ARROCERÍA

PURA ESENCIA DE LA MARISMA

CARTA RESTAURANTECARTA RESTAURANTE

Lacus Ligustinus o la actual marisma del Guadalquivir es un escenario natural en el que

conviven más de 150 especies de aves. Un hábitat único a nivel internacional de incalculable

valor ecológico.

Miles de hectáreas inundables que debido a su horizontalidad y al clima mediterráneo se

convierten en un estallido de vida y un espectáculo de la naturaleza no sólo en primavera,

sino que también en cualquier época del año.

En una perfecta conjunción del máximo respeto a esta riqueza natural con la actividad

económica del hombre, desde 1920 y gracias a la llegada de agricultores valencianos a la

provincia de Sevilla, este humedal se convirtió en un inmenso arrozal. Hoy el arroz sevillano,

tanto por su cantidad en la producción, como por su calidad, es demandado internacional-

mente, convirtiendo a la provincia de Sevilla, en líder nacional en este cereal.

Toda la luz, el clima mediterráneo, la fauna y la flora del hábitat del humedal, los siglos de

historia del Lacus Ligustinus y el respeto al medio ambiente, impregnan este sabroso cereal

que proporciona la marisma sevillana.

Saborear este arroz, es como si nos situásemos en pleno pre-parque nacional de Doñana,

rodeados de patos marinos, gaviotas, cigüeñas y flamencos. O de especies marinas como

albures, anguilas, lenguados o esturiones.

En Muelle 21 Arroces, situado a pocos kilómetros de la marisma y en el mismo río que baña

esas mismas tierras, recogemos toda esta esencia para ofrecerla en un espacio único por

su diseño, ubicación y servicio. Y esto sin olvidarnos, naturalmente, de los grandes clásicos;

las recetas de toda la vida, que las presentamos ahora, con nuevas texturas, otros sabores

que recuerdan al comensal este excepcional paraíso natural de la provincia sevillana.

Presentamos a continuación la nueva carta, pensada para la época estival. Para disfru-

tar de las noches de verano en nuestra Terraza -Mirador, mientras degusta una selección

de platos que, aunque incluye algunos arroces,“Arroces de Culto”, se cede el protago-

nismo a platos con esencia “Marinera”...

PURA ESENCIA DE LA MARISMA

SUGERENCIAS

Ensaladilla Cremosa con Huevos Fritos de Codorniz

A Nuestra Manera...Huevos Rotos con Mojama de Atún y Escalivada

Patatas AliñásPatata Violeta con Ventresca y Cebolleta en Témpura

Fritura Mar y Montaña,Colas de Gambones, Calamares y Verduritas

Aliño de Tomate de Rosa, Melva y Cebolleta

Tabla de Quesos Andaluces,Acompañado de Confituras y Regañás

Salmorejo de Pimientos Asados, Tartar de Pulpo y Chip de Patata Violeta

12,50 €

12,50 €

12,00 €

13,90 €

11,00 €

18,50 €

7,90 €

Iva incluido

Alérgenos: Huevo, Pescados y Sulfitos

Alérgenos: Huevo, Pescados y Sulfitos

Alérgenos: Gluten, Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Moluscos, Sulfitos

Alérgenos: Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Leche

Alérgenos: Gluten, Moluscos y Sulfitos

ENTRANTES MARINOS

Calamar Nacional a la Plancha con Salteado de Alga Wakame

Pulpo Asado. Cremoso de Patata Negra y Caviar de AOVE

Gamba Blanca de Huelva, 200gr

Langostinos de Sanlúcar, 300gr

Gambones al Ajillo

Almejas en Salsa Verde

Navajas al Oloroso

Tronco de Bacalao, confitado con Verduras de Temporada Salteadas

17,90 €

18,50 €

25,00 €

24,50 €

15,50 €

19,50 €

15,50 €

16,90 €

Iva incluido

Alérgenos: Moluscos

Alérgenos: Crustaceos

Alérgenos: Moluscos

Alérgenos: Crustaceos

Alérgenos: Crustaceos y Sulfitos

Alérgenos: Moluscos y Sulfitos

Alérgenos: Moluscos y Sulfitos

FRITURA MARINERA

Degustación de Croquetas Marineras, Chipirones, Gambón y Atún

Gambas Cristal Fritas con Huevos de Corral y Pimentada

Lubina en Adobo con Ajoblanco

Fritura: Adobo, Choco y Bacalao

Calamares a la Andaluza

Puntillitas

12,00 €

11,50 €

15,00 €

14,00 €

15,00 €

18,00 €

Iva incluido

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche, Crustaceos, Moluscos, Pescado

Alérgenos: Gluten, Huevo, Crustaceos y Sulfitos

Alérgenos: Gluten, Leche, Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Gluten, Moluscos y Pescado

Alérgenos: Gluten y Moluscos

Alérgenos: Gluten y Moluscos

/por persona*

ARROCES DE CULTO

Meloso Negro de Carabineros con Chipirones y Colas de Gambón

Cremoso de Presa Ibérica, Boletus y Lascas de Foie

24,90 €

18,00 €

Iva incluido

/por persona*

* Se debe contratar un mínimo de dos personas para cada arroz

Alérgenos: Crustaceos, Pescado y Sulfitos

Alérgenos: Gluten y Apio

Iva incluido

UN POCO DE CARNE

Entrecot de Ternera Angus Nacional, 280gr

Solomillo de Vaca Simmental, 240gr

Chuleta de Ternera Charra, 500gr

Presa Ibérica de Bellota, 250gr

20,50 €

25,00 €

36,00 €

17,90 €

Guarnición de brochetas de verduras y patatas panaderas

Cubierto por persona (incluye Pan, Aceite y Encurtidos) 1,50 €

DULCES

Torrija Caramelizada con Helado de Dulce de Leche

Nuestra Tarta de la Abuela

Mini Tarta de Queso Base Crujiente de Galleta e Interior de Frambuesas

Tatín de Manzana Asada con Helado de Vainilla

Carrot Cake Bizcocho de Zanahoria, Supresa de Queso y Mango

6,00 €

5,50 €

5,50 €

6,00 €

5,50 €

Iva incluido

Según el Reglamento 1169/2011 de la Ley de Información Alimentaria, este establecimiento posee información relativa

a los alimentos causantes de alergias o intolerancias de todos nuestros platos.

Alérgenos: Gluten, Huevo y Leche

Alérgenos: Gluten, Huevo y Leche

Alérgenos: Gluten, Huevo y Leche

Alérgenos: Gluten, Huevo y Leche

Alérgenos: Gluten, Huevo y Leche

Avda. Santiago Montoto, s/n. I Acuario de Sevilla I 41012 Sevilla (España) I Tel. +(34) 954 10 66 24reservas@muelle21sevilla.com I www.muelle21sevilla.com

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