7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

1/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

2/21

TIPODEARROZ

AGUA ACEITE SAL CONDIMENTOS OTROS

PERLA 4 Pocillos 2-4Cucharadas

Al gusto Ajos, cebolla

ESMERALDA 4 Pocillos 2-4Cucharadas

Al gusto Ajos, cebolla 1 Taza deespinacaslicuadas

AL PEREJIL 4 Pocillos 2-4Cucharadas

Al gusto Ajos, cebolla

AL APIO 4 Pocillos 2-4Cucharadas

Al gusto Ajos, cebolla Taza dehojas de

apio

licuadaAL PIMENT N 4 Pocillos 2-4

CucharadasAl gusto Ajos, cebolla de Libra

depimentn l

CON COCO 4 Pocillos Cucharadade aceite

Cucharadade

mantequilla

Cucharada

sal

Cucharadaazcar

Coco rallado y uvaspasas

2 Pocillosde lechede coco,panela

NEGRO 4 Pocillos Cucharadade aceite

Cucharada

sal

Cucharada

azcar

Uvas pasas Colorcaramelo

CON MAN 4 Pocillos Cucharadade aceite

Cucharada

de sal

Cucharadaazcar

Taza de man

CONALMENDRAS

4 Pocillos Cucharadade aceite

Cucharada

de sal

Cucharadaazcar

Taza dealmendras

A LA NARANJA 4 Pocillos Cucharadade aceite

Cucharada

de sal

Cucharadaazcar

2 Pocillos jugo denaranja

Uvas

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

3/21

ARROZ PERLA ARROZ ESMERALDA

ARROZ AL PEREJL ARROZ AL PIMENTN

ARROZ AL APIO ARROZ CON COCO

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

4/21

INGREDIENTES:

- Aceite- Ajo- Cebolla Cabezona- Pimentn- Repollo Blanco o Races

chinas- Carne de cerdo

- Pollo- Camarones- Salsa de Soya o Negra- Kiwi- Habichuela- Zanahoria- Arveja

PREPARACIN:

Secamos el arroz teniendo en cuentaq, salteamos ajo, cebolla, pimentn,zanahoria, arveja, habichuela yrepollo cortado en cabello de ngel,cocinamos el pollo y la carne decerdo, se doran los camarones, luegode cocinado el pollo y la carne secortan en cubos. Mezclamos todoslos ingredientes y por ltimo seagrega la salsa de soya o negra, sepuede decorar con una rodaja de

kiwi.

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

5/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

6/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

7/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

8/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

9/21

Tajadas sin pelar, echar en agua con sal por hora para desangrar, usarapanado dos.

Tajar rodajas de 1 cm enharinas, freir y agregar azcar osal.

Pelar y freir hasta tostar.

Tajar y freir.

Rodajas de cm enharinar, apanar y freir.

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

10/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

11/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

12/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

13/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

14/21

- Pia en cubos- Repollo en cubos- Cebolla cabezona en cubos- Zanahoria en cubos

INGREDIENTES:

- Vegetal- Cebolla- Ajos

- Pimentn- Salsa soya- Agua- Harina de trigo- Carne de cerdo

PREPARACIN:

Saltear ajos, cebolla, pimentn, zanahoria, agregar la salsa soya y agua, picar la

carne de cerdo en cubos de 4x4, enharinar con maicena, frer, colocar en unabandeja la carne y vaciar encima el guiso.

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

15/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

16/21

- Helado cremoso- Mix bsico- Torta de pia- Esponjado- Postre tres leches- Leche asada

TRES LECHES TORTA DE PIA

INGREDIENTES:

- Crema de leche (dos pocillos)- Leche condensada (1 pocillo )- Leche lquida (1 pocillo)- Gelatina sin sabor (caja de 4 sobres)- Caf instantneo (1/2 cucharada)

PREPARACIN:

Agregar la gelatina a la leche fra y calentar poco a poco hasta diluir, semicongelarla crema de leche por media hora y luego batir, adicionar poco a poco la lechecondensada, la gelatina sin sabor y el caf mientras se sigue batiendo, moldear y

refrigerar.

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

17/21

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

18/21

Ensalada lista en conservas

INGREDIENTES:

- Agua (1 pocillo)- Vinagre (1 pocillo)- Azcar (1 pocillo)- Clavos de olor (1 cucharada)- Pepino cohombro u otro vegetal (1 kilo)

PREPARACIN:

Calentar los ingredientes, adicionar el vegetal y cocinar hasta que la tajada se veatransparente, envasar al vaco y tapar.

- Cebolla- Apio- Coliflor- Habichuela- Brcoli- Pimentn

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

19/21

INGREDIENTES:

- Vinagre (48%)- Agua (50%)

- Sal (1%)- Azcar (1%)

PREPARACIN:

Alistar vegetales del tamao del frasco y acomodar, se hace una salmuera hastaobtener temperatura de 85 (hervir) adicionar al frasco hasta el cuello, colocar albao mara, tapar a 85, enfriar y almacenar en un lugar fresco.

INGREDIENTES:

- Frasco de 1.000 cc de encurtido- Lata de sardina o dos latas de atn- Pocillo de salsa de tomate- Aj al gusto

-PROCEDIMIENTO:

Escurrir el encurtido, picarlo, adicionar las sardinas o el atn , la salsa de tomate yel aj, revolver.

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

20/21

INGREDIENTES:

- Aceite de oliva o girasol (250cc)- Huevos (150 gr)- Limn o vinagre (30 cc)- Sal (10 gr)- Azcar (2 gr)- Pimienta (2 gr)- Mostaza (1 cucharada)

PREPARACIN:

Colocar los huevos en la licuadora y batir unos segundos, adicionar lentamente elaceite, cuando cuaje adicionar el resto de ingredientes.

- Arroz verde- Crema de ahuyama- Ensalada de repollo morado con mango pintn y yogurth de fresa- Guatila frita- Chuleta valluna de cerdo- Jugo de lulo- Espejuelo de maracuy

7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

21/21