantes para determinar la nota de evaluación.

Los instrumentos que se van a utilizar para evaluar el proceso de enseñanza – aprendizaje de los alumnos van a ser los siguientes:

1. Cuestionarios y encuestas: Serán elaborados en base a los criterios generales del Departamento de Hostelería. Se entregarán a los alumnos a principio del curso con motivo de la Evaluación Inicial, y a final de cada una de las evaluaciones, con el fin de medir aspectos relativos al proceso de enseñanza – aprendizaje, que permitan detectar y corregir deficiencias del mismo.

2. La observación sistemática del trabajo realizado por los alumnos: Para ello se van a valorar una serie de parámetros generales observables en las actividades prácticas de aplicación de cada una de las unidades de trabajo. Estos parámetros son los siguientes:

Grado de consecución de los resultados previstos.

Presentación y limpieza de las actividades realizadas.

Comprensión del trabajo realizado.

Organización y distribución de las tareas.

Actitud e interés por las actividades planteadas.

3. Exámenes, pruebas y controles: Se realizarán de forma individual Serán de tipo teórico y se publicará su fecha de realización, que podrá ser acordada entre los alumnos y el profesor. En cada una de las evaluaciones, coincidentes con cada trimestre lectivo, se realizará como mínimo un examen por UD, pudiendo ser más si fuera necesario. En cuanto a los exámenes de recuperación, dado que sólo habrá 2 evaluaciones al finalizar la 1ª evaluación, se realizara un examen de recuperación, y al finalizar la 2ª otro y se puede realizar otra prueba final para recuperar la materia si fuera necesario. También se realizarán exámenes específicos para aquellos alumnos que hubieran perdido el derecho a la evaluación continua.

4. Análisis de tareas: Al finalizar las unidades de trabajo, también se plantearán problemas y ejercicios a resolver, que deberán ser entregados para su valoración .

5. Control de la asistencia y de la actitud: La aplicación del proceso de evaluación continua requerirá la asistencia regular a las clases y actividades programadas, de acuerdo con los criterios de calificación establecidos basados en los preceptos de la Orden de 26 de Octubre del Departamento de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón, en materia de faltas de asistencia

. Conceptuales: 60%

Pruebas escritas

Ejercicios de cada U.D. Procedimentales: 25%



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La aptitud, el sentido del orden y trabajo en equipo.

Pruebas orales que se realizaran en el aula .

Trabajos individuales y en equipo , escritos y en power-point .Se valorará el orden, la limpieza, la ortografía y la calidad de la redacción

Actitudinales: 15%

Asistencia a clase con puntualidad y traer el material.

Participación en las clases.

Respeto hacia los compañeros y profesora.

Faltas de asistencia (menos del 15 % en todo el módulo).(13 horas)

Las pruebas se calificaran de 1 a 10 (se especificará la puntuación en cada pregunta). Para hacer media será necesario obtener un mínimo de cuatro puntos en cada uno de los apartados. Hay que obtener un 5 en el apartado actitudinal para poder mediar con el resto de apartados. El no presentar los ejercicios cada semana supone un cero en el apartado de procedimientos. Los trabajos deberán ser entregados a la profesora en la fecha prevista por esta, al menos uno de ellos será escrito a mano. Si se entregan fuera de plazo, la profesora aplicará el siguiente criterio: cada día que el alumno entregue tarde el trabajo se le penalizara con un 1 punto menos. Así mismo en la entrega de trabajos o realización de exámenes, las faltas de ortografía y la mala presentación podrán suponer la pérdida de hasta un punto en la nota de los mismos. Queda prohibido el uso de corrector en los mismos. La utilización del móvil en clase conllevara un punto negativo en la parte actitudinal. Si un alumno es pillado copiando en un examen la nota de dicho ejercicio será de cero. Cuando un alumno supere el 15% de faltas de asistencia perderá el derecho a evaluación pero no pierde el derecho a asistir a clase. En tal caso, o en cualquier otro que conlleve la perdida al derecho de la evaluación continua, el alumno pasará a una prueba final en Marzo 2018, coincidente con la evaluación final en la que será evaluado y las unidades didácticas y los contenidos evaluables serán todas y todos los que constituyen el módulo, independientemente de tener alguna evaluación aprobada, no aplicándose en este caso ningún tipo de media respecto a las evaluaciones anteriores.

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8. MEDIDAS DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD

La profesora adaptará la metodología en cada una de las unidades de trabajo a las necesidades y evolución del grupo, teniendo en cuenta cualquier situación especial del alumnado. Entre otras se podrá llevar a cabo algunas de las siguientes actuaciones:



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Priorización de objetivos.

Insistir en el desarrollo de las capacidades de tipo afectivo, fomentando la seguridad y autoestima del alumno.

Aprendizaje cooperativo.

Trabajo en equipo

Adecuar la distribución de contenidos a las características del alumno.

Con respecto a la atención a la diversidad al inicio de curso no se ha detectado ninguna carencia en los alumnos. Si conforme el curso avanza se detectaran se aplicarían las medidas necesarias para adaptar las actividades a dichas carencias educativas.

9. ACTIVIDADES DE RECUPERACION

Si tras la realización de una primera prueba escrita de una unidad durante la evaluación,

no es aprobada, el alumno deberá realizar una segunda prueba de recuperación justo antes de la evaluación y junto con todas las unidades suspensas o no presentadas. Si después de esta segunda prueba el alumno no consigue el aprobado, deberá realizar: la prueba de suficiencia en el mes de marzo.

El alumno que no apruebe la convocatoria de suficiencia en marzo deberá realizar en junio una prueba final de todo el contenido del módulo.

Los alumnos que deban presentarse a la prueba extraordinaria de junio recibirán el apoyo y atención necesarios durante el tercer trimestre por mi parte, así como las actividades y orientaciones precisas para lograr la recuperación de dicho módulo.

9. MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS

- Los alumnos deberán asistir con un cuaderno y bolígrafo al aula para tomar notas.

- Correo electrónico para el envío de material e intercambio de información. - Pizarra - Equipos informáticos para consultar páginas Web de contenido relacionado con

ofertas gastronómicas. - Apuntes, que incluyen los contenidos de cada unidad de trabajo y supuestos

prácticos. - Artículos de prensa. Y otros soportes - “Manual de Ofertas gastronómicas ” de Paraninfo - “Manual de Ofertas gastronómicas ” de Altamar - “Nutrición y dietética” de Editorial Síntesis - Biblioteca, medios audiovisuales e informáticos.



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10. COMPETENCIAS Y CONTENIDOS TRANSVERSALES

Además de los contenidos científicos y técnicos propios del proceso formativo definido en esta programación, se reconocen también toda una serie de contenidos relacionados con la educación en valores humanos, mediante los cuales se pretende que el alumno alcance un óptimo desarrollo integral de su personalidad. Estos contenidos educativos estarán presentes de forma transversal en el conjunto de modulos profesional del ciclo de Formación profesional

- Educación moral y cívica.

- Educación para el respeto entre iguales.

- Educación para la Paz, la Solidaridad y los Derechos Humanos.

- Educación en hábitos saludables.

- Educación para la igualdad entre sexos.

- Educación para el conocimiento y respeto al medio ambiente.

- Educación afectivo – sexual.

- Educación del consumidor.

- Educación vial.

- Educación para la interculturalidad.

- Educación para el desarrollo y la investigación.

- Educación sobre los medios de comunicación.

- El trabajo en equipo.

- La prevención de riesgos laborables.

- El emprendimiento a la actividad empresarial.

- Orientación laboral

- Educación para la promoción de la actividad física.

- Comprensión lectora y escrita.

- Comunicación audiovisual.

11. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES

Se tiene previsto realizar actividades extraescolares y complementarias de refuerzo de contenidos siempre que se crea necesario. Éstas podrán ser propuestas por el profesor o por los alumnos, siendo planificadas con la suficiente antelación. Algunas ya propuestas y a la espera de confirmar son: Visita al almazara de Caspe Visita a la fábrica de cerveza artesana de Caspe



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12. PLAN DE CONTINGENCIA En el Departamento de Hostelería y Turismo se ha previsto el presente plan de contingencia, entendiendo que las ausencias de profesorado hasta que se cubran del modo legalmente previsto, deben de afectar a los alumnos en la menor medida posible. En virtud de lo previsto en la Programación General Anual del I.E.S. Mar de Aragon, así como en el Reglamento de Régimen Interno del centro cabe diferenciar diversos supuestos: - Plan de contingencia previsto con carácter general: El profesor/a que conoce previamente su ausencia, deberá preparar trabajo para los alumnos de su grupo consistente en la realización de ejercicios, actividades, esquemas, resúmenes o supuestos prácticos. Si la guardia a cubrir se realizara en un taller o laboratorio, jefatura de estudios facilitará un aula al profesor de guardia. - Plan de contingencia previsto en el supuesto de ausencia debido a la realización de cursos de formación en período lectivo: En virtud de lo previsto en las normas internas del instituto, la solicitud para asistir a tales cursos se informará favorablemente si se cubre completamente el horario con profesores del Departamento. Si el profesorado del Departamento prestara su conformidad para cubrir las ausencias del profesor que asiste al curso de formación, las clases se impartirían por profesorado del Departamento, lo que implica que el profesor que cubre al titular continuaría con el desarrollo normal del módulo. En todo caso, para facilitar las actividades normalizadas, el profesor ausente deberá facilitar al sustituto las pautas adecuadas. - Plan de contingencia previsto en el supuesto de salidas de uno o más días con alumnos o de asistir a viajes de estudios: Se prevé en las normas internas del instituto que el profesor que queda libre cada hora al estar un grupo ausente se hará cargo de la guardia causada por el profesor que realiza la salida, realizando el resto de las sustituciones el profesorado de guardia. En cualquier caso, el profesor que se ausenta deberá preparar trabajo para los alumnos de su grupo consistente en la realización de ejercicios, actividades, esquemas, resúmenes o supuestos prácticos. Si la guardia a cubrir se realizara en un taller o laboratorio, jefatura de estudios facilitará un aula al profesor de guardia. - Plan de contingencia en el supuesto de ausencia de los alumnos:

En el supuesto de ausencia prolongada de los alumnos a clase por motivos justificados que serán debidamente documentados, el profesorado facilitará a los alumnos información acerca de la materia impartida en el período de su ausencia, así como de las actividades y ejercicios realizados en clase.

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