QUÍMICA ENERGÍA Y ALIMENTOS
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¿QUÉ ME CONVIENE ¿QUÉ ME CONVIENE COMER?COMER?
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Describir y analizar QUÍMICAMENTE Describir y analizar QUÍMICAMENTE las necesidades energéticas de las necesidades energéticas de
nuestro cuerpo, dando solución a nuestro cuerpo, dando solución a una necesidad concreta:una necesidad concreta:
LA ALIMENTACIÓN LA ALIMENTACIÓN 3
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RETOSRETOS
1.1.¿De dónde viene la energía para ¿De dónde viene la energía para respirar, hablar y pensar?respirar, hablar y pensar?
2.2.¿Química de los alimentos?¿Química de los alimentos?
. .
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RETOSRETOS
3.3. Diseño de la dieta ideal.Diseño de la dieta ideal.
4.4. Selección de los alimentos Selección de los alimentos neutros, ligeramente ácidos o neutros, ligeramente ácidos o
básicos básicos
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EnergíaEnergía
La que necesitamos para cualquier La que necesitamos para cualquier actividad, proviene de los alimentos.actividad, proviene de los alimentos.
1 gr. de carbohidrato produce 4 cal1 gr. de carbohidrato produce 4 cal
1 gr. de proteína produce 4 cal1 gr. de proteína produce 4 cal
1 gr. de grasa produce 9 cal 1 gr. de grasa produce 9 cal
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NECESIDADES NECESIDADES ENERGÉTICASENERGÉTICAS
ACTIVIDAD Cal/
Horahoras Cal/por
día
VER TELE O LEER
25 4 200
SENTADO 35 2 70
DE PIE 40 4 160
CAMINAR 100 4 400
CORRER 400 1/2 200
BAÑARSE 25 1 25
OTRAS ACTIVIDADES
230 2 460
1445
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QUÍMICA DE ALIMENTOSQUÍMICA DE ALIMENTOS
Para una alimentación completa Para una alimentación completa necesitamos:necesitamos:
PROTEINAS PROTEINAS CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS GRASAS GRASAS AGUA AGUA VITAMINAS VITAMINAS MINERALES MINERALES
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Es indispensable incluir en nuestras Es indispensable incluir en nuestras comidas los aminoácidos esenciales.comidas los aminoácidos esenciales.
Ejemplos :Ejemplos : Isoleucina Isoleucina Leucina Leucina
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DIETA PARA YOLANDADIETA PARA YOLANDA
EDAD: 14 AÑOSEDAD: 14 AÑOS SEXO: FEMENINOSEXO: FEMENINO PESO: kgPESO: kg
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DIETA PARA YOLANDADIETA PARA YOLANDA
EDAD: 14 AÑOSEDAD: 14 AÑOS SEXO: FEMENINOSEXO: FEMENINO PESO: 51 kgPESO: 51 kg ESTATURA: mESTATURA: m
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DIETA PARA YOLANDADIETA PARA YOLANDA
EDAD: 14 AÑOSEDAD: 14 AÑOS SEXO: FEMENINOSEXO: FEMENINO PESO: 51 kgPESO: 51 kg ESTATURA: 1.64 mESTATURA: 1.64 m PESO IDEAL: ENTRE 50 Y 54 kgPESO IDEAL: ENTRE 50 Y 54 kg
EN CALORIAS 1 500 DIARIAS.EN CALORIAS 1 500 DIARIAS.
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PHPHNúmero que representa la acidez Número que representa la acidez
de una solución acuosa.de una solución acuosa.Valores entre 0 a 14.Valores entre 0 a 14.Menor a 7 es acida.Menor a 7 es acida.Mayor a 7 es básica.Mayor a 7 es básica.pH= a 7 es Neutro.pH= a 7 es Neutro.
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ACIDO - BASEACIDO - BASE ÁCIDO: Sustancia que puede ÁCIDO: Sustancia que puede
liberar iones hidrogenoliberar iones hidrogeno
BASE: Sustancia química que BASE: Sustancia química que produce iones hidroxiloproduce iones hidroxilo
INDICADOR: Es una sustancia que INDICADOR: Es una sustancia que Cambia de color al cambiar el pH Cambia de color al cambiar el pH
del medio.del medio.15
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INDICADOR MEDIO ACIDO MEDIO BASICO
PALO DE CAMPECHE
AMARILLO ROJO
SOLUCION TORNASOL
ROJO AZUL
FENOFTALEINA INCOLORO ROSA
PAPEL TORNASOL
ROJO AZUL
AZUL DE BROMOFENOL
AMARILLO AZUL
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COLOR DEL INDICADOR PH RELATIVO
ROJO BRILLANTE ACIDO FUERTE
ROJO ACIDO MEDIO
PURPURA ROJIZO ACIDO DEBIL
AZUL NEUTRO
AZUL VERDE BASE DEBIL
VERDE BASE MEDIA
AMARILLO BASE FUERTE
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![Page 18: QUÍMICA ENERGÍA Y ALIMENTOS](https://reader036.fdocuments.es/reader036/viewer/2022062321/568134fc550346895d9c4756/html5/thumbnails/18.jpg)
DIETA DE UN DIADIETA DE UN DIA
DESAYUNO COMIDA CENA
JUGO DE TORONJA
ENSALADA ENSALADA
HUEVO CON JAMON
CARNE (PESCADO)
CALDO DE FRIJOLES
2 PANES SOPA DE VERDURAS
GALLETAS SALADAS
ENSALADA DE VERDURAS VERDES
TORTILLA LECHE
YOGURT FRESAS
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QuiéreteQuiérete
cuídatecuídate
come ricocome rico
aliméntate sanamentealiméntate sanamente
practica un deportepractica un deporte
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