CANELONS DE POLLASTRE I VEDELLA*

Ingredients per a 20 canelons

· 1 capsa de canelons · 250 g. de vedella

· 250 g. de pollastre

· 1 copeta de vi ranci

· 1 ceba

· Oli, sal i pebre

· 2 fulles de llor

· 1 cabeça d'alls

· 1/4 de llet

- beixamel (ja elaborada)

· 1 cullerada sopera de farina

- mantega

· 50 g. de formatge ratllat per gratinar

Estris

Una cassola, una picadora, una plata de forn, una cullera de fusta per remenar la carn, una

escumadora per treure les plaques de l’aigua, ganivets, culleres, plates...

Preparació

1. Salem i empebrem la carn

2. La tallem petita i la posem en una cassola amb oli calent i la rostim. Hi afegim una ceba

tallada, els alls i el llor.

3. Quan tot està rostit, ho cobrim d’aigua i ho fem bullir una hora a foc lent.

4. Ho trinxem tot amb la picadora (hem de treure la fulla de llor).

5. Ho tornem a posar a la cassola i hi afegim un quart de llet i una cullerada de farina. Ho

remenem constantment i ho rectifiquem de sal.

6. Quan es comença a desenganxar, ho traiem.

7. A part, en una olla fem bullir aigua amb sal i un raig d’oli. Quan l’aigua bulli, hi tirem les

plaques una a una perquè no s’enganxin.

8. Quan hagin bullit un quart d’hora, les traiem i les posem en un bol amb aigua freda.

9. Col·loquem les plaques estirades damunt del marbre de la cuina, posem una mica de carn en

cada una i la cargolem.

10. Untem una plata de forn amb mantega i hi col·loquem els canelons. Hi posem la beixamel a

sobre, el formatge ratllat i uns daus de mantega.

11. Posem la plata al forn fins que els canelons siguin rossos.

* Hem eliminat tots els ingredients que provenen del porc (paté, cansalada...)