Recetario la salteña_Gourmet
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Ingredientes: 12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA, 250 gr. de champignones fileteados, 100gr. de queso Parmesano en trocitos rústicos, 1 cebolla de cabeza en cuadritos chicos, 1 puerro en aritos finos, 1 ají morrón rojo en tiritas, 2 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta, la necesaria. Preparación: Rehogar en aceite la cebolla junto con el puerro y el ají. Luego agregar los champig- nones (opcional: dorarlos previamente en una plancha de hierro o sartén bien caliente) y condimentar. Armar las canastitas como se indica en el Paso a Paso y rellenarlas con la preparación anterior. Terminar colocando unos trocitos del Parmesano por encima. Hornearlas a 190º C durante 15 a 20 minutos. Ingredientes: 12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA, 1 lata de 180 gr. de atún en aceite, 100 gr. de camarones pelados, 1 taza de tomates cherry, 1 taza de cebolla de verdeo cortada en aritos, 100 gr. de queso Gouda picado, Aceite de oliva, el necesario, sal y pimienta. Preparación: Rehogar el verdeo en una sartén con muy poco de aceite. Luego agregar los tomatitos cherry cortados al medio el atún y los camarones. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos para que la preparación se enfríe un poco. Armar las canastitas como se indica en el Paso a Paso y rellenarlas con la preparación anterior. Hornearlas a 190º C durante 15 a 20 minutos. Como terminación final, se puede coronar la superficie con el queso Gorda picado y gratinar. Ingredientes: 12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA, 1 lata chica de palmitos cortados en rueditas, 100 gr. de queso Provolone, 1 cebolla de cabeza cortada en aros, ¼ taza de tomates secos hidratados en vino blanco, salsa Golf, necesaria. Preparación: Dorar la cebolla en una sartén con una cucharadita de aceite. Añadir los tomates y los palmitos. Mezclar, condimentar y dejar reposar unos minutos para que la prepara- ción se enfríe un poco.Armar los piquitos como se indica en el Paso a Paso y rellenar- los con la preparación anterior. Hornearlos a 190º C durante 15 a 20 minutos. Una vez sacados del horno puede decorarlos con unas láminas de Provolone y un poquito de salsa Golf. Póngale rúbrica a esta recetita con unos golpecitos de salsa Golf. 12 PORCIONES 12 PORCIONES 12 PORCIONES Canastitas Canastitas de de Champignones Champignones Ingredientes: 12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA,1 taza de pollo pechuga asada y cortada en daditos, 2 cebollas de verdeo picada, ½ taza de tomates secos picados, 50 gr. de manteca, ¼ lt. de leche, 2 cdas. de fécula de maíz, sal y pimienta, a gusto Preparación: En una ollita preparar una salsa blanca mezclando la manteca con la fécula y agregando por ultimo, la leche. Sin dejar de revolver, esperar unos minutos hasta que la preparación se espese un poco y condimentar. Finalmente, agregar los tomates, el verdeo y el pollo. Dejar enfriar un poco. Armar los piquitos como se indica en el Paso a Paso y rellenarlos con la prepara- ción anterior. Hornearlos a 190º C durante 15 a 20 minutos. 12 PORCIONES Piquitos Piquitos de de pollo pollo Ingredientes: 2 Tapas pascualina LA SALTEÑA, 150 gr. de Muzzarella triturada, 100gr. de queso Provolone en láminas, 100 gr. de queso Azul en cuadritos chicos, 1 taza de espinaca cruda y lavada, 8 fetas de jamón crudo, 6 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta, la necesaria. Preparación: Colocar una de las tapas sobre una pizzera rociada con aceite de oliva, píncharla mucho con un tenedor y distribuir encima la mitad de la muzarella. Tapar con la otra masa y píncharla también. No hace falta presionar los bordes. Hornearlas a 190º C durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno y sobre la superficie distribuir la muzzarella restante y el queso azul. Volver a colocar en el horno 10 minutos más y terminar con rulos de provolone, hojas de espinaca y las “flores” de jamón crudo. Finalmente, rociar con unas gotas de aceite de oliva crudo para presentar. 12 PORCIONES Pizza Pizza Gourmet Gourmet Canastitas Canastitas de de Mar Mar PIQUITOS PIQUITOS TROPICALES TROPICALES Redescubrí el Gustito de Siempre de una manera más fácil Ideas Ideas novedosas novedosas para para lucirte lucirte La Salteña, más de 40 años uniendo generaciones con el verdadero gustito de lo nuestro En el momento de servir, calentarlas en el horno un par de minutos y rociar con unas gotas de aceite de oliva. Como alternativa a la receta se pueden agregar chips de panceta ahumada hechas a la plancha. Como una alternativa a esta receta, se pueden reemplazar los camarones por Kani Kama. Los rulos de provolone hágalos con un pelapapas. Las “flores” de jamón consígalas haciendo rollitos y abriéndolos con los dedos, por el medio. 1. Hacer un pliegue 1. Hacer un pliegue 2. Doblar hacia un costado 4. Rellenar 3. Repetir 2. Doblar hacia un costado 4. Rellenar 3. Repetir 1. Hacer un pliegue 2. Doblar hacia un costado 4. Rellenar 3. Repetir 2. Repetir 1. Hacer un pellizco 3. Rellenar Para hacer fácilmente las laminas de Provolone, se puede utilizar un pela papas.
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Ingredientes:12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA,
250 gr. de champignones fileteados, 100gr. de queso Parmesano en trocitos rústicos, 1 cebolla de cabeza
en cuadritos chicos, 1 puerro en aritos finos, 1 ají morrón rojo en tiritas, 2 cdas. de aceite de oliva,
sal y pimienta, la necesaria.
Preparación: Rehogar en aceite la cebolla junto con el puerro y el ají. Luego agregar los champig-nones (opcional: dorarlos previamente en una plancha de hierro o sartén bien caliente) y condimentar. Armar las canastitas como se indica en el Paso a Paso y rellenarlas con la preparación anterior. Terminar colocando unos trocitos del Parmesano por encima. Hornearlas a 190º C durante
15 a 20 minutos.
Ingredientes:12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA, 1 lata de
180 gr. de atún en aceite, 100 gr. de camarones pelados, 1 taza de tomates cherry, 1 taza de cebolla de verdeo
cortada en aritos, 100 gr. de queso Gouda picado, Aceite de oliva, el necesario, sal y pimienta.
Preparación: Rehogar el verdeo en una sartén con muy poco de aceite. Luego agregar los tomatitos cherry cortados al medio el atún y los camarones. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos para que la preparación se enfríe un poco. Armar las canastitas como se indica en el Paso a Paso y rellenarlas con la preparación anterior. Hornearlas a 190º C durante 15 a 20 minutos. Como terminación final, se puede coronar la superficie con el queso
Gorda picado y gratinar.
Ingredientes:12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA, 1 lata chica
de palmitos cortados en rueditas, 100 gr. de queso Provolone, 1 cebolla de cabeza cortada en aros,
¼ taza de tomates secos hidratados en vino blanco, salsa Golf, necesaria.
Preparación: Dorar la cebolla en una sartén con una cucharadita de aceite. Añadir los tomates y los palmitos. Mezclar, condimentar y dejar reposar unos minutos para que la prepara-ción se enfríe un poco.Armar los piquitos como se indica en el Paso a Paso y rellenar-los con la preparación anterior. Hornearlos a 190º C durante 15 a 20 minutos. Una vez sacados del horno puede decorarlos con unas láminas de Provolone y un poquito de
salsa Golf. Póngale rúbrica a esta recetita con unos golpecitos de salsa Golf.
12 PORCIONES
12 PORCIONES 12 PORCIONES
CanastitasCanastitasdede Champignones Champignones
Ingredientes:12 Tapas de empanadas criollas LA SALTEÑA,1 taza de
pollo pechuga asada y cortada en daditos, 2 cebollas de verdeo picada, ½ taza de tomates secos picados,
50 gr. de manteca, ¼ lt. de leche, 2 cdas. de fécula de maíz, sal y pimienta, a gusto
Preparación: En una ollita preparar una salsa blanca mezclando la manteca con la fécula y agregando por ultimo, la leche. Sin dejar de revolver, esperar unos minutos hasta que la preparación se espese un poco y condimentar. Finalmente, agregar los tomates, el verdeo y el pollo. Dejar enfriar un poco.Armar los piquitos como se indica en el Paso a Paso y rellenarlos con la prepara-
ción anterior. Hornearlos a 190º C durante 15 a 20 minutos.
12 PORCIONES
PiquitosPiquitosdede pollo pollo
Ingredientes:2 Tapas pascualina LA SALTEÑA, 150 gr. de Muzzarella
triturada, 100gr. de queso Provolone en láminas, 100 gr. de queso Azul en cuadritos chicos, 1 taza
de espinaca cruda y lavada, 8 fetas de jamón crudo, 6 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta,
la necesaria.
Preparación: Colocar una de las tapas sobre una pizzera rociada con aceite de oliva, píncharla mucho con un tenedor y distribuir encima la mitad de la muzarella. Tapar con la otra masa y píncharla también. No hace falta presionar los bordes.Hornearlas a 190º C durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno y sobre la superficie distribuir la muzzarella restante
y el queso azul. Volver a colocar en el horno 10 minutos más y terminar con rulos
de provolone, hojas de espinaca y las “flores” de jamón crudo. Finalmente, rociar con unas
gotas de aceite de oliva crudo para presentar.
12 PORCIONES
PizzaPizzaGourmetGourmet
Canastitas Canastitas dede Mar Mar
PIQUITOSPIQUITOSTROPICALESTROPICALES
Redescubrí el Gustito de Siempre
de una manera más fácil
Ideas Ideas
novedosas novedosas
parapara lucirte lucirte
La Salteña, más de 40 años uniendo generaciones con el verdadero gustito de lo nuestro
En el momento de servir, calentarlas en el horno un par de minutos y rociar
con unas gotas de aceite de oliva.
Como alternativa a la receta se pueden agregar chips de panceta
ahumada hechas a la plancha.
Como una alternativa a esta receta, se pueden reemplazar los camarones
por Kani Kama.
Los rulos de provolone hágalos con un pelapapas. Las “flores” de jamón
consígalas haciendo rollitos y abriéndolos con los dedos, por el medio.
1. Hacer un pliegue
1. Hacer un pliegue
2. Doblar hacia un costado
4. Rellenar3. Repetir
2. Doblar hacia un costado
4. Rellenar3. Repetir 1. Hacer un pliegue
2. Doblar hacia un costado
4. Rellenar3. Repetir
2. Repetir1. Hacer un pellizco 3. Rellenar
Para hacer fácilmente las laminas de Provolone, se puede
utilizar un pela papas.
