Universidad Nacional Federico Villarreal

Escuela Universitaria de Educación a Distancia

PROYECTO DE INVESTIGACION

OPTIMIZAR PROCESOS DE PRODUCTIVIDAD CON

EQUIPOS INFORMÁTICOS ACTUALIZADOS: EMPRESA DE

ALIMENTOS - AVENA JJKMR, LIMA AL 2016

INTEGRANTES:

Castañeda Montes, Jefferson Corilla Quispe, Karen Galdos Niño, Jesús Inga Tupiño, Martín López García, Ross Mery

PROFESORA: Ing. Eulalia Jurado Falconi

ESPECIALIDAD: Ingeniería de Sistemas

CICLO: I

AULA: AUL A (B5-1)

Lima – Perú

2016

OPTIMIZAR PROCESOS DE PRODUCTIVIDAD

CON EQUIPOS INFORMÁTICOS ACTUALIZADOS:

EMPRESA DE ALIMENTOS - AVENA JJKMR,

LIMA AL 2016

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 ANTECEDENTES

En la segunda década del siglo XXI, Jiménez (2008), considera que el único

camino para que un negocio pueda crecer y aumentar su rentabilidad es

aumentando su productividad. Para ello, el instrumento fundamental es la

utilización de métodos, el estudio de tiempos y un sistema de pago de salarios:

siempre y cuando haya una conjugación de hombres, materiales e instalaciones

para lograr este objetivo.

Para innovar en este campo se debería crear un profundo análisis de la

productividad para el descubrimiento de posibles ahorros que se pueden hacer en

los materiales, en los diseños, métodos, forma de producir, uso de servicios

públicos, tecnología, etc., que lleven a disminuciones significativas en los costos

de producción, y por ende, al encuentro de precios competitivos en el mercado.

Sobre este tema existe una amplia discusión destaca entre ellos los siguientes:

Pérez (2012), tuvo como propósito aumentar la productividad de toda la línea de

producción comenzando desde la molienda de materia prima recuperada hasta el

almacenamiento del producto terminado con el propósito de implantar métodos

de trabajo estandarizados que puedan favorecer el desarrollo de la producción de

envases plásticos.

El estudio se desarrolló básicamente en dos etapas, las cuales estaban

conformadas por los siguientes pasos, la primera etapa se basó en un Diagnóstico

Situacional constituido por: observaciones directas, donde se recolectó

información que permitió conocer cómo se ejecutan las operaciones dentro del

proceso de producción de los envases plásticos, esta etapa la constituye el

diagrama de flujo de proceso, diagrama de enfoque del proceso, entrevista no

estructurada, tormenta de ideas, diagrama de causa efecto, diagrama de Pareto,

análisis operacional, entre otros. De igual forma;

Parrales, Tamayo (2012), sostiene que aumentar la competitividad de la

empresa mejorando la productividad y calidad de sus operaciones, mediante la

planeación, medición, análisis y mejora de sus procesos, teniendo como base

fundamental el uso y la aplicación de modelos estadísticos. Por su parte;

Chávez, Inoñan(2014), considera que es fundamental analizar los procesos

operativos que afectan la productividad y gestión empresarial y así diseñar e

implantar una propuesta de mejora basada en la gestión de operaciones de

producción y control de las actividades en dicha empresa. Asimismo;

Bautista, Manzano(2011), nos menciona que Diseñar e implementar un plan de

mejoramiento continuo para los procesos de los productos más representativos en

la línea de muebles modulares e MAXIMUEBLES como instrumento para

aumentar la productividad. Como también;

Bravo (2011), se llevó a cabo en tres etapas: diagnóstico de la situación actual;

análisis de las causas, y diseño y desarrollo de la propuesta. Para ello se utilizaron

técnicas y herramientas de recolección de datos, tales como observación directa,

entrevista no estructurada, diagrama de flujo de proceso, tormenta de ideas,

diagrama causa-efecto, técnica de grupo nominal y diagrama de Pareto. La

información recolectada permitió diagnosticar las no conformidades presentes en

el área del sistema de planificación y control de la producción, por tal motivo se

estableció un plan de acción basado en 5w + 1h, tomado como principal

alternativa la propuesta de un sistema de planificación enfocado en el estudio y

pronóstico de la demanda, además de la estandarización de los tiempos de

operación, implementación de un formato de capacitación del personal en el FIFO

y de indicadores de control que permita evaluar y controlar el área de

vulcanización. De manera similar;

Román (2015), refiere que Aplicar los principios de la metodología Construcción

sin Pérdidas (Lean Construction) e Innovación Tecnológica para mejorar la

productividad en la construcción de pavimentos asfálticos en carreteras. En este

contexto;

1.2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En San Juan de Lurigancho distrito de Lima – Perú donde se ubica la

empresa alimentaria JJKMR, productora de avena para el consumo humano, cuyas

ventas cubre el % del mercado interno. En los últimos 5 años se ha evidenciado

una baja productividad de los trabajadores. Los clientes están insatisfechos por la

demora en la entrega de sus pedidos.

Está generando una caída en las ganancias, y los costos fijos y los costos de

producción se incrementan, todo esto hace que la empresa presente actualmente

un alto riesgo de cierre.

La tecnología en el proceso de producción está desfasada debido al alto costo en

la adquisición de licencias de software y a que los equipos están desactualizados.

Los Gerentes no están actualizados lo que genera un proceso de selección

inapropiado debido al alto nivel en las relaciones de poder y la falta de

capacitación de los mismos.

Observamos que la infraestructura física es inapropiada por que cuenta con

espacios laborales muy reducidos y las instalaciones son deficientes.

En tal sentido se constituye la problemática para optimizar procesos de

productividad con equipos informáticos actualizados: empresa de alimentos -

avena JJKMR, Lima al 2016.

1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.3.1 Pregunta Principal:

¿Cuáles son los factores que determinan la productividad de trabajadores en

la empresa de alimentos JJKMR, Lima al 2016?

1.3.2 Pregunta Específicos:

¿Cómo influye la tecnología informática desfasada en la baja productividad

de los trabajadores de la empresa de alimentos JJKMR?

¿De qué forma afecta la baja productividad en las utilidades de la empresa de

alimentos JJKMR?

¿Cómo implementar equipos informáticos para optimizar los procesos de

productividad de los trabajadores de la empresa de alimentos JJKMR?

1.4 DELIMITACIÓN

A: Delimitación espacial: Perú – Lima San Juan de Lurigancho

B: Delimitación temporal: 2014 – 2020

C: Área del conocimiento: Producción alimentos – personas – avenas

1.5 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

El mundo exige que sus productos y servicios sean de excelente calidad y

a precios accesibles, siendo éstos elementos sinónimos de competitividad, los

cuales hacen que la empresa de alimentos – Avena JJKMR entre a una búsqueda

constante de alternativas de mejora en la productividad, tecnología y rentabilidad.

Esta empresa también utilizara herramientas de organización, control y

optimización de los procesos productivos para diferenciarse de sus similares.

Poseemos hectáreas de cultivo en la sierra norte peruana, en la cual

nuestros productos son 100% naturales, en consiguiente tenemos una gran ventaja

a diferencia de los productos transgénicos, ofreciendo productos de calidad para

el consumo del ser humano y precios competentes al mercado.

1.6 OBJETIVOS

1.6.1 Objetivo Principal:

Optimizar los procesos de productividad mediante la implementación de

equipos informáticos en trabajadores de la empresa de alimentos JJKMR,

Lima al 2016

1.6.2 Objetivo Específicos:

Analizar la tecnología informática en la productividad de los trabajadores de

la empresa de alimentos JJKMR

Identificar qué equipos informáticos nos permite optimizar los procesos de

productividad de los trabajadores de la empresa de alimentos JJKMR

Describir como los equipos Informáticos actualizados incrementan la

productividad de los trabajadores en la empresa de alimentos JJKMR.

REFERENCIAS

Pérez D. (2012), Estandarización del Proceso Productivo en una empresa dedicada a la

fabricación de envases plásticos, Cabudare - Venezuela, Universidad Yacambú

Verni Parrales, Juan Carlos Tamayo(2012), Diseño de un Modelo de gestión

estratégico para el mejoramiento de la productividad y calidad aplicado a una planta

procesadora de alimentos balanceados –Guayaquil Ecuador, Escuela Superior

Pollitecnica Del Litoral,

Luz Chávez, Lizeth Inoñan(2014), Propuesta de mejora de los procesos operativos

de la empresa de confecciones Diankris – Lambayeque Perú, Año 2014, Universidad

Católica Santo Toribio de Mogrovejo.

Sandra Bautista, Crtisty Manzano (2011), Mejoramiento del proceso productivo de

la línea de muebles modulares de maximuebles, Colombia – Año 2011, Universidad

Industrial de Santander.

M. Bravo (2011), Sistema de planificación y control de la producción en la línea de

vulcanización en la empresa Covencaucho Industrias S. A., Cabudare - Venezuela,

Universidad Yacambú

Brahian Román (2015), Aplicación de las metodologías construcción sin pérdidas e

innovación tecnológica para la mejora de la productividad en procesos de

pavimentación, Lima – Perú 2015, Universidad Nacional de Ingeniería.

MATRIZ DE CONSISTENCIA

PROBLEMA OBJETIVOS HIPÓTESIS

PROBLEMA PRINCIPAL OBJETIVO PRINCIPAL HIPOTESIS PRINCIPAL

PRINCIPAL

¿Cuáles son los factores que determinan la

productividad de trabajadores en la empresa de

alimentos JJKMR, Lima al 2016?

Optimizar los procesos de productividad

mediante la implementación de equipos

informáticos en trabajadores de la empresa de

alimentos JJKMR, Lima al 2016

1 ESPECIFICO

¿Cómo influye la tecnología informática

desfasada en la baja productividad de los

trabajadores de la empresa de alimentos

JJKMR?

Analizar la tecnología informática en la

productividad de los trabajadores de la

empresa de alimentos JJKMR

2 ESPECIFICO

¿De qué forma afecta la baja productividad en

las utilidades de la empresa de alimentos

JJKMR?

Identificar qué equipos informáticos nos

permite optimizar los procesos de

productividad de los trabajadores de la

empresa de alimentos JJKMR

3 ESPECIFICO

¿Cómo implementar equipos informáticos para

optimizar los procesos de productividad de los

trabajadores de la empresa de alimentos

JJKMR?

Describir como los equipos Informáticos

actualizados incrementan la productividad de

los trabajadores en la empresa de alimentos

JJKMR.