Proyectos Hojuelas de Oca

INDICEndice1. Introduccin

2. Antecedentes

3. Estudio de la demanda

4. Estudio de la oferta

5. Estudio de la demanda insatisfecha

6. Definicin del bien

7. Localizacin

7.1. Macrolocalizacin

7.2. Microlocalizacin

8. Constitucin de la empresa

9. Capacidad de la planta

10. Ingeniera del proyecto

11. Introduccin del proceso

12. Flujo grama del proceso

12.1. Diagramas del proceso

12.2. Balance de masa

13. Maquinas y equipos

14. Estudio de costos

14.1. Costo de produccin

14.2. Costo de administracin14.3. Costo de comercializacin14.4. Definicin del precio de venta

14.5. Tipos de presentacin del producto

14.5.1. Diseo de etiqueta

15. Organigrama de la empresa

16. Organigrama funcional

17. Anexo

17.1. Ajuste de las curvas17.2. Macrolocalizacin (mtodo de Brown Gibson)

17.3. Microlocalizacin (mtodo de Brown Gibson)

1. INTRODUCCION.- En las comunidades rurales de los Andes, la alimentacin es esencialmente a base de vegetales, predominando los tubrculos (papa, oca y mashua), que son ricos en hidratos de carbono, pero pobres en algunos aminocidos esenciales. El consumo de granos (quinua, caihua y kiwicha), ricos en lisina y metionina, y de leguminosas (tarwi, frijol) compensan las carencias de los tubrculos. Adems en la zona agroecolgica Puna, se consumen protenas de origen animal (alpaca) que contribuye a mejorar la dieta. Otro problema es la deficiencia de calcio, insuficiente en los cultivos andinos, pero se compensa durante la preparacin de viandas a las que se agrega cal, obtenindose cantidades importantes de calcio en la dieta. De lo anterior se desprende que para poder evaluar adecuadamente la dieta de las comunidades rurales donde el aporte de los cultivos andinos es bsico, es necesario conocer todos los productos alimenticios que forman parte de la dieta, incluyendo los frutales andinos y la tecnologa con que son obtenidos los insumos y preparadas las diferentes viandas.

Granos andinos

La quinua (Chenopodium quinoa), la caihua (Chenopodium pallidicaule y el amaranto o kiwicha (Amaranthus caudatus) son granos andinos que se caracterizan por contenerprotenas de alto valor biolgico (aminocidos esenciales disponibles al organismoanimal para satisfacer su requerimiento durante una situacin biolgica) y valor nutricional (aminocidos para sntesis de protenas totales juntamente con otros nutrientes). En la Tabla 1 se aprecia el contenido de macronutrientes de los granos andinos, comparados con el trigo, donde se observan las diferencias en cantidad y calidad.

Para estimar las necesidades de protenas y aminocidos, el Comit de Expertos se bas en estudios de Balance de Nitrogenados (BN) realizado con individuos de diferentesedades.

Existen 22 aminocidos que conforman las protenas y que son fisiolgicamente importantes. El organismo sintetiza 14 a partir del adecuado suministro de nitrgeno, y los que no pueden ser sintetizados (aminocidos esenciales) a la velocidad y cantidad requerida, son suministrados a travs de ciertos alimentos en la dieta. Ellos son: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, valina triptofano, y para los lactantes hay que considerar a la histidina.

Las protenas biolgicamente incompatibles son aquellas que tienen uno o ms aminocidos esenciales que limitan la sntesis de protenas tisulares, disminuyendo su utilizacin. La Tabla 2 evala el contenido de los aminocidos lisina, metionina, treonina y triptfino en las protenas de los granos andinos; en ella se observa que estos aminocidos son elevados al ser comparados con los cereales (pobres en lisina y treonina) y las leguminosas (pobres en aminocidos azufrados: metionina + cistina). Esto significa que el Cmputo Aminoacdico (relacin entre los mg de aminocidos en 1 g de nitrgenode la protena del alimento estudiado y los mg de aminocidos en 1 g de nitrgeno de la protena de referencia) es bueno permitiendo realizar mezclas de cereales y leguminosas para mejorar el Cmputo Aminoacdico y la Calidad Biolgica de la protena de la mezcla (Complementacin Aminoacdica).

La calidad de una protena depende de la concentracin de aminocidos esenciales y la digestibilidad de la protena. Si al evaluar ambos factores estn en menos del 100 % significar que habr que corregir el aporte de protena, aumentando su cantidad para compensar la menor utilizacin biolgica.

La relacin de eficiencia de protena (PER) evala la calidad de la protena y mide la ganancia de peso corporal con relacin a la cantidad de la protena consumida. La corregida de la quinua sin tratar es de 1.36 - 1.86 a 50 %.

La fibra diettica es un componente de los vegetales que no es digerido por las enzimas del sistema digestivo del ser humano. Los componentes ms importantes de la fibradiettica son los polisacridos complejos, tales como la celulosa, B-glucanos, hemicelulosa, pectinas y gomas. Repo-Carrasco, en 1992, efectu el anlisis de la fibra diettica en quinua, caihua y kiwicha. La Tabla 4 indica que la caihua es el grano andino de mayor contenido de fibra, esto es probablemente debido a la presencia del perigonio que no se elimina por completo.

El tarwi o chocho (Lupinus mutabilis), es una leguminosa que tiene un alto contenido de alcaloides que le confieren un sabor amargo y afecta su biodisponibilidad de nutrientes si se le consume directamente sin extraer los alcaloides.

El grano de tarwi es rico en protenas y grasa, como puede observarse en las Tablas 7 y 8 donde se presenta la evaluacin biolgica de la calidad de la protena. La presencia de las concentraciones de los aminocidos azufrados (metionina + cistena) es una caracterstica de esta leguminosa. El estudio realizado por Gross (1982), demuestra que al suplir 2% de metionina al tarwi se increment la Relacin de Eficiencia de Protena (PER), la Utilizacin Proteica Neta (UPN) y el Valor Biolgico (VB) en ratas y en nios.

2. ANTESCEDENTESLa oca (quechuauqa) papa (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva en la puna de los Andes centrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 msnm en los Andes septentrionales, por su tubrculo comestible rico en almidn.

Tambin conocida como apiha, apia, apilla, kawi (en aymara), lamaki (en kallawalla), timbo, quiba, papa roja o huisisai; la oca es un cultivo tradicional de la regin andina como sustituto y complemento de la papa. Aunque tarda ms en alcanzar la madurez, y tiene en consecuencia un rendimiento menor, la oca es ms resistente que la papa a las plagas, y garantiza por lo tanto una produccin estable. En los pases donde se cultiva, es el tubrculo ms cultivado despus de la papa, con ms de 30.000 ha plantadas en el Per, Ecuador y Bolivia en donde se cultivan unas 32.000 haLa O. tuberosa es una hierba reptante perenne, de tallos suculentos y porte bajo, de menos de 8 dm. Las hojas son trifoliadas y alternas, con anverso y reverso de color verde brillante; los pecolos no miden ms de un par de centmetros.

La planta florece en verano; las inflorescencias se separan en dos cimas con cuatro o cinco flores. stas son pequeas, con un cliz formado por cinco spalos, y una corola de cinco ptalos de color amarillo dorado. La flor cae normalmente poco despus de abrirse, por lo que rara vez produce fruto; cuando lo hay es una cpsula que contiene dos o tres semillas. La polinizacin es cruzada.

En el otoo, respondiendo a la menor provisin de energa solar dada por el acortamiento de los das, la planta comienza a producir los tubrculos, que crecern lentamente hasta la primavera, que es la poca ideal para la cosecha; stos tienen la forma y el tamao de un huevo de paloma, y son el resultado del engrosamiento de los estolones producidos en las yemas axilares de los nudos del tallo. Las variedades andinas originales varan en color desde el negro azulado al blanco; la variedad introducida en Nueva Zelanda en 1860, popular all desde entonces, es de un color rosa carne uniforme. Todas ellas muestran yemas claramente marcadas.

En las zonas tropicales, donde el acortamiento de los das no es lo suficientemente apreciable, se intensifica el crecimiento del follaje de la planta y los tubrculos producidos menores. Inversamente, en climas propensos a las heladas tempranas, la planta puede morir antes de haber desarrollado una raz lo suficientemente suculenta; sin embargo, resiste bien los inviernos crudos una vez ha desarrollado adecuadamente el tubrculo.En la regin andina donde tradicionalmente se consume, la oca se planta entre los 2,800 y los 4,000 msnm. En Nueva Zelanda, sin embargo, se ha plantado con xito a nivel del mar. La oca requiere precipitaciones moderadas, de entre unos 550 y unos 2100 mm anuales

El sabor del tubrculo es intenso y ligeramente cido; segn la coccin empleada, la textura va desde la crocante, como la de una zanahoria, a almidonada y harinosa cuando est completamente cocida. Las hojas tiernas tambin pueden consumirse.

La acidez de la oca se debe a la presencia de concentraciones bastante altas de cido oxlico, sobre todo en la cscara del tubrculo. Los mtodos tradicionales de preparacin de los pueblos andinos estaban encaminados a reducirla; es posible cocerla en varias aguas para eliminar progresivamente el cido. La exposicin del tubrculo al sol durante un perodo de hasta una semana es til tambin para eliminarlo, ayudando adems a la produccin de azcares. Las variedades modernas, sin embargo, han logrado reducir la concentracin.

Las preparaciones tpicas son similares a las de la papa y otros tubrculos. El tubrculo tambin se deshidrata y muele para obtener una fcula similar al chuo, llamada khaya.

En Nueva Zelanda, donde slo se conoci a finales del siglo XX, ha tenido muy buena aceptacin y es consumida hervida, asada o frita.

3. ESTUDIO DE LA DEMANDA.-Para un precio de las hojuelas de oca determinado, la suma de las demandadas individuales nos dar la demanda global o de marcado de la miel. Es claro que la demanda de mercado del producto seguir dependiendo del incremento de la poblacin ya que a mayor poblacin mayor demanda, por lo tanto, tendremos una grafica de demanda de mercado para las hojuelas de oca.

La curva de demanda de un bien, como expresin grfica de la demanda, muestra las cantidades del bien en cuestin que sern demandadas durante un perodo de tiempo determinado por una poblacin especfica. (MAYOR DETALLE VER ANEXO)4. ESTUDIO DE LA OFERTA.-La oferta no puede considerarse como una cantidad fija, sino como una relacin entre cantidad ofrecida y la demanda. En este sentido, la curva de la empresa o de la industria es la representacin grfica de la tabla de oferta respectiva, y muestra las cantidades del bien que se ofrecern a la venta durante el perodo de tiempo especfico a diversos precios de mercado. Esta curva suele tener pendiente positiva.

La curva de oferta, pues, muestra la relacin entre la demanda y cantidad ofrecida.

En la anterior grafica se puede apreciar claramente que el crecimiento de la oferta crece segn la demanda se incremente.Los datos usados anteriormente de la oferta incluyen la produccin que se ejerce anualmente en nuestra empresa.

(MAYOR DETALLE VER ANEXO)

5. ESTUDIO DE LA DEMANDA INSATISFECHA.-En el estudio de la demanda insatisfecha se da a conocer la opinin del pblico consumidor (no est satisfecho), el cual se da el lujo de criticar el producto. Dando su punto de vista en la produccin del mismo. Puesto que la elaboracin, presentacin, calidad del producto no satisface la expectativa del consumidor.

En la anterior grafica podemos apreciar que la demanda insatisfecha decrece con respecto a la demanda esto se debe a que al incrementarse la demanda tambin se incrementa la oferta para cubrir la demanda lo que reduce la demanda insatisfecha en el mercado de hojuelas de oca.6. DEFINICION DEL BIEN.-En el proyecto se utilizara como materia prima la oca con el fundamento del valor protenico que presenta, siendo las vitaminas que posee esenciales para el la nutricin diaria de la poblacin.Al realizar el proyecto se generara una gran cantidad de empleo adems de un mayor desarrollo de la industria nacional. Se realizaran estrictos controles de calidad con la finalidad de que el producto sea de mejor atributo y bajo precio.

Viendo el lado de desarrollo industrial se piensa apoyar el desarrollo para nuevas tecnologas con la finalidad de mejorar el proceso empleado. Siendo as el proyecto propone ser una gran alternativa de desarrollo tecnolgico y alimenticio. 7. LOCALIZACION.- El primer punto a analizar ser precisamente el que se refiere a la localizacin ms adecuada para la instalacin de una empresa.

El estudio y anlisis de la localizacin de los proyectos puede ser muy til para determinar el xito o fracaso de un negocio, ya que la decisin acerca de dnde ubicar el proyecto no solo considera criterios econmicos, sino tambin criterios estratgicos, institucionales, tcnicos, sociales, entre otros. Por lo tanto el objetivo ms importante, independientemente de la ubicacin misma, es el de elegir aquel que conduzca a la maximizacin de la rentabilidad del proyecto entre las alternativas que se consideren factibles.

LOCALIZACION

METODO CUALITATIVO POR PUNTOS

FACTORPeso Zona A ZonaB Zona C

Calificacion PonderacionCalificacion PonderacionCalificacion Ponderacion

M p Disponible0,382,451,541,2

Costo de insumos 0,261,261,261,2

M O disponible0,1560,971,0560,9

Salud 0,150,540,450,5

Educacion0,170,740,440,4

Vivienda0,1571,0550,7560,9

16,755,35,1

Zona A: Quillacollo

Zona B : Vinto

ZonaC: Sacaba

Materia Prima

ZonaA ZonaB ZonaB

Cant(Kg)Precio(Bs/Kg)Total(Bs)Precio(Bs/Kg)Total(Bs)Precio(Bs/Kg)Total(Bs)

Materia prima221003679560038,685306040,42893282

Agua88000,5144880,761600,756600

Total Ao(Bs/ao)800088859220899882

Transporte

gastos Zona AZonaBZonaC

Transportista 100000115000110000

Combustible800009000087000

Otros200002200018000

Total200000227000215000

Otros(Costo constante para las tres zonas)

Insumos CantCosto Unitario BsCosto Total

Energia electrica27900,062172,98

Gas 62000,124768,8

Agua465000,29300

Total10241,78

Costos totales anuales

LocalizacionMatria PrimaTransporteOtrosTotal

A80008820000010241,781010329,78

B85922022700010241,781096461,78

C8998822150010241,78931623,78

7.1 MACROLOCALIZACION.-

Siendo analizado distintas zonas en las que se podra localizar el proyecto segn observamos en la siguiente tabla la mejor zona presentada seria el departamento de Oruro ya que presenta una gran cantidad de ventajas para el desarrollo y crecimiento del proyecto, adems de una serie de beneficios en transporte, bajo costo de mano de obra etc.





M O disponible0,1560,971,0560,9

Salud 0,150,540,450,5

Educacion0,170,740,440,4

Vivienda0,1571,0550,7560,9

16,755,35,1

Zona A= Oruro

Zona B= La Paz

Zona C= Cochabamba

7.2 MICROLOCALIZACION.-El anlisis de microlocalizacin indica cul es la mejor alternativa de instalacin deun proyecto dentro de la macrozona elegida.

La localizacin del terreno se puede apreciar mejor con croquis.FACTORES QUE CONDICIONAN LA MEJOR UBICACIN DEL PROYECTO.

En este apartado se analizan los factores de localizacin que influyen en la decisin de la mejor ubicacin del proyecto.

Para este propsito, se hace referencia a aquellos factores que en mayor medida justifiquen la toma de decisin que ms beneficie a la instalacin, en base a un criterio economista, cuya localizacin le proporcione al proyecto la mxima rentabilidad durante su operacin.

El entorno donde se encuentra localizado el terreno, cuenta con la infraestructura y servicios pblicos necesarios como son los servicios de agua entubada, electricidad, pavimentacin, drenaje, telfono, correo, transporte terrestre, centros comerciales, bancos, iglesias, centros de salud, escuelas, panteones, parques, entre otros.

Uno de los aspectos que podra causar un impacto favorable al proyecto, se refiere a que el lugar donde se sita el terreno se encuentra en una zona altamente estratgica.Tomando todas las recomendaciones anteriores se realizo la eleccin entre tres zonas posibles en el departamento de Oruro para la localizacin del proyecto los cuales fueron: Toledo, Huari, Lagunas.

Siendo Toledo la mejor opcin para establecer el proyecto.




Costo de insumos 0,25140,820,4

M O disponible0,1550,7530,4530,45

Salud 0,150,510,110,1

Educacion0,170,740,440,4

Vivienda0,1571,0550,7560,9

16,13,43,75

Zona A= Toledo

Zona B= Lagunas

Zona C= Huari

8. CONSTITUCION DE LA EMPRESA.-La Empresa es la unidad de produccin ms importante en el siglo XXI, que est integrada por diversos elementos personales y materiales debidamente coordinados.

Las personas que van a constituir una Empresa tendrn que seguir una serie de pasos, o pasar por diferentes etapas necesarias e indispensables, para hacerlo dentro del marco de la legalidad.

1.-Reunin entre personas naturales o jurdicas, que por mutuo acuerdo eligen una figura Empresarial, dentro de la ley General de Sociedades, buscar un nombre nuevo y no existente, para lo cual se requiere la verificacin en los Registros Pblicos.

2.-Elaboracin de la Minuta, redactada por un Abogado, donde constaran los datos de los socios como nombres, apellidos, documentos de identidad, el aporte que hacen, etc.

3.-Escritura Publica, Los socios acudirn a una Notaria Publica, para firmar y poner su huella digital.

4.-Inscripcin en los Registros Pblicos.

5.-Inscripcin para obtener la personalidad jurdica y un nmero de RUC.

6.-Autorizacin, para la impresin de comprobantes de pago.

7.-Acudir a la Municipalidad de respectiva jurisdiccin distrital, para solicitar la licencia de Funcionamiento municipal Respectiva.

8.-Inscripcin de sus trabajadores en, para que tengan un Seguro Social, determinado por Ley.

9.-Adquisicin de Registros Contables, que vaya de acuerdo con su constitucin, que presente Efecto Tributario.

10.-Legislacin de Los Libros ContablesLa sociedad que se constituye tiene los siguientes rganos:

A) Junta General de Accionistas.

B) El Directorio.

C) La Gerencia.D) Departamentos.

D.1.) Departamento administrativo

D.1.1.) Jefe de finanzas

D.1.2.) Jefe de personal

D.1.3.) Jefe de adquisicin

D.2.) Departamento de produccin

D.2.1.) Jefe de planta

D.2.2.) jefe de control de calidad

D.3.) departamento de comercializacin.

D.3.1.) Jefe de publicidad

D.3.2.) Jefe de marqueting Las principales atribuciones del gerente general debern ser:

A. Representar a la sociedad ante autoridades de todo tipo con las facultades generales del mandato y las especiales que se refiere al Cdigo civil Procesal.

B. Dirigir las operaciones de la sociedad.

C. Contratar y supervisar al personal subalterno y a los empleados que sean necesarios.

D. Usar el sello de la sociedad, expedir la correspondencia epistolar y telegrfica, cuidar que la Contabilidad este al da, inspeccionando libros, documentos y operaciones as como el normal funcionamiento de la sociedad.

E. Dar cuenta al directorio cuando este se los solicite.

F. Cobrar las sumas que pudieran adeudarse a la sociedad.

G. Celebrar los contratos que sean necesarios.

H. Realizar cualquier otro tipo de contrato y asumir la responsabilidad ante este.

I. Arrendar y subarrendar pasiva o activamente muebles de pertenencia a la sociedad.

J. Abrir, cerrar y operar las cuentas corrientes del dinero y fondo financiero de la misma.

K. Girar, cobrar, endosar, descontar, y realizar todo tipo de operaciones parecidas con respecto al los cheques en representacin de la sociedad.

L. Representar a la sociedad como persona jurdica.

M. Elaborar planes reglamentos y someterlos a aprobacin al directorio.

N. Ejecutar y hacer cumplir las resoluciones y los acuerdos tomados.

O. Controlar todo el debido funcionamiento de la organizacin.

P. Cumplir con los dems deberes que le impongan los presentes estatutos.

Ley general de Sociedades.

12 FLUJOGRAMA DEL PROCESO

12.1 DIAGRAMAS DEL PROCESO

RECEPCION.- la recepcin consiste en depositar toda nuestra materia prima recin llegada en el tanque de almacenamiento pero para ello se debe descargar de los diferentes camiones en la que llega, lo cual realizaran los diferentes operarios.

Electricidad

SELECCIN.- consiste en separar la materia prima segn el requerimiento de esta para ello debemos realizar un estricto control, por lo tanto los operarios deben realizar esta accin y posteriormente colocarla en la cinta transportadora para que esta la lleve al siguiente proceso.

Descripcin del proceso.- consiste en lavar nuestra materia prima separando las impurezas de la materia prima seleccionada que garanticen la buena calidad de nuestro producto, realizaran esta accin con la ayuda de una maquina de lavado y un tamizador para poder separar mayor cantidad de impurezas. El operario cargara la maquina de la materia prima seleccionada posteriormente se proceder al lavado y se lo colocara a la banda transportadora la cual llevara la materia prima lavada al siguiente proceso.

TRITURADO.- se realizara el triturado empezando con la carga de la materia prima lavada a la trituradora realizada por el operario posteriormente se proceder a la trituracin, despus la materia prima ya triturada se pasara a una banda transportadora la cual llevara al siguiente proceso.

COMBUSTIBLE

BAGAZO PULVERIZADO

BAGAZO SECO DESECHO

Operario q mete el Maquinaria pulverizadora

el bagazo seco

Tcnico superior en Cinta transportadora

Maquinaria

Operario q saque

El bagazo pulverizado

Este proceso comienza cuando el bagazo seco llega por cinta transportadora, entonces un operario va metiendo este a la pulverizadora q funciona con combustible, por otro lado esta un tcnico superior en maquinaria q controla todo lo q sucede con la maquina para que no haya errores, terminado el proceso de pulverizado existe otro operario q continuamente esta sacando el bagazo pulverizado llevndola a la cinta transportadora para el siguiente proceso, existen desechos en el interior del pulverizador ya que el operario no llega a sacar el 100% del bagazo siempre quedan residuos que son desechados.

ELECTRICIDAD BAGASO C/VITAMINAS

BAGASO PULVERIZADO

ING. QUIMICO O ALM. CINTA TRANSPORTADORA

OPERARIO QU ADICOINE Adicionador de vitaminas

LAS VITAMINAS

Cuando llega el bagazo pulverizado en la cinta transportadora se procede a la adicion de vitaminas, que un ing, qumico o de alimentos supervisa en las cantidades y la modalidad de inclusin, un operario controla la maquina que funciona a electricidad y tambin si las cantidades son las apropiadas, luego de esto se lleva al siguiente proceso teniendo siempre residuos que despus son desechados.

ELECTRICIDAD

HARINA C/VITAMINASHARINA CON

Y PRESERVANTESVITAMINAS

OPERARIO DE CONTROL

CINTA TRANSPORTADORA

ING. QUIMICO O

ADICIONADOR DE

ALIMENTOS

PRESERVANTES

En este proceso se lleva a cabo de la siguiente manera: llega la harina con vitaminas por una cinta transportadora para que se le aadan ahora los persevantes, esta adicin de persevantes es supervisada por el Ing. Qumico o de alim. Consiguientemente un operario se encarga de la adicin de estos persevantes a travs de un adicionador de persevantes que funciona a electricidad, luego la harina ya con vitaminas y persevantes es llevada al siguiente proceso, teniendo tambin residuos que son desechados.

ELECTRICIDAD

Hojuelas de zanahoria

Harina c/vitaminas

Y preservantes

Tcnico superior en

cinta transportadora

Maquinaria

Operario que controle la

moliendas elctricas

Maquinaria

Cuando se tiene la harina con vitaminas y preservantes se lleva esto a travs de una cinta transportadora a las moliendas elctricas que son supervisadas por el tcnico superior en maquinaria y operadas por un operario, cuando la harina pasa por este se forman la hojuelas de zanahoria que son llevadas al siguiente proceso, en este proceso hay bastante desecho ya que en la formacin de estas se nota que mucha harina no ser convertida en hojuela la cual luego se tendr que desechar.

Descripcin del proceso.- Las hojuelas de zanahoria ingresan al horno para ser tostadas , en este proceso se requiri un operario y un supervisor para verificar la calidad del tostado y el tiempo en que tienen que cocer

Descripcin del proceso.- Las hojuelas cocidas pasan a una balanza para ser pasadas y luego pasan embolsadas, luego pasan a una balanza de verificacin para ver el paso exacto

Descripcin del proceso.- Para el empaquetado se requiri dos operarios para empaquetar las cajas y un supervisor para verificar las unidades que se est poniendo en cada cajn

Descripcin del proceso.- El proceso de almacenamiento es el ultimo proceso para esto se necesito un mvil transportador para mover las cajas en cantidades grandes

12.2.-BALANCE DE MASA

13. MAQUINAS Y EQUIPOSCARGADORES

MARCA.- KOMATSU

MARCA.- JHON DEERE

MARCA.- JCB

BOMBAS DE AGUA

ZANJADORAS

Equipos de soldadora

CAMIONES DE CARRETERA

VIBRADORES DE SELECCION

MEZCLADORAS

TRITURADORAS

COMPRESORES

14. ESTUDIO DE COSTOS.14.1. COSTOS DE PRODUCCIN.Planilla para el sector de produccin correspondiente al primer ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Materia Prima:

oca500000Kg2512500000

Insumos:

Huevo75000unidades0,537500

Conservantes 50000kg351750000

Aditivos 25000kg20500000

servicios:

agua1115000L7,858752750

luz45000Kw10,82486900

Materiales:

Cubos de recepcin10020020000

bandejas metlicas2506015000

transporte:

lubricantes5000L25125000

combustibles7500000L3,7528125000

repuestos15004060000

mantenimiento:

movilidades153500005250000

equipos 1001237000123700000

imprevistos====500000500000

Seguridad:

Industrial====45000

Fsica1040000400000

mano de obra directa:231677,81

mano de obra indirecta:422269,9

TOTAL 182921097,7

Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr, entonces para 1765000kg tenemos 7060000 unidades.Planilla para el sector de produccin correspondiente al segundo ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Materia Prima:

oca550000Kg2513750000

Insumos:




servicios:

agua1226500L7,859628025

luz45000Kw10,82486900

Materiales:



transporte:




mantenimiento:


equipos 1001237000123700000


Seguridad:

Industrial====45000

Fsica1040000400000



TOTAL 185243622,7

Suponiendo un incremento de produccin de un 10%.

Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr, entonces para 1941500kg tenemos 7766000 unidades.Planilla para el sector de produccin correspondiente al tercer ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Materia Prima:

oca605000Kg2515125000

Insumos:




servicios:

agua1349150L7,8510590827,5

luz45000Kw10,82486900

Materiales:



transporte:




mantenimiento:


equipos 1001237000123700000


Seguridad:

Industrial====45000

Fsica1040000400000



TOTAL 187833050,2


Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr, entonces para 2135650kg tenemos 8542600 unidades.Planilla para el sector de produccin correspondiente al cuarto ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Materia Prima:

oca665500Kg2516637500

Insumos:

Huevo99825unidades0,549912,5



servicios:

agua1484065L7,8511649910,25

luz45000Kw10,82486900

Materiales:



transporte:




mantenimiento:


equipos 1001237000123700000


Seguridad:

Industrial====45000

Fsica1040000400000



TOTAL 190681420,5


Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr, entonces para 2349215kg tenemos 9396860 unidades.Planilla para el sector de produccin correspondiente al quinto ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Materia Prima:

oca732050Kg2518301250

Insumos:

Huevo109807,5unidades0,554903,75


Aditivos 36602,5kg20732050

servicios:

agua1632471,5L7,8512814901,28

luz45000Kw10,82486900

Materiales:



transporte:




mantenimiento:


equipos 1001237000123700000


Seguridad:

Industrial====45000

Fsica1040000400000



TOTAL 193814627,7


Suponiendo un peso promedio de cada unidad de producto como 250gr, entonces para 2584136.5kg tenemos 10336546 unidades.

15.2. COSTOS DE ADMINISTRACIN.

Planilla para el sector de administracin correspondiente al primer ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Material de Escritorio:

Hojas100paquete262600

Grapas50caja4200

Lapiceros10docena35350

Carpetas50unidad251250

Engrapadoras15unidad10150

Perforadoras15unidad10150

Archivadores50unidad3150

Resaltadores1docena2020

Total material de escritorio4870

Muebles:

Escritorios7unidad3502450

Estantes5unidad150750

Sillas20unidad30600

Sofs4unidad7002800

Mesas4unidad70280

Total muebles6880

Mquinas Electrnicas:

Computadoras5unidad15007500

Impresoras5unidad3501750

Fax2unidad120240

Telfonos5unidad80400

Fotocopiadoras1unidad25002500

Scanner3unidad280840

Total mquinas electrnicas13230

Mantenimiento:

Equipos300300

Infraestructura500500

Total mantenimiento800

Transporte:

Gasolina400L3.751500

pasajes2000Bs1.53000

Total transporte4500

Servicios:

Luz554.5Kw10.825999,69

Agua375L83000

Total servicios8999,69

Correspondencia:

Internet1802160

Fax50600

Telefona3504200

Total correspondencia6960

Total46239,69

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al primer ao. Debido a que no se realizara ningn incremento de sueldo la tabla de sueldos y salarios ser la misma durante los cinco aos.CARGOGRADO ACADEMICOMENSUALANUALAGUINALDOTOTAL GANADODESCUENTOS DE LEYSueldo Neto

Aporte renta vejez10%Aporte riesgo comn1.71%Comisiones AFP0.5%Total AFP12.21%

Gerente AdministrativoDoctorado70008400070009100091001556.145511111.179888.9

SecretariaLicenciatura2000240002000260002600444.61303174.622825.4

Jefe de FinanzasDoctorado45005400045005850058501000.35292.57142.8551357.15

ContadorLicenciatura3000360003000390003900666.91954761.934238.1

Personal de depositoLicenciatura2500300002500325003250555.75162.53968.2528531.75

Personal de CobranzaLicenciatura2500300002500325003250555.75162.53968.2528531.75

Jefe AdquisicionDoctorado4000480004000520005200889.22606349.245650.8

CotizadorLicenciatura2500300002500325003250555.75162.53968.2528531.75

Cotizador 1Nivel Superior1300156001300169001690288.9984.52063.4914836.51

Cotizador 2Bachiller1300156001300169001690288.9984.52063.4914836.51

CompradorNivel Superior1300156001300169001690288.9984.52063.4914836.51

EvaluadorBachiller1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

RecogedorBachiller1300156001300169001690288.9984.52063.4914836.51

VendedorNivel Superior1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

SupervisorNivel Superior1300156001300169001690288.9984.52063.4914836.51

ObreroBachiller2000240002000260002600444.61303174.622825.4

Jefe de personalNivel Superior3500420003500455004550778.05227.55555.5539944.45

AdministradorLicenciatura3000360003000390003900666.91954761.934238.1

secretariaNivel Superior1800216001800234002340400.141172857.1420542.86

Mano de obra Directa2500300002500325003250555.75162.53968.2528531.75

Recepcion de personalNivel Superior1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

Recepcion de clientesBachiller1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

TecnicosNivel Superior2000240002000260002600444.61303174.622825.4

ObrerosBachiller2000240002000260002600444.61303174.622825.4

Mano de obra Indirecta2500300002500325003250555.75162.53968.2528531.75

Personal de seguridadLicenciatura1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

Guardia de seguridadNivel Superior1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

Personal de limpiezaNivel Superior1500180001500195001950333.4597.52380.9517119.05

TOTAL8359008359014293.894179.5102063.39733836.61

Planilla para el sector de administracin correspondiente al segundo ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

Material de Escitorio:


Grapas20caja480



Engrampadoras5unidad1050





Muebles:



Sillas15unidad30450

Mesas2unidad70140

Total muebles3240





Fotocopiadoras1unidad25002500


Mantenimiento:

Equipos500500



Transporte:




Servicios:

Luz998Kw10.8210800

Agua600L84800

Total servicios15600

Correspondensia:

Internet2402880

Fax50600

Telefona4805760


Total48070

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al segundo ao.CARGOGRADO ACADEMICOMENSUALANUALAGUINALDOTOTAL GANADODESCUENTOS DE LEYSueldo Neto






























TOTAL8359008359014293.894179.5102063.39733836.61

Planilla para el sector de administracin correspondiente al tercer ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL



Grapas20caja480








Muebles:



Sillas15unidad30450

Total muebles3100






Mantenimiento:

Equipos500500



Transporte:




Servicios:

Luz998Kw10.8210800

Agua600L84800


Correspondensia:

Internet2402880

Fax50600

Telefona4805760


Total45430

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al tercer ao.CARGOGRADO ACADEMICOMENSUALANUALAGUINALDOTOTAL GANADODESCUENTOS DE LEYSueldo Neto






























TOTAL8359008359014293.894179.5102063.39733836.61

Planilla para el sector de administracin correspondiente al cuarto ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL



Grapas20caja480








Muebles:

Sillas5unidad30150

Total muebles150




Mantenimiento:

Equipos10001000



Transporte:




Servicios:

Luz998Kw10.8210800

Agua600L84800


Correspondensia:

Internet2402880

Fax50600

Telefona4805760


Total34780

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al cuarto ao.CARGOGRADO ACADEMICOMENSUALANUALAGUINALDOTOTAL GANADODESCUENTOS DE LEYSueldo Neto






























TOTAL8359008359014293.894179.5102063.39733836.61

Planilla para el sector de administracin correspondiente al quinto ao.CANTIDADUNIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL



Grapas20caja480








Mantenimiento:

Equipos10001000



Transporte:




Servicios:

Luz998Kw10.8210800

Agua600L84800


Correspondensia:

Internet2402880

Fax50600

Telefona4805760


Total34280

Planilla de sueldo y salarios para el sector de administracin correspondiente al cuarto ao.CARGOGRADO ACADEMICOMENSUALANUALAGUINALDOTOTAL GANADODESCUENTOS DE LEYSueldo Neto






























TOTAL8359008359014293.894179.5102063.39733836.61

15.3 COSTOS DE COMERCIALIZACIN.

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al primer ao debido a que el sueldo se mantendr durante cinco aos esta tabla no cambiara.

NCARGOSTOTAL GANADODESCUENTOS DE LEYSueldo Neto


1PLANTA DE VENTAS

1.1.Gerente de ventas960009600164164802649669504

1.2.Personal de ventas48000480082082401324834752

1.3.Secretaria2400024004104120662417376

2PLANTA DE MARKETING

2.1.Director de marketing780007800133383902152856472

2.2.Encargado del plan de marketing42000420071822101159230408

2.3.Secretaria2400024004104120662417376

3GERENCIA DE TRANSPORTE

3.1.Supervisor de transporte600006000102603001656043440

3.2.Personal de exportacin3000030005130150828021720

3.3.Personal de distribucin3000030005130150828021720

TOTAL43200043200738722160119232312768

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al segundo ao



1PLANTA DE VENTAS



1.3.Secretaria2400024004104120662417376




2.3.Secretaria2400024004104120662417376





TOTAL43200043200738722160119232312768

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al tercer ao



1PLANTA DE VENTAS



1.3.Secretaria2400024004104120662417376




2.3.Secretaria2400024004104120662417376





TOTAL43200043200738722160119232312768

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al cuarto ao



1PLANTA DE VENTAS



1.3.Secretaria2400024004104120662417376




2.3.Secretaria2400024004104120662417376





TOTAL43200043200738722160119232312768

Planilla de sueldo y salarios correspondiente al quinto ao



1PLANTA DE VENTAS



1.3.Secretaria2400024004104120662417376




2.3.Secretaria2400024004104120662417376





TOTAL43200043200738722160119232312768

14..-ETIQUETA DEL PRODUCTO .-

El estilo de la etiqueta es diseada en base a las tradiciones culturales de origen de la materia prima que esta ubicada en la ZONA ANDINA

15. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

16. ORGANIGRAMA FUNCIONAL

17. ANEXOS

17.1 CALCULOS DE CURVAS

aopoblacin

20109533243

20119669845

20129806447

20139943048

201410079650

201510216252

poblacin= -265036173.5+136601.7(ao)

del 2009 a 2015 los datos de poblacin

se hallo con la ecuacin de la recta

crecimiento per cpita =1 persona250gr

aogr de producto

20102349160250

20112383310750

20122417461250

20132451611750

20142485762000

20152519912500

demandapoblacin

23833107509533243

24174612509669845

24516117509806447

24857620009943048

251991250010079650

255406300010216252

demandaoferta

238331075032253300

24174612501797253300

24516117501973753300

24857620002167903300

25199125002381468300

demanda insatisfechademanda

23510574502383310750

6202079502417461250

4778584502451611750

3178587002485762000

1384442002519912500

17.2 CALCULOS DE MACROLOCALIZACIONFACTORPeso Zona A ZonaB Zona C




M O disponible0,1560,971,0560,9

Salud 0,150,540,450,5

Educacion0,170,740,440,4

Vivienda0,1571,0550,7560,9

16,755,35,1

Zona A: Oruro

Zona B : La Paz

ZonaC: Cochabamba

Mano de obra zona A, B, C

Zona A[Bs]Zona B[Bs]Zona C[Bs]

A1B1(A1*B1)B2(A1*B2)B3(A1*B3)

Tarea# de operariosPago c/opPago totalPago c/opPago totalPago c/opPago total

Supervisin4180072001900760018007200

Plantacin5600300065032506003000

Recoleccin7800560080056009006300

Clasificacin4700280075030007002800

Secado212002400100220012001400

Clasificacin1100010001050105011001100

Extraccin325037501100330012003600

Lavado29001800100020009001800

Purificacin2120024001200240012502500

Concentrado----------------------------

Secado11050105090090010001000

Anlisis qumico2160032001800320017003400

Etiquetado290018001000200010002000

Comercializacin3120036001300390011003300

Total mes----510005165052100

Total ao----61200061980625200

Calculo de los factores subjetivos.-

ndice de peso.Factor ()Comparaciones pareadasZona de preferenciandice

ABC

Clima11----20.50

Vivienda0---110.25

Educacin----0110.25

Total-------------41

Comparacin pareada.-

Factor CLIMAVIVIENDAEDUCACION

LocalizacinComp. pareadasSuma de preferenciasRiJComp. pareadasSuma de preferenciasRiJComp. pareadasSuma de preferenciasRiJ

123

A1120.500000000

B1120.51120.671010.33

C00001010.331120.67

TOTAL413131

FACTOR (j)PUNTAJE RELATIVO RijINDICE (Wj)

ABC

CLIMA0.50.500.50

VIVIENDA00.670.330.25

EDUCACION00.330.670.25

Materia prima (anual)

Zona AZona BZona C

Cant. (Kg)c.u. (Bs/Kg)C.T. (Bs)c.u. (Bs/Kg)C.T. (Bs)c.u. (Bs/Kg)C.T. (Bs)

Tara22100367956.0038.685306040.42893400

H2O88000.5144000.761600.756600

TOTAL (Bs/ao)800000859220900000

Transporte (anual).-

GATOSZONA A (Bs)ZONA B (Bs)ZONA C (Bs)

transportistas100000115800110000

combustible800009000087000

otros200002200018000

TOTAL200000227800215000

Otros (mensual) costo constante para A, B, C

INSUMOSCANTIDADCOSTO U. (Bs)COSTO TOTAL (Bs)

Energa elctrica (KW)27900.062172.98

Gas (Kg)62000.124768.8

Agua (L)465000.2009300

TOTAL (Bs/mes)10241.78

TOTAL (Bs/ ao)122901.36

Costos anuales (miles)

LocalizacinMano de obraMateria primaTransporteOtrosTotal (Ci)Reciproco (1/Ci)

A612800200122.91734.95.76*10-4

B619.8859.2227.8122.91829.75.46*10-4

C625.2900215122.91863.15.37*10-4

TOTAL1.66*10-3

17.3 CALCULOS DE MICROLOCALIZACIONFACTORPeso Zona A ZonaB Zona C



Costo de insumos 0,25140,820,4

M O disponible0,1550,7530,4530,45

Salud 0,150,510,110,1

Educacion0,170,740,440,4

Vivienda0,1571,0550,7560,9

16,13,43,75

Zona A: Toledo

Zona B :Lagunas

ZonaC: Huari

Materia Prima

ZonaA ZonaB ZonaB

Cant(Kg)Precio(Bs/Kg)Total(Bs)Precio(Bs/Kg)Total(Bs)Precio(Bs/Kg)Total(Bs)

Materia prima221003679560038,685306040,42893282

Agua88000,5144880,761600,756600

Total Ao(Bs/ao)800088859220899882

Transporte

gastos Zona AZonaBZonaC

Transportista 100000115000110000

Combustible800009000087000

Otros200002200018000

Total200000227000215000

Otros(Costo constante para las tres zonas)

Insumos CantCosto Unitario BsCosto Total

Energia electrica27900,062172,98

Gas 62000,124768,8

Agua465000,29300

Total10241,78

Costos totales anuales

LocalizacionMatria PrimaTransporteOtrosTotal

A80008820000010241,781010329,78

B85922022700010241,781096461,78

C8998822150010241,78931623,78

Hojuelas de OCA

Jos Luis Guaygua Loayza

Cochabamba 16de diciembre de 2010

Ing. Qumica

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

CC

ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO

FORMACION DE HOJUELAS

CC

ADICION DE PRESERVANTES

ADICION DE VITAMINAS

EMPAQUETADO

EMBOLSADO

COCCION

CC

CC

CC

L

PULVERIZADO

SECADO

ESCALDADO

CENTRIFUGADO

TRITURADO

S

LAVADO

SELECCIN

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

RECEPCION

MATERIA PRIMA

Electricidad

MATERIA PRIMA DESCARGADA

Tablas de transporte

Mvil de transporte

Operario

Supervisor

CAJAS DE HOJUELAS DE ZANAHORIA

CAJAS ALMACENADAS CON PRODUCTO

ALMACENAMIENTO

Cintas adhesivas

Operario

Supervisor

Tijeras

CAJAS DE CARTON

EMPAQUETADO

HOJUELAS EMPAQUETADAS

HOJUELAS EMBOLSADOS

Electricidad

Balanza

Selladora

Cinta transportadora

Operario

Supervisor

BOLSAS DE PLASTICO

EMBOLSADO

HOJUELAS EMBOLSADAS

HOJUELAS COCIDAS

Electricidad

Operario

Supervisor

Horno

Planchas de metal

HOJUELAS FORMADAS

HOJUELAS TOSTADAS

COCCION

Electricidad

Gas

FORMACION DE HOJUELAS

ADICION DE PRESERVANTES

ADICION DE VITAMINAS

PULVERIZADO

Banda transportadora

Trituradora

Operario

Supervisor

MATERIA PRIMA LAVADA

MATERIA PRIMA TRITURADA

TRITURADO

Electricidad

Tamizador

Supervisor

Operario

Banda transportadora

Maquina de Lavado

DESECHO LIQUIDO DEL LAVADO

LAVADO

MATERIA PRIMA SELECCIONADA

MATERIA PRIMA LAVADA

Electricidad

Agua

Operario

Supervisor

Operario

Balanza

Cinta transportadora

Cubo de metal

MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA DESECHADA

SELECCION

MATERIA PRIMA SELECCIONADA

Operario

Supervisor

Operario

Operario

Cubos de recepcin de metal

_1353962624.vsdPuesto del equipo

Nombre de compaa

Nombre de compaaNombre de departamento

GERENCIA

DPTO. PRODUCCION

DPTO. COMERCIALIZACION

DPTO. ADMINISTRATIVO

SECRETARIA

MENSAJERIA

DIRECTORIO

ACESORIA LEGAL

JEFE DE FINANCIAMIENTO

JEFE DE PERSONAL

CONTADOR

JEFE DE SEGURIDAD

OPERARIO

OPERARIO

JEFE DE CALIDAD

JEFE DE MANTENEIMIENTO

JEFE DE PRODUCCION

PRODUCCION

ENCARGADO DE MUESTRAS

MAQUINAS

OPERARIO

JEFE DE VENTAS

JEFE DE MARKETING

JEFE DE ESTADISTICAS

DISEADOR GRAFICO

OPERARIO

JEFE DE ADQUISICION

AUDITOR

OPERARIO

COMPRADOR

RECEPCION

CONTADOR

OPERARIO

JEFE DE ADMINISTRACION

ALMACENAMIENTO

APROVISIONAMIENTO

OPERARIO

OPERARIO

OPERARIO

ENCARGADO DE LABORATORIO

OPERARIO

INFRAESTRUCTURA

OPERARIO

OPERARIO

JEFE DE REPARTICION

OPERARIO

OPERARIO

JEFE DE PUBLICIDAD

OPERARIO

_1353962874.vsdPuesto del equipo

Nombre de compaa

Nombre de compaaNombre de departamento

GERENCIA

DPTO. PRODUCCION

DPTO. COMERCIALIZACION

DPTO. ADMINISTRATIVO

SECRETARIA

MENSAJERIA

DIRECTORIO

ACESORIA LEGAL

JEFE DE FINANCIAMIENTO

JEFE DE PERSONAL

CONTADOR

JEFE DE SEGURIDAD

OPERARIO

OPERARIO

JEFE DE CALIDAD

JEFE DE MANTENEIMIENTO

JEFE DE PRODUCCION

OPERARIO

ENCARGADO DE MUESTRAS

OPERARIO

OPERARIO

JEFE DE VENTAS

JEFE DE MARKETING

OPERARIO

DISEADOR GRAFICO

OPERARIO

Proyectos Hojuelas de Oca

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