UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALAUNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIASESCUELA DE ECONOMA AGROPECUARIAINFORMTICA

TEMA:APLICAR NORMAS AL TEXTO (PRODUCCIN DE HUEVOS)

INTEGRANTES:Priscilla Iiguez Romn Cristhian salcedo Barrezueta

PROFESOR:FREDDY ANIBAL JUMBO CASTILLO

SEMESTRE:PRIMERO

2015 - 2016Machala El Oro - EcuadorINDICETABLA DE CONTENIDOS TABLASIIITABLAS DE CONTENIDOS IMGENESIIITABLA DE CONTENIDOS ANEXOSIIIINTRODUCCIN5OBJETIVO GENERAL6OBJETIVOS ESPECFICOS61.Revisin de literatura.61.1.Manejo de las ponedoras.61.2.Calidad de los huevos que producen71.3.Aspectos importantes de los huevos71.4.Requisitos para la crianza71.4.1.Galpn de crianza71.4.2.Sistema todo dentro todo fuera71.4.3.Equipo y ambiente.81.4.4.Cama81.4.5.Cerco81.4.6.Bebederos91.4.7.Comederos92.ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCIN DE LAS GALLINAS92.1.Limpieza y adecuacin del rea.92.2.Revisin interna92.3.Alojamiento de las pollitas93.PROGRAMA DE ALIMENTACIN103.1.Consumo de alimento.103.1.1.Temperatura ambiente103.1.3.Consumo de alimento y agua113.2.Tiempos de alimentacin114.PROGRAMA DE ILUMINACIN115.SANIDAD116.MATERIALES126.1.Materiales de campo126.2.Materiales de oficina127.MTODOS137.1.Ubicacin137.2.Preparacin y adecuacin del gallinero137.3.Recibimiento de las ponedoras147.4.Variables del estudio y resultados157.4.1.Establecer el peso ideal157.4.2.Consumo alimenticio semanal157.4.3.Conversin alimenticia y produccin de huevos157.4.4.Evaluacin Econmica158.PRODUCCIN DE HUEVOS169.ANLISIS ECONMICO169.1.Costos169.1.1.Costos de Inversin169.1.2.Costos directos16ANEXOS19BIBLIOGRAFA22

TABLA DE CONTENIDOS TABLASTabla 18Tabla 210

TABLAS DE CONTENIDOS IMGENES Imagen 114Imagen 214

TABLA DE CONTENIDOS ANEXOS ANEXO 119ANEXO 219ANEXO 320ANEXO 420ANEXO 521ANEXO 621

II

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INTRODUCCINLa avicultura es parte de la cadena productiva del maz, soya, y balanceados, que es una de las de mayor importancia dentro del sector agropecuario ecuatoriano. Esta cadena productiva lejos de ser excluyente es un motor de superacin de la pobreza para decenas de miles de pequeos productores agrcolas y avcolas que son actores integrados.La cra de aves en el Ecuador est en aumento. Segn la Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria Continua Espac-2012, del Instituto Ecuatoriano de Estadstica y Censos (INEC), que realiz un anlisis sobre la produccin avcola del pas, seis tipos de aves se cran en el territorio nacional. (INEC, 2014) En el campo se obtienen 7,3 millones de huevos y unos 40 millones en galpones. Ventas y autoconsumo. Del total de la produccin de huevos de galpones, unos 32,5 millones de huevos son para la venta.El huevo conforma parte de una importante cadena de valor socioeconmico en Ecuador; es importante conocer las cualidades del huevo y en las que justamente radica la importancia de su consumo. En primer lugar, hay que destacar que es una fuente importante de protena, por lo que es vital para la salud humana. De ah que su consumo es adecuado a toda edad, pero de manera especial es recomendado para los nios, mujeres embarazadas y adultos mayores debido a la gran cantidad de nutrientes que contiene.El aporte de esta investigacin ser de dar a conocer como est caracterizado el mercado de huevos, cual es la estructura de la oferta y de la demanda en el Ecuador, Conocer las caractersticas de esta actividad, conocer las falencias y los medios de produccin.Utilizamos diferentes tipos de balanceado y un galpn reciclable lo cual es muy necesario para la produccin de huevos, el balanceado es la parte importante para la produccin.Hemos realizado un anlisis claro del proceso para la crianza de las aves de corral considerando siempre la calidad del producto y la rentabilidad generada.

OBJETIVO GENERAL Conocer los costos de produccin y la rentabilidad de la produccin de huevosOBJETIVOS ESPECFICOS Conocer la produccin de huevos a nivel nacional. Implementar una granja de huevos con materiales reciclados. Determinar los gustos y las preferencias de los consumidores. Relacionarnos con la elaboracin de los costos de produccin y ganar experiencia. Establecer un ptimo desempeo de produccin.1. Revisin de literatura.Las gallinas Isa Brown tienen su origen en EE.UU., siendo el resultado del cruce entre las razas puras Rhode Island Blanca y Rhode Island Roja. Se caracterizan por el plumaje rojizo, muy resistentes tanto a temperaturas altas como bajas.Son estas gallinas las ponedoras por excelencia, dado que alcanza una produccin de casi el 95% en las granjas industriales, con ms de 320 huevos al ao. Peso Gallina: entre 1,6 kg y 2,2 kg Peso Gallo: entre 2 y 2,8 kg Peso Huevos: 65 grs Categora: Huevos1.1. Manejo de las ponedoras.Muchos aos de investigacin gentica han permitido el desarrollo de ponedoras de excelentes caracteres productivos, como vialidad, y calidad del huevo, este elevado valor gentico solo puede manifestarse cuando se suministra ala aves un buen manejo.Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los recomendados las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal deseados, da como resultado un alto pico de produccin y buena persistencia. (Jhon, 2007).1.2. Calidad de los huevos que producenEl huevo que producen tiene muy buen tamao, por fuera es de color naranja y por dentro yema bastante colorada o naranja fuerte.Los huevos, presentan un perfil graso adecuado y rico en cido oleico, y un contenido normal de colesterol.1.3. Aspectos importantes de los huevosEl huevo que producen tiene muy buen tamao, por fuera es de color naranja y por dentro yema bastante colorada o naranja fuerte.La yema de huevo de gallinas Isa Brown presenta un color ms intenso. sta aporta la tercera parte del peso total del huevo y su funcin biolgica es la de aportar nutrientes y caloras, as como la vitamina A, tiamina y hierro.El huevo aporta otros nutrientes como minerales como el fsforo, selenio, zinc, antioxidantes como la luteina y zeaxantina que ayudan a conservar la vista sana y a prevenir la degeneracin macular o la colina, que seguramente tambin los presentan en menores cantidades.1.4. Requisitos para la crianza 1.4.1. Galpn de crianzaLa caseta de crianza debe aislarse tanto por distancia como por manejo, la cual debe proporcionar las condiciones ambientales ptimas para permitir que el ave desarrolle todo su potencial gentico El movimiento del aire predominante debe ser del rea de crianza a otras reas de produccin y nunca en direccin opuesta. No se puede permitir el contacto con otras explotaciones avcolas.1.4.2. Sistema todo dentro todo fuera Las pollitas deben ser de edad similar, se recomienda que las parvadas sean de una solo casa comercial con el fin de saber de dnde provienen todas, no alojar otros tipos de pollos en el galpn.

1.4.3. Equipo y ambiente.Tabla 1

Una reduccin en el espacio recomendable significa por lo general incremento en la mortalidad, reduccin en la tasa de crecimiento y reduccin del peso corporal; este se relaciona con el rendimiento pobre durante la postura y debe evitarse.Recomendaciones de (isapoultry, 2010) Disponer de un bebedero adicional por cada jaula. Asegurarse que todas las pollitas estn bebiendo agua.1.4.4. Cama El material que cubre el piso debe de ser absorbente materiales adecuados son: virutas de madera (aserrn), cascarillas de arroz.Materiales muy finos no se pueden usar ya que afecta las vas respiratorias y los ojos de las gallinas.El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy hmeda ni muy seca. 1.4.5. CercoEl propsito de hacer crculos, es para que los animales no se dispersen por toda la caseta y se mantengan cerca de la fuente de calor durante todo este periodo, adems de obtener con mayor facilidad el alimento y el agua.Estos rodetes se pueden hacer usando lminas de zinc liso, cartn, madera, cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm.

1.4.6. BebederosEl agua debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la carencia de ella repercutira en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la produccin. Deben evitarse los derrames de agua dentro de la caseta porque perjudicaran la salud de las aves, adems de proporcionar el medio ptimo para el desarrollo de parsitos internos, como los coccidios.1.4.7. ComederosPara la crianza en piso la alimentacin en la primera semana de edad se puede utilizar cajas de cartn de 2,5 de alto para luego ser remplazados por comederos.2. ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCIN DE LAS GALLINAS 2.1. Limpieza y adecuacin del rea.Segn el manual de manejo de las gallinas isa Brown, en un radio de 5,5 m deben estar limpias de malezas y de objetos que puedan obstruir la ventilacin, o servir de refugio a insectos, ratas y otra clase de animales que son portadores de enfermedades transmisibles a las aves.Revisar sistemas de drenaje para la correcta limpieza del gallinero o galpn.2.2. Revisin internaRaspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar polvo, basura y residuos, que pueden haber quedado y luego proceder a quemarla o llevarla a un lugar alejado de las instalaciones.Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes. Se puede aplicar cal apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso as queda desinfectada y lista para la llegada de los pollitos.La idea es utilizar material que tenemos por casa o que pudiera conseguir sin coste, as que desmontamos unos antiguos armarios y los adecuamos como la estructura de un gallinero.2.3. Alojamiento de las pollitas La actividad y el consumo de agua y pienso de las pollitas durante las primeras horas son muy importantes. Cuanto antes consuman pienso y en mayor cantidad lo hagan, se reabsorber el saco vitelo y menos riesgo habr de infecciones del ombligo, mala reabsorcin y mortalidad temprana.Tabla 2

3. PROGRAMA DE ALIMENTACIN La Isa Brown es una ponedora de alto rendimiento y excelente conversin alimenticia, es por ello que crecer y se desarrollar correctamente consumiendo los niveles recomendados necesarios para producir un ave con un buen desarrollo esqueltico y muscular. Las aves debern poseer un mnimo de grasa dorsal ya que su exceso puede ir en detrimento en el performance de las aves. (isapoultry, 2010)3.1. Consumo de alimento.Las gallinas son granvoras, por lo que prefieren alimentarse con partculas gruesas. Las gallinas nos llegaron con el pico cortado de la casa comercial con el fin de que no se desperdicie alimentos, a medida que los animales crecen se podr incrementar la granulometra de los alimentos.3.1.1. Temperatura ambiente La temperatura ambiente por debajo del termo neutralidad estimula el consumo pero tambin aumenta la necesidad de mantenimiento; cuando hay temperaturas bajas esto produce menor actividad y consumo de las gallinas, las altas temperaturas reduce su consumo en gallinas a la vez que aumenta su necesidad de mantenimiento.

3.1.2. Acceso a los comederos Una excesiva densidad de aves para pocos comederos limita el consumo y estimula la competencia, lo que empeora el peso y la uniformidad del lote.3.1.3. Consumo de alimento y aguaEl alimento no debe estar hmedo (provoca presencia de hongos), esto provoca una fuerte cada del consumo alimenticio.El agua tiene que ser manejada correctamente ya que con un descenso en el consumo de agua indica un problema sanitario o de alimentacin.3.2. Tiempos de alimentacinLas aves de forma natural comen ms por la maana que por la tarde, por esta razn hemos notado que los comederos estn vacos en la mitad del da.(Brown, 2010), Segn el manual de manejo de Isa Brown, nos recomienda para fomentar un consumo rpido, que la racin diaria sea dada 2-3 horas antes que se apaguen las luces; este sistema de distribucin asegura que alrededor del 50% de la racin debe ser ingerida en la maana del da siguiente. Un pesado de las pollas es recomendado semanalmente con el fin de calcular la cantidad adecuada de alimento a suministrar.4. PROGRAMA DE ILUMINACIN Los programas de iluminacin tienen diferentes objetivos, est relacionado con el consumo alimenticio de las gallinas y su madures sexual en el caso de los pollitas.Durante la cra nos permite favorecer el crecimiento y controlar la madures sexual de las aves por esta razn podemos considerar la iluminacin como razn esencial para alcanzar un peso ideal.5. SANIDAD Uno de los mayores problemas que puede presentarse en una granja o un gallinero son las enfermedades, este manejo juega un papel importante en correcto mantenimiento de salud las aves.Para mantener sanas a las aves: Observar diariamente las gallinas para detectar aquellas que puedan presentar sntomas de enfermedad. Mantener limpio el gallinero para reducir el riesgo de enfermedades y parsitos. Eliminar las ratas; ellas pueden diseminar enfermedades, adems de consumir el alimento de las gallinas. No dejar que entren personas extraas al criadero. Suministrar agua y alimento limpio. Lavar bebederos y comederos diariamente. Mantener el piso seco y limpio lo ms posible.6. MATERIALES Vamos a considerar que utilizaremos un gallinero con materiales reciclados y algunos implementos adquiridos, las gallinas son obtenidas a una edad de 18 semanas.6.1. Materiales de campo 15 pollas de edad de 15 semanas Mallas Alimento balanceado Botas comederos Bebederos Libreta de campo Cmara fotogrfica Herramientas de limpieza: escoba, pala. Desinfectantes Botiqun veterinario6.2. Materiales de oficina Computadora Calculadoras Hoja de papel Internet Memoria flash Libreta Impresoras Borrador7. MTODOS 7.1. Ubicacin

El proyecto se desarroll en una parte poblada de Machala, tuvimos que implementar controles sanitarios ptimos para no molestar a moradores y un buen manejo de iluminacin con su respectivo manejo alimenticio.7.2. Preparacin y adecuacin del gallinero Se procedi a desinfectar y adecuar el lugar donde se va a receptar a las gallinas El mismo tiene un rea de 15m2 y esta adecuado con iluminacin y drenaje, se procedi a las siguientes actividades. Limpieza del lugar con escobas, agua y detergente. Instalacin de focos Desinfeccin del piso Desinfeccin de paredes Adecuacin de bebederos y comederosImagen 1

7.3. Recibimiento de las ponedorasLuego del recibimiento de las gallinas ponedoras Isa Brown de 18 a 20 semanas comenzamos con un control de pesos de cada una de ellas.Implementamos en sistema de alimentacin de recomendado en el manual de manejo de las gallinas Isa Brown anexando un sistema de iluminacin.Imagen 2

7.4. Variables del estudio y resultados Establecer el peso requerido Consumo alimenticio semanal Conversin alimenticia Produccin de huevos Evaluacin econmica7.4.1. Establecer el peso idealEsta variable se consider desde el primer da de llegada de las gallinas y posterior mente cada semana y as mantener el peso ideal de las gallinas.El peso ptimo y la ganancia de peso de las Isa Brown con respecto a su conversin alimenticia. Entre las primeras semanas se gan 110g con una conversin alimenticia de 1.14, a lo largo de la semana se pudo constatar que las gallinas se adecuaron correctamente y mantuvieron un peso ideal entre 2.5kg Segn el manual de manejo de la Isa Brown.7.4.2. Consumo alimenticio semanalEsta variable se consider el consumo semanal de las aves con relacin al incremento de peso semanal y as establecer un peso ideal para todas las gallinas.

7.4.3. Conversin alimenticia y produccin de huevosLa conversin alimenticia es de 1.14 Kg/Kg.Su produccin de huevos es de 1 diario desde el primer dia en el gallinero.7.4.4. Evaluacin Econmica 7.4.4.1. Rentabilidad Para obtener nuestra rentabilidad se divide los ingresos netos por la inversin total multiplicado por 100empleando la siguiente formula.

8. PRODUCCIN DE HUEVOS Las ponedoras Isa Brown comenzaron a poner desde el la primera semana que estaban en el gallinero alcanzaron un porcentaje alto de produccin de huevos un huevo diario, segn el manual de manejo de las gallinas Isa Brown, (isapoultry, 2010), estas gallina se caracterizan dndole las debidas adecuaciones; logran un nivel de productividad de un huevo diario.9. ANLISIS ECONMICO 9.1. Costos 9.1.1. Costos de Inversina) Adecuacin del gallinero El local destinado al alojamiento de las gallinas Isa Brown fue en las calles Santa rosa y 8va norte de la ciudad de Machala, los materiales son reciclables tiene un costo de 5 $.9.1.2. Costos directos a) Mano de ObraSe determin en base del sueldo mensual que es de 354, que fueron 1 hora diaria, dando una cifra de 1,50/da siendo el total de 18 $ durante los 3 meses que duro este proyecto.b) Adquisicin de las gallinas de postura Se adquirieron 15 gallinas ponedoras Isa Brown, a un precio de 6,00 $ cada una, lo que dio un total de 90,00.c) Alimentacin balanceada Los gastos de alimentacin se dieron por sacos comprados cada mes 1 sacos y medio con un costo de 21 $ /quintal, costo total de 32 $ por los 3 meses.d) Sanidad Los gastos de sanidad se consideraron desinfectantes, cloro, escobas, entre otros con un costo total de 5 $.e) Ingresos La produccin de huevos que se vende por cubetas es de 3,70 $ por una cubeta de 30 huevos, hemos producido 15 cubetas mensuales, las cuales son vendidas por 3 meses a un valor de 166,5 $; venta de las gallinas un valor total de 80 $.9.2. Tabla de costos

Actividad Costo total

3 meses

GASTOS DE INVERSIN

ADECUACIN Y EQUIPAMIENTO DEL GALPN $ 5,00

SUB TOTAL $ 5,00

GASTOS DE OPERACIN

MANO DE OBRA DIRECTA $ 18,00

ADQUISICIN DE GALLINAS $ 90,00

ALIMENTACIN BALANCEADA $ 96,00

SANIDAD $ 5,00

GASTOS IMPREVISTOS $ 5,00

SUB TOTAL $ 214,00

TOTAL $ 219,00

INGRESOS

VENTA DE HUEVOS $ 165,50

VENTA DE GALLINAS $ 80,00

SUBTOTAL $ 245,50

INGRESOS NETOS $ 26,50

CONCLUSIONESAl finalizar este proyecto de 12 semanas nos da una satisfaccin por haber logrado el objetivo planteado al comienzo, que suma una experiencia ms en nuestra vida acadmica, hemos verificado ciertas falencias a nivel de produccin de huevos.Los productores de huevos no logran un manejo al 100% de la produccin siguiendo el debido control de produccin y apegndose a los diferentes tipos de manuales de manejo de produccin de huevos de las gallinas.Los alimentos balanceados consumidos por gallinas son muy importantes para la formacin de los huevos, se debe seguir muy estrictamente un balance alimenticio y buen control de iluminacin.El conocer la casa comercial proveniente de las gallinas es muy fundamental, la cual nos brinda un informe de que calidad y manejo empleado; con el fin de implementar adecuadamente un sistema que est acorde y no cambiar drsticamente los niveles alimenticios y de iluminacin.Cabe destacar que, segn el INEC cada Ecuatoriano consume una docena de huevos promedio mensual (INEC, 2014) .

ANEXOS

ANEXO 1GALLINAS EN SU GALLINERO

ANEXO 2Alimentacin de un balanceado para su produccin de huevos

ANEXO 3Los huevos de la primera semana notamos que tiene variedad de tono de color debido al cabio alimenticio.

ANEXO 4Un sistema de comederos implementado con materiales reciclables con armadores viejos y tablas encontradas.

ANEXO 51era Semana de implementacin de alimento balaceado; notamos cambio de tono del color del huevo.

ANEXO 62da semana con la implementacin de una adecuada alimentacin la coloracin de los huevos cambiaron; manteniendo ese tipo de alimentacin podemos optimizar la produccin.BIBLIOGRAFABrown, I. (23 de enero de 2010). Manual de manejo. Obtenido de http://www.isapoultry.com/~/media/Files/ISA/Different%20languages/Spanish/Products/CS/ISA/Guia%20de%20Manejo%20General%20de%20ponedoras%20comerciales%20ISA%20Brown.pdfINEC. (22 de Febrero de 2014). Instituto Ecuatoriano de Estadistica y censos. Obtenido de http://www.revistalideres.ec/lideres/50-millones-aves-crian-campos.htmlisapoultry. (12 de Agosto de 2010). Isa Brown. Obtenido de http://www.isapoultry.com/Jhon. (22 de Enero de 2007). La Hora. Obtenido de http://www.lahora.com.ec/index.php/movil/noticia/406145

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