I.E.P. SAN MARTN DE PORRESTACNAREA:C.T.A.INTEGRANTES:ARMAS MAMANI, Lizbeth R.CASTRO PAMO, Carla A.GARCA FERNANDEZ, Andrea K.HUANCA VALDIVIA, AngelyneMAMANI CHIPANA, Esthefany D.YBAR TICONA, Tracy D.DOCENTE :Prof. Ofelia Brcena TacoAO:3SECCIN :DTACNA PERPrepararnos con amor y humildad para servir a Dios y a la sociedad

INDICE

1. EL PROBLEMA 3a) Ttulo descriptivo del proyecto. 3b) Definicin y formulacin del problema 3 Problema General 3 Problema Especfico3c) Objetivos de la investigacin 3 Objetivo General. 3 Objetivo Especfico. 4d) Justificacin.. 42. MARCO TERICO DE REFERENCIA..4a) Fundamentos Tericos 4-5b) Antecedentes del tema5-6c) Formulacin de hiptesis.6 Hiptesis General.6 Hiptesis Especfica.6d) Identificacin de variables7 Variable dependiente...6 Variable independiente.63. METODOLOGA..7a) Diseo y Tcnicas de Recoleccin de Informacin..7 Tipo de diseo..7b) Poblacin y Muestra....7c) Tcnica de Anlisis..8-94. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS..10a) Recursos Humanos..10b) Presupuesto...... 10c) Cronograma..115. ANEXOS. 11-12-136. BIBLIOGRAFA.. 13-14

1. EL PROBLEMA:

a) Ttulo descriptivo del proyecto:

PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE QUINUAb) Definicin y formulacin del problema:

La quinua es un cereal muy conocido y consumido por todos, mayormente por la poblacin andina, por consiguiente sus productos tambin lo son. Lo que la gente no toma en cuenta es que resulta muy beneficiosas para su salud, especialmente para lo diabtico .Es por eso nos planteamos las siguientes preguntas:

Problema General:

Se podr elaborar productos a base de quinua?

Problema Especfico:

Los productos elaborados a base de quinua sern beneficiosos para la salud de los diabticos?

Los productos elaborados a base de quinua son ricos y nutritivos?

c) Objetivos de la investigacin: Los objetivos que tenemos son los siguientes:

Objetivo General: Elaborar productos a base de quinua.

Objetivo Especfico:

Demostrar que los productos elaborados a base de quinua sern beneficiosos para la salud de los diabticos.

Dar a conocer lo rico y nutritivo que resultan los productos elaborados con quinua.

d) Justificacin:

Escogimos este proyecto para dar a conocer a las personas que los productos elaborados con quinua es muy til para las personas que sufren de diabetes, ya que estos resultan beneficiosos y nutritivos para su salud.

e) Limitaciones: ---------

2. MARCO TERICO DE REFERENCIA:

a) Fundamentos Tericos:

La quinua es un cerealque alcanza los 2m de alto, su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde, rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. Crece en los Andes desdeColombiahasta Chile y Argentina, y ha sido introducido a otros pases del hemisferio norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el altiplano boliviano.

La quinua es el alimento ms rico en vitaminas y minerales, por ello es aconsejable incluirlo en la dieta semanal de las familias asegura la nutricionista Svieta Barrios.

"La quinua supera en muchos casos a otros alimentos, porque es una fuente importante de energa que puede suplir otro tipo de cereales. Desde todo punto de vista es beneficioso, as es que es conveniente que las personas hagan un hbito de consumo de quinua", seal Barrios.

Explic que esa riqueza en vitaminas y minerales "coadyuvan en fortalecer la inmunologa, es decir las defensas", de las personas, por ello es importante su consumo a partir del primer ao de vida de las personas.

Precis que este grano contiene las vitaminas A, C, D, E y minerales como el hierro y zinc, adems de los 10 aminocidos esenciales para el humano.

b) Antecedentes del tema:

La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, protenas vegetales y un excelente balance de aminocidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecolgico. Segn los expertos tiene la misma cantidad de protena que la carne.

La quinua previeneel cncer de mamay osteoporosis, La quinua ahora sorprende ms al contener fitoestrgenos, sustancias que previenen enfermedades crnicas como la osteoporosis, cncer de mama, enfermedades del corazn y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrgenos durante la menopausia.

Muchas comidas de lasregionesde la sierra peruana usan la quinua en sus platillos, comola comida cusquea,punea, ayacuchana, huancavelicana y otras ms. Hay una variedad de restaurantes, que usan como base la quinua, en sus platillos.

Reconocida y aceptada en el mundo por su alto valor nutritivo, laquinua, de origen andino, ha sido declarada comoproducto bandera del pas.

Mediante una resolucin del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) se establece que la Comisin Nacional de Productos Bandera (Coproba) se encargar de elaborar una estrategia paradivulgar, promover, proteger y conservar el grano de oro en el interior y exterior del pas.

La siembra del grano se realiza entre setiembre y octubre. El ao pasado,Puno concentr alrededor del 80% del volumende la produccin nacional de quinua, seguido deCusco, Junn y Ayacucho con 4%, respectivamente.

El ministro de Agricultura,Milton von Hesse, estim que el2021la produccin de quinuatriplicar lo alcanzado durante el 2012(3.600 toneladas).

Se debe destacar que el ao pasado la quinua llega 37 mercados comerciales, y es Estados Unidosel principal pas a donde sedirigenlos envos de este grano andino. Le siguen Canad y Australia

Con este reconocimiento, la quinua se suma a los siete productos bandera del pas que hasta el momento son la cermica de Chulucanas, lagastronomaperuana,el pisco, la maca, el algodn peruano, la lcuma y los camlidos peruanos.

c) Formulacin de hiptesis: La hiptesis que nos planteamos son las siguientes:

Hiptesis General:

Los productos elaborados a base de quinua son beneficiosos para la salud de los diabticos.

Hiptesis Especfica:

Los productos elaborados con quinua resultan ricos y nutritivos.

d) Identificacin de las variables:

Variable Dependiente:

Valor nutricional de la quinua.

Variable Independiente:

Beneficios a persona diabticas.

3. METODOLOGA:

a) Diseo y Tcnicas de Recoleccin de Informacin:

Tipo de diseo:

Nuestro proyecto es experimental, ya que experimentaremos con la quinua haciendo productos beneficiosos para los diabticos.

Y a la vez va a ser descriptivo, porque vamos explicaremos la elaboracin de cada uno de los productos a base de quinua.

b) Poblacin y Muestra:

Realizamos una encuesta a las alumnas de la I.E.P. San Martn de Porres para poder saber ms sobre sus conocimientos sobre la quinua, sus beneficios y productos. La encuesta fue la siguiente:

ENCUESTA Qu es la quinua?a) Una hierba.b) Un cereal nutritivo.c) Una golosina.d) Otros: ________________________________Conoces sus beneficios?a) Sib) NoCules son?_________________________________________Alguna vez has consumido alimentos elaborados con quinua?a) Sib) Noc) No recuerdo.Te pareci rico o feo?_________________________________________MUCHAS CRACIAS (:

c) Tcnica de Anlisis:

Finalmente contamos las encuestas y fueron un total de 50 los encuestados.

Los resultados fueron los siguientes:TOTAL

Hierba7

Cereal nutritivo37

Una golosina2

Otros4

TOTAL50

TOTAL

S17

No33

TOTAL50

TOTAL

S14

No13

No recuerdo23

TOTAL50

4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

a) Recursos Humanos:

LIZBETH ARMAS: Encargada de cuaderno de campo y aportadora de ideas. CARLA CASTRO: Encargada de redaccin del proyecto y chef de queque. ANDREA GARCA: Colaboradora de hogar y chef de queque, galletas y chicha. ESTHEFANY MAMANI: Encargada de poner los productos y chef de leche con quinua. TRACY YBAR: Encargada de citar al grupo a la reuniones y chef de queque y galletas. ANGELYNE HUANCA: Encargada de tomar asistencia y fotgrafa.

b) Presupuesto:

QUINUAS/. 12 AZUCARS/. 6 HARINA S/. 4 MANTEQUILLAS/. 4 POLVO DE HORNEARS/. 2 LECHES/. 10 VAINILLAS/. 1 HUEVOSS/. 4 1KG. DE MANZANASS/. 2 CLAVO DE OLORS/. 1 CANELAS/. 1 TOTALS/. 47

c) Cronograma:

ACTIVIDADMESRESPONSABLE

MAMJJA

1.Formulacin del proyecto previoXGrupo

2.Bsqueda de informacin AporteXXXXGrupo

3.Obtencin de material y sustanciasXGrupo

4.Ejecucin de la experiencia.XGrupo

5.Aplicacin de encuestaXGrupo

6.Registro y procedimiento de Datos.XXArmas, Castro, Ybar y Garca.

7. Anlisis e interpretacin de los resultados.XCastro y Armas.

8.Elaboracin de modelos y carteles (Si es necesario)XCastro.

9. Redaccin del informe- resumenXCastro y Armas.

10.Exposicin del trabajo.XGrupo

5. ANEXOS:

QUEQUE CON HARINA DE QUINUA. Ingredientes:

03 huevos 1tza de harina de quinua 1 Mantequilla 2 tzas. deAzucar 1 cdta de polvo de hornear 2 tzas. deLeche 3tzas. deHarina Vainilla

Procedimiento:

En un recipiente se ponen los 3 huevos, las 2 tazas de azcar y 1 mantequilla. Se bate por 20 o 25 min. Luego se hecha las 3 tzas. de harina, 1 taza de harina de quinua, 1 cdta de polvo de hornear y las 2 tazas de leche. Finalmente se bate todo por 10 o 15 minutos, se pone en un molde, y ese molde en un horno. Se espera 45 o 50 minutos y LISTO!

GALLETAS A BASE DE QUINUA. Ingredientes: 1 Taza de harina preparada 1 Taza de leche 1 Taza de harina de quinua 1 Taza de azcar 1 Huevo 2 Cucharaditas de vainilla 1 Cucharadita de polvo de hornear 1/2 Taza de mantequilla. Procedimiento:

Batir la mantequilla agregar el azcar, mezclar y formar una crema. Incorporar las harinas cernidas y el huevo, con el polvo de hornear alternando con la leche y vainilla, formar con manga las galletas al gusto. Llevar al horno por 20 a 30 minutos.

CHICHA DE QUINUA CON MANZANA Ingredientes:

1 litro de agua 1/2 taza de quinua 2 manzanas cortadas en cuartos 1 ramita de canela y 2 clavos de olor

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en una olla y poner a cocinar por 20 minutos. Luego dejamos reposar y enfriar. Para finalizar licuamos todos, colamos y servimos.

LECHE CON QUINUA. Ingredientes:

1tazn de agua 200ccsde leche condensada o una lata 2cortezas de canela 1cucharadita de canela molida 1taza de quinua 6clavos de olor.

Procedimiento:

Se pone a hervir la quinua con el agua, las dos ramitas de canela y el clavo de olor. Cuando est blanda se le agrega una lata de leche evaporada y una lata de leche condensada. Se da un hervor se sirve en pocillos y se roca con canela en polvo.

6. BIBLIOGRAFA:

http://www.botanical-online.com/quinoa_recetas_galletas.htm http://www.lasrecetasdecocina.net/receta-cocina.php?receta=5971&cocina=Qu%C3%ADnua%20con%20leche http://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/g/La-Quinua.htm http://www.botanical-online.com/quinoa_recetas.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa http://www.google.com.pe/#gs_rn=17&gs_ri=psy-ab&pq=quinua%20definicion&cp=12&gs_id=2f&xhr=t&q=que+es+quinua&es_nrs=true&pf=p&sclient=psy-ab&oq=que+es+quinu&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&fp=8983eccdabb72f71&biw=1366&bih=643 http://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=quinua%20definicion&source=web&cd=2&cad=rja&sqi=2&ved=0CC8QFjAB&url=http%3A%2F%2Fenperu.about.com%2Fod%2FComidas_y_bebidas%2Fg%2FLaQuinua.htm&ei=BEHXUeugOYXk0QGbroGICQ&usg=AFQjCNGGxBabXijvTtRGgGFMxgnd-bM-8g http://www.botanical-online.com/quinoa_recetas_galletas.htm http://recetas.ibolivia.net/content/galletas-de-quinua http://www.lacocinademona.com/refresco-de-quinua-y-manzana/

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