Receta de la pollada (4 personas)

1 pollo entero desvicerado, cortado en 4100 ml de sillao5 cucharadas de ajos molidos250 gramos de ají panca molido400 ml de vinagre rojo1 vaso de cerveza rubiasal, pimienta y comino al gusto

Guarnición

4 papas cocidas2 choclos cocidosLechuga o col para ensalada

Preparación

En una recipiente grande se introduce las cuatro piezas de pollo y se le verte el vinagre, después de una hora aproximadamente se le agregan los demás ingredientes, la cerveza, el ají panca molido, el sillao, se sazona con sal, pimienta y se si desea comino y glutomato monosódio; se debe revolver muy bien este aderezo para que el pollo se macere bien. Luego se pone en una parrilla muy caliente y se va volteando para evitar que se queme a un lado, al pollo se le hace unos pequeños cortes para que se cocine mejor por dentro, de rato en rato se le pude ir agregando el aderezo al pollo en la parrilla para que aumente su sabor

Secretos de la pollada

Lo ideal es hacer el macerado un día antes de cocinar, así el sabor será más intenso y el pollo ha absorbido mejor el aderezo. Lo ideal es hacerlo en una parrilla al carbón o leña, aunque se puede hacer freír en una sartén en una cocina, pero el sabor no será el mismo.