RECETA DE CUPCAKES(PARA 24 PIEZAS)INGREDIENTES:4 1/2 tazas de harina de fuerza (1 taza = 240ml)2 1/2 cuch. de t levadura3/4 cuch.de t sal1 taza + 2 cuch. soperas de mantequilla a temperatura ambiente2 1/2 tazas de azcar6 huevos grandes2 cuch de t extracto de vainilla1 1/4 tazas de lecheELABORACIN:1)Precalentar horno a 180C. Poner envoltorios de cupcakes/magdalenas en los moldes y poner a un lado. En un bol grande unir harina, levadura y sal. Poner mantequilla ya derretida a otro bol (uno mediano) y mezclarlo bien con el azcar, y luego agregarle el aroma de vainilla. Luego agregar la mezcla de mantequilla y azcar a la mezcla de la harina. Mezclar hasta que este todo unido y homogneo.2) Agregar huevos uno a la vez e ir mezclando a medida que lo agregas y finalmente la leche. Puedes batir los huevos antes, pero en esta ocasin no lo he hecho y han salido igualmente muy esponjosas y ricas.3) Dividir en partes iguales en cada envoltorio (en este caso no he usado envoltorio ya que tengo moldes de silicona y no quera utilizarlos.) de cupcake dentro del molde (llenarlo a 2/3). En este caso lo he llenado por la mitad en los moldes naranjas para hacer ms cupcakes y tambin que no resulten muy grandes, porque algunos de mis moldes son muy grandes (los naranjas) y quedan unos cupcakes gigantescos. Pero la regla general es llenarlo a 2/3 de capacidad.4)Cocinar en el centro del horno por 20 minutos. Desmoldar solo cuando este frio. Como vers, los moldes de silicona son muy cmodos porque se desmoldan muy facilmente, especialmente los moldes de silicona negros.FONDANTINGREDIENTES: 1/3 taza de mantequilla ablandada 1/3 taza de jarabe de maz (corn syrup) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 500 gr. (4 tazas) de azcar glass tamizadaPREPARACIN:1. En un bol grande mezcla la mantequilla, el jarabe de maz, la vainilla y la sal hasta que quede bien mezclado.2. Aade al azcar glass y mezcla bien hasta conseguir una masa suave.3. Forma una o varias bolas con la masa y extindela con un rodillo.CONSEJOS: Una vez preparado el fondant puedes guardarlo en la nevera envuelto en plstico y dentro de un contenedor cerrado hermticamente. Para dar color a la pasta de fondant se puede utilizarcolorante para comidaen pasta, polvo o gel, pero no lquido. El color puede aadirse al fondant una vez preparado, o puede aadirse al final con un colorante en spray, una vez ya colocado sobre la tarta.Foundant

Azcar 1 kgGlucosa 200 gLimn exprimido 1

Olla (mediana, de fondo grueso), Taza, Cucharita de t, Cuchara de madera, Cuchilla (o rasqueta), Recipiente con tapa, Pao (hmedo)

Coloque el azcar en la olla y vierta agua, la cantidad necesaria para cubrir el azcar. Luego, aada la glucosa y lleve a fuego fuerte.

Deje cocer sin revolver, ms o menos 20 min., hasta que tome punto bolita blanda, que se comprueba tomando un poco de jarabe/almbar y dejndolo caer en una taza con agua fra. Debe formarse una pelotita de consistencia blanda.

Entonces, retire del fuego, aada el jugo de limn, mezcle bien y deje reposar 5 min. Mientras tanto, humedezca con agua la mesada y cuando el reposo se haya cumplido vierta la preparacin.

Con la cuchilla o rasqueta trabaje la preparacin empujndola, apilndola y estirndola, hasta que est blanca, espesa y se despegue de la mesada.

Luego, humedzcase las manos con agua y amsela tal como lo hara con cualquier pasta. Despus, colquela en el recipiente, cbrala con el pao humedecido. Tape.

El fondant se conserva por largo tiempo guardado en lugar seco y en recipiente hermticamente cerrado.

El fondant de color se logra echando unas gotitas de colorante vegetal o una pizca, si es en pasta, una vez que el fondant haya sido diluido a bao Mara.