Proyecto de Investigacion de Estadistica Diseño de Experimentos de La Gaseosa9952

8/18/2019 Proyecto de Investigacion de Estadistica Diseño de Experimentos de La Gaseosa9952

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍAQUÍMICA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:

ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LA PRESION EN LA INYECCION DEL CO2 YLA CANTIDAD DE AZUCAR EN EL PH DEL PRODUCTO FINAL EN LAPRODUCCION DE GASEOSA SABOR NARANJA, EN LA UNIVERSIDADNACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO,DEPARTAMENTO DE JUNÍN- PERÚ.

PRESENTADO POR:

BAUTISTA MATEO, Jhoselyn ZoraidaBASTIDAS CASALLO, L is Al!er"oCARMEN ROMERO, Lisse"h LidiaHUACHO CHOQUE, J an Carlos

#REA DE:ESTADISTICA Y DISEÑO DE E PERIMENTOS

$%ANCAYO & PER'

()*+

%ni,ersidad inno,adora



AGRADECIMIENTOSDa-os .ra/ias a Dios 0or 0res"arnos la ,ida y 0er-i"irnos 0asar es"a e"a0a en0re.rado1 Tene-os la 2or" na de ser 0ar"e de 2a-ilias nidas1 A n es"ros0adres les a.rade/e-os el /reer en noso"ros y ser sie-0re 0ar"i/i0es de ellos1Gra/ias DONATA Y IGNACIO3 ZORAIDA Y EDGAR3 ya 4 e des0 5s del"ie-0o 4 e no es"a-os en /asa 6a-7s nos he-os sen"ido a0ar"ados den es"ro ho.ar1 Es"a "a-!i5n es n es"ra /asa ni,ersidad na/ional del /en"rodel Per8 n es"ra -adre1



ÍNDICE

P!".

CARATULA #DEDICATORIA 2INDICE $RESUMEN %

CAPITULO IPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

*1*1 Cara/"eri9a/i n del 0ro!le-a ;*1(1 <or- la/i n del 0ro!le-a =*1+1 O!6e"i,os de la in,es"i.a/i n >*1?1 J s"i2i/a/i n de la in,es"i.a/i n *)*1@1 Li-i"a/i n de la in,es"i.a/i n **



CAPITULO IIMARCO TEORICO

(1*1 An"e/eden"es de la in,es"i.a/i n *((1(1 ases "e ri/as *+(1+1 ases /on/e0" ales *?(1?1 $i0 "esis de la in,es"i.a/i n *@(1@1 O0era/ionali9a/ion de las ,aria!les *B

CAPITULO III

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

+1*1 Ti0o de in,es"i.a/i n *;+1(1 Ni,el de in,es"i.a/i n *=

+1+1 5"odos de in,es"i.a/i n *>+1?1 Dise o de in,es"i.a/i n ()+1@1 Po!la/i n y - es"ra (*+1B1 T5/ni/as e ins"r -en"os de re/ole//i n de da"os ((+1;1 Pro/edi-ien"os de re/ole//i n de da"os (++1=1 T5/ni/as de 0ro/esa-ien"o (?

CAPITULO IVRESULTADOS DE LA INVESTIGACION

?1*1 Presen"a/i n3 an7lisis e in"er0re"a/i n de los da"os +??1(1 Pro/eso de la 0r e!a de hi0 "esis +?

?1+1 Dis/ si n de los res l"ados +B



CAPITULO VAPORTES DE LA INVESTIGACION

@1*1 A0or"es ins"i" /ionales o ad0osi/i n de de/isiones +=

CONCLUSIONESSUGERENCIASREFERENCIA BIBLIOGRAFICAANE O



I. INTRODUCCION

Las !e!idas /ar!ona"adas3 en la a/" alidad re0resen"an la -ayor 0ar"e del,ol -en de 0rod /"os ali-en"i/ios 0er"ene/ien"es a es"a /a"e.or a3 o sea las!e!idas y no /on/en"rados al/oh li/os3 in/l yendo a los 9 -os /on/en"radosde 2r "as1El 0resen"e es" dio3 de /ar7/"er "5/ni/o ind s"rial y 4 -i/o3 /onsis"e en la2a!ri/a/i n de !e!idas /ar!ona"adas donde el /ons -idor de las !e!idasre2res/an"es es0era o!"ener n 0rod /"o a!sol "a-en"e 0 ro3 de al"a /alidad3

ni2or-idad a!sol "a y n . s"o i. al ya 4 e de0ender7 la "re-endaa/e0"a/i n 4 e "ienen las !e!idas /ar!ona"adas !a6o la 2or-a de re2res/os1Para la o!"en/i n de n 0rod /"o de al"a /alidad3 se de!e de "ener /ono/i-ien"o so!re es"a ind s"ria y la a0li/a/i n de los 0rin/i0ios !7si/os dees"a -an 2a/" ra1%na de las o0era/iones 0re,ias al e-!o"ellado3 es el "ra"a-ien"o de a. a3 4 ees ne/esario e i-0res/indi!le en es"a ind s"ria1El a. a "ili9ada en la ind s"ria de !e!ida /ar!ona"ada de!e ser de!ida-en"e"ra"ada3 es de/ir red /ir a n ni,el a/e0"a!le de i-0 re9as /on"enidas en el

a. a 0 es de ello de0ender7 el "ie-0o de al-a/ena-ien"o3 /alidad3 sa!or y/olor de !e!ida "er-inada1La 0r7/"i/a en es"e /a-0o es de - /ha i-0or"an/ia 0ara el In.eniero F -i/oya 4 e ad4 iere e 0erien/ias 4 e son ne/esarios 0ara el dese-0e o de s s2 n/iones1El 0resen"e /on"iene el "ra"a-ien"o de a. a3 sa!ores3 /olores3 a/id lan"es30reser,a"i,os3 -a"eriales ed l/oran"es y la ela!ora/i n de la !e!ida

/ar!ona"ada1



CAPITULO IPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

#.#. CARACTERIZACION DEL PROBLEMA&

La ela!ora/i n de !e!idas /ar!ona"adas de /alidad ni2or-e-en"e al"aen las di2eren"es ind s"rias3 en la a/" alidad re4 iere de n a-0lio/ono/i-ien"o y la a0li/a/i n es"ri/"a de los 0rin/i0ios !7si/os de s-an 2a/" raH la / al de!e-os ad4 irir en los /en"ros de 2or-a/i n /o-olo es la ni,ersidad na/ional del /en"ro del Per8 den"ro de la 2a/ l"ad de/ien/ias a0li/a"i,as in.enier a 4 -i/a del .as na" ral y ener. a a ni,elde s s la!ora"orios1

El . s"o3 la a0arien/ia3 el olor y el sa!or son las /ara/"er s"i/as -edian"elas / ales los /ons -idores 6 9.an la /alidad de las !e!idas1 Para/ono/er los 0rin/i0ales 0ro/esosH 0r e!as de /alidad y dia.ra-as de2l 6o del 0ro/eso de ela!ora/i n de !e!idas .asi2i/adas H/o-o son:"ra"a-ien"o de ). a3 ela!ora/i n de 6ara!e y e-!o"elladoH as -is-o los



-5"odos de an7lisis ins"r -en"al y / an"i"a"i,os e-0leados 0ara/on"rolar los 0ar7-e"ros 2 si/o 4 -i/os y a"ri! "os del 0rod /"oin"er-edio y "er-inado "ales /o-o: solidos sol !les3 ni,el de/ar!ona"a/i n3 /on"enido ne"o3 ni,el de llenado y -oni"oreo es"ri/"o delos 2a/"ores 4 e in2l yen en la 0rod //i n de !e!idas /ar!ona"adas 0arae,al ar y ! s/ar 0ar7-e"ros deseados en 0 n"os es0e/ 2i/os de /on"rol1

Por o"ro lado la a0li/a/i n de es"os 0rin/i0ios y -5"odos de /on"rol de-anera a0ro0iada3 dan /o-o res l"ado n 0rod /"o ni2or-e en s s0ar7-e"ros 2 si/os 4 -i/os3 -i/ro!iol .i/os "al / al e i.e DIGESA3 enel de/re"o s 0re-o ));&>=&SAH as -is-o "a-!i5n se es" diara la,aria!ilidad de los 2a/"ores 4 e in2l yen en el 0ro/eso de ela!ora/i n de!e!idas .asi2i/adas1La 0r7/"i/a en es"e /a-0o es de - /ha i-0or"an/ia 0ara el in.enieroya 4 e ad4 iere e 0erien/ias 4 e son ne/esarias 0ara el dese-0e ode s s 2 n/iones1De "al -anera /o-o es" dian"es se ! s/a 0rod /ir .aseosas 4 e es"eal a.rado del 0aladar del 08!li/o /ons -idor 0or lo / al se 0lan"e el

es" dios de la ,aria/i n de al. nos 2a/"ores en di2eren"es ni,eles den"rodel 0ro/eso 0ara la 0rod //i n de !e!idas /ar!ona"adas .aseosa y0resen"ar al /ons -idor na !e!ida de -e6or /alidad y de es"a -anera-an"ene-os la /redi!ilidad y a/e0"a!ilidad del 0rod /"o 0or el 08!li/o/ons -idor en las di2eren"es ,ariedades y 0resen"a/iones de n es"ros0rod /"os1El /ons -idor de las !e!idas re2res/an"es es0era o!"ener n 0rod /"o

a!sol "a-en"e 0 ro3 de al"a /alidad3 ni2or-idad a!sol "aH noso"roses"are-os en la /a0a/idad sa"is2a/er s s e 0e/"a"i,as1

#.2. FORMULACI'N DEL PROBLEMA



(. P)*+ ( " / )(• KC 7l es la in2l en/ia de la ,aria/i n de la 0resi n en la inye//i n del

CO( y la /an"idad de a98/ar en el P$ de la .aseosa sa!or naran6a

+. P)*+ (0 01 345 *0• KC -o in2l ir7 la ,aria/i n de la 0resi n en la inye//i n del CO( en el

P$ de la .aseosa sa!or naran6a• KC -o in2l ir7 la ,aria/i n de la /an"idad de a98/ar en el P$ de la

.aseosa sa!or naran6a

#.$. OBJETIVOS DEL PROYECTO

(. O+6 758* G / )( Es" diar la in2l en/ia de la ,aria/i n de la 0resi n en la inye//i n del

CO( y la /an"idad de a98/ar en el P$ de la .aseosa sa!or naran6a

+. O+6 758*0 01 345 *0

• Es" diar la in2l en/ia de la ,aria/i n de la 0resi n en la inye//i n del

CO( en el P$ de la .aseosa sa!or naran6a1• Es" diar la in2l en/ia de la ,aria/i n de la /an"idad de a98/ar en el P$

de la .aseosa sa!or naran6a1

#.9. JUSTIFICACI'N DE LA INVESTIGACION

En n /on"e "o din7-i/o y /o-0e"i"i,o3 la /alidad se ha /on,er"ido 0aralas or.ani9a/iones a/" ales en no de los 0ilares 0ara al/an9ar el 5 i"o1El - ndo .lo!ali9ado ha o/asionado 4 e la /o-0e"en/ia y el 2l 6o de/ono/i-ien"o se in/re-en"en en n ri"-o ,er"i.inoso3 lo 4 e ha "ra doa0are6ado na e,ol /i n del /lien"e3 4 ien hoy 0or hoy es - /ho -7se i.en"e 4 e en "ie-0os 0asados1

An"e es"e 0anora-a3 las or.ani9a/iones han ado0"ado a la /alidad /o-ona res0 es"a al en"orno en el 4 e se en/ en"ran in-ersas3 /o-o na

2or-a de -an"ener la /o-0e"i"i,idad y ele,ar la 0rod /"i,idad3

-a i-i9ando s ren"a!ilidad1 T5r-inos /o-o E /elen/ia3 Calidad To"al3



e6ora Con"in a3 Sa"is2a//i n del Clien"e y o"ros se han /on,er"ido en,o/a! lario ha!i" al de 4 ien 2or-a 0ar"e de na or.ani9a/i n1

JUSTIFICACION AMBIENTAL

D ran"e el 0ro/eso de ela!ora/i n de .aseosas no de los 2a/"ores -7si-0or"an"es es el a. a 4 e "ili9an 0ara 0oder 0rod /ir las !e!idas.asi2i/adas1El a!as"e/i-ien"o de a. a /ons"i" ye n 2a/"or !7si/o en la sele//i n delsi"io 0ara / al4 ier 0lan"a ind s"rial1C ando na ind s"ria o!"iene s a. a de 0ro/esos en"era-en"e de na- ni/i0alidad3 el 0ro!le-a de ase. rar n ,ol -en a-0lio y /ons 2i/ien"e 0resi n /onsis"e s al-en"e en ins"alar /one iones y

-edidores de "a-a o ade/ ado 4 e 0 edan -ane6ar las -7 i-asde-andas de a. a1La /on"a-ina/i n /on -e"ales 0rod /en e2e/"o - y no"a!le en el sa!or de la !e!ida y 0or eso se e i.e 4 e la e-0resa / -0la /on "odos losre4 isi"os de hi.iene y sanidad y as en"re. e n 0rod /"o de /alidad0ara las 0ersonas1

JUSTIFICACION ECON'MICOEn al. nos /asos se da el de"erioro de las !e!idas /ar!ona"adas es"ore2iere a los /a-!ios indesea!les en la a0arien/ia3 /olor3 sa!or y olor 4 e "o-a l .ar en la !e!ida "er-inada y 4 e 0 eden ser /a sados 0or /a-!ios 2 si/os o 4 -i/os en el 0rod /"o 0or la /on"a-ina/i n de-a"erias e "ra as o 0or el desarrollo de -i/roor.anis-os es"o /onlle,aa na .ran 05rdida e/on -i/a ha/ia la e-0resa ha/iendo 4 e 0a. e0or los da os he/ho a las 0ersonas 4 e /o-0raron di/ho 0rod /"o y0a.ando 2 er"es - l"as 0or a"en"ar /on la sal d de "odas las 0ersonas1

JUSTIFICACION SOCIALLa /on"a-ina/i n /on -e"ales 0rod /"o de la /alidad de a. a 0rod /ene2e/"os - y no"a!les en el sa!or de la !e!ida1 Es"o ha/e 4 e las0ersonas 0 edan ad4 irir al. na en2er-edad al /ons -irlas y eso har a4 e se 0rod 9/a n re/ha9o "o"al del 08!li/o so!re el 0rod /"o"er-inando en la !an/a ro"a y re"ir7ndose del -er/ado1 En ese sen"idolos 6ara!es a/idi2i/ados / ando se 0onen en /on"a/"o /on / al4 ier



-e"al3 e /e0"o el a/ero ino ida!le3 lo a"a/an3 y de ah 4 e los enseresde la 0lan"as e-!o"elladoras de!en ser de -a"eriales 4 e resis"an laa//i n de los 7/idos y del a. a .aseosa1



CAPITULO IIMARCO TEORICO

2.#. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Re2eren"e al "e-a de es" dio 4 e "ra"a-os 4 e es la 0rod //i nind s"rial de !e!idas /ar!ona"adas "ene-os /o-o an"e/eden"es al. nos"ra!a6os reali9ados 4 e "a-!i5n se dedi/aron a in,es"i.ar n 0o/o -7sso!re las !e!idas /ar!ona"adas y 4 e nos ser,ir7n /o-o re2eren/ia 0arael "e-a de es" dio1

TRATAMIENTO QUÍMICO DEL AGUA PARA LA DETERMINACI'N DE

LA MEJOR FUENTE DE ABASTECIMIENTO, EN LA ELABORACI'NDE BEBIDAS CARBONATADAS EN LA CIUDAD DE HUANCAYO.

:/;$<

El 0resen"e es" dio3 es"7 orien"ado a la de"er-ina/i n de la -e6or 2 en"ede a!as"e/i-ien"o de a. a 0ara la ind s"ria del e-!o"ellado de !e!idas/ar!ona"adas y 6ara!eadas1 En es"e 0roye/"o se ha "ra!a6ado /ones"ras o!"enidas del rio Sh ll/as A!as"e/i-ien"o s !"err7neo 3 /on elo!6e"o de red /ir a n ni,el a/e0"a!le las i-0 re9as /on"enidas en el

a. a1 Es"e 0ro/eso3 /onsis"e en el so de /al3 0ara red /ir la al/alinidad3/loro 0ara desin2e//i n y eli-ina/i n de /o-0 es"os or.7ni/os y n/oa. lan"eH se de6a 4 e es"os 0rod /"os 4 -i/os rea//ionen /on ela. a 0ara 4 e los s lidos res l"an"es de la rea//i n se asien"en y ele2l en"e de la rea//i n /on"en.a n - ni-o de solido s s0endido en s0aso a n 2il"ro de arena1 Des0 5s de la re"en/i n de es"os s lidos3 ela. a 2l ye a "ra,5s de na /ol -na de /ar! n 0ara eli-inar el /loro3 el



sa!or y el olor1 Para 2inal-en"e o!"ener a. a /on /ara/"er s"i/as 4 esa"is2a.an las nor-as es"i0 ladas1

Se reali9 los ensayos 0reli-inares /onsis"en"es el " r!ide93 P$3

al/alinidad "o"al3 CO(3 d re9a "o"al3 -a"eria or.7ni/a3 s l2a"os3 /lor ros3ni"ri"os3 /al/io3 s li/e3 hierro3 /o!re3 -an.aneso3 -a.nesio3 2os2a"os3/ro-a"os VI3 al -inio3 solidos "o"ales3 s l2 ro de hidro.eno3 o .eno y/olor1

Los res l"ados de es"os an7lisis3 los -is-os 4 e se en/ en"ran den"rode los 0ar7-e"ros del a. a 0ara s -inis"ro - ni/i0al3 2 e de"er-inan"e0ara la "o-a de de/isi n y la ele//i n de los rea/"i,os 4 -i/os / yadosi2i/a/i n 2 e la si. ien"e1

<inal-en"e se 0ro/edi a reali9ar los an7lisis es0e/ 2i/os y/o-0le-en"arios del a. a "ra"ada3 de a-!as 2 en"es dea!as"e/i-ien"os1

Los an7lisis es0e/ 2i/os reali9ados3 /onsis"en en: an7lisis 2 si/o olor3/olor y sa!or 3 an7lisis 4 -i/o al/alinidad "oral3 /loro resid al3 d re9a"o"al3 hierro3 -an.aneso3 al -inio y an7lisis -i/ro!iol .i/o /oli2or-es3/ en"as "o"ales 3 y el an7lisis /o-0le-en"ario 0r e!a de in"er2a9 0araase. rar 4 e el a. a no 2or-e 0re/i0i"ados1

Los res l"ados se /ondensan en el si. ien"e / adro:



DESARROLLO DE UN MODELO DE SISTEMA E PERTO PARA

HACER M=S EFECTIVO EL CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESODE ELABORACI'N DE BEBIDAS GASIFICADAS APLICABLES ALAS PEQUEÑAS INDUSTRIAS DE LA REGI'N1 nM(

La reali9a/i n del 0resen"e es" dio3 se 0lan"e 0or4 e al a/" al sis"e-ade /on"rol de /alidad "ili9ada 0or las e-0resas de la re.i n3 no0er-i"en na e2e/"i,a y o0or" na "o-a de de/isiones /o-o 0ar"e de na-e6ora /on"in a3 .enerando n so ine2i/ien"e 0ar"i/ lar-en"e de losins -os3 "eniendo /o-o res l"ado as 0rod /"os de -ala /alidad1Co-o e6e-0lo3 en la /i dad de $ an/ayo e is"en ,arias e-0resasela!oradoras de !e!idas .aseosas 2or-ales e6e-0los: Ven s3 Cheli"o3La an i"a3 en"re o"ros y o"ras in2or-ales3 "odas ellas /on al.o en/o-8nH 0rod /en !e!idas .aseosas de -ala /alidad3 4 e no 0 eden/o-0e"ir /on los 0rod /"os de las ind s"rias de Li-a o e "ran6eras3 de-ar/as /ono/idas y 4 e .aran"i9an s /alidad1 Tal si" a/i n o/ rre

0or4 e no "ienen i-0le-en"ado n sis"e-a de ase. ra-ien"o de /alidadde s s 0ro/esos3 es -7s3 no "ienen idea /lara de ello1 Es de/ir "areas4 e ase. ren la /alidad del 0ro/eso de 0rod //i n /o-o 0ar"e de es"esis"e-a1 A es"e 0ro!le-a se le s -a la 0resen/ia de 0ersonal no/a0a/i"ada y la a sen/ia de e 0er"os 0ara di/ho 2in3 dando l .ar de es"a-anera a serias de2i/ien/ias1

Es"os son los 0ro!le-as 0rin/i0ales 4 e "ienen las e-0resas de la

re.i n y s s 0rod /"os .o9an solo de la a/e0"a/i n de las 9onas r ralesH



-7s no as en la /i dad3 4 ienes 0re2ieren las -ar/as /ono/idas o de0res"i.io en es"e sen"ido se 0lan"ea n -odelo del sis"e-a es0r7/"i/a-en"e a0li/a!le a / al4 ier e-0resa3 ade/ 7ndose 0ara ello sin- /ha di2i/ l"ad al "a-a o y sis"e-a 0rod /"i,o en 0ar"i/ lar3 "eniendoen / en"a 4 e el 0ro/eso es si-ilar1

La a0li/a/i n de es"e 0ro"o"i0o 0er-i"ir7 a los e-0resarios ein,ersionis"as3 a0os"ar 0or la rea/"i,a/i n de las 0e4 e as y -edianase-0resas del se/"or3 -7s /on2ia!les y /on /a0a/idad de desa2iar /os"osy /alidad1

PRODUCCI'N DE BEBIDAS CARBONATADAS EN LA FABRICA

>SANTA TERESA? S. A.:/;#<

El 0ro/eso de !e!idas /ar!ona"adas en la en"idad re2erida "iene l .ar dela si. ien"e -anera:

Los ins -os ne/esarios /o-o sa!ori9an"es3 /oloran"es3 7/ido / "ri/o3sa/arosa re2inada en"re o"ras3 lle.an al de0ar"a-en"o de 4 -i/a 0aras res0e/"i,o /on"rol de /alidad3 el a. a 0o"a!le re/i!e n "ra"a-ien"oade/ ado3 na ,e9 0re0arado los 6ara!es "an"o 5s"e /o-o el a. a y elCO( son dosi2i/ados al sis"e-a a "o-7"i/o de e-!o"ella-ien"o %NI&

LEND3 4 e /ons"a de dos nidades !7si/as: el Tri&o& a"i/ 4 e a s ,e9"iene las nidades de dosi2i/a/i n3 re2ri.era/i n y /ar!ona"a/i nH elLlenador&Coronador a donde 2l ye la !e!ida 0or di2eren/ia de 0resi n ense. ida a "ra,5s de (= 0i"ones de e-!o"ella la !e!ida3 l e.o son/oronados o en/ha0ados y na 2a6a "rans0or"adora los lle,a a "ra,5s de0an"allas 2l ores/en"es 0ara ser re,isados1Las !o"ellas ,a/ as se ali-en"a a la -a4 ina la,adora en la / al sees"erili9a 0or in-ersi n en na sol /i n de NaO$ a n "ie-0o y"e-0era" ra de"er-inada se.8n es0e/i2i/a/iones3 el /alor 0ro,ienes del,a0or de a. a 4 e lle.a del /aldero y 0or -edio de n ser0en" n /alien"ela sol /i n de NaO$3 el ,alor /ondensado sir,e 0ara los 0re en6 a. essiendo el en6 a. e 2inal a "e-0era" ra a-!ien"e3 "odos a i. al 0resi n3las !o"ellas li-0ias son anali9ados 0ara ,er si hay arras"re /a s"i/o y

na 2a6a "rans0or"adora los lle,a 0or na 0an"alla 2l ores/en"e 0ara s



res0e/"i,a re,isi n3 0asando ense. ida el llenador /oronador3 al0rod /"o "er-inado se le ha/e s res0e/"i,o /on"rol de /alidad1

(12. BASES TEORICAS

DIAGRAMA DE FLUJO&



En el a o*=+(3 en N e,a Cor 3 John a""he s in,en"a n a0ara"o 0ara-e9/lar a. a /on .as de di ido de/ar! n3 a 0ar"ir de ese -o-en"o/o-ien9a la 2a!ri/a/i n de !e!idas /ar!ona"adas30os"erior-en"e se le a.re.a sa!or1 De es"a!e!ida 0o0 lar na/enlas lla-adas 2 en"esde soda donde se -e9/lan el a. a/ar!ona"ada /on sa!oresa ele//i n1 Sa!ores /o-o naran6a3 li- n3 ,a eran- y de-andados1

En a4 ella 50o/a la.aseosa

"a-!i5n se ,end a en2ar-a/ias /o-o re-edio 0ara

/ rar di,ersos -ales1 En *==@3 1 1orrison n 2ar-a/5 "i/o

0ro0ie"ario de QOld Corner Dr . S"oreQen a/o3 Te as3 desarroll n

dis"in. ido sa!or en s 2 en"e

de soda1 S no-!re Dr Pe00er3 la -7s an"i. a.aseosa3 4 e a8n

se ,ende en Es"ados %nidos1 Casi 0or la -is-a 50o/a *==B 3 o"ro2ar-a/5 "i/o3 lla-ado John S1 Pe-!er"on3 e 0eri-en"a /on hier!as y es0e/ies/o-o n e9 de ola a2ri/ana y la ho6a de /o/a en la /i dad de A"lan"a1 Elres l"ado3 2 e na !e!ida 4 e !a "i9 /o-o



Co/a Cola1 Pe-!er"on - ere a s lo n a o y -edio de ha!er in"rod /ido al-er/ado el n e,o 0rod /"o1

En *=>=3 n 2ar-a/5 "i/o de Carolina del Nor"e3 Cale! radha-3 ! s/a n

" ni/o 0ara el dolor de /a!e9a a la 4 e le a.re.a 0e0sina y en *>)+3 re.is"r la-ar/a de es"a !e!ida /o-o QPe0siQ1

Na/e na n e,a ind s"ria: la de las .aseosas1 %no de los desa2 os 2 e ladis"ri! /i n de es"a !e!ida 4 e has"a el -o-en"o de! a ser -e9/lada en el-o-en"o del /ons -o1 La sol /i n era e-!o"ellar la !e!ida3 0ero e is" an0ro!le-as "5/ni/os de lo.rar n sellado her-5"i/o 4 e 0er-i"iera /onser,ar el.as1 Se hi/ieron - /hos in"en"os de /ierre has"a 4 e se in,en"a la "a0a "i0oQ/oronaQ 4 e 0er-i"e /errar na !o"ella de ,idrio1 Con el "ie-0o a la !o"ella les /eder an o"ras al"erna"i,as de en,asado /o-o la la"a y la !o"ella de 0l7s"i/o1 A/" al-en"e las !o"ellas de 0l7s"i/o del "i0o PET o 0oli"ere2"ala"o de e"ilenoo2re/e na sol /i n li,iana3 li!re de olor e irro-0i!le1

En el a o *>(>3 se /rea en Es"ados %nidos3 na 2 r- la /on sa!or a li-a&li- n3 el 0rod /"o lle.ar a a lla-arse ; %01 The Co/a&Cola Co-0any in"rod /e

la -ar/a S0ri"e en *>B*3 sin lo.rar da ar seria-en"e s lidera9.o de ; %03has"a 4 e en los a os =) 2 er9a a s s e-!o"elladores a e-!o"ellar S0ri"e endes-edro de ; %01

ELABORACION DE BEBIDAS GASEOSAS

El 0ro/eso 0rod /"i,o 0ara la !e!ida .aseosa3 /ons"a de na serie de e"a0asHlas 4 e se des/ri!en en es"e /a0 " lo1 El 0ro/eso ini/ia /on la o!"en/i n dea. aH e "ra da de n 0o9o 0ro0ioH 4 e l e.o de 0asar 0or 0ro/esos de0 ri2i/a/i n3 2il"rado en arena3 2il"rado en /ar! n a/"i,adoH son -e9/lados /ona98/ar 0ara o!"ener el 6ara!e si-0leH al 4 e se le a.re.an 0reser,an"es3/on/en"rados3 e"/13 y se o!"iene el 6ara!e "er-inado1 Para el la,ado de en,asese is"e o"ro "i0o "ra"a-ien"o del a. a

L e.o el 6ara!e "er-inado es en2riado y -e9/lado /on a. a y CO( 0ara ser e-!o"ellado1 O"ras 0ar"es del 0ro/eso son: ins0e//i n de las !o"ellas3

e-0a/ado y 0ale"i9ado de la .aseosa1



DESCRIPCI'N DEL PROCESO PRODUCTIVO

El 0ro/eso 0rod /"i,o3 ,a desde la o!"en/i n del a. aH "ra"ada o a!landada3 ala ela!ora/i n de 6ara!es "er-inadosH 0ara 2inal-en"e lle.ar al e-!o"ellado1 A

/on"in a/i n se de"allan /ada na de es"as e"a0as:

OBTENCI'N DEL AGUA TRATADA

E is"en 0ar"es de-ar/adas en la o!"en/i n del a. a "ra"ada:

*ra 0ar"e1& Se a.re.a S l2a"o de Al -inio 0ara a.lo-erar las s s"an/ias dena" rale9a or.7ni/a 0resen"es en s s0ensi n en el a. a3 "ales /o-o el!i/ar!ona"o de /al/io y el -a.nesioH 0rin/i0al-en"e3 l e.o se sedi-en"a1

(da 0ar"e1& En es"a 0ar"e el sedi-en"o se eli-ina -edian"e 0 r.as /on"in as34 e en es"e /aso se ha/en /ada + horas1

+ra 0ar"e1& A4 el a. a es"7 "ra"ada3 0ero /on al. nas i-0 re9as0rin/i0al-en"e de na" rale9a .aseosa1 L e.o3 0asa 0or 2il"ros de arena y/ar! n a/"i,adoH el 2il"ro de arena / -0le la 2 n/i n de re"ener "odas las0ar" / las 4 e 4 edan en el a. a3 el 2il"ro de /ar! n a/"i,ado / -0le la 2 n/i n

de re"ener "odas las s s"an/ias de na" rale9a .aseosa /o-o el /loro resid al3la eli-ina/i n del -al olor y sa!orH 2inal-en"e el a. a 0asa 0or el 2il"ro 0 lidor 4 e re"iene 0ar" / las de / al4 ier "i0o 4 e no hayan sido eli-inadas1 Ver a05ndi/e ( 0ara 2l 6o del 0ro/eso1

ABLANDAMIENTO DE AGUA

E is"e o"ra l nea de "ili9a/i n del a. a e "ra daH en es"a 9ona3 es"a3 es

des-inerali9ada 0or /o-0le"o -edian"e in"er/a-!io i ni/oH l e.o3 es 2il"rada0or "an4 es 4 e /on"ienen en s in"erior3 /a0as de resina 9eoli"a3 las 4 ere"ienen las sales y -inerales 4 e se en/ en"ran en el a. aH es"a resina sere.enera 0eri di/a-en"e /on re"ro la,ados de sal ind s"rial1

El a. a a!landada es sada en el la,ado de en,ases de 0l7s"i/o y ,idrio3 y enlos /alderos 0ara la o!"en/i n de ,a0or de a. a3 es"o e,i"a in/r s"a/iones enlas " !er as de las -74 inas1



ELABORACI'N DE JARABES TERMINADOS

Es la o0era/i n -7s i-0or"an"e1 El 2in 2 nda-en"al es el de ela!orar el 6ara!e"er-inado en di2eren"es sa!ores se.8n los es"7ndares de /alidad y sanidad

es0e/i2i/ados ya 4 e re0resen"a el 0rin/i0al ins -o 0ara la 0re0ara/i n de la!e!ida1

Dado s so el 6ara!e "er-inado re0resen"a el 2a/"or -7s /os"oso del 0ro/eso0rod /"i,oH as s s rendi-ien"os de!en ser ,i.ilados - y / idadosa-en"e ya4 e in/iden dire/"a y .ra,e-en"e en los /os"os de 2a!ri/a/i n del 0rod /"o1

La ela!ora/i n de 6ara!e se ini/ia ha/iendo so del a. a "ra"ada3 4 e es

!o-!eada ha/ a en el "an4 e dil "orH l e.o se ,ier"e a98/ar !lan/a ind s"rial3en /an"idades de"er-inadas 0ara /ada sa!or y se -e9/la ni2or-e-en"e 0or el"ie-0o ne/esario1

L e.o la -e9/la es 2il"rada 0or ,arias /a0as ,er"i/ales3 4 e re"ienen 0ar" / lase "ra asH o!"eniendo 6ara!e si-0le3 4 e des0 5s es !o-!eado a o"ros"an4 esH se.8n el sa!or a 0re0arar3 0 es"o 4 e3 /ada "an4 e "iene asi.nado nsa!or1 Des0 5s de re0osar3 el 6ara!e3 es -e9/lado /on esen/ias3 /oloran"es3

sa!ori9an"es3 e"/1H es"o se a.i"a /ons"an"e-en"e1 Los "an4 es son de .ran"a-a o de!ido a la /an"idad de 0rod //i n re4 eridaH "eniendo el de -ayor /a0a/idad: +B)) .ls1H "ili9ado 0ara el 6ara!e del 0rod /"o /on -ayor a/e0"a/i n en el -er/ado1 <inal-en"e el 6ara!e se de6a re0osar 0or *( horas/o-o - ni-o 0ara l e.o ser "rans0or"ado -edian"e " !er as a la l nea dee-!o"ellado1

PROCESO DE EMBOTELLADO

En es"e 0ro/eso se en,asa la !e!ida de!ida-en"e o!"enida3 de a/ erdo a lasnor-as 0rees"a!le/idas1 La !e!ida se o!"iene de la -e9/la de a. a "ra"ada3.as /ar! ni/o y 6ara!e "er-inado3 y s lo se di2eren/ia /on o"ro 0rod /"o 0or el 6ara!e y en,ase "ili9ado1 En el .r72i/o +1(3 se - es"ran las 0ar"es del 0ro/esode e-!o"ellado3 y na rela/i n en"re las ,elo/idades de 0rod //i nH "o-ando/o-o re2eren/ia la ,elo/idad no-inal de la llenadora1



CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO

D ran"e "odo el 0ro/eso de e-!o"ellado3 de!e lle,arse di,ersos /on"roles de/alidadH 4 e 0er-i"an /ono/er3 desde la /alidad del la,ado del en,ase has"a la

a0arien/ia y /onser,a/i n del 0rod /"o 2inal1

En el 0ro/eso de e-!o"ellado de !e!idas .aseosas3 e is"en di,ersos /on"rolesde /alidad3 rendi-ien"os y /a0a/idad del 0ro/esoH de es"a -anera3 seiden"i2i/an las /a sas de los e2e/"os ne.a"i,os o/ rridos en n 0eriodode"er-inadoH d ran"e el 0ro/eso 0rod /"i,o1

Por es"o el /on"rol de -er-as de 0rod //i n en 2or-a es0e/ 2i/a y -in /iosa

se ha/e indis0ensa!leH 0 es"o 4 e3 0er-i"e "o-ar las a//iones /orre/"i,as enel -o-en"o indi/ado si 2 ere ne/esario3 0ara lo.rar res l"ados 4 e no e /edanlos es"a!le/idos 0ara /ada 0rod /"o o 0ro/eso1 Es"e /on"rol re,ela las 2allas ylos -o"i,os1

PRUEBAS DEL PRODUCTO

Con/en"ra/i n o densidad del 6ara!e !ri 1&En es"a 0r e!a se -ide ladensidad del a98/ar en el 6ara!e1 S de"er-ina/i n de!e ser 0re/isa3 0ara/ -0lir /on las es0e/i2i/a/iones1 Para es"o3 las -edi/iones se reali9an"o-ando3 al a9ar3 !o"ellas en,asadas /ada /ier"o "ie-0o3 en es"e /aso son/ada +) -in "os: se ha/e so de n dens -e"ro y n "er- -e"ro <ahrenhei"1Pri-ero se eli-ina el .as de la - es"ra3 a.i"ando /ons"an"e-en"e3 y l e.oH ell 4 ido3 es ,er"ido en na 0ro!e"a3 en la 4 e se in"rod /e n dens -e"ro y n"er- -e"roH /on es"as -edi/iones3 y ha/iendo so de na "a!la 0rees"a!le/idase de"er-ina la densidad o !ri 1

Car!ona"a/i n1& Consis"e en de"er-inar el /on"enido y /on/en"ra/i n de .as/ar! ni/o en la !e!ida3 4 e de!e es"ar /on la /orre/"a al" ra de llenado1

Para es"a 0r e!a se "ili9a n -an -e"ro y n "er- -e"ro3 la !o"ella se a.i"a0or (@ se. ndos a0ro i-ada-en"e3 se 0er2ora la "a0a /on n e4 i0o es0e/ial yse -ide has"a 4 e la 0resi n lle. e a ) 0si13 se , el,e a a.i"ar y se "o-a la-edi/i n1 Des0 5s se in"rod /e el "er- -e"ro 0or el ori2i/io en la "a0a y se



"o-a la "e-0era" ra1 <inal-en"e /on los ,alores de 0resi n y "e-0era" ra sede"er-ina el ,ol -en de /ar!ona"a/i n de la !e!ida1

Los /on"roles de !ri y /ar!ona"a/i n3 son - y i-0or"an"es3 0or es"o se de!e

/ali!rar y /o-0ro!ar el ! en 2 n/iona-ien"o de los e4 i0os "ili9ados en s-edi/i n1 O"ros /on"roles reali9ados al 0rod /"o son: Coronado o en/a0s ladoher-5"i/o3 a0arien/ia3 sa!or y olor1

PRUEBAS DEL AGUA

Sa!or y Olor1& No de!e "ener nin.8n olor ni sa!orH 0or4 e3 ori.ina en la !e!idan sa!or /ens ra!le1

T r!ide91& De!e "ener /o-o -7 i-o @1) P1P1 1H ya 4 e3 ori.ina sa!or /ens ra!le y de/olora/i n en la !e!ida1

Al.as y 0ro"o9oo3 le,ad ra y -ohos1& No de!e "ener nin. noH ya 4 e3 ori.inaade-7s de sa!or /ens ra!le en la !e!ida3 sedi-en"o y de"erioro1

Al/alinidad1& 7 i-o @) P1P1 1H 0or4 e3 ne "rali9a el 7/ido de la !e!ida1

D re9a "o"al1& Veri2i/a el /on"rol del ! en "ra!a6o de los a!landadores

LAVADO DE ENVASES

Ca s"i/idad1& No de!e ha!er nin.8n resid o /7 s"i/o en la !o"ella la,ada

Resid o de de"er.en"e1& No de!e "ener1

Te-0era" ra de sol /iones1&Veri2i/a 4 e la "e-0era" ra en la la,adora sea laade/ ada 0ara no "ener 0ro!le-as de /ho4 e "5r-i/o / ando la !o"ella en"re ala llenadora1

S /iedad y -ohos1& Se ha/e 0r e!as /on a9 l de -e"ileno 0ara des/ar"ar s0resen/ia1

PRUEBAS BACTERIOL'GICAS



Se reali9an 0eri di/a-en"e 0ara e,i"ar la 2or-a/i n de -ohos y hon.os en lasala de e-!o"ellado1

VARIABILIDAD

La ,aria!ilidad es na -edida de la ni2or-idad1 E is"en dos 2or-as de,aria!ilidad3 la ,aria!ilidad inheren"e en n -o-en"o dado3 "a-!i5n lla-ada,aria!ilidad ins"an"7nea y la ,aria!ilidad a lo lar.o del "ie-0o1%na -edida ra9ona!le de la ,aria!ilidad ins"an"7nea 0odr a serla a-0li" d oran.o3 4 e se o!"iene res"ando el ,alor -7s !a6o de n /on6 n"o deo!ser,a/iones del ,alor -7s al"o1 Es 27/il de /al/ lar y s s nidades son las-is-as 4 e las /e la ,aria!le3 a n4 e 0osee ,arios in/on,enien"es:

• No "ili9a "odas las o!ser,a/iones solo dos de ellas 1• Se 0 ede ,er -7s a2e/"ada 0or al. na o!ser,a/i n e "re-a1• El ran.o a -en"a /on el n8-ero de o!ser,a/iones3 o !ien se 4 eda

i. al1 En / al4 ier /aso n n/a dis-in ye1• La ,aria!ilidad ser7 de!ida a 2a/"ores -ar.inales en los 4 e el /os"e de

s /on"rol3 no /o-0ensa la dis-in /i n de ,aria!ilidad 4 e se /onsi. e1Se ded /e3 0or "an"o3 n 0ri-er as0e/"o i-0or"an"e de n 0ro/eso 4 e2 n/iona /orre/"a-en"e:

B(6( 8()5(+5 5@(@&si n 0ro/eso 2 n/iona /orre/"a-en"e la ,aria!le alea"oria4 e des/ri!e s /alidad lon.i" d 0eso "ie-0o e"/1 "endr7 na ,arian9a0e4 e a1

P*) 0 (8 */ 17* @ 8()5( 5 /La /alidad de los 0ro/esos de"er-ina ine,i"a!le-en"e la /alidad de los0rod /"os 4 e se o!"ienen3 de a4 4 e la 0ri-era .ran -e"a de "odo 0ro/esode -e6ora de!e ser: /on"rolar y red /ir la ,aria!ilidad3 de 2or-a 4 e los

0ro/esos sean es"a!les3 /onsis"en"es y 0rede/i!les1

2.$. BASES CONCEPTUALES

BEBIDAS CARBONATADAS.-Las !e!idas Car!ona"adas o .aseosas son na/onse/ en/ia de los ensayos 0ara 0rod /ir a. as e2er,es/en"es se-e6an"es alas de las 2 en"es na" rales1 Al /a!o de al.8n "ie-0o se les a.re.aron

sa!ori9an"es3 y de ah na/ieron las di,ersas a. as y !e!idas .aseosas3 4 e

http://www.monografias.com/trabajos13/libapren/libapren2.shtml#TRECE

http://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNC

http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNC

http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/libapren/libapren2.shtml#TRECE



son esen/ial-en"e a. a /ar.ada /on di ido de /ar!ono a la 4 e se haa adido a98/ar y al.8n 7/ido 3 na -a"eria /oloran"e y n a.en"e de sa!or1Para 4 e se /onser,e el .as 3 se en,asa la !e!ida .aseosa en re/i0ien"eher-5"i/a-en"e /errado1

SABORIZANTE.- Los sa!ori9an"es 0ara las !e!idas .aseosas se 0re0aran 0or e-0resas es0e/iali9adas1 Con /ada s s"an/ia se s -inis"ran ins"r //iones/laras y la 2or-a e a/"a 0ara la 0re0ara/i n del 6ara!e1 Los sa!ori9an"es sone "ra/"os al/oh li/os3 e- lsiones sol /iones al/oh li/as o 6 .os de 2r "as1

=CIDOS.-

#/ido C "ri/o1 Se e "rae de los li-ones3 li-as y 0i as1 Co-o el 7/ido / "ri/o es

n in.redien"e na" ral de "odos los 2r "os / "ri/os3 "odas las !e!idas 4 e "ienenes"os sa!ores se a/idi2i/an /on di/ho 7/ido3 4 e se sa en sol /i n de ?= 1

#/ido 2os2 ri/o1 Es el a/id lan"e -7s e/on -i/o3 no s lo 0or s !a6o /os"o3sino "a-!i5n 0or4 e es - y 0o"en"e1 Se sa 0rin/i0al-en"e en los re2res/os"i0o Q/olaQ1

A/ido "ar"7ri/o1 En no de los s !0rod /"os de la ela!ora/i n del ,ino1 El sa!or 7/ido de la !e!ida de0ende de la /on/en"ra/i n de iones de hidr .eno3 0 es"ienen el -is-o sa!or 7/ido las sol /iones de los 7/idos / "ri/os3 "ar"7ri/os o2os2 ri/os de i. al 0$ 1 Se a aden 7/idos a los re2res/os 0ara -odi2i/ar lad l9 ra del a98/ar y /o-o 0reser,a"i,o1 Todos los 7/idos 4 e se a.re. en alos re2res/os han de ser Q.rado 0ara ali-en"os Q1

COLORES.- Cara-elo1 Es n /olor ,e.e"al 4 e se 0re0ara 4 e-ando a98/ar de -a 93 .eneral-en"e /on na sal a- ni/a /o-o /a"ali9ador1 Es el /olor ,e.e"al -7s sado y se a ade a los re2res/os es"ilo Q/ola Q3 /er,e9a de ra /es3re2res/os de 6en.i!re3 helado /on soda3 e"/1 En la ind s"ria de re2res/os se/ono/en dos /lases de /ara-elo: el es0 -oso y el no es0 -oso

Colores sin"5"i/os: $ay *= /olores sin"5"i/os a0ro!ados 0ara ali-en"os 3 de los/ ales s lo sie"e son re/o-enda!les 0ara re2res/os1 Co-o el A-arillo <DC

@ 3 "ar"ra/ina H A-arillo <D C B 3 a-arillo s nse" H Ro6o <D C * 0 n9 +RHRo6o <D C ( 3 a-aran"oH Ro6o <D C ? 30 n9 SU H A9 l <D C * 3a9 l!rillan"e <C< H Verde <D C +3 ,erde 2i6o <C< 1

http://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/gase/gase.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/soluciones/soluciones.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costo

http://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml



http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/cervza/cervza.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtml




http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/soluciones/soluciones.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costo

http://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml




http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/cervza/cervza.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtml




PRESERVATIVOS.- La -ayor a de las !e!idas .aseosas se /onser,an !ien/on el 7/ido 4 e lle,a el re2res/o y /on el .as /ar! ni/o1 El .as /ar! ni/oay da a e,i"ar el desarrollo de hon.os 1 Los re2res/os 4 e /on"ienen 9 -os de2r "as y los 4 e se e-!o"ellan sin .as o /on 0o/o .as se /onser,an /on!en9oa"o de sodio1 La sol /i n de !en9oa"o se a.re.a d ran"e la 0re0ara/i ndel 6ara!e1

AGUA.- El a. a del a!as"e/i-ien"o 08!li/o /on"iene al. nas ,e/es s s"an/ias-inerales y ,e.e"ales 4 e la ha/en inade/ ada 0ara !e!idas .aseosas1 Parala 0re0ara/i n de 5s"as es ne/esario 4 e el a. a sea l -0ida 3 in/olora einodora3 4 e no /on"en.a !a/"erias 3 4 e s Qal/alinidadQ sea de -enos de @)00- 3 4 e /on"en.a -enos de @)) 00- de s lidos "o"ales y -enos de )1* 00-de hierro o -an.aneso 1 El a. a 4 e /on"iene -a"eria en s s0ensi n no se/ar!ona"a 27/il-en"e3 y las !e!idas 4 e /on ella se 0re0aran se des.asi2i/anr70ida-en"e1 El a. a del a!as"e/i-ien"o 08!li/o se "ra"a en la 0lan"ae-!o"elladora 0ara 0 ri2i/arla1 Con 2il"ros de arena o de dis/os de 0a0el y-edian"e el 0ro/edi-ien"o de /oa. la/i n sedi-en"a/i n se /lari2i/a el a. a3y /on /ar! n a/"i,o3 o9ono o /loro se le 4 i"a el /olor y el olor1 Para eli-inar lasal.as se re4 iere la /lora/i n se. ida de /oa. la/i n3 sedi-en"a/i n y2il"ra/i n /on /ar! n a/"i,o1

M TODOS DE FABRICACI'N

JARABE.-La -e9/la /o-0le"a de "odos los in.redien"es 4 e se re4 ieren 0araha/er la !e!ida .aseosa3 /on e /e0/i n del a. a /ar! ni/a o a. a de Sel"9 se/ono/e /on el no-!re de 6ara!e1 La sol /i n de a98/ar en a. a es el 6ara!esi-0le3 si a 5s"e se a ade al.8n 7/ido se deno-ina 6ara!e si-0le a/idi2i/ado1

En na e-!o"elladora se des"ina na sala se0arada a la -e9/la del 6ara!e1Es"7 0ro,is"a de "an4 es -e9/ladores y de al-a/ena-ien"o 3 y .eneral-en"ees"7 si" ada en el se. ndo 0iso a e2e/"o de 4 e el 6ara!e 0 eda /orres 0or s0ro0io 0eso a la e-!o"elladora1 El a.en"e ed l/oran"e s al es el a98/ar de/a a1 Para 0re0arar el 6ara!e se 0one la /an"idad ne/esaria de a. a30re,ia-en"e "ra"ada3 en n "an4 e -e9/lador 0ro,is"o de a.i"ador -e/7ni/oHa.i"ando sin /esar3 se a ade 0o/o a 0o/o la /an"idad ne/esaria de a98/ar1

L e.o 4 e se dis el,e el a98/ar se a.re.an el sa!ori9an"e3 /olor3 7/ido y


http://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtml


http://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/metalprehis/metalprehis.shtml



http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtml


http://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtml


http://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtml


http://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtml



http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtml



0reser,a"i,o1 Des0 5s de -e9/lar - y !ien "odos los in.redien"es3 se 0asa el 6ara!e 0or n /olador 2ino de ala-!re - nel o de a/ero ino ida!le1 Si el 6ara!ede!e /on"ener 0 l0a de 2r "as3 se / ela an"es de a adirle la 0 l0a1

DI' IDO DE CARBONO Y CARBONATACI'N.- La /ar!ona"a/i n se -ide en,ol8-enes1 A B) <3 el a. a dis el,e n ,ol -en i. al de di ido de /ar!ono-edido a la 0resi n a"-os25ri/a1 Es"o se deno-ina n ,ol -en1 La sol !ilidades"7 en ra9 n dire/"a de la 0resi n3 0ero red /e se.8n a -en"a la "e-0era" ra 1

El .as /ar! ni/o 0ara !e!idas .aseosas de!e ser lo -7s 0 ro 0osi!le yen"era-en"e inodoro1

LAVADO DE BOTELLAS.- El la,ado y es"erili9a/i n de las !o"ellas se e2e/"8a

/on na sol /i n al/alina /alien"e y des0 5s se en6 a.an /on a. a 0o"a!le 1 Lasol /i n al/alina se /o-0one de sosa /7 s"i/a3 /ar!ona"o s di/o3 2os2a"o"ris di/o y -e"asili/a"o s di/o1 La sosa /7 s"i/a es el 0rin/i0al in.redien"e0or4 e "iene -ayor ,ir" d .er-i/ida3 y de ah 4 e la d ra/i n la "e-0era" radel es"erili9a/i n de las !o"ellas de0enden /asi e /l si,a-en"e del /on"enidode sosa /7 s"i/a1 Los de-7s 7l/alis a -en"an n "an"o la 0o"en/ia .er-i/idade la sol /i n de sosa /7 s"i/a1 Los ele-en"os 4 e -odi2i/an la e2i/ien/ia

.er-i/ida son: la /on/en"ra/i n /7 s"i/a3 la d ra/i n del re-o6o y la"e-0era" ra1 El la,ado de !o"ellas 0 ede ser de dos /lases: 0or s -ersi n y de/horro1

EMBOTELLAMIENTO.-El "5r-ino e-!o"ella-ien"o en la ind s"ria de !e!idas.aseosas in/l ye no s lo el llenado y "a0ona-ien"o de las !o"ellas3 sino"a-!i5n la -edi/i n de /an"idades e a/"as de 6ara!e y a. a .aseosas 4 e sein"rod /en en las !o"ellas3 as /o-o la -e9/lad ra des0 5s del "a0ona-ien"o1

Las -74 inas llenadoras son de dos /lases: de 0resi n 2 er"e y de 0o/a0resi n1

2.9. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION

2.9.#. HIPOTESIS GENERAL

http://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fa

http://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#car

http://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtml

http://www.monografias.com/trabajos32/derecho-al-agua/derecho-al-agua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/la-estadistica/la-estadistica.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fa

http://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#car

http://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtml

http://www.monografias.com/trabajos32/derecho-al-agua/derecho-al-agua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/la-estadistica/la-estadistica.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtml



$): la 0resi n de inye//i n del CO( y la /an"idad de a98/ar in2l ye

en el P$ de la .aseosa de sa!or naran6a1$i: la 0resi n de inye//i n de CO( y la /an"idad de a98/ar no

in2l ye en el P$ de la .aseosa sa!or naran6a1

2.9.2. HIPOTESIS ESPESIFICAS

$): La 0resi n del CO( in2l ye en el P$ de la .aseosa sa!or

naran6a1$i: La 0resi n del CO( no in2l ye en el P$ de la .aseosa sa!or

naran6a1$): La /an"idad de a98/ar in2l ye en el P$ de la .aseosa sa!or

naran6a1$i: La /an"idad de a98/ar no in2l ye en el P$ de la .aseosa sa!or

naran6a1

2.%. OPERACIONALIZACI'N DE LAS VARIABLES

DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTO

T(/ @ CO

I/0 *0 1()( 6()(+

V! 8 ( @ 1) 05 /I/07( ( 5 / @ 7 + )3(0

EQUIPOPERSONAS

R 515 /7 0 5 15*0

LA GASEOSACONTIENE

MUCHO GASC(1( 57( 5 / 1()( (/ 6* (@ (@*

M ( * *" / (@ 6()(+

T)(+(6() */ /58 0 7)(7( 5 /7*0



A" ( 45 7)(@(M TODOS

MATERIALES



CAPITULO IIIMETODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

$.#. TIPO DE INVESTIGACI'N

La in,es"i.a/i n es de "i0o e 0eri-en"al1

$.2. NIVEL DE INVESTIGACION

A ni,el de la!ora"orio

$.$. M TODO A UTILIZARSE

Pro!a!il s"i/o

$.9. DISEÑO DE E PERIMENTOS

PROD%CCIÓN POR IN%TO

JARA E

AGUA

KCO2

VARIABLE INDEPENDIENTE :V.I.<&

PRESIÓN DE INYECCIÓN DEL CO(

PRESIÓN DEINYECCIÓN DE

CO2CANTIDAD DE

AZÚCAR

PH

MAQUINAGASIFICADORA

Gº BRIX

VOLUMEN



CANTIDAD DE AZ'CAR

VARIABLE DEPENDIENTE :V.D.<&

P$

FACTOR A&D*0 /58 0 @ PRESION : P05 P05<;)Psi: -=)Psi:

FACTOR B&T) 0 /58 0 @ ( () :( 7* @5* +(6*<

a6o: *edio: (

Al"o: +

<ACTOR NIVELES %NIDAD A:PRESION DE INYECCION DE

CO( =) >) Psi: CANTIDAD DE AZ%CAR ;)) ;*) ;() .ra-os

$.%. POBLACI'N Y MUESTRAPo!la/i n*( !o"ellas 0or ni,el

<ACTOR : CANTIDAD DE AZ%CAR

AJO * EDIO ( ALTO +<ACTOR A: & & * & ( &

PRESION DE INYECCION DE

CO( * ( +



MUESTREO&es"reo alea"orio si-0le

MUESTRA&

*= - es"ras

$. . TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS

Los da"os 4 e o!" ,i-os 0ara n es"ro 0roye/"o los o!" ,i-os sa/ando *=

- es"ras de la 0o!la/i n1 F e noso"ros lle,a-os a /a!o1 Re/ rri-os aIn"erne"3 ya 4 e en es"e -edio se en/ en"ran las !ases "e ri/as ne/esarios0ara el 0lan"ea-ien"o de n es"ra "esis y s an7lisis y 0os"erior /on/l si n3 sine-!ar.o3 la -ayor re/ole//i n de da"os la o!" ,i-os a "ra,5s de lae 0eri-en"a/i n

$. . PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION DE DATOS

Pre,io a la reali9a/i n del 0roye/"o "en a-os /ono/i-ien"o a/er/a del-ane6o del e4 i0o 0ara la 0rod //i n de .aseosa3 a,eri. a-os so!re el "e-ay "ili9a-os /o-o re2eren/ia a la .aseosa WOLA REAL y -edi-os s s GM ri 3/olor y s P$3 lo 4 e 2inal-en"e 2 e la !ase de n es"ra "esis1 7s "arde3 nosen2o/a-os a a,eri. ar s s /o-0onen"es y ele.ir los ni,eles 4 e se "ra!a6ara1

A,eri. a-os dis"in"os es" dios3 e 0eri-en"os3 da"os ane os3 e2e/"os/orrosi,os3 /o-o "a-!i5n en/on"ra-os in2or-a/i n 2alsa y -i"os ,arios1

Todo es"o3 nos lle, a /o-0le-en"ar n es"ra in2or-a/i n y lle,arlo3 2inal-en"e3al e 0eri-en"o y 2or- lar las /on/l siones1

$. . TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANALISIS DERESULTADOS

$. .#. TECNICAS DE PROCESAMIENTO



T5/ni/as es"ad s"i/as1T5/ni/a de o!ser,a/i n y -edi/i n1

Al 0lan"ear n es"ra "esis nos en/on"ra-os /on - /hos da"os 4 e no ,alida!an

ser real-en"e /ier"os3 0or lo 4 e nos en2o/a-os a sele//ionar la in2or-a/i nde a/ erdo a s s 2 en"es -7s ,er di/as3 5s"as se 2or- la!an a !ase dee 0eri-en"os y ,arios es" dios3 0or lo 4 e noso"ros 4 isi-os /o-0ro!ar se2e/"i,idad1 L e.o de la re/ole//i n de n es"ros da"os 0rin/i0ales nos !asa-osen la e 0eri-en"a/i n y la /o-0le-en"a-os /on la in2or-a/i n 4 e yaha! a-os in,es"i.ado1

En los 0rod /"os a sar se "o- en / en"a3 0rin/i0al-en"e3 los /o-0onen"es3la -ar/a3 la 2or-a e 0eri-en"al /an"idad de /ada ins -o 0ara la ela!ora/i ndel 6ara!e3 y la 0resi n de inye//i n de CO( e"/1

El an7lisis de da"os se !as en la o!ser,a/i n de las rea//iones de /ada- es"ra3 d ran"e el 0ro/eso y al "5r-ino de 5s"a1 Ta-!i5n se "o- en / en"ala ra0ide9 en la hora del en/ha0ado3 0or la 0resen/ia de CO( 0ara 4 e es"e nose des .asi2i4 e en es"e "ie-0o de llenado1



CAPITULO IVRESULTADOS DE LA INVESTIGACION

9.#. PRESENTACION, ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS.

9.#.#. PRESENTACION DE DATOS.



L*0 4( 7*) 0&

<ACTOR NIVELES %NIDAD A:PRESION DE INYECCION

DE CO( =) >) Psi

: CANTIDAD DE AZ%CAR;)) ;*)

;() .ra-os

D(7*0 *+7 /5@*0 @ (0 07)(0&

N% ERO DEPR%E A A P$* P$( P$+

* & * +1)( +1)( +1)(( & ( (1>> (1=; (1@B+ & + +1*( +1)( +1*? * (1>; +1* +@ ( +1)( (1=B (1>(B + +1** +1*( +1*@

E8( ( 5 / @ (0 07)(0&TABLA N;#&

* ( +

+1)( (1>> +1*( A*X (B1;(

& +1)( (1=; +1)( A +1)( (1@B +1*(1>; +1)( +1** A(X (;1(@

+1* (1=B +1*( + (1>( +1*@ ATOTALX @+1>;

*X *=1*+(X *;1((+X *=1B( A TOTALX @+1>;



TOTALX @+1>;

SC A X )1)*@B*

SC X )1*B=(+

SC A X )1)**;?

STX )1+((=@

9.#.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS DATOS

SC ( A )=∑i = 1

a

( Ai 2

bn )− At 2

N

SC (B )=∑i = 1

b

( Bi2

an )− Bt 2

N

SC ( AB )= ∑i= 1

a

❑∑i= 1

b

( ABi 2

n )− ABt 2

N − SC ( A )− SC (B )

SC (T )= ∑i = 1

a

❑∑i = 1

b

❑∑t = 1

n

Yi 2 − ABt 2

N

Y = ¿ Y111 a ! n



TABLAN;2&

VARIA LES SC GRADOS DE LI ERTAD C <) VALOR 0 A )1)*@B)B * )1)*@B)@@@B *1?;*?@*)(* )1)=**)1*B=(++ ( )1)=?**BBB; ;1>+*+;;B=@ )1)1;(@

A )1)**;?? ( )1))@=;(((( )1@@+B>+)++ )1)(+)ERROR )1*(;(B; *( )1)*)B)@@@BTOTAL )1+((=@ *;

Se 0resen"a el an7lisis de la ,arian9a se - es"ra en la "a!la nM(1 Dondese 0resen"a las s -as de / adrados SC de los e2e/"os se /al/ la a 0ar"ir de

s s /on"ras"es de la "a!la nM* H "a-!i5n se halla la s -a de / adrados "o"alesy "iene *; .rados de li!er"ad 3 -ien"ras 4 e la s -a de / adrados del error se/al/ la 0or la di2eren/ia de la s -a de / adrados "o"al -enos la s -a de/ adrados de los 2a/"ores1

9.2. PROCESO DE LA PRUEBA DE HIPOTESIS

De a/ erdo /on los da"os se la ANOVA se a/e0"a la hi0 "esis n la de "odo elsis"e-a de hi0 "esis 0or4 e F P . En es"e /aso y de a/ erdo /on la ANOVA3 "an"o los dos e2e/"os 0rin/i0ales

0resi n de inye//i n del CO( y la /an"idad de a98/ar 3 /o-o el e2e/"o de lain"era//i n 0resi n de inye//i n de CO( la /an"idad de a98/ar "ienen ne2e/"o si.ni2i/a"i,o so!re el 0h de la 0rod //i n de .aseosa sa!or naran6a

9.$. DISCUSION DE RESULTADOS

E is"i na dis/ si n so!re si 0rod / a la in2l en/ia de la ,aria/i n de la0resi n de inye//i n de CO( y la /an"idad de a98/ar en la 0rod //i n de la.aseosa sa!or naran6a3 ya 4 e n es"ra hi0 "esis n la 2 e /o-0ro!ada3 de 4 e



si in2l ye al -ani0 lar los 2a/"ores en dis"in"os ni,eles3 y es"os se a/er/aron alos da"os de la WOLA REAL GM ri 1 Color y s P$

CAPITULO VAPORTES DE LA INVESTIGACION

%.#. APORTES TEORICOS METODOLOGICOS

El re/o-enda!le "ili9ar es"os ni,eles: De a/ erdo a n es"ra

,eri2i/a/i n se -edi :o GM ri :*(1Bo Coloran"e: (1=o P$:+1))



<ACTOR : CANTIDAD DE

AZ%CAR ALTO +

<ACTOR A: & & +PRESION DE INYECCION

DE CO( +

CONCLUCIONES

L e.o de reali9ar n es"ro es" dio3 0 di-os /on/l ir 4 e n es"ra hi0 "esis.eneral n la ha sido a/e0"ada3 ya 4 e l e.o de reali9ar n es"ro e 0eri-en"olo.ra-os a0re/iar el e2e/"o de la ,aria/i n de los ni,eles de /ada 2a/"or 3al/o-0arar /on la .aseosa WOLA REAL 3 es"a-os en n ni,el /er/ano a es"e enel P$ 3 /olor y los GM ri 1

Por o"ro lado3 la hi0 "esis es0e/ 2i/a es a/e0"ada de a/ erdo a la /o-0ara/i nde <)[P) de la "a!la NM(1 la ANOVA1 Es"o indi/a el e2e/"o 4 e 0rod /e losni,eles de /ada 2a/"or y los ni,eles de los 2a/"ores en /on6 n"a es"o sir,i 0aralle.ar a ela!orar na .aseosa 4 e es"e al a.rado del 08!li/o /ons -idor1

En s n"esis3 los 2a/"ores 4 e 0rod /en n /a-!io en el P$ de la .aseosasa!or naran6a sonH la 0resi n de inye//i n de CO( y la /an"idad de a98/ar dea/ erdo a lo es" diado1

SUGERENCIAS

E/ 1) 1()(@* @ 6()(+ & / 1 0(6 @ *0 5/0 *0 , *0 /8(0 0

@ + / 07() 5 15*0 0 *0 1()( 857() 1 )@5@(0 @ (7 )5( E/ 4 / 5*/( 5 /7* @ 51*& 8 )545 () +5 / 0 45 7)* @ (" (

07 / 4(@* , ) 5 / 1) /@ ) ( 8! 8 ( @ /7)(@(E/ 7(/ @ CO2& V )545 () /* ( ( 4 "( 05 /* 0 ) "507)()(

4( 0*0 @(7*0. E/ /(@* @ (" ( ()+*/(7(@(& 7(1() )!15@( /7 ( +*7 (

@( / "* 1 57* 1()( /( 0 ( * *" / (.



REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

#. UIT% %L #LVAREZ3 Andrea Pris/ila1DISEÑO E IMPLEMENTACI'NDE UN SISTEMA DE CONTROL DE TIEMPOS NO PRODUCTIVOSPARA LA MEJORA DE LA EFICIENCIA EN UNA LÍNEA DEPRODUCCI'N DE BEBIDAS CARBONATADAS.G a"e-ala3 6 lio del())>3 (*+01 T " lo In.eniero Ind s"rial1 %ni,ersidad de san CarlosG a"e-ala1 ASESOR: In.eniero Ind s"rial AW% CASTILLO3 /esar a . s"o

2. G%ERRA ALDEON3 L is $ -!er"o. M TODOS DE AN=LISIS DEMATERIA PRIMA Y PRODUCTOS EN EL LABORATORIO FÍSICOQUÍMICO DE LA EMPRESA P Y A. DONOFRIO S.A PRODUCCI'NDE BEBIDAS CARBONATADAS EN LA F=BRICA SANTA TERESAS.A. . $ an/ayo& Per83 *>=+1(*@01 " " lo de in.eniero 4 -i/o1

ni,ersidad na/ional del /en"ro del Per8 1ASESOR: in.eniero

+1 ANTICONA COC$AC$I3 Sonia Nora1TRATAMIENTO QUÍMICO DELAGUA PARA LA DETERMINACI'N DE LA MEJOR FUENTE DEABASTECIMIENTO, EN LA ELABORACI'N DE BEBIDASCARBONATADAS EN LA CIUDAD DE HUANCAY.$ an/ayo Per83*>>+1 *=>01Ti" lo de in.eniera de ind s"rias ali-en"aria1 %ni,ersidad del/en"ro del Per8



ANE OS



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Proyecto de Investigacion de Estadistica Diseño de Experimentos de La Gaseosa9952

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