Universidad Nacional del Altiplano FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

“EMBOTELLADORA SUPER COLA”

PRESENTADO POR:

ELIZABETH CCALLA MAMANI

DOCENTE:

Lic. Adm. ROLANDO RODRIGUEZ HUAMANI

SEMESTRE VII

PUNO – PERU

2010

AVANCE I

“EMBOTELLADORA SUPER COLA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

Embotelladora Súper Cola

1. IDEA DEL PROYECTO

Producción y venta de bebidas gaseosas.

El mercado actual está compuesto de diversas marcas de bebidas gaseosas,

de los cuales cabe resaltar al grupo JR Lindey, que distribuye diferentes

marcas muy reconocidas en el mercado Nacional, Además del Grupo Aje con

su bebida representativa Kola Real. El resto de marcas tienen poca

participación en el mercado.

Lo que se busca es poner en el mercado actual una bebida altamente

competitiva, reconocida por su calidad e imagen bien posicionada en los

consumidores, primero Juliaqueño y luego Nacional.

El proyecto busca aprovechar la demanda de bebidas gaseosas porque se

percibe un crecimiento importante de la población de la ciudad de Juliaca.

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

El mercado actual de bebidas gasificadas, específicamente en la ciudad de

Juliaca, y la Region encontramos variedad de marcas, pero productos de poca

calidad, generando así desconfianza en los consumidores, ya que muchas son

elaboras con insumos restringidos (colorantes, endulzantes, envase, etc). Lo

que se pretende es llegar a satisfacer todas estas deficiencias de las marcas

locales, ofreciendo un producto de calidad y competitivo.

Pudiendo en un futuro poco lejano competir con las Marcas reconocidas a nivel

Nacional.

Imponer nuestra marca en el mercado Juliaqueño y regional es nuestro primer

objetivo, precisamente porque está en pleno crecimiento demográfico y tiene

una altísima tasa de crecimiento poblacional, además de la capacidad

adquisitiva es garantizada, resultando prometedor el panorama en este

mercado para las bebidas gasificadas.

3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

3.1. Ubicación del Mercado Meta

3FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

Pais : Perú

Departamento : Puno

Provincia : San Román

Distrito : Juliaca

3.2. Responsables

Ccalla Mamani, Elizabeth

Asistente:

Lic. Rolando Rodriguez Huamani

3.3. El Producto

Es elaborado con insumos de alta calidad, garantizando excelentes niveles de

salubridad en su elaboración y embasado. Con un permanente control de

calidad en todas las fases del proceso de producción, así superar las

expectativas consumidor.

4FORMULACION DE PROYECTOS

Proceso de preparaciónDel producto

Clasificación de ingredientes

Agua tratada Azúcar Acido cítrico Benzoato sodio Citrato trisodico

Preparación jarabe

Combinación jarabe agua tratada

Embasado

Cloruro de sodio Saborizantes Agua carbonatada Colorantes

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

AVANCE II

“EMBOTELLADORA

SUPER COLA”

5FORMULACION DE PROYECTOS

Venta

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

4. OBJETIVOS

4.1. Objetivo general

Elaborar bebidas gaseosas de muy buena calidad a un precio competitivo, con

una imagen reconocida y posicionada en el mercado meta.

4.2. Objetivo especifico

Acumulación de capital.

Imponer la marca el mercado.

Generar puestos de trabajo.

Desplazar a los productos tradicionales.

Generar rentabilidad para los accionistas.

Optimizar el uso de recursos financieros.

5. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 Estudio de la Demanda

Después de una evaluación desarrollada a través de una investigación de mercados

enfocada a la introducción de una empresa dedicada a la PRODUCCION DE

BEBIDAS GASIFICADAS se llegó a la conclusión de que tendría una aceptación

positiva.

Lo anterior se sustenta en el nivel de crecimiento poblacional que tiene la ciudad de

Juliaca y la Región Puno como se ve en el cuadro siguiente:

CUADRO Nº 1

6FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

La población urbana, durante los tres últimos períodos intercensales de 1972-

81, 1981-93 y 1993-2005, alcanzó la mayor dinámica poblacional, llegando a

incrementarse en 392,977 habitantes; registrando una tasa de crecimiento

poblacional de 4.4% (1972-81), 3.4% (1981-93) y 2.6% (1993-2005), debido a

la consolidación y crecimiento de las principales ciudades: Juliaca, Puno y

otras caso de Ayaviri, Ilave, Azángaro, Yunguyo y Desaguadero, pero en

términos relativos la tasa de crecimiento en cada período intercensal viene

disminuyendo.

5.2. Estudio de la Oferta

El mercado de bebidas Gasificadas en Juliaca y la Región están presentes

variedad de marcas, que a continuación mencionamos como parte del análisis

de la competencia.

CUADRO Nº 2

Embotelladoras categorizadas

  Nombre de embotelladoras

DirecciónCapacidad instaladanº carros de reparto

1 Coca cola jr. domingo choque huanca 122 kola real salida puno 83 Pepsi3 Zoomp Cola jr. domingo choque huanca 34 Royal clown (rc) Urb. taparachi 55 Reyna Cola jr. domingo choque huanca6 Otras

El crecimiento en el mercado de gaseosas esta dado por el incremento en el consumo

per−cápita, debido a la disminución de su precio(entre un 23% a 25 %). Otro factor

importante para el crecimiento de esta industria sería el cambio de patrones de

consumo, en los segmentos de bajo nivel de demanda, a los cuales se ha podido

penetrar con los bajos precios de las nuevas marcas, creando una cultura de consumo

de bebidas gaseosas que favorecerá a toda la industria cuando el nivel de ingreso

mejore

7FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

CUADRO Nº 2

5.3. Precios

Nombre Tamaño Presentación Precio

Súper Cola 2 ¼ L.

Envase

descartable S/. 3.00

Súper Cola 1 ½ l.

Envase de

vidrio S/. 3.00

Súper Cola 600 ml

Envase

descartable S/. 3.00

5.4. Sistema de comercialización

La distribución será mediante carros distribuidores, de acuerdo a pre-venta.

8FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

6. ESTUDIO TECNICO

6.2. Localización de la Planta de Producción

Factores Ponderación

Jr. Taparachi

Juliaca Caracoto

Puno

Ubicación de

los clientes 40%

9 8 6

Aglomeración

de empresas 40%

8 7 5

Disponibilidad

de recursos 20%

9 8 8

Totales 8.6 85.4 75.6

6.3. Tamaño

Se necesitara 5 ambientes distribuidos: soplado de botellas, preparación de

jarabe, Lavado de botellas, embazadora y empaquetadora.

El terreno debe ser de 300 metros cuadrados.

9FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

AVANCE III

“EMBOTELLADORA

SUPER COLA”

10FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

6.4. Ingeniería

a) Ingredientes

Agua carbonatada: es la base esencial para la producción de cualquier

gaseosa. Primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en

cantidades predeterminadas.

Aditivos

o Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan según su

procedencia en tres clases:

Naturales: sacarosa (azúcar de mesa). Generalmente se utilizan

otras azúcares, que endulzan menos, traen los mismos

problemas de diabetes por gramo (es decir, que traen más

problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan más

baratas. Actualmente la más utilizada es la fructosa (JMAF,

jarabe de Maíz de Alfa Fructosa).

Sintéticos: son más baratos, pero pueden tener sabores no muy

agradables, y algunos se relacionan con ciertos cánceres. Por

ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo

(E 951), etc.

Naturales, pero que no aportan glucosa: los glucósidos

steviósidos y rebaudiósidos obtenidos de la planta Stevia

rebaudiana no aumentan la glucemia, pero son hasta 300 veces

más dulces que el azúcar.

Edulcorante a utilizar:

o Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: ácido

cítrico, ácido fosfórico, etc.

o Estabilizantes de la acidez.

o Colorantes.

o Aromatizantes.

o Conservantes.

11FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

o Antioxidantes.

o Espesante.

b) Espacio geográfico para los procesos

Características de la planta de producción:

Planta de un solo piso

Operaciones en Línea

Acondicionamiento del aire en la sala de embotellado y

también en el cuarto de los jarabes

c) Las Fases de fabricación a considerar son:

1) Tratamiento de agua: Si esta no reúne las condiciones de

potabilidad o presenta inconvenientes para su posterior

carbonatación, enfriamiento del agua, para una eficaz saturación.

2) Elaboración del jarabe: de azúcar o con dulcificantes artificiales

(sacarinas, dulcinas u otros).

3) Preparación de soluciones ácidos: (tartárico, cítrico, fosfórico,

de determinada fuerza, preparación de soluciones colorantes.

4) Preparación de jarabes sazonados: Al jarabe se le adicionan

soluciones de ácidos, colorantes, aromas, jugos o concentrados,

estabilizadores

5) Dosificación: Cada botella recibe por medio automático o a

mano, su volumen adecuado de jarabes sazonados.

6) Carbonatación: Agua o acido carbónico pura entran a la maquina

saturadora la cual lo mezcla íntimamente y estabiliza una presión

12FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

de varias atmosferas, generalmente de dos a seis para botellas de

ocho a diez atmosferas para sifones.

7) Llenado: La maquina llenadora recibe las botellas jarabeadas y

las llena con agua carbónica procedente de la saturadora,

eliminando a la vez el aire contenido en los envases.

8) Tapado: Los envases llenos se cierran con tapones de porcelana,

de pesca y más comúnmente con coronas, que mediante una

máquina especial accionada a mano por procedimientos

mecánicos.

9) Etiquetado, control y colocación de cajas.

10) Lavado de envases varios, por medio automático,

semiautomático con líquidos detergentes y estabilizantes.

11) Lavado periódico de los recipientes, tuberías, suelo de la

fábrica, elementos de la maquinaria en contacto con la bebida,

etc.

12) Control de uniformidad de los productos elaborados, aspecto,

color, sabor, grado de carbonatación, etc.

13) Control de estudio de condiciones de almacenaje de

productos elaborados y materias primas.

BOSQUEJO DE LA DISTRIBUCION PORCENTUAL DE

LOS PROCESOS EN LA PLANTA

13FORMULACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

6.5. Administración y Organización

Requerimiento de mano de obra

Cuadro nº

7. ESTUIDO ECONOMICO Y FINANCIERO

7.2. Inversión

7.3. Capital de trabajo

7.4. Presupuesto

7.5. Flujo de caja

14FORMULACION DE PROYECTOS

cantidad puesto

1 jefe de planta1 operario de llenadora2 operario de sopladora1 preparador del jarabe1 tratador de agua2 operario de lavadora de botellas2 etiqueteros1 operario de empaquetado 1 almacenero2 choferes2 ayudantes1 administrador1 secretaria