Proyecto Final de Maquinaria -Arroz 2
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MAQUINARIA AGRÍCOLA
I. INTRODUCCIÓN
Desde el punto de vista de la producción, el arroz ocupa el segundo lugar en
importancia, después del trigo. Es el alimento básico para la mitad de la población
mundial. Gran parte de la producción de arroz se encuentra en Asia. La producción
mundial de arroz es:
Superficie Rendimiento promedio
142 842 000 ha 2 566 Kg./ha
El arroz es una de las plantas más adaptables a diversas condiciones ambientales,
relacionadas con clima y suelo. El arroz se cultiva en casi todas partes del mundo.
Existen muchas variedades, cada una de las cuales se adapta a una región especial.
Además, el arroz es casi la única planta que se desarrolla, en forma óptima, en
terrenos inundados.
El arroz es cultivado tanto en pequeñas parcelas como en grandes extensiones. El
rendimiento varía de país a país. Los países altamente tecnificados logran
rendimientos mucho más altos que el rendimiento promedio mundial, mencionado
anteriormente.
El número de campañas en el año depende de las variedades y de la eficiencia de los
sistemas de cultivo.
El grano de arroz está formado de los siguientes elementos constitutivos:
Agua 10.0 a 14.0 %
Proteínas 5.0 a 10.0 %
Grasa 0.6 a 3.0 %
Carbohidratos 73.0 a 81.0 %
Fibra 0.2 a 1.0 %
Ceniza 0.8 a 2.8 %
El arroz se produce con la misma facilidad relativa que otros cereales. Sus prácticas
de cultivo dependen del tipo de producción, y de la variedad que se siembra.
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El arroz no es muy rico en vitaminas. No obstante, la industria ha elaborado el arroz
enriquecido, para corregir esta deficiencia. Su contenido de proteína es menor que en
el trigo y el maíz. A pesar de esto, su valor nutritivo es alto. Además, existen
programas de investigación pera obtener un arroz con más alto contenido de proteína.
En algunos países se utiliza el arroz en sustitución del pan. El arroz también se utiliza
en la preparación de bebidas alcohólicas, como el sake japonés. En la industria
cervecera, se utiliza el arroz mezclado con malta.
El arroz es un buen alimento para ganado y animales de tiro. Sirve también para la
alimentación de aves. La paja es un subproducto que sirve para la fabricación de
adobes, y para alimento de los animales. La paja puede utilizarse también como cama
para las aves y de lecho en los establos. La paja se utiliza también en la artesanía,
para la fabricación de sacos, cestos y papel.
En este manual se dan recomendaciones acerca del cultivo de arroz en forma general,
ya que por las múltiples variedades, es imposible tratarlas cada una por separado.
Para casos más específicos se recomienda consultar con los asesores técnicos y
especialistas de centros de investigación más cercanos en la región.
II. OBJETIVOS:
Evaluar técnicamente las diferentes labores de preparación de tierras.
Determinar el requerimiento de maquinaria agrícola en las diferentes
labores de preparación y cosecha.
Calendarizar las labores a realizar en el manejo integrado del cultivo del
arroz.
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III. ANTECEDENTES DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
AR R OZ EN EL PERÚ
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ARROZ
El área sembrada en 2010/11 alcanzó las 159.690.000 hectáreas, lo que representa
4.540.000 hectáreas más (3%) que la zafra pasada, donde se habían sembrado
155.150.000 hectáreas; en esta zafra también se superó el área correspondiente a la
zafra 2008/09 en 1.860.000 hectáreas (1.18%). (Ver cuadro Nº 1)
Los rendimientos estuvieron muy estables en estas tres últimas zafras, en el entorno
de los 4.250 kg. Por hectárea. La proyección de la producción mundial para la zafra
2010/11, realizada por USDA en su informe del 10 de Noviembre, es de 668.204.000
toneladas base cáscara, equivalente a 451.440.000 toneladas de arroz elaborado,
constituyéndose en la mayor de la historia.
Se supera ampliamente a la zafra pasada en aproximadamente 15.000.000 de
toneladas base cáscara, equivalente a más de 10.000.000 de toneladas de arroz
elaborado y con relación a la zafra 2008/09, también la supera en aproximadamente
5.000.000 de ton. Base cáscara y 3.300.000 ton. De elaborado.
En el cuadro Nº 1 se agruparon por regiones, los países que más importancia tienen
en la producción de arroz. Podemos allí apreciar la disminución que muchos de ellos
tuvieron en cuanto a la superficie sembrada en la zafra pasada y su proporcional
disminución en la producción, dado el mantenimiento de la productividad en el mismo
nivel. Es de destacar la importancia del continente asiático en el cultivo de arroz,
siendo responsable por el 90% de su producción y su consumo.
En el cuadro Nº 2 hemos agrupado los países que disminuyeron y los que aumentaron
significativamente su producción en relación con las dos últimas zafras, para comenzar
el análisis del grado de sostenibilidad de los cambios sucedidos en esta zafra.
El primer objetivo que nos hemos planteado con este trabajo es reunir la información,
estudiarla y procesarla a efectos de aproximarnos al conocimiento de la coyuntura y a
partir de allí de la situación en que se encontrará la producción, el consumo y el
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comercio de arroz en el corto plazo.
En otras palabras, tratar de tener una visión más objetiva de lo que con mayor
probabilidad puede ocurrir en la zafra próxima y la siguiente.
Es muy importante conocer las perspectivas para el mediano y largo plazo, pero no es
el objetivo de este trabajo.
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CONSUMO MUNDIAL
Para el periodo 2010/2012, se estima un consumo mundial de 445 millones de
toneladas, conservando su tendencia creciente en el transcurso de los últimos 8 años.
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Según cifras de la FAO para el año 2011, a nivel internacional los principales
países consumidores de arroz son: Brunei (245 Kg./persona/año), Vietnam (166
Kg./persona/año), Laos (163 Kg./persona/año) y Bangladesh (160 Kg./persona/año).
En el continente americano los más importantes consumidores de arroz son Cuba (64
Kg./persona/ año), Panamá (60 Kg./persona/año) y Costa Rica (52
Kg./persona/año), seguidos por el Perú (48 Kg. / persona/año).
CONSUMO DE PERCAPITA DE ARROZ MUNDIAL (2011)
(Kg per- cápita anual)
PRODUCCIÓN DE ARROZ EN EL PERÚ
La producción de arroz cáscara genera 28 millones de jornales, tanto en el campo y
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en la industria molinera, aportando, en el año 2009, con el 5.6% del Valor Bruto de la
Producción Agropecuaria equivalente a 2 182 millones de soles.
En el Valor Bruto de la Producción del subsector agrícola, el arroz cáscara
ocupa el segundo lugar después de la papa, con una participación de 9,6% en el
año 2009.
La mayor producción de arroz cáscara que se tiene registrada corresponde al año
2009, año récord en el que se obtuvo 2 991 mil de toneladas, esto significa un
crecimiento de 7,1% respecto del año 2008.
La producción nacional de arroz cáscara ha crecido durante los años 2000 al 2009 a
una tasa promedio de 5,2 % anual, debido al incremento de las áreas cultivadas en
123 824 ha en la costa norte (Piura), Selva (San Martín, Amazonas, Loreto y Ucayali)
y Costa Sur (Arequipa).
Estacionalidad
La producción de arroz cáscara en la costa está determinada por la campaña de
siembras, cuyas cosechas se concentran entre abril y julio. Su máxima producción en el
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año 2009 fue en el mes de mayo, alcanzando las 503 mil toneladas.
En la selva se cosecha todo el año con picos productivos entre mayo a julio y entre
octubre y noviembre. El mes de mayor producción en el año 2009 fue junio con 113 mil
toneladas, es decir, aproximadamente 5 veces menor al mes pico de producción en la
costa.
Esta estacionalidad en las cosechas es debido a que la costa produce 1.5 veces más
que la selva, lo que genera estacionalidad en el abastecimiento a nivel nacional, siendo
los meses de mayo a julio los de mayor oferta.
Principales Regiones Productoras
Las principales regiones productoras de arroz cáscara en el país son: San Martín, Piura,
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Lambayeque, La Libertad y Arequipa, principalmente.
El arroz cáscara es procesado en los molinos, donde se realiza el pilado del arroz, antes
que llegue a los mercados. Actualmente se cuenta con 631 molinos a nivel nacional,
donde el 56% se ubica en la costa (356) y el 44% se ubica en la selva (275).
En la última década, la región San Martín es la que más ha destacado en producción,
aunque su rendimiento se encuentra todavía por debajo del promedio nacional.
STOCK NACIONAL
Los buenos precios pagados en los primeros meses del año 2008, contribuyeron a
incrementar las expectativas en las siguientes campañas. Se sumó a ello la caída de los
precios de los fertilizantes, provocando un incremento de la superficie sembrada en la
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campaña 2008/09. Es por eso que en el año 2009 se alcanzó una producción récord de
arroz pilado, 25% superior a la demanda, que generó una sobreoferta de este producto.
Para el año 2010 se espera alcanzar una producción de 2 millones de toneladas, con
un consumo interno de 1,7 millones de toneladas anuales y con cifras estimadas de
salida no formal de arroz a países vecinos del norte. Esto da como resultado que a fin
de año se podría tener un stock de 376 mil toneladas, suficiente para abastecer el
mercado interno por dos meses y medio.
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EXPORTACIONES: DESTINO
Las exportaciones de arroz se incrementaron en los años 2008 y 2009, debido al
incremento de la producción y tuvieron como destino el país de Colombia,
principalmente. En el año 2009 se exportaron 44 mil toneladas a este país, es decir 164%
más que lo exportado en el año 2008.
Otros países de destino de nuestro arroz semiblanqueado en el año 2009 fueron Turquía e
Israel en el Medio Oriente, y Panamá y Ecuador en América Latina.
En el presente año, ante la restricción de Colombia a las importaciones de arroz del
Perú, nuestro volumen exportado ha disminuido significativamente.
COTIZACIONES
Al cierre del 13 de setiembre, el precio del arroz se cotizó en 464,0 US$/t, sin mostrar
variación desde el 09 de setiembre (464 US$/t), sin embargo con relación al día
08 de setiembre (456 US$/t) mostró una variación al alza del orden de 1,8%. Este
incremento estuvo respaldado por los mayores precios del trigo y por pronósticos de una
reducción en la cosecha mundial de arroz.
COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ EN LIMA METROPOLITANA
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Entre enero y setiembre del año 2010, la comercialización del arroz en el Mercado Santa
Anita, principal centro de abastos de alimentos elaborados, fue ligeramente menor a lo
comercializado en similar periodo en el año 2009, como resultado de la disminución de la
producción en las regiones abastecedoras.
Es por eso que los precios, tanto del arroz corriente como del arroz superior fueron
ligeramente superiores a los precios promedios mensuales del año 2009.
Al 06 de septiembre de 2010, el precio del arroz corriente era de S/.70,6 el saco de 49 kilos,
mientras que el arroz superior se comercializaba en S/.78,9 el saco de 49 kilos.
El ingreso de arroz al Mercado Mayorista de Santa Anita fue de 14 892 t, 43,8% menos
que en septiembre de 2009. Esto debido a que para la campaña 20009/10, las
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siembras se redujeron en virtud de la sobreproducción generada en la campaña anterior.
Por el lado de la participación por calidades de arroz en los mercados, tenemos al arroz
superior en primer lugar, seguido del arroz corriente y del arroz extra.
IV. JUSTIFICACIÓN
Con el presente trabajo se pretende llegar a hacer un análisis del requerimiento de
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maquinaria agrícola en las diferentes etapas de labranza del cultivo de arroz, llegando así
a tener valores que nos permitan estimar el número de maquinaria a emplear y su
respectiva potencia, claro está que al hacer un manejo consecuente y racional de tal
equipo influirá de una manera beneficiosa en el costo de producción.
V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Ubicación: El área donde se realizará el Proyecto se encuentra ubicado a la Izquierda
del Km. 779 de la carretera panamericana norte, en la provincia de Lambayeque,
Departamento de Lambayeque, Perú. Es un terreno que se va ha habilitar para el cultivo
de ARROZ.
Extensión de la Frontera Agrícola: se tiene una extensión de 2000 ha.
Clima: Es variado, pero podríamos decir en la mayor parte de su territorio prima el cálido
templado, seco de fuerte sol durante casi todo el año, de escasas lluvias en verano.
La textura: los suelos predominantes son de textura arcillosa y franca arcilloso, esto se
determino mediante muestreo (uso de barrenos).
Pendiente del terreno: El terreno estudiado presenta una pendiente ligera y ondulada
que oscila entre el 0.5% y el 2.3%.
Micro Relieve: La superficie del terreno es en su mayoría llana, no presentando
desniveles significativos.
La napa freática: Se encuentra a 2 m
Vías de acceso: El área es de fácil acceso, se localiza al Oeste de la Carretera
Panamericana Norte, a la entrada sur de la Ciudad de Lambayeque por el Dren (al
costado de la Fabrica San Roque).
No existen problemas para la instalación y garaje de la maquinaria ya que la ciudad
Lambayeque se encuentra a una distancia de 500 metros del área del proyecto.
Estado inicial: El área esta predominada por algarrobales y malezas en la mayoría de
su extensión por la que se recomendó una labor de desmonte y limpieza.
VI. CARACTERISTICAS DEL CULTIVO
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6.1. CLASIFICACIÓN, MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA
El arroz pertenece a la familia de las gramíneas y al género Oryza. Este género
comprende varias especies, de las cuales el arroz es muy importante.
6.1.1. Clasificación
Las variedades de arroz pertenecen a los siguientes grupos y razas geográficas.
Grupo índica. Crece en las regiones tropicales de la India, Indochina, Filipinas,
parte de Estados Unidos, y México.
Grupo Japónica. Es el arroz que se cultiva en las regiones subtropicales de
Japón, Corea, zona del Mediterráneo, oeste de los Estados Unidos y parte de
Sudamérica.
Grupo Javánica. Es un grupo que se cultiva principalmente en Burma e
Indonesia.
Estos grupos tienen las siguientes características y aspectos de producción.
Carácter Indica Japónica Javánica
Ciclo vegetativo Largo Corto Muy largo
Tolerancia a contratiempos Alta Moderada Baja
Acame Susceptible Resistente Resistente
Respuesta a fertilización Baja Alta Baja
Color de la planta Verde claro Verde oscuro Verde claro
Macollas Numerosas Algunas Pocas
Grano Largo/delgado Corto/grueso Ancho/grueso
Peso de panoja Ligero Pesado Pesado
Rendimiento Medio Alto Bajo
6.1.2. Morfología
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El arroz es una planta de ciclo anual. Mide entre 50 y 150 cm de altura. Algunas especies
alcanzan alturas mayores de 150 cm. La morfología del arroz es como sigue:
(1) Plantita de arroz. Al germinar, emerge una raíz primaria. Ésta va luego seguida de
dos raíces seminales o laterales.
(2) Raíz primaría.
(3) Raíces laterales.
(4) Hipocótilo. Es la parte que se encuentra entre la semilla y el primer nudo. Su
longitud depende de la profundidad de siembra.
(5) Nudo basal. Aquí se encuentran las raíces adventicias. De aquí también nacen las
macollas.
(6) Amacollamiento. Del nudo basal salen aproximadamente cuatro a cinco macollas,
aparte de un tallo principal. Las primeras macollas aparecen unas dos semanas después
de la germinación.
(7) Macolla. La planta puede producir segundas y terceras macollas, a partir de las
yemas de los nudos inferiores.
(8) Tallo. Es erecto, cilíndrico y hueco. Puede tener hasta veinte nudos. La distancia
entre los nudos es pequeña en los nudos inferiores, y más grande en los nudos
superiores.
(9) Hojas. Son lineales. Pueden medir de 50 a 75 cm de longitud y de 1 a 2 cm de
ancho.
(10) Última hoja. Ésta es más corta y ancha que las otras. Se le llama hoja bandera u
hoja panicular.
(11) Base de la hoja. Esta tiene una lígula y una aurícula.
(12) Lígula. Es una membrana de 1 a 1.5 cm de largo. Con frecuencia, esta membrana
se parte al madurar.
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(13) Aurícula. La aurícula no siempre está presente. Tiene una longitud de 2 a 4 cm.
Sus orillas son pilosas.
(14) Planta de arroz madura. La inflorescencia del arroz es de tipo panoja. La
inflorescencia se conoce también como panícula. Su morfología es como sigue:
(1) Inflorescencia del arroz. Mide de 15 a 40 cm de largo. Puede contener de 50 a 300
espiguillas. Con frecuencia, cuenta con TOO espiguillas. La panoja puede ser abierta o
compacta. Puede ser recta o colgante.
(2) Panoja con arista. Esto generalmente pertenece a las variedades de temporal, por
ejemplo, a las de la región del Mediterráneo.
(3) Arista o barba.
(4) Parte de la inflorescencia. Tiene tres espiguillas. Con frecuencia la inflorescencia
aparece solitaria, aunque existen variedades que tienen de dos a siete espiguillas
agrupadas.
(5) Espiguilla. Contiene una sola flor hermafrodita. La flor cuenta con seis estambres,
un pistilo, dos estigmas, dos estilos plumosos y un ovario. La flor está envuelta en un
lema y una palea. Las que más tarde constituirán la cáscara.
(6) Lema.
(7) Palea.
(8) Grano. Es una cariopsis cubierta por la lema y la palea.
(9) Grano desnudo o cariopsis.
6.1.3. Fisiología
Las características fisiológicas del arroz y el efecto que el ambiente ejerce sobre él, se
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describen a continuación:
Germinación. El arroz necesita una temperatura de aproximadamente 12
°C, para que germine bien. En condiciones apropiadas, el arroz brota en una
semana. No requiere luz para su germinación. Algunas variedades tienen
dormancia, especialmente las de la subespecie índica. El arroz es una especie
subacuática. Como necesita poco oxígeno, puede germinar sumergido en el agua.
Amacollamiento. Las macollas nacen del nudo basa I y de los nudos inferiores. El
número de macollas depende de la distancia entre las plantas; a mayor distancia,
mayor amacollamiento. La poda de las plántulas antes del * trasplante estimula el
amacollamiento. Por el contrario, un alto nivel de agua en el terreno inhibe la
producción de macollas. El amacollamiento es óptimo a temperaturas entre 15 y
30 °C. A temperaturas mayores, disminuye la cantidad de tallos.
Fotoperiodismo. El arroz florece temprano durante los días cortos. Las subespecies
Japónica y Javáníca no son tan sensibles a la longitud del día solar. La influencia de
la longitud del día depende de la temperatura.
Polinización. Normalmente, hasta un 3% del arroz se auto poliniza. La floración se
produce entre las 8 y las 16 horas del día. La mayoría de las flores se abre alrededor
del mediodía. La espiguilla dura abierta de 30 a 120 minutos. Si el tiempo es frío y
nublado la espiguilla dura más tiempo abierto. La temperatura óptima para la
polinización es de 30 °C. El polen queda disponible de 5 minutos hasta 50 horas,
dependiendo de las condiciones ambientales. El polen es transportado de una planta
a otra por medio del viento y de los insectos.
Desprendimiento del grano. Los grupos Japónica y Javánica son más-sensibles a I
desprendimiento del grano que el índica. Una sequía prolongada, seguida de fuertes
lluvias, acelera peligrosamente el desprendimiento del grano. Si la cosecha no se
hace a tiempo, habrá un desprendimiento de granos y, por consecuencia, una mayor
pérdida en la cosecha.
6.2. REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO
Los requisitos ecológicos para la producción arrocera son distintos, dado que la planta de
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arroz se adapta a diferentes; ambientes. Por lo tanto, aquí se hablará en términos
generales de las condiciones de clima y suelo para el cultivo del arroz.
6.2.1. Clima
El arroz acuático se cultiva principalmente en regiones tropicales y subtropicales, aunque
también en algunas regiones templadas. En las zonas tropicales, el cultivo del arroz se
puede encontrar desde el nivel del mar hasta los 1 500 metros o más de altitud.
Las zonas tropicales y subtropicales con temperaturas elevadas y constantes, son
favorables para el cultivo del arroz. En tales regiones, es posible obtener hasta dos
cultivos por año. El arroz tiene un desarrollo óptimo a temperaturas entre los 20 y 38 °C.
La producción arrocera secana depende de la precipitación. La cantidad mínima de agua
para estos cultivos oscila entre los 300 y 400 mm. El arroz puede cultivarse en regiones
semiáridas, sólo cuando se dispone de un buen sistema de riego.
El arroz flotante se cultiva en algunas regiones de Asia. Este tipo de cultivo depende de
los monzones, y se desarrolla a medida que aumenta el nivel del agua.
El arroz requiere de mucho sol para su desarrollo. El sol es especialmente importante
cuando la panoja está lista para su recolección.
Los vientos secos y calurosos pueden provocar quemaduras en las plantas. Si los vientos
ocurren en el momento de la floración, disminuirá la formación de granos.
Los vientos fríos y secos provocan el amarillamiento de la planta. Los vientos, durante el
periodo de la recolección, pueden causar considerables pérdidas de granos. .
6.2.2. Suelo
El arroz es poco exigente en relación con el tipo de suelo. Se le puede cultivar tanto en
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suelos arcillosos como en suelos arenosos. En suelos arenosos se debe contar con
suficiente agua, a causa de la infiltración rápida de ésta.
El arroz acuático debe cultivarse en terrenos con un subsuelo impermeable, para evitar la
pérdida de agua por infiltración. De esta manera, el cultivo tendrá constantemente agua
a su disposición.
El arroz prospera en suelos aluviales en las deltas de los ríos. Estos suelos cuentan con
un buen drenaje. Esto facilita el desagüe para la cosecha. El arroz de secana requiere de
las mismas condiciones de suelo que otros cereales.
El arroz prospera en suelos fértiles. Sin embargo, demasiado nitrógeno favorece un
excesivo crecimiento vegetativo en detrimento de la floración. Además, el nitrógeno en
altas cantidades provoca un acame excesivo.
Con respecto a la acidez del suelo, los rangos de pH para el cultivo del arroz oscilan
entre el 5.5 y el 6.5 cuando el cultivo es de secana, y entre 7.0 y 7.2 cuando se trata de
arroz acuático.
El comportamiento del arroz en suelos salinos o suelos secos, depende de la variedad
que se cultiva.
En la producción arrocera acuática, los arrozales se encuentran inundados durante gran
parte del periodo de crecimiento. Como resultado, la descomposición de materia orgánica
es reducida. Pero, este programa se compensa en forma natural, dado que las azoto
bacterias y algunas algas fijan el nitrógeno y permiten el desarrollo de la planta.
VII. VARIEDADES
Como el arroz se cultiva en casi todo el mundo, existe una infinidad de variedades. Para
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seleccionar una variedad de cultivo aplicable a una zona específica, se consideran en
general características agronómicas y características industriales.
7.1. Características agronómicas
Las características agronómicas, a tomar en cuenta en la selección de un cultivo de
arroz, son las siguientes:
Ciclo vegetativo. Existen variedades tempranas y variedades tardías. Las variedades
tempranas tienen un ciclo de desarrollo constante y una maduración fija. Estas
variedades no son afectadas por las condiciones ambientales, ni por la duración del
día. El ciclo vegetativo de estas variedades es de 80 a 120 días. Las variedades
tardías se conocen como variedades de estación. Su ciclo vegetativo está
determinado por su fotosensibilidad y su termosensibilidad, y varía de 120 a 240 días.
Longitud del tallo. La longitud del tallo es importante en la resistencia al acame.
Entre más largo sea un tallo, es más susceptible al acame. Por otro lado, cuando se
necesita la paja para la alimentación del ganado, se prefieren variedades de tallo más
largo. Por lo general, las variedades tardías producen más paja.
Amacollamiento. En el caso de arroz del grupo Japónica, se necesitan variedades
con una buena capacidad de amacollamiento, porque las panojas son relativamente
pequeñas. Al producir un gran número de tallos, se obtiene un buen rendimiento, a
pesar de las panojas pequeñas. En el caso del arroz del grupo índica, que produce
panojas densas y pesadas, se prefiere menos amacollamiento para obtener un buen
rendimiento.
Resistencia al acame. Cuando el productor no necesita la paja para la alimentación
de animales, debe escoger variedades enanas que son resistentes al acame. Estas
variedades resistentes tienen, en general, un amacollamiento débil y un ciclo
vegetativo relativamente largo.
Resistencia al desgrane. En zonas donde predominan vientos fuertes, se deben-
seleccionar variedades resistentes • al desgrane. Las variedades de granos redondos
son más susceptibles al desgrane que las de grano ovalado y largo como las del
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grupo índico.
Resistencia a las enfermedades. Es siempre preferible seleccionar variedades
resistentes a enfermedades, a menos que éstas sean de buen rendimiento.
Resistencia a la inmersión. Esta característica es importante cuando se trata de
cultivos acuáticos.
Resistencia a la salinidad del suelo.
Resistencia a la sequía.
Alto rendimiento. Esta característica involucra las anteriores. El rendimiento
depende del número de tallos, del tamaño de la panoja, de la cantidad y del peso del
grano.
7.2. Características industriales
Aquí se toman en cuenta las características molineras, culinarias y químicas. Estas son:
Una alta proporción de grano, en relación con la cáscara. Además, se prefieren
granos resistentes al descascarillado.
El olor y el sabor del grano, así como su comportamiento a la cocción, y su valor
nutritivo.
Granos con una textura glutinosa y granos translúcidos y completos.
VIII. SISTEMAS DE PRODUCCION
En la producción de arroz, se distinguen 2 sistemas principales, que son:
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Cultivo de secano.
Cultivo acuático.
Según las condiciones locales y las costumbres, se emplean también algunas variaciones
de estos sistemas de cultivo.
8.1. Cultivo de secano
En este sistema, se cultiva el arroz como cualquier otro cereal. Ei cultivo depende parcial
o totalmente de la precipitación. A veces, ni siquiera incluye sistemas de riego.
La preparación de tierras, la siembra, el deshierbe y la cosecha se realizan con la misma
maquinaria y en la misma forma que el cultivo de cereales. E! sistema secano representa
sólo una pequen; parte de la producción arrocera mundial.
8.2. Cultivo acuático
El cultivo acuático es el cultivo de regadío o de pantano. En este sistema de producción,
la planta se desarrolla en suelos inundados, durante casi todo el ciclo vegetativo del
cultivo. Este requiere una preparación especial del terreno por melgas o compartimientos,
para contener el agua y mantenerla en el nivel deseado.
Con respecto al sistema de implantación del cultivo, se distinguen:
Siembra directa en suelos secos.
Trasplante en suelos inundados.
Siembra directa en suelos inundados.
El llamado arroz flotante es otro tipo de cultivo que se siembra en las márgenes y las
deltas de los ríos. Este sistema no requiere de regulación de las aguas fluviales, ya que
las variedades crecen con la velocidad con la que las aguas de los ríos entran a los
cultivos. El arroz flotante puede alcanzar alturas de 4 m y aún más. En comparación con
el cultivo del pantano, el arroz flotante no se cultiva mucho.
IX. ESTABLECIMIENTO DEL ARROZAL ACUATICO
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La orizocultura acuática se diferencia de otros tipos de cultivo ya que se realiza en tierras
inundadas. La mayor parte de la producción arrocera acuática se efectúa mediante
sistemas de inundación artificial, o sea, mediante el riego por inundación.
Por tal razón, este tipo de cultivo requiere de la preparación del terreno en
compartimientos o melgas, para contener el agua y mantenerla al nivel deseado.
9.1. Obras de preparación del terreno
El establecimiento de un arrozal incluye, normalmente, los siguientes tipos de obras:
Construcción de un sistema de canales de drenaje, para poder desaguar los terrenos
y controlar los niveles.
Construcción de compartimientos encerrados por ataguías o pequeños diques, según
las curvas de nivel.
Nivelación del terreno, según la topografía.
Construcción de canales para el suministro del agua.
Como el terreno generalmente tiene una cierta pendiente, es necesario dividirlo en
parcelas más pequeñas, de tal manera que, dentro de cada parcela, el desnivel quede
reducido hasta 15 cm.
Los canales principales para el suministro y, el drenaje del agua son, a menudo,
construcciones permanentes. Éstos, y los canales secundarios, se construyen por medio
de hojas topadoras, moto-niveladoras y zanjadoras.
Luego de una nivelación general del terreno, y después de la división del mismo en
parcelas con desniveles de 10 hasta 15 cm, se bordean estas parcelas mediante
ataguías de 30 o 40 cm de altura y con una base de unos dos metros. Se les construye
con arados, alomadoras de discos, alomadoras tipo casero o cucharones. • Para
controlar los niveles del agua, se construyen también • pequeños bordos, según las
curvas de nivel en las parcelas. Estos bordos pequeños se construyen normalmente
después de la siembra o trasplante, manualmente o mediante alomadoras.
Para detalles sobre las máquinas que se emplean en estos tipos de obras, véase el
manual Desmonte y movimiento de tierras.
9.2. Diseño del arrozal
Mediante un adecuado diseño se logra obtener un terreno dividido en parcelas, y con
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canales, para el debido control del nivel de agua. La división en parcelas y el trazo de los
canales, difiere según la topografía del terreno y condiciones tales como la mecanización
y la extensión del área. Un ejemplo de un arrozal es el siguiente:
(1) Fuente de abastecimiento de agua. Puede ser un río, arroyo, lago natural, presa o
estanque. La extracción y conducción del agua d< la fuente hacia el terreno se efectúan,
debido a la fuerza de gravedad o por medio de bombas, a través de un canal principal
abierto
(2) Se distribuye el agua en el campo mediante uno, dos o más canales, o líneas en los
costados más altos del terreno.
(3) En la parte más baja del terreno, se construye un canal principal de drenaje.
(4) El arrozal se divide en parcelas, entre el canal principal de suministro de agua de
riego y el canal principal de drenaje.
(5) Canales de distribución del agua.
(6) Compuerta para controlar la entrada del agua en el canal de distribución.
(7) Línea secundaria de drenaje, que conduce el agua del compartimiento hacia el canal
principal de drenaje.
(8) Trasplante del arroz en una parcela.
(9) Una vez implantado el cultivo, se trazan pequeños bordos en la parcela según las
curvas de nivel, para controlar el agua dentro de un límite de desnivel de 10 hasta 15 cm.
(10) Corte del bordo entre el canal de distribución y una parcela, para dejar entrar el
agua.
(11) En caso necesario, se hace un corte al bordo entre la parcela y el canal secundario
de drenaje del agua.
(12) Para elevar el nivel del agua en el canal se emplea una lona. De esta manera, entra
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el agua en la parcela al nivel deseado. En el esquema inferior se ve el flujo del agua en el
arrozal.
(13) Conducción del agua, desde su extracción de la fuente hacia el campo.
(14) Conducción del agua en el terreno por canales abiertos.
(15) El agua entra en las parcelas por medio de canales de distribución.
(16) Se desagua mediante los canales secundarios de drenaje hacia ' su canal principal.
9.3. Control del nivel de agua
Para poder mantener una lámina de agua dentro de los límites aproximados de 10 hasta
15 cm, se deben efectuar las siguientes obras:
Nivelar la superficie de la parcela, y/o.
Dividir la parcela en melgas más pequeñas mediante pequeños diques o lomas.
El control del nivel del agua se aprecia en los siguientes esquemas contenidos en el
dibujo de la siguiente página.
(1) Parcela con una superficie nivelada. La capa de agua tiene una altura uniforme, y
las plantas crecen también uniformemente.
(2) Parcela con una superficie bajo pendiente. En la parte baja, el nivel del agua es
demasiado elevado, y en la parte alta, no hay suficiente agua.
(3) En la parte alta, las plantas carecen de agua, y las malas hierbas crecen.
(4) En la parte baja, las plantas de arroz no crecen bien.
(5) Parcela con pendiente mayor. Mediante la construcción de lomas o camellones, se ha
subdividido la parcela para controlar el nivel del agua dentro de los límites adecuados,
para un buen crecimiento de! arroz.
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(6) Al dejar entrar agua en la parte baja de la parcela, después de la siembra o trasplante,
se marca el trazo de los diques de subdivisión. Luego se deja entrar agua arriba de la
loma y se traza la segunda subdivisión.
(7) Parcela con mayor declive. En este caso se debe hacer un mayor número de
subdivisiones.
9.4. Niveles de agua
Mediante la nivelación de la superficie de la parcela, y la subdivisión de la misma, se
logra la debida uniformidad de la capa de agua. Bajo estas condiciones es posible
mantener la óptima cantidad de agua durante las fases de desarrollo del cultivo. No
siempre se necesita la misma cantidad de agua.
(8) Esquema de las cantidades de agua durante el ciclo de cultivo de arroz.
Aproximadamente una semana después del trasplante del arroz, se emplea tanta agua
como sea necesaria para mantener la tierra como barro. Solo se deja entrar cantidades
mínimas, para mantener la tierra en esta condición.
Luego, cuando el arroz empieza a crecer, se inunda la parcela con una capa de 2 a 3 cm.
de agua durante unas seis semanas. En este periodo, se desagua dos veces,
aproximadamente dos días cada vez, para aplicar fertilizantes.
Aproximadamente dos meses después de la implantación del cultivo, se sube el nivel del
agua hasta unos 10 cm.
Cuando las panojas se han formado y se vuelven amarillas, es necesario subir el nivel
hasta unos 20 cm. Al madurar, se baja gradualmente el nivel.
Unos diez días antes de la cosecha se desaguan las parcelas por completo.
X. PREPARACION DE TIERRA
La preparación de la tierra para la orizocultura secana es similar a la preparación de
campos para cultivo de cereales. La labranza de las tierras para el arroz acuático incluye
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operaciones específicas, como la nivelación del micro relieve y el enlodamiento del suelo.
10.1. Preparación de tierras para orizocultura secana
La preparación de tierras para orizocultura secana incluye las siguientes operaciones:
Operaciones preliminares.
Labranza primaria.
Labranza secundaria.
Las operaciones preliminares comprenden el corte, picado e incorporación al suelo de los
residuos del cultivo anterior y de malas hierbas. En esta etapa se incorpora también el
abono verde y el estiércol.
Para la debida incorporación y descomposición, la materia orgánica se debe picar con
una segadora rotativa o mediante una máquina fresadora. Luego, se efectúa una arada
superficial de aproximadamente 6 a 10 cm. Esta operación se realiza alrededor de dos
meses antes de la implantación del cultivo, para dar tiempo a la descomposición del
material incorporado.
Después se efectúa la aradura a una profundidad de unos 20 cm. Esta operación se
lleva a cabo, por lo menos, un mes antes de la siembra, para que la tierra se asiente. En
caso necesario, por ejemplo, cuando el subsuelo sea compacto y algo impermeable, se
efectúa un subsoleo antes de la labranza primaria.
Después de la aradura de la tierra se procede a la labranza secundaria para desmenuzar
la capa superior del suelo, con el fin de facilitar la germinación de las semillas. Este
trabajo se hace con una rastra de dientes o una rastra de discos.
Para mayores detalles sobre la preparación de tierras véase la parte de "Cereales" del
manual Labranza secundaria.
10.2. Preparación de tierras para orizocultura acuática
La preparación de tierras para la orizocultura acuática incluye, las siguientes operaciones:
Aradura básica. .
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Enlodamiento de la tierra.
Endurecimiento de la capa inferior.
Nivelación del micro relieve de la superficie.
Aproximadamente dos meses antes del trasplante o de la siembra, se ara la tierra a una
profundidad de 15 a 20 cm. En esta operación se usa un arado de vertederas, porque
éste hace mejor trabajo que el de discos. Esto responde a la necesidad de mantener la
superficie nivelada, sin destruir o empeorar el micro relieve. Si el suelo no está muy duro,
se ara en seco. De lo contrario, se riega antes de arar para humedecer el suelo.
Después se procede a las siguientes operaciones:
(1) Se debe arar tan uniformemente como sea posible para mantener el micro nivel.
(2) Si no se ha arado uniformemente, será necesario efectuar operaciones adicionales
de nivelación de la superficie. Esto se hace con rastras de dientes o rastras-niveladoras,
aunque con estas no se pueden rectificar completamente las irregularidades en el nivel
inferior.
(3) Enlodamiento del suelo. Se hace en terrenos previamente inundados con una lámina
de agua de 5 cm. Se usa una rastra de discos o un rodillo enlodador. El tractor se equipa
con ruedas de jaula para favorecer el endurecimiento y la impermeabilización de la capa
inferior y evitar que el tractor se atasque en el terreno.
(4) En algunos países se hace el enlodamiento por el pisoteo de animales.
(5) Después del enlodamiento y de la formación de una capa dura debajo de la de lodo,
se debe verificar nuevamente el nivel del terreno. Esto se hace inundando el terreno
hasta un nivel en que los puntos altos de la superficie queden visibles.
(6) Se nivela con cucharones montados al tractor o con tablones pesados.
(7) Capa de lodo que viene a ser la cama de siembra del arroz.
Tiene aproximadamente 15 cm de espesor.
(8) Capa dura que evita la infiltración del agua hacia el subsuelo.
En todas las operaciones de preparación de tierras, es extremadamente importante que
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se realicen las operaciones preliminares y la aradura primaria en la mejor forma posible,
especialmente cuando se trata de arroz acuático.
En realidad, es más fácil nivelar la superficie de la tierra durante las operaciones
preliminares que después. Una buena aradura mantiene además el micro nivel ya
establecido, ya que es muy difícil reparar este micro nivel después de una aradura mal
hecha.
Como se mencionó, los tractores van muchas veces equipados con ruedas de jaula en
los trabajos de labranza de tierras para la orizocultura acuática.
XI. FERTILIZACIÓN
Una fertilización adecuada del suelo redundará en un mayor rendimiento de la
producción. Por tanto, es necesario fertilizar periódicamente la tierra, para agregar los
elementos nutritivos consumidos por el cultivo anterior y brindar, al mismo tiempo, las
condiciones óptimas del suelo para el cultivo del arroz.
Durante su ciclo vegetativo y de acuerdo con su rendimiento, el arroz extrae del suelo las
siguientes cantidades aproximadas de elementos nutritivos:
11.1. ELEMENTOS NUTRITIVOS.
Los principales elementos nutritivos que el arroz necesita para su crecimiento, y ¡os
efectos que tienen en la planta, son los siguientes:
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Nitrógeno. Favorece el desarrollo normal del arroz. Aumenta la producción
arrocera.
Potasio. Aumenta la resistencia al acame y al ataque de enfermedades porque,
al fomentar el contenido de lignina, se robustece el tallo.
Calcio. Activa la temprana formación y el crecimiento de las raicillas.
Magnesio. Favorece la formación de azúcares y ayuda a la asimilación de otros
nutrientes.
Azufre. Es necesario para la formación de proteínas. Ayuda a liberar los
nutrientes.
El arroz necesita también de micronutrientes, pero en pequeñas cantidades. En general,
los micronutrientes están raramente limitados en el suelo.
11.2. CÁLCULO DE FERTILIZANTES
Debido a la enorme cantidad de variedades de arroz, así como a los diversos sistemas de
explotación, es difícil hablar de cantidades exactas de fertilizante por aplicar. No obstante
esto, existen algunos factores, como los siguientes, que se deben tomar en cuenta al
hacer los cálculos
Experiencias en la región sobre los tipos de cultivo, las cosechas anteriores y los
resultados de las investigaciones de los centros regionales de investigación.
Las variedades de la raza índica no responden bien a altas cantidades de
nitrógeno. Las cantidades óptimas para el arroz son de 30 a 50 Kg. /ha de
nitrógeno y de 40 a 60 kg/ha de fosfato. Las variedades de la raza Japónica y
algunos híbridos de cruzamiento con Japónica e índica responden bien a
cantidades entre 80 y 120 kg/ha de nitrógeno y más de 60 Kg. /ha de fosfato.
La aplicación de potasio rara vez es necesaria porque los terrenos aluviales,
donde generalmente se cultiva e! arroz, son ricos en este elemento.
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Las variedades de tallo corto rinden bien con altas cantidades de fertilizante.
Si el cultivo de arroz se instala después de hortalizas, no será necesario aplicar
mucho fertilizante. Por el contrario, si el arroz se planta después de cultivos, como
sorgo, cártamo, cebada y trigo, entonces se requieren grandes cantidades de
fertilizante para el arroz, porque tales cultivos extraen cantidades considerables
de nutrientes del suelo.
Si la parcela se riega con aguas negras, el suelo puede enriquecerse de
nutrientes orgánicos.
Los cálculos de fertilizante por aplicar se pueden hacer también sobre la base de análisis
de suelo y de tejidos vegetales.
Por ejemplo, para determinar las cantidades de nitrógeno, se puede analizar la savia de
la planta.
El análisis de la savia de la planta se hace con un filtro especial sobre el cual se coloca
una gota de savia. Después se le agrega un solvente orgánico que forma un
cromatograma. La intensidad de la coloración de la reacción da una indicación de la
cantidad de nitrógeno que hace falta, como sigue:
Las deficiencias de algunos elementos nutritivos y los síntomas en el cultivo del arroz son
los siguientes:
Nitrógeno. Planta de tamaño reducido. Pocos tallos. Hojas viejas de color
naranja. Hojas nuevas de color amarillento. Las hojas superiores pequeñas y
rectas.
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Fósforo. Planta enana con amacollamiento reducido. Las hojas viejas se secan
a partir del ápice y adquieren un color violáceo. Algunas hojas son de color verde
azulado. El ápice de las hojas toma una coloración verde oscura, casi semejante
al azul.
Magnesio. La planta parece normal. Las hojas se vuelven -amarillentas. Las
nervaduras toman un color verde azulado.
Las hojas son suaves y delgadas al tacto.
Potasio. Planta enana con amacollamiento pobre. Las hojas viejas se secan y
toman un color amarillo sucio con manchas oscuras. Las hojas de en medio tienen
su nervadura verde, pero, el resto de la hoja es de color amarillo. Las hojas
superiores son verde oscuro y presentan numerosas manchas café oscuras.
Calcio. La planta crece normal en la primera fase de su crecimiento, pero las
hojas resultan suaves al tacto. Las hojas nuevas presentan manchas blancas.
Cuando la deficiencia es aguda, la planta se decolora.
Azufre. Crecimiento y maduración retardada de la planta. Amarillez general,
especialmente en las hojas nuevas.
11.3. Tipos de fertilizantes
En la orizocultura se usa una cantidad relativamente grande de fertilizantes orgánicos.
Los fertilizantes orgánicos más utilizados son él estiércol, la paja de arroz, el abono
verde. En la orizocultura acuática, se usan también las algas azules, que fijan nitrógeno
de la atmósfera.
En la orizocultura secana, se puede utilizar el abono verde de algunas leguminosas.
Especialmente en las zonas arroceras de suelos ligeros, la rotación del arroz con trébol,
soja o alfalfa puede dar buenos resultados.
En regiones de cultivo acuático se practica la rotación del arroz con Crotalaria durante la
estación seca. Las especies del género Crotalaria son plantas muy precoces. Su ciclo
vegetativo es de cuatro a doce semanas. Sin embargo, en tierras mal drenadas y con un
régimen pluviométrico abundante, estas leguminosas no pueden fijar nitrógeno del aire.
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En la actualidad, se están realizando múltiples investigaciones sobre la utilización de las
algas azules en la orizocultura acuática. Las algas pueden cultivarse en un medio
artificial, para diseminarse después en los arrozales acuáticos.
Los otros dos abonos orgánicos importantes son el estiércol y la paja de arroz. Con
frecuencia existe una escasez de estiércol. Por lo tanto, el estiércol se emplea en primer
lugar en el semillero. Cuando se carezca de estiércol, se puede utilizar también la paja
del arroz.
Para descomponer rápidamente la paja de arroz, se añade un fertilizante nitrogenado
como urea o sulfato de amoniaco.
Con respecto a los abonos inorgánicos, el nitrógeno es el más importante. Siguen en
importancia el fósforo y el potasio.
El sulfato de amoníaco y la urea son los abonos utilizados con mayor frecuencia. Las
formas amoniacales son superiores a las formas nítricas, salvo cuando se requieren
aplicaciones durante el espigueo del arroz. El sulfato nítrico proporciona oxígeno a la
planta, precisamente en esta temporada en que las raíces lo necesitan.
El fósforo puede ser proporcionado por los fosfatos naturales como los superfosfatos y
las Thomas.
El potasio se añade en forma de cloruros o de sulfato de potasio. Las cenizas de carbón
de madera y de la cáscara de arroz pueden utilizarse como abonos potásicos.
11.4. Época y métodos de aplicación
La época y métodos de aplicación dependen del sistema de cultivo, de la forma del abono
y de la maquinaria disponible.
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Los abonos orgánicos se aplican antes de la siembra o trasplante. Los abonos como el
estiércol y la paja deben picarse, esparcirse o incorporarse a la tierra por lo menos cuatro
semanas antes de la siembra o el trasplante. Este abono se aplica a razón de 10 a 15
toneladas por hectárea. La incorporación del estiércol se hace mediante una aradura a
una profundidad de unos 10 cm.
Los abonos verdes se incorporan al suelo con una aradura o una pasada con la
fresadora. Cuando se trata de la orizocultura acuática se incorpora el abono verde poco
antes de la inundación de las parcelas. De esta manera, el abono se descompone en
condiciones anaeróbicas y libera amonio que queda disponible a la planta.
En la orizocultura secana los nitratos están libres. Sin embargo, en las primeras etapas
de crecimiento, el arroz absorbe oxígeno en forma de amonio y sólo hasta el espigueo lo
absorbe en forma de nitrato.
Aunque la conversión del nitrógeno nítrico a amónico es rápida, es necesario que el
productor aplique nitrógeno amoniacal en forma de fosfato o sulfato de amonio, para
satisfacer las necesidades de nitrógeno en las primeras etapas.
El fósforo y el potasio deben aplicarse antes de la siembra o trasplante. Se incorporan
con un rastreo a unos 10 cm de profundidad.
En cuanto al nitrógeno, se aplica una tercera parte antes de la siembra, otra tercera parte
de siete a diez días después del trasplante en el periodo de amacollamiento. El resto se
aplica cuando empieza el espigueo.
Los fertilizantes inorgánicos se aplican, en la mayoría de los casos, al voleo
manualmente, mediante distribuidores al voleo, o por distribución aérea.
XII. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO
En la orizocultura secana se siembra el arroz de la misma manera que los cereales.
También en el caso de la orizocultura acuática se puede sembrar el arroz directamente
en el arrozal. Pero, se emplea igualmente el sistema de trasplante. Ambos métodos
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requieren de una planificación de la siembra, tomando en cuenta aspectos tales como la
selección de la semilla, la fecha, la preparación y los métodos de siembra y trasplante.
12.1. Fecha de siembra
La fecha de siembra dependerá de las condiciones ecológicas de la variedad que se
utilice. Existen variedades que son afectada: por condiciones foto periódicas y térmicas
de la región.
De acuerdo a su fotosensibilidad, las variedades se clasifican en poco sensibles,
medianamente sensibles y muy sensibles.
En regiones con temperaturas entre 20 y 38 °C, casi todas las variedades prosperan.
En zonas tropicales y subtropicales, con una variación leve de la duración del día, y con
temperaturas relativamente altas y constantes, se pueden lograr dos campañas arroceras
en el año, En tales condiciones, la siembra oportuna es importante porque cualquier
retraso disminuye el rendimiento y el número de campañas arroceras. En regiones
tropicales y subtropicales, se pueden sembrar diferentes variedades sin tomar en cuenta
su fotosensibilidad.
En regiones de clima templado con veranos cálidos y días largos, si el productor quiere
cosechar en esta estación, tendrá que utilizar variedades poco sensibles a la luz para que
florezcan bien con días largos. En este caso,-la siembra de primavera se realiza
inmediatamente después que la temperatura del suelo es de alrededor de 1 5 °C.
En regiones de clima templado también se pueden utilizar, variedades fotosensibles.
Tales variedades se siembran en el verano para cosecharse en el otoño.
12.2. Preparación de la semilla
La preparación de la semilla incluye operaciones de limpieza, desinfección y
pregerminación. La limpieza se hace cuando el productor utiliza semillas de su propia
cosecha. La desinfección tiene como fin evitar pérdidas de semillas por hongos u otras
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enfermedades. La pregerminación se efectúa cuando el producto quiere sembrar
directamente en campos inundados. La preparación de las semillas se hace como sigue:
(1) Se eliminan los granos quebrados y los que han sido dañados por enfermedades e
insectos.
(2) Se utiliza el viento para separar las semillas de malezas y otras impurezas.
(3) Si las semillas deben pregerminarse, se les coloca en un tanque o cubeta con una
solución de agua y un producto órgano-mercurial al 0.3% si la semilla se va a remojar
durante 24 horas, o del 0.15% si se la va a dejar durante 48 horas. Esta solución no sólo
sirve a la pregerminación sino también a la desinfección de las semillas.
(4) La semilla se mantiene en el agua durante 24 o 48 horas dependiendo de la
temperatura de la solución. A mayor temperatura del agua, menor tiempo de remojo. Los
granos que suben a la superficie deben eliminarse.
(5) Después del remojo, se colocan las semillas en cestos o sacos y se conservan en un
lugar con una temperatura de 20 °C sin que la luz del sol caiga directamente sobre éstas.
(6) Al cabo de algunos días aparece la punta de la plúmula y la punta de la radícula. La
semilla pregerminada debe sembrarse en el campo inundado dentro de 24 horas después
de su germinación.
(7) Tratamiento de la semilla en seco. Se realiza en un tanque rotativo. Sirve sólo para
desinfectar la semilla. Al tambor rotativo se le vacía la semilla hasta la mitad de su
capacidad. Se agrega la cantidad necesaria del producto desinfectante, por ejemplo 300
gramos de Agrosán GN por cada 100 kg de semillas. Se rota el tambor durante cinco
minutos.
En caso que no se cuente con un tambor rotativo, se puede tratar la semilla sobre el
suelo. Se esparce el desinfectante sobre las semillas y se mezcla con una pala. Se puede
utilizar desinfectante de doble propósito, que contenga tanto fungicida como insecticida.
Por ejemplo, el Mergamma que contiene un compuesto órgano-mercurial y Lindano. Este
producto se mezcla con el arroz seco a razón de 300 gramos por cada 100 kilogramos de
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semillas. La semilla también se puede tratar con productos líquidos, como QJ Agrosol y
el Ceresol, a razón de 300 cm3 por cada 100 kg de semilla.
12.3. Métodos de siembra
El método de siembra depende del sistema de cultivo del arroz. Cuando se trata de la
orizocultura secana, se pueden utilizar los siguientes métodos:
Siembra al voleo. Se realiza, ya sea a mano p con una distribuidora centrífuga. La
semilla se tapa con rastra de dientes.
Siembra en hileras. Para la siembra manual se usa un marcador para trazar las
hileras. La semilla se tapa con un azadón. La siembra en hileras se hace
normalmente con una sembradora de granos, que a la vez que siembra tapa la
semilla.
Con golpes a mano. Se utiliza un espeque o estaquilla Se dejan cuatro semillas por
hoyo.
En todos los casos, la semilla debe quedar a no más de 4 cm de profundidad.
En terrenos inundados, la siembra se hace al voleo a mano, aunque también se puede
usar distribuidoras centrífugas. Para que las ruedas de ta sembradora no se entierren se
les protege con jaulas. En cultivos extensos, la siembra al voleo se hace desde aviones.
La siembra en terrenos inundados requiere que el nivel del agua esté a unos 3 cm. Esta
siembra se hace con semillas pregerminadas, para que broten con mayor rapidez. La
siembra en terrenos inundados no puede hacerse con semillas secas, porque éstas
quedarían flotando en la superficie.
En la orizocultura acuática, la siembra también se puede hacer en seco. Después del
esparcimiento de la semilla a mano o con maquinaria, se realiza un primer riego de
asiento. Este riego hace que la siembra quede cubierta con la tierra. El flujo del agua
debe ser lento, para que la semilla no se pierda por causa del arrastre.
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Las variedades del arroz indica no germinan bajo el agua. Estas variedades se siembran
en suelos húmedos o en terrenos inundados, pero ya germinadas.
12.4. Cantidad de semillas
La cantidad de semillas que se utiliza y las distancias entre hileras, son factores que
varían según el método de siembra, la variedad y la explotación del cultivo.
La siembra al voleo requiere de más semilla que la siembra en hileras. La siembra en
hileras, a su vez, requiere más semilla que la siembra por golpe.
La siembra al voleo requiere de aproximadamente 1 20 a 160 kilogramos de semillas por
hectárea. Cuando se siembra por medio de un avión, se necesitan 200 kilogramos de
semillas por hectárea.
Cuando se hace la siembra en hileras, la cantidad de semilla_ dependerá de la distancia
entre hileras como sigue:
Cuando se siembra al golpe con estaca, se requieren menos kilogramos de semilla por
hectárea. Por ejemplo, si se siembran cuatro semillas por golpe, a una distancia de 40 cm
entre los hoyos y 50 centímetros entre hileras, se requieren de 10 a 20 Kg. por hectárea.
La cantidad de semilla que se requiere en la siembra depende también de la variedad.
Por ejemplo, las variedades enanas rinden bien cuando se siembran en Ritas
densidades. Por otro lado, si una variedad tiene alto poder de germinación, se puede usar
menos semilla en la siembra.
Las variedades capaces de un buen amacollamiento se siembran a mayor distancia.
Otro aspecto importante que se debe tener en cuenta para calcular la cantidad de semilla,
es el tipo de deshierbe que se vaya a realizar. Por ejemplo, si el deshierbe se hace con
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productos químicos, las plantas deberán estar más cerca una de la otra, para que el
herbicida actúe con más efectividad. La distancia entre hileras en este caso será de 15 a
30 cm. Por el contrario, si el deshierbe se hace mecánicamente, las distancias entre
hileras deberán ser mayores, para permitir e! paso de las máquinas.
12.5. Siembra de semilleros
Cuando se preparan semilleros, la siembra se hace a mayor densidad. En tales casos,
se deben sembrar 60 g de semilla por metro cuadrado, o sea, 600 kg por hectárea de
semillero. Cada hectárea de semillero sirve para obtener suficiente número de plántulas,
para trasplantar diez hectáreas del arrozal.
Con el fin de asegurar una buena germinación en el semillero, es necesario protegerlo
con paja o con material plástico, para evitar que se enfríe. Esta cubierta reduce también
la pérdida de plántulas debida a daños ocasionados por aves.
12.6. Trasplante
Las plántulas del semillero deben ser trasplantadas al campo cuando éstas tengan de
cuatro a cinco hojas. Esto será 30 o 50 días después de la siembra.
En el trasplante, la edad de la plántula es importante por las siguientes razones:
Una plántula demasiado joven no resiste el arranque. La plántula puede morir, y
si sobrevive, producirá macollas muy débiles.
Si la plántula se saca después del tiempo oportuno, se detiene su amacollamiento
y no los producirá sino hasta que la planta forme otros nudos. Estos nudos
nuevos producirán tallos débiles y, consecuentemente, espigas cortas.
La distancia en la cual deben quedar las plántulas en el campo, dependerá de la fertilidad
del suelo. En suelos pobres,'el trasplante se hace a una distancia de aproximadamente
15 cm. En tierras ricas, el trasplante se hará a una distancia de aproximadamente 45 cm.
Se puede trasplantar una o más plántulas por hoyo. El número de éstas por hoyo influirá
en el número de macollas por cada planta de la siguiente manera:
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En general, se trasplantan más plantas por hoyo en regiones frías, con suelos poco
fértiles. Por el contrario, se colocan menos plantas por hoyo en regiones cálidas y con
suelos fértiles.
No todas las plantas trasplantadas sobreviven. Por lo tanto, las que no sobrevivan deben
ser remplazadas aproximadamente 10 días después del trasplante. Para el reemplazo de
plantas en el campo, se pueden usar las que restan en el semillero o los brotes de matas
vigorosas. Un 10% de reemplazo no parece afectar mucho el rendimiento de la
producción.
Aunque el trasplante se realiza frecuentemente a mano, existen máquinas automáticas y
semiautomáticas para hacerlo. Las máquinas semiautomáticas distribuyen y colocan las
plantas en el campo. Sin embargo, se necesita alimentar las plantas al mecanismo de
trasplante. Las máquinas automáticas se alimentan en forma automática.
El trasplante a mano se realiza como sigue:
(1) Se riega el semillero un día antes de arrancar las plántulas, con el fin de facilitar la
operación de arranque.
(2) Se aflojan las raíces con una pala u horquilla, para facilitar el arranque de las
plántulas.
(3) Se separan las plántulas dañadas y débiles.
(4) Planta ideal para trasplante.
(5) Las plántulas se podan en la punta y de las raicillas, para disminuir la transpiración y
favorecer el rebrote de las raíces.
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(6) Las plántulas arrancadas se atan en manojos de 200 a 300 cada uno, de manera
que sean manejables.
(7) Se dejan los manojos a la sombra y se les cubre con una manta mojada, para
mantener las plántulas húmedas hasta que se trasplanten.
(8) Trazo del campo definitivo. Se puede hacer con una cuerda, tensa entre dos puntos,
señalando la distancia entre plantas con nudos a la cuerda. El trazo se puede hacer
también con un marcador.
(9) En suelos pesados o secos, se pueden utilizar estaquillas o plantadores.
(10) En suelos inundados o lodosos, el trasplante se hace a mano. La plántula se toma
entre el dedo pulgar y el índice para enterrarla en el lodo. Los dedos restantes sirven
para hacer el hoyo y cubrir y afianzar la plántula en el lodo.
En regiones donde se puede realizar más de una campaña arrocera, en ocasiones se
pueden aprovechar los renuevos del cultivo anterior, que aparecen después de la
cosecha si es que no se remueve la tierra ni se eliminan las plañías.
Después de la cosecha, los tallos se cortan a 3 cm del suelo. Los brotes emergen de tres
a seis días después del corte. ¡_2 desventaja de utilizar los renuevos del cultivo anterior
es que el espigueo no es uniforme. En cuanto al rendimiento, aunque es más bajo que el
cultivo anterior, no es nada despreciable ya que se compensa con el ahorro del gasto de
la siembra.
XIII. REQUISITOS DE AGUA
El arroz es un cultivo que utiliza el agua en una forma relativamente poco productiva. Por
ejemplo, el maíz requiere alrededor de 380 litros de agua para producir un kilogramo de
materia seca. Mientras que el arroz requiere casi el doble de esta cantidad o sea 760
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litros de agua para producir ese mismo kilogramo.
13.1. Requerimientos de agua para cultivos de secana
La determinación de los requerimientos de agua para el cultivo del arroz no es sencilla,
porque depende de muchos factores, como variedades, temperaturas, humedad relativa
del aire, infiltración y viento. Por eso, se puede hablar de los requisitos de agua para el
arroz, sólo en términos generales.
Transpiración : 182 a 1 180mm
Evaporación : 107 a 436 mm
Infiltración : 54 a 1 700 mm
Total : 343 a 3316 mm
El consumo de agua se debe a la transpiración de las plantas, a la evaporación del agua
del suelo y a la infiltración del agua hacia el subsuelo fuera de la zona de absorción. Las
cantidades de agua usadas durante el ciclo del cultivo, varían según condiciones como
sigue:
Se calcula el consumo promedio en aproximadamente 1 600 mm, o sea, 16 000 m3 de
agua por hectárea, con variaciones según - -las condiciones de la región entre unos 380 y
3 000 mm.
Los requerimientos de agua dependen mucho de la estación en"~ la cual se produce el
arroz:
El arroz no debe carecer de agua, especialmente en las épocas de demanda crítica, es
decir, durante:
la germinación
el amacollamiento
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el embuche, cuando se forma la panícula
la floración
el estado lechoso del grano
13.2. Requerimientos de agua para cultivos acuáticos
En la orizocultura acuática se utilizan mayores volúmenes de agua, debido a las
necesidades de constante inundación del arrozal:
(1) La siembra y germinación se hace en suelos húmedos, o en suelos lodosos.
(2) Cuando la planta tiene una altura de 15 a 20 cm, se realiza su trasplante en terrenos
inundados con una lámina de agua de unos 3 cm.
(3) Una semana después del trasplante, se desagua el terreno para la segunda aplicación
de una tercera parte de nitrógeno. La primera aplicación se hizo antes de la siembra o
trasplante.
(4) Después de tres días se vuelve a inundar el terreno.
(5) Después de una o dos semanas, se desagua el terreno nuevamente para la aplicación
de herbicidas pos-emergentes y para promover el amacollamiento de las plantas.
(6) Después de aproximadamente tres días se vuelve a inundar el terreno.
(7) Cuando el cultivo está en la etapa del embuche, se aumenta el nivel del agua hasta
unos 10 cm.
(8) Al principio del espigueo se vuelve a drenar el terreno para la última aplicación de una
tercera parte del nitrógeno.
(9) Después de unos tres días se vuelve a inundar el terreno hasta un nivel de agua de
aproximadamente 20 cm.
(10) Unas dos semanas antes de la cosecha se vacía el agua. En este momento, los
granos de la base de la panoja están en estado lechoso. El drenaje favorece la
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maduración del grano.
Las inundaciones y drenajes durante el ciclo del cultivo, aumentarán considerablemente
las cantidades necesarias de agua. Además, el arroz consume más cuando tiene a su
disposición, abundancia de agua. Por otro lado, si está inundado constantemente,
mejorará también su rendimiento.
Del esquema de inundaciones y drenajes se deduce que aparte del consumo propio del
cultivo, se necesita una cantidad de agua de aproximadamente 40 cm, o sea de 400 mm
o 4 000 m3 por hectárea.
En caso de que el productor necesite aplicar algún pesticida, se debe drenar el terreno
otra vez. Eso aumentará aún la cantidad total de agua que se requiere para el cultivo.
El riego del arrozal debe ser lento, con el fin de evitar un estancamiento excesivo del
agua y la multiplicación de malezas acuáticas.
Por otro lado, la temperatura del agua puede ser perjudicial para el cultivo, especialmente
en climas templados. Si el agua tiene una temperatura menor de 15 °C, se entorpece el
espigueo. Este problema es más común particularmente en las entradas principales del
agua.
El remedio a tal situación es bastante complicado. Para tibiar el agua se puede pasar el
agua por varios estanques antes de que llegue al arrozal. Otra manera de tibiar el agua
es colocar a lo largo de las ataguías tubos estrechos de plástico con numerosos orificios.
De esta manera se va tibiando el agua al mismo tiempo que se vacía con lentitud.
XIV. MANEJO DEL CULTIVO
El manejo del cultivo consiste, además del riego, en el control de las malezas, el combate
de enfermedades y de plagas animales. Estas pueden causar considerables daños que
frenen el crecimiento del arroz y reduzcan su rendimiento.
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14.1. Control de malezas
Existen muchas malezas que pueden invadir los arrozales.
Entre estas se distinguen:
Malezas de hoja ancha.
Malezas de hoja angosta.
Las primeras son más fáciles de combatir que las de hoja angosta porque estas últimas
tienen características parecidas a las del arroz. Muchas malezas de hoja angosta
pertenecen a la familia de las gramíneas, o sea, a la misma familia que el arroz. Las más
comunes son de los géneros Echinocloa, Panicum y Sorghum. El llamado arroz rojo es
una maleza que pertenece aún al mismo género del arroz. Tiene las mismas
características que el cultivo y, por eso, es muy difícil de controlarla, sin dañar la planta
cultivada.
Respecto de los métodos de combate de las malezas, se distinguen los siguientes:
Inundación del campo. Las malezas terrestres no adaptadas a condiciones
acuáticas, especialmente las de hoja ancha, se combaten efectivamente mediante
la inundación de las parcelas.
Deshierbe. Se puede realizar manualmente, con herramientas especiales, con
máquinas cultivadoras o con herbicidas. Estos métodos se utilizan para combatir
las malezas adaptadas a condiciones acuáticas, como las que pertenecen a las
familias de las gramíneas y de las ciperáceas.
Rotación de cultivos. Este método se aplica, por ejemplo, para combatir la
invasión del arroz rojo y otras especies de arroz silvestre.
La debida inundación de las parcelas de arroz acuático es de doble propósito, es decir,
favorece un buen rendimiento del cultivo y combate muchos tipos de malezas.
Para el adecuado deshierbe mecánico de las malezas acuáticas, es necesario que el
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cultivo esté sembrado o implantado en hileras. Esta operación se realiza con
herramientas o con pequeñas máquinas cultivadoras, unas dos semanas después de la
germinación o trasplante hasta la segunda aplicación del nitrógeno. Este deshierbe tiene
especial importancia en el caso de una invasión de arroz silvestre, que no se puede
combatir con herbicidas. Después de la extracción de estas malezas, se les quema para
evitar su diseminación y la reinfestación del campo.
En campos extensos se emplea a menudo el deshierbe químico mediante los siguientes
herbicidas:
2, 4-D Amina, conocido en el mercado como DMA-6.
Propanil, conocido en el mercado como STAM LV-10 o como STAM F-34.
El herbicida 2, 4- D es eficiente para combatir las malezas de hoja ancha. El Propanil es
efectivo contra malezas de la familia de las gramíneas y de las ciperáceas que son de
hoja angosta. Para combatir malezas, tanto de hoja ancha como de hoja angosta, se
puede aplicar una mezcla de los dos tipos de herbicidas. En este caso, se añade un
mojante a los productos mezclados. Por ejemplo, se añaden a la dosis de la mezcla por
hectárea 0.2 litros de Atlox 3049, o 50 g de un detergente en polvo diluido en un litro de
agua.
En la aplicación de estos productos mediante aspersoras de mochila o máquinas
aspersoras, se usa entre 200 y 400 I de agua a por hectárea como vehículo de
distribución. En las aplicaciones aéreas, se mezclan los herbicidas con unos 100 I de
agua por hectárea.
De todas maneras, tomando en cuenta que las fórmulas de los herbicidas varían de país
a país, es siempre conveniente consultar las instrucciones del fabricante para preparar
las mezclas y aplicarlas de la mejor forma.
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14.2. Control de enfermedades
Las enfermedades del arroz pueden ser causadas por hongos y virus. En ocasiones, los
factores físicos pueden agudizar las enfermedades.
Las enfermedades más importantes y el daño en las plantas son los siguientes:
Clorosis o amarillamiento. Ataca las plántulas. Las hojas toman un color
amarillento. Una gran mayoría de éstas muere. Si sobreviven, producirán un
amacollamiento débil, y pocas espigas. Su sistema radicular será muy reducido.
El amarillamiento puede ser causado por un virus. Puede ser también
consecuencia de una rotación inadecuada de cultivos, de la reducción de materia
orgánica en el suelo, o de suelos alcalinos que provocan una baja disponibilidad
de fierro, cinc, magnesio, cobre y boro. El amarillamiento se puede atacar con la
incorporación de abonos orgánicos, aplicaciones de azufre, yeso o polisulfuro de
calcio. Se debe, además, practicar rotaciones de dos a tres años.
Pudrición o quema de arroz. Es causada por el hongo Pyricularia oryzae. En
los tallos aparecen manchas longitudinales di color café claro. Los nudos
adquieren un color café oscuro. En la base de la panoja se produce una necrosis
que provoca I; deformación de los granos. La pudrición se controla con
fungicidas tales como Benlate, Hinosán Kasumín y Manzate. La aplicación se
hace unos tres días antes de la emergencia de las panojas, en la época del
embuche. Después de esta aplicación, se deben hacer dos o tres más cada 15
días. La desinfección de la semilla es un medio efectivo de control.
Mancha café. Es causada por el hongo Helminthosporium orízae. Produce
manchas cafés en las hojas. Las manchas son circulares o alargadas. Las
márgenes de éstas toman un color castaño rojizo. El centro de las manchas es
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gris. Si el ataque alcanza el pedúnculo, la espiga se secará. La desinfección de
la semilla puede reducir el peligro.
Fusarium. Es una enfermedad provocada por el hongo del mismo nombre.
Causa marchitez en la plántula. La base del tallo y las raíces se oscurecen y
pudren. Esta enfermedad se previene tratando las semillas con fungicidas. En los
semilleros se hace una fumigación con Vapam o bromuro de metilo.
Mancha de la hoja. Es causada por el hongo Cercospora. Aparecen manchas
lineales de color naranja en las hojas. Se controla con aplicaciones de Caldo
Bórdeles al 3%.
Carbón del arroz. Es causada por el hongo Neovossia hórrida. Las esporas
negras ocupan el lugar de los granos. La enfermedad se reduce desinfectando la
semilla.
Las enfermedades se pueden prevenir utilizando variedades resistentes. Una rotación de
dos a tres años disminuye el peligro de las enfermedades en el campo.
14.3. Control de plagas
Los animales que atacan el arroz son los pájaros, los roedores, los nematodos y los
insectos.
Durante la siembra y también en la época de maduración de los granos, los zanates y los
tordos pueden causar mucho daño al cultivo. El medio más común de protección es el
uso de petardos y otros sonidos fuertes para alejar a los pájaros del cultivo. Se deben
cubrir los semilleros con polietileno con el fin de evitar que las aves saquen las semillas.
Las ratas del campo se alimentan de las raíces y de los tallos del arroz. Estos animales
cortan también las plantas de la base del tallo. Los roedores acarrean la paja para hacer
sus nidos. Tan pronto como se descubran destrozos en el cultivo o algunos nidos, se
deben combatir los animales con cebos envenenados.
Éstos se preparan con una mezcla de 100 kg de sorgo, dos litros de Endrín al 19%, 2.5
kilogramos de piloncillo y 200 gramos de vainilla. Los cebos pueden prepararse también a
base de Estricnina, Warfarina o Sulfato de Talio.
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Los nidos se pueden atacar por medio de inyecciones de gas cianhídrico directamente en
las entradas de las ratoneras.
El nematodo llamado Aphelenchoides bessyi es muy dañino para el arroz. Este nematodo
produce la enfermedad conocida como punta blanca. Las puntas de las hojas se vuelven
cloróticas. Las plantas atacadas tienen menos vigor y su productividad baja. El nematodo
se aloja en las hojas nuevas. Los daños se reducen utilizando variedades resistentes.
Algunas medidas para controlar este nematodo son el tratamiento del semillero con
bromuro de metilo, la siembra en terrenos inundados, y el remojo de la semilla en agua
caliente, a 50 °C, antes de la siembra.
Existen también numerosos insectos en el suelo que dañan los cultivos. Los más
comunes son la gallina ciega, el gusano de alambre y la cucarachita. Estos animales
corroen el sistema radicular y los tallos al ras del suelo. Para controlar estas plagas se
incorporan de 40 a 50 kg por hectárea de Volatón al 25%, después del barbecho.
El barrenador del tallo es un insecto cuyas larvas perforan el tallo, ocasionando que las
panojas tengan semillas vanas. La larva es de color grisáceo con bandas rojas. En
cuanto se observe un tallo o más atacados por larvas en una superficie de 10 m2, se
hacen aplicaciones foliares con productos como Endrín, Carbaryl, Triclorfón o Diazinón
Los arrozales pueden ser atacados por numerosas clases de chinches. Las chinches
adultas succionan la savia de los tejidos tiernos y de los granos en estado lechoso,
dejándolos manchados y parcialmente vacíos. Las chinches pueden combatirse con
aplicaciones de DDT, Dimetoato, Carbaryl y Paratión Metílico. Las aplicaciones se hacen
en cuanto se noten aproximadamente 1C adultos en cada 100 redazos. Estos animales
son aún más peligrosos en la época de floración y en el estado lechoso del grano.
Los trips son otros insectos chupadores que ocasionan daños en el semillero. Las hojas
de las plántulas toman un color plateado y se secan. La plaga debe combatirse con
aplicaciones de Dimetoato, Paratión Metílico o Azinfos Metílico, en el momento en que se
observen las primeras hojas plateadas.
El picudo acuático es un insecto que ataca los arrozales inundados. Es de color café
grisáceo. Se alimenta de las hojas de la planta. Las hojas muestran rayas blanquecinas
longitudinales. Al observar los primeros ataques en las hojas, se aplica BHC.
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Para reducir la población de insectos, es necesario eliminar los residuos de la cosecha
con una rastra de discos. Se dan-varias rastreadas para cortar e incorporar los residuos
al suelo.
La producción puede ser también seriamente atacada después de la cosecha, cuando se
encuentra en el almacén. Para el control de plagas en el almacén de granos, consulte el
manual Elaboración de productos agrícolas.
XV. COSECHA
La época de la cosecha depende de las variedades y de las condiciones ambientales del
momento.
15.1. Determinación del momento de cosecha
Los índices para determinar él momento de la cosecha son la simple vista y la
determinación del porcentaje de humedad del grano.
A simple vista, el arroz está listo para la cosecha cuando el campo toma un color dorado
y las espigas cuelgan de la planta por el peso de los granos.
La determinación del porcentaje de humedad es un índice más confiable. Existen
diferentes instrumentos portátiles para determinar el porcentaje de humedad. Como los
granos de una misma panoja difieren en edad, su humedad será distinta. Por ejemplo,
los granos de la base de la panoja son más jóvenes y tendrán más humedad que los de
la punta de la espiga, que son más viejos. Por lo tanto, el porcentaje será el promedio
entre las dos humedades.
La recolección se realiza cuando los granos tienen un porcentaje promedio de humedad
entre 13 y 25%. El promedio más preciso se determina de acuerdo con el destino que se
quiera dar al grano:
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Para la industria. Se cosecha el arroz cuando alcanza una humedad de 20%. En
estas condiciones, el arroz soporta mejor la trilla, el descascarillado y el blanqueo.
Para semilla. Se cosecha cuando el arroz alcanza el 15% de humedad. Se
considera que, en este momento, el arroz ha alcanzado su plena madurez
fisiológica y de ella se obtiene un alto porcentaje de germinación. La desventaja
es que, como el arroz está más seco, es más susceptible al desgrane.
15.2. Aplicación de desecantes
El momento de la cosecha se puede acelerar-usando desecantes, para que el grano
alcance el porcentaje de humedad deseado con mayor rapidez.
Como desecante se puede utilizar el Reglone, y se añade un aspersante no iónico como
el Agral-90. Por ejemplo, se aplica 1 litro de Reglone y 0.1 litro de Agral-90 diluido en 100
litros de agua por hectárea. Para arrozales muy enyerbados, se aumenta la dosis según
condiciones. Por ejemplo, se aumenta la aplicación hasta 6 litros de Reglone y 0.6 litros
de Agral-90 diluidos en 600 litros de agua por hectárea, para asegurar una mejor
desecación de la vegetación.
Para la industrialización. Se aplica el producto cuando el grano tiene una
humedad del 25% y se cosecha tres días después déla aplicación, o sea, cuando
la semilla tenga un 2096 de humedad.
Para semilla. Se aplica el desecante cuando el grano tiene aprox. 18% de
humedad y se cosecha de tres a cinco días después, cuando alcanza una
humedad de 15%.
Si la producción se va a destinar a la molturación, no debe emplearse desecante.
15.3. Métodos de cosecha
La cosecha de arroz puede hacerse fundamentalmente con base en dos métodos:
(1) Cosecha manual.
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(2) Cosecha mecanizada. Se muestran dos tipos de cosechadoras combinadas.
La cosecha manual incluye las siguientes operaciones:
(3) Siega. Cuando la siega se hace a mano se utilizan guadañan j hoces de diferentes
formas y tamaños.
(4) Desecación. Si se corta eí arroz antes de alcanzar el porcentaje de humedad
requerido, se procede a la desecación. Se juntan y atan los tallos en gavillas de 5 Kg. de
peso. Estas se colocan en hacinas de 6 a 40 gavillas. Luego, las gavillas se acomodan
de tal manera que la paja sirva de techo a las panojas, para protegerlas de la lluvia.
(5) Desecación en caballetes con la espiga hacia abajo.
(6) Trilla. Es la separación de los granos de la espiga.
(7) Limpieza. Se realiza con la ayuda del viento, pasando el arroz por un cedazo. En esta
etapa se separan los granos quebrados de los enteros.
En la cosecha con maquinaria, se puede utilizar una trilladora o una cosechadora
combinada de granos que realice la siega, la trilla y la limpieza del grano al mismo
tiempo. La cosecha del arroz no difiere en principio de la cosecha de otros granos. En
tierras lodosas, las cosechadoras se equipan con orugas en lugar de ruedas para facilitar
la tracción.
Para mayor información sobre la cosecha de granos consulte el manual Cosechadoras de
grano. En ocasiones, es necesario conservar los granos en almacenes.. Esto ocurre
cuando los granos van a pasar por el proceso de descascarillado y blanqueo, o cuando
se tiene que almacenar la semilla para el siguiente cultivo. Antes de guardar los granos
en el almacén, se debe efectuar una limpieza final. Los granos se pueden almacenara
gránelo ensacados.
Sobre los diferentes tipos y operaciones de almacenamiento, así como el flujo de las
operaciones y del procesamiento del arroz, consulte el manual de esta serie titulado
Elaboración de productos agrícolas.
XVI. CALCULOS Y RESULTADOS
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LIMPIEZA MANUAL
Superficie Total = 2000 Ha
Standard =
Standard =
Tiempo total que durará la labor
SUBSOLADO
Implemento: subsolador de 3 cuerpos distanciados entre sí 0.90m
Superficie Total = 2000 Ha
Características de Trabajo
Cálculos
FUERZA
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POTENCIA
Potencia en Barra de Tiro
Potencia en Volante
RENDIMIENTO EFECTIVO
TIEMPO TOTAL QUE DURARÁ LA LABOR
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ARADO
DESCRIPCIÓN DEL IMPLEMENTO:
Arado 995 JOHN DEERE, de Vertedera
Enganche 3 Puntos
Reja de 71 cm
Ancho total de corte 2.74m
Levante Hidráulico
Peso: 1860 Kg.
Superficie Total: 2000 Ha
CÁLCULOS
FUERZA
POTENCIA
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Potencia en Barra de Tiro
Potencia en Volante
RENDIMIENTO EFECTIVO
TIEMPO TOTAL QUE DURARÁ LA LABOR
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RASTRA
DESCRIPCIÓN DEL IMPLEMENTO:
Rastra de Discos 425 JOHN DEERE, de Tiro Excéntrico
Nº de discos: 26
Ancho total de corte 2.94 m.
Peso Total: 1667 Kg.
Peso por disco: 64.1 Kg.
Separación entre discos: 23 cm. (9”)
Discos Esféricos de 609 x 4.6 mm.(24” x 0.184”)
SUPERFICIE TOTAL: 2000 Ha
CÁLCULOS
FUERZA
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Potencia en Barra de Tiro
Potencia en Volante
RENDIMIENTO EFECTIVO
TIEMPO TOTAL QUE DURARÁ LA LABOR
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NIVELACIÓN
RUFA de 12 pies de largo
Superficie total: 2000has
CÁLCULOS
EFICIENCIA DE TRASMISIÓN
TIEMPO TOTAL QUE DURARÁ LA LABOR
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COSECHA
COSECHADORA 1450 ARROCERA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
180 HP JHON DEERE
Ancho de plataforma:6990mm
Peso de plataforma: 1849 Kg.
Eficiencia : 0.80
Velocidad (asumida) :10 k/h
ALIMENTACIÓN
Ancho de embocado:
UNIDAD DE TRILLA
Tipo : cilindro
Diámetro del cilindro:
Ancho del cilindro:
Rango de velocidades :
MOTOR
Potencia :
DEPÓSITOS DE GRANOS
Capacidad
Descargo
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Piso Sin Plataforma
CÁLCULOS
Superficie total: 2000 Has
RENDIMIENTO EFECTIVO
TIEMPO TOTAL QUE DURARÁ LA LABOR
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LABORES DE TRANSPLANTE EN ADELANTE
TRANSPLANTE
Área Total Para El Transplante: 2000ha.
Duración: 12 DIAS
Rendimiento de una persona por día : 2 tareas(1 tarea= 720m2 )
Área Total Para El Transplante
2000ha = 20000000m2
Rendimiento
1 Tarea = 720m2
14 Tareas = 10 000m2 = 1Ha
Numero de personas por Ha
Tiempo 12 días
Total de áreas ha trabajar por día
Total de personas por día
1
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CONTROL DE MALEZAS
Área Total : 2000has
Duración: 12 DIAS
Rendimiento de una persona por día : 2 Has
Total de áreas ha trabajar por día
Total de personas por día para 66.7has
PRIMER ABONAMIENTO
Dosis por hectárea: 3 bolsas de UREA + 2 bolsas de Sulfato Diamónico
Rendimiento por hombre: 5 bolsas Há/dia
Por día se abonarán 66.7 Ha/día
Nº de peones por dia: 133
CONTROL FITOSANITARIO
Rendimiento: 30 Há/día
Nº de avionetas a emplear: 5
Nº de hectáreas por dia: 150 Há.
DESHIERBO
Rendimiento: 6 personas há/dia
Avance por dia: 160 Há.
SEGUNDO ABONAMIENTO
Dosis por hectárea: 4 bolsas de úrea + 2 bolsas de Sulfato de Amonio
(mezcladas).
Rendimiento por hombre: 5 bolsas Há/dia
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Por día se abonarán 266.7 Há.
Nº de peones por dia: 320
CONTROL FITOSANITARIO
Rendimiento: 30 Há/día
Nº de avionetas a emplear: 5
Nº de hectáreas por dia: 150 Há.
SEGUNDO ABONAMIENTO
Dosis por hectárea: 2 bolsas de úrea + 2 bolsas de Sulfato de Amonio
(mezcladas).
Rendimiento por hombre: 5 bolsas Há/dia
Por día se abonarán 266.7 Ha.
Nº de peones por dia: 320
CONTROL FITOSANITARIO
Rendimiento: 30 Ha/día
Nº de avionetas a emplear: 5
Nº de hectáreas por dia: 150 Há.
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CONCLUSIONES
Se determinó de manera analítica el requerimiento de horas máquina para cada
labor cultural en la que se requiera de maquinaria agrícola.
La cantidad de maquinaria requerida se ha determinado tomando en cuenta las
características de los implementos a emplear.
En base a los cálculos realizados se puede determinar el tiempo en el que se
realizarán las labores, con esto se realizó el cronograma de ejecución que se
presenta.
A nivel nutricional, el arroz nos proporciona 349 kilocalorías, 77,8 grs. de
carbohidratos, 0,50 grs. de grasa y otros de minerales y vitaminas.
En el año 2009 el rendimiento promedio de arroz fue de 7 393 Kg./ha, y
que respecto al año 2000, en que se obtuvo 6 592 Kg./ha, ha significado un
crecimiento promedio anual de 1,28%.
El rendimiento nacional del arroz cáscara está sobre el rendimiento promedio
mundial que en el año 2009 fue de 4 204 kg/ha.
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BIBLIOGRAFIA
http://www.google.com
Enciclopedia de la Agricultura y Ganadería.
Microsoft Encarta (Enciclopedia 2004).
Separatas del Curso (Maquinaria Agrícola I).
Cultivo de arroz IDAL
Manual para Educación Agropecuaria, Editorial Trillas
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ANEXOS:
COSECHADORA DE ARROZ
SIEMBRA DE ARROZ
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