Título del proyecto.

Descripción metodológica del proyecto Listado de material y herramienta

Proceso creativo Modalidad de presentación

Kurundu. Problema: México consume más de la mitad de la producción mundial de canela, anualmente se importan 3 mil toneladas y sin embargo la población no sabe de dónde viene y el porqué resulta cara. Necesidad: Informar a la población sobre esta especia que está muy presente en la gastronomía mexicana. Usuarios: Amas de casa o personas que se encargan de la elaboración de los alimentos en el hogar, cocineros que trabajan en restaurantes y población interesada respecto al tema.

Investigación: Como en repetidas ocasiones en la gastronomía mexicana aparece la canela, no sólo en tamales dulces y atoles y en numerosos postres como el arroz con leche y la capirotada, sino incluso la encontramos en comida salada (como el molepoblano o el entomatado de res), conviene un párrafo ilustrativo para destacar un hecho poco conocido de esta especia. La verdadera canela sólo se produce en Ceilán -hoy Sri Lanka- y los diversos intentos por aclimatar la plantaen otros lugares, como en Tabasco y Veracruz, han sido infructuosos: a los dos o tres años esa canela desarraigada sabe a madera; en ninguna parte del mundo se da con el aroma y el sabor de aquella isla localizada al sur de la India. Aun así, la siguen produciendo en algunos lugares de México con el nombre de canelón, pero en realidad nuestra demanda fuerte es por la canela importada.Lo más sorprendente es que dos tercios de la producción ceilanesa de esta especia son importados por México (aproximadamente tres mil toneladas anuales) y la explicación consiste, sobre todo, en nuestro generalizado consumo popular del té de canela, panacea de la farmacopea popular de nuestro país. (Si el niño se mojó en la lluvia, si al señor le duele la barriga, si la embarazada

-Recopilación de información relacionada al tema.- Programa de edición digital (software)-Imáges alusivas altema.

El primer paso es investigar sobre el tema que elegí, en este caso, la canela. De todo lo que leí, se obtienen los datos más interesantes que pueden llamar la atención del espectador. Curiosamente, la gente tiene interés por cuestiones de ese tipo, datos desconocidos o que le hacen aprender algo nuevo. Ese es el objetivo de mi proyecto, además deque lo consideré un tema interesante porque no muchos sabemos de dónde proviene lo que comemos diario y mucho menos de lasespecias que ocupamos para cocinar. Después de la selección de la información, empecéa buscar imágenes que pudieran ilustrar

Título: KurunduTécnica: Infografía, ilustración digital. Programa utilizado: Adobe Fireworks Cs4.Año: 2013.

tiene mareos, etcétera, etcétera, para todo se receta un té de canela). El otro tercio de la producción de Ceilán lo consume la repostería mundial, en especial la del llamado primer mundo.Red Nacional de Información Cultural (15 de junio de 2009). La canela. Recuperado el 1° de octubre de 2013, de http://sic.conaculta.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=108

En México se ha intentado cultivar el árbol de la canela en Veracreuz y Tabasco, sin embargo la canela pierde su sabory aroma a los 3 años por lo que a esta especia se le conoce como canelón, siendo más barata y de menos calidad. Su producción es tan escasa que no llega a aparecer en estadísticas oficiales, no se cultiva para cubrir una producción comercial. La canela es famosa por sus usos en remedios caseros: sirve para aliviar inflamaciones, curar la indigestión, mareos,mejorar el estado de ánimo, infecciones, relajante natural, y muchos usos más. Las diversas aplicaciones se le han atribuido al paso de los años, el té de canela es una bebida muy famosa en nuestro país que es llegada a considerarse como medicina natural contra muchas enfermedades, o simplemente una bebida para disfrutar. Durante el sexenio de Luis Echeverría, la canela tuvo presencia en nuestro país, tanto que llegó a viajar a Sri Lanka para ver cómo se cultivaba allá. Decidió qie la CONASUPO sería la única institución encargada de importarla canela, a los sectores privados no se les permitió meterseen estos asuntos. “Xuwa, la canela” DIPROCAFE, Universidad Veracruzana. http://www.uv.mx/diprocafe/libros_electronicos/canela/xuwa_canela.pdf

La canela es un condimento que se obtiene a partir de la corteza de diferentes árboles de hoja perenne de la familia cinnamomum, que se cultivan durante la temporada de lluvias, cuando esta corteza se vuelve más blanda.

El árbol de la canela puede llegar a medir hasta 20 mts. de

altura, sin embargo los árboles que se utilizan para cosechar

mi infografía para darle más pesos a las ilustraciones que al texto mismo y no hacerlo de díficil lectura. Finalmente, acomodé todo utilizando un programa de edición digital.

su corteza son podados, para aumentar su producción. En el

momento de la cosecha se separa la corteza de las hojas y

aquello de la rama que no se utiliza, y se dejan los rollos de

canela secar al sol.

La mayor producción de canela del mundo se concentra en

los países de Asia, sobre todo India y Sri Lanka.

Diferentes estudios realizados sobre las propiedades

medicinales de la canela han demostrado que también tiene

poderosas propiedades antioxidantes, retardando el

envejecimiento celular.

A su vez, consumido en infusión luego de las comidas,

funciona como digestivo natural, estimula el apetito, detiene

los vómitos, disminuye la aerofagia y la acidez y también

funciona como antidiarreico.

Fernández, Tania. (24 de octubre de 2012). Más que una especia: la

canela y sus propiedades medicinales. Recuperado el 1° de octubre de

2013, de http://otramedicina.imujer.com/2007/11/28/mas-que-una-

especia-la-canela-y-sus-propiedades-medicinales

Análisis.Requerimientos:- Nombre de la infografía claro y conciso. - Cumplir con una narrativa -Concepto gráfico que ilustre el tema- Información e imágenes fáciles de interpretar.-Distribución adecuada de la información.-Texto dinámico que permita su fácil lectura.- Uso de colores y tipografía aptos para su lectura.

Síntesis:

Evaluación: Los datos que coloqué en la infografía fueron los más interesantes que encontré además de que procuré que fueran frases cortas. La investigación realizada previamente,me ayudó a conseguir datos verídicos para facilitar la elaboración de éste.