Pierina Juguera

11

ESTUDIO DE MERCADO

1. DEFINICIN DEL NEGOCIO

1.1. Definicin del Negocio

Pierina Juguera ofrecer alimento y salud a travs de productos naturales,

nutritivos, deliciosos, econmicos y de rpido consumo.

1.2. Definicin del Producto / Servicio

Los productos que ofrecer Pierina Juguera sern variados: ensaladas y jugos

naturales de frutas, yogurt natural, helados, sandwichs, kekes, gaseosas, chicha

morada y postres [crema volteada, arroz con leche, leche asada, mazamorra

morada, entre otros]. Se contar con vitrinas exhibidoras [refrigeradas] para

mostrar los productos. Tenemos as una atractiva oferta para los clientes, que

atienda sus necesidades y nos aseguren la rentabilidad del proyecto. No obstante

lo anterior, los productos gancho del proyecto son las ensaladas y los jugos de

frutas.

Respecto a los jugos, nuestros clientes podrn optar por varias alternativas, una

de ellas podra ser la elaboracin de jugo de una fruta, la combinacin de dos

ms frutas denominado "surtido" y/o el "especial" que es elaborado con frutas,

leche, algarrobina, huevo, miel, etc. El precio promedio ponderado- de los

jugos ser de S/. 3.08 incluido IGV (precios entre S/. 2.50 y S/. 3.90 de acuerdo

al tipo de jugo). El precio promedio de las ensaladas de frutas ser de S/.4.50.

El jugo natural y la ensalada de frutas, son alimentos deliciosos, nutritivos y

saludables que sern elaborados a base de una variedad de frutas frescas. Ambos

alimentos son importantes dentro de una sana y balanceada alimentacin, razn

sta de su slida presencia dentro de la alimentacin de gran parte de la

poblacin sobre todo de la poblacin de los NSE A, B y en menor grado en el

C. stos [los jugos y ensaladas], tienen gran acogida entre el pblico en

Pierina Juguera

22

cualquier estacin del ao, no obstante la poca de verano es la de mayor

demanda.1

Pierina, buscar la diferenciacin del negocio respecto de sus competidores en

cuanto al formato del local y la calidad de sus productos pero al mismo tiempo

aplicar una estrategia clara de especializacin en la preparacin de deliciosas

ensaladas y jugos naturales de frutas, es decir, lograr que la gente nos

reconozca y nos distinga como los especialistas de las ensaladas y jugos

naturales de frutas de esta parte de la Gran Lima.

Asimismo, nuestro establecimiento centrar especial atencin en brindar un

excelente trato y un servicio eficiente; que se ver complementado con

ptimas condiciones de higiene, salubridad as como de la ms completa

comodidad y seguridad.

1.3. Definicin de la Necesidad que se Satisface

Pierina satisfacer la necesidad creciente de las personas en este caso de sus

potenciales clientes- de consumir de manera rpida un alimento saludable,

nutritivo, delicioso, econmico y que adems va a la par con la tendencia

mundial de preferir y consumir los llamados productos light; an ms,

satisfacer su racional necesidad de sentirse seguro de que lo que est

consumiendo es un producto de calidad y que bajo ningn concepto pondr en

riesgo su invalorable salud. Lo que Pierina como empresa propone es gran

valor, calidad y sabor por su dinero.

1 Diario El Comercio, 2002. Coleccin Tu Propio Negocio , fascculo 2

Pierina Juguera

33

2. ENTORNO DEL MERCADO

Anlisis del Entorno del Mercado

Brevemente revisamos los principales aspectos del entorno relacionados con

Pierina Juguera.

2.1. En el marco econmico

Lo ms importante de esta variable respecto de nuestro proyecto viene dado por

el lado del bajo costo de los productos que ofreceremos y que estn al alcance de

todos los bolsillos. Consumir una ensalada de frutas, tomarse un jugo de frutas,

un yogurt, es un excelente alimento, sano, de rpido consumo y de bajo costo,

por lo tanto se constituye en un ahorro y alternativa adecuada de alimentacin

para la poblacin en comparacin con los clsicos mens de los restaurantes.

2.2. En el marco socio cultural

Cada da se aprecia que los clientes se vuelven ms exigentes respecto a temas

de calidad de los productos que adquieren. La aparicin de movimientos de

defensa del consumidor como ASPEC (Asociacin Peruana de Consumidores)

es una muestra de lo anterior y plantea un nuevo entorno para las empresas, un

entorno en el cual el consumidor es cada vez ms audaz y ms selecto en sus

compras, como lo confirma un estudio de la Corporacin de Compaas de

Research2 realizado en febrero de este ao, en el cual indica que el consumidor

peruano es selectivo, infiel y exigente al momento de decidir una compra y/o

consumo. sto ser aprovechado por Pierina ofreciendo un servicio y productos

de calidad y una excelente atencin a sus clientes.

Por otro lado, la sociedad peruana se ve influenciada, como muchas de las

sociedades latinoamericanas, por los estilos de vida de las grandes potencias

(EE.UU., Europa) sobre todo en temas como la moda, alimentacin, salud,

educacin. En cuanto al tema que nos interesa, el de la alimentacin, vemos que

el crecimiento de la cultura del cuidado esttico hace que cada vez ms gente

est buscando consumir productos alimenticios sanos y naturales. Esto hace que

2 Diario Sntesis Pg. 11 Edicin del Mircoles 26 de Junio del 2002

Pierina Juguera

44

los jugos, las ensaladas de frutas y en general los productos naturales se

conviertan en productos valorados por un nmero mayor de personas.

2.3. En el marco tecnolgico

El desarrollo cada vez ms amplio de las telecomunicaciones y la globalizacin

de los medios de comunicacin provoca que las tendencias mundiales, por

ejemplo sobre estilos de vida, se difunda mucho ms rpido. Por ello cada vez es

ms comn or acerca de la cultura Light, de los alimentos orgnicos, de nuevos

tratamientos para combatir enfermedades, nuevas formas de alimentarse, etc.

Da a da observamos en la televisin la enorme cantidad de nuevos productos

dirigidos hacia el segmento de la esttica personal, cpsulas que ofrecen lo

ltimo para formar un cuerpo perfecto, equipos electrnicos que hacen el

ejercicio por usted y mucho ms. Las tendencias son tambin grandes

oportunidades si se les toma bien y se les saca provecho. Pierina quiere esto,

aprovechar una tendencia y formar un slido negocio.

2.4. En el marco institucional y poltico

Hay que destacar el enorme esfuerzo que se est haciendo actualmente por

mejorar las instituciones del pas y tratar de construir un ambiente poltico ms

de consenso y de trabajo en equipo. Y es tambin auspicioso que por primera

vez en mucho tiempo, se les ve como actores principales, a la clase empresarial

peruana en estos cambios, con propuestas, proyectos e iniciativas que no tienen

otro propsito que el desarrollo de la competitividad de nuestro pas. El trabajo

en equipo es el mejor de los esfuerzos y creemos que si todos apoyamos a

nuestro pas, tanto empresas como trabajadores y nacin nos veremos

beneficiados.

A manera de conclusin, respecto del anlisis del entorno del mercado, diremos

que la situacin antes descrita tiene muchos efectos favorables sobre Pierina [y

las empresas en general]. La estabilidad econmica, las tendencias ecologistas y

la Cultura Light, los avances en materia institucional, el desarrollo de la

tecnologa, favorecen al mercado y aumentan su dinamismo y el consumo.

Pierina dirigir su estrategia a aprovechar todas estos aspectos positivos

enunciados.

Pierina Juguera

55

3. ANLISIS DE LA DEMANDA

3.1. Definicin de Mercado Objetivo

Pierina ha considerado como mercado objetivo a

las personas entre 21 y 35 aos (adultos

jvenes) de los niveles socioeconmicos B (B1,

B2) y C1 de los distritos de Los Olivos e

Independencia (48,957 personas). El primero

porque en su jurisdiccin se ubicar el local de Pierina, adems de tener a la

poblacin con mayor poder adquisitivo del norte de Lima; y el segundo porque

es el vecino natural de Los Olivos y porque en su jurisdiccin se ubican grandes

generadores de trfico como son: Hipermercados Metro, McDonalds, Royal

Plaza (Cineplanet, Blockbuster, etc.) y el prximo Mega Plaza Centro

Comercial y del Entretenimiento (que contar entre otros con locales de Saga

Falabella, Ripley, Cinemark, Golds Gym, Bembos, agencias bancarias, boticas,

etc.).

No obstante lo anterior, no debemos dejar de considerar que por la misma fuerza

comercial de la zona, se ver afluencia de pblico de toda la zona norte de Lima,

[adems de Los Olivos e Independencia] de Puente Piedra, Carabayllo, Comas,

y San Martn de Porres, lo que hace un mercado potencial adicional de

163,063 personas que tienen de 21 a 35 aos y de los NSE B y C1 de estos

ltimos distritos. Lo manifestado se refuerza con las estimaciones que tienen los

promotores del Centro Comercial Mega Plaza quienes proyectan recibir

mensualmente a aproximadamente un milln y medio de personas.

3.2. Caractersticas Principales

El estudio est dirigido a la poblacin de los niveles socioeconmicos B y C1 de

los dos distritos, del segmento denominado los adultos jvenes, que son las

personas entre 21 y 35 aos.

Nos dirigimos a este segmento por las siguientes caractersticas:

- En este segmento se ubica el mayor porcentaje de la poblacin

empleada.

Pierina Juguera

66

- Por lo anterior tienen mayor oportunidad de gasto o mejor dicho

tienen cierta independencia econmica.

- A esta edad dedican parte de su tiempo a reuniones con amigos y a

asistir a algn restaurante y al consumo de productos fuera de casa.

- Es la edad en la cual las personas se preocupan ms por cuestiones

estticas y empiezan a tomar ms conciencia del tema salud.

En el Anexo 05 (Pg. 141) del presente proyecto se puede apreciar un resumen

ejecutivo de un estudio realizado en noviembre del 2001 por la compaa

Apoyo, Opinin y Mercado S.A., respecto al segmento de los Adultos

Jvenes.

3.3.Agentes Generadores de Trfico

Como agentes generadores de trfico se

encuentran Hipermercados Metro de

Independencia, El Royal Plaza, moderno centro

comercial inaugurado el pasado 24 de Julio del

2002, Cineplanet, Mc Donalds, la Av.

Panamericana Norte -que por su naturaleza de

arteria principal de la cuidad es muy transitada, y

sobre todo el futuro Centro Comercial Mega Plaza

del Norte (que contar entre otros con locales de

Saga Falabella, Ripley, Cinemark, Gold's Gym,

etc.) y que deber estar en funcionamiento para fines del mes de noviembre del

presente ao. Tambin funcionan en las cercanas

y/o en la zona de influencia del proyecto, el

SENATI, Instituto Cesca, Instituto de ingls

CICEX, agencias del Banco de Crdito, Banco

Continental, Banco del Trabajo, Banco de la

Nacin, MiBanco, clnicas, academias, colegios y

muchas otras empresas y negocios de la zona

Pierina Juguera

77

3.4. Segmentacin

Para efectos de la segmentacin del mercado se consideraron cinco aspectos

fundamentales.

3.4.1. Segmentacin por Nivel Socioeconmico

Pierina estar dirigida a los niveles socioeconmicos B (B1: Medio Tpico,

B2: Medio Bajo) y C (C1: Bajo Ascendente) de Los Olivos e Independencia.

3.4.2. Segmentacin Geogrfica

Los Olivos e Independencia sern los distritos de influencia directa de

Pierina, sin embargo ello no excluye el atender a personas de distritos

aledaos, llmese de San Martn de Porres, Comas, Carabayllo; sto por

la afluencia presente y sobre todo- futura de ellas a los centros

comerciales tanto de Los Olivos como de Independencia.

3.4.3. Segmentacin Demogrfica

El servicio de juguera que brindaremos estar dirigido a hombres y

mujeres del segmento de los Adultos Jvenes cuyas edades fluctan

entre 21-35 aos de los NSE B y C1 de los distritos Los Olivos e

Independencia. Este segmento est conformado por aproximadamente

48,957 hbts. en estos dos distritos.

3.4.4. Segmentacin Conductual

La misma actividad diaria en la que se desarrolla un consumidor que

dispone de poco tiempo enmarcado en un estilo de vida activa lo

predispone a acudir a establecimientos que expenden alimentos de

servicio y consumo rpido, siendo las jugueras una excelente alternativa

por lo sano, delicioso y alimenticio de sus productos.

3.4.5. Segmentacin Psicogrfica

En esta segmentacin encontramos 4 tipos de consumidores:

- Aquellos que cuidan su esttica corporal y que consideran en su dieta

permanente el consumo de alimentos naturales.

Pierina Juguera

88

- Aquellos que por la premura del tiempo tienen que consumir en

establecimientos aledaos a sus puestos de trabajo.

- Aquellos que simplemente degustan de un producto espontneamente.

- Aquellos de por vocaciones religiosas o prctica de filosofas esotricas

de vida, se alimentan de productos naturales.

3.4.5.1. Grupos Esotricos y Comunidades Religiosas

Teniendo en cuenta el ltimo punto de la segmentacin

psicogrfica, a continuacin realizamos un anlisis breve de estos

grupos de fe:

La llegada del nuevo milenio multiplic por mil, a nivel mundial, la

aparicin de grupos sectarios y esotricos, algunos de los cuales

peligrosos, de corte apocalptico pero tambin muchos otros que

son grupos constructivos que se preocupan por fortalecer una

creencia y filosofa en la cual el ser humano y su desarrollo

integral, siguen siendo el centro de su pensamiento. Como lo dice

el estudioso espaol en estos temas Manuel Carballal3, ...el

consejo que se repite, hasta la saciedad, en todos los mensajes

espirituales de todos los grupos religiosos o esotricos del mundo:

Ama.

En el Per, especficamente en Lima -para hablar ya localmente-

tenemos muchos de estos grupos religiosos y esotricos entre las

cuales podemos destacar a la Comunidad Alfa & Omega,

Comunidad Rama, Humanidad Solar, Comunidad Agua

Viva, Centro de Teoterapia Integral CENTI Per,

Comunidad Internacional El Aposento Alto, Iglesia de la Nueva

Era, Centro Sivananda de Estudios de Yoga Vendata, Instituto

Yoga Ananda, Nueva Acrpolis, y muchos otros grupos

esotricos entre los cuales se destacan los que tuvieron origen en la

India y China quienes practican artes y filosofas ancestrales como

3 Manuel Carballal, Espaa 2001. Mundo Esotrico. Editorial Mundo Misterioso.

Pierina Juguera

99

Yoga, el Tai Chi Chuan, El Feng Shui, El Reiki, La

Astrologa Prctica, El I Ching, entre otros.

Una de las caractersticas de todas estas agrupaciones, y para

ocuparnos ya del tema que nos trae hasta aqu, es su forma de vivir,

sus costumbres y bsicamente el punto de su alimentacin. Todos

ellos son grupos de mucha fe que creen en la pureza del espritu, en

la belleza del alma y en la imperioso necesidad de mantener esa

condicin.4 Parte importante para conservar sta, es lo que nuestro

cuerpo puro y santo recibe como alimentos, y es aqu donde se

observa que la gran mayora evitan mucho el consumo de carnes, y

de comidas muy condimentadas, por el contrario prefieren las

comidas naturales y sanas, la comida vegetariana y las frutas.

Tambin es muy comn observar los continuos ayunos que

realizan.

Despus de realizar el breve recorrido por estas interesantes

agrupaciones de fe, podemos afirmar que, por sus costumbres y

prcticas alimenticias, se constituyen en un interesante y potencial

mercado para negocios como el nuestro ofrecindoles naturales

ensaladas de frutas y naturales jugos de frutas. Pierina Juguera

realizar, en el transcurso de sus operaciones, esfuerzos y se

plantearn las estrategias necesarias para llegar a atender a este

creciente segmento de la poblacin.

3.5. Investigacin de Mercados

3.5.1. Propsito

El propsito de la investigacin fue definido como la determinacin del

nivel de aceptacin de una Juguera dirigida al segmento de los adultos

jvenes, de la poblacin de los NSE B y C1 de Los Olivos e

Independencia.

4 Troilo Herminio, Torino Italia 1989. El Misticismo Moderno. Editorial Fratelli Bocca.

Pierina Juguera

1100

3.5.2. Objetivos de la Investigacin

a. Determinar el grado de aceptacin que tendra este negocio en nuestros

posibles consumidores de acuerdo al servicio que deseamos brindar, a fin

de estimar nuestra participacin en el mercado.

b. Determinar nuestro mercado potencial.

c. Saber cul es la frecuencia de asistencia del pblico consumidor.

d. Analizar la variacin de precios de los jugos y ensaladas de fruta que se

expenden.

e. Conocer la capacidad instalada de los establecimientos que conforman

nuestra competencia.

3.5.3. Metodologa de la Investigacin

La investigacin de mercado llevada a cabo para Pierina, estuvo

enmarcada en la utilizacin de Fuentes Primarias ya que no se cont

con datos histricos del movimiento de las jugueras y principalmente

porque se busc conocer de manera directa y objetiva la preferencia de

nuestros potenciales clientes. Para ello en primer lugar se realiz una

encuesta (detallada al final en anexos) y lo ms importante, es que se

reforz la investigacin con la Observacin Directa, es decir se visit a

nuestra competencia, se consumieron sus productos, se observ los

gustos de los clientes, sus exigencias y una serie de detalles que se

detallan en el anlisis de la oferta.

3.5.4. Diseo muestral

- Universo: Compuesto por hombres y mujeres cuyas edades fluctan

entre los 21 y 35 aos, y de los niveles socioeconmicos B y C1 de los

distritos limeos Los Olivos e Independencia. Este segmento de los

llamados adultos jvenes en estos dos distritos est compuesto por

aproximadamente 48,957 personas.

- Muestra: Conformada por 133. Sin embargo y para fines de una mayor

certeza en nuestro estudio, encuestamos a 212 individuos de manera

proporcional por sexo segn la distribucin demogrfica de la poblacin

en estudio y por nivel socioeconmico (Ver Pg. 122).

Pierina Juguera

1111

- Margen de error: El diseo y el tamao muestral permiten realizar

aproximaciones en los resultados totales con un margen de error

aproximado de 5.0%. Se estima una confiabilidad del 95%. Valor de

p=0.10 y de q=0.90

3.5.5. Cobertura

- Geogrfica: El estudio cubri las zonas de los distritos de Los Olivos e

Independencia donde reside su poblacin de los segmentos B y C1, de

acuerdo al Plano Estratificado por Manzanas, publicado en 1998 por el

INEI.

- Estadstica: Se lleg a encuestar a 212 personas de los cuales 143 fueron

de Los Olivos y 69 de Independencia. 105 fueron hombres y 107 fueron

mujeres. Todos ellos con edades entre 21 y 35 aos.

3.5.6. Recoleccin de datos

- Mtodo: Se llev a cabo mediante una encuesta orientada a obtener

informacin de nuestro segmento objetivo de consumidores: los adultos

jvenes. Para ello se utiliz un cuestionario estructurado, y con algunas

preguntas abiertas. (Ver encuesta en Pg. 123)

- Trabajo de campo: El estudio fue realizado por el autor del presente

proyecto con el apoyo de personas que previo entrenamiento (no

complicado por cierto) realizaron la aplicacin de las encuestas, teniendo

en cuenta los aspectos de la segmentacin establecida (niveles

socioeconmicos, sexo, edad, aspecto geogrfico).

- Periodo de trabajo de campo: El trabajo de campo se realiz del 09 al

24 de agosto del 2002.

3.5.7. Elaboracin de la informacin

- Edicin y codificacin: Una vez culminada la recoleccin de datos, se

procedi a efectuar la edicin y codificacin de las respuestas para un

mejor y ms sencillo manejo.

- Procesamiento: Se procedi a tabular las respuestas y a obtener los

respectivos porcentajes por cada una de las respuestas.

Pierina Juguera

1122

- Presentacin: El resultado de la investigacin se halla en la parte final

del presente proyecto, en los Anexos, complementado con grficos y

tablas estadsticas que ayudan al mejor entendimiento de dichos

resultados.

3.6. Anlisis de la Encuesta 5

Una vez formulada la encuesta en el mercado objetivo que comprende los

distritos de Independencia y Los Olivos, se obtuvo los resultados que

brevemente describimos:

Actualmente el 95.75% de nuestro segmento objetivo es consumidor de

jugos naturales de frutas.

Las jugueras son para el 78% de los consumidores de jugos el lugar

preferido para satisfacer su gusto, mientras un considerable 22% lo hace en

casa, mercados, restaurants, etc.

La no existencia de garanta de calidad (higiene y sabor sobre todo) es la

principal razn por la cual el 22% de nuestro segmento no acude a jugueras.

Es importante recalcar que el precio es colocado en un tercer lugar como

razn para no asistir a jugueras, en nuestro segmento objetivo.

El 82% de consumidores de jugos no recuerdan el nombre de la juguera a la

cual asisten y de ellos el 53% acude a jugueras de Los Olivos, el 36% a las

de Independencia y el 11% restante lo hace fuera de estos distritos.

Un importante 35.47% de nuestro segmento objetivo consume ms de 8

jugos al mes. Le sigue el 21.18% entre 3 a 4 veces.

Los jugos preferidos son el surtido, el especial, el de papaya, naranja, pia,

fresa y fresa con leche.

El 44.91% acompaa sus jugos con un keke, mientras el 29.17% lo toma

solo.

La ensalada de frutas y el yogurt natural con un 32.14% y 26.02%

respectivamente son los productos que ms prefieren los consumidores

despus de los jugos de frutas.

5 Los resultados y grficos completos de la encuesta se aprecian en la Pg. 125.

Pierina Juguera

1133

Las horas preferidas para el consumo de jugos son entre las 8 y 12 del medio

da.

En promedio los consumidores permanecen entre 15 y 18 minutos en una

juguera.

El gasto promedio en una juguera es de 3 a 6 nuevos soles.

La higiene con un 18.5% ocupa el primer lugar en valoracin para nuestros

entrevistados, seguido por la atencin al cliente con 17.6% y el precio

con un 14.8%. En ltimo lugar aparece el diseo del local (9.8%) como

elementos que ms se valoran para una juguera.

El 36% de los consumidores prefiere asistir a una juguera acompaado de

familiares (sobre todo las mujeres entrevistadas en Los Olivos), mientras un

29.11% prefiere hacerlo solo.

El 63.55% de entrevistados manifiesta que pocas de fro su consumo de

jugos en jugueras, disminuye.

Un 90.15% de los consumidores actuales de jugos, manifiesta su intencin

de asistir a nuestra juguera, de realizarse su apertura.

La msica de fondo y la TV x Cable, son los preferidos por el pblico, como

parte del ambiente de un negocio como el nuestro..

Pierina Juguera

1144

3.7. Determinacin del Mercado Potencial

Segn las caractersticas del negocio ste va dirigido, principalmente, a varones

y mujeres que tienen entre 21 y 35 aos y de los niveles socioeconmicos B y

C1, por ello se consider la cantidad de poblacin obtenida entre estas edades y

niveles que vendran a ser nuestro mercado potencial (Ver Pg. 121).

CUADRO N 4.1

MERCADO POTENCIAL

DISTRITO POBLACIN

DISTRITAL 2002

POBLACIN

ESTRUCTURADA POR

EDAD (21-35 AOS) y NSE B y C1

%

LOS OLIVOS

INDEPENDENCIA

301,226

206,843

33,035

15,922

67.5

32.5

TOTAL 508,069 48,957 100

Fuente : INEI y Apoyo Opinin y Mercado

Elaboracin : Propia

CUADRO N 4.2

MERCADO DISPONIBLE ACTUAL

AO Mercado

Potencial

%

(1 + i)*

TOTAL

Tasa para el

Mercado

Disponible

**

Mercado

Disponible

2002 48,957 1.019 48,957 95.75% 46,879

Elaboracin Propia

(*) Tasa de crecimiento para Lima Metropolitana 2002 segn el INEI

(**) Ver Pg. 142, Cuadro A.28

No obstante lo anterior, no debemos dejar de considerar que -por la misma fuerza

comercial de la zona- se ver afluencia de pblico de toda la zona norte de Lima,

[adems de Los Olivos e Independencia] de Carabayllo, Comas y San Martn de Porres,

lo que hace un mercado potencial adicional de 163,063 personas que tienen de 21 a

35 aos y de los NSE B y C1 de estos ltimos distritos.

Pierina Juguera

1155

3.8. Proyeccin de la Demanda

Para proyectar la poblacin del mercado disponible de los distritos referidos

como rea de influencia del servicio se ha convenido en considerar la tasa de

crecimiento de Lima metropolitana la cual es 1.9% segn proyecciones para el

2002 del INEI.

CUADRO N 4.3

PROYECCIN DEL MERCADO DISPONIBLE

DEMANDA POTENCIAL TOTAL PROYECTADA

AO Proyeccin Mercado

Disponible

CONSUMO POTENCIAL PROMEDIO ANUAL DE JUGOS (unidades)

MENOR PROMEDIO MAYOR

68.76 73.92* 79.09

Ao 1 47,769 3,284,416 3,531,161 3,777,906

Ao 2 48,677 3,346,819 3,598,253 3,849,686

Ao 3 49,602 3,410,409 3,666,620 3,922,830

Ao 4 50,544 3,475,207 3,736,285 3,997,364

Ao 5 51,505 3,541,236 3,807,275 4,073,314

Elaboracin Propia (*) Elaborado con datos de Anexo N 03, Cuadro A.26, A.27, pg. 133-134

Para el presente estudio se opt por elegir el intervalo promedio (conservador)

debido al actual entorno econmico y del mercado.

3.9. Proyeccin de la Oferta

Cabe mencionar que a la fecha no existe registro y/o estadsticas de ventas de

estos productos, ni a nivel nacional ni a nivel de nuestro mercado objetivo.

Inclusive, ni en la Municipalidad de Los Olivos ni la de Independencia otorgan

informacin sobre la cantidad de jugueras y negocios afines que existen en sus

jurisdicciones. Por ello utilizamos la informacin que obtuvimos del mercado a

travs de nuestra encuesta y a la observacin directa, y es en base a esa

informacin que obtuvimos la proyeccin de oferta.

Si hacemos un anlisis de los resultados de nuestra encuesta, en las preguntas

uno, dos y quince de la misma, veremos lo siguiente:

Pregunta No. 01: Usted consume jugos naturales de frutas?

- Si consume: 95.75%

Pierina Juguera

1166

- No Consume: 4.25%

Pregunta No. 02: En qu lugar consume sus Jugos?

- En Jugueras: 77.83%

- Casa u Otros: 22.17%

Pregunta No. 15: De realizarse la apertura de una nueva juguera, ubicada en

Av. Alfredo Mendiola (Panamericana Norte), frente a Mega Plaza, Centro

Comercial y del Entretenimiento del norte, acudira usted a consumir sus

jugos?

- Del 77.83% (ver pregunta No. 02) que acuden a jugueras, el 89.8% manifest

que acudira a nuestra juguera contra un 10.1% que no lo hara

- Del 22.17% (ver pregunta No. 02) que no acude a jugueras, el 91.1% acudira

a nuestra juguera contra un 8.9% que no lo hara.

Con todos estos datos anteriores podemos concluir dos cosas:

a. Que actualmente nuestra competencia atiende el 77.83% del mercado

que consume jugos (95.75%).

b. Del 22.17% del mercado que actualmente no acude a jugueras, el

91.1% acudira a nuestra empresa. Por lo tanto este 91.1% se convierte

en demanda insatisfecha y es a la vez nuestro mercado disponible a

atender del cual tomaremos una cuota del 5.4% de acuerdo a nuestra

capacidad de produccin.

Todo lo anterior se resume claramente en los siguientes cuadros:

Pierina Juguera

1177

3.10. Demanda Objetivo del Proyecto

CUADRO N 4.4

DEMANDA PROYECTADA DE JUGOS

Ao A. Demanda

Potencial de Jugos de

Frutas

(unidades)

B. Oferta de nuestra

Competencia

(77.83% de A)

C. Balance Oferta -

Demanda

(22.17% de A)

D. Asistiran a

nuestra Juguera

(91.1% de C)

E. Nuestra

Demanda objetivo

(5.4% de C)

unidades de jugos

F. Participacin

E/C

G. Participacin

Global

E/A

Ao 1 3,531,161 2,748,391 782,770 713,190 42,119 5.4% 1.2%

Ao 2 3,598,253 2,800,610 797,642 726,741 42,920 5.4% 1.2%

Ao 3 3,666,620 2,853,822 812,797 740,549 43,735 5.4% 1.2%

Ao 4 3,736,285 2,908,045 828,241 754,619 44,566 5.4% 1.2%

Ao 5 3,807,275 2,963,298 843,977 768,957 45,413 5.4% 1.2%

(*) En todos los casos se realiza la proyeccin ao a ao tomando como base la Tasa de Crecimiento Poblacional de Lima Metropolitana al 2002 del INEI: 1.9%

CUADRO N 4.5

DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO

AO PROYECCIN DE DEMANDA POR PRODUCTO (unidades)

Jugos Sandwich Kekes Ensalada de Frutas Yogurt Helados Gaseosas Postres

Ao 1 42,119 8,773 18,916 15,353 12,430 1,462 974 10,481

Ao 2 42,920 8,940 19,275 15,645 12,666 1,490 993 10,680

Ao 3 43,735 9,110 19,641 15,942 12,906 1,518 1,012 10,883

Ao 4 44,566 9,283 20,015 16,245 13,152 1,547 1,031 11,089

Ao 5 45,413 9,460 20,395 16,554 13,401 1,576 1,051 11,300

La proyeccin de los dems productos se realiza tomando en cuenta el resultado de las preguntas # 07 y 08 de la encuesta (Ver Pg. 128).

Pierina Juguera

1188

4. ANLISIS DE LA OFERTA

4.1. Descripcin del Mercado de la Oferta

La informacin que existe sobre la oferta es muy escasa debido a la inexistencia de

estadsticas de ventas y/o bases de datos acerca del nmero y nombres de jugueras

y afines que existen en Los Olivos e Independencia.

Sin embargo, tratamos de superar este inconveniente en nuestro estudio de mercado,

en su etapa de trabajo de campo, a travs del mtodo de la observacin directa.

Como resultado de dicha observacin se obtuvo lo siguiente:

- La mayora de jugueras y afines funcionan en locales bastante pequeos de

aproximadamente entre 15 y 20 m.

- No cuentan, en su mayora, con servicios higinicos, lgicamente por el tamao

del local.

- En ninguna se observ a su personal uniformado. Claro est que a excepcin de

4 o 5, las dems por ser pequeas, no tienen personal exclusivo de atencin

(mozos).

- En su mayora tienen entre 2 a 3 mesas y en promedio 5 banquitos personales.

- En promedio cuentan con 2 licuadoras.

- La gran mayora tiene, cuando menos pequea, una vitrina exhibidora

refrigerada.

- Todas exhiben en estas vitrinas, parte de las frutas con las que preparan sus

productos.

- La mayora ofrecen, aparte de los jugos, sndwich y kekes, otras ofrecen

ensaladas de frutas y bebidas calientes [en pocas de fro lgicamente].

- El servicio que brindan es relativamente rpido. Sin embargo el sabor de los

jugos, en no pocos casos visitados, no es el que uno esperara.

- En muchos casos se observ que no entregan servilletas a los clientes, tampoco

caitas para beber.

- Casi la totalidad (sin considerar las ubicadas en mercados) atienden hasta las 10

p.m.

Pierina Juguera

1199

- La mayora estn ubicadas en la parte media de las cuadras, pocas estn

ubicadas en esquinas.

- Los jugos ms ofertados son: el surtido, papaya, naranja, fresa, fresa con leche,

el especial, pia, que confirman la preferencia establecida en nuestro estudio de

mercado.

Las jugueras que consideramos nuestros competidores ms directos [no obviamos

ni subestimamos bajo ningn concepto a las dems] de acuerdo a factores como

cercana a nuestra ubicacin, tamao del local, servicio ofrecido, productos, son las

siguientes:

a. Las 4 Estaciones.

b. Fuente de Soda Hano.

c. Heladera Jordy.

d. Jugos Rikos.

e. Juguera Miriam.

De las 5 mencionadas, la ms grande y con ms experiencia es Las 4 Estaciones que es

parte de una cadena de jugueras y fast food. Tiene en total 4 locales (Los Olivos, Marina

Park San Miguel, Av. Diagonal Miraflores y en San Borja).

4.2. Localizacin de la Competencia

CUADRO N 5.1

LOCALIZACIN DE LA COMPETENCIA

LOCAL UBICACIN

Pierina Juguera

2200

- Las 4 Estaciones

- Fuente de Soda Hano

- Jugos Rikos

- Juguera Miriam

- Heladera Jorcy

Av. Carlos Izaguirre # 907

Av. Carlos Izaguirre # 446

Av. Carlos Izaguirre # 486

Av. Carlos Izaguirre # 402

Av. Alfredo Mendiola # 3603

Elaboracin Propia

4.3. Horas de Atencin

CUADRO 5.2

HORAS DE ATENCIN

LOCAL FLUCTUACIN # HORAS

- Las 4 Estaciones

- Fuente de Soda Hano

- Jugos Rikos

- Juguera Miriam

- Heladera Jordy

Las 24 horas

10 am 10:30 pm

10:30 am 9:30 pm

9 am 10 pm

9 am 10:30 pm

24

12.5

11.5

13

13.5

Elaboracin Propia

4.4. Capacidad Instalada

En este caso, medimos la capacidad instalada desde el aspecto ms evidente como

es la cantidad de muebles disponibles para atender cmodamente a sus clientes, en

otras palabras el nmero de asientos disponibles.

Juguera Las 4 Estaciones

- 20 bancos Total: 20 personas sentadas.

Pierina Juguera

2211

Heladera Jordy

- 7 mesas c/u con 4 sillas playeras. Total: 28 personas

Fuente de Soda Hano

- 2 mesas c/u con 4 sillas. - 8 bancos.

Total: 16 personas

Jugos Rikos

- Hay 6 mesas c/u con 2 sillas. - 1 barra con 3 bancos.

Total: 15 personas

Juguera Miriam

- Tres mesas c/u con 2 sillas. Total: 6 mesas

4.5. Caractersticas de la Competencia

Las 4 Estaciones: Ubicada en la Av. Carlos Izaguirre con Av. Las

Palmeras en Los Olivos. De todas las jugueras de Los Olivos e

Independencia, consideramos que sta ser nuestra principal

competencia, pues va dirigida al mismo segmento que nosotros, tiene

buenos productos y sabores, sin embargo no tienen SS.HH., ni mesas,

slo bancos y una extensa barra de concreto para aprox. 20 personas.

Expende variedad de productos aparte de jugos, por ejemplo:

sandwichs, bebidas gaseosas, cervezas, platos fros, hamburguesas,

mens, ofertas combos, pollo frito y ensaladas de frutas. Brinda un

servicio eficiente por lo cual es frecuentado por jvenes de ambos

sexos y por familias, pero sus precios en general son bastante elevados,

es as que encontramos jugos desde S/. 3.90 el ms barato hasta S/. 8.90

el ms caro. A la fecha es atendida por dos personas de sexo femenino

Pierina Juguera

2222

y un caballero que se encarga de la caja. No utilizan uniforme ni

ninguna proteccin especial, por ejemplo gorrito para la cabeza

(cocinera).

Tiene, creemos, a partir de la inauguracin del Centro Comercial Mega

Plaza del Norte, una desventaja por su ubicacin. Es decir, a partir de

aquella fecha [nov - dic 2002] la mayor afluencia de personas y el

mayor movimiento comercial se trasladar a la parte de la

Panamericana Norte, por lo cual preveemos perder mercado a favor

nuestro si ejecutamos bien nuestras estrategias.

Heladera Jordy: Situada en la Av. Alfredo Mendiola # 3603, es un

establecimiento que se dedica a la venta de helados, jugos y ensaladas

de frutas, sandwichs y gaseosas, entre otros.

Tiene una buena ubicacin, pues hay buena afluencia de pblico por

esta zona. El servicio es regular, y los precios tambin regulares. Sus

empleados lucen poleras de la firma DOnofrio. Cuenta con 7 mesas

cada una con 4 sillas playeras.

Fuente de Soda Hano: Ubicada en Av. Carlos Izaguirre # 446,

cuenta con un local bastante pequeo, de aproximadamente 18 m. Su

decoracin es sencilla y agradable. Tiene buena iluminacin y una

variada carta que incluye jugos y ensaladas de frutas, yogurt natural,

sndwich, kekes y bebidas.

Cuenta con 2 mesas y 8 bancos, una vitrina exhibidora, televisor y su

rea de cocina es de aproximadamente 6 m. Es atendida por una sola

persona de sexo femenino. Su buena ubicacin le asegura una regular

cantidad de clientes diariamente.

Jugos Rikos: Ubicada en Av. Carlos izaguirre 486, es un local

sencillo, con una decoracin deficiente y un servicio igual de

Pierina Juguera

2233

deficiente. No se preocupan mucho por el tema de limpieza. Cuentan

con televisor y TV x cable, 6 mesas (c/u 2 sillas), 3 bancos personales,

espejos largos en las paredes. Ofrecen jugos y sandwichs. La

iluminacin es otra de sus desventajas.

Juguera Miriam: Ubicada en Av. Carlos Izaguirre # 402, tiene un

local muy pequeo (aprox. 15 m). Por estar situado en una zona de

gran movimiento (al frente de Metro de la Panamericana Norte) capta

clientela, pero en s el ambiente no es grato, no brinda garantas de

salubridad que se debera considerar para la preparacin tanto de jugos,

ensaladas, yogures, etc. Es atendido por dos personas.

Pierina Juguera

2244

4.6. Precios de la Competencia

Se ha podido obtener datos confiables de la competencia y a continuacin se

proceder a detallar esta:

CUADRO N 5.3

PRECIOS DE LA COMPETENCIA

J U G O S LAS 4

ESTACIONES

JORDY HANO RIKOS MIRIAM PRECIO

PROMEDIO

PIERINA

Fresa - 3.00 3.00 3.50 3.00 3.13 3.00

Pia - 2.50 2.00 2.30 2.00 2.20 2.50

Papaya - 2.50 2.00 2.30 2.00 2.20 2.50

Papaya c/pia 3.90 - - - - 3.90 -

Papaya, naranja, pia 6.90 - - - - 6.90 -

Papaya c/leche 3.00 2.50 - - 2.75 2.50

Meln - - 2.00 - 2.50 2.25 -

Naranja 3.90 2.50 1.00 2.50 2.50 2.48 2.50

Mango - - - - 2.50 2.50 -

Naranja c/mango 6.50 - - 6.50 -

Guanbana 5.00 2.60 3.00 3.00 2.50 2.78 3.90

Durazno - - - - 2.50 2.50 -

Durazno c/pia 6.90 - - - - 6.90 -

Lcuma - 3.50 - - - 3.50 3.80

Chirimoya c/leche 8.90 - - - - 8.90 3.50

Fresa c/leche 7.50 3.50 4.00 3.50 3.50 4.40 3.90

Pltano c/leche 4.50 3.00 2.50 - - 3.33 3.50

Surtido 5.00 2.50 3.50 3.00 3.00 3.40 3.00

Especial 7.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.80 3.90

YOGURT

NATURAL

LAS 4

ESTACIONES

JORDY HANO RIKOS MIRIAM PRECIO

PROMEDIO

PIERINA

Vaso 3.50 3.00 2.80 3.00 2.50 2.96 3.00

ENSALADAS DE

FRUTA

LAS 4

ESTACIONES

JORDY HANO RIKOS MIRIAM PRECIO

PROMEDIO

PIERINA

Ensaladas Tamaos

Varios (Precio

Promedio)

5.50 4.50 3.50 3.00 3.00 3.90 4.50

Elaboracin propia. (Precios en nuevos soles e incluyen IGV).

Pierina Juguera

2255

Pierina Juguera

2266

5. ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

5.1. Compra de Materia Prima e Insumos

En cuanto a la fruta la cual es nuestra materia prima principal ser adquirida en el

Mercado Mayorista de Fruta ubicado en la Av. Caquet en el Distrito del Rmac.

Los insumos que necesitaremos en gran mayora sern adquiridos directamente en

la Fbrica de Alimentos Dietticos, Especiales y Afines F.A.D.A, la cual se

encuentra ubicada en la Av. Augusto Durn 2151 San Luis y/o en Galeras Las

Nazarenas en la Av. Tacna 539 Cercado.

Los dems productos que ofrecer Pierina, sern adquiridos de diferentes

concesionarios, los cuales estn descritos en el Listado de Proveedores (Cuadro N

6.1). Estos concesionarios tienen reparto a domicilio es decir tendremos los

productos en nuestro local al momento de solicitarlos.

Por ejemplo, el yogurt ser adquirido previo contrato y pedido a la empresa Vida

Solar [que tiene experiencia y deliciosos sabores en yogurt natural frutados] ubicada

en Calle Toms Guido 233 Lince y los helados sern de la firma D'Onofrio

ubicada en la Av. Venezuela Cercado de Lima. En cuanto a los kekes, estos sern

adquiridos en la Av. Las Almendras 160, Urb. Naranjal en Independencia por tener

buenos productos y precios competitivos. Sin embargo tenemos tambin la

alternativa de Productos Abascal S.R.L. en San Isidro que tambin tiene deliciosos

kekes, tortas y postres.

Las compras de las frutas se harn teniendo en cuenta la demanda de jugos a fin de

manejar, en lo posible, stocks cero. La caracterstica perecedera de las frutas

obligar, preferentemente, a comprar lo estrictamente necesario. Las compras sern

2 veces por semana (los domingos y mircoles) exactamente 8 veces al mes y en

horas de la maana para ubicar frutas frescas y de calidad de acuerdo a lo requerido.

Pierina Juguera

2277

Es importante tener en cuenta que existen algunos tipos de frutas que son

estacionales, es decir que no se encuentran en todo el ao lo cual influye en el

precio. No obstante para la preparacin de jugos de Pierina, y de acuerdo a la

preferencia de sabores de nuestros potenciales clientes (ver estudio de mercado) se

requiere de frutas que sabemos estn presentes prcticamente todo el ao. (Ver

Calendario Frutero en Pg. 57)

La responsabilidad de abastecer a nuestro local de la materia prima e insumos

necesarios, estar a cargo del administrador pues este tema es crtico para el negocio

y requiere de afianzar buenas relaciones con nuestros proveedores a fin de conseguir

por un lado buenos precios, y por otro lado la fidelidad y el apoyo de stos.

5.2. Transporte

La delicadeza y fragilidad es una caracterstica inherente de toda fruta, por ello hay

que tener mucho cuidado al manipularlas. Teniendo lo anterior en consideracin, el

transporte se constituye en un factor muy importante, a fin de garantizar que las

frutas lleguen a su destino en buen estado.

Para este fin [el transporte], se contratar los servicios del Sr. Oscar de la Cruz

Canales, quien [adems de ser socio de nuestra empresa] cuenta con una movilidad

idnea para el transporte eficiente y cuidadoso de este tipo de bienes (frutas). Las

compras se realizarn 2 veces por semana, los das domingos y mircoles muy

temprano. En promedio se comprarn [en cada compra] 290 Kg. de fruta en los

meses de calor y 110 Kg en la temporada de fro.

Pierina Juguera

2288

5.3. Principales Proveedores

CUADRO N 6.1

LISTADO DE PROVEEDORES

Empresa Direccin Telfono Producto

Industrias Ecolgicas 425-9115 Salvado de Trigo, Kiwicha

Vida Solar Toms Guido 233 Lince

472-9595 Granola, Salvado, Yogurt

Productos Abascal S.R.L.

Jr. Abascal 201 San Isidro

441-0094 / 422-1731

Tortas, kekes, postres como flan, crema volteada, leche asada, mazamorras para concesin.

Cosecha del Paraso Jos Glvez 210 Miraflores

241-1317 Granolas, miel, algarrobina.

Mieles Naturales Av. Angamos Este 428 Miraflores

Miel, Algarrobina

Galeras Las Nazarenas Av. Tacna 539 Lima Todos los insumos, excepto frutas

Pastelera Las Almendras

Av. Las Almendras 160 Naranjal

Kekes, Tortas de diversos sabores y postres.

Mercado Mayorista de Frutas Caquet

Av. Caquet S/N Rmac

Todas las Frutas Frescas

Sandwich Don Lucho Calle Sucre # 307 San Miguel

Sandwichs de pavo, cerdo, pollo, carne, butifarras, etc.

Helados DOnofrio Av. Venezuela Helados

Productos Naturales Bello Horizonte

428-4531 Fibra de Salvado, Granola, Miel de Abejas, Ajonjol, etc.

Pierina Juguera

2299

6. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

Los esfuerzos estratgicos de Pierina [como empresa] estarn orientados a lograr, a

travs de su servicio y productos, un slido posicionamiento en la mente de

nuestros clientes obteniendo una marcada diferenciacin respecto de nuestros

competidores. Y aqu tenemos una enorme oportunidad pues a la fecha no se

advierte, y lo confirma nuestra investigacin de mercados (Pregunta No. 04, Pg. 126), una

empresa del giro de negocio de Pierina que est posicionada y/o marque diferencias

con respecto a las dems, al menos en esta parte de Lima.

En concordancia con lo anterior se buscar introducir en el pensamiento de las

personas a Pierina Juguera como concepto alimento natural calidad

excelente atencin un negocio formal, de alta calidad. Cabe mencionar que a la

fecha este tipo de negocios son asimilados como negocios pequeos, caseros e

informales en su mayora (salvo honrosas excepciones).

A fin de hacer realidad lo anterior a continuacin se describe nuestra mezcla de

marketing o lo que tenemos costumbre llamar marketing mix:

6.1. Producto / Servicio:

Pierina concibe su producto desde un punto de vista integral en el cual se

combinan: el producto en s (jugos, ensaladas, helados, yogurt, sandwichs, kekes,

postres, gaseosas, etc.), un excelente servicio al cliente, garanta de calidad, un

clido y tranquilo ambiente y un costo razonable.

El servicio que brindar Pierina va estar dado bsicamente por la preparacin de

jugos y ensaladas de frutas elaborados en base a fruta fresca. Como

complementarios tenemos sandwichs, kekes, postres y como alternativos yogurt

natural, helados y gaseosas entre otros.

Pierina Juguera

3300

Nuestra atencin consistir en brindar al cliente un trato amable y cordial y un

servicio eficiente, factores stos claves y reconocidos por los encuestados.

Centraremos especial atencin en las necesidades de nuestros clientes y para ello

definiremos algunas polticas dirigidas a lograr lo anterior; as por ejemplo:

- Si un cliente no est conforme con el servicio brindado, se le cambiar

el producto y/o se le devolver su dinero y en el caso extremo de

molestia hacia ste, no se le cobrar por el servicio.

- Como describimos en el estudio de mercado, hay ciertos cuidados que

se deben tener al consumir jugos, por ello nosotros nos preocuparemos

por brindar esta informacin a nuestros clientes. Es decir, pondremos

especial inters en nuestra responsabilidad social como empresa

cuidando la salud de las personas.

- Se pondr a disposicin de los clientes el listado de ingredientes que

lleva cada uno de nuestros productos.

Nuestro personal de atencin al cliente ser personal femenino debidamente

uniformado y capacitado en las artes de atencin y servicio al cliente. Adems en

nuestro local se observar un buen ambiente con estrictas condiciones de higiene,

condicin indispensable para este tipo de negocios. El formato del negocio ser

sencillo y elegante.

6.2. Plaza:

Los productos de Pierina sern ofrecidos, en una primera etapa, slo dentro de su

local. De acuerdo a la evolucin y marcha del negocio se establecer el despacho

delivery, sobre todo para personas que trabajan en los alrededores a Pierina como

son bancos, institutos, centros comerciales, etc. que por su trabajo y disponibilidad

de tiempo no podran acercarse personalmente a consumir nuestros productos.

"Pierina Juguera" estar ubicada en un lugar sumamente accesible y con bastantes

expectativas comerciales, el canal de distribucin es directo y es por ello que el

Pierina Juguera

3311

personal elegido debe contar con las caractersticas adecuadas para cada puesto. La

ubicacin elegida tambin nos asegura lugar para estacionamiento.

Pierina Juguera

3322

6.3. Precio:

Debido a la importancia de este factor en todo negocio, se ha considerado establecer

el precio de acuerdo al nivel socioeconmico, a los costos de elaboracin de nuestro

servicio, a la calidad de los productos y a los precios promedio de la competencia.

Los precios establecidos (Cuadro # 7.1) son precios accesibles, competitivos y que

pueden ser pagados por el segmento al cual nos dirigimos. Adems, ninguno de

nuestros productos excede de los S/. 4.50. Otro dato adicional que refuerza la

poltica de precios es el resultado de nuestro estudio de mercado en el cual se

establece que en promedio los clientes gastan entre 3 a 6 soles en una juguera.

Estamos pues dentro del rango de consumo de estos clientes.

En el siguiente cuadro se muestra la relacin de precios al pblico.

CUADRO N 7.1

PRECIOS UNITARIOS PARA LA VENTA AL PBLICO

Productos Precio Unit. IGV Precio Total Unit.

JUGOS

Surtido 2.54 0.46 3.00

Especial 3.31 0.59 3.90

Papaya 2.12 0.38 2.50

Naranja 2.12 0.38 2.50

Pia 2.12 0.38 2.50

Fresa con leche 3.31 0.59 3.90

Fresa 2.54 0.46 3.00

Guanbana 3.31 0.59 3.90

Lcuma 3.22 0.58 3.80

Otros 2.97 0.53 3.50

ENSALADA 3.81 0.69 4.50

YOGURT 2.54 0.46 3.00

HELADOS 2.12 0.38 2.50

KEKES 1.27 0.23 1.50

SANDWICH 2.97 0.53 3.50

GASEOSAS 1.27 0.23 1.50

Crema Volteada 1.69 0.31 2.00

Arroz con Leche 1.69 0.31 2.00

Leche Asada 1.27 0.23 1.50

Mazamorra Morada 1.27 0.23 1.50

Gelatina con Flan 1.27 0.23 1.50

Pie de Manzana 2.12 0.38 2.50

6.4. Promocin:

En la actualidad cobra vital importancia posicionar dentro del mercado la imagen de

la marca y/o servicio, por ello estableceremos estrategias claras y sencillas y que

desarrollaremos por ejemplo mediante promociones como:

a) La oferta de combos a precio especial.

Pierina Juguera

3333

b) Auspicio y apoyo a campaas de salud de la Municipalidad u otras

entidades de Salud aledaas (colocacin de nuestro logo).

c) La entrega de vales de consumo gratuitos a nuestros clientes ms

frecuentes que podrn usarlos en fecha establecidas para dicho fin

[aproximadamente cada dos meses].

d) La creacin de los Jueves del Jugo da en el cual nuestros clientes

encontrarn todos nuestros jugos a mitad de precio y,

e) La entrega a nuestros clientes de la tarjeta Pierina Card con la cual

podrn solicitar descuentos para los Jueves del Jugo. La Pierina

Card ser nuestro mecanismo para fidelizar a nuestros clientes y sobre

todo crear una base de datos de ellos y que en un futuro no muy lejano

nos permita implementar eficientemente nuestro servicio delivery.

El objetivo que se persigue con todo esto es introducirnos en la mente del

consumidor, hacernos conocidos, marcar diferencias con relacin a

nuestros competidores y ser los Especialistas del jugo natural de frutas

del Norte de Lima.

6.4.1. Publicidad

La publicidad de Pierina Juguera se realizar mediante los siguientes

medios:

6.4.1.1.Publicidad Interna

Consiste el aprovechar al mximo el ambiente fsico del local a travs de

la decoracin que se le dar. Se ubicarn cuadros con hermosos paisajes

del Per, cuadros con fotografas y breves leyendas con datos generales

de cada fruta. Adems la exhibicin de nuestros productos durante el

proceso de elaboracin y presentacin, ser una manera de incentivar el

consumo de nuestros clientes.

En cuanto a los colores que se apreciarn en nuestro local, podemos

decir que estos sern principalmente tonos vistosos y elegantes, lo cual

Pierina Juguera

3344

har que nuestro local irradie un buen ambiente, limpio que nos distinga

de los dems.

Para reforzar nuestra estrategia de publicidad interna imprimiremos (de

manera discreta) nuestro logo en los vasos, servilletas y en los uniformes

de nuestro personal.

6.4.1.2. Publicidad Externa

Estar enmarcada en el reparto de volantes dentro del mercado objetivo,

para as dar a conocer datos importantes sobre las ofertas por

inauguracin, tipos de productos, horarios de atencin, das de atencin,

direccin, telfono, publicidad en pginas webs, entre otros medios.

Asimismo como se mencion lneas arriba, apoyaremos mediante

auspicios, campaas de salud de la comunidad.