Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap:...

37

Transcript of Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap:...

Page 1: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en
Page 2: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

� ��������������������������������������

Contenido

INCAP 50 Aniversario: Seguridad Alimentaria y Nutricional en el Siglo XXI .................................................................... 3

INCAP: 50 Años de Labores en Pro del Mejoramiento de la Alimentación y Nutrición en Centroamérica ...................... 5

Seguridad Alimentaria y Nutricional en Procesos de Desarrollo Local ............................................................................. 7

Los Secretos de una Buena Alimentación ......................................................................................................................... 9

Escuelas Saludables ....................................................................................................................................................... 11

Centroamérica Cerca de Declararse Libre de Deficiencia de Vitamina A Gracias a la Fortificación del Azúcar ............ 13

Fortificación de Harina de Trigo con Hierro y Ácido Fólico en Centroamérica ............................................................... 14

Sistemas de Garantía de Calidad de los Alimentos ........................................................................................................ 15

La Canasta Básica de Alimentos ..................................................................................................................................... 16

El Valor Nutritivo de los Alimentos Centroamericanos .................................................................................................... 17

Los Alimentos Nutricionalmente Mejorados Desarrollados por el INCAP ....................................................................... 19

Vigilancia de Poliovirus Silvestre en Centroamérica ....................................................................................................... 21

Enfermedades Crónicas No-Transmisibles Relacionadas con la Dieta y el Estilo de Vida ............................................ 24

Efectos Generacionales de una Buena y Mala Nutrición ................................................................................................ 26

Salud y Nutrición de la Mujer ........................................................................................................................................... 28

La Sal un Vehículo de Vida por su Contenido de Yodo ................................................................................................... 30

Fortalecimiento de los Recursos Humanos en Apoyo a la Construcción de la SAN en Centroamérica ........................ 32

Actividades de Celebración del Cincuentenario del INCAP ............................................................................................ 34

Page 3: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � � � � � � � � ��������� ��� ���� ����� ��� ������ ��� ���� ������������� ��� �������� �� ��� ���������� ��� ������ �� ��� ��������� ����� ������� �� ��� ������� ���� ��������� ����� ������ ��� ���� � �� ���� !"����#� $����"%&� � ����������� ��� ��� �� ���'� ��� ���� ����������� ��� ���������������� (����� ��� ��� �� �)���� ���� ��� �����*� +����(�� �� �� ��������� � ������"� ��� ,���������������������&� ����� ��� ������� ��� ��� �����&� ������������� �������������� ����� � ������ ��� !� ��,� ����� ����� � ���� !� ��!��� ������� !�������� � ���������� �-�� �����������&� � ��� ���������� �(�������� ��� ��� �)���*.����� �������� �� ��� �����&����� ����� �(��/��� ��� ������������ ��� ��� ���� ���/�&��)�����&� ���� �������&���� ��������� !� ��������� ���� � ������� �������� ��� !��� ��������� !&� ���)� ������������ ��� ��� �� (����� �������&� ������� �������� ��� ��� ������ �� �� ����� � !� ��(� � ����� � ��� ������ ��� �������� � ��� ������ ��� �����*

0�����(������&� ���������� � ��� ������ �(�����&��� ��� �� ����� ��� �������������� ��� ���(� �� �*� 0����� ��� ������� ��!� ��� ������� ��� ��� ��� � ���������

� ������� �������� ��� !��� ��������&� ������� (�������� �#�� ��������&��� �(������ !� ��� ������� ������ ������� � � �� � *� 0����� ����� � ������ ���� ����"&������ � �����&� �������&������ ��&� ��(����)�� ��&� �� ��� !� �������������� �� ���&� ����������� !����������&� ��� ���)���� ��� ���,� !� ���������� ������(������ ������ ��� ��� �)������� ��� ������ �� ��� � ����� �� ��� ������� ����� ���� �����(��� ��������(��*

.�� ���� �� ���� ����&������� ��������������� ��� ����� ���� ������ ��� ��(� ���������������� ��� ��� �)���� ��������� � ������� ���������� ��� � ���������� � ������&����) ���� ��� ���� ����� /�� ���� �������� ��(��&� ��� ���� �-����� !� ��� ���� � � �(��*� 0���� ���1� ������ ��� 2�3���� �� ��� " ���������� ������ �� ���&� ������� ������)��� 4��������&� ��� ����� �������� ��� ����"� �� ���!� � ��� ��������(�� 5�)������� " ������ ��� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������&��� ���� ��� ���)��� ����� ���� ��� �� ��� ��������� ������ �� ���� ������ ��������� ����������� !����������&� !� ��� ������ ���������� ������&� ���� ��� ���!��� ���� ������� ������ !� ��� �) � ������� ��� �����*

INCAP 50 ANIVERSARIO:SEGURIDAD ALIMENTARIA YNUTRICIONAL EN EL SIGLOXXI

Editorial

0�� ���������� ���� ��� �) ���� ��)��������(�&� �� � ���������� � � ���� � �� ������/� � ��� (������ � ������� ����� ���� �� ��� " ���������*� �� ��(�/� ���� ����� ���� ���(������ �� ��� �����&�) �������� ���� � ������ ��� �������� ��� � ���,� � ��� ������ ��� ������ ���)�� !���)��� ��� ��� �)������� ��� ������ !� ��� � �� �)����� ���� ����&� ������ ������� ��� ���������� � !� ��� ���� � ��� �� ��� ����� ��� ����� ���� ��� �����*������ ��� ����� ���������� ��� ����� ����6� ������� �������� ����7��� �� �� ��� � ���,� ���������� !� �� ���� ���� �&� ���� ����(�� � ���� (��������� !� ������� /�� ��� ���� �� �� ���� ��) ���� ���� )���� ������ �� ���� ����������! ��� ��(����� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������*

��� ��� �� ��� �� ��� )� ��� ����� ���������� ��&��� ����"� !� ��� �����������"����&� ��� ����� ��� ��� ��� ������������� !� ��� ��,�������� �)����&� ���� �� ����� ���� ��� ��� (������� ������ )�� ������� !� ���

Page 4: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

" ��������������������������������������

���� ������� !� ����� ��� ���������� �� �� ���� �) ��&� ��� ������ � � �7��&� ��� ������ ����)� ����� �������� ��� !��� ������� ���� ��� ���!�� ������ ��� ������ ������ �� ���� ��� ��� ��� � (��� *

.� ����� ���������� ����� ������ ��� ������� ��&

������������ !� ���)�� ���� ��������� �������� ��� ��� ����"� !��� ������� *� ����� �����,�� �� ���� ����� !� �� �����������&� � ���� ��� � ����������/���� ��� ��� ����,� ��� ���7��������� ��� ���� �������6� �� ����������� ��������� �� ��������� ����� �� ���&���� ����� ���������� ��� ��

������ ��� ��� (���&� �!� ����#�� ��� ��� �8� ��� �������� ���� �)���� ���� (����!� ���� ��(�������� ���� )��������� ��� � ��� ��� ��� ���������������� ��� �������� !��� ���� ����� ������ �� �������� � ���� �!���� ������� �� ���� ��, *

Clausura de la Conferencia Inaugural “Visión y Quehacer del INCAP”. De izquierda a derecha:Dr. Hernán L. Delgado; Dr. George A. O. Alleyne; Dr. José Francisco López Beltrán; Ing.

Marco Tulio Sosa Ramírez; Dr. Nevin Scrimshaw; Dr. Moisés Béhar; Dr. Luis Octavio Angel; y Dr. Carlos Tejada Valenzuela.

Page 5: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

INCAP: 50 AÑOS DELABORES EN PRO DELMEJORAMIENTODE LA ALIMENTACIÓN YNUTRICIÓN ENCENTROAMÉRICA

� � � � � � � � � �� �������� �� ��� ����&� ����������� ��� ��� ������ ������ � �� ���� !� "����#$����"%&� ���� #� ���������� 9:��� ��� �7��������&� �� ��� ����� ����� ��� �������� ������ ��� ���� "���������� �� ��� ��� �-������� ����������� �� ��� � ���������� ������� �������� �� !��� ��������� ���� �������� �� ����������� ���� ��� �����*.� ����� ����� 9:� ��&� ����������� ��� �(�������� ����� �� ��,�� �� ��� � ����#������������ ��� !� ��� ������&������ ��� ������� �� ���������� ����)��� !� ���������� � ���;������������� ����� (������ ��� ���� ������) ��&� �����������&��������������� ��&� ���� ������� ��������� ���� ���� �����&��� �� ����������� ��� ���� ���-�����&� � �(���� !� ��� ���������� ��(��*

<�����������&� ��� ����"� �������)� ��� ��� �'� ���������� �� ��� ����� � � �������� �� ��� ������ ��� ����5���&� 0�� ���(�� &� 4��������&=��� ��&� ���� �)��� !"����#&� !� ��� .� ��� � ��� ��< )���/������ "����� ������ ����� ������ $<"�%*� 0�� ����&

>������ ��� ��� � �� ��� "�������� &� !� 5��-�����.��������� ���#� ��� � ���� ����� ��� � �����*� 0���� ���� ���������/��� !� � ��� ������������� ��� ����) ��������� ��� �����&� ��� ������ ����� � ������ ��� ���� ���� � ��� ������� ��� ��������� ��� �� �)���&� ����� � � ��������� #������� �� ����� � ������&� !���� � � ��� ��� ������� ��� ������������� ��� ���� ��������&� �� �( �� ��� �� (����� ������������� � �����&� ���������&������������� !� ��������� ����� ������*

"� �� ��� ��������������&� ������&� ��� 4��� �� ��4��������� � ����� ������������������� ����� (��� ������� !� ���� �����&����� ��� ������ ?��������@*A*� A���))� )�� ������(���������� ��( ������� ��� ��������� �������� ����� �� �&� ��

�������� �� !� ��� ���� ��������) #���*

0�� ���� ������&� ��� ��������&��,������ ������ �� �� ��� ������� ��� ��� �� ����� ��� ) ����� ��� ������������� !��� ������ ��� ��� ��������B�����)��� ��� �������������$��B%&� C��(� ������ ��5������ &� ��� �� � ��*.� ����� ���� ��&� ������ ������ ��� ���� "���������� �&� ����/�� ��������������� !� ���������)����� �� ��� ���� ���/�&� ��)�����&���� �������� !� ���� ����������� ��� � ������� �������� �;��� ��������� ��� ��� ��������*0����� ��(����)�������� ����� �� ��� ��������������� ��

0

Page 6: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

$ ��������������������������������������

���� ������������� ��� ���������#�� � �(�������� !� )��� �� ���� ������� ��� ��� �-������� ����������� ���� ����� ��� �� ���������&� ��� ���� �� ��� ��������������� ���������� !� �� ��� ��� ������� ����������&������ ��� ��� ����������� ����������� ��(�������� �&� ��� !� !�*"��� � �����&� ������ � ������� �������������� ������������ �� �� ������ � �������� ����� � ������� !� ��� ��������� ����������&� ������� !� ) �������������� ��������������� !��� �����&� ������ ��� ���� ��� !� ����� ������ ��� �����)���!� �����)���&� ��� ��� ����������� ��� � ���������� ��������� ��� ���(�� ��� ��,���� $������ ���&� )����������� � ��� ���(�%6��, ������� ��� (� �������� ��) ���� $���/� ��� ����%6�����)���� ��������� ����������6� ��� ����������� �������,� �������� �� ���� ��

������ ��� !D� ������ �������� ����������&��� �� � ��*

.����� ��� � ������&� ����������� ��� ,�)��� ��� ��������� �������� ��� ��� � ������

!� ������������� ��� ��� ��������� ���������/���� ��������������� !� ��� �����&� ������#�� ��� 1&:::� ���������&� �������� ������������ ��� ���� �/)� ��� ������ ��� �-����&� � �(��� !���� ���*� +��� ������������� ��� ��������� ���� (� ���&������ ������ ��&� �� ��� ��� !� ��� ���������� �

���������&� � ������� ��� ����������� �)����� !���� � ������ ������������������ ��� ��� �����&� ���������� ���� ���������/����� ���(��� ��� ��) ��*� +�� ����������� ��� ������� �� �� ���� ��

��� ��������� ����(����)������� !��( ��� � ������ ������ ���7�� �������&� ����� ���� ���� ������ �������� ���� �������� ��� ���� ��� ������ ��� ������*

0�� ������������&� ��� ����"���#� ��� ���� ����������� ��� ��� ������ ��� ����)� ����� �������� ��!� ��� ������&�����(���� ��� ����&

��������������&� ���� �� !�(��������� ��� � ) ����� !� !����� ��� ������������� !��� ������ �-�����&� �� ��(�� �)����&� �������� !� ����&� ����� � ������ ��� ��� ���� � �� ���������� ��� ��� � �������7��������� !� )� ����/� � ����)� ����� �������� ��� !��� ������� ��� ��� ������������ ��� �����*

Page 7: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

%

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � � ��� ��� ���������� ���������� �� �����������

+�� ��)� ����� �������� ��� !��� ������� $���%� ��� ��������� ���� ��� ������ ���)��� ���� ��� ���!�� ������ ��� ������ ����) ��*0�� �� ���������&� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������� ��� ���������� ��� ���� E������ ��� ������� ���� �� ����� )/��&� ��� ��� � ����� !� �� �������&��� ������ �� ��� ��������� ������������&� ��� ��������� !�������� �� �� ��� ������������� !� �����/�����&)� ����/#������ ��� ������ ���������� � )��� ��� ������!�(�� ��� �) � ��� ������ ��F*

" �(� � ��� E���F� ������������ /�� �� �� ������� � ���� ������� �� ��� ��� ����&� ����������� � ���� ��������&�������� ��� ���������������� �������� �����������&� ��� ��� ������ �� ����� � ������ �� ���� ������������������� !� ��� ������������� ��� �������������������&� ������ �� ��� �������� �� ���� � ��� ��, � ��� !�� (���������� ��� �����������*� +�� ����������� ������� ���������� !� ������ (������ �� �� �������������� !� ����������&� ��������� �� � � ��� ���������� ������ �� ����������� ��������� ���� ��� ��� ���#����� !� ��� ��������� ��� ��� �������� ��� ������ ��� )������ !�����,��� �������� ������ ��� �� ������/� � ����� ��)� ����*

SEGURIDAD ALIMENTARIA YNUTRICIONAL EN PROCESOS DEDESARROLLO LOCAL

0���� ��������� ���� �� )����� )� ������� ���� �������� ��E���F� �7������ ���� ���� ��� ��!���(� ���� ��� ���� ����� ��� /�&�� ���� �� �� ��� � ������ ����������� �� ��� � �������������� �;��� ��������&� ����� �� ��� ����) ������ ���-�������� ����� /�� ������ ��� ������ ����) ������ ��� (������ �������� ��� ������ ������ ���� ��8�) ������ �&� ����� ��������&������&���������&������������ ���� ������&�������������������� !� �����*

" ����� ��� ��������������� !� ���� ��������� ��� ��E���F� ��� ������� /�� �� �� �(� � ������ ��� ����) ����� �������!�� �� ������������ ����� ���� ��� �-�������� � ����������&� �)������� ����� ���������� ��� ���� ���������� ��� !� ��� ������&� !� ������ ��� �������� !� �����*0,������ ��� ����� � �� ��������!��� ���� ���� ���������� ���������� ��� ��� �������� ���G� !� ���'&� ��� ���� ��������� ��� ?�( � ��� ����������� ���� �����!�� ��� ����������&� !� � �� ������������� ����) ������ �)����� �� ��(��+������� ����*

���� ���� ������� ���������� ���������� ������������ ��������������

0�� ��� ���� ��� ����� ��� � ������ ��� ��� E���F&������ ���� ���� � )����� !������ �*� �� �� �� � ���� ��� ����� �������� ������� !� ��������� ������� � � ������ ��� ����� �� ���&� ��� �)���� ��� �������� !� ���#� � ��������

� � ��� ������ � ������������������� ��� �) �� ����� ��� ���� ���/�����&� ����� �� �� ��������&� ��� ������������ ��� ��� (��������� ����) ��������� ��� �����&� ���� ��� ����� (������� ��� ��� �)���� ��� �� ������*

�� �������� ����� ) ���� ��� ��� ������������������� !� ��� ����) ����� �)����&� ��� �(����� �)��� ���� ��� ��� ��� ��������� ������� ��� ��� �����&���� �������� ��� ��) ���&

HI

Page 8: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

& ��������������������������������������

��������� ��� ��� �� �/�� !��)� ����� ������� �� �� ��������� ������� ��*� 0�)��� ��&� ��� ��(�� ��� ��������������� ��� ��� �(��������� ��� �������� ��� ���� �������� ��� ���� ��� �)���&�) �(���� � � ��� ����� ������ � � ���������&� ���� ������ ��� ������ ������#����� !� ��� � ������� ������(���/������ !� ���� ��������������� ��� ��������� ���� ������� (�������� ��� ��� ���������������� ���� �����*

0�� ����� ����7�&� ����)� ����� �������� ��� !��� ������� �� ��� ������7����� ��� ��� � � ��� ���������� ������ !� ���� � �&� ����� �� ��/���� ��� ����� ����#����� ������ )��� ��&���� ����� �� ��� ������ �������� ��� ��� � ��������������� ��� ��������&� �� ��������� ���� ��� � ���������(�������� �&� ��� �������� ���#����� �������� ������������� ����� ���)�������� ��� ��������� ��(���� !&� ����������&� ��� ��������������� ���������� �������� �� ��(��� ����(������ !������(*

����� ����� ���������&� ��� ������ ��� ��� E���F� ������ ��������&� ����� �� ������ � ��� �������� ��0������ !� )���/������� ���������� � ����� �� ��� ����#����� �����&� !� ����������� ��� ���&� ������������� � ��� ��������� �� �� ������ � ����� /�� !� ��� ��*

+��������� ���� ����"� ��� �� ������� ��� ����� �������*0�� ��� #����� ��� ��� ��)������������ !� ��� �(���/����������&� ��� ��������� ������� ������ �/)� ��� ������������� ����� ��������(�� ��� � ������ ��� ��E���F� ��� ���� �� ���*� 0�����������(�� ���� ���������������������� ��� ���� 2�3� !� 23���� ��� ��� " ���������

���� ��� ������ ����� ������� 4��������� !� ����� 5���� ��� �� � ��� ���1&� !� ������� ����� ���� ������ ���� ���������� "�/� !� .��� ��� ������������ B�)���)����� ��� ���9*5������������� ����� �������������� ��� �7������� �� �� � �� �� ��� ��� ��� ��(����� ����� ������ �)������� ��� 7��� !� 0�� �� ���*

.����� ��� ����� ��� (������� �� )��� !� �� ���(&� ������"� ��� ������ � ���,���� ����� ���� ��� !� � ����� ������ �������� ��� �� ������ !�����)���� ���� �� ������ ������ � ��� ���������� ��)������� ������������� ��� ��( ��� ��� ���� ��� )���/������� �������������� �� ��(��� ���������!� ������� �&� ���� ����!� � ��� �,�������� ������ (�������� ���� ��( �/������ �) � �����, ��� ��(����� ��(���� ��� ���� �����������#������������*� 0����� � �������������)����� ���� ������������� ��� 7��� � � ) ������ ��������� ��� ��� �)���� ���B ������ $� ��� �� 4��������&=��� ��&� 0�� ���(�� %&� ��� ��� �)����� ���� � ��� �/������ �)��;����� 5���� !� ����5���;"����#&� !� ��� ���#� !������� ������������ ������������� �� ���������� ��� �/�� ��� � 7��� !� 0��� ���� �������� �����*

����� ��� ��� ������

.����� ��� ������ ��� ���������(������� ��� ���� ������) �� �����(�� ��� ��� # ��� ������� ��� ����*� 0���� �) ������!��� ��� � ������������ ����� )���/������ ������� ��� !��� ��� ���������� ��� )������&� ���(���/������ ��� ��� ��&� ���� ����������� ����(�� ��� ����,� � !� ��� ,�(�����&� �������� ��� ��� ����� �������� ������� ��� !� �� �� /������� ���� ���� �/)

����(������ !� ������(*� 0�� ��������� �� !� ��� ������� ������ �)��� ��� ������� ��������� ��� ���(��� ��� ��� ��������� ��� ��� ������ ����� )��� !� � ������� !� �������������� ��� ��� � �(���������� ������ ������ � ������ !)����� ��� ��� ) ���� ����������� ���� ���� ��)��/��� !� ������� ��������� /�*

+�� ������ ��� ��!� ����� ���� ��� ��������� ������� !��� �� �� �� ��� � ������ ����� E���F� �����!��� ��� # ��� ����������&� ���������� ���� ������� �������� ��� !��� ������&� � ������ ��� �������&� ���� ��� ��� ��� ��������� !� ����,� ����������� ��� (�)�������&���� �� !� �(��������� ��� ������������ �������� ��� !��� ������� ��� ��� �)���*� 0��������� ��� ������� ��� ������ ����� �� ��������������)����� ���� �������� �� ��� � ������ ��� ��� E���F��� � ����� ��� ���� ��� ����&���#����� ���� ��� ����,���� ��� ���� ����(��� ���� ������"� �� ��� ��,� �������(������� ��� ��� ������ �����&� ������������� ���(����)������ ��������*

����� ��� ��� ��� ������ � ������ ��� ��� E���F��� ��� ���)��� ��� ���� ������) ��� ��� ��� ������&� ��� �� ��� ��� ��� ���� ��� ����������� �� ��� ���(� ������*� ����� ����� ��� ��� ��� ��)�������� ������"� ���� �(������ !����������� �������� ��� ��������� � �� �� ������ ��� ������������ !� ���� ��� (��� �� ���(� ���� ��� ������������ ��� ���������� �� ��� ���� �� (�� !&� ������� (��� ��� !� ������������������&� ��� ��������� ���� ���� ������� ��� ���������� ��(����� �� ��� ������� ��� �� ����� /�&� ���� ��� ������&��� ������� ��� (�(� ��� �#��������/����*

Page 9: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

!

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � ����� ������ ���� ����!��� ��� �� ��� ��7��������� �#������������ ��� ���� �!� ��� ���� �����#�� �� �����J� +�������������� ���� )����������&������ ������� ������ ����&� ����� ������ ��� ��� � � ������� !� �,���� ��������� ����)����� ��� ���� ���������*���� ���� )&� ��������� ���� ������������� ��� ��� ��/��� ������� ����/��&� ��� �#�� �(��������� ���������� ��� ������/� � ��������� ��� )������������� � �#����� � #���� ��������������*

HI� � ���� ���� ��� � ��)������������ �� �������� ��� ����J� +� ��������� ��� ������8� ��)�� � ��� ������ ������ ���� ��� ���������!�� ����"� ��� ���4����� �������� ���� �� �� ����������� )�����������*� +��4����� �������� ���� ������,�� � #������ ��� ������� ��� ������� � ����)� &� ��� ��� ��� ������������&� ������������������&� � ���������������*� �� ������������ ������ ���� � �(������� ��� �� ��������� E+�� ������ "����� �� ���� ������������� ����F*

#$ %������� ��� ������ ����������� ��� ������&����&� �������� �� �����&������ ���������&� �������!������ �� ��'����$

LOS SECRETOS DE UNA BUENAALIMENTACIÓN

+�� ) ���&� �� ������ ������ ������ �� � ��� ����� ������� �� ������������&� ������� � � ������ ��� )��� �� ���� ������������� ��� ���� ��� )���� !� �� �� ���� ��� ����� ��� ����(������� ��� ���*

($ ����� ������ ���� �������'��� �� ������� ���'���)����� ��� �������$

+��� ��� ���� ��� ���� �,������������� ��� ���� �������� ���� � (� ��� ��� &� ��� ������!� � �������&� ����)��&���������&� �,��� ��� �������&�,��� ��� #���&� ��� �� � ��*B���� �� ��� ��������� ��� ���� ��� ����&� (� �� ��� ���� ��/�� ��� ����� � ��� ��,���$/���� ��� !� )K��!� ��/��%� !(� �� ��� (� ��� ������$� ����%� � ���� � �� ���) ������ ����������� ��(�������� �&� ��������� �� �� ��(����� !� �� �� � ������ � ������������ ���� ��� �*

��� ��)��� ���� ��)������������������� ��� ����� &� ���� #�� (���������, � �������� ��� (� �� ��� !��� ���8

� =� (� ���� ��� ���� �)��&��� ��� ��� � �����������&� ���� ��� ���� ����� ��� ���&�� �� �(��� � ���� ������ �!��� ���� (��������*

� B��� � ��� ���������*

� �� (� ���� ������������������� �� ��� � ��� ����*

� C������� ��� �)��� ��� �������� �� ����� � ������ �� �� ���� � ��� � /&� ���� �������� ������(��������*

*$ +����� ���� ����� ����)���&� ���������� ���� ���&������ ���� �����&���������� �� ������������$

��� ��� ��� �!��� � �� ����)������� � � �� � ����� ��� ��� �&���� � ����� ��� ��������� ������ � � ������� ���� ���� !� (��������� �� !�*� ��� ������� �� (���� ��, � ��� ����� ��� ������������ �#��� �� $������ �����������%&� ����� �� !� �������� ��(��� ����*� ��� ����������� � ���� � ����� ,���� ����� �� ��� ���� ������&� ���� ��� �������� ��(�������� �� �!���� �� ��� �� ��, � ��� ��� � ���� ����������� ��������*� 0�� � � ���&� ������ ��� ������ � �� � � ���� �����&� �������������� ����� ��� ��� ����� ��&����&� � � �,����&� � �,���� !� ���� (�/&� ����� �������� ���� ����� �������� ������ ��� �����*

H �

Page 10: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

� ��������������������������������������

,$ ��� ����� ������ ���� ������������� �� )�-����&� ������� �������� ����� ������������ ��� )�-��� ������� �����.�� �����������$

0�� ��� ������ � ��� ����� �� ��� ������ � ���/� � /� ��� � �,�&� �!�� � �����,��&� ���� ���� ��� ������� �����/���� ��� � ������� �����!������ �������&� ���� ����� �� ��� ������ ��� ��� �� ��� !� ������(*

/$ ����� ��� ��������� ��������� ��� ������&� �������� �� ��� ����0�� �������� �� ��� ����� ��� ��������� ������������ ������������!�$

+����, ����� �� ��� ���� ��������� �� (���� � ������������� ���� ��������� ������� ��� ������ �������� �������#����� ��� � ���������&� � � �,����&�������� ��� ����� !� � �� ������������ ��(������� �����(*

1$ �������&� ���� ��0� ��������&� ����� ��� ����0���� ������ �� ��� ����� ���)�������� ��� �������$

+��� �� ���&� ��� ��� ��� �� ��������� ��� �7�������� �������� �����&� ��������� ��� � !����&� ���� �� (��� �� �� ��� � ��,���� !� �� �� ��� � ��������*+����, ����� �� ��� ���� ��������� �� (���� � �������#������ ��� � �

��������&� � � �,����&(�)������� !� �� �����*

2$ �������������� ����&����� ������� ����� ��������� ��� ��� ����� )������$

+�� -������ �����������������/�� ��� ��� ������� ����� � (� ���&� ����� ���� ���&��� ������ ���)� � � ���� �����#�� ������� ���� ����� ������� ���� ��� ��� ���������*

" � -����&� �� ��!� ����� �� � ��� (����&� ���� ��� ��)����,��)�� ��� ������ ������������ ����� �����&� � � ��� �� ��������&� ��(� ��� ���� ������� � ��������&� ���� � ����������� !� ��� �)��� ��� ���� *

Page 11: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � � ����� ������ ���� ������"� ���#� ��!���� ��" !���� ���� ��� ����� ����� 0�������� ����������J

3�������� ������'���� ������ ��������(�� !� ��� ���)���������&� ���� ���� � � ��)��� ��� ��� ���� �� ���&�� �� � ���,� � ��� � ��� ������� � � ��� ���������� !��� ������ ��� ��� ����� ��*

0�� ��� �� G:::&� ��� � !������� #� ������������ �� 9�������� ��� ����� ��� ��� 1:������������� � ��� ���*� "� �� ����� ��� ��� #�� ���������� �::���� ����� �� !� G:����� ���������� !� � ������ ������� � �����&� �� �� )���/� &��������� � !� �,����� � � !������� ��������� ����������*

����� ��� ���� �������������'���

3������� ������'��� �� ���� �� �� ��� ���� � �������(��� ��� ����� ��� ������� �) ����� � ����� ���� ������)��&� �������� !� �����&��� ��� ��������� ��� �������� ������������� !� ������&���� ������ ������� ��� (�������������&� ��� �� ����� ������ ���� ��� ���� ��������&�������� �&� ��� �� ����� ��� ���������� !� ��� ��������*

0�� ���� 0������� ���������&���� � ��� ��� ����������������������&� ��� ���� ��

ESCUELASSALUDABLES

H � � �������� ��� � ��������#����&� ���8

0�� 0�������� ����������� ������ �� ���� ������� ������!��&� �� ������ ���������� ��� ������&� ������� ����� �� ��� ���� ����� �����������!�� ��� ��� ����������������&� �� �� � �(� �������� ��� ����� �����&� ������(�� ��� ������ ���&� ������ ��� ������ �������������� *

0�� ����"� ��!�� �� ��)��� ��� ��������

��� ������ � �����&��(����)�����&� ���� ��� ��

��� ��� ������&� !� ����� ������ ��� �����)���� ���������� ����������� ������������ ��� ��� �������� !� ����������*

����� ��� ���.� ��������� ��4��������� ���� ��� ����������� 3�������� ������'����

+�� ������� ��� ��0��������� !� ������ ���#�� ���,���� � �����������6���� )���/��� ��� �������

Page 12: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

� ��������������������������������������

�������� $���� ����������� !������%� ��� 0������������������ $�<��0�%� !� ������ ����������������� ��� 3�������������'���� $"5<��0�%� ������� #� ������������ �� G�������� ��� ����� ��� $!� �����������%� ��� �'&9::� ��������*

��� ��� �������� ��������������� ��� ������������������� ��� �:����� ����� �!� �9����� �� ����� ���� ���� �����*

+�� � !����� ��� ������������������� ��� 4��������� �� ���� ��� ����������������� ����� # ���� ��)�������8

�0��������� ��� ��)� ������������ ��&� ��� ������ !�� ���

�" ������ ��� ����)� ����� �������� ��� !��� ������

�" �(������� !� � ����������� ���� �������

�3�������������, ������� ������������ ������ ���

������ �����������)� ����� ���� ����� ������� ������" �������� ������)���� !�����

3�� ���� 3�������������'���� ��� 4��������&� ��� ���(�� !� ������ �� ��� ������ �� ����/�,�� !� � #������ ���������� ��� ����� ������'��� �������� ������'���$

0�� ��� � !����� ����������� ����������&� ��� ����� �������� ����(������& ����7�����&� ���������� !�������� �� �� ���(� � ��� ������� ��� ��������� !� �������*� 0���� ������� ������ ��������� � ����(� � ����� !�

���� ��� ���� �� ������ !���� ����� ���� ������������ !��'��������� ���� ��� �5��������� ��� ����� !� ���� � ���� ����� ����������-�*

��� ���� ��� ��� ��)������� ���� ���#�� ���,���� ��� !� � �3�������������'���8

������ ��0���� ���?���� ��������������"� ����� ��� ��������������� ������� ������������� ������ ��

�< )���/������� �)��� ����������

�< )���������� ���������� ������"D<"�

�4��� ��� ���)�� ������������� ��� ������

�� � �%6 63�7�8 9% %6 63�� : � ;%;%:�7�� <=%+7

���������

���������

�� ���

������� ��������������

�����

� �����������

��������������

� ���������

� �������

� ����������

��������������

�������

����� �

������ ���

� �������

��������������

� ��������

���� �������� ����

������ �����

���������

����

�������

������

���������

����������

������ ����

� �� �

���������

������ ���

����� �

���������

������� ���

�� �����

Page 13: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � �� ������ � ���� ��� ����! ��� ��� ��� ��������� ��� ��������� ���� ��� ������ ����,�� ��� (�������� �8� �� ���� 7����������� 9:L� ��� ����)����� ��� ��� ���������$�.5%*� " � ���� �/��&� ��� ����"���� ���� ��� �����)��� ��� ��� ����������� ��� �/-�� � ��(�������� �*� 0���� � ) ���� ����� ��,� ��� ��� � ����� ��� ���������&� �� � �� ��� ���� �������� ��� �(����� ���� ��� �������� ����� �������� !� �������� ��4��������&� =��� ��� !� 0����(�� *� ����� 5���� !���� �)��� ������ #�� ����� ���� ��� ����*

" ������ ��� ������������ ��������&� ��� ��� ������������� � ���� ��� � �����,�� ������ ��� ������������ ��(�������� �� ��� ���,� ��4��������� ��� GML� ��� ��'9&��M9� !� ��NM� �� �'L� ��� ���9*5��������� �#�� �������� ��������� ��� ��� � �� ������*+�� ���� ��� ��,�� ��(����� ��(�������� �� ��� ���,� �� ���:L� ��� ��'M� �� �1L� ��� ���'��� =��� ��&� !� ��� ��L� ����''� �� �L� ��� ���N� ��� 0����(�� *� 0�� ����� -����� ����&��� ������ ����� ��� ��� ���N�� ��� ������ �� ���� � ���������� ��� � ����������� ��� �/-�� &���� ����� �� �� ��

CENTROAMÉRICA CERCA DEDECLARARSE LIBRE DEDEFICIENCIA DE VITAMINA AGRACIAS A LA FORTIFICACIÓNDEL AZÚCAR

�������� ������ ������������� ��������������� ������ ��(�������� �*

+�� ��������� �������� ��4��������� ��� ���9� ����� ��� ������ ���� � ������� ������ ��� �� ��� ������� ������� �� �/-�� ��� �� ��� ���� �*� ��������� �� ���������� � ����� �� ��� ���� �������������� ��� ��� ��� �������������� !� ��������*� +� ��������� ��� � �� ���� G'L��� ���� ���� �� ������ ��/-�� � � ��������� ������� ��,���(����� ��� (�������� �� ��� �����) �&� ��� �� �NL� ��� ������ ���� ����������� ���� ������������ �� ����� �������*

0�� ���� �� ���&� ���/-�� � � ��������� ���#���������� �� �� ����� ���� ����������*� ��� ������� ���� ���/-�� � ���#� � � ����������������� (�������� �� �� �������� �� �������! ��� ��� ����� ��� ����*� O� ���� ������ ���/-�� � � �������� �� ���������������������� �� ���� �������� ��� ��� ����#�� ������&� ����� ���������� ���(��� ���� �7�������������� ��� ����� ��� �����8 �� ������� ��� 1:� �� �:L� ��� ��

�.5*� 0�� ��� ���� ��� ����� ���&��� � ����������� �������������� ��� ��� ���������� � ������ ��� ���#������� ��� (�������� �*

+�� ��� ������� ���� �/-�� � ��������� ���� ���� ����� ����� ������� ���(��� �� ���� � ��� ?��������� ���� �������� ���<,� ��� ���� ��������� � ������ � ��� ��� 4��������*���������� !� � ��� � � ������ ����������� ��� (�������� �� ��� �������� ��� ���� ��������� (��� ���� �/-�� � � ��������&GGL� ��� ��������� ��� �)��������&� �'� !� �L� ��� � ����/��!� � ����&� �������(������&� !9L� ��� � ��� �������*

0�� ������&� ��� (#������ �� � ���� ���� �� ������#� �� ����� ��� ���� � � �������������� ��� (�������� �&) ������ �� ��� � ) ���� ��� ����������� ��� �/-�� *� ��������� ������� � ��� �������� �� �� ��� � ) ����� ����������������� �� �� ��� ������ '� �� G�������� ��� ����*

+

Page 14: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

" ��������������������������������������

� � � � � �� ���� �� ���&���������������� ���� ����� !� �����(��� ����������� ��� �����������&� ��� ������������ ����� � !� ��� #���� ������ ��� ������� ��� ������ �-�����*� +��������������� ��� ��� � ��� �� )������ ������ ���� ���������� ���� ��� ������ ������������&� ��������� ��� ������������ �� �� ��� � ���� ����������&� ������� ��� ���)� ������ ��� �� �� ����� �� !� ��� ��� �� ����� ���� �&� !� ������������ ��� ��� �����(����� ��� ��*� +������������� ��� #���� ������ ������ �������� ������ �������� ��) ������ ������� ��� ��&� ���������������� ������� ��� ��� ����� ��������� ������� ��� ��� ��� ������*� 0�� #���� ������ ����� ��� (�� ��� � ���� � ��� ����� �������� �� ������� !��� ���!�� �� �(��� � ��� ������*

���������� �� ������� � ������ ������������&����� ���� ��� ���������� ��� ������ � �������� ���� ���� ��� � �)� ��� ��� � !#���� �����*� ���� 4�����������#� ���������� ��� ������� � ���������� ��� #���� ������ �� ����(��� ��� � ����������&� �� �� ������ !�� ��� ��� � ������ �� �������� ������ ��� ��������� ��� ��� ������ !0������ ���� � ������� ��5�)������*� 0���� ����� ,������ 0�� ���(�� &� ��� �� ��

FORTIFICACIÓN DE HARINA DETRIGO CON HIERRO Y ÁCIDOFÓLICO EN CENTROAMÉRICA

� ��� �� ������� ��� ��� ����&��� �) �)� � ��(����� ��� ����������� ��� ��� � ��� ���� ���� ��� � �)&� ���� ����� ���� � ��� �������� ��� #��������� �� ��(����� �� ����� �����*

0�� �������� ��� ��� � !� ��#���� �����&� ��� �� ���� ��� � �)����� �� ��� �� ������� ���������&� �����(���� !� �������*

" �7��������� ��� ���� #� �(����� ��� � ����������� ����� �� ���� ��� ���/

0

��7������/��&� ���� ��� � ���������� ��������&� ��� �������� ��� ��� �����������/���� ��� ��� �� ���� ��� �)*� 0�� ��� ���� ��� ��� �� ������ ���/� ��� �����/� #� ��� ������� ��� 0.B�&� !�� ���� ����� ����������� ���� ��� ��� ��� ������, � ��� ��� ��� ��� �����������*� ��� ���� �� ���� �������� � #������� ��� � ������������� ��������� ��� ��� ���!�� ���, � � ��� ������ !� ��� ��(��� ��(���� ��� ���� ������ ��� �����*

Page 15: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � � �� ����"� ��� ���/�� ������������� ��� ���������� ����� �������� ����) ��� ��)� ������ ��� �������� ����������*� ��� ������� ����������� ��� 4� ������ ���������&� ��� ��,���� ���������� !� � #������� ��� ������� ��� ������ ���)� � � ���� ���������� ���)��� �� ��������� ��� ��� ������������� ��� ��������&��)� ������ !� ������ �����������*� 0���� �������������!��� ���� ����(������� ��������� �� ����������� ���������� � � ��� � ���� ��$�#� ����� !� ��(���� ��%&� ����������� ��� %�������!�� � ��������� ��� �������� ��� ����#� ����&� ���� �� ��(���� ��� ��� ��� ��� � � ������� ����� ��� ������ ���� 0���� ����������� ��� �7����� � ���������� ��� ��������&� !� ���� #������� ���>�������� ��� ��� ������ �� ����� ����� �����/�����*� 0���� ���������� ����������� ��� ���������� ��� ;��������� � ����� ��� ��� (� ���������� ��� ���������� ���� �������� �� ��(��� ���)� ��� !� ������������ ��������� ��� ��� �������$������� ��� ��� �����%� ��� ����������*

�� ��� �����&� ����� �������� ����� �������� ��� ��� � ) ������� � ����������&� ����������������� ��� !�&� !� �/-�� � ��

SISTEMAS DEGARANTÍA DECALIDAD DE LOSALIMENTOS

(�������� �*� 0�� �������� �� �(����� ���� ��� � ) ���� ��� ����������� ��� ��� ���� � ���,��� ����������� ��� 0����(�� � $�NL� ��� ��� �� �� !NNL� ��� ����������&������� ����� �������������������� ��� ��� �������� ��� ���� ��� ��� �)� ����� ��(����� ��� !�� �)������ ���� � ��� �� �9� !� 1:� �)DP)& �������(������%&� =��� ��$NML� ��� ��� �� �� !� N:L� ������������%&� ����� 5���� $�::L��� ��� �� �� !� N�L� ������������%&� !� "����#� $�::L� ����� �� �� !� ��L� ��� ����������%*+�� ���������� ��� ���� �)��&������� ������&� ��������� ��������, �*� 0�� � ) ���� ��� ������ ��� ����� ����� ������ ������ �� �� ��� �'L&� �� � �������������� ��� '�L*� 0�� -������� � ����� ��� 4��������&� ������� ��� � ) ���� ��� ��� ������ �� ��� ��� ������,�� �� ������� -������ ��*� +�� ������������ ���N� ��(� ���� ��� �� �� ��99L� !� ���� ����������� ��� G:L*0�� ��� ���� ��� ��� � �������������� �/-�� &� ��� ��� �������������� ��� 4��������� ����� ) ���� ��(� ��� ���N� ������ �� �� ��� �ML� !� �������������� ��� M'L&������� ����� �������������������� ��� ��� �������� ��� �/-�� � ��� ���)� ��� ��� ��(����� ��(�������� �� �)������ ���� � ��� �� �*9� !� 9� �)DP)&

�������(������*� 0�� 0����(�� � ��(� ���� ��� �� ���� �'L� !� ���� ����������� ��MGL*� 0�� � ) ���� ��� ����������� ��� �/-�� � ��=��� ��� ��(� ���� ��� �� ���� NGL� !� ���� ����������� ��'�L*

�����������&� ��� ���#� ���,���� �� �� �7����� � ������������ ��� )� ������ ��� ��������� ��� �� ���� ��� � �)� � ��������&!� �� ��� ��������� ���� ������ �� ����� ���������� ��������� ���*� 0�� ����"� ���#����� �� ������������ �����/������� ��� ��������� ��35��������� ����������&� ��� ��� ������ ��� �!��� � �� ��������� ��� �� ���������� �������� ��������� ������������ � ����������� ��������� ����������� !� ��!� ���� ��� ��( ����� !� ,���*�������&� ��� ���� �� ���� ��������� ��������� �� ���� ��� ����� ���� ��� ��� ��������� ���, � � !� ������� � ������������ ��� ��� �� ��� �������&���� ��� �� � ���� � ����������� ������������ ��, ���*0���� ����� ��� ����������/���� ��� �7� ������ ) #����� ��� ��� �������� ��� ��� ���� ��7�� �� � � �� ��� ���� ����"&��� ��� ����� ���� ��� ���������������� ���� � �������� /�� �� �� � ��)� � !� �(� � ��� ������ ������ ������ ������� ��*

0

Page 16: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

$ ��������������������������������������

� � � �� ���������� ��� ������ ��� ��� ��� ��� �� �/�� �����(�� ��� ��� ��������������� �� ��� ���� ������������*C��(� ��������� ��� ���������� ��� �� �/�� �7���������� ��� ����� ��������������� �� �� ��� � � ��������������� �#�����&� ������� )� ������� �������� �/� � ���� ������ ��(�� ����� �� �� ��� !� �� �� ��*07������ ��(� ���� � �������� �� ������ � ��� ��)������ ����� �� �/�&� ��� � ����������� ���� ��� ��� ������ ��� � ����� ��� ��� ����� ��������������� ����������� �� �������� �������� �$�������� >#����� ��� ��������%*�� �������&� ��!� ���� ��� � ��������� ���� ��� ���� ��� ���������������� ������� �� �����(&� � ���� ���� ��� ��� ��������� ��� �������������7������ ��������� ���,���(�$)����&� ��(�������� !������������ �������%� ���� ������� ��� �#�� ��� ���������� ��� ������)���*� 0�� ���� &���� ��� ���� ���� ��������������� ��� ���� � ��� ������������� � � ����������� �� ����������&� �� � ���� �� )� ����/���� ������������� ��� ��������������� ��������*

+�� ����������� ��� ����������� >#����� ��� ��������$�>�%�Q������� �������������� ��� �������� �

�������Q� ��� ���� -���� ��

LA CANASTA BÁSICADE ALIMENTOS

���� �� ���� �� �8� �%� ������ ��� ������ ��� �� �/�&� �%���������� � � ������ ��!�� ����� ���� ���� ���� � ���������� ��� �����! ��� ��� ����������&� �%� ��,� � ��� ���� ������� !� �%� ���� ���� � ��������������� �������� ���� ��� ����������*� 0�� ����"&� �������N:&� ��� ���� ��� ��� ��������� ���� ��� ������ ��� ������������� ��� ��� �>�� �� ������ ����&� �� �� �� ����� ������ ����� ���� �����)��&���� ��� ���� ��������� ���������� ��� ��� ������� ��� �� �)���&� ���� ��� �� ��� ��� �����*

+�� �>�&� � � �� � ���������������� �&� �� �������!�� ��������� �����&� ���#� ��� ����� � ��� ���� ��� �� ��������������� �� ��������

����������� �� � ������� �� ���������� ���� ����������������� �� ���������� ������ �������� ��� ��� �����*����#�&� ��� ��� � � �� ���� �������� ��� ��� )��$P����� ���%&� ��� � �� �� ����7����� ���� ���������� ������������ �/�������� �� ���� ���������� ��������������� ���� ��� ��� )��*

+�� ��������� ���� ������������� �� �� ����) � � ���>�&� ��� � ������ ��� ����-�� !� ��� ��,� ���&� ���������� ���� ������� �������������� ��� ���������� ������ �� �� ���� ���������������������� ���������� ��� ���)� *� <� ���&� ���� ��� �>�� ���� ������ � �� ��� �#����&� ����)���� !� �� ������ �����������*

+

Page 17: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

%

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � � �� ���������� ��� ������������ �������� ��� ����������� ���� ��� ����� � ����� ��� ��&� ����� ���� ������� � ������&� �����/���� ����� ������������� ��� ��� ��� �������������&� ��� ������������� �� ���(� � �� ���� ��(� �������(������*� ���&� �� �� ����� ���� (�������� ��������� ���, � � ��� �������� ��� ��� �����&��� �������������� ���� � ���������������� ��� ��������� ��� ��������������&� �� ���� ����� ����� � ��� ��� ������� �� ���� �������� ��� ������� ��� ����������� ��� ��� ������ ��������*" � � �� �� ��&� �� �� ������ � ������� (�������&� �����������(��&� ��� ������������������ ��� � ��� � ������������� ��������&� ����� �� �������� �� ���� � ��� ���������� ������� ��� ��� ��������*

+�� ��� ������� �� �� ������������ �������� ��� ����������� ��&� � � �� ����&���(�� �� �� ������� ����(������&��� �� �����8� ��� �(����������� ������� ��� ��� ������������&�������������� ��� ���-�&� ��������� ��� �������� �� ������&� ���� ������ ��)����� �������� ���&��, ������� )�� ���� ����������&� ������������ ������� ��� ��� � ����������������6� �������� ��� �������� ��� ������� &�������(�� ��� ��� � ������ ���

EL VALOR NUTRITIVO DELOS ALIMENTOSCENTROAMERICANOS

0 ��� ��� ���� �������� ����������*� 0�� ��� ����������&� ����� ���� �� � ���� ����� � ����� �������� ��� �� ��� ���� �������� !� ��� � �(�������� ������ �������� � ������� �� �����������&� ��� �� �������)����� ������� ��� �#��� &� �� ��� ���� ��� ������������ ���� ��� ���������� �������� ��� ����������&� �� ���� ��� ���������� ��� ������&� ���� ����� �� ��� �� ��������*

+��� B������ ��� ������������ ��������� $B��%� ��� -������� �� ���� ��(� ���� ����(������&���� �������!��� ����� �������� �� �� � ����&��� ���������� !� ���������&� �������� �� �� �� �) ����&������)�� ��� ��������&

������ ��&� ���������� !� �� � ���������*� ����#�&��� ��� ������� �� �������� �� ��� �� �������(� !� �� ��� ������ �� �� ������������ !�-����� ��� )��� ��*

+��� B��� )��� ����������� ����� ��� �������� ���)��&� ��� )��� !� ��� ������� � �::� ) ���� ��� �������� � ��!� ���&���!� ����� (����� ��� ����������� � ��� ���&� � � ��(� ������ ���� ������� �������������� ���� ���������� ��� ��� ��� ��������*R���� ��� ���� ���������� ��� ���B��&� � ���� ��� ���� ��������7���� ��� ���������� ������� ������� �� ���� ��� ���� ������&� ���� ����� �� ����� �� ��� ������*� 0�� ��� ���

Page 18: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

& ��������������������������������������

��� ��������� ���� ����&� ��(�� ��� ��� ���� B��� �� #������ �� �� 7��������&� ���� �(�������� ��� ����������� �����(� !� ���� � ������� �������� ������ ��� ��� �������� �����!��� ��� ���������� ��� ���(*

0�� ����"� ������ ���� ��������� � ������ � � ���� � ������� �� �� ��� ����������������� ��� ��� �������������� ��� ��� �)���*� 0�� ��91;��99� �������� ��� ��� >������ ����� <������� ������ ��"����� ������ ��� B����� ������������ ��� ��������� ������ �� ���&� �7� ������ � �::� ) ���� ����� ��� �������� ��&� ��� ��� ��� 0������� ������� B����� ���� ���������� ��

��':� ��� ��� ����������� ��� $����"� 0;G�'%&������������ �)���*� ��� ������ ��� ���� ��� B��� ��� �� ��� ��� #����&� ����� �� �������� ��B����� ������������� ��� 3�� ��� !��������� ��� �������� !" ������ ������� $��9'%*� " � �� �� ��&� ��� ��������� ����� ��� � ��� ������ ��� ���B��� �� �� ���� +������ ���&���� ��������� ������� ������������� �-�� ��� �����/�� �� ��� �����*� .����� ���� ��������� ��� �����&� ��� ����"� ��� ������������/���� ��� (�� ������������� �� �� ��� ���������� ������� ��� ��� ������������ ��� �����&� ��� ���� ���� ������ � ��� ���� ����� ������� ��� ������*� 0�� ���M&� ������"� �������� ��� " ��� �

�������� ���� �������� 3�� ��� ���(� ��� ��� ��������� ������ �� ���&� ���� �������(�� ��� ��� ��� )��&� � ������&���� ����� !� (��������� ��� �#���� �&�::� � ����������������*� 0��#� � ��� ��� ��� ��� ��)����� ���������� ����� B����&� ��� ��� ���������� #����� ) ���&� ������ �&��� �� ���� ����&� ���&� �����&��)����&� ����&� �� ��7���&(�������� >�G� � !� #���� �����*� 0���� ���� � �� ���� ����� ������� �� �� ��� ���������� ������� ��� ��� ������������ ��� ������ �� #���������� ����� �� ��� ���������� ��� ��-�� !� � �����&�� �� �������� � ��� ����������� ���! � �-�� � ��� �� ����*

Page 19: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

!

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � � ��� � ��� ��� � ���������� ������� ��� ��������� ���������� ��� ������������ ��� �����$���� �� ���&� "����#&>������ !� 5��-�����.��������%� ��� ������� ��� �������� ������ � ����;��� ) ����&� �������� ������������� ��� ��� ��,���)������� ��� ��������� ���� ��� ������ !� ��� )��&� !� ����������� ��� ��������� ��������� ��� ������ ��� ������ ����������� �������� ��� ��� *� +������������� ��� (�������� �� !!�� �����-��� �����&� ����)���� ������&� � ����������������6� ���� ���� )&� �� ����/��� ) ������ ����� /��� �� ��� �� ��� � � ����� ����� � ����������� ��� �/-�� � ��(�������� �� !� ��� � ����������� ����� ���� ��� !�& �������(������*� +�� ) ����#�� (���� ������ �� �������� ������ ��� ��� ���� ������ ��� !� ����� ��&������������ !� ��,� ��� ������� � ���*

��� ��� �,��� ��� ��� ���� �� ���(� � ��� � ��������� ��������� ���� � ��������� ���&� ��� ��������� ������ ����� !� � ����� ��� ����� "������ ����� �&� �����

LOS ALIMENTOSNUTRICIONALMENTE MEJORADOSDESARROLLADOS POR EL INCAP

����� (� ��� ��&� � ����������������� ���� ���� ���� �/��� � � �� � ������� ��� ���� ���� ����� ������&� ��� ��,� ���&��� ���� (�� � ��� ���(� !����� �������� ����������*

0���� ��������� ��� �����)�� ��������� ��� ��� ��� ���� ����";=�5����� � �� �������� ����"&� ���� � ��� ���� ��������� ������� ��� ��� ������ ���&��� >������� ���&� ��� 4������0���� � ��� �������������, ���&� ��� ������ ���

"������&� ��� �� ���� �� �� ������ !� � ��*

0���� ��������� ��� ������� ������������� ��� ������ ��� ��� �� ������ $���/� � /%� ��� ��� � ������ ��� �����)�������� $� �,�� � �!�%� ��� ��� ��� ����� � ��� ���������� ��� (�� � ��� ������������ � ��� ��� ��� ������ !� �� ������ ���� � *� �������������&������ ����";�� ����� ��� ���������� ����� ��� ������� �������� ��� ����� ������ ���� � ���� ��� ����&

.

Page 20: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�� ��������������������������������������

�������� #� ����!�� ��� %�� �?����� #� ����� ��� ����� #� �����

" �����&� ) � �*� N*G9 ��*1

0�� )��&� P��� � �M9 � �'G � ��N

3�������� �&� ��) � �:: � �M: � �::

=�� &� �) � �*N :*M9 � G*9

S���� �����&���) � ��: � � ;; � � ;;

3�������� >�G&� ��) � :*G � � ;; � � ;;

����&� �) � G*N � � ;; � � ;;

�����&� �) � G:: � 1N: � �9�

���� C�T :*:G� :*�M :*:N

���D�::P���� $C�T% :*:GN :*�: :*9

���D�::)� ��� � ����� � :*': G*:' :*M�

� �)���� � � (��

��� ������� $C�T%

������ ��� ��� &� (�������� �&(��������� ���� �����,� >$��� �� ����� #���� �����%� !� ����*

0�� ��� ���� � ��)������� �� ����/�� ���� ���� �������������� !� ��� ������� ��� ���

����";�� ����� ��� ��� ������ !��� ���(���� ���� ������������ ��� ���� ����";�� ����*

Page 21: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

� � � �� �������� �� ��� ��N9&��� )��� �������� �� ��� ��< )���/������ "����� ������ ����� ������ �� �� �� ��� ��������� ��#����� ��� ��� ��������� � �� ��� � ���������� ����� ������������ ��� ���,���(� � � ��� �� ��� ������������ ��� ����*

.����� �������&���������� ���� ������������ ��(�)�������� ��� ���� �� ���� !"����#&� ��� ��� �� �� ��(� �)��� !� ��� ���)��� ������������ ��� ��� ������ ������ �� ���� !� "����#$����"%� ��� �� ��� ��� ��� �������� ������ ��� ��� �� ����� ��� ������ �� �� ��� ���������� ���� (� ��� ��� �����*� �� �� �� � ��� ��N9� ��� ��������(����#�� ��� 1M&:::����� ��� ��� ������ (��������� ��� ����� �������� ��� �� #������ ��#������)���� $�?"%*� C�� ���� ���� #������ ��#������ �)���� ��������� � � ��� ��� ������ ������������ ��� ��� �������� &� �� #������ ������������ ��� ����� ������� $��#�����%&� ���� �� ������ �(��� $� � �,����&)���%&� ��� ������� ��� ��� �9��*� =�!� � ��� ������� ���?"&� ���� ������ ��� ��� ���&��� ��� ���� ��� ��� 4�������>� � !� ��� ��������� � ���(� ��&���� ������� ��� ���(���� ����� ���� ��������� ��� ��������� ���������*� " � ��� ��� � �&� ��

VIGILANCIA DE POLIOVIRUSSILVESTRE ENCENTROAMÉRICA

0 ������������ ������ �� #������� �������*

+�� ������������ ��� �������� � ��� (� ��&� ���� ��� � �������� � ��� (��� ���; ��&� ��� ���� &� �� �( �� ��� �)��&� ��������� � ��������� ������������������� ��� ������������� ���� ��� ��)�� ��� !������� ���� ���������� �)���� ��� ��� �� �����*

0�� (� ��� ��� ��� ���� ���������� � ��� ��� ��� ����������� ����� �;G������� ����� �� ����� ���������*� 0�� ���(� ��� ��������� �� ��� ���� ������ ��(� ���������� ���� ������������ ��� ������������ �������� ��� ��� �� #������ ��#�����*0�� (� ��� ��� �������� � � ������������ � �����&� ��� ��� ��������&� ��� �� ����� ��!�������� �������)��� ����������� � ������*

07������ � ��� ����� ��� (� ����� ���&� ������������ ���� ���� �&� G&� 1*� 0�� ��� �� ������ ������� � ��� (� ��� ����������� � ��� �� � ���� ��� � ���$��� ��� ���� �7����� ��� ������ ���/�� � ��� ��� �� �(��� ��(�����%*� .����� ��'G� �7�������� (������ ��� ���� ��&� ������� ��� ������!� �7����� �� ����� � !� ��� �� � ��� ������� ���� ��� ���� �� ����� !� �� ���� ���� ����*

0�� -����� ���� ��� ���E���(�,�F� ��� ��� �)���� ��� ����� ����� ���� ��������� ������&� ��� "� -&� �� ���� ����� *

0�� �������� �&� ��� ����&� ���������� ���� ��������� ������� ��� � ���������� ��� ������ ��� ��� �)���� ��� ����� ����*

+����! ��� ��� ����������� � (� ��� ��� ��� ���� ����������������� ���� ���)-�������*� 0��� &� ��� ��)������ ����� ������ ���� �������(�&� �����)����� � �����������*

Page 22: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�� ��������������������������������������

��)������ ��� ���������7����� ��� ��� <"�&� ��< )���/������ �������� ��� �������� �������� ��!� � ����� ���)��� ��� � ���������)����� ��� ��� ������������ �� ���� �� G&:::*� +��� ��� ���)����������������� ���� � ) �����8

� ���������������� ��� �������(������� ��������/�����&� ��� �������������� ��� (���������!� �������� ����� � ����� ��� # ���� ��� ��� ���)*

� 5�(������� �� �������� ����� ��(����� ��� ��� �� ���� (���������� ����������� ��� ���� ������� ���� ��� �#�� ������*

� =��� � ���������� ��� ���� ����� ��� ������ �� ������ �� ������� !� ��� ���� � �� �� � �������� ��� ������ ��� ����� #������ ��#�������)����*

� ��(����)������ #����� ����� ����&� �����!���� �� ���������� !� ��(�� ����� �� �� ��� ��� ������������� ��� ��� ������ ������� !� �������& ����������� ���� � ����� ��� ��� ������)�������� ��� ������ ��� ���������� !� ������������� ������� ��� � �*

� ��� �� �) ���(� ��� ���*

+�� ��� "����� ������ ����� �� ��� ��� ��� ������ �� ���� (�)�������� ��� ���� �?"�� ��)������������ �� �� ������� � ��������� ��� ������� ���� (� �����(�,�� �� ���� �� ���� �������� ��� ������� �������(��� ��!� ���*� +�� ��� ���#� ����� � � ��� ��� �� ����)�������8� 0�� ���� � ��

��� �� !� " �(������� ��0��� �������� $�.�%� ���������6� ��������� �������� ��.��)������� !� 5��� �����$��.50%� ��� � 7��&� ����"� ������ �� ���&� ��50�� ��B ������� !� B��)&� ������������������� ��� ������ $���%� ��������&� ��������� ���������� =�)����� $��=%� ��� 3���/����&>�� �&� 5������ !� ?�� �/� ��> ����&� !� ���� #�� ��� )������*

07����� ��� -���� ������������� ��� ��� ��������� (� ��� ���(��� �&� ��� ������������ ��� �����#*� 0��������/)� ��� ��/� ��� ���'&� ������ ������ ��� ��� ��� ��� �9������ ��� ����� ��� ��� ��� !� ����� ��� ���&� �� ��� �� ����� ������ ��� "��,��&� �����&� ������� ������ ��� � ������������ ��� ������������� ����� ��� ����� �� ��*� 0���� ������ ����� ����������� ������/��� ���� G&� �� !� '������� ��� ����&� � �� ����� �� � ������� �� #�����*0���� ���������&� �� (��� �� � �� �� � ��� ���)� ���� �7����� ��

��� ��� ������� ��� (� �����(��� �� �� ��� �)��������� �����&� ��� � ��� �� ������� ����� ����� ��� ���������� ��� ���� �-�� ���� ���� ���������*

<� �� �������� ��� ������ ����� ��� �� ��� ��� ��� �������� ������ ��� ���)� � � ������� �������� ��� ���� ���(�,�� !���� ������ ����������������������� ��� �����(�(� ����� !� ����� ��� ��� ����� ����������� ������ ��� ��� ���������� ��� ��� ���� ��� ����� ����&� ����� �������������� !���� ������ ������ ���� �� G:::*

+��� � ���������� �)��������� ���(��� �� ������ (� ����� ��� ���� ���(�,�� ��8� ������ ;���� ��&� S� ���� <���������&S� ���� ���� ��� !� ��� ��� �� ��S� ���*� +�� � ���������� ���������� ���(� ��� ��� ����� ��������� ��� ��8� ��)�����#�&>��)������&� �����&� ������ !"�P���#�*� 0�� S� ���� ��� ����)&� ��)��&� ��)� ��&� 0�����!� 0)���*

Page 23: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

��

����������������� !"!# !!!

!!!#����

�7>� : �%@��63� 7�� ; ��3��3�� � 3 %>%� �%@��63� � �7 %73�+:3� :34%7�3��63 �>A�67&� 3�+:3� #BCC� D� #BBC

Page 24: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�" ��������������������������������������

� � � ������� ��� ������ � ������������� �� ���� ��� ��������� ��� ��������� !� �������������� ��� ������&� ���� ����� ���� ��� �7���� ��� ��� ��)��������� ��������� !� � ����������� ��� ��� ������ ������������ ��� ���)� ��� ���� ��� ��/���� ���� �������� ������� �;� �����������$0��B%*� 0����� ���� ������������!��� ��� ���� �������� �� ���� $� ������ ����%&���� ������ � �� ��� ���� �/��� $��)���� ��� ����&���� ��� ���� ���� ��%&����������� �� �� (������ ��$�� ����� �� ���� ���� �� ����%&� ���� ���&��������� !� ��� ��� ����� ���#��� *� <� ��� ���������� �����( ����� ��� ��� ������ ��� ��������� �������� ��� ��� (���������� ��&� ��� ���� &� ���� ����&� ���� ��������� ��� �&� ��� ���������������������&� ��� ��� ������ ��� ������� !� ���� �� ���� �������)�� ������ ���� ����(���*

0�� �� ���� ���) #���� ���������� ��� ���� -������� ������ ��� ��� ������� ������ �� ���*� 0�� ������� ����� �7�������(�� ��� (���� !� ���� ���������� ��� ������ !� ��� (����,��� ���� � ����� ������������ ���� ����� � ��� � ���-�� � ��� �� ����� ��� ����

ENFERMEDADES CRÓNICASNO-TRANSMISIBLESRELACIONADAS CON LA DIETAY EL ESTILO DE VIDA

�(��/���� !� ��� ��) ������ �������� � ��� ��� � ���*� 0���������� ��� ������� ��� ����� ������ ��� ���� 0��B&� ������������#�� ������� ���� �������! ��� ��� 9:� ��(�(����� ��� �)����� � ������ !�� �� �����&� ����� ��� )�������#� �#�� � ������ �� ��)� � ��������� !� �����������������&� ���� � �����,� ����� �����&� ��� � � ��������� ��� ��� ���������������������� !� ���� � ��������� ������! � ) ��� ��� ��� �*

0������� ���������� � ������� ��� ���� ����"� ������ ������ ��� � ���������!� ������� ��� ���������� ������� 5���&� 4��������� !"����#&� ���� ���� ���� ������ ���� ���������� ��� ���� ���������� ���� �� ����&� �-������� ��� ��� 9:� ��� ��� ����&������� �� ����&� ����� ���7���� ��� ��������� ���� ��) ���&� �������� ������������������������ ��� (� �� ��� !� ����&� !� 1� ��� ����� �� �� ��������� �� ������ �,� ����� ��� ������������� ���������� ��� ����� ������ ��� ��*� ��)����� �������� ���������� ���������������� �� ��� ���� ��� �)���� � ����*� " � �,����&� ��� (� ��������� ������� ������� ������� ��� 0�� " ) ��&4��������&� �� ��� ����� 1

��,� ��� ,�(����&� ��� G:� �� G���� ��� ����&� ������� �� ����!� ���(��� ��� ������ ��� (��� �����(������� ������� �*

" � � �� �� ��&� ���� ������ ��� �������� � � ���� ��������� ��(������ ��� !� ��(� ������� ��� �#��� � ������������ ��� ���� ��� ���������� ��� �����*� ������� ���!� ��� ������� ��!� � ������� �� ��� �-�� � ��� �� �������� �������� ��� 0��B� !� �-��� ���� ��������&� ��� ����� ������ ��������� ��� ���� -������� �����*� ����#�� ���� ��� ���������� �� ��� �����&� ����� ������ ��� ��������� �������� ������������������ ���������� ��) ��� ��)������ �� �� ����������&� ���� ��������� !� ���� (����� ��� �����*� 0���� ����� ��� ���� ��������)����&� ��� �����(�� � ���� �����&� ���� 0��B� ����� ��� ��������� � � ������ ��&� ������������� ��� ��� ������(��*� �������&� ��������� �������� � ������� ��������� -���������� �� �� ���� ��� ����� !� �������&� �������� �� �� ������� ���� � ����� ��� ��� ��� ��������� �����(�&� !� ��!�� �����(����� ��� (�� ��������� � ���� ���� �������*

+

Page 25: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

��

����������������� !"!# !!!

!!!#����

���������� ��� �������������� !� (�)������� ��� ��������� ��� ���� �������������������)����&� ��� ����"����/�� ������ ������#�� ������ � ����� ���� �� ��� ������(������� �� �� � ��� � �� ����� � ��� ���)� !� ��� ��������� ��� ���� ��������� �������� ��� � �����&� ���� � ���� �������� � ��� �������� �� ���� ��������������� ��������� !� ��� � ���������������� �������� �������� �����*� ������� �� �������� �(��� � ��� ��(�,����������� ������ � ��� �� ���� )�� ���� ������ �� ���&� ��� ��� ��������������� � ��� ������ !� ��� ������ ��(���� �� �� ����� � ��� ���)� ������ ���� �������� � ������� �� �����������*

0�� ) ���� ��� ��������� ����� ��� ����� 5���&4��������� !� "����#&� ��� �������� �������� !� ��� ���� ������ � ������������������� ��� ��� � ������ ���������� � ��� ���)� ��

��� ������ ��� ���� �������� ������� ��������� ������� ����� ��� �������� !� �#������� (���� ��� ��� ��������*B���� �� ��� ����� ���������� �������� ��� ��� ������ ��������� ��� �� ��������� �� �� �� ���)� ��� ������ ���� ��������� ��(������ ��� ��� ��� ����������&� �� ���� �� ���� #���������� � �� �� ����(���� ������ �� ���� ���� ��� ������� � ��������� ��������� ��� ��� ) ����� ��� ��������� �(����(�� !� � ������ ��� �������� �� �� ������*

����#�&� ��� ����� �� ��� ��� �����)��� !���������� � � ��� �������"� ��� ������ �������� �� ����� &� ��� �� � ��� ����&� ������������ ������� ��� �� ����� !) ���� ��� ��������&� ���� ���#������������ ��)���� ��� �������� ��� (���&� !� ��� � � ������� ) ���� � � ��*� "� �� ���� ��� �� ����� ������� ���� ����� ������������ ��� ) ���

��� ��������&� ��� ���� �� �(������������ �����#������ ����� ������ ������� � ��� ����������� ) ���� � � ��� �� �� �� � ���������� ��� �� � �������������&� !� ��� ���� ���� ���������� ��� �� �� ���� ���� ��� ) ��� ��� ����(����� �������������� *

.�(� ��� ���� ������������ !� ��� ���� � �-���������� ,�)� � ��� ������ ��� �������� � � ����� � ��� ���)� ����� ��� ������ ��� 0��B*� �� ��� �� ��� ����������&� ���������)�&�������� !� � �� � ���,�� ��� �������&� ��� ������ ��� ����������&� ���� ������������ ������&� ������ ������ !��� ��� �����&� !� ������ ������� ����������� �������&� ���������&� � ���������������� ��������� !� �������� ��� ����������������&� ������ � ���,� � ��� ���� ��� � ������� ������ ��� �����-�� ��� � �(��� � !� ������ ������ ���� �������� ���� ���#���������� ����� (�/� �� �����! �-�� � ��� ���������*

Page 26: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�$ ��������������������������������������

� � � �� ��� 1:� ��� ����� ���� ������ ��'�&����������� ���� ����"� �������� ���� �� ��� ����(����)������� ��� ���� ����������� ��� 4��������&�� �� ���� ���� � ��� ������� ������ ��, � ������������� �� ���� � ��������� !� ���� ��� ����� ���&� !� �� �� ��� ������ !������������� ��� ������*0����� ��(����)������� ��� ���(������ ��������� ��� �������� ����/� � ) ������ �� ������������� �� ��(����������� ������ ��� ��� ������������� ����� .���)� ��� <����&���� ��)���� ��� ��������&� ���U���� ��� ���� ?� ��� !� 0��� �������&� ���� ��� ������ ������� ��� 0�� " ) ��&4��������*

+��� � ��� ����(����)������� ��� ���(� �� ����� ��� �� ��'�� !� ��MM&����� �� ��� ���� ����� ��� �� ��� ��� �#�� ��� ���*� 0���(�� �� �� �)����������������� � � ��� . *��� ���� ������ !� ���)� � � ��. *� 5�� �� A����&� ����������� �� ��� �� ������� �� ��� �� ��� .�� ��=� �#�� .��)��&� "�� ����0�)��&� U���;"�� �� =������&�� �� +�����)&� 5�!������ � ���&� 3��� � ��,��� "�(� ��&��� ���� O� � �)�&� !� � �

EFECTOS GENERACIONALESDE UNA BUENA Y MALANUTRICIÓN

� ���������!� ��������������� ��� �����!� ��� � �������*

0�� ����� ��� �� �������� �����(����)������&����#�� ��� (�� ��������� ����� !� � ��� (����� �������&� ���������� �� ����� ��,� ������ �/����!� �� ��� ������ ��� �������� ��&� ������������������� � ��� ��� ������&��� )��$��� ���%&(��������� !���� ����&� � ��� ���������� ��(��������&� ���� ����&� ��,�������� ��� ��� )��� !� ���� ������&� �� ���� ��,� ������ �/����� !� �� ���� ��,������� ��� ������ ��� ��� ����*C�� ����� ��� 9�M���,� ����� �� ����������� �� ����� ����#�� ���� �/�� !� G&�'����� ������ �� �������������� ����� ��� �� ��� !� �������*

+�� ��������� ����������������� ��� ��� ���� !� ������ ��� �� �� �� )� ��� ���� ����� ����� � �� ���� �������� ���������� ��� ��)� �� �)��� ������ !� ��� ���������������������� �� �� ��, � ��)��������(������� ��� ����������� ��� ���� �� ������ � � �������� ��������&� ���� ��,� ��)��������#�� ���� �� ����� ��

0

Page 27: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

�%

����������������� !"!# !!!

!!!#����

���� �/&� �� ����� ��/� ������ ��� �� ��/� ��� �� �����, ���� ��� ���� *� 0��� -����� ���#������� ��� ���� ��������� ����� � �������� ��������*

B���� �� ��� ����� �� ������ ���� ������������� ������ !� ��� ���� ��������, &� �������������� �� ������� � ��� � ��� �� ��� ��� (���&!� ���� ��� ���� ������ ������� � ��������*� C��� �� ����� � ������ ������)����� ��� ����� ������� ������ �������� ������ ����� ���� �������� ����� ����� �������� ���������&� !� ��� ��������� ��)� �� �� ���� ������ ������������� ��������� ��, � ���� ���)������(*

+�� ��)����� �� ��� ����(����)������� ��� ���(�� �� ������ ��NN� !� ��N�&� ��,� ���� ������� ��� ��� .�� ��� U���5�(� �� !� 5�!����� �� � ���&��� ��� ���� ������ ��� ��.�� ��� U� �� =���&� 0 ����"�����&� �� ��� 5���&� !� � �� ���������� !� ������������ ��(� ��� ������*� 0�� ����� ��)���������� ��� �������� �� �&9M�� ��� ������ ���� ������� ���� �� ��� ������ ��(����)������� ��� ��'�;MM&!� �� '�'� �������������#�� ��� ��� ����������� �� �����*"� �� �������� ���� ��������������� ��� �� ��� !� GM� ��*?�� �� ���������� ��� ������ ���� ����� !� ���������� � ��&� ���� ���/������ ����&�������� ��� � �����������)����&� !� ���������������*

0���� �(������������ � �� ���� ���� ��, ��� ����� ������������� �� ����� ��)��������� !� ��� � ��� � ��� ���� ��� (���� ������ ������

��� ������� �� �� )� ���/&�7����� ����� �� �������������� !� ����� ������*0��� ������� �����!� �� �����! � ������ �&� �#�� ������) �� � ������� &� ��, ���������� �� �� ��� � ���,� �������� ��� (� ���&� !� ��, �������� ��� � ���������������������*

0�� ���� �� �� �� �����$���1;����%&� ��� .�� ��U���� 5�(� �&� "�-�� ���)� � !5�!����� �� � �����(����)� �� ���� �� ���� ���������� ��� ��,�� ��� �� ������� ����,� ��� �������&� �� ��� (�/&������� ���� �� ��� ��� ���������� ����/���� ��� ���� ������ ��� ��':� !� ��M:*� ������ ����� �� ���� ��� ������������ ���� ���� (��������� ������� �� ����� ���� ������� ������� ���� � ��������� !���� ��� ��� �7�������� �� ����)������� )��� �����&� !�� ������� ��,� ��� ���� ������ ���, � ������������� �� ����� ������ ��� ��� ���� ��� !� ��� ��� ��� �� � ��� ��� ��� �����/&� ��� �� �� ��/� ��,�� ����, � ���� ��� ���� � !���� ���)� ��� � �������� ��������*

0�� ��� ��� ��� ������ ��� ������������ $���9;����%&����������� ���� ����"� ���#���(����)���� ��� �������� ��) ��� ��� ������� �� �� ��� �����!� ���� ��� ��� ���� ���������*" � ���� �� ��&� ��� ������ ���� ����, � ��������������� ���� ���� �� ���������������� ���� ����� �N;G�� �������� ���� � �� �� ��� ��������� �����&� ���� �������� � !� � ��������� ������ �������� ��� ��� ���� ����� ��)������� )��� �����&� ���#������ ��������� ��,� ���� ������� ��� ��� .�� ��

5�!����� �� � ���&� 5�����?� ��� !� >��,����� B -�&� ����� ���� ������ ��� ��� .�� ��.� P� ��� ��� &� 0 ����"�����&� "�-�� ���)� � !� O����-� ��>�����&� !� ��� +���������=���� �� � ���/� !� ������5� �)��/*� "� �� ���� ��� ���#���������� �� ���� ��,� ������ �/����� ���&� �������� �� ����&� ������ ������������ ���� ����� ��� ���'�� !� ��MM&� ���� ��� �� �����,�� ������ ��� ��������������� ���� �������� � ��� ����� ����*� +�� ��������� �������� ��(����)������� ������ #�� ��� �� � �7��*

+�� � �� ��(����)�����&� ��,��� �� ������� ��� ��� .�� ��>��,����� B -�� !� 5�!������ � ���� ��� ��!� ��� ��.�� ��� 5�� �� 4 �,���� !.� P� ��� ��� &� !� ��� ��+���������� =���� �� � ���/!� ������� 5� �)��/&� ���#���� ������� ��� ���� ��� �� ���)� ��� ���� ��������� ��(������ ��� !� ����������� �� ��� ������� ,�(����� ����� ������ �� ��� ���� ���������� � ��� ��� ����� �� ��� ���������*� B���� �� ���#��7�� ���� ��#�� ��� ������������� ��� ��� ������ ������ !��� ��� ������ �������������� ����� ��� ��������� �� �� �� ���)� ��� ���� ��� ���� �������� � �� ���&��� ���� ���� � ��������� ��� ������� ������*� +�� ��������� �������� ��(����)������� ���#������� �����/���� ��� ���������*

0�� ���� ��� ��� �������������� ����"� ���� ��� ������ !�����-��� ��� ���!���� ��� ������ ��� ��� ��� �������� ��� ����� ������ !� ��� ��� ������������ �� ��������� ��� (� ���)��� ������*

Page 28: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�& ��������������������������������������

� � �� ������ !� �������� ������� ��� ��� ���� �� ������� )��������&� ��� ��������&� ������� � ������ � !� ����� &���� ������ ��� ������ ��� �������������� !� ��� ����� ������*0�� ��� � ���� ��� � ��������� !���� ��� ��� ��� �� ���������&� ����� ������ ���� ��������� ��� ��!�� ��� ������ ��� �����/��� ��� ��� ����� ��������� !� ��������� �� ��(�/� ��� ������ ��)������*� ��� �)������� ��� � ��������� ��� ������(����&� ��� ) ��� ������ ��� �����/��� � � ���)��� ������ �,� ��� ��� ������ ����� ��)������*� R���� ��� ���� ��� ��� �/���� � � ���� ���� ��� ����"� ���� ��� ������ ��� ���� ���� 3����� ��� ��.����� ������ � � ���������;������&� ��� ��� ����� ��� ��� �� ������� ��� ����� �������� ������ !� ��� ������ $���� !��)����� ��� ���������%&� ��� ������ ���� ���������� ���� ���7�����(�� ������ ��� ����� �����&���� � ����� !� ��������������������� ���������� ��!� ��������������� ��� ��� &(�������� �� !� ����� �� ������� ��(���������&� ����� �� ���� ��������� '� �� G1������� !� ��� G� �� 9��� ��� ��� ���������� ��� ��������� ���� ���� !� ��������� � �������&� �� ����� (� � ��� ����� ������ ����� ������ !� ������ ��� ���� ����������� � !� ����������&� !���� ��� � ��� ��������� ���� ����/�,�*� +�� ��,� � ������

SALUD YNUTRICIÓN DELA MUJER

��� ������ ��������� �� �� ������&� ���� ������������ ����� ��� ������� !� ��� ���������� �������� ��� �� ����)����� !� ��� )���� ��� ) ���&��� ���� �� ��� ��� ����� ��(���&� ���#� �����, ������������ �� �� ��� )��������� !�� � ���� ��� �� ����� ��� ���� ������� � ��� ���(� ��� �� ���(� ���&� �������� ��� ��� ������$�%� ��� ����� �������� ������� !� ���������*

+�� � ������� �������� ������ �#�� ������� ������ ���� ������ ������� ���� ������� (���� ��� �����,� � ��� ����)�������8� ������ ������&� ����,� ���� !� ��� ��,�� ��)����� ������ &� ��� ��� �� ��� ��������� ��� ���� ��&� ��� �� ���� !� ��� ������������ ��

!�6���� ���� E� �� ���� 1������&��� ������������ ��� !�&(�������� �� !� ����&� !� ��� �� ��� ��������&� � � � #������������������ ��� ������������� ��� !� ������������6� ��� ���1� �� ���� (,������&� ��� ��� ���� � ��������&� ����������� $����������� ��� ��%&� ������&������������ ��� (�������� �&� !�!� ����&� � � � #������������������ ��� ������������� ���)����6���� ���� (� �� ���� /� �F��&��� �����/�� �����-�&� ������ �� ��� �� ��� � ��������&� �������������� ��� ��� ��� ������!� ��� � �������� ���� ������ #������ �� ��� ���� �������� � !� ��� �� ����/�,�6��� ���� 1� �� ���� ##� �F��� ���(�������� ��� ������ ��� ��� ������� ��� ��������� ������� �� ���������� ��� ��

+

Page 29: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

�!

����������������� !"!# !!!

!!!#����

��,�� ������ �� �� ��� ����&� ������� ��� � �������� ������ �������� ��� �������������� ��� !�� ��� ��� �����!� ���� ������ ��,�� ��� �(�������&� ������ �� ����� � ��������6� ��� ����� ������ ���� �� /� ��� ��� � �(������� ������ �������� � ������� �� ������������ ����������� ���#����� �������� ��� !� ��������� (���6� ��� ���� � �����������&��� ���� ##� �� ���� #C� �F��&� ������������ �������� ��� �� ��)���� ��� ��� )��� !� ��� ��)����&��� ������������ ��� ��� &� ����� !#���� ������ ��� ��� �����&� �������� ��� ������������������� � � ��� �������� !��� ������ ��� ����(����� ������6� �������,� &� ��� #B� �F��� ����������&� ��� ����������������� ��� �� ��� ��)����� !� ��)���� ��� ��� )��� ������ ��������� ���� ��������������� ��������� ��)-�� ����&����(����� ������� !� ���&� �������������� ��� ��� &� !�&(�������� �� !� #���� ������ ��� �������&� ��� ���� ��������������� ��������� ���� ��������� ��� ��� ��! � ��������� ��� ��)�������������� ��� ���� �� ���*

+�� )��������� ��� ���������� ������������ ��� ��� )��&� ������ !� ��� ������� �� ���� � � ��� � ��������� !���� ��� �����&� ����#�� ��� ��������� ���� ��� � ������ ��� �� )������ !� ��� ���������� ����� ��� �*� .� ����� ��� ������������� ������������ ��� ��� )��&� �����&� ���� ����� !(��������� ���#�� ����������� !������ ���������� ��! ������ ���� ���� ���� �/*� " � ������ ����� ������ ���������� !

�������� ���� � �)������������ ��� ��� �� ��� ��� ������� �� ��� �� ��� ��� ���� �/� !��� ���������*

0�� �� ��� ���� ����"� �� ���� ���� � �� ��, � � ������������ ��� �����&������������� !� ��� ������ ��� �����,� ��� ��� ���� �� ����) ��&���� � ��� ��� ��������(�� ����)� ����� �������� ��� !��� ������&� ���#� ��������� ����� ��������� �#������ ����(����)�����&� � ������� !���� ��� ��� ��� ��������&� ����������� � ������ !������������� ��� ��� ���������������;� �����*

0�� ����"� ���� ���� ��3������� ����������� ��'�3)������ ��� ��������������!�� ����������+������� ��� ��� ������������ 6�������� ��� ��� ��F�0*� 0�����(����)������ ���� ������ ������ � ����������� ������� ������� ���� " ) ��& �)���� � ������� ��4��������&� ����� ��(��������� ��� ��� �����������(�� ��� ��� ������������������ ���� �� ����� ��� ���� �/� !��� ���������� �� �� �������������� ��� (���� ��� ��� �(�������� ��� ��,� ���� ������ &� ������������ ������$�%� ��� ��� �� ��� ��������&� ��, �� ��� ���������� ������)��� ��� �������$�%� ������������� !� �������������� ��� ��� � � ������� ��� ���� ����������*� 0�������� ����� �� ����� ������� ��� ��� �����������(�� ��� ���� (���������� ��������� �� �� ��� ������-������ ��� ��� ������&� ���� ���

��� � ��������� ��� ��� � ������#���� ���� �������� ��� ������������ � (������ !�����/������ ��� ��� ������*� 0�������� ��)��������� ��)�� ����� ��� ��� ������ ��� ��� ��,� ������ !� �� ����� ��� ���� �/������� ��� ��� ���� ��� !�� �(�(������ ��� ����� !� ���&���� ������ ���� ������� ������� ������������� ����� ��������*

0�� ������� %������� ��� ��������������!�� ���������6������ ��� ��������� ��� ��%������ ��� ����� ��� ��F��G��H���� ��������� 35�������& ����/��� ��� I���/�������)&����� �� ��� ������ �����(� ����� ��������������� ��� �� ���������� ��� ��� ���������� ����,� ��� ������ ����&� � � ����������� ��� ������ ������ !� ����������� ��� ��� )��� �� ����� � ��� �����*� +�� ���������(��������� ���� ���� ��,� �������� ����� ���� ���� ���������!� ���� ��,��$�%� ��������������� ��� ��� ���� �������� ��� ) ����� ��� ��������������*0��� ��� ��� ������ �� �� �������� �-������ � ���� ����#���� � �7����� � ��� ����������7�����(�� ������ ��� ����� �����&� ��)�� ��� ������ ��� ������ �� !���� �������� ��� �������� � �� ���)� ��� ����������*

0�� ��� ��������������� ����� �������� ��������������&� ��� ���� �����/����������� ��� �������������, ���� ��� �������� ��� ���� ��� ��� ��� )��� !� � ������&���� ���� �� ����� ��� �� ������ !��)�������&� ���� ��� ��������� ����� ��� ������&�������������� ��� *

Page 30: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�� ��������������������������������������

� � � � �� ���� !� ��� � ���������� ���� ��� ���� �7� ��������������� �#�� ��������� ��� �������������� ��� !�*� ������� )&� ��� � ��� ���������� � � ����� ���������������� �� ���� ��� � ��������� !� ������ ��� ���� �� � �������� ��� ������� ��� ) �(����(� ������&� !� ��� ���(������������� ��� ���)� �� �����(�&� � ���������������� !� �� ������&� !� ��,� ������ ���� &� �7�)�� ���� ��� � ���������� ��������� ��� ����������� � ��� ��� � ��� ��� � ������������ ��� !�*� B������� � ��� ��&� �� �������&������� �� � ���������� �(������ ��� ������������������ ��������� ��!�*

0�� �N1�� ��� ������� � ��� �U*>*� >�����)����� ��/� ����)������� ��� ������8E������ � ��)� � ���� ��� ��������� ��� ��� ��� ���� ����� ��&� ��� ���� ��� ��������� ��� ���� ������������� ���� �� �� ���� ���������/���� ��� ����� ������ ���� ������� ����� ��� ���� ����� ���&� ��� �������� ��� ������� �����)�� !�&� ��� ��� ��������� ���������� ������ � � ���� � � ��� ���� ������ ��� �� ���� �����F*� +�� � �(���������� ���� ��� ���� � ��������� ��� )��� ���/��� ��� ���!����� ���� ��������� ��

LA SAL UN VEHÍCULO DEVIDA POR SU CONTENIDO DEYODO

�����)��&� 0������ C����&� ����!� ��� ��G�&� ���� ����������� ���� ������ ��� ������������ ���� (������� �#�

������������ ���������� ��� ������� �� �� ��� ��� �� ��� ��� ��� ��� � � ������������ ��!�*

0

Page 31: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

����������������� !"!# !!!

!!!#����

+�� ������������ �������� ��� ��� ��,��� ������� ��� ������� � ��� ��� ��� � � ������������ ��!�� �� �� ������ ��� ����� ��)�� ������ ��� ��� !���������(� ���� ��� ��� ���&�������! ����� ��� ��(������� �� �� ��� (���&� ���������� � !� ��� ���� �������*

0�� ����"� ������� ��������� �� ������������ ��� !�� ������ �� ���� ��� ��� � ����� ����� ��� ���������� !� ����/���(����)������� ��!� ��������� ��� �� ������� !� � ���� �� ����������!� �7�� �������� ��� ��� � �(������!� ��� ��� �� ��� ��� ���� ������������� � � ������������ ��!�*� ����� ������� � ���� ���������������� ��� ���� !� ������� �� �� ���������� ������ ��� ���� � ������� � " �/&� �� �����V� !� ��/� ����������� !� ���������� ������� � � ��� < )���/������������� ��� ��� ������ ��� ��9N*.�� �)���� ���� �&� ���7�� ������� ��� � ����������� ����� ���� ��� !���� ��� �����&

��� ���� ����� �������� �� �#�� �������� ���� ��� !�� � ��)��������� ������(� ��� � �)� ��� �����������*� 0���� �� �������� �� ��! � ���(��������� ���� ��� ���� ���� ��������� ��� ���� �� ������������ ���� �� �������� !��� ����� ��(����� ��� �������� ����� �/��&� ���������� ���� �-�� �(������ ��� ��)���� ������� �� ������*� " � � � ���&��� ���� ��� �� � �����������&� � #������ !� ������(��� �� !�� � ��� ���� �� ��� ��(��� ��� �������� � �������*

�������&� ��� ��������� �(��� ��� ���� "���������� �� !� ��� � �� ������� �������� ��� ��)��������� !� ���� ���� �� �� ��� ��� �� ��� �������������� ��� !�� !� ���� �������� ����(������� ��� �� ���������&� �)������� !���������� �� �� ���� �� � ����������� �����/���� ��� �������� � � � ����� � �������������� ��� !�*

+�� "������ ����� �� �������"� ��� ���� ��� ������ ��� ���� �� !� ����� ��� ��������

���� �������� �� �����/� � ������� ��� ��� !������� ���(� ������ ��� ���� !� � ����� � �������������� ��� !�� �� ����� ���� ���� � �7���������*B���� �� ��� ���� ���������������/��� ��� �� )����� ��� � )������� ��� �������C�����&� ������ ����&��������� ����&� )������� �)��� ����������&� ��� ���� �(���� !� �������� ��(�� )���/���� �� �� ���� ����� /�� �� �� �����/� � ��������*

0�� ������ ��� �������������-�� ������ ����� �� ��������� !� ������� �� ��"������ ����� �� ��� ������� ��� (�)�������� ���������)���� !� ������ �� !� �(��������� ��� ��� ) ����� ��� � �(������� !��� �� ��� ��� ���� ������ � ������������ ��� !�*

"����� � ������ � ������ ��� � �� ���/&� ��� ������� ����� �)���� ���� ��� ������ !� 0��� ���� ��� #�� ��� ��/��� �������� ��� ������ �&� ������������� )� ����/� #� ��� ���� ) ����� ����������� !� ��������� ��� ��� ) ����� ��� !������� ��� ����� *

Page 32: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�� ��������������������������������������

� � � � �� ���� ��� ��� ��������� �)����� ��� � ������������ ����� 5��� ��� =������ ����!� �� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������� ������ �� ���� !� 5��-�����.��������&� �� �������/�� ���������� !� �������� �#����� �������"D<"�&� �� �� � ������ &����� # ��� ��������(�&� ����� ���� ���� �������� �� ��� ������&��� �� ��� � ����������&������������&� !� )���/�������� �� )���� ���� ��������� ��5��� ��� =�����&� �� �� �������� ���� ��)�� 22�*

0�� ��!� �� ��� ? ������� !������������� ��� ��� 5��� ��=�����&� ��� ��� �,�� ���(�� ��� �������� � ���� ��������&� �������� ������ ������������ �������� ��� �� ��������� ��� ������ ������� ��� ��� ��)� ������������ ��� ��� ������� !� ���.��� ��� =����� ���������*

�� � �( �� ��� ���� �������� ��� ������� !� ������������� �� ��� ��� ������� ��� ����� ���������� ��� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������&� ����� ������� �����&��� ����(� !� �������&� ��� ������� ��!� � ������ ������� ��� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������&

FORTALECIMIENTO DE LOSRECURSOS HUMANOS EN APOYOA LA CONSTRUCCIÓN DE LASEGURIDAD ALIMENTARIA YNUTRICIONAL ENCENTROAMÉRICA

���� ���� ������� ��� ������ � �� �������� ��� �����������&� ��� ������ � ��� �� !���������/&��� #������������ �� ��)� ����� �������� ��� !��� ������&� �� �� ��� !� �� �� �&� ����� ��� ������������� !�������� � ������ !D� � ����;�������*� ��� ������ ���� �� ��� ��� ���������������/���� ��� ������������!� ��� �����&� !� ��� ����������/���&� ��� ���� ���� �� �� ������ ������� ��� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������&������ �����������������/���� �� �� ��� ����&� ����� ������� ����) ��*

0�� � ) ���� ��� ���� ����� ��� ��� ������� ����)� ����� �������� ��� !��� ������� ��� �����������

��� ���)���� ��� ��� ����8� ������� �� #��� � )��� ��&� (����������� ���� ����������� ��� �� )����!� �� ���� ����7����� �� �� ����7����� ��� ��� ��� �����B ������ ��� ��� <"�&� !� � ��� ���� #��� � ���������&� ������������� ��� �7�� ������� ��� ����"D<"�&� (������������ ���������� ��� ����7�� �������� ��� �)�)�����7������ ��� ������������&��� ������ !� ���� ��*

+�� ��������(�� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������� ������ � �(���� �� ��(��� ����������� � ��� ��� !� ���� ���� ������������� ��� ��� ���������� ��� �����*� ��� ��

0

Page 33: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

��

����������������� !"!# !!!

!!!#����

���)��� �� ������ � ��� ������������ � �� � !� �������� � ��� ��������� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������� ������� ��� ���� ��� ���� ������� �������������&� ��� ������� �� ���� �) ��� �� ���������� �� ���� ��������������������� ����������� ��� ������*� ��� ���� ����� �������������� �� �� ��� ������������� ��������� �� �� ��� � ������!� ������������� ���������#������ ��� ��� ��� ��������*

��� �� ��� ���� ������������ ��� � ) �������� ����&� ��� ����"� ��� �(��� !� ���(��� �� ����������� �� �� ��� �7�������� !D��������� ������ ���" ) ���� ��� ����� ��� ��������������� !� ��� �����*� � +�������� ���� ���� �������� ���(� �� ���� � ) ����� ��� ����� ����� ����� 5���&� 0�� ���(�� &���� �)��� !� ��� 5��-�����.��������*� 0�� ��� ����� ��� ������ ������ ���� ���(�� ������ ��� �� ����������&���� ����� ������������ ������(�� ��������� ���� �� �������� ��� � ���(��� � ���� ��������/�;�� ����/�,�&� ���������� ������#��������� ���#������� � �(����� ��� ��"������ ����� �*� " � � ���&� ��� ��� �� �������� !� � ������ ����������� ������ �� � �� � ) ����� ��� ������� ��� ��� ��������� ���������� ��� ������� ��� ��� ������������� !��� �����*� C�� � ) ���� ����� ��� ��� ������������� !��� ������ �� #� ������ ���������� �� ���� �� G:::*.���� � ) ���� ��� ��� ����� /��,���� ��� ��� C��(� ������ ������ �� ��� ��� 4��������� !���� ��� ��� C��(� �������� ��0������ C����� !� 0� ��*� 0�������� ���� � ) ���� ��� ����� ��� ��)� ����� �������� ��� !��� ������&� ����������� ����������&� ����� ����������&�� ���������&� (��� ��� ����� !� � ��&�� #�� �������������� ��� ������ ��� ��� ����� � ) ���*

0�� ��� -������ � ����� ����������� ��� ������ ��� ��� ����������� ����#�� ��G:&:::� �� ����&� ���� ���� ��������������� �� � �( �� ���� ) ���� ��� ����� ��&� �� ��� ��&� ��� �����&� ����������&������ ��&� ����� ��� !� �� ��� ����������� ��� ����� ���������� ��� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������&����� ��� �� �������/������ ����� � ����8� ��(����)�����;������������;� ) ���� ��� ������ ��� ���)��� ���� ��� ��� �������������*

0�� � ) ���� ��� ���� ����� ��� ��� �������������!�� ��� ��� ��� �,������ ����� !� ��� ���)���� �#��������� ��� ����"� � ���(�� !�� �������/�� ��� ��!� �� ������ ������� !� ���������������� ��� ��)� ����� �������� ��� !��� ������� ��� ���� �� ���*��� ������ ��� ���������� ��� ������ � ��� ��� ��������� ���&� ������ ����(����� ���������&� � ����� !)� ������&� ��!��� ������ ������� ��� ��� ��)� ������������ ��� !� ��� ������� ����� "������ ����� �&� ��� ������� /� � �������� ��� �� ��� ��� ������� !��7��������� ��� ��� ��(� ������ ��� !� ��(����*

�� ��� ��� ������� �� #����(���� �� ���� �� �� � �(� !� ���)� � � ��� � ���,� ��,������ ���� �� ���� ����� ��� ��"������ ����� �&� ������� ������� ��� ��� ������ �� �� ���) � ���� ���� ��� !��, ������� ��� ��� �������� ��(���� ��� ��� ��������*� 0�� � ���� �������� ��� ������ ������ ��� ��� ������� ������������& ��������� ��� � ���,���� � !� ��� �7�� ��,���������� ���� ��������� ����� ������ ��� ���� � �� ���� !"����#&� ���� �� � �( �� ������� � ��� 0������� ���� � ����� ��� ������ !� ������������$�0���%&� ��� ���� ���� ����(�� ����������� ��� ���� �

���� ����� ��� ��� 5�)������� ��� ������ !� ��� � �� �)����� ���� ����&� ��� ���� �������������� ��� � ������� �� ��� �� ������ ���������� ����� ����� ��� ������������&��� ������ !� �����*

��� ��� #� ������� ��� ������ ��� ��� ���� ����� �� ��� ��� ������� ��� ���� �����!��� ��� ���� ��� ���������� �� ��(��� �)����&�������� !� ����� �� � �( �� ��� ����� ������ � �/����� !� ������ ������ ��� �7�� �������*0����� ����� ���� �������/� #�� !���������/� #�� ��� ���������������� ��� ���� ��� � ����������������&� ��� ������ !���#����*

��� ���� ��� #�� ��������� �)����� �� �� � ������ � ��� ) ����� ��� � ������� !������������� ��� ��� ��������� ��� ������������� !��� �����&� ��� ������� �������������� �� ���������� ��������&� �� ������� ����� ��������������� ��������(���������� �� ��� ���������� �� ��� ��� ������� ���� �#����� ��(��&� ���� ���� �� ���!� &� ������ ��� �� ������(����� ���� !� �����������&� ������ �� ��������������� ������������ ��� �� #��� � �#���)��������(� �� ����) ��*

��� ���� ��� #�� !�,����� #�� ��� � ) ����� ��.�� ��&� ����� ��� !������������� ���� �������!���� ��� ��� ��� ��� ���)��� �������"*� .����� ��� ���)��&� �������� ������ ��� ��� ��� ? ������!� .��� ��� ��� ��� 5��� ��=�����&� ������ ������/� � !�����/� � � �� ��� ��� �� ���� ��(����)�����&� ���������������� ��� )� �����&� ���������&� ��� �������� !� ����������������� ��� ��� ���������� ��)� ����� �������� ��� !��� ������&� ��� ���� ��(��� ���7��������� ��� ��� �������*

Page 34: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

������������ �����

�" ��������������������������������������

ACTIVIDADES DE CELEBRACIÓN DELCINCUENTENARIO DEL INCAP

:����!�� ������)���� %�� �� /E� ��������I�������� ���������� �� ����������� ��� ��� ����� ==%

��� ����/�� ���� '� ��� N� ��� �������� �� ��� ����*� �����!�� ���� ���������)��� ����&� �������;� &������ ������� !� ) ���� ��� ���������&� ��� ���� ������� ��� �(���� !� ��������� ��� �������������� !��������� ��� ��� ��� �����&� ����� �� ���� ����,� !� �7�� ��� ��� ���� ����"&� �� �� ������������������� !� ����������� ��� ��� �����&� ���� ��� �� �� ��� ������� � ������������� �� ���� *

Mesa de honor del acto inaugural de la ReuniónCientífica. De izquierda a derecha: Dr. Hernán

L. Delgado, Director INCAP; Ing. Marco TulioSosa Ramírez, Ministro de Salud de Guatemala;

Dr. José Francisco López Beltrán, Ministro deSalud de El Salvador y Presidente del Consejo

del INCAP 1999-2000; Dr. Luis Flores Asturias,Vicepresidente de la República de Guatemala;

Lic. Gabriel Aguilera, Vicecanciller deGuatemala; y Dr. George A. O. Alleyne, Director

de la Organización Panamericana de la Salud.

�7�J3:3��% � %� A4A: � ;%�%@�� D��A38 �3:�63 � %�� �

La Conferencia Inaugural estuvo a cargo de los cinco Directores que el INCAP ha tenido desde su fundaciónen 1949 hasta el presente. De izquierda a derecha: Dr. Hernán L. Delgado V. (1990 a la fecha); Dr. Luis

Octavio Angel A. (1980-1989); Dr. Moisés Béhar (1961-1974); Dr. Nevin Scrimshaw (1949-1961);y Dr. Carlos Tejada Valenzuela (1975-1980).

Page 35: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

��

����������������� !"!# !!!

!!!#����

����������������������������� ���

7������������0���������4�������������������)�����������������������������������������

:��K'��������4��������

El Dr. Luis FloresAsturias,Vicepresidente de laRepública deGuatemala,condecora elpabellón del INCAPcon la Orden delQuetzal, símbolo dealto honor yreconocimiento a sulabor científica,técnica yhumanitaria.

7����J��������>��0.�������4�������4���7)�����

El Dr. Hernán L. Delgado, Director del INCAP,recibe de manos del Señor Secretario en el Despacho deSalud de Honduras, Dr. Plutarco E. Castellanos, la Orden

Francisco Morazán en el Grado de Gran Oficial, otorgada porel Señor Presidente de la República de Hondurasal INCAP, consistente en una presea y diploma.

���������:�������������6���>���������������������3���������

Recibe la placa el Dr. Hernán L. Delgado, de manos delDr. José Francisco López Beltrán, Ministro de Salud

de El Salvador

7����������'��������������������6�����:��K'��������4���������������4���

���4�����0

Recibe la condecoración laLicda. Verónika Molina, Directora en Funciones,

de manos del Ing. Leonel López Rodas,Presidente del Congreso.

Observa el Diputado Víctor Ruano Herrera.

Page 36: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

��������

����� ��������

��������������

��� ��������������

�� �������������������

��� ��������������� ����������

�� ��������������� �������������������� �������� ���!����� �������"��������� �#��$�"��%���

����� �������"�����!�� �������&�'���������

����� �(�����������!��������������� ����������������)�*����� ������� �����%)�

�� �+�,��������

���������������� ���������������� ������������������

������������������������

���������������������� �! �

"���������"����������#��#

$�#%��&'�() *+�,-*.-/*���,-�)/))

0�1%�() *+�,-./)*!

�����%��� ��2�� ��#��3#3�

4���%55666#�� ��#��3#3�

����� ����)��-���������!,

��� �����������$��*

��� �#��������*�

����� �.����/�������

�� ���������

��� �0������������

�� �����1��(����������� �+��������+����

����� ���������*����+���������� �0�����#�11������ �������#��)��*

����� �������#���)���*�� �+�����#������

��� ����)����������0���*���� �#�$�&��������0������ ����$�0����*��

�� � �������-����������� ������#������-�����

�� �2�%��)�-��,����� �.��������.���$�

&�����3�����4��������������������� ��������%)��������

� " �#����������%����+$��*�"���)�

Page 37: Public Especial 50 para PDF - bvssan.incap.org.gtbvssan.incap.org.gt/local/file/ME094.pdf · incap: 50 aÑos de labores en pro del mejoramiento de la alimentaciÓn y nutriciÓn en

“***�0���������������� ��������&�� �������� ���, &������(����� ���,� �� ������)� ������������� ���!

��� ������&!����.��� ���=��������������***”