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COMERCIALIZACION DE POLLOS CRIOLLOS EN CANAL EN EL MUNICIPIO DE SANTA ROSA DEL SUR

Integrantes

LUIS EIDER ALVAREZ CAVIEDES

ARGEMIRO ALVAREZ GUTIERREZ

JOSÉ ORLANDO TORRES VANEGAS

ANTONIO ARIZA JOSÉ ALEXANDER

GARCÍA ESCUDERO GRUPO:102058_497

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Planteamiento del problema

Formulación del problema

La comercialización de pollo debe cumplir con normas técnicas y sanitarias obligatorias para que sea garantizado el consumo del producto, este proyecto aplicara de forma legal y técnica el manejo de venta del pollo a los consumidores directos e indirectos a quienes podremos avalar la conservación de este.

El aumento de la población, el trabajo minero y la falta de interés de la comunidad por desarrollar proyectos productivos en el municipio de Santa Rosa del Sur origina una demanda insatisfecha de alimentos esenciales en la canasta familiar como la carne de pollo criollo.

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JUSTIFICACIONEl negocio de comercialización de pollo en canal en el municipio de Santa Rosa del sur, es atractivo en la medida en que, en primer lugar, responde a una necesidad básica de la población, es decir, la alimentación, constituyéndose como una fuente de nutrientes que suplen los déficits actualmente existentes en la zona, contribuyendo, de otra parte, a la prevención de enfermedades asociadas con la obesidad, la diabetes y otro tipo de afecciones derivadas de la malnutrición.

En términos de producción, la carne de pollo implica menores costos que otro tipo de cárnicos, lo que abarata, en consecuencia, los valores de distribución y acceso del consumidor final. Es, además, fácil de preparar, suponiendo menores tiempos de cocción que otro tipo de carnes.

En la zona no existen barreras de carácter religioso que impidan el consumo del alimento; si bien la tradición arriera se arraiga en la alimentación a base de maíz, fríjol y carne de cerdo, de forma preferencial, el pollo se ha convertido en una alternativa de bajo costo y de uso cotidiano.

Dado el poco impulso industrial de la zona, es más difícil que los pequeños granjeros avícolas cuenten con un mercado estable para la compra de los pollos criados, con lo cual se busca patrocinar su labor incrementando la demanda de carne de pollo en los distribuidores, para su comercialización con tenderos del sur de la ciudad. Se busca contar con un proceso consistente, desde la recepción del pollo hasta su distribución a los puntos de venta y su entrega al cliente final, bajo políticas claras y el máximo nivel de calidad y conservación del producto. Ello incide en la imagen positiva de todos los integrantes del sistema de distribución, fortaleciendo la generación de trabajo.

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OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un proyecto aplicable a la comercialización de pollo en canal en el municipio de Santa Rosa del Sur, con el fin de incrementar el consumo del mismo en el Departamento y aprovechar el mercado potencial existente.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

Llevar a cabo un análisis de mercado del pollo en canal en el municipio de Santa Rosa del sur, en aras de determinar necesidades del sector, estado de la competencia, tendencias de consumo, definir segmentos, características del producto, canales de distribución, precios, promoción y publicidad.

Realizar el análisis técnico del proceso de comercialización de pollo en canal en el municipio de Santa Rosa del sur,, con el objeto de establecer recursos tecnológicos y técnicos disponibles y requeridos, etapas para el proceso de transporte, distribución y comercialización.

Elaborar un análisis sobre los procedimientos administrativos requeridos para la comercialización de pollo en canal en el municipio de Santa Rosa del sur, para diseñar el perfil de los cargos de la empresa, que cuenten con las habilidades necesarias para su desempeño, así como para conocer tiempos, procedimientos, estructura organizacional, funciones de cada área que la conforme y mecanismos óptimos para la gestión, seguimiento y control administrativo de todo el negocio.

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MARCO CONTEXTUALPara éste trabajo se fueron necesarios los siguientes conceptos:

Disponibilidad o suficiencia: En este componente se debe propender por garantizar una provisión suficiente y oportuna de alimentos sanos, nutritivos y asequibles para la población. Para ello debe haber en el país una suficiente cantidad y variedad de alimentos inocuos y de buena calidad.

Acceso: En este componente se debe propender por condiciones de inclusión social y económica de los más pobres y garantizar el derecho a la alimentación de todos los ciudadanos Además, este componente constituye el conjunto de acciones realizadas por la familia para adquirir y consumir alimentos, factor que puede estar influenciado por aspectos económicos como la falta de ingresos, baja calidad de vida, el entorno socioeconómico. El uso o aprovechamiento: Con el alimento que se ofrece, se debe propender por garantizar las condiciones básicas de salud de las personas, la preparación y el consumo adecuado del alimento que permitan aprovechar su potencial nutricional, para alcanzar una mayor Seguridad Alimentaria.Dentro de este componente, la educación nutricional, la inocuidad de los alimentos, y la revalorización de los patrones de consumo local con alto valor nutricional se constituyen en acciones prioritarias.

Estabilidad: En este componente se debe propender por un suministro de alimentos continuo en el tiempo. Para este estudio los componentes de disponibilidad, acceso, estabilidad y consumo fueron indagados constantemente, ya que los sistemas avícolas presentes en las unidades familiares pueden proveer oportunamente a la familia de productos como carne, huevos y otros, en cada instante de producción, al mismo tiempo que son preparados y consumidos de manera casera, aportando nutrientes primordiales.

Tipo de Unidad Productiva: Para caracterizar el tipo de unidad productiva que nos ocupa en este trabajo de investigación, es necesario describir algunas otras unidades de producción que existen. Breve descripción una de las unidades, enfocándose en el aspecto empresarial y productivo: El empresariado moderno, es la persona altamente capitalizado, con gran dinamismo y flexibilidad para responder a los estímulos del mercado; su producción son los bienes de oferta, los productos de consumo final de alta elasticidad-ingreso.

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REFERENTES CONCEPTULAESEn Colombia se han observado tres tipos de investigaciones sobre los sistemas pecuarios y avícolas: los primeros enfocados a la descripción y caracterización de factores técnicos y productivos.Los segundos enfocados al estudio del papel de estos sistemas en la seguridad alimentariay los terceros, enfocados al estudio de los factores de género que se generan alrededor de esos sistemas.En cuanto a los estudios técnicos que relacionan las características de los sistemas avícolas colombianos, FENAVI y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2002) han realizado censos que estiman la producción nacional de estas especies, es así como en Colombia existen 3.010 granjas avícolas de tipo comercial, 1.883 de las cuales están dedicadas al engorde de pollo, 961 a la producción de huevo de mesa, y 166 a reproductoras.

En Colombia el pollo de engorde es el que más se produce, y en este renglón las producciones de traspatio se han ido reemplazando por producciones industrializadas, que antes reunían eslabones independientes pero complementarios (pollitos de un día, alimento, sacrificio, comercialización, etc.), pero que ahora están reunidos bajo un sistema de elementos integrados, ya sea por acuerdos o fusiones de empresas, con el fin de reducir costos y ganar competitividad; y en esta dirección ya varias empresas adelantan políticas de las que dan mejor cuenta los expertos en finanzas, economía y gerencia empresarial.

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IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

La carne de pollo es uno de los productos alimentarios mas importantes en varias regiones del países especialmente en climas fríos y cálidos y en zonas de economía campesina. La carne de pollo criollo es una fuente nutritiva, rica en proteínas, vitaminas que fortalece la alimentación humana, es una carne de coloración amarillenta- rojizo que posee un sabor agradable, y es uno de los platos favoritos por las familias. Este producto se comercializara por su carne ya son aves de corral que normalmente están adaptados al clima sin necesidad del encierro en una granja y por ello se alimentan de maíz, hierbas, lombrices y aguas del campo. Con niveles nutritivos en el 20% dentro de las proteínas aminoácidos en fosforo y hierro y el 4% en grasas dentro de las vitaminas asegura la reparación de tejidos dañados y crecimiento. El producto se ofrece al mercado muerto o faenado, para la salida a la venta el producto debe de pesar de entre 2 kg a 2.5kg.

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DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativa rápida desde los años sesenta siguiendo diferentes ritmos según las características del desempeño de la economía del país. En Colombia, ésta actividad presenta una fase inicial de aumento pero a medida que ha transcurrido el tiempo los índices han sido irregular, por debajo de los promedios vistos en otros países, los cuales han integrado al mercado empresas internacionales como MERCOSUR y solo a nivel de países andinos, la avicultura colombiana muestra una mayor participación en el volumen de producción.

En términos de producción avícola nacional solo el sistema de producción intensivo se encuentra bien diferenciado como patrón establecido y por ésta razón las estadísticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias décadas atrás se instaló en patios o solares para producir huevos o carne con aves e insumos importados.

Todo este proceso se vio ligado de manera natural a las regiones y según las condiciones de demanda. Así se comenzaron a identificar algunas zonas de producción como la sabana de Bogotá, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlántica y Antioquia en las cuales se produce bajo lo que se conoce como avicultura moderna, los cuales satisfacen en su totalidad la demanda nacional de carne y huevo.

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ANALISIS DE LA DEMANDA Según la investigación de campo y entrevista en la comunidad de Santa

Rosa del Sur, se concluye que existe competencia de pollos de granja pero no es suficiente para cubrir la demanda de los consumidores que existen en el momento, porque la producción de pollos de granja es menor a la demanda y su comercialización es por medio de intermediario, es decir, que los pobladores deben comprarlo por lo general en la plaza de mercado a un precio elevado, en bajas condiciones de calidad. Esto genera inconformidad y es incómodo para los consumidores.

El producto de pollos criollos es un producto diferente al pollo de granja como se ha mencionado y a pesar que se tiene competencia del producto de pollos de granja el cual es traído de la ciudad de Bucaramanga especialmente, esta competencia no cubre la demanda existente por lo que el pollo criollo puede cubrir esta demanda insatisfecha a través de la calidad de carne y de menor contaminación y mayor nutrición.

La producción de pollos criollos es escasa como se mencionó en el análisis de la oferta, es ofrecido y vendido de vez en cuando teniendo aceptación por la población y ha solicitado su venta frecuente por lo que es un factor importante para este proyecto.

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ANALISIS DE LA OFERTA Existe producción y venta de pollos de granja pero no hay oferta de pollo criollos

en la comunidad solamente lo que producen las amas de casa de forma empírica pero a través del desarrollo del proyecto LA COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS CRIOLLOS EN CANAL EN EL MUNICIPIO DE SANTA ROSA DEL SUR, el cual está representado por los integrantes que son quienes iniciaran el proceso de comercialización formal del producto, lo que permite demostrar que no hay oferta de pollos criollos en canal y que mediante el desarrollo se ofrece un producto de excelente calidad a un precio asequible al consumidor. Lo que genera la opción de comprar y consumir pollos criollos garantizando con ventajas como: producto rico en nutrientes, resultados de una crianza natural y no forzada, saludables para el organismo porque contiene menos grasa a comparación de la carne de pollo de granja, no alimentados con químicos, asegurando que no hará daño a los consumidores y tendrá un sabor agradable.

La producción que se genera con el desarrollo del proyecto en mención es de 400 a 600 pollos cada tres meses iniciando para un total de 2.400 aproximadamente al año. Se hace la aclaración de un valor aproximado ya que la meta y el fin a nivel económico es aumentar a diario las ventas cubriendo un área amplia en el mercado que genere un beneficio rentable al consumidor y al distribuidor.

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ANALISIS DE PRECIO La Comercialización de Pollo criollo en canal, el análisis de

precios se basa en factores determinantes como el consumo y los costos de compra en los distintos lugares de expendio de la producción del pollo criollo de corral y el análisis de la oferta y la demanda en los mercados de la zona, el producto se ofrece al mercado muerto o faenado los pollos criollos ya que en su totalidad es un alimento rico en proteínas al que no se le ha aplicado ningún tipo de hormonas, lo cual indica que su proceso de producción y su desarrollo han sido con elementos altamente naturales, para la salida a la venta el producto pesa entre 2 kg a 2.5kg con un precio equivalente a la libra de carne de pollo criollo a $12.500 (Doce mil quinientos pesos), a los consumidores de estrato bajo, medio y alto, aquellos que distingue el producto por: su sabor y atender las necesidades de los supermercados, mercados municipales, tiendas y familias.

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RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO

Para la comercialización de pollo criollo en canal que son aves de corral que normalmente están adaptados al clima sin necesidad del encierro en una granja, que se alimentan de maíz, hierbas, lombrices y aguas del campo. Contamos con 30 productoras de granjas que se encargarán de la producción con 10 pollos criollos siendo al mes un total de 300 y al año 3600 que serán ofrecidos en la población de la región ofreciendo un producto de excelente calidad, menor contaminación y mayor nutrición, el proceso se utiliza dos canales, directo e indirecto:

La comercialización se hará con ventas de contado, el crédito se dará a clientes selectos por su fidelidad, hasta de 1 mes. Se dará a conocer el producto de gallinas criollas a los pobladores por medio de publicidad que se hará por medio de la radio, prensa, etc. El lugar de venta establecido será en cerca al mercado local para vender en el municipio de Santa Rosa del Sur, que será atendido los días jueves, viernes, sábado, domingos y festivos.

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LOCALIZACION DEL PROYECTO El Municipio de Santa Rosa del Sur fue fundado por Alonso Ramírez de

Orellana, en el año de 1.540, colonizado hacia el año 1.940 por diversos grupos poblacionales provenientes de los Departamentos de Santander, Boyacá y Antioquia. Está conformado por la cabecera municipal con veinte Barrios, en el sector rural existen doce corregimientos y 101 veredas.

Descripción Física: El municipio de Santa Rosa del Sur, está ubicado estratégicamente en el Sur del Departamento de Bolívar, caracterizado por ser uno de los municipios de mayor dinamismo económico con los departamentos de Santander, Cesar y Antioquia.

Se ha convertido en eje generador de desarrollo minero, agrícola, ganadero y comercial, a través de alianzas estratégicas con los municipios vecinos.

Actualmente avanza hacia un cambio de concepción respecto a la cultura de lo ilícito, por producción legal, mejorando la calidad de vida de sus habitantes.

El Municipio es rico en zonas ecológicas ya que nos encontramos en las estribaciones de la serranía de San Lucas, además se encuentra localizado en las estribaciones de la Cordillera Central. Las vías de comunicación a través de las cuales tiene acceso o son utilizadas: Aéreas, terrestres y fluviales.

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NECESIDADES DE RECURSO TECNICO

Recurso Humano

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NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

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NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

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CONCLUSIONES

El aprender a diseñar proyectos es importante no solo por cumplir un requisito sino que además es muy útil en la vida laboral como profesional, teniendo en cuenta que la competitividad actual lo hace necesario.

El estructurar el diseño o propuesta del proyecto con lleva al éxito de este.

Cada uno de los estudios previos realizados durante este trabajo permitió calcular la confiabilidad de este al ejecutarlo.

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BIBLIOGRAFIAS Cañón Salazar, H. (2011). Módulo del curso Diseño de Proyectos. Bogotá: Universidad

Nacional Abierta y a Distancia-UNAD.

[PDF] MONTAJE E IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA AVÍCOLA PARA ...biblioteca.unisucre.edu.co:8080/dspace/.../T636.513068%20A473.pdf

[PDF] Piu - Santa Rosa del Sur www.santarosadelsur-bolivar.gov.co/apc-aa.../PIU_2008___2011.pdf

PDF] Producción y comercialización de pollos criollos... - Biblioteca USAC biblioteca.usac.edu.gt/tesis/03/03_3901.pdf

DOC] Cría de pollos criollos - EMPRENDERAGROFITEC2MIRAFLORES

emprenderagrofitec2miraflores.wikispaces.com/.../CRIA_DE_POLLOS_...

PDF] PROYECTO DE CRIANZA - Repositorio Digital IAEN - Instituto de ...repositorio.iaen.edu.ec/bitstream/24000/425/3/PILAR%20LUNA.pdf de P Luna - 2010