INGREDIENTES

Masa de Hoja:

3 tazas de harina cernida1/2 cucharadita de sal250 gramos de margarina3 yemas3/4 taza de leche1 cucharada de ron o pisco

Relleno:1/2 kg de manjar (mira mi receta de manjar casero)1/2 litro de crema para batir (heavy cream)50 gramos de azúcar en polvoExtracto de vainilla4 cucharadas de pulpa de lúcuma dulce (opcional)

PREPARACIÓN

Masa: En un recipiente cernir la harina, agregar la sal, la margarina en trozos y la mezcla de leche-yemas-licor. 

Trabajar con tenedor (no a mano) y unir los ingredientes, debe quedar de consistencia media (se pega un poco en la mano). Envolver en plástico y refrigerar de un día para otro (opcional) o por al menos 3 horas.Dividir la masa en 12 bolitas y uslerear en mesón enharinado. Espolvorear también la masa con harina para que no se pegue, repetir cada vez que sea necesario. Uslerear hasta que se vea semitransparente (bien delgada) y cortar redondelas de 22,5 cms de diámetro.

*Tip: si la temperatura ambiente es alta, mantener el resto de la masa en el refrigerador mientras estiras un par de redondelas. El calor hace que la margarina se ablande, por lo que costará más estirar la masa y terminará pegada en el mesón.

Terminar con toda la masa y con los sobrantes se pueden hacer otras capas (en total jnto con los sobrantes resultan 16 redondelas). 

Pinchar la masa con tenedor y poner en bandeja enharinada o sobre papel antiadherente a horno suave (375° F = 190°C) por 5-6 minutos sin que se dore. Dejar enfriar completamente antes de montar la torta.

Crema Chantilly con Lúcuma: en un bowl grande colocar la crema para batir previamente enfriada en el refrigerador por 24 horas. Comenzar a batir en velocidad lenta hasta que aumente su volumen y comience a espesar, luego agregar el azúcar en polvo previamente cernido y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta conseguir una consistencia dura y que no se caiga del batidor. Cuando llegue a este punto reducir la velocidad, esperar unos segundos y terminar de batir ya que si no se transforma en mantequilla.

Añadir la lúcuma y mantenerla refrigerada hasta que se arme la torta. Si te gusta esta torta con harta crema te recomiendo hacer doble cantidad y si sobra se puede congelar por un buen tiempo.

Si quieres usar menos crema, puedes sustituirla en el relleno por crema pastelera. Otra idea, es mezclar la pulpa de lúcuma con el manjar y no con la crema, puedes probar la opción que mas te guste