PLAN DE EXPORTACIÓN DECHIFLES EN HOJUELAS A LOSESTADOS UNIDOS

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos2ÍNDICEÍNDICEINTRODUCCIÓNCAPÍTULO IIDEA DE NEGOCIO- PLAN DE EXPORTACIÓN1. Producto y partida arancelaria2. Motivo de elección del producto3. Modelo y esquema de negocio4.Ventajas y desventajas de la exportación de “Chifles en hojuelas” o plátanos fritos4.1. Ventajas4.2. Desventajas5. Proceso productivoCAPÍTULO IIANÁLISIS DEL MERCADO1. Análisis de los factores macroeconómicos1.1. Aspectos geográficos1.2. Aspectos demográficos1.3. Aspectos económicos2. Análisis de la oportunidad comercial con énfasis en el TLC2.1. Tratados comerciales2.2. Respecto a los aranceles3. Análisis del Mercado Estadounidense3.2. Sub-mercados4. Análisis de la competencia4.1. Nacional4.2. Extranjera5. Análisis de la situación distributiva a nivel nacionalCAPÍTULO IIIPLAN ESTRATÉGICO1. Visión2. Misión3. Objetivos de la empresa4. Estrategias a desarrollar para el ingreso al mercado

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos3CAPÍTULO IVANÁLISIS ESTRATÉGICO DEL CONSUMO Y OFERTA1. Proveedores nacional2. Análisis del consumo interno3. Generación de empleo4. Análisis del consumo externoCAPÍTULO VREQUISITOS NO

ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A USA1. Entidades encargadas de regular2. Procedimiento de importación requerido por la FDA3. Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales4. Buenas prácticas de manufactura5. HACCP6. Comercialización6.1. Envase6.2. . Embalaje6.3. Marcado y etiquetado6.4. Transporte6.5. Registro de marcas6.6. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU6.7. Certificación CTPAT y BASC7. Reglas de origen y certificación de origen8. Pasos a seguir para la exportación8.1. Regímenes8.2. Medios de pago8.3. IncontermsCAPÍTULO VIPLAN DE COMERCIALIZACIÓN - MARKETING MIX1. Precio2. Canales de distribución3. Plaza4. Promoción y publicidadCAPÍTULO VIICONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos4BIBLIOGRAFÍA

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos5INTRODUCCIÓNGracias a la implementación de los tratados comerciales, Perú, se ha convertidoen una de las regiones más aptas para exportar a nivel de Latinoamérica. Su variedad yriqueza productiva de materias primas lo ubica en una posición privilegiada encomparación con los demás competidores comerciales vecinos.Respecto a l mundo Agro, Perú cuenta con una infinidad de productos susceptiblesde transformación. La implementación tecnológica hace que hoy en día no haya quetercerizar los procesos productivos y que además, sean los propios peruanos los quetomen la posta como empresarios preparados y exitosos.Vivimos en un país donde las exportaciones constituyen un gran ingreso dentro dela economía nacional. Según datos recientes somos el primer exportador de bananoorgánico en Latinoamérica; esto debido a la facultad geográfica y a la escasez de plagasque podrían ocasionar pérdidas cuantiosas y retraso productivo, así, como suceden enotros países que exportan por igual.La apertura hacia los productos con valor agregado está en aumento,especialmente por la demanda que poseen los países europeos y el mercadonorteamericano. Estas premisas constituyen una fortaleza que hemos decididoaprovechar.

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CAPÍTULO IIDEA DE NEGOCIO-PLAN DE EXPORTACIÓN1. Producto y partida arancelariaEl producto a exportar son los “CHIFLES EN HOJUELAS” que se presentaen bolsa de polietileno de diferentes pesos en la medida de gramos. Estos sonplátanos fritos en hojuelas laminadas de forma ovalada, saladas, crocantes y conolor y sabor característico propio del proceso de elaboración.El Chifle, es una denominación usada en el ámbito nacional, para efectosde exportación es necesario emplear el nombre de “PLÁTANOS FRITOS” oen elinglés, “PLANTAIN CHIPS”. Este producto es una preparación alimenticiacompuesta por plátano, sal, aceite vegetal y su uso es básicamente inmediato enla forma de snacks o bacaditos.Su ubicación dentro de la partida arancelaria es un tanto complicada. Quela sección IV, Capítulo 20, Partida 20.08 corresponde a las frutas y otros frutos ydemás partes comestibles de plantas preparados y conservados de otro modo,incluso su adicción de azúcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados nicontenidos en otra parte. El alcance del término preparados no es restrictivo alprocedimiento de frituras, crocantes o apto para su consumo inmediato, sino queinvolucra cualquier tratamiento complementario o que haya sido objeto de otrasadiciones. Por tanto, el producto a clasificar por sus características y sucomposición y uso, le corresponde clasificarse la subpartida nacional2008.99.90.00,en la aplicación de la primera y sexta Reglas Generales para laInterpretación de la Nomenclatura del Arancel de Aduanas, aprobado por DecretoSupremo N° 239-2001-EF. En los Estados Unidos, el código de la partida es lamisma en los primeros seis dígitos:2008.99.15.00.Hay que aclarar en este punto que la denominación CHIFLE, se cumple yse entiende correctamente en el espacio cultural en el que vivimos. Su popularidaddentro de nuestro medio está relacionada a su nombre. Pero, en el caso de paísesextranjeros y en especial en los Estados unidos este nombre no existe como tal,su única y comprensible denominación corresponde al de PLANTAIN CHIPS oPLÁTANOS FRITOS CROCANTES.En otros lugares su nombre se rige de acuerdo al país de consumo de esteproducto como por ejemplo: “platanitos”, “chifles”, “chipilos”, “tostones”,

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos7“patacones”, etc, y la categoría de Snacks en la que la ubican es en “Salados”odulces. Este producto no puede ser confundido con los snacks deshidratados, losmismos que están elaborados a partir de plátano cocido con aceites de coco.2. Motivo de elección del productoHoy en día Perú es la cuna de las exportaciones agroindustriales. Es unhecho que la demanda de los productos agroindustriales crezca fuera del territorionacional y que su alcance se extienda más allá de los países de las

regionesAndinas o asiáticas. Así pues, los mercados europeos y los mercadosnorteamericanos están buscando productos a incorporar a sus mercados conconsumidores altamente activos.Existe una gama de ventajas que la exportación del banano transformadoofrece a los exportadores, los nombraré por orden de importancia:Sobre el plátano:i. El producto se acoge a los beneficios arancelarios producto del TLCvigente con los Estados Unidos de Norteamérica.ii. El Perú a pesar de no encontrarse a la par con países como Filipinas(mayor productor y exportador de bananos), es uno de los más grandesproductores de plátano junto con Ecuador (superándolo desde el 2008),Colombia y otros países de Centro América como Costa Rica,Guatemala, Honduras y Panamá.iii. Según Fresh Plaza apoyado en los datos de PromPerú, Perú, manejóexportaciones de bananos por un monto de 17 millones de dólaresdurante el primer trimestre de este año (2011). Si su industria es tanfuerte, ¿por qué no la de la producción de derivados?iv. Pese al gran posicionamiento que tenían los Países productores debanano, una verdad muy sorprendente era que no todos exportan aniveles majestuosos como se solía creer. Por ejemplo Brasil e indiaubicados en el puesto 3 y 1 respectivamente, no figuran dentro delranking de países con grandes exportaciones de este producto. Esto leda al Perú la oportunidad de lucir su calidad.v. Existe un campo productivo vasto para el proveimiento y la fortaleza dela cadena productiva de bananos en nuestro país. Por ejemplo, deacuerdo con cifras proporcionadas por la Dirección de CompetitividadAgraria, en Piura hay 4 mil 505 hectáreas de banano orgánico y 7 mil413,31 hectáreas de plátano convencional. Adicional a esto existe

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos8producción de plátanos en distintas zonas del país como Madre de Diosy Ucayali.vi. Países que importan el plátano como tal y en sus diferentestransformaciones:

Fuente: FAOestadísticasdel plátanovii. El precio de venta del banano a los países importadores no se ha vistomodificado, ha sufrido un ligero aumento que es beneficioso para losexportadores y productores. En USA es de USD0.58/Kg, para el casode otros países en la Unión Europea, los precios son mucho mayorespor los altos costos del flete internacional.Sobre los plátanos fritos:i. Las exportaciones de Chifle aumentaron en la década pasada y enespecial en los últimos años de la misma. Según Adex, el año pasadoentre enero y agosto hubieron exportaciones incrementadas en un 29%con respecto al año anterior (2009). Estas exportaciones alcanzaron lacifra de 1.2 millones de dólares, de los cuáles el 97 % de ese monto fue

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos9exportado a los Estados Unidos y el resto a países de Latinoamérica(Principalmente a Chile)ii. La apertura de ferias internacional ha sido buena oportunidad parapromocionar los productos como el Chifle. Han abierto campo a lasexportaciones de los mismos.iii. La cultura Estadounidense tiene el hábito del consumo de snacks.Muchas empresas productoras de snacks en diversos insumos hanconseguido entrar con éxito al mercado Americano.3. Modelo y esquema de negocioAsumimos la constitución de una empresa consolidada en el planoproductivo, con tecnología de punta que nos permita embolsar plátanos fritos atoneladas para abastecer la demanda y para cubrir los costos del procesoelaborativo.El modelo de negocio consiste en el trabajo conjunto entre proveedores yclientes. Al ubicarnos al medio de la cadena productiva, demandamos de unabastecimiento constante e infalible, por otro lado, del otro lado del mediogeográfico requeriremos de clientes solventes formales.I.) Modelo negocio:a. Nombre de la empresa: DELICIA INNATA SA.b. Tipo de negocio: Productos MANUFACTURAc. Rubro del negocio-Actividad Comercial: Elaboración de

frutas,legumbres y hortalizas(Snacks)d. Ubicación: Zárate, Lima.e. Tipo de empresa: Sociedad Anónimaf. Apoderados:f.1. Ivo Kalinowski Castillof.2. Robert Galvez Encarnaciónf.3. Ana Karen Lama Saavedrag. ¿Cómo seleccionamos a nuestros clientes?A través del medio por el cual más consume la población Americana, elcual, vendrían a ser los establecimientos comerciales como las tiendasde supermercados.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos10h. ¿Cómo definimos y diferenciamos las ofertas de productos?Las definimos como estrategias de venta que alientan el consumo delpúblico meta. Su diferenciación está en base a la característica delproducto, pudiendo destacarse por su tamaño, sus componentes y suenvase.i. ¿Cómo conseguimos a nuestros clientes?Por medio de las ferias y/o contactos comerciales previos, dejándolesclaro nuestras metas, procedimientos de trabajo, certificaciones yantecedentes de los dueños.II.) Esquema de NegocioOrigen del negocioa. Origen del Negocio: 20 Mayo del 2011b. Productos principales: Plátanos fritos en Hojuelasc. Fuentes de financiamiento: Crédito Bancario y accionistas minoritariosd. Objetivos cercanos: Sobrepasar el punto de equilibrio y lograr unaeficiencia en la producción acompañado de un excelente sistemalogístico que permita la exportación segura.La industriaa. Perspectiva cercana (5 años): El crecimiento del mercador consumidoramericano a través del mayor conocimiento del producto. Y la mayorcompetitividad originada por el aumento de la industria productora de deeste mismo producto en vista de su eminente éxito.b. Tendencias de la industria: La industria tiende a rotar constantemente,así en este caso, se inclina por la elección de otros insumos paraelaborarlos en el mismo proceso de producción como layuca fritao elcamote frito.Sin embargo, el chifle tiene una trayectoria amplia y porello goza de mucha acogida.Análisis competitivoa. Competencias reales: Existen en el mercado una extensa línea deempresas avocadas a la producción y exportación de los PlátanosFritos. Entre las más destacadas encontramos a:- INKACROPS, con su línea para chifles INKACHIPS

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos11

- Don Chavelo- Frito Lays- Mr CHIPS del grupo GLORIA- Otros(Gleen, Natuchips)4. Ventajas y desventajas de la exportación de “Chifles en hojuelas” o plátanos fritos4.1. Ventajas:Los Chifles no son un producto completamente difundido a nivelinternacional, su techo es alto y las expectativas también-Oportunidad.La mejora de la industria y en especial de la tecnología-Fortalezas.El mercado americano es un mercado plagado de consumidores desnacks. Las personas culturalmente consumen distintos tipos de

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos12insumos transformados debido a su textura, sabor y facilidad depreparado.Existe una ventaja en materia de producción y capital. Muchosempresarios alrededor del país producen chifles pero, no tienen lasolvencia para exportar. Su falta de capital es nuestra ventaja.Culturalmente existen diferentes modificaciones en tema de sabores alos que los chifles pueden ser sometidos, como la adición desustancias, así como el ajo u otro condimento muy consumido por losestadounidenses.4.2. DesventajasPor tratarse de alimentos, son productos que siguen reglas estrictas desanidad, su cuidado exhaustivo en tema de control de calidad sonnecesarios y costosos para poder enviar la mercadería con laconstancia de que se produjo y envasó perfectamente.5. Proceso productivo

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos13CAPÍTULO IIANÁLISIS DEL MERCADO

Las exportaciones de chifles peruanos sumaron 1.2 millones de dólares deenero a agosto del 2010, monto que es mayor en 29 por ciento al registrado en similarperíodo de 2009, informó hoy la Asociación de Exportadores (Adex).

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos141. Análisis MacroeconómicoPrincipal mercadooEEUU (97%) con importaciones de 1.16 millones de dólaresoJapón (1.5%)

Otros países destinoChile, Suiza, Francia, Italia, Brasil,Bélgicay Aruba. En total fueron 10 lospaíses destinos de ese snack que también se produce en Ecuador yCentroAmérica. Entre enero y agosto del 2009, se sumaron nuevos mercados respecto aese mismo periodo del año pasado, es el caso deCanadá, Irlanda, Coreadel Sur, Portugal y Corea del Norte, detalló el gremio exportador.ExportacionesMercadería: 2008.99.90.00Descripción: Los demás. Los demás, incluidas las mezclas, excepto las mezclasde la sub-partida Nº 2008.19. Frutas u otros frutos y demás partes comestiblesde plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adición deazúcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otraparte. Preparaciones de legumbres u hortalizas, de frutos o demás partes deplantas.Total FOB (USD): 21.389.755,87 - Cantidad de movimientos: 1.225Exportaciones a consumo Total FOB (USD): 21.389.755,87 - Cantidad de movimientos: 1.225

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos15Períod o Cantidad (Kilogramo) Valor FOB (USD) Flete (USD) CIF (USD) Peso neto Movimient os 2011 247.809,86 830.366,98 0,00830.366,98247.809,86502010 1.202.425,64 3.381.214,21 0,003.381.214,211.202.425,642062009 2.606.913,46 6.768.894,13 0,006.768.894,132.606.913,462352008 1.721.840,24 4.405.763,57 0,004.405.763,571.721.840,242462007 1.410.488,79 3.474.344,57 0,003.474.344,571.410.488,792212006 250.564,31 642.917,44 0,00642.917,44266.884,3183

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos162005 5.518,00 528.145,27 0,00528.145,27370.462,87332004 381.463,21 1.069.497,58 0,001.069.497,58622.309,53962003 0,00 138.775,08 0,00138.775,0855.292,11 26

2002 0,00 148.840,04 0,00148.840,04131.918,11261.1 DIMENSIÓN GEOGRÁFICALos Estados Unidos de América son el cuarto país más grande delmundo, contando con una superficie de 9.372.614 km2, y una distancia de4.500 Km. de este a oeste y 2.575 Km. de norte a sur. Dentro de estevasto territorio se pueden observar multitud de climas diferentes–desierta,templada, polar, tropical, continental,....Estas características permiten la existencia de gran diversidad denecesidades, gustos y costumbres diferentes en el conjunto del país. Asínos encontraremos con diferentes necesidades de materiales deconstrucción, sistemas de frío / calor, ropa y calzado, formas de diversión,etc.1.2. DIMENSION DEMOGRAFICALa población de los Estados Unidos de América ascendía a313.232.044 habitantes (Julio 2011, este) convirtiéndose así en el mayormercado desarrollado del mundo, teniendo en cuenta la renta personal.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos17Fuente:CIA World FactbookLos ingresos personales aumentaron $ 36,2 mil millones, o 0,3 por ciento, yla renta personal disponible (DPI) aumento de $ 29.2 mil millones, o 0,2 porciento, en mayo, según la Oficina de Análisis Económico.Gastos de consumo personal (PCE) aumentó en $ 4,6 mil millones, o 0,1por ciento menos que. En abril, los ingresos personales aumentaron $ 37,7 milmillones, o 0,3 por ciento, mayor DPI $ 27,9 mil millones, o 0,2por ciento, y elPCE aumentó $ 28,8 mil millones, o 0,3 por ciento, en base a las estimacionesrevisadas.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos18El continuo caudal migratorio y la alta tasa de natalidad han sido lasprincipales fuentes de mantenimiento del crecimiento demográfico de este país,dando a la población una gran variedad étnica, religiosa y cultural queconvierten a este país en un mercado con multitud de gustos, costumbre ynichos de mercado diferentes.1.3. DIMENSIÓN ECONÓMICA- Estados unidos es la economía más poderosa del mundo.- Su PBI durante el primer trimestre tuvo un crecimiento de 1,9% unporcentaje muy bajo a comparación del último trimestre del 2010en el que el crecimiento fue de 3,1%.Los siguientes contribuyeron a la desaceleración en el crecimientodel PIB real:- Las importaciones se volvió bruscamente, y ex-puertos más lento.- El gasto del consumidor disminuyó, en parte reflejando una desaceleraciónen los autos y las partes.- El gasto del gobierno cayó mucho más que en el cuarto trimestre. Eldescenso en el gasto federal (sobre todo la defensa gastos) fue la mayor

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos19desde la primer trimestre de 2000. La disminución de la el gasto estatal ylocal fue el largest desde el segundo trimestre de 1981.-La inversión empresarial se desaceleró, debido principalmente a undescenso en las estructurasSus principales contribuyentes a su recuperación en el 2010 fueron los bienesduraderos de fabricación y comercio al por menor. La recuperación económica fuegeneralizada: 20 de 22 grupos de la industria han contribuido al crecimiento delPIB real.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos20Respecto a la aceleración de precios del PBI para el año 2010 contibuyeron elcrecimiento del valor añadido de los precios de la minería y la agricultura. Valorañadido cambios de precios, medida en los costos unitarios de una industria demano de obra, así como los beneficios por unidad de producción, y reflejar lasdiferencias en las tasas de crecimiento entre la producción de la industria precios ylos precios que se enfrenta para insumos tales como energía, materiales yservicios adquiridos.Las importaciones de bienes y servicios disminuyeron en US $ 1,0 mil millones enabril a $ 219 200 000 000, lo que refleja una disminución de las importaciones debienes. Las importaciones de servicios fueron

prácticamente sin cambios. Ladisminución de las importaciones de bienes fue más que explica por la disminuciónde vehículos automotores, partes y motores y suministros y materiales

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos21industriales. Los aumentos en los bienes de consumo, bienes decapital y alimentos, piensos, y bebidas fueron compensando en parte. Estadisminución se debe al querer disminuir el déficit del comercio

internacionalaumentando así las exportaciones.2. Análisis de la oportunidad comercial con énfasis en el TLC+2.1. Cifras sobre la importación:

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos22Lista de mercados importadores para un producto exportado por PerúProducto: 2008.99.90.00País de destino Cantidad (Kilogramo) Valor FOB (USD) Flete (USD) CIF (USD) Peso neto Movimien tos DetallesEstados Unidos 3.318.667,5310.108.805,010,0010.108.805,013.461.908,42473Australia1.612.213,46 3.635.232,29 0,003.635.232,291.801.643,22129México 1.168.360,97 3.207.854,12 0,003.207.854,121.168.360,9723Holanda432.942,47 1.474.888,21 0,001.474.888,21432.942,4731Puerto Rico 781.500,00 1.457.869,27 0,001.457.869,271.254.934,6053Chile

267.839,13 693.712,44 0,00693.712,44268.271,7770Japón 84.735,17 342.369,01 0, 00342.369,0186.268,6162España 47.509,85 136.249,51 0,00136.249,5147.574,2922Israel 44.120,00 91.079,46 0,0091.079,4644.120,003Italia17.245,74 64.283,23 0,0064.283,2317.586,59215

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos232.2. Tratado de libre comercio PERU-EE.UU.“

Es untratado de libre comercio(TLC) bilateral firmado entre elPerúylosEstados Unidos de América.Se tratada de unacuerdode caráctervinculante. Fue firmado el12 de abrilde2006;ratificado por elCongreso peruano, el28 de juniode2006;por laCámara de Representantes de Estados Unidos, el2 de noviembrede2007;y por elSenado de Estados Unidos,el4 de diciembre de2007.Tanto el entoncespresidente de Estados Unidos George W. Bush enWashington D. C.,como elpresidente del Perú Alan García enLimaaprobaron su implementación el16 de enerode2009.El TLC fueimplementado el1 de febrerode2009. ”Fuente: Enciclopedia virtual WikipediaIncorpora:Temas económicos, institucionales, depropiedad intelectual, derechos laborales ypolíticas ambientales,entre otras.2.2. Respecto a los ArancelesDesde el primero de febrero del 2009 para Perú se le hace más fácilexportar a EEUU tras la entrada en vigor del TLC PERU-EUU, de igualforma, necesita ciertos requisitos precisos para realizar esta exportación.Es conveniente conocer los factores elementales que permitirán disminuirel riesgo de los negocios con EEUU; tendremos que negociar precios,

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos24evaluar nuestro agente de aduana, analizar los documentos necesariospara la exportación, el transporte marítimo y el desarrollo de muestras.Fuente: BID-ADEX3. Análisis del Mercado Estadounidense3.1. Sub mercado:La oportunidad de abastecer a un mercado nostálgico de emigrantesLatinoamericanos, sobre todo peruano en Estados Unidos, los cuales mantienensus costumbres alimenticias y buscan productos étnicos, siendo elchifle uno de los productos más apetecidos.4. Análisis de la competencia4.1. NacionalComo ya se había mencionado en el capítulo anterior, la competencianacional implica las siguientes empresas:- INKACROPS, con su línea para chifles INKACHIPS- Don Chavelo- Frito Lays- Mr CHIPS del grupo GLORIA- Los cuyes- Industrias agricolas- Agropecuaria Centauro- Megabusiness Perú- Sasil Export, Agromanía- Otros(Gleen, Natuchips)Estas son las empresas más representativas e importantes dedicadas a laexportación de chifles naturales orgánicos.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos254.2. ExtranjeraNo tenemos el dato certero de las marcas que exportan los países de lacompetencia. La escasa información nos da como el resultado más interesanteque aquellos países con más exportación de Chifles son:- Ecuador- Centro América- Filipinas5. Análisis de la situación distributiva a nivel nacional*Contenido implícito en el Cap. IV. Numeral 1. Véase en las páginas 29, 30 y 31.CAPÍTULO IIIPLAN ESTRATÉGICO1. Visión“Ser la empresa productora y exportadora de Snacks más grande de Perú yAmérica latina. Con una diversidad de productos altamente aceptados en todos losmercados y con los mejores estándares de elaboración al cien por cien desaludables”

2. MisiónAtender a nuestros consumidores y sus requisitos sumamente estrictos enmateria alimenticia, satisfaciendo sus demandas y procurando velar por su salud eintegridad. Nuestro trabajo es la constante mejora y expansión de nuestra laborproductiva, así como el monitoreo de la misma, que permitirá ofrecer un serviciode clase mundial, desencadenando en confiabilidad y preferencia de parte denuestro público.3. Objetivos de la empresaIncrementar las ventasIncrementar la productividad por medio de nuestros recursosCrear relaciones sólidas con nuestros clientes en el exteriorHacer conocer la marca tanto en nuestro país como fuera de él.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos26Consolidad nuestra cadena productiva, principalmente, teniendoproveedores fijos y proveedores de emergencia en casos dedesabastecimiento y/o infortunios.Revalorizar la industria de snacks alrededor del país, con miras a lacreación de nuevos productos a base de diferentes frutas y legumbres.4. Estrategias a desarrollar para el acceso al mercado:Accesar al mercado hoy en día no es un reto fácil. Los requisitos, así comolos consumidores, se vuelven más exquisitos y exigentes con el pasar de los años.Por eso, hemos desarrollado nuestra estrategia de mercado imitando al modelobásico introducido por Inka Crops, compañía de fabricación de snacks de origenperuano y uno de los más consolidados en el mercado.Esta empresa empezó exportando desde los inicios de su creación. Graciasa su capital de ingreso pudo instituir la empresa con la maquinaria calificada parasus procesos de fabricación. En el Perú se ha posicionado en los siguientesestablecimientos:Empezando por Lima, nuestra marca Delicia Innata intentará posicionarseen los siguientes establecimientos públicos:Para poder posicionarse en estos lugares, la empresa pretende entrar bajo laestrategia de promoción en ferias y exposiciones alimentarias. Esta idea promueve elconocimiento de la marca y de sus cualidades para todo aquel público consumidor deSnacks y en especial, para aquellos consumidores de chifles.En cuanto al mercado americano, nuestra meta es llegar a los siguientesestablecimientos en la zona oeste del país:LIMAVivandaPlaza VeaWong / MetroTottusEstaciones de Servicio PrimaxEstaciones de Servicio RepsolPrincipales bodegas y licorerías en todo el país.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos27-TRADER JOE’S, es un establecimiento comercial quese dedica a la venta de productos cotidiano en los Estados Unidos. Se ubica en Monrovia,California pero, cuenta con más de 356 establecimientos alrededor del país. Es unestablecimiento muy frecuentado debido a que está ubicado en casi 27 estados alrededorde mencionado país.-T r a t á n d o s e d e u n p r o d u c t o n a t u r a l y l i b r e d e g r a s a s transgénicas, nuestra meta es llegar a WHOLE FOODS, un mercado de alimentosorgánicos esparcidos por todos los Estados Unidos. Su público es de personas en buscade alimentos saludables que cuenten con la certificación correspondiente para la garantíade su normal consumo.- GELSON'S es un una de las cadenas más grandesde supermercados en los Estados Unidos. Con grandes movimientos de consumidores,su especialidad son los alimentos marinos, carnes y una variedad de licores y vinos.- BEL AIRFOOD SOURCENOB HILLSAVEMARTFOOD-4-LESS

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos28El ingreso a estos mercados se puede dar con los procesos de negociación cara acara, una vez calificado bajo los requisitos específicos de ingreso en nuestro país dedestino. Separadamente, el posicionamiento en la mente de los consumidores debe darsebajo un lema trascendente. Últimamente, las tendencias consumistas se han volcadohacia la compra de productos orgánicos, libre de pesticidas y creados bajo procesosimpecables. Así pues, nuestro lema es; “Lo mejor del Perú orgánico”.Concientizando a la población consumidora de snacks, estamos seguros que seobtendrá buena acogida.PRODUCTOS AGRÍCOLAS ORGÁNICOS CON MAYOR POTENCIAL EN LOSESTADOS UNIDOSVerduras orgánicas con mayorcrecimiento.Espárragos frescos Berenjena CalabacinesFrijoles frescos o congelados Lechuga Col de BrucelasOkra fresca o congelada Coliflor y Brócoli AjosPimiento Apio GarbanzosPepino Zanahorias frescasFrutas y nueces con mayorcrecimiento.Nueces de Anacardo (Jocote Marañón) Melones MangosPiñas frescas o congeladas Nueces deMacadamiaFresas frescas ocongeladasFuente: USDAEconomic Research ServiceCAPÍTULO IV

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos29ANÁLISIS ESTRATÉGICO DEL CONSUMO Y OFERTA1. Proveedores NacionalesLos proveedores son personajes elementales en el negocio de la trata conalimentos. Como empresa tenemos que tener en cuenta que una falla logísticaorigina un estancamiento en el proceso comercial al cual estamos encaminados. ElPerú es un gran país productor de plátano. Sus cosechas se dan en diversas zonasdel país y el abastecimiento es inmediato. Al margen de su siembra y su cosecha, elplátano es una fruta que trae consigo muchos beneficios sociales, además de sercatalogado como un producto de exportación, la FAO lo ha catalogado como unproducto generador de ingresos y empleo para las familias campesinas,permitiéndoles que su calidad de vida mejore.Es importante tener en cuenta que exportamos plátano orgánico de diferentestipos en gran proporción, esta premisa dentro de nuestra cadena productiva, es unaliciente debido a que se tiene la constancia de una producción sostenible quepuede cubrir nuestra demanda como empresa elaboradora de plátanos fritos.Fuente: FAO estadísticas del plátano (exportaciones de Perú en miles de toneladas)En la actualidad podemos identificar zonas exclusivas para la explotación delcultivo de plátano, especialmente en: Piura, Cajamarca, San Martín, Ucayali y Madre deDios donde cuyo manejo es semi-tecnificado. Existen muchas otras provincias queproducen banano igualmente, pero sería poco beneficioso contar con ellas conociendo

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos30que el estado de las carreteras y su lejanía geográfica dificultarían la llegada normal de lamercadería.La producción nacional se remonta hacia finales del siglo XIX y comienzos delsiglo XX, debido a su uso doméstico su producción la realizaban pequeños agricultoresque satisfacían el consumo de sus familias. Poco a poco se ha ido produciendo enmayores cantidades desplazando los cultivos de cacao, café y otras frutas tropicales.Hoy en día se tiene el conocimiento sobre el área cosechada de plátano ennuestro territorio. Aunque los datos se remontan hacia el 2005, nos da un conocimientopanorámico del potencial abasto que se pueden dar las empresas internas con relación aesta fruta:

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos31También extrajimos datos pertinentes a la siembre y cosecha a nivelnacional su los porcentajes comparativos de cada departamento:Conociendo el marco productivo en estas alturas y bajo los antecendentesobtenidos, podemos seleccionar nuestros proveedores mediante el análisis de beneficiosy ventajas que ofrece cada departamento por separado. En primer lugar el flete tiene queser constante, por eso, la zona de cosecha debe quedar cercana a nuestra matrizproductiva. Junín y pasco no cuentan con una producción masificada de plátanos, aúnasí, su cultivo cubre la demanda diaria para la producción necesaria de chifles. Por ello,obtamos por estos dos departamentos para el aprovisionamiento de insumo básico.Se pactará y contrataráagricultores medianosy enfocados en la siembra deplátanos especialmente. El costo del flete lo asumirá la empresa Delicia Innata SAincluyendo a los encargados y cargadores que resguardarán y cuidarán la mercancía enel trayecto a Lima y, por último, la desmontarán.El tipo de compra es semanal, pero los encargos llegan diáriamente en camionesde aproximadamente 5 a 8 toneladas de plátano verde largo.sin pelar y en racimos.Riesgo post - cosecha:

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos32a. Cuando no existe una tecnificación elaborada en el trato de la fruta, el cargado y elacomodo de esta está sujeta a un trato indebido y brusco que termina por efectosdel viaje, magullándose o golpeádose.b. Dependiendo el la situación metereológica, el rellenado a los camiones puedeverse atrasado, si este fuese el caso, es probable que la fruta madure en eltrayecto disminuyendo la cantidad prevista para un tipo determinado de chifle. Enotro aspecto, el sólo hecho del retraso genera pérdidas productivas que searrastran hasta la venta final.2. Análisis del consumo internoEl plátano es un cultivo de gran importancia dentro del sector rural por cuanto se ocupaun lugar destacado en el suministro urbano de alimentos. El plátano se puede consumirdesde verde hasta maduro con preparaciones que varína en cada región propias de lacultura de cada una. También se consume en forma de harinas o en forma de chips osnacks y en un porcentaje muy pequeño en procesos industriales.La demanda del producto agroindustrial ha venido cambiando de manera favorable,aunque, con volúmenes no tan significativos con respecto al total de la producciónnacional.Muchas empresas vinculadas al procesamiento consideran que este

comportamientopuede osstenerse en los próximos años, sólo si continua el interes de los consumidorespor esta clase de productos.Nuestra sociedad tiene la cultura de consumo de snacks a un nivel mediano.Modelados por la cultura americana de consumo de piqueos, papas y otros productos enforma de chips, consumimos bajo diferentes circunstancias estos productos (saciar elhambre, social, eventos, ocio, etc.) Ahora bien, los chifles no se han incentivadoefectivamente en todos aquellos consumidores de snacks propiamente. Podemos afirmarque el consumo de estos productos está muy sujeto a las preferencias de sabor,influencia, costumbre y precio. Por ello, resulta complejo difuminar o esparcir la marca entodos los rincones del país.Muchos de los consumidores de los chifles a nivel nacional son individuos queconocen de su valor cultural y están dispuestos a revalorizar el consumo de esteproducto. Curiosamente, aunque muchos crean que es un producto bandera, lapopularidad de los chifles se les atribuye a países como Ecuador o Filipinas,preferentemente por su trayectoria productiva de aquella delicia. Sin embargo, no hay queolvidar que el chifle es un producto muy popular y conocido en nuestro país. Suasociación siempre se ha dado con la tierra del norte (Piura).

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos33Cifras alentadoras son las que predijeron aún para ese tiempo una subida en lademanda de la industria de alimento y bebidas: “Las categorías de alimentos y bebidas ycuidado de la salud concentrarían el mayor volumen de gasto de consumo anual dentrode los hogares en el Perú para el período 2009 - 2010, estimó la consultora Maximixe.“Deacuerdo con el análisis realizado para el último quinquenio (2003-2008), estas categoríashan concentrado un 51.4 y 14.3 por ciento, respectivamente”, afirmó el gerente deMaximixe, Henry Alvarez.”Fuente: www.pymex.pe/noticias/ Según estudios personalizados de mercado elaborados con nuestrasherramientas, la población de consumidores de snacks arroja preferencias inclinadashacia el consumo de los chifles para el mercado nacional aquello se toma como unaventaja competitiva, que puede anteponernos ante la competencia enfocada en laproducción de otro tipo de snacks.ProductoPersonasPorcentaje %Chifles 47 52.2Tortillas(cuates ysimilares19 21.1Papitas 14 15.6Chizitos 10 11.1TOTAL90

100*Encuesta realiza sólo en lima metropolitana en los distritos de Surco, San Borja, SanLuis, Chorrillos, Magdalena, Lince, San Isidro y San Juan de Miraflores- Sectorsocioeconómico B y C.3. Generación de empleoSe estima que una hectárea de plátano genera, en promedio 0,75 plazas detrabajo permanente por año.Si hablamos de la industria de producción de alimentos, veremos que suporcentaje es mucho mayor, su generación de empleo es rica desde el inicio del procesoen todos los pasos de la cadena de suministro.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos344. Análisis del consumo externoSegún la consultora GFK–Kleiman, después de un análisis de las nuevastendencias de consumo más peculiares en los última años, determinó que elSnackcult(El culto a la botana), se había posicionado fuertemente en los Estados Unidos:esto no sólo está relacionado con el auge de la comida rápida y los snacks comopapas fritas y otras delicias fritas, sino también con diferentes alimentos fáciles decomer y que implican instantaneidad en el consumo.En materia de snacks, el mercado estadounidense es uno de los más activos enel lanzamiento de nuevos productos, ideas, actualización y mejora de productostradicionales, este puede ser perfectamente el caso de las barras nutricionales.Durante los últimos dos o tres años, las ventas de snacks han tenido que luchar paravolver a ser el centro de atención de los consumidores, dejar a un lado los productossin sabor que creó la frenética tendencia de las dietas Atkins, con bajo contenido degrasa y sin azúcar que acorralaron la categoría en un rincón sin esperanza.Los procesadores de barras nutricionales han tenido que cambiar la estrategia ytomar riesgos, para atraer el consumidor con sabor, funcionalidad y asequibilidad. Unejemplo de productos es el lanzado al mercado por la compañía Clinical Products,LLC, de San Luis, con su línea ExtendBars, es un snack bajo en carbohidratos conun índice glicérico bajo que estabiliza el azúcar en la sangre hasta por nueve horas.A la par con esta verdad, mucho del mercado norteamericano ha tomadoconsciencia de que el uso de biotecnología en los productos alimenticios esperjudicial para la salud. Por ese motivo el mercado Estadounidense se ha puestotajante y estricto en sus preferencias. Para llamar la atención del

consumidornorteamericano, hay que llegar con productos libres de grasa, sin gluten, libre degrasos trans, sin productos artificiales, inclusive sin alergénicos. En otras palabras,los consumidores buscan productos que no tengan las características que hacen delos snacks sean considerados como se les conocen en América Latina, “comidachatarra”.Gracias a la tecnología y a la innovación de ingredientes, los chifles (Plantainchips), tienen grandes oportunidades con los nuevos sabores. El sabor es esencial,puesto que normalmente las personas seleccionan este tipo de alimento en funcióndel sabor y no de los aspectos nutricionales. Pesa más una papa frita que unproducto nutritivo con sabor insípido.Más del 27 por ciento de las calorías que consumen los niños estadounidensesprovienen de los snacks, dijeron los especialistas Carmen Piernas y Barry Popkin, dela University of North Carolina,.en la revista Health Affairs , que definieron snackcomo la comida que se ingiere fuera de los horarios normales. Esto también resulta

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos35favorable debido a que llegar al mercado infantil es más fácil, ya que, son una muyfuerte influencia dentro de los gastos en la canasta familiar.CAPÍTULO VREQUISITOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A USA1. Entidades encargadas de regularPrimero que nada, es importante conocer que todos los productos alimenticiosexportados a los Estados Unidos deben cumplir con ciertas normas y especificacionespreestablecidos por para preservar la seguridad y la salud. En EE.UU, la normativarelacionada con la importación de productos agroindustriales procesados no se encuentracentralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos.1.1. En Perú: El Ministerio de salud a través de la DIVISIÓN GENERAL DESALUD AMBIENTAL (DIGESA) es la autoridad de salud encargada quienposee la competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y devigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumohumano, elaborados industrialmente, de producción nacional o extranjera,con la excepción de los productos pesqueros o acuícolas. Su autoridad tienealcance sobre los productos de origen nacional, extranjera o importados y deexportación, procurando velar por la salud de los consumidores en lasenfermedades trasmitidas vía alimento.1.2. En EE.UU:FDA(Food and Drugs administration). Ejerce la tarea de hacerque se cumplan las leyes sobre Alimentos y cosméticos, Ley de SaludPública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección deresiduos de pesticidas en productos procesados, con excepción de losproductos que son competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service - United States Department of Agriculture ) que se encarga de regularde la comercialización de carnes, aves de corral y huevos.Fuente:

DIGESA(Ministerio de Salud-Perú):http://www.digesa.minsa.gob.pe/ FDA:http://www.fda.gov 2. Procedimiento de importación establecido por la FDALos productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a suarribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de losalimentos están regulados por laFood and Drug Administration (FDA) y considerarealizar un examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos36decisión sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que elproducto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos(FD&C) está basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y lahistoria previa del producto. Cuando se detecta una violación a la Ley Federal deAlimentos, Medicamentos y Cosméticos, la FDA emite unaNota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando inicio a unproceso en el cual el importador o su representante deben presentar evidencia queel producto cumple con los requisitos con el propósito de obtener laNota de Liberación . Por el lado de Perú, no existen requisitos sanitarios obligatorios porparte de DIGESA para la exportación de los productos procesados. En caso que elcliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA elCertificado de LibreComercializacióncuyos requisitos para obtenerlo se indican a continuación:•Solicitud del exportador, indicando el RUC (Registro Único decontribuyentes).•Fotocopia del registro sanitario.•Recibo de pago original por el monto del 5% de la UIT (Unidad ImpositivaTributaria) por cada certificado.•Plazo para la expedición del certificado: no mayor de 5 días hábiles dehallar conforme el expediente.3. Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensorialesNo existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales obligatoriospara el ingreso de chifles a los EE.UU. Los requisitos que debe cumplir el producto sebasarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra. A la fecha, no

existenorma o reglamento que establezca requisitos exclusivos para chifles. Sin embargo,puede utilizarse como referencia la Descripción Comercial del Producto (CID por sussiglas en inglés) “Snacks Food ” por parte del Servicio de Comercialización Agrícola(AMS), la cual clasifica los snacks por tipos, estilos y sabores y cuya clasificaciónserá especificada en la solicitud, contrato u orden de compra. Por descarte, los chiflesson clasificados en el Tipo VI “Otros” y le corresponden los siguientes requisitos:•Proceso:Los snacks deberán ser procesados de acuerdo con las BuenasPrácticas de Manufactura. (21 CFR Parte 110).•Olor y sabor:Deberá estar libre de olores y sabores rancios u óxidos.•Materias extrañas:Todos los ingredientes y el producto terminado deberá estarlimpio, sano y libre de evidencias de plagas de roedores o insectos.•Requisitos de vigencia:Salvo que se especifique en la solicitud, contrato uorden de compra, los snacks deberán ser procesados y envasados no más de 21días antes de la entrega al comprador.Fuente de información: Agricultural Marketing Service–AMS (USDA)Commercial Item Description–Snack foods- http://www.ams.usda.gov Paso 1: Portal principal del AMS (USDA);Paso 2: Grading, Certification and Verfication;Paso 3:Standards;Paso 4:Processed Fruits & Vegetables (including Juices and Sugar Products);Paso 5:Commercial Item Descriptions;

Paso 6:Buscar por producto.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos374. BUENAS PRÁTICAS DE MANUFACTURA(BPM)Las buenas prácticas de manufactura establecen condiciones básicas yactividades necesarias para mantener el higiene durante la producción, manipulacióny demás pasos del proceso de elaboración.El FDA exhorta a las empresas que producción de alimentos a exportar a su paíshaciendo uso de las BPM. El código de Regulaciones Federales de EEUU, Título21, parte 110(21 CFR 110) establece las disposiciones para implementar el BPM,que incluyen:PersonalEdificacionesEquiposProducción y procesos de controlAlmacenaje y distribución5. HACCPEl HACCP, SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DECONTROL, es obligatorio para aquellos productos hidrobiológicos, como jugos uotras bebidas. Al margen de ello, es necesario que las posean empresas como lanuestra dedicada a la elaboración de alimentos.Es el HACCP un requisito indispensable para aquellos productos agroindustriales,puesto que no existe producto alguno que pretenda entrar al mercado de los EstadosUnidos que no lo implemente. En un mercado tan exigente como el americano esindiscutible que para la exportación se tenga que tener dicho certificado.El proceso de evaluación toma tiempo y debe implementarse poco a poco; paraello, existen asesores dedicados a la consultoría y auditoría para la implementaciónde HACCP. Uno de los problemas más comunes que hemos identificado es laabundancia de empresas competidoras que carecen de esta certificación.Los requisitos son vastos y amplios, para darse una idea, mencionaremos algunosde las conductas higiénicas que debe tenerse en la empresa para operar bajo esteestándar:Revisión constante de los reclamos del consumidor

Calibración de los instrumentos de monitoreo del procesoExámenes del producto final y de producto en proceso, análisis de aguay hielo, análisis microbiológico, equipo y superficie de contacto con elproducto.Una revisión de los registros siguiendo una frecuencia como parte delas actividades de verificación por parte de la planta. Esto incluyeregistros de monitoreo de las PCC, de acciones correctivas tomadas, decalibración de todos los instrumentos de control usados en los PCC, deexámenes de producto final y de producto en proceso, de losprocedimientos operacionales de sanitización.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos38Llevar acabo inmediatamente una acción correctiva de acuerdo con elArto. 6 siempre que el procedimiento de verificación revele la necesidadde hacerla.Además, debe realizarse un monitoreo constante de los puntos críticosde control llevados a cabo durante la elaboración6. COMERCIALIZACIÓN6.1. Envase:El envasado deberá realizarse en condiciones aptas e higiénicas paraimpedir la contaminación del producto. Sus características son lassiguientes:En el caso de chifles se emplearán dos tipos de cantidad distribuidos enbolsas de polietileno y polipropileno bilaminado de 40 gr en supresentación más pequeña y de 100 gr en su presentación más grande.Ojo: La elección de los distintos tipos de materiales de envasadodependerá de la elección del cliente, de la tendencia del mercado y delas tiendas de supermercado.6.2. EmbalajeEl embalaje integrará y agrupará cantidades uniformes de envases paraprotegerlos en su distribución comercial mayoritaria o en los viajes pormotivos de la exportación. El objetivo principal del embalaje en este caso esla fácil manipulación del producto lo que proporciona un mejor manejo deltiempo y de la mano de obra al momento del control y del manejo interno desus almacenes.Las cajas a utilizar son de cartón (recomendado agroindustrialmente)poseyendo las siguientes características:Son resistentesSon de bajo costo

Responde a las especificaciones del comprador en cuanto a sellos,datos de cantidad y peso, consideraciones ambientales, etc.Las cajas deberán pasar una verificación simple de parte de SENASAPor otro lado se encuentran las Paletas de madera usadas como soportede las cajas y como base para la carga tanto para transporte interno comopara el puerto. Las paletas son bases cuadradas que soportan la carga ypermiten la circulación del aire. En el caso de la empresa deberán ser de 120x100 cm. Para asegurar la estabilidad de estas paletas junto con las cajas seusan flejes o zunchos en los ángulos de cada paleta.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos39Fuente de información: International Trade Centre - ITCEnvases y embalajes de exportación en la encrucijada comercio y medio ambientehttp://www.intracen.org6.3. Marcado y etiquetadoa. Rotulado General:Esta información la deberemos presentar en inglés, para tal efecto,deberemos convertir las medidas al sistema anglosajón.Los detalles que debe contener el rotulado general son:- Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento(Naturaleza del Producto).- Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen).- Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador odistribuidor, exportador, país de origen.- Si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallarla lista completa de los ingredientes, enumerados en ordendecreciente a la cantidad presente del producto por su nombrecomún o usual.- Idioma (La ley exige que todos los elementos aparezcandeclarados en Inglés)b. Sobre el rotulado nutricionalDeben aparecer:- Calorías Totales, (Total Calories),- Calorías de Grasas(Calories From Fat),- Calorías de Grasas Saturadas(Calories From Saturated Fat ),- Grasa Total (Total Fat),- Grasas Saturadas (Saturated Fat),

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos40- Grasas Polisaturadas(Polysaturated Fat ),- Grasas Monosaturadas(Monosaturated Fat ),- Colesterol(Cholesterol ),- Sodio (Sodium)- Potasio(Potassium ),- Carbohidratos Totales (Total Carbohydrate ),Fibra Dietética (Dietary Fiber),Fibra Soluble(Soluble Fiber ),- Fibra Insoluble(Insoluble Fiber ),- Azúcares (Sugars),- Alcohol proveniente de azúcares (Sugar Alcohol ),- Otros Carbohidratos (Other Carbohydrate ),- Proteína (Protein),

- Vitamina A (Vitamin A),- Porcentaje de Vitamina A presente como beta-caroteno, (Percent Of Vitamin A present -as Betacarotene),- Vitamina C, (Vitamin C),- Calcio (Calcium ),- Hierro (Iron ), y- Otras vitaminas y minerales esenciales (Other essential vitamins and minerals ).6.4. Transporte:Nuestro transporte tendrá que llegar a salvo con el contenido encondiciones idóneas y apto para el consumo.Los medios de transporte y los recipientes para alimentos tendrán quemantenerse en un estado apropiado de limpieza, reparación yfuncionamiento. Cuando se utilice el mismo medio de transporte o recipiente

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos41para diferentes alimentos o para productos no alimentarios, éste deberálimpiarse a fondo y, en caso necesario, desinfectarse entre las distintascargas.Cuando proceda, sobre todo en el transporte a granel, los medios detransporte y los recipientes se destinarán y utilizarán exclusivamente para losalimentos y se marcarán consecuentemente.6.5. Registro de patentesLa Marca de Chifles bajo el nombre DELICIA INNATA deberá registrarse enla oficina de patentes de los Estados Unidos (United States Patent and Trademark office, USPTO ) quien es la responsable del monitoreo y lassanciones a aquellas empresas que violen el sistema de patentes y marcasregistradas. Este paso, nos consolidará como la única marca en EEUU y nosbrindará el beneficio del reconocimiento público del producto en caso de elrotundo éxito del producto6.6. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UULos lugares por donde más transita la mercancía con partida Arancelaria2008.99.15.00 en los Estados Unidos son:Miami, FLSan Juan, PRNew York, NY

Los Angeles, CANorfolk, VAMinneapolis,MNSan Francisco, CAPhiladelphia, PAFuente de información:United States International Trade Commission–USITCUSITC Interactive Tariff and Trade DataWebhttp://www.usitc.gov 6.7. Certificación CTPAT y BASCLas certificaciones CTPAT y BASC son recomendables mas noobligatoriospara el ingreso de productos a EE.UU.C-TPAT(Customs –Trade Partnership Against Terrorism)es una iniciativaconjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo esconstruir relaciones de cooperación que fortalezcan la seguridad de toda lacadena de suministro y la seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce quela Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de unacercana cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro:importadores,transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas demanufactura.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos42BASC (Business Alliance for Secure Commerce ) - Alianza Empresarial paraun Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es deasegurar y facilitar el comercio internacional mediante el establecimiento yadministración de estándares y procedimientos globales de seguridadaplicados a la cadena logística del comercio, en asociación conadministraciones aduaneras y autoridades gubernamentales.Fuente: BID ADEX7. Reglas de origen y certificación de origenEstá completamente en regla la mercancía que DELICIA INNATA produce conrespecto a los requisitos para la certificación de origen:a. La mercancía es

obtenida en su totalidad o producida enteramente en el Perúb. Es producida enteramente en el Perú, y ni ninguno de los materiales usados enla producción de la mercadería sufre el cambio en la clasificación arancelaria.c. La mercancía es producida en Perú exclusivamente de materiales originarios.8. Pasos a seguir para la exportaciónPara hacer efectiva la exportación deberemos mirar estos aspectos para vender enUSA:* Registrarse en el padrón de exportadores de la FDA, según lo establece la Leycontra el Bioterrorismo.• Cumplir con la notificación previa establecida por la Ley contra el Bioterrorismo.• Asegurarse que los embalajes de madera cumplan con la normativaNIMF N° 15.• Cumplir con los requisitos de BPM establecidos por la FDA, en caso sea aplicable.• Cumplir con los requisitos de rotulado.• Contar conel Food Canning Establishment Number (FCE)y el con elSubmission •Identifier (SID)para cada uno de sus productos, en caso de elaborar productos debaja acidez o acidificados.• Cumplir con la normativa sobre colorantes establecida por el FDA.• Cumplir con la normativa sobre aditivos directos e indirectos.• Contar con el sistema HACCP, en caso sea aplicable.• Conocer los aranceles que se deberá pagar por el producto a la hora de ingresar aEE.UU.• Identificar la existencia de cuotas para la importación de productos en el mercadoestadounidense.• Registrar la marca en caso de tener interés en vender losproductos con su propiamarca.• Cumplir con los requisitos del Programa Nacional de Productos Orgánicos, en casosedesee vender los productos con alguna referencia a la condición de “orgánico”.8.1. Regímenes

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos43El Régimen al cual nos acogeremos será al de Exportación Definitiva debido aque los clientes finales harán uso del producto comprado para el consumo enel país de destino.Una vez empezado el proceso de

exportación será de obligación nuestrarealizar la Declaración Única de Aduanas (DUA) para dar inicio al trámiteAduanero correspondiente en el puerto del Callao. Para tener el conocimientode los datos a proporcionar en la DUA, hemos adquirido un modelo de DUA dela empresa de fabricación de snacks INCACROPS, el cuál fabrica de igualforma chifles y demás.EXPORTACIÓN DEFINITIVAAduanaCódigoDECLARACION UNICA DE ADUANAS (A)2REGISTRO DE ADUANAMARITIMA DELCALLAO118Nº OrdenDestinaciónModalidadTipo DespachoNº DUA Prov.Nº Declaración:035194Fecha Numeración:20/05/2011Sujeto a:NARANJA110189410NORMAL2011-0351941IDENTIFICACION1.1 Importador/ExportadorINKA CROPS S.A.1.2 Código y Documento de Identificación1.3 Dirección de Importador/Exportador1.4Cod.Ubi.Geo.4 - 20291939083AV. EL SANTUARIO 1127 URB. ZARATE ,SAN JUANDE LURIGANCHO,LIMA,LIMA3TRANSPORTE

3.1 Empresa TransporteCódigo3.2 Nº Manifiesto3.3 Vía Transporte Código- 50092011 - 11571 - MARITIMO3.4 Fecha Termino Desc/Embar3.5 Empresa Transporte (T/R) Código 3.6 Unidad Transporte (T/R) 3.7 Aduana D/S Código--/--/-----

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos444ALMACEN4.1 Depósito Temporal Código4.2 Depósito A.Autorizado Código4.3 Plazo Solicitado- 3951-05TRANSACCION5.1 Entidad Financiera Código5.2 Modalidad Código-

PAGO DIFERIDO - 26VALOR ADUANA6.1 Valor Clausula deVenta6.2 ComisiónExterior(Referencial)6.3 Otros GastosDeducibles6.4 Total Ajustes6.5 Valor Neto deEntrega(FOB)39491.5802215.49037276.09OTROS DATOSDILIGENCIATotal Peso NetoTotal Peso BrutoTotal BultosTotal U.FísicasTotal U.Comercial.9290.8210540.021.09290.823919.0Otro régimen al cual nos acogeremos será al Drawback, restitución de losderechos arancelarios, con la intención de obtener un beneficio por nuestro procesoproductivo. Para ello deberemos importar las etiquetas nutricionales para las cajasde embalaje cuyo requisito es obligatorio y el cual requiere la constitución de unmaterial resistente a la humedad para no ser susceptible a deterioro temprano.Estas etiquetas las importamos de Brasil, las fabrican en la zona industrial deManaos.8.2. Medio de pago:El medio de pago Internacional a transar con los clientes en el extranjero esmayoritariamente la carta de Crédito.Ver anexo 18.3. Sobre el IncotermInka Crops suele trabajar mayoritariamente con la forma de de Incoterms DDU.Como tal, ellos asumen la responsabilidad de otorgar la mercadería en el luagrconvenido en el país de importación, dejando que el cliente comprador asuma losgastos y formalidades en aduana y hastaCAPÍTULO VIMARKETING MIX1. PrecioEntrar a un mercado bajo todos los índices de calidad que existen, no es nadasencillo. El mero hecho de que se trate de un producto orgánico, altamente tratado ybajo supervisión de parte de un área de control de calidad, requiere que se delimite

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos45un precio razonable para nuestro producto de valor agregado. El precio en unmercado con el norteamericano es sumamente importante, pero a la vez irrelevante.Es importante debido a la moneda y su suma estabilidad que nos permite obteneraltos índices de redituabilidad, el mercado americano es uno de los que más altoporcentaje de consumo posee, por lo tanto su moneda siempre estará altamentecotizada y nos permitirá hablar un solo idioma monetario-económico. Por otro lado,es irrelevante creer que el mercado americano es uno susceptible al precio, adiferencia de Latinoamérica, que se ve influenciada culturalmente por el valor de losproductos haciendo parangones entre calidad y gasto, el consumidor

americanosopesa entre calidad e inversión inclinándose cuantiosamente por la calidad delproducto. Por ello de ahí hemos establecido nuestros precios en el mercadoamericano.Chips de plátano salado normal, dulce y picante:Peso:4oz (113.4g)Presentación:2 Cajas Display conteniendo 6 bolsas x 4oz c/u.Total: 12 bolsas.Precio: US$ 23.502. Canales de DistribuciónEs necesario incluir los canales de distribución por ser éstos los quedefinen y marcan las diferentes etapas que la propiedad del producto atraviesadesde el fabricante, al consumidor final. Por ello los cambios que se estánproduciendo en el sector, industria comercial de snacks y piqueos para consumo,indican la evolución que está experimentando el marketing, ya que junto a lalogística serán los que marquen el éxito de toda empresa.Las áreas económicas totalmente activas, a través de las cuales colocamosnuestros productos, snacks y piqueos, en manos del consumidor final, formanparte del elemento clave que radica en la transferencia del derecho o propiedadsobre los productos y nunca sobre su traslado físico. Por tanto, no existe canalmientras la titularidad del bien no haya cambiado de manos, hecho muy importantey que puede pasar desapercibido.Canal de distribución representa un sistema interactivo que implica a todos loscomponentes del mismo: fabricante, intermediario y consumidor. Según sean lasetapas de propiedad que recorre el producto hasta el cliente. La estructura de loscanales será la siguiente:CanalRecorridoCortoFabricante -------------------------------------------- Detallista Consumidor

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos46LargoFabricante -------------------------- Mayorista Detallista ConsumidorDoble

Fabricante -Agente ----------exclusivoMayorista Detallista Consumidor3. ProductoComo ya se había mencionado anteriormente en los capítulos de análisis delproducto, el plátano es un producto de amplia capacidad de transformación ymanipulación. Para lanzar nuestra línea de chifles al mercado estudiamos latendencia de la gente en relación a los alimentos tipo Snacks y a través puro simpleproceso de observación del consumidor y de las empresas competidoras de que lapreferencia se inclina por 3 estilos de presentación los cuáles hemos incluido ennuestra elaboración:Chifles SaladosModelo de chifle salado. Extraído de INKACHIPSChifles DulcesModelo de Chifle dulce. Extraído de INKACHIPSChifle picante:

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos47Modelo de Chifle picante. Extraído de INKACHIPSEn las tres presentaciones el producto a exportar será únicamente el de 113gr. La línea de producto de 40 gr será únicamente distribuida en el mercadonacional.4.Promoción y publicidadLa promoción es importante cuando se intenta o pretende entrar a un nuevomercado a nivel tanto nacional como internacional. En estas épocas es una verdadindiscutible que el internet ha llegado a todos los lugares y hogares donde reside lagente. El consumidor ya no se rige a un perfil únicamente, por el contrario, elconsumidor meta es hoy por hoy aquel que tiene acceso a las redes y/o páginas ypuedo ahí mismo visualizar las ofertas de los diferentes productos ya sea conscienteo inconscientemente.Por eso la estrategia de propagación de nuestro producto será principalmente ladifusión a través del internet. Para ahondar más en el asunto, esta estrategia sedividirá en dos vías de acceso para el público meta.1. La primera es la propagación de la marca y del producto enconcreto a través de las páginas de anuncio y venta de productos.Auspiciar ciertas páginas visitadas en las redes tampoco seconvierte en una mala idea, el inconveniente resulta ser los costosque generan estar en esas páginas debido a su alta audiencia, loque las convierte en exquisitas.2. La segunda vía será la difusión en las redes sociales. En estesegundo caso el público objetivo es incierto, debido al usoindiscriminado que los perfiles del marketing creen guardar acercade los usuarios. Podemos enfocar nuestros esfuerzos para llegara la gente joven. Un segmento de jóvenes entre hombre y mujeresde 15 hasta los 38 años.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos48La siguiente estrategia a implementar y la que ha dado a INKACROPS muchoéxito en el lanzamiento de su producto a nivel internacional ha sido la asistencia alas ferias gastronómicas, tanto aquí como en el exterior. Estas ferias reúnen a losempresarios más interesados y al público en general y transforman la perspectivasobre los productos volviéndolos atractivos.Por último, no olvidándonos de la promoción de entrada, la acompañaremos con laestrategia del precio bajo por concepto de entrada, haciéndolo notar frente alconsumidor. Las degustaciones en supermercado no estarán relegadas, puesto queel consumidor indeciso debe conocer el sabor, textura y olor del producto antes decomprarlo. La aversión al riesgo genera

que las personas teman realizar una malacompra. De esa forma veremos pro ir cambiando y direccionando la estrategiaconforme veamos resultados gratificantes a corto plazoLa publicidad del producto va de la mano con la propaganda, los carteles y lapublicidad boca a boca generarían un impacto de entrada. ¿Cómo son los nuevoschifles de Delicia Innata?, se preguntará la gente. La respuesta a esa interrogantesólo podrá responderla nuestro producto mediante los resultados en losconsumidores.

__________________________Exportación de Chifles en Hojuelas a los Estados Unidos49CAPÍTULO VIICONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESLa exportación de Chifles, una delicia que es probada por décadas en nuestro paísno resulta tan sencilla de exportar como a primera vista parece. Los requisitos de accesoy los certificados necesarios para su comercialización lo vuelve un producto de finotratamiento. Incluso con toda la implementación, la empresa deberá estar en constantemonitoreo para velar por la calidad que debe caracterizar a un producto de exportación.La denominación despectiva de los países de los países desarrollados algún día,se convierte hoy en una ironía, los países bananeros, como nos solían llamar por nuestroestadio subdesarrollado y abundante de pobreza, se convierten hoy en potenciales de laindustria agro.La oportunidad en el medio para estos productos esta potencialmente latente y eltecho es lato para desarrollar la industria. EE.UU se constituye como un mercadoextraordinario, una capacidad demográfica como la que posee no escatima que incite amuchas empresas a apuntar la mira y adentrarse la elaboración de estos productos.Además el beneficio otorgado con el TLC es inmejorable para los empresariosemprendedores como nosotros.

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