PROYECTO INTEGRADO.docx (3).doc

8/17/2019 PROYECTO INTEGRADO.docx (3).doc

1/28

http://bdigital.uao.edu.co/bitstream/10614/1457/1/TMD00599.pdf

R!"M#

El análisis del mercado de la Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus'como fruta exótica en Colombia, con relación a su producción, características de lafruta, comercialización y las proyecciones de la misma en el mediano plazo, deigual manera las limitantes a su exportación como causa de la cifra actualexportada vs la cifra actual producida Al igual !ue la citación de Colombia frente aotros países !ue producen la fruta" #os mercados a los cuales actualmente seexportan $unto con la descripción del mercado de la republica popular china%&CP',

los rasgos característicos del país, aspectos demográficos, socioeconómicos,culturales, históricos, geopolíticos y gastronómicos

()rminos clave* frutas, agricultura, exportación, mercados Características,republica popular China &CP, Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus'(población, consumo, importación, demanda, oferta, balanza comercial, logística,arancel


2/28

)#TR*D"++)*#

+oy en día la buena alimentación $uega un papel importante dentro de la rutinadiaria de gran parte de los seres humanos, y en esta las frutas ocupan un lugar degran importancia por ser de los productos con mayores propiedades para seraprovechadas

entro de la variedad de frutas existentes se destacan las exóticas, en cuyaproducción Colombia presenta venta$as en cuanto a especies, cantidades, sabor ypropensión al consumo -n e$emplo de las mismas es la Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus' con unas cifras de producción con tendencia alincremento, gran popularidad por su sabor y propiedades Además, de una

demanda creciente en los mercados internacionales, en los cuales Alemania,Canada,+olanda,.apon y francia son los principales compradores

#a Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' es una de las /0 especiesfrutales priorizadas dentro de la Apuesta Exportable Agropecuaria de Colombia/001 #a producción comercial y exportación de la misma se iniciaron en lad)cada de los 20 como resultado de una estrategia de diversificación desarrolladapor la 3ederación 4acional de Cafeteros como alternativa sustentable de ingresospara los productores del principal bien agropecuario tipo exportación del país #asexportaciones !ue se iniciaron con )xito hacia los países europeos y .apon sufrenuna interrupción en el a5o de 6727 por causa de incumplimiento de los re!uisitosfitozoosanitarios exigidos por el mercado .apones" lo !ue tra$o como consecuenciala reducción total del area dedicada a la producción de la fruta, a lo !ue se suma lareducción del precio nacional y la ausencia de mercados alternativos !ueabsorbiesen la producción En 6771 se restablece las exportaciones principalmente hacia Europa, contando con asesoría $aponesa para el adecuadotratamiento del fruto Posteriormente se da un aumento paulatino en las áreassembradas de Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus'( en su rendimientoy producción

El presente traba$o muestra un análisis general de la situación de aspectos epodrían influenciar positiva o negativamente un proceso de comercializacióninternacional de Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' originaria deColombia, tales como la producción, oferta,demanda, precios y aspectosgenerales de la logística de exportación Así mismo, referencias culturales,históricas y gastronómicas del país seleccionado como potencial socio comercial


3/28

M,R+* T*R)+*

T#D#+),! - D!+R)+)# D !+T*R ,R*)#D"!TR), #+**M2),

A pesar de su gran importancia, este sector no se ha estudiado lo suficiente enColombia y se considera uno de los sectores menos conocidos de la economíae acuerdo con P&8E9P8&(, el sector agroindustrial es el más importante dentrode la industria manufacturera En con$unto, el sector representa el 60,/ por cientodel Producto :nterno ;ruto y genera 660000 empleos directos Entre 6771 y /001el sector agroindustrial se consolidó como el segundo sector de mayor inversión

extran$era en el país, con 6n el8bservatorio de Agrocadenas, la pe!ue5a industria y las microempresasconforman la mayor parte de establecimientos en Colombia

?n datos dela Corporación Colombia :nternacional, y logró convertir al país en uno de losmayores proveedores de Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus'( para losmercados internacionales

En Colombia recientemente se adelantan estudios para resolver los limitantes delfruto fresco, y evaluar el gran potencial !ue presenta su poder laxante" estasdiferentes investigaciones abren aun más espacios para el desarrollo de estaclase de proyectos !ue buscan darle un valor agregado a la Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus'

En el caso colombiano, este sector esta representado, en su gran mayoría, por la Asociación de Productores de Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus'( Propitahaya, entidad con la !ue se desarrolla el convenio

Para ;ernardo u!ue, representante de la asociación, este plan para implementar alternativas agroindustriales se convierte en la solución definitiva al problema decomercialización de la Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus'( ya el frutoen la actualidad es transportado en fresco y en ca$as, condiciones !ue aumentanel costo del transporte por su alto peso y limita las posibilidades de aumentar


4/28

nuestra lista de clientes

Para ampliar la profesora de la =ede Palmira, #iliana =erna CocB, líder delproyecto comenta !ue los escasos estudios en la agroindustria de la Pitahaya

Amarilla $!ele%icereus megala%thus'( han limitado las oportunidades paragenerar divisas y me$orar las relaciones comerciales, lo !ue impide aumentar laproductividad y competitividad de los productores de Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus'( en Colombia

Esta investigación consiste en darle un alto valor agregado a la Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus'( por medio de la implementación de sistemas deconservación como la deshidratación osmótica, !ue permite reducir la humedad eincrementar el contenido de sólidos solubles" la liofilización, para la eliminación delagua y la osmoliofilización, !ue combina las t)cnicas anteriores

Como resultado se disminuyen las p)rdidas de poscosecha, gracias al dise5o decorrectas metodologías de manipulación, selección y clasificación del producto Además de me$orar los mecanismos de conservación, tecnologías deprocesamiento y dise5o de empa!ues adecuados, !ue se traducirán en acceso anuevos mercados nacionales e internacionales y construcción de nuevas alianzasestrat)gicas amplia, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, responsable del proyecto por la-niversidad del alle

Dracias a estas metodologías agroindustriales se facilitarán y disminuirán loscostos de transporte pasaremos de comercializar un producto de /00 gr a uno de/0 gr, pagando por su exportación los mismos dos %/' dólares !ue actualmentecuesta el transporte a nivel nacional, obteniendo un gran ahorro para el gremio,asegura ;ernardo u!ue, !uien además resalta el traba$o desarrollado por elepartamento de ise5o de la =ede Palmira, en el dise5o de la imagencorporativa !ue los identificará y les permita me$orar sus relaciones comerciales

El proyecto será e$ecutado en las zonas productoras de pitahaya* Cali, Palmira,;olívar, &estrepo, &iofrío, &oldadillo y =evilla, durante


5/28

D!,RR** T+#*)+* )#D"!TR), D !+T*R

El Programa 4acional de esarrollo (ecnológico :ndustrial y Calidad estáorientado a fortalecer el =istema 4acional de Ciencia, (ecnología e :nnovación% =4C(' mediante el fomento de la investigación aplicada para la solución deproblemas empresariales, la transferencia de conocimiento para la modernizacióny la transformación de la industria manufacturera %continua y discreta' a partir deldesarrollo de proyectos de innovación y desarrollo tecnológico en el marco de laalianza universidad F empresa F estado

#as razones fundamentales !ue inspiran el desarrollo del Programa, estánenmarcadas en la transformación productiva a trav)s de la incorporación de valor en el desarrollo de procesos, bienes, productos y servicios, generados a partir deluso y la aplicación del conocimiento en la solución y me$oramiento del !uehacer empresarial y el fortalecimiento del capital humano entre los diferentes actores del=4C(:

Es así, como el desarrollo agroindustrial se ha planteado como una herramientaestrat)gica para la economía regional, nacional y su funcionalidad debe hacersecon base en estudios y análisis, !ue permitan el aumento de la productividad delas diferentes ramas !ue conforman el sector agroindustrial dentro del sistema

agroindustrial, proporcionando mediante la investigación en esta área lasherramientas necesarias y acordes para el me$oramiento de la productividad encada eslabón de la cadena agroindustrial

El desarrollo de la agroindustria en las regiones tiene en la apertura económica yen la globalización un referente !ue no debe olvidarse para !ue pueda colocarseen una posición y ba$o unos parámetros de crecimiento, !ue le permita competir en esa actividad, tanto en el mercado interno como externo El país cuenta conrecursos naturales y empresariales !ue constituyen un potencial para el desarrollo

agroindustrial, los cuales re!uieren utilizarse de una manera más eficiente yorganizada y con base en procesos de especialización competitiva y de atención ala =eguridad Alimentaria de la región y del país


6/28

#R,)D,D! D , )T,3,-, ,M,R), $!ele%icereus megala%thus'

, )T,3,-, ,M,R), $!ele%icereus megala%thus' # M"#D*

Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' es el fruto de una planta r>sticaxerofítica de la familia de las cactáceas" originaria de Am)rica tropical, fueobservada por primera vez en forma silvestre por los con!uistadores espa5oles enG)xico, Colombia, Centroam)rica y las Antillas, !uienes le dieron el nombre depitaya !ue significa fruta escamosa En los mercados internacionales, actualmentese comercializan la Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' y la pitaya

ro$a #a Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' se comenzó a cultivarcomercialmente en Colombia a comienzos de la d)cada de los 20, principalmentecon fines de exportación, promovida como cultivo de diversificación de zonascafeteras por el Programa de esarrollo y iversificación de la 3ederación4acional de Cafeteros El )xito inicial logrado por la Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus' en los mercados de .apón y Europa, gracias alfomento !ue hicieron la 3ederación 4acional de Cafeteros y P&8E9P8, indu$o unincremento significativo del área sembrada !ue llegó a 606 hectáreas en 6770Este desarrollo se vio frenado por el cierre del mercado $apon)s a partir de 6727,como resultado de la detección de larvas de mosca de la fruta en algunosembar!ues de Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' colombiana, a lainexistencia de un mercado nacional !ue pudiera absorber la producción, y aldesarrollo de problemas de carácter fitosanitario !ue redu$eron la productividad ycalidad del cultivo y disminuyeron su rentabilidad Como consecuencia, el áreasembrada en Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' en el país cayósignificativamente de tal manera !ue hoy, seg>n C8&P:(AHA, sólo hay sembradas662 hectáreas 4o obstante lo anterior, Colombia ha exportado Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus' a los mercados europeos %en donde no existenbarreras fitosanitarias' en forma continua y fue el >nico proveedor, hasta finales de6772, cuando :srael comenzó a enviar cantidades pe!ue5as al mercado, comoresultado de las investigaciones !ue sobre la fruta se han realizado en esepaís En efecto, desde hace más de 61 a5os un grupo de investigadores de la-niversidad ;en Durión viene investigado la Pitahaya Amarilla$!ele%icereusmegala%thus' , !ue ha sido considerada como cultivo promisorio para el desiertodel 4egev #os resultados de la investigación han dado lugar al desarrollo decultivos semiFcomerciales

Entre los temas !ue han ocupado la atención de este e!uipo investigador israelíse incluyen la fisiología de la Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' , lafisiología del cultivo y las condiciones óptimas para su desarrollo, así como el


7/28

comportamiento de la floración y la fructificación, entre otros En esta investigaciónse encontró, por e$emplo, !ue la Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' es una fruta no climat)rica, lo !ue implica !ue su proceso de maduración seinterrumpe en el momento de la cosecha, contrario a las observaciones prácticas y

a las investigaciones desarrolladas en Colombia en este sentidoEn el caso de Colombia, el tratamiento cuarentenario con vapor de agua calientepara la Pitahaya Amarilla $!ele%icereus megala%thus' desarrollado por el :CA yla Agencia de Cooperación ()cnica de .apón %.:CA' facilitará, nuevamente laapertura del mercado $apon)s para la fruta colombiana en la cual estáninteresados importadores $aponeses, principalmente compa5ías multinacionalescomo Garubeni, Gitsubishi y =umitomo Por su parte, los mercados europeossiguen otorgándole las me$ores posibilidades de )xito a esta fruta y confiando encontar con una oferta más estable y en vol>menes atractivos para desarrollar enfirme el mercado Asimismo, Canadá y Estados -nidos se perfilan como países

con un interesante potencial de mercado para la Pitahaya Amarilla $!ele%icereusmegala%thus' colombiana

Considerando !ue el Plan de esarrollo Cambio para Construir la Paz buscaconvertir las exportaciones en motor de crecimiento de la economía del país, esevidente la necesidad de adelantar los traba$os necesarios para aprovechar elpotencial de mercado existente para la pitaya colombiana en los mercadosinternacionales

!)M2R,( +*!+3, - *!+*!+3,:

En Colombia se cultiva comercialmente la pitaya amarilla %Selenicereusmegalanthus +aI !ue se caracteriza por tener una corteza de color amarillo conespinas y una pulpa blanca y aromática con pe!ue5as semillas negras #a pitayaro$a %Hilocereus undatus', cultivada en G)xico, 4icaragua y ietnam, entre otros,es de cáscara ro$a, tiene brácteas en lugar de espinas y su pulpa puede ser blancao ro$a clara %dependiendo de la variedad', con pe!ue5as semillas negras


8/28

En Colombia, la rápida transición del cultivo silvestre de pitahaya amarilla a laproducción comercial sin !ue se contara con un pa!uete tecnológico adecuado %ya!ue no había ninguna investigación sobre este cultivo' dio lugar a grandesproblemas en el mane$o del mismo, especialmente en aspectos fitosanitarios, !ue

condu$eron a la disminución de la productividad y de la calidad de la fruta y, porende, a la p)rdida de rentabilidad del negocio

8tro factor !ue incidió de manera negativa sobre el mane$o de los cultivos depitahaya fue su siembra por fuera de la fran$a agroclimática óptima e acuerdocon la experiencia !ue en la práctica han ad!uirido los productores de esta fruta,las zonas adecuadas para su cultivo están entre 6100 y 6J00 msnm, contemperaturas !ue fluct>an entre 61KC y /KC

8tras condiciones óptimas !ue se han identificado son una precipitación de 6?00a /000 mm por a5o y un sombrío de 10@ a 0@ %en lugar de alta luminosidad,

como se creía inicialmente', $unto con un suelo de textura suelta con un p+ entre?? y ?, con altos contenidos de materia orgánica y pendiente del ?0@ Cabeanotar, sin embargo, !ue estas condiciones pueden variar ligeramente entre lasdiferentes zonas altitudinales Por tratarse de una planta !ue en su estadosilvestre crece trepando por árboles, piedras o muros, el cultivo comercial de lapitahaya re!uiere un sistema de tutorado

#as plantaciones pueden llegar a tener una vida >til superior a los 60 a5os,dependiendo de las condiciones agroclimáticas y del mane$o !ue se d) al cultivo#a producción se inicia a partir del segundo a5o de establecido el cultivo, con unpromedio de < a 1 frutos por planta y aumenta continuamente hasta el !uinto osexto a5os cuando alcanza una producción promedio de 1? Bg por planta, lo cual,para una densidad de siembra recomendada de //00 plantas por hectárea,representa una productividad aproximada de 60 toneladas por hectárea

e acuerdo con información disponible sobre este cultivo, el período deproducción rentable de la pitaya va hasta el a5o 2, siendo necesario renovar apartir de entonces" dado !ue la mayoría de los cultivos existentes en la actualidaden el país tienen 60 o más a5os de establecidos, su renovación constituye unaactividad prioritaria en este cultivo

En 6770, cuando el área cultivada en pitaya en Colombia sobrepasó las milhectáreas, los departamentos con mayor área sembrada fueron, en su orden, alledel Cauca %/7 ha', Cundinamarca %/


9/28

#a producción de pitaya es marcadamente estacional* tiene dos cosechasprincipales al a5o, una de febrero a marzo y la otra de $ulio a agosto, por lo !uehay )pocas de sobreoferta y )pocas de escasez Esta particularidad del cultivo depitaya se ha tratado de resolver cultivando la fruta en diferentes zonas

altitudinales, para extender la producción a un período más largo en el a5o #oscultivos de (olima son los primeros en entrar en cosecha, seguidos por los de alledel Cauca y Cundinamarca y, por >ltimo, por los de ;oyacá

#a cosecha de la pitaya es particularmente difícil, debido a las espinas !ue tiene lafruta Para llevarla a cabo es necesario usar herramientas especiales y elementosde protección para los traba$adores #a conservación de la calidad de la frutadepende de un adecuado mane$o durante la poscosecha" en este punto cabeanotar !ue en los >ltimos a5os se ha suspendido la realización de algunasprácticas de adecuación del producto, tales como el lavado y la desinfección de lafruta, con lo !ue la vida de ana!uel se reduce de manera importante

Actualmente se cuenta con la 4orma ()cnica 4(CF


10/28

entro de las principales plagas y enfermedades de la Pitahaya Amarilla$!ele%icereus megala%thus'( se encuentran*

)#!+T*! D,)#*!

+3)#+3 ,T, D 3*, chupa la savia de los tallos transmitiendoenfermedades

8****! esta plaga come las brácteas y da5an las vainas

)+"D* #R* El adulto perfora los tallos las hembras ponen los huevos

F#RMD,D! D , )T,3,-,

"DR)+)*# D T,* ! , +,"!, D "#, 2,+TR), ErIiniacarotovara pv

** D !+,D* del tallo de la pitahaya esta enfermedad es a causa deun hongo

,TR,+#*!)! D R"T* D )T,3,-, Esta enfermedad es causadapor el hongo colletotrichum sp El hongo ataca tallos y frutos presentandomanchas secas

*TR,! ,,! #os pá$aros, ratas, garrobos son animales !ue causanda5os serios

48&GA(::A

48&GA= E CA#:A*

#a norma 4(C


11/28

Reuisitos e%erales:

(odas las categorías de pitahaya deben cumplir con las siguientes características

físicas mínimas* #as frutas deben estar enteras y sin heridas eben tener la forma ovoidal característica de la fruta eben estar sanas eben estar limpias %sin espinas'" exentas de materia extra5a visible

principalmente en el orificio apical eben estar libres de humedad externa anormal producida por mal mane$o

en las etapas de poscosecha eben estar exentas de olores yNo sabores extra5os

mpaue rotulado:

Para el mercado nacional se recomienda usar canastillas plásticas de 0 x 10 x /?cm y capacidad de /0Bg de pitahaya =e deben empacar máximo dos capas,dependiendo del calibre de la fruta y con un peso !ue no exceda de /0BgPara exportar se puede presentar en envases rígidos de cartón corrugado de Bgde capacidad, madera o una combinación de ellos Puede llevar separadores %depulpa de celulosa o de cartón' yNo una capa amortiguadora en la base, la frutadebe estar protegida por una bolsa de polipropileno para su conservaciónCada empa!ue deberá llevar la siguiente información con caracteres visibles*

:dentificación del productor, exportador o empacador o ambos %nombre ydirección'

4aturaleza del producto pitahaya amarilla 8rigen del producto o región productora Características comerciales tales como fecha de empa!ue, categoría,

calibre, peso neto al empacar y coloración al empacar :dentificación del exportador o distribuidor %nombre y dirección' =ímbolo !ue indi!ue el mane$o adecuado del producto

fectos fitosa%itarios causados por la ola i%;er%al

#a frecuencia y la intensidad de las precipitaciones como consecuencia delinvierno originan una serie de sucesos fisiológicos y fitosanitarios !ue afectan la


12/28

calidad y el rendimiento de las producciones, sobrepasando el umbral de da5oeconómico Es así como el porcenta$e de frutos cua$ados se disminuye por elaborto de las flores, debido, posiblemente, a la muerte de los granos de polen porel exceso de hidratación !ue conlleva el aumento de la humedad en el ambiente

(ambi)n proliferan plagas como la mosca del botón, !ue causa la caída prematurade los botones florales Estas condiciones ambientales son propicias para !ue,asimismo, se desarrolle la pudrición basal, causada por el hongo 3usarium8xysporum =chltdl, !ue afecta el te$ido de los frutos en formación hasta !ue secaen y disminuye considerablemente el volumen de la producción %hasta en un?0@' Estas condiciones de humedad favorecen la aparición de la antracnosis,con manchas conc)ntricas en las pencas" en estado avanzado, estas manchasproducen necrosis y generan una p)rdida considerable de la lámina foliar

Por otra parte, la alta humedad en el suelo dificulta la disponibilidad de oxígenopara las raíces, lo !ue puede generar una predisposición y una puerta de entradapara los patógenos !ue habitan en el suelo

GE&CA8 E #8= PA:=E= A=:A(:C8=

#os dos países asiáticos abrieron su mercado para la importación de la pitahayacolombiana, despu)s de un traba$o interinstitucional entre entidades como lasemba$adas de Colombia en esos países, ProColombia y el :CA, para lograr elacceso de esta fruta exótica

e esta forma, .apón y Corea del =ur se suman a la lista de 67 países !ueimportaron esta fruta nacional en /061, por montos !ue alcanzaron los -=O/,<millones, un crecimiento del 1J@ en los >ltimos cinco a5os

China, Emiratos rabes, :ndonesia, =ingapur, ;rasil, 3rancia, Canadá, +olanda,Espa5a, Estados -nidos, Alemania, Portugal, &eino -nido y =uiza son algunos delos mercados !ue ya consumen este producto exótico nacional

Para lograr este nuevo acceso, Colombia recibirá hasta octubre de /06? la visitade inspectores de ambos países para verificar !ue el país cumple todos losre!uisitos fitosanitarios exigidos por estos mercados


13/28

ProColombia, en pro de las exportaciones, le cuenta cuáles son los re!uerimientos!ue deben cumplir las empresas para exportar pitahaya a estos dos nuevosdestinos

,lgu%os reuisitos para la e


14/28

#os co%sumidores est>% dispuestos a pagar m>s por obte%erme?or sabor calidad e% los productos.

Algunas frutas !ue son producidas de manera local, son más

competitivas en precio !ue las frutas importadas Para poder posicionarse en la mente de los consumidores de manera

positiva se debe hacer B%fasis e% los aspectos de seguridad co%los cuales fue tratada la fruta. Esto se da, puesto !ue la producciónlocal es muy fuerte comparativamente con la fruta importada en esteaspecto

MR+,D* D R"T,! R!+,! # !T,D*! "#)D*!

Cuatro empresas de alle del Cauca y Antio!uia participan en la exhibiciónasiática más importante para hacer negocios con productos frescos

Por primera vez, Colombia presenta su oferta de frutas exóticas en Asia 3ruit#ogistica, la >nica feria internacional !ue se realiza anualmente del sector defrutas y verduras frescas en el mercado asiático

Asoppitaya, C: (ropicBit E-, Caribbean Exotics y =ipe$a =A= son las empresas!ue, con apoyo de P&8C8#8G;:A para la expansión de la industria a trav)s dela internacionalización, exhiben sus productos en el AsiaQorldFExpo, el recintoferial de +ong Long en donde se lleva a cabo el evento hasta el próximo cinco deseptiembre

R#os empresarios dan a conocer su oferta a los compradores asiáticos y al mismotiempo, tener información sobre los principales competidores y la tendencia del

consumo en el mercado Además, visitarán diferentes canales decomercialización, el puerto de +ong Long y tendrán talleres con expertossectoriales sobre las necesidades y comportamiento del mercado y los re!uisitosde exportaciónS, explicó la presidenta de PROCOLOMBI, Mar!a Claudia#acouture


15/28

#as empresas, dos de alle del Cauca y dos de Antio!uia, tienen entre losproductos ofertados pitahaya amarilla, papaya, limón (ahití, uchuva y gulupa

#as exportaciones colombianas al mercado de +ong Long, de acuerdo con

información del Ginisterio de Comercio, :ndustria y (urismo, con datos del ane,se han concentrado en frutas y hortalizas procesadas y no en fresco #osprincipales productos son los cítricos conservados, así como pi5as, duraznos,mangos y papayas

En el mercado asiático, P&8C8#8G;:A identificó oportunidad de exportación enChina, Corea del =ur, :ndonesia y =ingapur

#a tendencia mundial favorece a la oferta colombiana pues el consumo de este

tipo de productos en fresco, así como procesados, está relacionado con temas desalud, conveniencia, productos orgánicos, )tnicos, y comercio $usto

atos de (rademap indican !ue entre los cinco principales importadores de frutasy hortalizas en el mundo, tres son asiáticos* China, +ong Long, :ndonesia, &usia y+olanda lideran la lista, seguidos por Estados -nidos, Alemania y ietnam

PE&3:# E# C84=-G:8&

os características describen el sistema alimentario* la primera se refiere al hecho!ue, si bien la dieta de los $aponeses se está occidentalizando y diversificando, lacomida tradicional con base en los productos del mar y vegetales, a>npredomina #a segunda tiene !ue ver con la preferencia de los consumidores

$aponeses por alimentos frescos, de buen aspecto %buena apariencia' ycuidadosamente empacados, factor este !ue, aunado a la ba$a oferta dom)stica,hacen !ue los productos sean costosos

=e estima !ue los $aponeses gastan entre un /J@ y un


16/28

#os $aponeses se encuentran entre los mayores consumidores de vegetalesfrescos del mundo, sin embargo su consumo per capita aparente vienedisminuyendo, así como el de las frutas

El consumidor $apon)s concede una gran importancia a la inocuidad de losalimentos y es conciente de los efectos adversos !ue, sobre la salud, tiene el usoexcesivo de productos !uímicos razón por la !ue se ha incrementado lademanda por productos ecológicos

-na encuesta realizada por las autoridades metropolitanas de (oByo a 6000residentes, en $unio de 677, arro$ó como resultado !ue los productos ad!uiridoscon mayor frecuencia, en su orden son* cebollas, papas, zanahorias repollo,pepinos, rábanos, cebollines y lechuga

e acuerdo con la encuesta de gastos por hogar* el ?@ de los hogares

normalmente compra frutas y hortalizas cada dos o tres días" el 62@ lo hacencasi a diario" el 61@ una vez por semana y el 66@ cuando las necesitan

#os sitios preferidos para la ad!uisición de frutas y hortalizas son* supermercadoscon el ??@" tiendas de frutas y vegetales, con el /1@ y tiendas de cooperativasde consumidores, con el 6/@ #es siguen en preferencia las compras realizadasdirectamente a los productores y a los agricultores ecológicos

#as principales razones para escoger determinado tipo de proveedor detallistason* la comodidad de los supermercados !ue ofrecen una amplia gama deproductos" los ba$os precios de los almacenes detallistas y la seguridad de lastiendas independientes #as razones mencionadas para ello fueron* precio 16@"disponibilidad de productos distintos a frutas y hortalizas ltiples tama5os %cantidades' 16@" presentaciones en empa!ues yembala$es, tales como bande$as de icopor, en pe!ue5as cantidades, /J@" buenacalidad, //@" y, precios ba$os, 67@ Es decir !ue el principal atributo !ue buscanlos $aponeses es la frescura Al momento de comprar, los $aponeses se decidiránpor el producto más fresco debido, principalmente, a dos factores* la preocupacióncultural por el aseo y el alto nivel de consumo de este tipo de productos,comparado con el de otros países

#os $aponeses compran con frecuencia en pe!ue5as cantidades Ello obedeceprincipalmente a la gran importancia !ue le conceden a la frescura, al pocoespacio disponible en los hogares para el almacenamiento y a la cercanía de lastiendas En .apón, siempre se encuentran tiendas de frutas y verduras cerca a las


17/28

estaciones del tren y los supermercados suelen localizarse cerca de ellas Existen,tambi)n, vendedores ambulantes !ue visitan los con$untos residenciales

El acelerado enve$ecimiento de la población ha fortalecido la demanda por

productos tradicionales de alta calidad y ha incrementado el consumo dealimentos funcionales %de fácil preparación, casi listos para consumir'

,*#

ap=% %en $apon)s*日本, 4ihon o 4ippon', oficialmente stado de ap=% %日本国, 4ihonFBoBu %TUi' o 4ipponFBoBu', es un país soberano insular del este de Asia

=ituado en el oc)ano Pacífico" tiene al oeste el mar del .apón, China, Corea del

4orte, Corea del =ur y &usia, al norte el mar de 8$otsB y al sur el mar de China

8riental y (aiIán #os caracteres !ue componen el nombre de .apón significan

Vel origen del solW, motivo por el !ue el país tambi)n es conocido como la (ierra

del =ol 4aciente

.apón es un archipi)lago de 2?/ islas El rea del Dran (oBio en la isla de

+onshX, donde está la ciudad de (oBio, capital de facto de la nación, es la mayor

área metropolitana del mundo, con más de treinta millones de residentes

https://es.wikipedia.org/wiki/Ayuda:Multimediahttps://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Ja-nippon_nihonkoku.ogghttps://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Ja-nippon_nihonkoku.ogghttps://es.wikipedia.org/wiki/Ayuda:Multimediahttps://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Ja-nippon_nihonkoku.ogg


18/28

#os restos ar!ueológicos indican !ue el ser humano ha vivido en .apón desdeel Paleolítico superior #a primera mención escrita de las islas se encuentra entextos de la antigua China del siglo : d C #a historia de .apón ha alternadoperiodos de influencia extran$era con otros muy prolongados de aislamiento total

esde el siglo 9:: hasta 622 .apón estuvo gobernado porsucesivosshogunatos militares !ue e$ercían el poder en nombre del emperador Enel siglo 9:: el país entró en un largo periodo de aislamiento !ue no terminó hastamediados del siglo 9:9 espu)s de casi dos d)cadas de conflictos internos einsurrecciones se restauró al emperador Gei$i como $efe del Estado en 622 y seproclamó el :mperio del .apón

P8;#AC:84

.apón acabó /061 con una población de 6/J06000 personas, lo !ue supone undescenso de /20000 personas 270? mu$eres y 66776 hombres, respecto a/06


19/28

El n>mero del crecimiento puede parecer bueno en la superficie, pero no hay

mucho !ue celebrar al respecto, di$o HoshiBi =hinBe, economista $efe de aiFichi

#ife &esearch :nstitute

#a tercera economía más grande del mundo se expandió a una tasa anualizada de

/1@ en los primeros tres meses del a5o, superando la mediana pronosticada de

un alza de 6?@ y un crecimiento revisado entre octubre y diciembre de 66@,

seg>n mostraron el mi)rcoles datos del Dobierno

El segundo trimestre consecutivo de expansión en el producto interno bruto %P:;'

excedió un alza anualizada de 0/@ en Estados -nidos y un crecimiento de 6@en la zona euro, una se5al de !ue .apón está saliendo con firmeza de la recesión

del a5o pasado

Pero los inventarios fueron el factor !ue más contribuyó al crecimiento, sumando

0? puntos porcentuales frente a 01 puntos ganados por aumento en

componentes de la demanda dom)stica como gasto en capital, consumo e

inversión

Cuando se excluye la contribución de las existencias, la economía creció un

magro 0J@ en base anualizada, di$o (aBeshi Ginami, economista $efe de

4orinchuBin &esearch :nstitute, advirtiendo nuevamente sobre los riesgos de ser

demasiado optimista respecto de la estadística del P:;

e hecho, =hinBe di$o !ue existe el peligro de !ue los inventarios puedan frenar el

crecimiento en el segundo trimestre y mantener cual!uier expansión económica enniveles modestos


20/28

=obre una base trimestral, el P:; de .apón aumentó 0@ en los tres primeros

meses del /06?, por sobre el 01@ !ue esperaban economistas encuestados por

(homson &euters

El incremento en la inversión empresarial es considerado vital para alentar el

crecimiento económico sostenido y la inflación, por lo !ue las >ltimas cifras darían

cierto alivio a los dise5adores de políticas en .apón

4o obstante, los signos mixtos de los datos destacan el dilema a largo plazo !ue

enfrenta las autoridades !ue luchan por reflotar la economía $aponesa tras casi

dos d)cadas de deflación

R!TR)++)# D )#R!*:

L AS AUTORIDADES FITOSANITARIAS DE J APÓN PODRÁN RECHAZAR TODO EL CARGAMENTO DE PITAYA SI SE DETECTA M OSCA DEL M EDITERRÁNEO O M OSCA S URAMERICANA EN EL MISMO . E STE RECHAZO IMPLICA:

L A DEVOLUCIÓN DEL CARGAMENTO .

L A INVESTIGACIÓN SOBRE LA PRESENCIA DE LA MOSCA EN LA FRUTA.L A SUSPENSIÓN DE LA IMPORTACIÓN HASTA ACLARAR LA CAUSA DEL PROBLEMA.LOS COSTOS DEL RECHAZO , LA DESTRUCCIÓN O LA DEVOLUCIÓN DEL CARGAMENTO SERÁN ASUMIDOS POR LOS EXPORTADORES DEL C OLOMBIA.

8C-GE4(8= E E9P8&(AC:Y4

Docume%taci=% para el e%;@o de pitahaa a ap=%: #uestro producto setra%sportara ;@a mar@tima( para lo cual se ad?u%tara la siguie%tedocume%taci=%:3actura comercial

• El ;N# de carreteo internacional %< copias'


21/28

• #ista de empa!ue• Certificado de origen• Certificado de calidad• &egistro de exportación

Para el despacho en contenedor se van a tener en cuenta los siguientes pasos*• ebe estar totalmente limpio• #ibre de olores• =in calcomanías• =in perforaciones• =in abolladuras• Mue las bocas de carga y descarga cierren perfectamente• Mue este libre de corrosión

&ecuerde !ue para exportar pitahaya a .apón se re!uiere*

• =eguir las indicaciones establecidas por los inspectores de .apón %GA33'en el proceso de vapor caliente para la desinfección del frutal

• #a temperatura dentro de la fruta será de 1Kcentígrados cada /0 minutos

• =e certificará a la empresa cuando la fruta cumpla con el tratamiento avapor a trav)s de las entidades fitosanitarias en Colombia cumpliendo conlas normas sanitarias exigidas por .apón

#8DZ=(:CA E E9P8&(AC:Y4


22/28

EGPAM-E H EG;A#A.E

Para la exportación de frutas o productos de este tipo, se deben usar envasesrígidos de cartón yNo madera, !ue tengan separadores usados para diferenciar elespacio entre cada fruta Además, cada una, debe estar guardada en bolsas depolipropileno con el fin de conversar su maduración, protegerla de la humedad ylas condiciones externas Adicionalmente, los envases rígidos serán almacenados


23/28

en ca$as de /0 cm de alto,


24/28

:=(&:;-C:Y4 E# P&8-C(8

Canales de distribución* Para poder distribuir la pitahaya amarilla importada en unmercado como .apón, se utilizan los mismos canales !ue los usados paradistribuir las frutas producidas internamente #a distribución de la pitahaya amarilladesde Colombia se hace a trav)s de un proceso !ue implica un periodo de tiempoamplio, el cual implica una serie de pasos hasta llegar al consumidor final #aprimera etapa de este proceso hace referencia a la labor !ue debe desarrollar laempresa exportadora garantizando el cargue de mercancía en el puerto de origen

%;uenaventura', seg>n lo establecido en los t)rminos de negociación"posteriormente la empresa importadora es la encargada de recibir la mercancía enel puerto destino una vez hecha la revisión de calidad por parte de la entidadencargada de este trámite" seguido a esto, se realiza el proceso de distribución alos mayoristas !uienes a su vez son los encargados de distribuir el 0 producto alos detallistas" y por >ltimo el consumidor final, ad!uiere el producto importado enel mercado detallista A lo largo de este proyecto se aclara !ue las exportacioneshacia un país con normas y políticas tan rigurosas como .apón, implica procesosbastante largos y comple$os, por lo !ue como se menciona en el documento sere!uiere de un tiempo promedio de /7 días para culminarse En el desarrollo deeste plan de negocio, se incurre en costos netos de -= O6060 seg>n oing

;usiness %Proexport, Perfil de logística desde Colombia +acia .apón* Proexport,/06?'


25/28

*rige% desti%o portuario

Como mencionamos anteriormente, la idea principal del presente proyecto es

obtener el mayor provecho de la ubicación de los dos países %Colombia comoexportador y .apón como importador' en la Cuenca del Pacifico como zonacomercial con gran dinamismo y, con el fin de obtener menores costos en nuestroproceso de exportación escogimos como puerto de origen el puerto de;uenaventura por su excelente ubicación y su cercanía con el le$ano oriente, comose puede observar en la figura ? Además, este puerto presenta una excelenteinfraestructura !ue permite la recepción de embarcaciones de 1?000 toneladasaproximadamente, como tambi)n cuenta con alrededor de /000000 de m\ enpatios de almacenamiento %=prbun, /06


26/28

8P8&(-4:AE= C84 E# (&A(A8 E #:;&E C8GE&C:8 C84 .AP84

El presidente de la &ep>blica, .uan Ganuel =antos, ha insistido endiversas oportunidades !ue las negociaciones de un acuerdo comercial con esepaís llegarían a iniciar el mes próximo, y !ue se multiplicarían las oportunidadesde negocio y las exportaciones, Rcomo ya ha ocurrido con otras naciones comoG)xico, Per> y ChileS

Para el Dobierno, en cabeza del Ginisterio de Comercio, :ndustria y (urismo, la

economía $aponesa es una de las más importantes del mundo, y Colombia, enaras de la internacionalización de la suya, debe buscar la manera de generarinter)s en .apón por nuestro país, tanto en el aspecto de comercial, como deinversión y turismo

"% u%i;erso de posibilidades=eg>n la Emba$ada de Colombia en .apón, a pesar de las barreras naturales alcomercio, Colombia en realidad tiene posibilidades de ampliación de susexportaciones a ese país

REl mercado nipón registra una marcada dependencia por materias primas comomadera, algodón, lana, minerales, petróleo, gas y carbón #as tendencias deconsumo $apon)s ofrecen oportunidades para productos tales como el caf), losalimentos de origen marino y algunas manufacturas de producción estandarizadaEl acceso al mercado nipón re!uiere, entonces, de un importante esfuerzo delempresariado colombiano, pero no imposible, pues para la muestra ya existenvarios casos de industrias !ue han logrado penetración a mercados le$anos comoel asiático %por e$emplo, las artes gráficas, las flores y los frutos marinos'S,anotaron

os co%tras=in embargo, no todo es color de rosa en las perspectivas comerciales entreambos países #os expertos han identificado varios factores de separación entrelos dos países, tales como la distancia geográfica, las diferencias culturales, losdispares niveles de desarrollo económico, la existencia de otros países de mayorinter)s y las prioridades del sector empresarial


27/28

4o obstante, se puede aducir !ue, en t)rminos generales, .apón es un mercadodifícil para los productos colombianos por el poco conocimiento de lasnecesidades de los consumidores, la supuesta impenetrabilidad de los sistemasde distribución, las restricciones fitosanitarias, los altos estándares de

calidadNprecio !ue exige el mercado y barreras institucionales Por e$emplo, lasimportaciones agrícolas están sometidas a cuotas y aranceles por razones deseguridad nacional, autosuficiencia y presiones de los grupos de inter)s

$aponeses Entre tanto, las importaciones de manufacturas enfrentan elinconveniente estructural de los sistemas de distribución $aponeses, !ue hacen!ue la >nica posibilidad de competir sea a trav)s de una imbatible calidad y unprecio muy ba$o

#ecesidades ?apo%esas#a economía $aponesa es considerada la segunda más grande del mundo en

relación con su P:; nominal, despu)s de Estados -nidos, y la tercera más grandedel mundo de acuerdo con la paridad del poder ad!uisitivo, despu)s de Estados-nidos y China

Entre enero y $ulio de /066 fueron exportados desde Colombia hacia .apón untotal de


28/28

(ambi)n hay opciones en el mercado de las frutas, especialmente para lasdenominadas tropicales RexóticasS =eg>n los análisis de mercados, el consumidor

$apon)s está dispuesto a pagar un precio alto por este tipo de productos

REn este escenario la pitahaya es un producto >nico !ue todavía no es muyconocido por la sociedad $aponesa y !ue tiene grandes oportunidades paraaumentar su consumo #a pitahaya se consume individualmente, o puede hacerparte de grandes arreglos frutalesS, anotaron miembros de Proexport

M,R+* MCR)+* 1. ,#*R,M, D ,! )M*RT,+)*#! -*RT,+)*#! D R"T, , #)E M"#D),

PROYECTO INTEGRADO.docx (3).doc

Documents

Transcript of PROYECTO INTEGRADO.docx (3).doc