Proyecto Juani y Feli

PROYECTO

RESTAURANTE INDIA

PRÓLOGO

Comenzaremos nuestra presentación Comenzaremos nuestra presentación haciendo una leve introducción de haciendo una leve introducción de Murcia y en concreto el municipio de Murcia y en concreto el municipio de Mazarrón, destacando.Mazarrón, destacando.

MURCIA • HISTORIA:HISTORIA: Muy influenciada por diversas culturas tales

como la Romana. • GEOGRAFÍA:GEOGRAFÍA: Situada al sureste de la Península Ibérica,

lindando al norte con la comunidad Valenciana, al oeste con Castilla la Mancha y Andalucía y al sur-este la bordea el mediterráneo.

• CLIMA:CLIMA: Típico mediterráneo veranos calurosos e inviernos cálidos y cortos.

• ECONOMÍA:ECONOMÍA: Su principal fuente de ingresos es la agricultura, considerada La Huerta de Europa.

• TURISMO:TURISMO: Podemos encontrar el turismo de interior como los Caballos del Vino (Caravaca de la Cruz) y haciendo mención a su economía, destacar El bando de la Huerta.

• GASTRONOMÍA:GASTRONOMÍA: cuenta con excelentes vegetales de la

huerta, buena oferta de carnes y los preciados tesoros del mar.

MAZARRÓN

• HISTORIA:HISTORIA: Conocida por su riqueza minera de sus tierras y naves llegadas a sus costas (Fenicias y Romanas).

• GEOGRAFÍA:GEOGRAFÍA: Situada al sureste de la Península Ibérica y bordeada en el este por el mar mediterráneo.

• CLIMA:CLIMA: Temperaturas calidas entre octubre y mayo, aumentado drásticamente en los meses de junio a septiembre.

• ECONOMÍA:ECONOMÍA: Su sostén económico es la pesca, agricultura y turismo.

• TURISMO:TURISMO: Es uno de sus principales ingresos financieros.

• GASTRONOMÍA:GASTRONOMÍA: Principalmente basada en platos conteniendo el mejor pescado y marisco de nuestra costa e incluyendo con el paso del tiempo cocina étnica con texturas y colores innovadores.

SE PUEDE ACCEDER POR …

TIERRA

MAR

AIRE

DESCARTE Después de haber estudiado todas las características de los

posibles negocios, nos hemos declinado por los siguientes.

SELECCIÓN DE NEGOCIOS• Al ser un municipio con

gran afluencia turística, hemos hecho una selección de posibles negocios enfocados al área servicio.

• Todos ellos con una ilusión en común, dar un servicio óptimo al cliente, ofreciéndole productos novedosos para mejorar la expectativa de éste.

• La ubicación deseada es el Puerto de Mazarrón en un lugar estratégico dónde local y visitante tengan facilidad de acceso.

• Serán los siguientes:

• Alquiler de bicicletas• Asesoría, gestión y

mantenimiento• Cafetería• Chocolatería• Complementos hogar y

jardinería• Especialización bodas y

eventos• Floristería• Huevería• Juguetería• Kindergarten• Restaurante hindú• ropa niños• Ropa segunda mano• Tienda complementos• Tienda muebles• Zapatería

DECISIÓN FINAL

Actividad sectorial en España

OCUPACIÓN POR SECTORES:

• El sector primario, ocupa sólo al 5% de la población activa.

• El sector secundario a un tercio de la población activa.

• El sector servicios a las dos terceras partes de la población activa y es el sector que genera más riqueza.

Concentración de empresas

Ubicacióncompetencia

competenciacompetencia

Evolución del sector

• La agricultura y la industria han perdido peso en los últimos años.

• La mentalidad de la gente es más urbanita. • El aumento del turismo a nivel nacional como

internacional ha ido aumentando paulatinamente.

• Este sector (Servicios) es el que más empleo genera.

Sector servicios a nivel internacional

Es el sector que tiene más peso en la economía y abarca un

gran número de actividades, muy distintas, en la economía:

hostelería, sanidad, transportes, telecomunicaciones, servicios

financieros.

Análisis externoAnalizaremos la tasa de paro a nivel nacional y regional.Veremos que porcentaje de población activa se dedica al sector servicio y como influirá.A nivel jurídico como ley antitabaco.Haremos búsqueda de elementos que nos ayuden a respetar el medio ambienteSeremos capaces de combinar tecnología con el factor humano. La política en general no afectará a este sector, porque está a favor de los nuevos emprendedores.La formación en adultos es una consecuencia de la tasa de paroEl estilo de vida ha cambiado a un ritmo vertiginoso.

AspectosEconómicos

PolíticosTecnológicos

EcológicosSocio-culturales

Amenazas y oportunidades

Variables de

entorno

Amenazas Oportunidades

Estrategia

ECONÓMICAS

Con la alta tasa de desempleados que hay en la actualidad, la población en general ha ralentizado

sus gastos. La restauración en general se

ve muy afectada.

Los futuros clientes dispondrán de una gama de menús con precios que se adapten a cada bolsillo en particular.

Menú diario 10€ con diversidad de platos sin tener que elegir.Botella de vino gratis en menú a la cartaCalidad de servicio óptimaReducir costesMotivar personal

SOCIO- CULTURAL

Existe amenaza de que los habitantes locales sean reacios a este tipo de

comida porque es desconocida, y lo

desconocido es base para crear desconfianza.

Hay entre la población local mas de un 20% de

habitantes asiduos anglosajones. Son clientes

potenciales porque se identifican con esta cocina

culturalmente.

Inversión en publicidadAtraer clientes con menú degustación gratis.Orientar e informar como se elaboran nuestros platos llevándolos a cocina, así puedan comprobar la calidad de los productos

CAMBIO ESTILO VIDA

Este sector se puede ver amenazado porque en la

actualidad la comida rápida forma parte de

nuestra dieta.

Trabajadores y empresarios en general emplean más tiempo

comiendo fuera de casa porque al no destinar tiempo en transporte

ganan en calidad de vida.

Crear menús que sin ser de comida rápida se asemejen en características.Marketing orientado a este tipo de potencial clienteDisponer de un servicio de take- away con descuento para trabajadores.

Europa versus Asia

Platos conocidos globalmente del continente europeo y el asiático.

Como ha ido evolucionando la restauración en los dos continentes

Impacto social de las culturas de ambos

¿Por qué los ingleses consideran la cocina india suya?

Fusión cocina étnica ¿nueva tendencia?

Platos conocidos globalmente

ESPAÑA ITALIA FRANCIA

PLATOS PAELLA PIZZAS RATATOULLIE

EMBLEMÁTICOS GAZPACHO PASTA FONDUE

CONOCIDOS JAMÓN RISOTTO FOIE

GLOBALMENTE PULPO GALLEGA LASAÑA CONFIT DE PATO

Fusión Europa Asia

Fusión España Francia

Fusión Japón y Francia

OBTENCIÓN ESTUDIO DE MERCADO

TIPOS DE FUENTES

PRIMARIAS

SECUNDARIAS

TERCIARIAS

• Primarias: Contiene información original, encuesta a los clientes potenciales, con el fin de obtener trazos de interés para una investigación especifica.

• Secundarias: Contienen información primaria, sintetizada y reorganizada. Están especialmente diseñadas para facilitar y maximizar el acceso a las fuentes primarias o a sus contenidos.

• Terciarias: Es una mezcla de la primaria y la secundaria.

MÉTODOS PARA OBTENER INFORMACIÓN DEL MERCADO

• La encuesta

• Los paneles

• La observación

• Experimentación

ETAPAS ESTUDIO DE MERCADO

• Identificar el problema y objeto investigación.

• Planificar la investigación.• Recolección de datos y obtención de

información.• Clasificación, tratamiento e

interpretación de datos. • Conclusión y control posterior.• Presentación del informe.

CONCLUSIÓN

• Prefieren en general ubicación cerca del mar.• Orientación a la hora de elegir el producto.• Buscan calidad-precio cuando van de

restaurantes.• La población extranjera mira el producto,

mientras que la local la calidad-precio.• La población extranjera conoce este tipo de

comida, la local duda, por lo que con un buen asesoramiento podemos atraerla a nosotros.

DESCRIPCIÓN SERVICIO

• Nuestra principal idea va enfocada, tanto a la comida de fusión (explosión de sabores y color), como a la tradicional del país.

• Crearemos menús diarios para atraer tanto a un tipo de población trabajadora, como a la que busca un buen precio.

• Entre otras opciones, también hemos decidido realizar menús degustación como el thali.

• Thali, su significado en India es plato. Es una comida india

hecha de una gran selección de varias comidas

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

FASES DEL CICLO DE VIDA

• Introducción el producto se lanza al mercado y recibe una aceptación inicial.

• Desarrollo el producto empieza a ser conocido, aceptado y empieza a crecer.

• Madurez el producto esta asentado en el mercado y las ventas empiezan a estancarse.

• Declive el producto deja de ser interesante para el mercado y las ventas empiezan a disminuir.

Puntos Fuertes

Puntos Débiles

Estrategia

Calidad

• Óptimos proveedores

• Productos frescos• Servicio

personalizado• Carta de vinos muy

selectiva y única en toda la región

Precios mas elevadosProductos perecederosInversión tiempo y dinero en formar al personal de servicio y cocina

Haciendo una buena venta y dedicándonos a asesorar al cliente le daremos la rotación correspondiente a todos los productos puestos a la venta. Así evitaremos las pérdidas que pueda ocasionar la caducidad del producto, los precios iniciales de estos ya que al tener perdida mínima, aunque el producto sea de un precio más elevado, obtendremos el beneficio al no perder ninguno.

Forma de

prestar

servicio

Servicio personalizadoSofisticadoEficazEficacia en la ventaAtención al clienteSolución de quejasDominio del InglésServicio de Take away,

El único punto débil a destacar será la inversión inicial de tiempo y dinero en formar al personal con profesionales del área.La selección de un personal que tenga un perfil característico para el desempeño de esta función.Proveedores envases T.A

La estrategia a tomar aquí es hacer una escueta selección de formadores que a la vez sean proveedores de prestigio con el fin de obtener una alta formación a nivel hostelero a un bajo coste, sumándole una buena selección de personal.

El take away es primordial para cubrir un servicio extra, se sirve en unos envases propios para mantener la temperatura, diferenciados de los que ofrece el resto de la competencia.

Conocimient

o servici

o a nivel geren

cia

Conocimiento óptimo áreaAlta formación en gerencia de secuencia de servicio.Experiencia consolidada en atención y solución de quejas.Expertos formadoresPrestigio en la creación de cócteles.Cheff con perfil único

Carencia en conocimientos culinarios de la localidad.Este tipo de restaurante no es muy aceptado por la población local.Proveedores no serán locales

Intentaremos darnos a conocer entre otros propietarios de locales de la misma índole con el fin de aprender las costumbres locales e incentivarlos con presentaciones de nuestra cocina en sus restaurantes.

Aunque los proveedores no son locales, y no estar cerca para servirnos en momentos dados, los elegidos son tan experimentados y consolidados en proporcionar un buen servicio que no tendremos problemas de abastecimiento de material.

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Puntos Fuertes

Puntos Débiles

Estrategia

Garantía

De un servicio innovador, eficaz y diferenciado con respecto a los demás.Calidad productoServicio profesionalAtención personalizadaEn el servicio take-away la garantía de que el producto llega en optimas condiciones al destino.

No tener la garantía de poder atraer a un determinado público local.Necesitaremos un medio de transporte para llevar el take-away a destino.

Para hacer transparente las garantías que daremos en nuestro local, ya sea de servicio, atención personalizada y calidad del producto, se tendrá un nivel de constancia alto sobre todos estos aspectos con el fin de que el cliente sea consciente de dichas garantías. Así a la vez a través del boca a boca pueda captar y fidelizar a un perfil de cliente local.

Como parte de la estrategia, dispondremos de una motocicleta, con un diseño en la pintura que llame la atención para que a la vez que transporta el producto haga publicidad del local.

Cocina

De autorPresentación minimalistaComida no precocinadaMuy elaboradaProductos importados

Prolongación de tiempo a la hora de servir platos debido a que se preparan en el momento de la comanda

La estrategia tomada para este concepto la enfocaremos a deleitar al cliente con unos aperitivos variados entre plato y plato a modo de obsequio para que la espera sea más amena y para así poder hacer más venta de bebidas.

Servicio Personalizado

y atenció

n al cliente

Servicio individualizadoTrato cliente por su nombrePremiar cliente por su fidelizaciónCreación día especial para reunión de niñosVinos de autor de producción limitada

Personal de servicio tiene un nivel medio de InglesDificultad memorizar y asociar cliente-nombreLa creación de una idea enfocada a niños puede no tener aceptación.Descocamiento cierto sector.

La gerencia asumirá la conversación con clientes en caso de ser extranjeros para no crear ningún tipo de confusión, esto a la vez es u punto a nuestro favor, ya que al cliente le gusta ser mimado y tener un trato especial por un gerente.

Crearemos a modo de obsequio unos bonos para que los clientes asiduos tengan una invitación para el día especial de los niños.

En los vinos de autor, haremos degustaciones en barra para captar la atención de clientes no habituales a este tipo de vinos. Venta de vinos.

POSICIONAMIENTO & COMPETIDORES LOCALES

BÚSQUEDA PROVEEDORES

• Tras un escueto estudio de los posibles proveedores, nos hemos decantado por:

CARTA• Vinos• Blancos• Juan Gil Moscatel Seco – D.O. Jumilla – 8,75 €• 100% Moscatel• Silenci – D.O. Penedés – 16 €• Chardonnay , Xarel·lo• Hermanos Lurton - D.O. Rueda – 18.5 €• Verdejo 100% • Paco & Lola – Albariño – 21,50€• Albariño 100%• Mineralschiefer - “D.O.”: Mosel-Saar-Ruwer, 24.50€• Alemania €Riesling 100%

CARTA• Tradicional Currys Pollo• 15. Murg

Korma .......................................................................................... 11.90€• (Suave curry de pollo en una salsa de frutos secos, azafrán y crema)• 16. Murg Tikka

Masala .......................................................................................... 11.90€• (Curry de pollo Tikka con especias preparado al estilo Punjabi con nata y yugourt)• 17. Murg

Makhani .......................................................................................... 11.90€• (Trocitos de pollo cocinado en crema, salsa especias y mantequilla)• 18. Murg

Vindaloo .......................................................................................... 11.75€

• (Tiernos trozos de pollo preparados en una salsa de especias variadas muy picante)• 19. Murg Curry ..........................................................................................

11.50€• (Pollo cocinado con especias y salsa suave o picante o muy picante)• 20. Murg Sag ..........................................................................................

11.50€• (Tiernos trozos de pollo y espinacas preparados en una salsa con especias variadas)• 21. Murg

Madras .......................................................................................... 11.75€

Recomendación del

cheff

CARTA

• Esta carta ha sido elaborada minuciosamente con mucho criterio y un cariño enfocado a la atención que queremos traspasar al cliente.

• Usaremos un papel lavable para no plastificarlo y dar más calidad la carta.

• Numeración de los platos para evitar confusiones en comandas.

• Carta de vinos con mismo diseño que la de comida

• Vinos serán una manera de atraer a una clientela selecta, ya que la ventaja de esta carta frente a otras es una selección minuciosa de vinos de autor poco conocidos.

Vino por copeo

Definición del Mercado y comunicación

• Cliente potencial: extranjero que reside habitualmente en nuestra localidad durante gran parte del año, como los locales de

una edad comprendida entre los 35 y 45 años • Ubicación geográfica del mercado: Extranjeros entre Alamillo,

Camposol y Bolnuevo. Locales en pueblo y puerto de Mazarrón.

• Cliente local: La edad de los locales está comprendida entre los

30 y 55 años.

• Cliente Extranjero: La edad de este perfil de cliente esta comprendida entre los 50 a los 80.

• Cliente turista: todas las edades comprendidas, ahorran todo el

año para poder disfrutar de servicios como el nuestro.

Reacciones de los competidores Acciones que contrarresten a las realizadas por los competidores

Por regla general como primera estrategia a plantear es la disminución de precios en sus productos.

Ofrecer un producto novedoso e innovador que no haya en el mercado, donde la disminución de precios en competidores no sean barreras. Como ejemplo un producto de cocina fusión Asiático- Europea.

Otra estrategia es ofrecer una amplia gama de vinos de autor a un bajo coste con el fin de atraer a clientes entendedores de la materia. Otra forma de estrategia es lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos crear una sensación de calidad.

Incrementan su manera de comunicación a través de publicidad, promociones…

Crear un sistema de publicidad novedoso, creativo, conciso, certero, que llegue a las necesidades del cliente. Un ejemplo es contratar una empresa especializada en niños para ofrecerles a los futuros clientes juegos, tales como gincanas, carreras, karaokes niños padres, y que les de como resultado una gran experiencia relacionada con nuestra marca. También participaremos en ferias, creando puestos de degustación, incluso en verano crearemos puestos entre los mercados para una venta a base de pequeñas muestras de nuestros productos. Colocaremos anuncios publicitarios en vehículos de la empresa. El uniforme del personal llevara el logo y una escueta selección de los mejores productos en colores llamativos pero discretos.

Intentarán mejorar su producto, mejorando la calidad o ampliando la gama.

Desde el principio nuestra filosofía es una elaboración muy extensa y cuidado especial de nuestro producto y conocimiento óptimo de como venderlo, y las posibles combinaciones de productos alternativos con los que poder jugar a nuestro favor.

Una muestra será el thali que no es otra cosa que una combinación de productos elaborados con otros alternativos. Nuestra amplia gama de productos es muy difícil de superar, ya que jugamos con la ventaja de combinar especias, sabores, colores, creatividad y profesionalidad.

Estrategias

http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml

Estrategia basada en diferenciación a resaltar.

Calidad Es óptima, ya que nuestros proveedores son de prestigio ofreciendo sólo productos de primerísima calidad.

Diseño producto

Creación de platos con una presentación óptima y personalizada dependiendo de las necesidades del cliente.

PrecioDependiendo de la variación del producto y elaboración. El precio será dentro de

nuestra calidad ofrecida muy competitivo. Con la estrategia de crear unos precios mas altos o bajos en función de lo que busca el cliente.

Capacidad profesional

Una capacidad excelente debida a una formación exhaustiva. La alta experiencia en el sector durante más de quince años, con una formación continua e innovando ideas paulatinamente. Habituados a trabajar de cara al cliente y bajo presión sin que se refleje en nuestra actitud.

Amabilidad El factor humano es la clave para que una empresa sea competente en el marcado. Motivando e incentivando al empleado con porcentajes de venta, conseguiremos que su amabilidad traspase fronteras. Dando gracias en cada terminación de servicio, reflejándoles que la empresa sin su ayuda y profesionalidad no llegaría a cubrir las expectativas del cliente. Hacerles saber que son la base del negocio.

Confianza La confianza, es la garantía que se le dará al cliente de que nuestro producto es único, de calidad y bien servido. Esta se gana a raíz de unos standards de servicios que tienen que ser constantes, profesionales, personalizados y concisos entre otros.

Comunicación

Es otro de los puntos clave para el buen funcionamiento y duración en el mercado. No sólo hay que comunicar oralmente, sino a través de gestos con la cara y cuerpo, para ser comunicativos y dar esa confianza.

Los objetivos para usar bien la comunicación serán.Dar a conocer la existencia del restaurante y del producto que ofrecemos.Crear una imagen favorable que asocie nuestro restaurante con el producto que

ofrecemos. Convencer a los clientes de los beneficios que tendrán al visitarnos. Estimularlos con una música tenue, y mantener el conocimiento del producto y servicio.

Tenemos que evitar que nuestro mensaje no le llegue al cliente, pues si a éste no le interesa nuestra información la ignorará. Conseguir que el mensaje despierte su atención a través de énfasis y la entonación en nuestra voz.

Evitar que el mensaje vaya en contra de su personalidad, clase social o estilo de vida.

PUBLICIDAD

• Radio y televisión, en la voz del Guadalentín y los 40 principales.

• Televisión local, programas culinarios con recetas fáciles.

• Redes sociales, iniciación cocina India con ilustración en especias y su uso.

• Periódico, anuncio apertura toda la página, colores madera.

OBJETOS PUBLICIDAD

Vinos de autor India

Juan Gil

OBJETOS PUBLICIDAD

Por cada cena de pareja una pieza del set, para incentivar cliente a repetir

Distribución, Política de Precios, Organización y Planificación de las

Ventas• Plan de distribución:Plan de distribución:• Informar al proveedor de las necesidades del consumidor.Informar al proveedor de las necesidades del consumidor.• Adaptar el producto a las necesidades del consumidor.Adaptar el producto a las necesidades del consumidor.• Transporte para acercar el producto.Transporte para acercar el producto.• Tener una gama y surtido de producto.Tener una gama y surtido de producto.

Necesidades de distribución

¿Dónde? Paseo de la Sal

¿Cuándo? Horario comidas y cenas

¿Qué? Cocina India

¿Cómo? Servicio y Take Away

¿Cuánto? Cantidad solicitada

El sistema de distribución empleado

Compramos a mayoristas como el pozo materias primas y a minoristas el Nujo.

Nuestra empresa transforma el producto

Ofrece/vende al consumidor el producto, transformado adquirido a mayoristas y minoristas

Mayoristas y Minorista

Empresa

Empleado

Consumidor

Política de precios

• La competencia.• Introducir el producto en el mercado.• Rentabilidad a corto plazo.• Establecerlo forma permanente en

mercado.• Promocionar el servicio que ofrecemos.• Defendernos de la competencia.• Obtener un beneficio determinado.• Atraer a un segmento del mercado más

rentable.

ESTRATEGIAS EMPRESA NUEVA

Penetración: Obtención de ventaja frente competidores con precios bajos.De precios altos: El producto es innovador, orientado a un segmento mercado dispuestos a pagar por experimentar el producto/servicio.Mantenimiento: Productos posicionados mercado, estabilizamos precios.

PRECIOS PSICOLÓGICOSACABADOS EN 9

IMPARES

REDONDEADOS

CartaCocteles Caipirinha Cachaca, lima natural, azúcar y hielo picado 6€ Mojito Ron, Azúcar moreno, lima, hierba buena y hielo 6€ Margarita Tequila, triple seco, zumo de lima y sal gruesa 6€ Wait and See Baileys, bola de helado vainilla, kalhua, café 6€ Piña colada Ron negro, leche de coco y zumo de piña 6€ Cosmopolitan Vodka, Cointeau, zumo de lima y arándanos 6€

Precios estrategias

Objetivos Estrategias

Rentabilidad C/P Precio

Introducir producto nuevo

Precio

Penetración mercado Precio

Promocionar producto

Competir segmento calidad prestigio

Precio Sensibilidad adquirir

producto novedoso

Responder, atacar competencia.

Descuentos, rebajas.

Ejemplo vinos cosecha limitada

Matsu El pícaroMatsu El recioMatsu 2008

Proyecto moderno vinicultura sostenible, da forma a una colección exclusivas de vino de alta expresión, de gran cuerpo y potencia. El término japonés Matsu (esperar). Describe la perfección de la esencia de un proyecto en una selección de viñedos de baja producción.

COSTES FIJOS Y VARIABLES

Costes fijos, son todos los costes hasta la puesta en mantenimiento del local tales como, gastos de constitución y reparaciones. Una vez en funcionamiento los costes fijos serán las nóminas, suministros, amortizaciones etc.

Costes variables, son los costes en función de los productos vendidos, como bebidas, carnes, frutas.

Se hará un reparto de los costes fijos a productos en función a su salida en la venta, como los beneficios.

Métodos fijación precio

COSTE + MARGEN= PRECIO VENTA

UMBRAL RENTABILIDAD

PUNTO MUERTO

• Obtendremos el número de unidades que debemos vender para cubrir todos nuestros costes, obteniendo un beneficio 0, sobrepasando este punto, todas las ventas realizadas generarán beneficios.

• Para su cálculo hemos sumado todos los gastos fijos que la empresa ha tenido tales como suministros, trámites y documentación, nóminas, etc.

• Una vez sumados, el total de estos se dividen entre los precios de ventas de un determinado producto menos su respectivo coste. La fórmula esta detallada aquí

• Qv= Cf/(Pv-Cv)

CANTIDAD A VENDER MES

Grupos Unidades vender por día 25 días abiertos

Unidades vender por mes

Menú día 6 146

Carta recomendació 4 105

Platos individuales 18 438

Vinos 11 286

Cócteles 19 487

Café infusiones 29 730

GASTOS FIJOS Y VARIABLES

TRASPASOCONTRATOS ARRENDAMIENTO Y TRASPASOCOSTES CONSTITUCIÓNNÓMINASMOBILIARIOPROVEEDORESSUMINISTROSSEGUROSPRÉSTAMOPUBLICIDADPROMOCIÓNALQUILER LOCAL

FORMAS JURIDICAS

Tras estudiar las diferentes formas Jurídicas para nuestra empresa, las más identificas con nuestro objetivo son:

Empresario Individual.

Comunidad de Bienes.

Sociedad Anónima, Sociedad Limitada.

Sociedad Laboral.

Nos hemos declinado por Sociedad limitada nueva empresa, ya que se adapta mas a nuestra posibilidades.

Las causas son:

Facilidad en los trámites y documentación.

Máximo 5 socios.

Capital social máximo 120.202 €.

Denominación de empresa

Nuestra elección es:

¿POR QUÉ?

• Por su significado• Por su simplicidad • Porque es conocida

y respetada• Máxima

información en una palabra

• Fácil de asociar recuerdo grato con nombre

Entre:

FACTORES DETERMINANTES LOCALIZACIÓN

◊ Es un lugar céntrico.◊ Visible por cualquier acceso a la zona.◊ Es un lugar entretenido, por el transito de gente.◊ Próximo a locales de diversión. ◊ Fácil aparcamiento.◊ Zona de playa.◊ Bonita panorámica.

PLANO DEL LOCAL

ORGANIGRAMA

CAMAREROS• Personal, básicamente extrovertido, dinámico, voluntarioso dispuesto a

acatar ordenes de superiores, entre sus actividades se destacan:• Preparación sala• Preparación mise en place , (todos los utensilios requeridos servicio)• Limpieza mobiliario sala• Revisión y colocación de pedidos• Reposición bebidas• Recibe cliente (normalmente tarea desempeñada por hostess )• Da cartas y recomienda• Toma comanda y las pasa a cocina con requerimientos especiales• Saca platos a mesas (Tarea desempeñada por runner )• Recoge platos y pregunta el feedback al cliente• Por último y lo más importante intenta en todo momento mediante

contacto visual con el cliente hacer upselling (mas venta)• Preparación material• Relaciones públicas restaurante• Función: Llevar menús a mesa

SELECCIÓN DEL PERSONALA través de radio ( 40 Principales) Subvencionado a nuevos emprendedores.Incluiremos como alternativa a La Voz de Mazarrón (Periódico local con larga tirada)Enfocado para los que usan nuevos recursos como las páginas Web (Infojobs.com) en este caso buscaremos al cocinero ya que el primer anuncio no supone gasto alguno.

Queremos y debemos captar a personal con diferentes mentalidades y puntos de vista para que puedan aportarnos nuevas ideas (Brainstorming)

ANUNCIOS

RESTAURANTE INDIAPrecisa incorporar:

COCINERO

Requisitos:• Titulación en hostelería.• Experiencia mínima 4 años. • Conocimientos amplios en cocina étnica.• Persona con don de mando y dotes organizativas.• Alta gestión personal como cocina.

Ofrecemos:Incorporación inmediata.

Interesados enviar CV Apartado de correos 250

30870 Macarrón –MURCIA-

Selección y contratos

La Selección del personal será:CocineroCamareroHostessSteward

Los contratos mas afines a nuestro criterio:

Contrato indefinido para emprendedores. Deducción fiscal 3000€. Dependiendo del colectivo habrá diversos tipo de bonificación.Contrato a tiempo parcial (Días de volumen y festivos)

FORMACIÓN

PLAN DE INVERSION

AÑO O AÑO 1 AÑO 2 Vida útil Amortización(%)

Tandoor 4.855,00 5 20%

China-ware 3.255,95 4 25%

Batidora 109,50 5 20%

Cámara frigorífica 6.950,30 5 20%

Traspaso 60.000,00 10 10%

Rotulo 1.345,00 1 100%

TOTAL 0,00 69.565,45 6.950,30

Adquisición de inmovilizado

Financiación Aportación de los socios

AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

0,00120.000,0

0 0,00 0,00 0,00 0,00

Financiación ajena

AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4AÑO

5

30.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

5%

3

PAGOS ESTRUCTURALES

Coste financiación menor resultados esperados

Nombre del producto o servicio

MENUC.RECOME

NPLATOS Y COCTELES

VINOS CAFÉ

Ventas estimadas año 1 (unidades) 1.860 1.580 9.500 3.540

10.152

Incremento anual ventas 5,00% 7,00% 10,00% 5,00% 1,00%

Precio de venta año 1 10,00 25,00 7,00 14,00 2,00

Incremento anual del precio 0,20% 0,20% 0,20% 0,20% 0,20%

Periodo medio de cobro (días) 0

Productos

MENUC.RECOME

N

PLATOS Y COCTELE

SVINOS CAFÉ

7,00 18,75 5,63 11,48 1,60

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

MENU 18.600,00 19.569,06 20.588,61 21.661,27 22.789,83

C. RECOMEN 39.500,00 42.349,53 45.404,63 48.680,11 52.191,90

PLATOS Y COCTELES 66.500,00 73.296,30 80.787,18 89.043,63 98.143,89

VINOS 49.560,00 52.142,08 54.858,68 57.716,82 60.723,86

CAFÉ 20.304,00 20.548,05 20.795,04 21.045,00 21.297,96

TOTAL 194.464,0

0207.905,0

2 222.434,13238.146,8

3255.147,4

4

Ventas anuales

Precio unitario

Ventas 5 primeros años

Nombre del producto o servicio

MENUC.RECOME

N

PLATOS Y

COCTELES

VINOS CAFÉ

Porcentaje de stocks sobre ventas

3,00% 3,00% 3,00% 5,00% 5,00%

Coste del producto año 1

3,00 6,25 1,37 2,52 0,40

Incremento anual del precio

0,10% 0,10% 0,10% 0,10% 0,10%

Periodo medio pago a proveedores (días) 90


MENU 5.580,00 5.306,86 4.990,70 4.627,82 4.214,23

C. RECOMEN 10.171,25 9.505,49 8.720,26 7.803,29 6.741,25

PLATOS Y COCTELES 13.405,45 12.094,80 10.513,35 8.626,44 6.395,51

VINOS 9.366,84 8.358,22 7.220,64 5.943,50 4.515,41

CAFÉ 4.263,84 3.872,39 3.453,63 3.006,09 2.528,20

TOTAL 42.787,3839.137,7

634.898,5

9 30.007,1424.394,6

0

Suministros

Gastos de suministros PAGOS OPERATIVOS


Número de empleados 7 7 7 7 7

Gastos fijos

Salario mensual medio año 1 1111,39

Incremento salarial anual 1,00%

Coste Seguridad Social 33,00%

Alquiler mensual 800,00

Subida anual 1,00%

Electricidad 235,58

Teléfono 50,50

Material de Oficina 90,71

Publicidad 222,52

Servicios Profesionales 5.562,75

Seguros 130,50

Agua 142,50

Otros: Rótulo, etc. 2.595,00

TOTAL OTROS GASTOS 9.030,0

6


Salarios 108.916,2

2110.005,3

8110.005,3

8110.005,3

8110.005,

38

Seguridad Social 35.942,35 36.301,78 36.301,78 36.301,7836.301,7

8

TOTAL Personal 144.858,5

7146.307,1

6146.307,1

6146.307,1

6146.307,

16

Alquileres 9.600,00 9.696,00 9.792,96 9.890,89 9.989,80

Otros gastos 9.030,06 3.647,91 3.720,87 3.795,29 3.871,19

Gastos de personal

Personal

Alquiler

Otros gastos

ResumenDe

Gastos

Balance AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO

Inmovilizado 0,00 69.565,45 76.515,75 76.515,75 76.515,75 76.515,75

Amortización Inmovilizado 0,00 -9.151,89 -19.693,84 -30.235,78 -40.777,73 -47.249,74

ACTIVO NO CORRIENTE 0,00 60.413,56 56.821,92 46.279,97 35.738,02 29.266,01

Existencias 0,00 5.833,92 6.237,15 6.673,02 7.144,41 7.654,42

Clientes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Tesorería 30.000,00 59.595,79 52.667,58 63.079,82 94.332,62 137.152,17

ACTIVO CORRIENTE 30.000,00 65.429,71 58.904,73 69.752,85 101.477,02 144.806,59

Cuentas con socios deudoras 0,00 0,00 13.921,79 16.207,51 19.357,75 25.473,93

TOTAL ACTIVO 30.000,00 125.843,27 129.648,44 132.240,32 156.572,79 196.005,69

NETO Y PASIVO

Capital 0,00 120.000,00 120.000,00 120.000,00 120.000,00 120.000,00

Reservas 0,00 0,00 0,00 0,00 11.009,73 35.431,69

Resultado ejercicio 0,00 -22.121,90 -1.858,77 11.009,73 24.421,95 39.005,78

FONDOS PROPIOS 0,00 97.878,10118.141,2

3 131.009,73 155.431,69 194.966,56

Préstamos a largo plazo 30.000,00 20.197,36 10.198,67 0,00 0,00 0,00

EXIGIBLE A LARGO PLAZO 30.000,00 20.197,36 10.198,67 0,00 0,00 0,00

Proveedores 0,00 1.375,89 1.308,54 1.230,58 1.141,11 1.039,13

EXIGIBLE A CORTO PLAZO 0,00 1.375,89 1.308,54 1.230,58 1.141,11 1.039,13

Cuentas con socios acreedoras 0,00 6.391,92 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL PASIVO 30.000,00 125.843,27 129.648,44 132.240,32 156.572,79 196.005,68

Beneficios y Reservas


Reservas 0,00 0,00 0,00 11.009,73 35.431,69 Dividendos 0,00 0,00 2.201,95 4.884,39 7.801,16

Durante los primeros ejercicios no habrán dividendos ya que con pérdidas no se podrán dotar ni dividendos ni reservas.

A partir del cuarto ejercicio después de dotar las reservas obtendremos un 20% de dividendo por socio.

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD

Se hace con el fin de llevar un control exhaustivo de la evolución del negocio con el fin de evitar pérdidas por falta de una buena gestión administrativa. Pues por muy bien que hagamos el proyecto empresarial , no es un hecho cierto sino sólo estimaciones basadas en condiciones de mercado en factores económicos y empresariales.

Por ello existirá siempre el riesgo de que esas condiciones varíen y que nuestras suposiciones no lleguen a nuestro objetivo, que no

se cumplan las previsiones de acuerdo con nuestro criterio. La puesta en marcha de un nuevo proyecto siempre acarrea una serie de riesgos y de problemas que tienen que ser vencidas. Por esta razón es necesario evaluar el riesgo

que nuestro proyecto pueda tener.

BENEFICIOS


Beneficio Antes de Impuestos

-22.121,90 -1.858,77 16.938,05 37.572,24 60.008,89

Los beneficios en los dos primeros ejercicios son nulos por esa razón tampoco abonamos el impuesto de sociedades.

Debido a un incremento gradual de ventas en los años venideros y menos gastos como por la apertura, se aprecia un incremento sustancioso en los beneficios.

ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO


Umbral de Rentabilidad 33.057 31.818 31.216 30.651 30.159

El umbral de rentabilidad, determina el volumen de unidades que debemos vender durante un ejercicio para que nuestra empresa no tenga pérdidas. Si disminuye gradualmente, significa que la empresa estará en condiciones para seguir la actividad, al necesitar un menor volumen para obtener los mismos beneficios.

MÁRGENES COMERCIALES DE NUESTROS PRODUCTOS

MENU AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio de venta 10,00 10,02 10,04 10,06 10,08

Precio de compra o coste de producción

3,00 3,00 3,01 3,01 3,01

Margen Bruto 7,00 7,02 7,03 7,05 7,07

CARTA DE.RECOMENDACIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio de venta 25,00 25,05 25,10 25,15 25,20


6,25 6,26 6,26 6,27 6,28

Margen Bruto 18,75 18,79 18,84 18,88 18,93

PLATOS Y COCTELES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio de venta 7,00 7,01 7,03 7,04 7,06


1,37 1,37 1,37 1,37 1,38

Margen Bruto 5,63 5,64 5,66 5,67 5,68

VINOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio de venta 14,00 14,03 14,06 14,08 14,11


2,52 2,52 2,53 2,53 2,53

Margen Bruto 11,48 11,51 11,53 11,56 11,58

CAFÉ AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio de venta 2,00 2,00 2,01 2,01 2,02


0,40 0,40 0,40 0,40 0,40

Margen Bruto 1,60 1,60 1,61 1,61 1,61

Unidades vendidas AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

MENU 1.860 1.953 2.051 2.153 2.261

CARTA DE RECOMENDACIÓN 1.580 1.691 1.809 1.936 2.071

PLATOS Y COCTELES 9.500 10.450 11.495 12.645 13.909

VINOS 3.540 3.717 3.903 4.098 4.303

CAFÉ 10.152 10.254 10.356 10.460 10.564

TOTAL 26.632 28.064 29.613 31.291 33.108

En la tabla hay una muestra de productos claves que tendremos a la venta. Podemos observar aquí los precios de compra, venta y los márgenes brutos de beneficios. Nuestros márgenes brutos oscilan entre el 75 y 82 por ciento. Dichos márgenes son los que irán cubriendo todos los gastos de la empresa, como pueden ser nóminas, suministros, etc.Al final de la tabla podemos observar las unidades vendidas de cada producto durante el primer año y sucesivos. Los cafés y combinación de platos y cócteles son los más vendidos, así como las cartas de menú diario y la de recomendación tendrán un volumen inferior de venta

Margen medio ponderado


Precio de venta 6,74 6,82 6,95 7,07 7,19


1,48 1,46 1,48 1,51 1,53

Margen Bruto 5,26 5,36 5,47 5,56 5,66

Ejemplo: Precio de compra. La carta de recomendación con un precio de venta de 25€ lo multiplicamos las cartas vendidas ese año 1580 cartas, y el resultante de la operación lo dividimos por la totalidad de productos vendidos en ese ejercicio 26632 productos vendidos. El total de ese año es 1.48. Este total se le resta a los 6.74€ de la media de precio de venta y el resultado es el margen bruto, 5.26€

Este margen, es el resultado de multiplicar el precio de compra de un determinado producto por el número de ese producto vendido en el año y el resultado se divide entre el total de todos los productos vendidos ese año.

RATIOSLos Ratios, como parte esencial del Análisis Económico - Financiero, constituyen una herramienta vital para la toma de decisiones, facilitan el análisis, pero nunca sustituirán un buen

juicio analítico. Sirven para obtener un rápido diagnóstico de la gestión económica

y financiera de una empresa. Una de las técnicas más utilizadas y difundidas en el Análisis Económico - Financiero de cualquier entidad es precisamente a

través del empleo de los Ratios o Razones Financieras. Los más usados generalmente se agrupan en cuatro grupos:

liquidez, endeudamiento, actividad y rentabilidad.

RATIOS FINANCIEROSRATIOS FINANCIEROS


Rentabilidad financiera -0,18 -0,02 0,09 0,20 0,33

Apalancamiento Financiero 1,29 1,10 1,01 1,01

Endeudamiento 0,22 0,10 0,01 0,01 0,01

Rent. Financiera Mide y relaciona el beneficio económico con los recursos necesarios para obtener ese lucro. La rentabilidad puede verse como una medida de cómo nuestro local invierte fondos para generar ingresos. Se suele expresar como porcentaje.

Apalancamiento financiero

Simplemente usar la deuda que tengamos para financiar una operación. Es decir, en lugar de realizar una operación con fondos propios, se hará con fondos propios y un crédito que obtengamos de alguna entidad financiera u otro recurso.

Ventaja: puede multiplicar la rentabilidad.

Inconveniente: es que la operación no salga bien y se acabe siendo insolvente

EndeudamientoMide el nivel de las deudas que tengamos con terceros que tengamos respecto de los fondos propios de nuestra empresa. Cuanto mayor sea la deuda mayor será nuestra dependencia de recursos exteriores.Debemos controlar sobretodo las deudas que tengamos a corto plazo. Cuanto más debamos a corto plazo, mas posibilidades tendrá la empresa a endeudarse a un nivel que podrá llevarnos a la quiebra.

http://es.wikipedia.org/wiki/Beneficio_econ%C3%B3mico

http://es.wikipedia.org/wiki/Beneficio_econ%C3%B3mico

RATIOS ECONÓMICOSRATIOS ECONÓMICOS


Rentabilidad económica -0,18 -0,01 0,13 0,24 0,31

Fondo de Maniobra 30.000,00 64.053,82 57.596,19 68.522,26 100.335,92

Facturación por trabajador 27.780,57 29.700,72 31.776,30 34.020,98 36.449,63

Son los resultados de nuestra empresa antes de impuestos, comparándolos con los medios económicos que hemos utilizado para poder conseguirlos. Como podemos observar el gráfico, la rentabilidad de los primeros años es nula o mejor dicho es negativa, todavía generamos endeudamiento el cual con el paso de los ejercicios ira desapareciendo gradualmente para empezar a generar ingresos que irán incrementándose a medida que obtengamos mas beneficios y no tengamos el peso de todos los pagos extras que son necesarios en la apertura de un negocio.

Trámites constitución

• Primer pasoPrimer paso1) Acudimos a PAIT (Punto de Asesoramiento y del Inicio de Tramitación) con toda la documentación y

rellenaremos el DUE (Documento Único Electrónico)

2) En las funciones del DUE se incluyen.– Denominación Social de la nueva empresa– Obtención de la Cita con el Notario mediante una comunicación online – Los datos del notario y la fecha y hora de la cita se reflejarán en el DUE– Será impreso y firmado por nosotras – Antes de acudir al notario, abriremos cuenta bancaria, y depositaremos el Capital Social– Entidad emitirá certificado para el notario que acredite pago

• Segundo pasoSegundo paso El STT solicita la reserva de Denominación social previamente hecha en PAIT al

Registro Mercantil Central Este envía la certificación de la Denominación Social y la factura de la misma. Se le

puede pagar de dos formas; en momento de tramitación o por ingreso en cuenta específica del BSCH

• Tercer pasoTercer paso STT envía los datos del DUE firmados electrónicamente al notario junto con la

certificación de la Denominación Social y factura, así pues acudiremos al notario aportando desembolso de CS y se procederá a otorgar escritura pública de nuestra sociedad. El notario envía al STT copia de escritura.

•Cuarto pasoCuarto pasoNotario envía a través de STT escritura de constitución a Hacienda solicitando el CIF provisional, cuando esta recibe información con todos los datos la procesa y manda a notario el CIF provisional firmado electrónicamente y también se le envía la declaración del censo.

•Quinto pasoQuinto pasoSe hace pago de ITP/AJD o bien se pide aplazamiento ante la CCAA que corresponda.

•Sexto pasoSexto pasoUna vez obtenido el CIF y hecho el pago o aplazarlo, habiendo solicitado la inscripción en el RM, este comprueba los datos de la misma, efectúa calificación, lo inscribe si procede y manda los datos de todo firmados al STT y este los envía al notario.

• 7º paso Trámite en la Seguridad Social

• Es obligatorio si queremos efectuar contrataciones. En la notaría se da la escritura y se recibe el NIF provisional de la Administración tributaria, Estos trámites se ponen en marcha a través del CIRCE. Este documento se envía a la tesorería general de la seguridad social, y ahí se crean los códigos de cuenta de cotización, se afilia en su caso y se da de alta tanto a los socios como a los trabajadores de la empresa.

• Es necesario:• El modelo TA-6• Original y fotocopia del IAE y del CIF• Fotocopia del NIF de la persona firmante en el modelo TA-6 y

autorización para presentar documentación• Original y fotocopia de la Escritura de Constitución, con el sello del

Registro.• Documento de declaración de protección de accidentes de trabajo

y enfermedades profesionales haciendo constar la Entidad Gestora.

• Plazo de solicitud, antes del inicio de la actividad.• Es gratuito.

• Paso 08 – Expedición de la Escritura inscrita• La Notaría recibe la información del Registro Mercantil Provincial e

incorpora al grueso de la escritura los datos de la resolución de inscripción registral remitidos por el RMP correspondiente.

• Paso 09 – Solicitud del NIF definitivo de la sociedad• La Notaría solicita el NIF definitivo, enviará la copia autorizada de la

escritura. Esta solicitud es enviada a la Administración Tributaria a través del CIRCE. La confirmación del NIF definitivo será remitida al CIRCE mediante un acuse simple de recibo que hará la Agencia Tributaria. Con la recepción de este recibo finaliza el proceso de creación de la Nueva Empresa.

• . Paso 10 – Inscripción de ficheros de carácter personal en la Agencia Española de protección de datos

• Se inscriben en la Agencia de Protección de datos los ficheros de datos de carácter personal que nosotros hayamos notificado dentro del formulario del DUE destinado a tal efecto.

• Por ley, estamos obligados a notificarlo. Está notificación a la Agencia podrá efectuarla gracias a la cumplimentación de los apartados específicos en el DUE o bien directamente a través de la propia Agencia Española de protección de datos.

ÚLTIMOS PASOS• INSCRIPCION EN EL SEF DE LOS CONTRATOS: Un vez hechos los

contratos los llevaremos junto con la copia básica y firmada por los trabajadores a la oficina de empleo, en el plazo de 10 días desde su creación.

• COMUNICACIÓN APERTURA CENTRO DE TRABAJO: Tramite obligatorio que se harán en la conserjería de trabajo de la Región con los datos de la empresa, trabajadores, centro de trabajo y actividad a desarrollar. Se hará en el plazo de 30 días desde la apertura.

• Obtención libro de visita inspección de trabajo: estamos obligadas a tenerlo y en este libro los inspectores harán constar los resultados de cada visita. Debemos conservarlos 5 años desde la ultima observación.

• CALENDARIO LABORAL: Debemos tenerlo expuesto en lugar visible figurando fechas significativas como fiestas nacionales.

LICENCIA DE APERTURA•Es la licencia municipal acreditando el ajuste de las

instalaciones, respecto a la normativa urbanística.•Las actividades se dividen en función al daño que puedan

causar en el medio ambiente, siendo las mas dañosa mas costosas.

•Lugar: ayuntamiento Mazarrón•Aportar documentos tales como Original y fotocopia

compulsada DNI. Planos local, CIF escrituras constitución …•Abono de esta gestión.

150,25 en tasas de trámite360,50 tipo instalación (Restaurante)1,20 € m2 de sup. útil

Proyecto Juani y Feli

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