PROYECTO ...Doc Sistemas

8/8/2019 PROYECTO ...Doc Sistemas

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PROYECTO PARA LA CREACIN DE LA EMPRESALICOR PAYANS

POR:

MONICA ALAIX FERNANDEZJAMEZ EDUARDO CERON BUSTAMANTE

JUAN PABLO ERAZO MELENGEFREDY CUELLAR CUELLAR

FUNDACION UNIVERSITARIA DE POPAYANFACULTAD DE INGENIERIA DE SISTEMAS

2010


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ANALISIS DEL ENTORNO O SECTOR DE INFLUENCIA

LOCALIZACION

La empresa Licores Mi Granjita estarlocalizada en la carrera 5 No. 10 12

Barrio el Empredado, en la ciudad de

Popayn, Departamento del Cauca.

El Departamento est situado en el

suroeste del pas entre las regiones

andina y pacfica; localizado entre los 00

58' 54" y 03 19' 04" de latitud norte y los

75 47' 36" y 77 57' 05" de longitud oeste.

Tiene una superficie de 29.308 km2 y

limita por el Norte con el departamento del Valle del Cauca, por el Este con los

departamentos de Tolima, Huila (franja de territorio en litigio) y Caquet, por el Sur

con Nario (franja de territorio en litigio) y Putumayo y por el Oeste con el ocano

Pacfico.

El departamento est dividido en 42 municipios, Popayn, ciudad capital,

Almaquer, Argelia, Balboa, Bolvar, Buenos Aires, Cajibo, Caldono, Caloto,

Corinto, El Tambo, Florencia, Guapi, Guachene, Inz, Jambal, La Sierra, La

Vega, Lpez (Micay), Mercaderes, Miranda, Morales, Padilla, Pez (Belalczar),

Pata (El Bordo), Piendam, Piamonte, Puerto Tejada, Purac (Coconuco), Rosas,

San Sebastin, Santander de Quilichao, Santa Rosa, Silvia, Sotar (Paispamba),

Surez, Sucre, Timbo, Timbiqu, Toribo, Totor, Villarica; 99 corregimientos, 474inspecciones de polica, numerosos caseros y sitios poblados. Los municipios

estn agrupados en 27 crculos notariales y 29 notaras; un crculo de registro con

sede en Popayn y 8 oficinas seccionales con sede en Bolvar, Caloto, Puerto

Tejada, Santander de Quilichao, Pata, Guapi y Silvia; conforma el distrito judicial,

Popayn, con 8 cabeceras de circuito judicial en Popayn, Bolvar, Caloto, Guapi,


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Pata, Puerto Tejada, Santander de Quilichao y Silvia. El departamento conforma

la circunscripcin electoral del Cauca. El 1 de enero de 1995 tena registrados

99.135 predios urbanos y 169.123 rurales.

Popayn es la capital delDepartamento del Cauca, Repblica

de Colombia localizada al sur del

continente Americano.

La ciudad se encuentra a una altitud

de 1.738 metros sobre el nivel del mar

con una temperatura media de 19 C y

presenta una extensin de 512 Km2.

Se localiza a los 227' norte y 7637'18" de longitud oeste del meridiano de Greenwich.

Por su ubicacin en la zona

andina, sobre la Falla de Romeral,

que atraviesa el pas de sur a

norte, es de alta actividad ssmica.

Limita al oriente con los municipios

de Totor, Purac y el

Departamento del Huila; al

occidente con los municipios de El

Tambo y Timbo; al norte con

Cajibo y Totor y al sur con losmunicipios de Sotar y Purac. La

mayor extensin de su suelo

corresponde a los pisos trmicos

templado y fro.


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CLIMA

Los perodos de lluvia en el Cauca son generalmente en los meses de marzo,

abril, mayo, septiembre, octubre y noviembre; el perodo seco corresponde a los

meses de enero, febrero, junio y julio. Se encuentran los pisos trmicos clido,

templado y fro y los pisos bioclimticos subandino, altoandino y pramo. Hacen

parte del departamento los parques nacionales naturales de Munchique y

Gorgona, comparte con los departamentos de Tolima y Huila el parque nacional

natural del Nevado del Huila, y con el departamento del Huila el parque nacional

natural de Purac.

El municipio de Popayn presenta las siguientes condiciones climticas:

Precipitacin: 2417 mm anualPromedio anual de la temperatura: 19 C.

Relativa anual humedad: 74%

Presin: 1020

VIAS y MEDIOS DE COMUNICACION

La carretera panamericana atraviesa el departamento de norte a sur y la comunica

con los departamentos de Valle del Cauca y Nario, por la carretera Popayn La

Plata se comunica con el departamento del Huila. Todos los municipios con

excepcin de Guapi y Timbiqu se encuentran conectados por carretera entre s y

con Popayn, que a su vez se conecta con las principales ciudades del pas. El

ocano Pacfico permite la navegacin de cabotaje entre los municipios de Guapi,

Timbiqu y Lpez (Micay). Los ros Guapi, San Juan de Micay, Saija y Timbiqu

permiten la navegacin en pequeas embarcaciones; cuenta con 4 aeropuertos

que le permiten la comunicacin area con Santa fe de Bogot y las principales

ciudades del pas.

Para visitar a Popayn se cuenta con la Va Panamericana, una excelente

carretera, con buena sealizacin, en constante mantenimiento, que nos

comunica por el sur con la ciudad de San Juan de Pasto y por el norte con la

ciudad de Cali. Esa ruta es atendida por numerosas empresas de transporte.


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La ciudad cuenta con una moderna terminal que ofrece los servicios necesarios

para hacer de un viaje por tierra una experiencia ms agradable.

Para viajar por va area tiene la opcin de escoger entre tres importantes

aerolneas colombianas que cubren la ruta Bogot - Popayn - Bogot.

El Aeropuerto Guillermo Len Valencia, el cual cuenta con instalaciones amplias y

confortables, se encuentra ubicado junto al terminal de transportes.

La ciudad tiene un excelente servicio de transporte pblico, el cual es atendido por

empresas de taxis, microbuses y buses, las cuales cubren la totalidad de loslugares de la ciudad.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la Ciudad de Popayn existe una microempresa dedicada a la elaboracin de

vinos a partir de frutas llamada Vinos el Naranjito.

La planta de procesamiento de la microempresa "Vinos el Naranjito" se encuentra

localizada, a las afueras de la ciudad de Popayn, en el sector sur oriente, entre

los barrios La Gran Victoria y Calicanto.

Esta fbrica de vinos, fue creada hace aproximadamente 200 aos, a travs de los

cuales han elaborado de una manera artesanal el vino de uvas, conocido en el

mercado payans como "Vino loco", debido a su particular manera de embriagar.

Cmo mejorar la solvencia econmica de la empresa Licor Payanes?


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OBJETIVO GENERAL

Realizar la propuesta para la creacin de una empresa en la ciudad de

Popayn dedicada a la elaboracin de licor a partir de suero de leche fresco,aplicando los estudios tcnicos pertinentes para tal fin, comercializndose en

todos los municipios del Departamento del Cauca.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Recopilar informacin sobre la produccin de leche en Popayn y el

Departamento del Cauca.

Realizar un estudio general sobre el entorno donde se ubicar la empresa

Licor Payans.

Realizar un estudio de mercado y de mercadeo para evaluar la viabilidad y

factibilidad de la empresa.

Establecer el proceso para elaboracin de licor de suero utilizando materiasprimas ciento por ciento naturales.

Realizar un estudio de costos del producto.


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JUSTIFICACION

En el municipio de Popayn y en el Departamento del Cauca existen pequeas y

medianas empresas dedicadas a la elaboracin de queso fresco campesino, de

cuyo proceso se obtienen cantidades considerables de suero, el cual en algunos

casos es desechado y en otros es empleado como alimento para ganado porcino.

Sin embargo, existen varias posibilidades de aprovechar este subproducto de la

industria lctea como son los postres, las bebidas lcteas acidificadas o mediante

la elaboracin de un licor.

En la Ciudad de Popayn existe slo una pequea planta procesadora de vinosllamada Vinos el Naranjito que saca al mercado una bebida llamada

popularmente Vino loco, el cual es elaborado a partir de materias primas como

uva, mora, maracuy, naranja y manzana, de los cuales el ms conocido es el

vino de uva, ya que los dems se elaboran por encargo de los consumidores. Sin

embargo, este producto no cuenta con las condiciones ptimas de calidad exigidas

por ley para un producto destinado al consumo humano.

El suero es una materia prima que representa bajos costos para su consecucin y

el proceso de elaboracin, aunque requiere de un perodo de tiempo relativamente

prolongado, no requiere de mayor inversin. Por tanto se puede pensar que este

ser un producto de bajo costo y que puede competir con otros licores a nivel

regional.

Este proyecto contribuye el crecimiento y desarrollo de la regin debido a que

genera empleo tanto en la produccin del vino como en la comercializacin,

mejorando la calidad de vida de la comunidad del sector, brindando la posibilidad

de adquirir el producto a todos los estratos.


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HIPOTESIS

DESCRIPTIVA

Como uno de los objetivos especficos del proyecto es llegar a todos losmunicipios del Cauca, se pretende que el consumo del producto se incremente

en un 30% trimestralmente.

DISEO DE INVESTIGACION

METODOLOGIA: El estudio de mercado se realizara a travs de encuesta.

CLASE DE INVESTIGACION DE MERCADO

La clase de investigacin de mercado es Exploratoria debido a que la encuesta es de

carcter cualitativo, dirigido a poblacin mayor de 18 aos del departamento del Cauca.

Mercadeo: la publicidad se realizara por medios masivos como la radio, televisin local,

degustaciones, prensa, volantes y pgina web.

FUENTE DE INFORMACION

La fuente utilizada para la investigacin es la primaria debido a que se tiene contactodirecto con los clientes, consumidores a travs de encuesta y degustacin del producto.

SEGMENTACION DE MERCADOS

Debido a que la poblacin a manejar es extensa, se subdivide en diferentes segmentos:

CIUDAD CAPITAL

- MAYORISTAS: Almacenes de cadena (xito, Olmpica, Carulla, Carrefur,Granero Colombia, Deposito Nabor Rengifo).

- TAMAO INTERMEDIARIO: (Clientes) Tiendas de barrio, Estancos,

Discotecas.

MUNICIPIOS

- TAMAO INTERMEDIARIO:Localizacin: En la cabecera municipal de cada municipio del departamentodel Cauca.


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- VOLUMEN DE COMPRA y VENTA: para determinarlo es necesario realizarla encuesta en los sectores anteriormente mencionados.

- TAMAO DE INTERMEDIARIO: (Clientes) Tiendas de barrio, Estancos,Discotecas.

PLAN DE MUESTREO POR CONGLOMERADO

Se realiza por varias poblaciones con caractersticas en Comn, efectuadas enla Ciudad de Popayn, municipios como Timbio, Piendamo, Purace, Sotara,entre otros.

MODELO DE ENCUESTA

Se est realizando una encuesta y degustacin de licor de derivados lcteos con el finde tener su opinin. Esta es una bebida suave preferiblemente para ocasionesespeciales.

Fecha_____________________________________ Nencuesta_________________________Nombre: ___________________________________ Direccin:___________________________1. Sexo: H M

2. Estado Civil Soltero(a)Casado(a)Vive en ParejaSeparado(a)Divorciado(a)

3. Consume usted algn tipo de bebida alcohlica? Si___ No___

4. En qu ocasiones prefiere consumir licor?

a. Comidasb. Cumpleaosc. Fiestas de madre o padred. Gradose. pocas de navidadf. Otrose. No aplica


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5. Qu tipo de bebida acostumbra a comprar y consumir para este tipo deocasiones?

a. Vino

b. Aguardientec. Aperitivosd. Rone. Licor de frutasf. No aplica

6. Del siguiente listado marque la bebida que ha consumido diferente a lastradicionales.

a. Vino Locob. Vino de Naranjac. Vino de manzanad. Sabajne. Vino de Moraf. No aplica

7. Con que frecuencia consume licor?

a. Semanalb. Quincenalc. Mensuald. anuale. No aplica

8. Que marcas de licor consume?a. Grajalesb. Vino lococ. Casa del Rhind. De la Cortee. No aplica

9. En que cantidad o presentacin compra?

a. En botellab. En cajac. No aplica.


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10. Cmo califica el empaque?a. Buenob. Excelente

11. Como califica la presentacin?.

a. Buenob. Excelente

12. Como califica el color producto?.

a. Buenob. Excelente

13. Como califica el grado de alcohol?a. Buenob. Excelente

14. Como califica el sabor del producto?a. Buenob. Excelente

15. Esta interesado (a) en consumir el producto?

a. Definitivamente sib. Probablemente sic. Podra comprarlo o no comprarlod. Probablemente no lo comprarae. Definitivamente no lo comprara

OBSERVACIONES

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

_______________________


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RESULTADOS DE LA ENCUESTA


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De las 192 encuestas realizadas el 50,52% son mujeres y el 49,48% son hombres.


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La grafica nos muestra que del total de los encuestados, un 28.65% representa apersonas solteras al igual que las personas que viven en pareja, un 19.79%representa a los separados, un 13.02% a los viudos y un 9.90% a los casados.


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La grafica nos muestra que del total de los encuestados, un total de 82.81%consume algn tipo de bebidas alcohlicas y un 17.19% no consume bebidas

alcohlicas. Con lo cual se reafirma la versin que arrojan los estudios realizados

sobre el elevado consumo de alcohol en el Departamento del Cauca, comparado

con otros departamentos del pas.


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Se observa que las personas prefieren consumir licor en las pocas de navidadcon un 24.48% y en los grados con un 19.79%


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De los encuestados el 36.98% prefiere consumir aguardiente, siendo este el licormas comprado. El vino, se consume en un 8,33%


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De las bebidas que consumen los encuestados diferentes a las tradicionales seencuentra como la mas apetecida el vino de manzana con un porcentaje de

participacin del 27.17%


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La frecuencia con que consumen licor los encuestados es anualmente con un41.15%


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De la encuesta realizada, se observa que la marca de licor mas consumida esCasa Del Rhin con un porcentaje de 33.85%


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La presentacin en que mas se consume algn tipo de licor es en botella,que representa el 67.19%


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La calificacin del grado de alcohol que arrojo la encuesta es buena con un56.25%


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Los encuestados aseguraron que consumiran el producto un 45.31%correspondientes a 14.06% (definitivamente si) y un 31.25% (probablemente s).


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ANALISIS DEL MERCADO

DEFINICION DEL PRODUCTO

- Caractersticas Fsico qumicas:Es un alimento del futuro por dos razones: porque el consumo mundial de queso

est creciendo y porque se est endureciendo la legislacin en materia

medioambiental.

Contenido nutricional del suero dulce

Constituyente %

SlidosAguaGrasaProtenaNNPLactosaSales mineralesCalcioFsforoSodioPotasio

Clorocido lctico

6.493.6

0.050.55

0.18

4.80.5

0.043

0.040

0.0500.16

0.110.05

El contenido en protena del suero es muy similar al de la cebada, avena y trigo,

tratndose de una protena de alta calidad. Es tambin una buena fuente de

energa, debido a su alto contenido en lactosa, y de calcio, fsforo y vitaminas

liposolubles.


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Usos del producto:

En la actualidad se est utilizando en alimentaciones lquidas en el porcino y hace

bajar considerablemente el coste de su alimentacin. Es una excelente fuente de

energa.

Una dieta se puede complementar con suero de leche porque:

Posee una gran cantidad de aminocidos de cadena ramificada, ACR.

Cuando es aislado por medio de los procesos de intercambio inico y micro

filtracin, da beneficios extras como las propiedades inmunoestimulantes

caractersticas del suero de leche, las cuales ayudan a estar sano ms tiempo.

Se absorbe ms rpido que cualquier otra protena y los msculos reciben los

aminocidos poco tiempo despus de ser ingerido.

No causa molestias en el estomago y generalmente tiene buen sabor.

La cantidad de suero de leche aconsejable en una dieta depende de algunos

factores, entre otros el econmico y la cantidad de protena que se ingiera a travs

de otras fuentes de protena, pero simplemente con utilizar cantidades pequeascomo 50 60 gramos de protena de suero de leche al da, tomada en dosis

divididas, puedes recibir los beneficios de este complemento.

Es decir, si se consumen unos 150 gramos de protena al da, y a travs de la

comida se consume unos 100 gramos, lo dems se puede complementar con

suero de leche.

Se debe tener en cuenta que slo es protena y nada ms. Adems no se puede

esperar que con un bote de suero de leche el cuerpo vaya a cambiar

dramticamente, solo se asegura que se est utilizando la mejor protena del

mercado.


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Empaque:

Anlisis de demanda

Anlisis de la demanda actual o mercado objetivo:

Despus de realizar el anlisis de la encuesta realizada se determina que el

mercado se intensifica en ocasiones especiales en el ao, por lo tanto se

aumentara el volumen de produccin para estas pocas debido a que el tamao

de mercados es ms amplio. Para determinar la cantidad de produccin del

producto se empezara con una cantidad delimitada por la encuesta, con el

objetivo de ir abarcando lentamente el mercado y no tener un desperdicio de

produccin del producto y por tanto buscar mayor cobertura en el mismo.


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Anlisis de la demanda potencial:

Se establece que en futuro se abarcara el mercado actual que consume bebidas

alcohlicas y el consumidor que est interesado en incluir una dieta saludable a

su estilo de vida, debido a las facultades del producto explicadas anteriormente y

teniendo en cuenta su bajo costo ser de fcil adquisicin.

Siendo as tendr un precio muy mdico colocndonos en un grado alto a nivel de

competitividad deseando absorber una gran parte del mercado y posesionarnos

entre la lista de los ms vendidos.

Anlisis de la oferta (Competencia):

Como bien se puede ver el grado de competitividad de productos que conforman

la cadena de bebidas alcohlicas reconocidas, con ste producto pretendemos

abarcar una gran parte del mercado en el Departamento del Cauca, ofreciendo

una bebida de muy buena calidad, bajo costo, de fcil adquisicin debido a que

en todos los Municipios se cuenta con distribuidores.

Anlisis de la oferta actual

La gran parte del mercado est enfocado a productos con marcas ya reconocidas,

predominando el consumo de ron y aguardiente, por lo tanto se intensificar la

publicidad para dar a conocer nuestro producto y que por sus caractersticas

fisicoqumicas no causa daos secundarios al consumidor, lo que lo hace

innovador.

Anlisis del mercado proveedor:

Como se va a distribuir en todo el Departamento, se cuenta con una empresa

transportadora (mayorista, minorista) quien se encarga en proveer a todos los

establecimientos (estancos, tiendas, supermercados, almacenes de cadena, entre

otros).


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Precio:

Teniendo en cuenta los costos de produccin unitario (500 cm cbicos) es el

siguiente:

Costos del producto

MATERIA PRIMACOSTO PARA

20 Lts ($)COSTO PORUNIDAD ($)

Suero

Edulcorante

Levadura

Gas

Agua

Envase

Etiqueta

Embalaje (8 unidades)

4000

3800

200

1000

800

10.000

3000

3000

200

146

8

38

31

385

115

115

TOTAL 28800 1038

Canales de distribucin:

La clase de distribucin a utilizar seria la intensiva, ya que se pretende llegar a

todo el mercado, hombres, mujeres, casados, solteros, diferentes estratos y

distribuirlos a todos los municipios del departamento del Cauca, utilizando la

empresa transportadora para tal fin, quien provee con intermediarios mayoristas y

minoristas en cada municipio y as llevarlo al usuario final.

Promocin:


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Se llevara a cabo degustaciones en sitios pblicos y privados como almacenes de

cadena, centros comerciales, entidades, discotecas y en los municipios se dar a

conocer el producto en las fiestas cvico patronales, con precios de fabrica.

Publicidad y propaganda:

Se realizara divulgacin por medios radiales, afiches, prensa, brindando un

excelente servicio al cliente, generalizando ventajas y caractersticas del

producto.


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MODULO TECNICO

TAMAO DEL PROYECTO

Capacidad de produccin:

Con tcnicas optimas, y un mnimo costo unitario la capacidad de produccin es

de 2880 unidades, obteniendo mayora de utilidad en el ao.


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DIAGRAMA DE FLUJO

Factores condicionales para determinar el tamao del proyecto:

- Disponibilidad de materias primas e insumos.

- Estudio de mercado.

- No contar con personal calificado.

ESQUEMA DE FUERZAS LOCACIONALES

FACTOR O FUERZA

UNIDAD DE MEDIDA ALTERNATIVA DE

LOCALIZACION

FACTOR DE

PRIORIDAD

A B C

Costo transporte

unitario

Pesos 10 20 30 2

Costo unitario de

los insumos

(materias primas)

Pesos 150

9

155

0

160

0

3

Costos unitarios Pesos 200 250 300 4


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de operacinMercado

(volumen)

Puntos 288

0

290

0

300

0

5

IAB= 0,09

IAC= 0,02

IBC= 0,16

I= ABC

INGENIERIA DEL PROYECTO

- Identificacin de la maquinaria, equipos, herramientas, equipos

de oficina, utensilios, repuestos.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA


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- Cuantificacin de las materias primas e insumos por unidad deproducto:


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MODULO ORGANIZACIONAL


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EMPRESA LIMITADA

Anlisis DOFA

LICOR PAYANES FORTALEZAS Buena promocin

del producto.

Buena relacin con

proveedores.

Compromiso del

personal con la

empresa

DEBILIDADES No se tiene acceso a

tecnologa

AMENAZAS Proceso de

produccin

artesanal

Existencia de

fuertes

competidores en

la regin.

Ampliacin del

mercado.

Posicionamiento en

la regin,

beneficindose de la

buena elacin con

los proveedores.

Adquirir crditos para

incrementar la

tecnologa lo que

facilitara la produccin

del producto

OPORTUNIDADES Precio cmodo

Mejoramiento de la

publicidad del

producto,

aprovechando el

precio del mismo.

Incentivar el consumo

del vino, dando a

conocer los beneficios

naturales que otorga,

logrando con esto

mayores ventas.


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MODULO FINANCIERO


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EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO


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