Proyecto de Crianza de Pollazos

“INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICA PUBLICO JOSE CARLOS MARIATEGUI” CARRERA TECNICA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

“MEJORA CURRICULAR DE LA CARRERA TECNICA DE CONTABILIDAD EN LA INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO JOSE CARLOS MARIATEGIA, DISTRITO DE SAMEGUA, PROVINCIA DE MARISCAL NIETO, REGION MOQUEGUA”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI”

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO A NIVEL DE “FACTIBILIDAD”

“CRIANZA DE POLLOS EN LA CIUIDADMOQUEGUA”

AUTORES:

HERMELINDA GOMEZ CHAHUA

WILBER JHON ROQUE FLORES

ELIZABETH NORMA CUTIPA ROJAS

LUZ MARINA ROJAS FLORES

SAMEGUA - PERÚ

2012



I. DATOS GENERALES

I.1 TÍTULO DEL PROYECTO:

“CRIANZA DE POLLOS EN LA CIUDAD DE MOQUEGUA”

I.2 UBICACIÓN

El proyecto de la crianza de pollos, estará ubicado en: Paraíso industrial/ San Antonio del Distrito de Moquegua, Provincia Mariscal Nieto, Departamento de Moquegua.

I.3 RESPONSABLES

El proyecto en mención es elaborado por los siguientes alumnos egresados del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “José Carlos Mariátegui” de Samegua:.

Hermelinda Gomez Chahua

Wilber Jhon Roque Flores

Elizabeth Norma Cutipa Rojas

Luz Marina Rojas Flores

I.4 BENEFICIARIOS

Los beneficiarios en la implementación de este proyecto de crianza de pollos son:

El Público en general de la ciudad de Moquegua.

Pequeñas empresas avícolas de la región de Moquegua.



II. PRESENTACION DEL PROYECTO

II.1 RESUMEN EJECUTIVO

A partir del crecimiento sostenido, tanto de la producción como del consumo de pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avícola, a partir de la instalación de un criadero de pollos en la ciudad de Moquegua. En el estudio de mercado, se analizó las características del consumidor de pollo y los lugares de ventas donde se colocará el producto, el volumen de ventas y el precio de nuestro producto. El producto se presentará en las carnicerías con un precinto que contenga datos de origen, sanidad y alimentación. Por relevamiento personal averiguamos que existen criaderos de pollos en localidades aledañas, que compiten directamente con nuestro producto, no existiendo registros formales de estas. En cuanto al estudio técnico, no se presentan dificultades en el manejo porque es un proceso muy sencillo, se debe conocer el proceso productivo desde la entrada del pollito bebé hasta la venta en las carnicerías. La puesta en marcha del proyecto es de un mes y medio aproximadamente.

II.2 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

II.2.1 CONCLUSIONES

Concluimos que instalar un criadero de pollos en la ciudad de Moquegua es viable, gracias al aumento constante del precio de la carne de pollo que pasó a ocupar un segmento importante del mercado local.

Se tiene la satisfacción de haber trabajado con un proyecto que es realmente productivo.

II.2.2 RECOMENDACIONES

Llevar un buen manejo de los registros. Mantener siempre medicinas, en el galpón. Se debe mantener los corrales y alrededores limpios.

Para obtener mejor rendimiento en su crecimiento se recomienda mantenerlos en un clima caluroso. Los pollos se deben sacrificar después de los 40 o 45 días de haber ingresado al galpón.

II.3 JUSTIFICACION



El presente proyecto se justifica en el sentido de que se hace necesario contar con una granja de crianza de pollos de carne, a base de una buena alimentación balanceada obteniéndose una carne de pollo de buena calidad en la región de Moquegua. Para cubrir así un segmento de mercado que esté dispuesto a pagar por un producto diferenciado.

Gracias al aumento constante del precio de la carne de vacuno, el pollo pasó a ocupar un segmento importante del mercado local, y a ubicarse como un sustituto por excelencia en cuanto a rendimiento y costos en la dieta de la población moqueguana. Así es como año tras año el pollo sube en el ranking de la economía nacional.

La demanda de pollo ha crecido, llevando a la población consumir una buena

proteína animal de bajo costo para su aprovechamiento y consumo.

El sector avícola representa un rubro importante en la actualidad pecuaria,

alcanzando el 57 % del PBI pecuario. Además este sector aporta cerca del 70 %

de proteína animal consumida por la población nacional, mediante la forma de

carne y huevos.

La población de aves se ubica en la región costa, con alrededor del 79 % del total

nacional, creadas principalmente bajo un sistema de producción intensiva.

En esta región la crianza de pollos y gallinas ponedoras han alcanzado un

elevado nivel de organización empresarial, una integración congrega a las

empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granja de reproductoras y las

granjas comerciales como una unidad empresarial.

En la región sierra y selva predomina los sistemas de producción a nivel de

crianza familiar destacándose la crianza junto con diversas aves de corral.

La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos

años especialmente de pollos debido a su mayor oferta, facilidad de preparación

y menor costo.

II.4 OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

http://www.gestiopolis.com/canales/financiera/articulos/no%2010/contabilidad%20costos.htm



Es de llevar acabo en marcha nuestro proyecto de una crianza de pollos que estará instalado en la ciudad de Moquegua. Para el beneficio de del pueblo de Moquegua

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Administrar eficientemente nuestro producto y los recursos para obtener

rentabilidad

Que nuestro producto sea consumido por toda la población de Moquegua, dando

así un producto de calidad

Que nuestro producto ocupe un lugar muy importante en el mercado Moquegua.

III DESARROLLO DEL PROYECTO

3.1 ESTUDIO DEL MERCADO

Durante los últimos 20 años, ha habido un continuo aumento en el consumo de

carne de pollo. Esto ha ocurrido debido a que el pollo ha reemplazado la carne

bovina en la preferencia del público y/o por aumento del consumo de carnes en

general.

3.11 EL PRODUCTO

CARACTERÍTICAS NUESTRO PRODUCTO “ EL POLLO”



Características Pollo eviscerado

Origen genético De rápido crecimiento

Edad para ser sacrificado 2 meses

Manejo Confinamiento

Peso en limpio 1.700Kilos – 1.800kilos

Alimentación Alimento balanceado

Sabor Suave

Textura Blanda

Color Pálido

Consumidores en general Privilegian sanidad, origen y alimentación

Fuente: Elaboración propia

REFERENCIA A NUESTRO PRODUCTO

Existe un consenso entre consumidores, médicos y nutricionistas: la carne de pollo es más saludable que la carne bovina. Esto tiene que ver con el hecho de que la primera contiene menos grasa saturada, señalada como la gran causante de problemas cardiacos. A diferencia de otras carnes, la carne de pollo posee muy poca grasa intramuscular, en su mayor parte localizada debajo de la piel. Por eso, el consumidor aprendió a retirar la piel del pollo, generalmente después de prepararlo, ya que la carne queda más tierna y sabrosa si se asa o fríe junto con la piel.

Además de ser saludable, el pollo es un alimento altamente nutritivo. Una porción de 100 gr de corte de pechuga sin piel contiene apenas 110 Kcal. y 23 gr de proteína, con lo que el consumidor satisface 46% de sus necesidades diarias de ese nutriente.

Calidad nutricional

Los principales componentes de la carne de pollo son agua (70-75%), proteína (20-22%) y grasa (3-10%), cuyas proporciones pueden variar dependiendo de la zona anatómica analizada (cuadro 1). También posee cantidades considerables de minerales y vitaminas: hierro hemo y zinc de alta biodisponibilidad, tiamina, niacina, retinol, vitaminas B6 y B12, cobre, magnesio, selenio, cobalto, fósforo, cromo y níquel.



3.1.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA

Pudimos comprobrar que la demanada de la carne de pollo es mas frecuente en las pollerias en la ciudad de Moquegua donde nuestra demanda mayo sera en las pollerias como.

POLLERIAS Pollería la caravana Pollería la Cabaña Pollería chiken Pollería Dany Pollería las américas Pollería rico pollo Otros .

Volumen de compra en las pollerías : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)

POLLERIAS dia Sábado y domingo

Feriados (,fiestas patrias,

navidad )MARGARITA 40 POLLOS 60 POLLOS 100POLLOSDANY 35 POLLOS 45 POLLOS 80 POLLOSCABAÑITA 15 POLLOS 25 POLLOS 40 POLLOSMONTECARLOS 20 POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOSSR, LOCUNBA 30 POLLOS 50 POLLOS 100 POLLOSPEÑONCITO 30POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOSPOLLOS CHIKEN 30 POLLOS 45 POLLOS 85 POLLOS

MERCADO DE ABASTOS /DISTRIBUIDORES MINORISTAS.

Lugares donde concurre la poblacion a la compra de pollo fresco.

Mercado de abastos La casita del pollo Emporio danitza Avicola el señor de locumba Otros.



Volumen de compra en las diversas micro vendedores de pollos : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)

MERCADOS dia Sábado y domingo

Feriados ( polladas,fiest

as patrias, navidad )

CENTRAL 40 POLLOS 60 POLLOS 100POLLOSCASITA DEL POLLO 35 POLLOS 45 POLLOS 80 POLLOSEMPORIO DANITZA 15 POLLOS 25 POLLOS 40 POLLOSAVICOLA SR. LOCUMBA 20 POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOS

FERIAS EN MOQUEGUA

Feria carrillo. Feria chacra a la olla. Feria manco capac. Feria el altiplano.

Volumen de compra en las diversas ferias de la ciudad de moquegua de pollos : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)

FERIAS dia Sábado y domingo



CARRILLO 40 POLLOS 60 POLLOS 100POLLOSCHACRA A LA OLLA 35 POLLOS 45 POLLOS 80 POLLOSMANCO CAPAC 15 POLLOS 25 POLLOS 40 POLLOSALTIPLANO 20 POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOS

RESTAURANTES EN MOQUEGUA

En estos restaurantes se entregara nuestro producto todos los fines de semana.

• Las glorietas• Los platanales



• El bosque• La alameda• El totoral• Virgen de Copacabana

Volumen de compra en las diversos restaurantes en la ciudad de moquegua : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)

RESTAURANTES dia Sábado y domingo



GLORIETAS 10 POLLOS 14POLLOS 25POLLOSPLATANALES 8POLLOS 12 POLLOS 22POLLOSBOSQUE 8POLLOS 12 POLLOS 20 POLLOSEL TOTORAL 8POLLOS 11POLLO 15POLLOSLA ALAMEDA 6POLLOS 10POLLOS 15POLLOS

PUBLICO EN GENERAL

Persona natural.Dandole un calculo del 15 % de venta pollo, por lo general se trabajara con la pollerías, restaurantes, ferias, mercados.

Porcentaje del consumo de pollo en general en la ciudad de Moquegua del año 2012

Ventas

1º Pollerias 35%2º Mercado/ Minoristas. 30%3º Ferias. 20%4º Restaurantes. 10%5º Publico en General. 5%



OBSERVACIONES :

El precio del pollo a veces se ve afectado por la inflación, huelgas y otros, esto hace que la demanda en ciertas temporadas baje o suba, como en semana santa, para navidad, etc.

3.1.3 ESTUDIO DE LA OFERTA

Nuestra oferta viene hacer todo

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

La competencia se a percatado en el mercado de la ciudad de Moquegua, estaría dado por la presencia de dos cadenas muy competitivas y especializadas como:

El Rico Pollo,

Por tener pollos fresco y buena forma Trata su producto en buen estado Su precio por kilogramos es de s/6.80- s/7.00 nuevo soles.

San Fernando

Por tener un producto de calidad Producto en muy buenas condiciones Su precio por kilogramo es de s/7.00 – s/7.40 nuevo soles.

3.1.4COMERCIALIZACION Y PRECIOS

Sistema de comercialización

La forma de venta será como pollo en pie y beneficiado.

http://www.monografias.com/trabajos14/festiv-navidea/festiv-navidea.shtml

http://www.monografias.com/trabajos57/semana-santa/semana-santa.shtml



El pollo en pie será vendido al mayorista o acopiador los cuales distribuirán

nuestro producto a todo el público consumidor.

Promocionaremos directamente nuestro producto beneficiado a las pollerías y

restaurantes y la entrega será previo pedido. Nuestra empresa resaltara por la

buena calidad de nuestro producto y por la puntualidad en la entrega del pedido,

además brindaremos facilidades para el pago a nuestros compradores confiables.

Rango de Precios

Sabiendo que el precio de la carne de Pollo en la ciudad de moquegua es variable en la cual los precios varian en :

Pollos muertos o fresco son de s/ 6.80– s/7.40. aproximadamente.

CONCLUSION

Nuestro producto será vendido al mercado Moqueguano, el cual su precio de entrada será de S/6.50nuevo soles. POR KILOS

La carne de pollo que nosotros pondremos al mercado, su peso promedio será entre 1.700 kg. – 1.800 kg.

La carne de pollo será vendida entera.

La diferencia entre nuestro producto y los demás ofertantes será:

Calidad del producto Un precio equilibrado Un producto garantizado Alto porcentaje de valor nutricional

La carne de pollo que nosotros ofreceremos será más fresco, nutritivo y natural. Ideal por su calidad superior y por su alimentación con maíz y soya de primera, sin harina de pescado, libre de toxinas, antibióticos y hormonas

3.2 INGENIERIA DEL PROYECTO



3.2.1 Tamaño del Proyecto.

La dimensión que ocupará la construcción es de aproximadamente 50 x 40 m. Allí se albergara: 1 galpón, un depósito y 3 silos.

La capacidad máxima de producción está delimitada por el volumen

máximo del galpón, pudiendo albergar cada box 158 pollos, es decir que

la producción máxima es de 8216 pollos anuales, que

considerando un mortandad de 5 % durante todo el ciclo, la

producción máxima sería de 7800 pollos anuales (150 pollos por

semanas * 52 semanas). La capacidad instalada del proyecto al

100 % será de: 23.400Kg./pollos/año (7800 pollos/año * los 3 Kg.

promedio de cada pollo). Sólo en el primer año la capacidad es del 83 %,

debido a que se debe esperar para comenzar la faena

aproximadamente 2 meses, ya que los pollos se faenan desde el día

63.

3.2.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO.

El proyecto se localiza en zonas permitidas, para actividades

intensivas, en la ciudad de San Antonio - Moquegua. Si bien sabemos

que el costo del terreno es elevado existen muchas ventajas, como:

Cercanía de la zona de consumo, es decir que la zona de producción está

cercana al mercado.

Facilidad de encontrar personal y posibilidad de que puedan

instalarse en el lugar del proyecto.

Disponibilidad de servicios: la red eléctrica, mantenimiento de

caminos.



Caminos para el trasporte del producto.

El costo del terreno es de s/45000,



TECNOLOGIA (PROCESOPRODUCTIVO)

Comienza con la recepción de los pollitos bebes de 1 día. Donde se colocan en

aros de chapa de 158 pollos; estos están durante todo el proceso

productivo (63 días), con luz constante, hasta los 21 días para acelerar el

crecimiento. Los pollitos se compran directamente en la ciudad de Tacna con un

costo de s/ 9.00 soles el Par.

Cada uno de los box de crianza alberga 158 pollos (de los cuales con una

mortandad del 5 % aprox. durante todo el ciclo productivo, quedan 150 pollos). A

lo largo del año se producen 5 ciclos de producción de 70 días (63 días de

crianza + 7 días de desinfección).

La preparación de la granja tiene tres etapas bien definidas y cada etapa debe

concluirse necesariamente para pasar a la siguiente etapa, estas son:

1ra. etapa: Limpieza

2da. etapa: Desinfección

3ra. etapa: Preparación y Recepción

Primera etapa: LA LIMPIEZA

Es la actividad más trascendente e importante de la preparación de la granja, sin

limpieza, no es posible garantizar la sanidad. Representa junto con la

desinfección la base del éxito para el siguiente ciclo de producción. Esta etapa

tiene 3 fases claramente definidas:



a) Limpieza propiamente dicha: Consiste en eliminar el guano y el polvo de los

galpones. Limpiar prolijamente todas las instalaciones de la granja: red de agua,

reservorio, tanques, mallas, pasadizos, viviendas, almacenes, etc.

b) Quemado: Consiste en flamear, utilizando el lanzallamas, el piso de los

galpones, pasadizos, etc., para eliminar las plumas. Asimismo toda la basura y

desechos orgánicos acumulados deben quemarse. Repetir las veces que sea

necesario.

c) Lavado: Lavar la totalidad del equipo con solución de amonio cuaternario en la

poza de lavado, previo remojado de varias horas. Incluir el 100% de las tolvas,

bebederos, cortinas, etc.

Lavar los galpones, básicamente el techo, los parantes y las mallas con agua a

presión, utilizando la moto fumigadora.

En esta etapa es recomendable realizar 3 actividades importantes:

- Fumigación contra insectos y parásitos

- Desratizar

- Control de depredadores: perros, zorros, gatos, etc.

Segunda etapa: DESINFECCIÓN

La acción de los desinfectantes, será nula o casi nula en superficies sucias, por lo

tanto toda desinfección debe ir precedida de una escrupulosa limpieza.

Normalmente se realizan dos desinfecciones de la granja.

Primera desinfección.- Es la desinfección más importante y general de la granja.

* Desinfección de los galpones.- debe hacerse con las cortinas cubriendo el

galpón con la moto fumigadora, aplicando el preparado desinfectante a presión.

Se realiza una aspersión con gota gruesa para superficies como el piso, muros,



techo, mallas, cortinas por dentro y por fuera del galpón; y con gota fina o spray

para desinfectar el aire del interior debiendo quedar el galpón cerrado por unas

horas.

- Techo, malla y parantes.- Desinfección en base a amonio cuaternario.

- Piso o cama : Desinfectantes en base al glutaraldehido.

* Desinfección del equipo.- Fundamentalmente consiste en introducir el equipo y

mojarlos completamente, de preferencia en una poza llena con el preparado

desinfectante a base de amonio cuaternario.

Desinfección de oficina, almacenes, viviendas y pasadizos, etc.

Segunda desinfección.- Se realiza cuando la granja está en preparación para la

recepción.

- Todo el equipo (cortinas, tolvas, bebederos, nordex, etc.) se vuelve a

desinfectar antes de proceder a distribuirlos a los galpones; debe mojarse

completamente en el preparado desinfectante.

- Una vez encortinado el galpón y armado la recepción, se vuelve a desinfectar

con la moto fumigadora toda la zona de recepción.

Excepcionalmente, se recomienda una desinfección adicional de la granja, una

semana después de la primera desinfección, especialmente en granjas o zonas

sanitariamente problemáticas.

Tercera etapa: PREPARACIÓN PARA LA RECEPCIÓN

Es la última e importante etapa de preparación, ya que se debe garantizar una

óptima recepción de los pollos bb.

Se recomienda la siguiente secuencia de trabajos:



- Reparación de galpones

- Eliminación de roedores, insectos y malezas si es que los hubiera.

- Revisar red de gas y probar campanas. Deben estar 100% operativas.

- Encortinado de la zona de recepción.

- Armado de la recepción y distribución del equipo.

ORGANIZACIÓN

ESTRUCTURA ORGANICA

6.2.2 AREAS FUNCIONALES

ADMINISTRACIÓN

AREA DE COMERCIALIZACION

AREA DE ADMINISTRACION

VENTAS CONTABILIDADPUBLICIDAD VENTAS



La estructura organizativa está compuesta por un Gerente

Administrativo y 1 operarios no calificados.

El administrador, tendrá a su cargo todas las tareas organizativas y

relaciones institucionales de la empresa. Su tarea consistirá en: marcar las

pautas y horarios de trabajo, mantener contacto con los clientes

yproveedores, concretar las ventas y condiciones comerciales de las mismas,

controlar el correcto desarrollo de la actividad productiva, además de

cooperar con tareas de producción. Mensuales, más cargas. El operario

realizará tareas de alimentación, limpieza, reparación, mantenimiento, etc.,

realizando turnos por fin de semana con el administrador.

I. GALPONES

Los galpones son las instalaciones en donde se crían las aves y deben tener las

condiciones mínimas para brindar a los pollos un ambiente confortable, tales

como:

a) Techos: Básicamente deben estar en buen estado, para proteger a las aves de

las posibles lluvias y del sol, por lo que es recomendable hacer el mantenimiento

y reparaciones permanentemente. Nuestro techo será de polipropileno, recubierta

con una capa de asfalto (brea).

b) Orientación del galpón: Los técnicos recomiendan que el eje mayor del galpón

este orientado de este a oeste, para disminuir los efectos negativos del sol, viento

y lluvias que penetran dentro del galpón.

c) Dirección del viento: Si el eje mayor del galpón es este-oeste los vientos

ingresarán al galpón por los frontales o ligeramente sesgados, ventilando

suavemente el galpón a todo lo largo, renovando siempre el aire viciado y

mejorando el ambiente interno siempre y cuando llegue en buena medida.



d) Distancia entre galpones: Lo mínimo recomendable es del doble del ancho del

galpón, permitiendo una buena ventilación y fácil eliminación del polvo ambiental.

Para nuestro proyecto la separación entre galpones será de 20 m.

e) Piso del galpón: el piso de nuestro galpón será de concreto pobre, esto es con

la finalidad de evitar problemas sanitarios.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

a) Plataformas de galpón ( 10 ). Estas tendrán una dimensión de 10 mts de ancho

por 100 mts de largo; se requiere que esta tenga 0.00% de pendiente, tanto

longitudinal como transversalmente. Se aceptará el Eje ESTE - OESTE, con un

rango permisible de rotación de + / - 45.00°.

b) Construcción de Galpones - 10 unidades

El presente proyecto comprende la construcción de 10 galpones de 100 x10mts.

Estos deberán ajustarse a las siguientes especificaciones técnicas :

ZAPATAS: Estas serán de concreto ciclópeo C:H (1/12), con 30% de piedra de 3”

de diámetro; .45x.45x.60 de sección, que servirá para empotrar los parantes de la

estructura (centrales y laterales).

PISOS: Estos serán de concreto pobre.

MURETES: Vaciados en todo el perímetro del galpón, con concreto simple C :

H(1/8), con 25% de piedra de 3” y una sección .10x.30.

ESTRUCTURA: Toda será construida con palos de eucalipto fijadas entre sí con

clavos, previamente tratados con preservantes adecuados, de diferentes

medidas.

COBERTURAS: Será de tela de polipropileno. En cada agua del techo se

colocarán cuatro rollos de tela de polipropileno (2x 200 mts), los cuales serán



colocados uno al costado del otro, templados con la ayuda de un tractor. Esta tela

se amartillará y luego se le colocará una capa de asfalto RC-250.

INSTALACIONES: En todos los casos estas irán adosadas a la estructura del

galpón en forma aérea. Según las indicaciones del fabricante, para las siguientes

redes: Red de agua y red de gas.

c) Área Administrativa

Obra destinada a la administración y control de acceso a los galpones, de todo el

personal que ingresa al plantel. Consta de los siguientes ambientes:

a) Oficina ( 6 X 5 mts ). Es el lugar donde se lleva la administración de la granja.

Debe estar ubicada en la entrada de la granja, con mobiliario y servicios mínimos:

escritorio, mesa de trabajo, estante, sillas, etc. Puerta de madera de

1.00x2.00mts y 2 ventanas del mismo material de 2.00x1.00 mts(mirando al

camino de acceso). Ambiente deberá ser limpio y agradable, además de tener la

seguridad. En la oficina tanto el capataz como el ingeniero verán todos los puntos

relacionados con el proceso productivo.

b) Servicios higiénicos y vestidores

-Servicios Higiénicos ( 2 X 1.5 mts). Enchapado con mayólica blanca hasta 1.20

S.N.P.T con piso cerámico de 0.20 x 0.20m. de color, equipado de un lavatorio e

inodoro para tanque bajo de loza vitrificada de color blanco. Puerta de 0.75 X

2.40mts y una ventana de 1.20x 0.30m.

e) Caminos internos y de acceso a la granja

Los caminos, deberían de conservarse en condiciones de operatividad en forma

permanente, el tránsito de los vehículos pesados del abastecimiento de alimento,

agua y de venta del pollo así lo exigen.

Condiciones mínimas de caminos:



- Señalización: Todos los senderos deben estar señalizados, para los vehículos

así como para el personal.

- Nivel: La rasante de los caminos debe estar libre de baches, piedras,

deformaciones, etc.

- Compactación: Debe permitir una fluidez y resistencia al rodamiento de las

llantas.

- Mantenimiento permanente: Ancho. Todos los caminos deben de tener como

mínimo 4.00ml; en caso extremo se puede aceptar 3.50mts.

- Almacén de alimento (3.60 x 3.75 m ). Cuenta con una ventana de repción de

1.30 x 1.50m; con una alfeizar de 1.20 m y una puerta de acceso de 1.20 x 2.40

m. Ventana : 3.75 x 0.30 m.

j) Mesa de necropsia - 01 unidad

Es un tablero largo, con techo y divisiones para cada galpón, construido en

material noble. Aquí se colocan los pollos muertos del día para su inspección por

parte del ingeniero encargado, así como para el control respectivo.

Debe estar ubicado de preferencia cerca de la entrada de la granja o en un lugar

de fácil acceso, a cierta distancia del pozo séptico para facilitar la eliminación de

la aves muertas.

k) Pozo séptico

Es una instalación muy necesaria, que en muchas explotaciones pecuarias no se

le da la debida importancia por falta de educación sanitaria preventiva o por

imprevisión técnica.

Básicamente, su finalidad es la eliminación de las aves muertas para evitar la

proliferación de roedores, insectos, gallinazos y perros principalmente. Si



tenemos en cuenta los hábitos migratorios de estos animales, el riesgo sanitario

es muy alto.

o) Red de agua (3000 mts )

Tubos de PVC clase 7.50 kg/cm2, tipo embone.

4.3.3. Equipos

a) Equipo avícola básico de crianza, por cada 1 000 pollos :

- 25 tolvas.

- 7.2 mts. de bebederos automáticos ( 2 x 3.6 mts). Los bebederos irán sobre

ladrillos especialmente diseñados para soportar su peso y forma.

- Toldos o bebederos bebe ( 2 galones) : 08

- Campanas : 1

- Nordex : 2 (0.5 x 5m)

- Bandejas bebe : 12

- Cortinas : doble encortinado

Además cada galpón dispondrá de dos silos de 3 TM cada uno.

b) Equipo avícola auxiliar o complementario:

- 2 carretillas

- 1 moto fumigadora

- 2 lanzallamas a gas



- 1 balanza de medicinas

- 10 balanzas reloj

- 10 lamparines de kerosene

Herramientas :

Martillos, serruchos, llave Stilson, lampas guaneras, tenazas, picos, lampas

rectas, trinches.

c) Equipo por galponero :

- 1 buggi de 150 Kg.

- 1 alicate

- 1 rastrillo

- 1 lampa

- 1 martillo

4.3.4. Maquinarias

a) Moto fumigadora (pulverizadora), Jacto MB -42, con motor de 5HP y presión

de 400 PSI. Se utilizará en la garita de desinfección y también se empleará en la

labores de limpieza de galpones entre campaña y campaña.

b) Grupo electrógeno Coleman de 5.HP. Se utilizará para el suministro de energía

a los galpones durante los primeros días de repción..

c) Camionford, con tolva , petrolera.

.



Mano de obra directa e indirecta

Directa:

- 10 galponeros

- 1 guardian de noche

- 1capataz 6: 00am

Indirecta:

- 1 administrador : Ingeniero Zootecnista.

4.3.6. Requerimiento de insumos

- Medicamentos :

a) Sulfas (DIAMETON) Combate las diarreas, muy común a partir de la 5ta.

semana. En promedio se hacen tres dosificaciones. Dosis : 40 mg/ Kg. de peso

vivo ( referencia : peso a la 5ta. semana).

b) Complejo B. Durante toda la campaña, 1000 pollos consume un promedio de

60g.

- Vacunas :

a) NewCasttle - Bronquitis Infecciosa : 2 dosis / pollo

b) HCI: una dosis / pollo

c) Gumboro : dos dosis / pollo.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN



El alimento será despachado por camiones a nuestra granja. En los silos ( 02 por

galpón)se hará la recepción del alimento. El galponero se encargará se hacer el

reparto a las diferentes tolvas, ayudándose de su buggi,.

- Uso racional de los diferentes tipos de alimento.- Inicio, crecimiento y acabado.

Cada tipo de alimento tiene diferentes niveles de proteínas y calorías , el costo es

variable, las cantidades de uso por pollo deben seguirse estrictamente lo

recomendado por el nutricionista, haciendo el uso óptimo y económico de los

mismos.

- Reparto de alimento.- Básicamente el alimento debe repartirse en el 100% de

los comederos, en función del consumo de los polos. El reparto debe regularse

(incrementarse) poco a poco y diariamente, pero simepre revisando la cantidad

de alimento en los comederos por las tardes y en las mañanas.

- Desperdicio de alimento.- En todo el proceso de manipuleo del alimento se

produce desperdicio, lo que debe minimizarse. La cantidad de alimento que se

desperdicia casi siempre pasa desapercibido o no le damos la suficiente

importancia, porque aparentemente son pequeñas, pero esto no es así en la

realidad, y más aun con los volúmenes de alimento con los que vamos a trabajar.

Programa de vacunación

Una de las tareas importantes durante la crianza de pollos son las vacunaciones,

es uno de nuestros mejores recursos que tenemos para prevenir los problemas

sanitarios.

Las vacunas protegen a las aves contra casi todas las enfermedades, debemos

tener especial cuidado en las vacunaciones para obtener la protección

inmunológica de los pollos.

Enfermedades contra las que se va vacunar :

New Castle + Bronquitis Infecciosa



Primera dosis : 15 días (ocular)

Segunda dosis : 28 días (al agua)

Gumboro (Bursa Blen)

Primera dosis : 8 días (ocular)

Segunda dosis : 18 días ( al agua)

Hepatitis corpúsculo de inclusión : Últimamente se está vacunando contra esta

enfermedad, dado que hay antecedentes de presentación de la misma se

vacunará el día 12, vía subcutánea ( parte posterior del cuello).

Los días de vacunación el galponero contará con el apoyo de los dos volantes

para realizar las labores de vacunación.

4.5.5 Programa de Iluminación.

Es recomendable una buena iluminación tanto de día como de noche durante el

primer días del pollo bb. Si tenemos en cuenta el menor rango de visibilidad de

los pollos, que en un ambiente de penumbra tienen dificultad para desplazarse,

buscar alimento o agua, podemos concluir que la luz es muy importante. Luego

los pollos estarán expuestos a la luz solo durante el día, es decir que no contarán

después con iluminación artificial, esto se hace para evitar que coman mucho

pues la luz los estimula a consumir mayor cantidad de alimento lo cual traería

como consecuencia un aumento en la conversión alimenticia

4.5.6 Controles y registros

Para este fin, se diseñará una hoja, a la cual llamaremos: Control de

Productividad. En este control figurará el manejo que se realice día a día en el

galpón; los parámetros que se evaluarán serán:

- Mortalidad del día



- Mortalidad acumulada

- Consumo día

- Consumo acumulado

- Suministro de medicinas

Este control se llevará de manera individualizada en cada galpón.

Con esta información se preparará cuadros en los que figuren: peso por semana,

incremento semanal, índice de conversión alimenticia, consumo de alimento

( estos datos se expresará por pollo).

Procedimiento para el control de pesos:

1. Determinar los puntos de pesada del galpón.

2. Cercar aproximadamente 80 pollos por punto de pesada.

3. Se tomarán 4 puntos de pesada.

4. No es recomendable pesar los pollos en los extremos y menos en las esquinas

del galpón, tampoco cerca de las puertas.

5. Anotar la hora en que se inicie la pesada del galpón.

A parte se deberá llevar un control de los días en que se realizaron las

vacunaciones en los diferentes galpones.

Otros controles:

- Control del gasto de alimento en los silos. Se realizará diariamente.

- Control del agua que se consume (compra al camión cisterna).



- Control de los medicamentos y desinfectantes.

ESTUDIOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS

V. INVERSIONES

La inversión es el proceso de transformación de recursos en nuevos medios de

producción o la cantidad de dinero a utilizar para la producción de un bien. En los

siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efectúan desde el perfil

del negocio hasta el momento en que la granja funciona normalmente. Es

importante mencionar que absolutamente todos los valores presentados en las

tablas siguientes

INVERSION TANGIBLE

Inversiones en Activo Fijo

Para la realización de este proyecto se tomaron valores corrientes de

materiales para la construcción, en su mayoría, proporcionados por una

ferretería y corralón ubicado en el Departamento de Moquegua. Los valores

restantes en equipos y maquinarias fueron proporcionados por: comercios

de la ciudad de Moquegua e Internet.

Inversiones en Capital de Trabajo

Es definido como el dinero necesario para mantener el negocio

producto en

funcionamiento, desde la compra de materias primas hasta el cobro del

terminado al cliente. Indica en todo momento la liquidez de la empresa. Es

necesario

http://www.gestiopolis.com/canales/financiera/articulos/22/cauetio.htm



efectuar previsiones en cantidad de días para cubrir el stock de insumos. Para ello

se debe contar con un cuadro que indique, paso a paso, el saldo en cada

periodo. (Diferencia entre activo y pasivo corriente).

La Inversión en Capital de Trabajo: es de 23605 + IVA (21%), haciendo un

total de 28562.05

Activo Corriente

• Pollos en producción: este esta calculado en 63 días ya que es lo que

tarda el pollo en alcanzar un peso de faena de aprox. 3 kg.

• Stock de insumos: este está calculado en 180 días, debido a la capacidad de

los silos. La reposición tanto de balanceado como maíz se realizara semestralmente,

en meses de bajo costo.

• Stock de productos acabados para la venta: luego de faenar una tanda, los

pollos, como máximo, pueden estar 2 días en la planta frigorífica. Pasado este

tiempo los pollos deben ser retirados y vendidos en su totalidad. Es decir 150

pollos semanales.

• Cuentas a cobrar de clientes: el plazo que se les dará a los clientes para los

pagos será de 5 días luego de efectuada la compra.

• Disponibilidades en caja y banco: el plazo de 10 días es establecido por el gerente

administrador.

Pasivo Corriente

• Proveedores: el plazo que se les pedirá a los proveedores para pagar

la deuda será de 30 días, o sea, que cuando se realiza una nueva compra se paga

la anterior.

Inversiones activos intangibles



Dentro de este rubro de activos intangibles se encuentran los gastos en:

constitución de la firma, permisos, organización y gestión en que se incluye gastos

como contactar y convencer a los clientes, estudios específicos técnicos y

comerciales, y los imprevistos calculados como porcentaje sobre el Activo fijo.

La Inversión en Activos Intangibles: es de 4433 + IVA (21%),

haciendo un total de S/. 5364

Inversión Inicial Total

VI: FINANCIAMIENTO

6.1. Fuente de financiamiento

En cuanto al financiamiento el aporte propio va a cubrir el 30 % del activo fijo

tangible y el 100 % del activo fijo intangible ya que ningún banco financia este último

rubro. En consecuencia el préstamo bancario financiara el 70 % del activo fijo

tangible y el 100 % del capital de trabajo.

ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS.

EVALUACION ECONOMICA - FINANCIERA

http://www.gestiopolis.com/canales3/fin/finproinv.htm



Se consideró un tiempo de10 años como período de planificación y

evaluación del proyecto.

1. Evaluación Económica

Para tomar la decisión de instalar un criadero de pollo, debemos tener en cuanta los

siguientes indicadores económicos.

Valor Actual Neto (VAN 10%): 55015Tasa Interna de Retorno (TIR): 4 %

Periodo de Recupero descontado: 9.56años Por lo que reflejan estos valores el proyecto es inviable, porque el VAN es negativo, la TIR no supera la tasa de corte y el período de recupero es en más de 9 años.

Evaluación Financiera

En este análisis se vera la forma con que se va a financiar el proyecto, es decir,

encontrar las distintas alternativas de financiación para llevar acabo el mismo.

El siguiente proyecto contara tanto de financiación externa, como propia.

La financiación externa se hace a partir del Programa de Apoyo a Proyectos

Productivos del Ministerio de La Producción (Subsecretaría de Planificación y

Evaluación de Proyectos) ofrece un tipo de crédito con las siguientes

características:

El destino del crédito es para el Capital de Trabajo y/o Activos Fijos.

Los Beneficiarios serán: micro, pequeñas y medianas empresas existentes o a

iniciarse, ya se trate de personas físicas o jurídicas que desarrolle o quiera

desarrollar actividad económica rentable y sea considerada estratégica por las

autoridades provinciales para el desarrollo de sus economías.



La moneda es en pesos.

El monto máximo para actividades iniciales (como nuestro proyecto) es de hasta s/

60.000 en dos desembolsas de hasta s/30.000 el primero. Sólo capital de trabajo

hasta s/ 10.000.

Proyecto de Crianza de Pollazos

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