TITULO DEL TRABAJO:

YOGURTFRUT UNA OPCION

SALUDABLE EN SU

ALIMENTACIÓN

NYDIA CONSUELO ANGARITA SILVA 24.100.745

MARTHA ELENA CUEVAS24.101.009

ZULMA YICEL GARCIA 24.081.692

LUZ MARINA JIMÉNEZ MOLANO24.176.514

MARIA DEL PILAR RODRIGUEZ CARDENAS24.321.534

GRUPO: 102058-66

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo al estudio que se realizó en la ciudad de Tunja-Boyacá, las personas de hoy en día se inclinan por comprarproductos de muy buena calidad y con característicasnutritivas para la familia sin químicos ni preservantes ya queson perjudiciales para la salud.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Qué aceptación tendrá en el mercado el yogurt casero

acompañado de fruta deshidratada rico, nutritivo y saludable,cuáles son los resultados esperados y la proyección de laempresa a mediano y largo plazo, y que características ycualidades especificas deberá tener la empresa por suubicación de tipo comercial?

JUSTIFICACION

Nuestro país y en especial la zona cundiboyacense,cuenta con una rica variedad de frutas, ganado y lo másimportante gente pujante, emprendedora y con muchasganas de salir adelante creando empresa. La ciudad deTunja, en el Departamento de Boyacá ha sido escogidapara desarrollar este proyecto teniendo en cuenta que elclima favorece el cultivo de las frutas necesarias para laelaboración del yogurt, así como también la leche y susderivados que aportarán insumos ricos y naturales alproducto y que lo harán único en la región con miras aexpandirse a todo el territorio nacional. Como resultadode consumir el yogurt se obtendrá el mejoramiento en lacalidad de la alimentación de niños y adultos por ser esteun producto rico en vitaminas, minerales y proteínas.

OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa que desarrolle ycomercialice el producto de yogurt controzos de fruta deshidratada, en laciudad de Tunja (Boyacá)aprovechando los productos de laregión y brindando un producto deexcelente calidad a los consumidores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar un diagnostico para determinar la viabilidad de lacreación de la empresa que desarrollará y comercializará elproducto de yogurt con trozos de fruta deshidratada en la ciudadde Tunja (Boyacá).

Efectuar un estudio de mercados para determinar los clientes enpro de la creación de la empresa productora y comercializadora delyogurt con trozos de fruta deshidratada.

Desarrollar un estudio técnico que permita determinar lascaracterísticas técnicas para el desarrollo y la comercialización delproducto .

Elaborar un estudio financiero para determinar los costes de lacreación de la empresa en la ciudad de Tunja (Boyacá).

Conocer los distribuidores del producto en la ciudad de Tunja(Boyacá)

REFERENTES CONTEXTUALES

Siendo Tunja la capital del departamento de Boyacá,cuenta con una gran cantidad de habitantes y unabuena producción de leche, fruta fresca y a un buenprecio, este producto como es el yogurt con trocitosde fruta deshidratada, se encontrará al alcance delos consumidores con un buen tratamiento e higiene,así como cobra una especial importancia dentro delmedio comercial, la generación de la cultura delconsumo de un buen producto hecho de leche yfruta, no solo en mercados especializados, sinoaquellos con un poder adquisitivo inferior,fomentando en esta manera, el consumo delproducto de alta calidad, regional y comercializado

REFERENTES CONCEPTUALES

El YOGURT CON TROZITOS DE FRUTA DESHIDRATADA, es unproducto de la fermentación de la leche pasterizada, homogeneizada yenriquecida en sólidos totales ( por concentración o por adición de lecheen polvo) por adición del cultivo del yogurt e incubación a temperaturade 37-42 C con o sin aromatizantes, fruta deshidratada y azúcar.

Se conocen dos tipos de yogurt:

- LIQUIDO: Cuando antes de envasar se homogeniza para convertirlo enliquido para ser consumido como bebida

- BATIDO: Cuando presenta un gel que después de cuajado se hatroceado cuidadosamente, se ha enfriado y se ha envasado, y que en elenvase experimenta un incremento de su viscosidad hasta alcanzar unaconsistencia casi firme.

La calidad del yogurt está determinada por la composición inicial de laleche-sustrato de la fermentación, la cantidad inoculada, la temperaturade incubación y tiempo de incubación. La conservación se tiene entiempo de 13 a 18 días a 4 C, con adición máxima del 0.3% de unamezcla de benzoato de potasio y sorbato de sodio.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

(CARACTERISTICAS O ATRIBUTOS)

Lo que buscamos es hacer un producto de buenas virtudes y ventajas para locual se debe utilizar leche y fruta fresca que sea nutritiva y agradable al paladarde los consumidores que sea estable para el almacenamiento. La presenteiniciativa aporta un producto y un proceso para su preparación que abordan ysuperan las limitaciones de los productos y procesos del estado de la técnicaproporcionando un producto singular, nutritivo, natural adicionalmenteacompañado con trocitos de fruta deshidratada.

La elaboración del yogurt con fruta deshidratada con materia prima producidaen la región además de garantizar la calidad nutricional, generará empleo eincentivará la economía de la región mediante el uso de tecnología necesariaque permitirá llegar al mercado nacional. La factibilidad de la asociación quepuede impulsar la generación de nuevos productos.

Para lograr un proceso de óptima calidad se requiere de una gran inversión,grandes empresas del sector con gran variedad de productos posesionados enel mercado, factores ambientales.

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O

BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

El consumidor es la razón de ser del negocio, esquien determina el éxito o el fracaso de esteproyecto, por esta razón todas las acciones que serealizan al interior de la empresa deben estarenfocadas hacia el bienestar del cliente.

El sector a quien va dirigido es en la ciudad de Tunjaya que cuenta con un buen número de habitantes,los consumidores son las mujeres entre los 20 a 59años entre amas de casa, estudiantes y empleadasde los diferentes estratos.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANALISIS DE LA DEMANDA Yogurfrut, acompañado de fruta deshidratada, es un alimento apto para toda la

familia, que además de tener efecto benéfico en la flora intestinal, es rico encalcio, vitaminas del complejo B, minerales, ácido fólico, niacina, carbohidratosy proteínas que aportan aproximadamente la mitad de los requerimientos diariospara mantener un excelente estado de salud. El producto inicialmente es yogurtbatido de los sabores fresa, mora, durazno y manzana; pero a futuro es posibleelaborar yogurt con otros sabores, otras presentaciones y kumis.

Se realiza una rigurosa selección de la materia prima con el objetivo de obtenerun producto final de alta calidad. La fruta natural deshidratada, sin aditivos deninguna clase mantiene su pureza y calidad nutricional igual que la fruta frescaa excepción del agua que ha sido sustraída. Al seleccionar la fruta fresca,madura y de buena calidad se garantiza un producto como complemento idealpara mezclar con el yogurt y está especialmente creado para personas quetienen poco tiempo y que les gusta cuidarse sanamente, ideal para deportistas yniños; para consumirlo como snack. Una de las ventajas de la deshidrataciónde la fruta es que permite conservar la fruta que está en cosecha para épocasen las que escasea, conservando sus propiedades nutricionales.

En Colombia, el decreto 2437 de 1983 define la leche y determina sucomposición mínima y otros parámetros a tener en cuenta, pero el Acuerdo deCompetitividad de la Cadena Láctea publicado en 1999 propone la modificaciónde varios artículos de la citada ley con el fin de adecuarlos a nuestrasnecesidades y actualizarlos con miras a la exportación de productos lácteos.

ANÁLISIS DE LA OFERTA

En los últimos años el consumo de lácteos como el yogurtha ido en aumento, dada la importancia a los alimentossaludables y es por ello que actualmente se encuentravarias marcas de yogurt principalmente:

Alpina, Colanta y Parmalat

Estas empresas ofrecen el yogurt batido en vaso conprecios que oscilan entre $1.000 y $1.200. Yogurt o kumispara mezclar con cereal en el mercado cuesta entre 1.800y $1.900. Yogurfrut, acompañado de fruta deshidratada notiene competencia. La encuesta aplicada en la ciudad deTunja nos da pautas para caracterizar nuestro producto ypermitir que tenga buena aceptación.

ANÁLISIS DEL PRECIO

De acuerdo a los costos y precios de la

competencia se determina el precio para el yogurt

“Yogurfrut”.

El análisis de costos permite ofrecer nuestro

producto a un precio por debajo de las otras

marcas y teniendo en cuenta la encuesta para el

estudio de mercado, los consumidores se inclinan

por el precio que esté más a su alcance y es por

ello que la empresa fija el precio en $1.200, muy

económico teniendo en cuenta que va

acompañado de fruta deshidratada.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN?

Yogurfrut Ltda., cuenta con una doble planta

para el procesamiento del yogurt y la

deshidratación de la fruta, se estima una

producción anual de 216.312 unidades que

equivale sólo al 30% de la capacidad instalada

y teniendo en cuenta la normatividad vigente en

cada uno de los procesos de producción, con

materia prima seleccionada para cumplir con

los estándares de calidad.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La empresa de Lácteos Yogurfrut, sedesarrollará en el centro de la ciudad deTunja Boyacá, dada la facilidad de vías deacceso entre las diferentes provincias yciudades del departamento, esta ciudadcomo capital del Departamento se destacapor ser el centro empresarial y comercial deBoyacá, lo que permite la facilidad para laproducción y comercialización en las zonasaledañas de la región.

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

Para la producción estimada para el primer año, se requiere del siguiente personal:

AREA DE PRODUCCION1 Jefe de producción y control de calidad.2 Operarios

ÁREA ADMINISTRATIVA1 AdministradorÁREA DE MERCADEO, PUBLICIDAD Y VENTAS1 Jefe de mercadeo - Vendedor1 Conductor – Vendedor

Total: 6 trabajadores

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOEQUIPO CANTIDA

D

VALOR

Tanque Almacenamiento 1 $7.500.000

Caldera 1 $18.000.000

Marmita a Gas con Agitador 1 $ 11.000.000

Banco de Hielo 1 $ 10.000.000

Empacadora de Vasos tipo

Foil

1 $ 490.000

Maquina Selladora de Vasos

Manual

1 $ 650.000

Cuarto Frio 1 $ 20.000.000

Deshidratador de Frutas 1 $ 3.475.000

Medidor de pH 1 $ 150.000

Balanza Digital 1 $ 150.000

Termómetro 1 $ 40.000

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS

Para la creación de la empresa casera de yogurt con fruta deshidratada, se

requiere en primera instancia mínimo dos salones amplios, con buena

ventilación iluminación y aireación, en condiciones apropiadas de higiene y

aseo, refrigerador para almacenar las frutas y los productos lácteos y estantería

adecuada para almacenar las materias primas. Uno de los salones debe contar

con mesones en donde inicialmente se puedan separar los insumos y procesar

las materias primas. Igualmente se debe tener en cuenta que el envasado y

preservación extiende la vita útil de los productos crudos, generalmente la

conservación de las frutas incluye la limpieza, clasificación, peladura,

estabilización y procesamiento, se debe contar con una buena fuente de agua y

una poceta suficientemente amplia para el lavado de las frutas.

ZONA POSTERIOR

ZONA ANTERIOR

”

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO

Costos de Producción: Se estima un costo mensualde materia prima de $ 653.000 y para un año un totalde $ 7.836.000.

Gastos Administración y Ventas: Se estima ungasto mensual entre servicios, suministros de oficinay ventas de $ 185.000 y un valor anual de $2.220.000.

Prestaciones y Seguridad Social: se estima ungasto total de 51.86 % mensual.

ESTIMACION DE COSTOS, GASTOS E

INGRESOS PARA EL PRIMER AÑOÁCTEOS YOGURFRUT LTDA.

PRIMER AÑO

BALANCE FINAL

ACTIVO

DISPONIBLE 80.044.317

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 76.625.000

TOTAL ACTIVO 156.669.317

PASIVO 0

PATRIMONIO 156.669.317

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 156.669.317

ESTADO DE RESULTADOSINGRESOS 259.574.400

COSTO DE VENTAS 111.068.466

UTILIDAD OPERACIONAL 148.505.934

GASTOS 63.924.864

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 84.581.070

IMPUESTO DE RENTA 27.911.753

UTILIDAD DEL EJERCICIO 56.669.317

CUADRO RESPUESTAS PREGUNTAS BASICAS PROYECTO

PREGUNTA RESPUESTA

1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? YOGURFRUT contribuye a que las personas encuentren en

el mercado productos de excelente calidad, naturales y con

grandes beneficios para la salud y además para el medio

ambiente.

2¿A quién se dirige la solución?

A toda la población de Tunja y alrededores pero

principalmente a mujeres entre los 20 y 59 años como amas

de casa, estudiantes, profesionales, etc.

3 ¿Cuánto se producirá? 800 vasos de 150 ml. por mes

4 ¿Dónde se localizará la solución? Se localizara en el centro de la ciudad de Tunja

5 ¿Cómo se solucionará el problema? Con la creación del nuevo yogurt con fruta deshidratada

hecho con recursos producidos en la región que

además incentive la economía de los pequeños

productores, ofreciendo este producto a un mejor precio

y mejor calidad nutricional

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al

problema?

Se analizarán las debilidades de la competencia y se

mejorará la imagen de YOGURFRUT en la mente del

consumidor mediante estrategias de mercadotecnia

para ofrecer un producto diferenciado a un mercado

enfocado.

7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? La inversión será $100.000.000 de pesos entre 5 asociadas

8

9

¿Quién realizará el proyecto?

¿Cuándo se realizará el proyecto?

Nydia Consuelo Angarita, María del Pilar Rodríguez

Zulma Yicel García Reyes Martha Helena Cuevas

Luz Marina Jiménez M.

Enero 1º del año 2013

CLASE INDICADOR FÓRMULA DE CÁLCULO INTERPRETACIÓN

SOLVENCIA O LIQUIDEZ CAPITAL DE TRABAJO ACTIVO CORRIENTE –

PASIVO CORRIENTE

Evalúa la liquidez

necesaria para que la

empresa continúe

funcionando normalmente.

Nos indica el margen de

seguridad que tiene la

empresa para cumplir con

sus obligaciones a corto

plazo.

DE ACTIVIDAD, ROTACIÓ

O EFICENCIA

ROTACIÓN DE CARTERA

ROTACIÓN DE

INVENTARIO DE

MATERIAS PRIMAS

VENTAS A CRÉDITO EN

EL PERIODO

CUENTAS POR COBRAR

PROMEDIO

COSTO DE LA MATERIA

PRIMA UTILIZADA

INVENTARIOS EN

PROMEDIO DE

MATERIAS PRIMAS

Número promedio de

veces que giran las

cuentas por cobrar en un

periodo, casi siempre

anualmente.

Nos señala cuantas veces ,

el inventario de materia

prima rota en el año.

DE RENDIMIENTO O

RENTABILIDAD

MARGEN OPERACIONAL

DE UTILIDAD

O RENTABILIDAD

OPERACIONAL

UTILIDAD OPERACIONAL

X 100

VENTAS NETAS

Representa la rentabilidad

en pesos, de la empresa

en desarrollo de su objeto

social

SISTEMA DE INDICADORES

ANALISIS DIMENSIONES DESARROLLO

SOSTENIBLE DEL PROYECTO

SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL:La planta debe asumir su responsabilidad y su papel en la proteccióndel medio ambiente respetando la normativa ambiental vigente, incluyendo la conciencia ecológicacomo parte de su filosofía y política empresarial que señala un mejoramiento continuo, a través de unaserie de estrategias ambientales prácticas y eficaces .La vigilancia y el control de la contaminación sonfactores imprescindibles para la actuación ambiental de cualquier actividad industrial sea correcta encualquiera de sus etapas.

SOSTENIBILIDAD ECONOMICA: Oferta: es la cantidad de bienes o servicios que los vendedoresofrecen en el mercado.

Demanda: es la cantidad de bienes o servicios que los compradores desean adquirir en el mercado.

Competencia: se da cuando, en un mismo mercado, dos o más vendedores ofrecen los mismosproductos y luchan por los compradores. Productor En la economía capitalista los precios los fija elEstado.

En la economía planificada o socialista la producción está en manos del Estado. La producción se rigepor las decisiones de un departamento de planificación del gobierno central. Este decide qué y cuántose produce y YOGURFRUT considera como objetivo estratégico la rentabilidad a medio y largo plazopara asegurar la supervivencia en el tiempo de la empresa.

SOSTENIBIDAD SOCIAL: La responsabilidad de la empresa a nivel social, es una actitud continuapara los clientes, que se transforma en constante preocupación por la calidad, la innovación, bienestary compromiso. YOGURFRUT ofrece a sus clientes los más altos niveles de calidad, tanto productivacomo ambiental, es su mayor prioridad, así como la vocación por la superación permanente. A nivelexterno; ser los mejores implica superar siempre las expectativas de sus clientes, para brindarproductos que sean funcionales para el ser humano; a nivel interno; ofrecer oportunidad de crecimientoen la carrera de cada uno de sus empleados, involucrarse con las realidades de las comunidades y darrespuestas solidarias.

CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA El curso Diseño de Proyectos, nos proporciona la temática necesaria para llevarla a la práctica en la solución de

problemas, generalmente de la comunidad o el entorno en el que nos encontremos y/o el aprovechamiento de las

oportunidades que se nos puedan presentar.

Una de las claves en el éxito en la creación de una empresa, radica en la implementación de un buen sistema de

indicadores, los cuales reflejan los cambios en las diferentes áreas y de esta manera saber cómo ha evolucionado en

determinado momento para poder incidir y lograr los cambios esperados.

En el desarrollo de un proyecto es necesario tener en cuenta además de un riguroso nivel de investigación del mercado,

análisis y estudio técnico, ambiental y financiero un excelente trabajo en equipo que permita lograr los objetivos propuestos

inicialmente.

Para tener éxito en el diseño de un proyecto, es muy importante hacer una excelente planeación y contar con un equipo

creativo y emprendedor que asuma retos y proyecte una visión del negocio que favorezca a la comunidad en general y a los

creadores del proyecto.

El trabajo en equipo, enriquece el aprendizaje y permite desarrollar habilidades y destrezas en los procesos de

investigación y análisis para los trabajos colaborativos.

BIBLIOGRAFIA:

Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill.

Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD.

Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD.

http://www.slideshare.net/Adewong/normas-de-medio-ambiente

http://www.epm.net.co/~asecorp/documentos/indfin.pdf