recetario_todo

RECETARIOPKU-O.T.M.

ENSALADAS · entsaladak CREMAS FRÍAS · krema hotzak CREMAS CALIENTES · krema beroak PRINCIPALES · nagusiak SEGUNDOS PLATOS · bigarren platerrak APERITIVOS · aperitiboak MERIENDA · merienda POSTRES · postreak

errezeta-liburua

ASOCIACIÓN PKU Y O.T.M. DEL PAÍS VASCOVilla de Plentzia, 28, local48930 LAS ARENAS (Getxo) BIZKAIA

Tfno.: 94 4803241Fax: 94 4601552

e-mail: [email protected]: www.euskadipkuotm.org.net

AGRADECIMIENTOS · eskerrak

PRÓLOGO · hitzaurrea

ASOCIACIONES PKU-O.T.M.

PAUTAS A SEGUIR

ENSALADAS · entsaladakENSALADA DE ENDIBIAS CON CHAMPIÑONES · endibia eta barrengorri entsaladaENSALADA DE ARROZ · arrozezko entsaladaENSALADILLA ROSA · entsaladilla arrosaENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE · tomate eta aguakate entsaladaNIDOS DE TOMATE · tomate habiak

CREMAS FRÍAS · krema hotzakCREMA DE LECHUGA Y CEBOLLA · uhaza eta tipulazko kremaSALMOREJO · salmorejoa

CREMAS CALIENTES · krema beroakCREMA DE CALABACÍN · kalabazin kremaCREMA DE CALABAZA · kalabaza kremaCREMA DE CHAMPIÑONES · barrengorri krema

PRINCIPALES · nagusiakARROZ CON CHAMPIÑONES · arroza barrengorriekinBERENJENAS RELLENAS · berenjena beteakCALABACINES RELLENOS · kalabazin beteak

SEGUNDOS PLATOS · bigarren platerrakALBÓNDIGAS VEGETALES · almandrongila bejetalakALBÓNDIGAS · almandrongilakEMPANADA RELLENA · txintxorta beteaHAMBURGUESA VEGETAL · hanburgesa bejetalaHOJALDRE CON ESPÁRRAGOS · zainzurizko hojaldreaPASTEL DE BERENJENA · berenjenazko pastelaPASTEL DE PUERROS Y ESPÁRRAGOS · porru eta zainzuri pastelaPENCAS DE ACELGA RELLENAS · zerba orri beteakPIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CHAMPIÑÓN · “piquillo” piperrak barrengorriz beteakSALCHICHAS · saltxitxakSAN JACOBOS · san jakoboakTOMATES RELLENOS · tomate beteakTORTILLA DE ESPINACAS · ziazerbazko tortilaTORTILLA DE PATATAS · patatazko tortila

ÍNDICE · aurkibidea

Juan

>

APERITIVOS · aperitiboakMEJILLONES RELLENOS · muskuilu beteakPIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADILLA · “piquillo” piperrak entsaladillaz beteakRABAS VEGETALES · raba bejetalakTIGRES VEGETALES · “tigre” bejetalak

MERIENDA · meriendaNOCILLA · txokolatezko krema

POSTRES · postreakARROZ CON LECHE · arrozesneaBIZCOCHO · biskotxoaBOMBONES · bonboiakBUÑUELOS DE MANZANA · sagar piporropiloakBUÑUELOS · piporropiloakCANUTILLOS CASEROS · etxeko tutulutxoakMACEDONIA DE FRUTAS · fruta naturalez egindako mazedoniaMAGDALENAS · magdalenakNATILLAS DE CHOCOLATE · txokolatezko arrautzesneaPASTAS DE TÉ · te pastakROSCOS · roskoakROSQUILLAS DE ANÍS · anisezko erroskilakTRUFAS DE COCO · kokozko trufak

ÍNDICE · aurkibidea

Juan

<

100 g. endibias

100 g. champiñonesen conserva

100 ml. zumo de limón

10 g. perejil picado

200 ml. aceite de oliva

Sal

ENSALADA DE ENDIBIASCON CHAMPIÑONES

ENSALADASentsaladak

endibia eta barrengorri entsalada

100 g. endibia100 g. kontserban jarritako barrengorriak100 ml. limoi xukua10 g. perrexil txikitua200 ml. oliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Limpiar bien las hojas de la endibia, escurrirlas y cortarlas entrozos.

Escurrir los champiñones y cortarlos en laminillas.

Unir los ingredientes en una ensaladera y rociarlos con unasalsa vinagreta elaborada con el aceite, zumo de limón y perejilpicado.

Servirla fría.

CONTENIDO EN PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS (100 gr. de producto contiene)proteina eta aminoazidoen edukina (produktuaren 100 g.-ren edukina)

PROT0,9

ASP0

GLU0

SER0

HIS12,9

GLY0

THR18,4

ARG23,5

ALA0

TYR21,4

VAL21,6

MET9,4

ILE18,4

PHE23,5

LEU42,3

LYS35,7

prestakuntza

Endibia orriak ondo garbitu, lehortu eta zatitu.

Barrengorriak ondo xukatu eta xerratu.

Osagaiak ontzi egoki batean nahastu eta olioz, limoi xukuzeta perrexil txikituaz egindako oliozpinez ihinztatu.

Hotz zerbitzatzen da.

50 g. arroz SOS crudo

100 g. lechuga

150 g. tomate

30 g. maíz dulce en conserva

30 g. cebolleta

50 g. aceitunas verdes

150 g. salsa de tomate

15 g. vinagre

30 g. aceite de oliva

Sal

ENSALADA DE ARROZ

ENSALADASentsaladak

arrozezko entsalada

50 g. SOS arroza100 g. uhaza150 g. tomatea30 g. kontserban jarritako arto gozoa30 g. tipula50 g. oliba berdeak150 g. tomate saltsa30 g. oliba olioa15 g. ozpinaGatza

ELABORACIÓN

Hervir el arroz en agua con sal. Cuando esté listo aclararlo enagua fría y dejar escurrir. Cuando lo tengamos seco, verterloen un molde y dejar enfriar.

En un plato llano, colocamos el arroz en el centro. En loslaterales vamos decorando con tomate en rodajas, lechugapicadita en juliana, maíz dulce y la cebolleta.

Rociamos el arroz con salsa de tomate fría

Alrededor del arroz colocamos las aceitunas verdes paradecorar.


PROT1,8

ASP150,2

GLU368,8

SER72

HIS36,9

GLY63,2

THR69,5

ARG94

ALA91,7

TYR53,4

VAL88,5

MET28,9

ILE72,3

PHE76,2

LEU142,9

LYS65,7

prestakuntza

Arroza gatzarekin batera irakitu. Irakituta dagoenean, urhotzarekin eragin eta xukatu. Lehortuta dagoenean, ontzibatera bota eta hozten utzi.

Plater zabal baten erdikaldean arroza jartzen dugu. Alboetan,platerra apainduz, xerratutako tomatea, txikitutako uhaza,arto gozoa eta tipula jartzen ditugu.

Arrozaren gainetik, tomate saltsa hotza jariatzen dugu.

Arrozaren ondoan, oliba berdeak platerra apaintzeko jartzenditugu.

25 g. aceitunas verdes

50 g. maíz dulce

25 g. zanahoria rallada

25 g. rabanitos frescos

25 g. cebolleta

100 g. manzana

20 g. salchicha Frankfurt


56 g. mahonesa Heinz o Hellmans

Un poquito de Tabasco

Sal

ENSALADILLA ROSA

ENSALADASentsaladak

entsaladilla arrosa

25 g. oliba berdeak50 g. arto gozoa25 g. birrindutako azenarioa25 g. errefauatxo freskoak25 g. tipula100 g. sagar gordina20 g. Frankfurt saltxitxak50 g. tomate saltsa56 g. Heinz edo Hellmans maionesaTabasko piska batGatza

ELABORACIÓN

Cortar todos los ingredientes excepto la salchicha en trocitosmuy pequeños, unir el maíz y salar al gusto.

Mezclar el tomate con la mahonesa (reservar un poco para ladecoración) y rociar un poquito de tabasco.

Incorporar la salchicha cortada en daditos muy chiquitines ymezclarlo todo muy bien.

Decorarla cubriendo con un poco de mahonesa, rabanitos,etc.


PROT1,8

ASP211,3

GLU379,5

SER91,5

HIS120

GLY117

THR95,7

ARG172,4

ALA122

TYR63,7

VAL163,8

MET4,6

ILE89,3

PHE85,9

LEU165,3

LYS86,7

prestakuntza

Osagi guztiak zatitzen ditugu saltxitxak izan ezik. Artoa gehitueta gatzatu.

Tomate saltsa eta maionesa nahastu (apainketarako piskabat gorde) eta tabasko piska bat jariatu.

Saltxitxa oso ondo txikitua gehitu eta ondo nahasi guztia.

Maionesa piska batez eta errefauekin apaindu.

115 g. tomate cortada en rodajas

30 g. aguacate maduro


Sal al gusto

ENSALADA DE TOMATEY AGUACATE

ENSALADASentsaladak

tomate eta aguakate entsalada

115 g. xerratutako tomate gordina30 g. aguakatea10 g. oliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Cortar el tomate en rodajas de medio centímetro.

Hacemos rodajitas finas con el aguacate y cubrimos el tomatecon ellas.

Salamos y rociamos con aceite.

Metemos en el frigorífico para enfriarlo.


PROT1,1

ASP136,6

GLU305

SER44,8

HIS15,4

GLY43,9

THR40,1

ARG24,9

ALA53,2

TYR23

VAL50,4

MET13,5

ILE38,6

PHE39,3

LEU60,3

LYS51,5

prestakuntza

Zentimetro erdiko xerretan tomatea ebaki.

Aguakatearekin xerra finak egin eta tomatearen gainetik jartzenditugu.

Gatzatu eta olioa jariatzen dugu.

Hozkailuan sartzen dugu ondo hozteko.

200 g. tomate rojo y duro

30 g. lechuga troceaditaen juliana

15 g. cebolleta troceaditaen juliana

20 g. aceituna negramuy picadita

50 g. patata cocida troceadita


Vinagre o zumo de limón

Sal

NIDOS DE TOMATE

ENSALADASentsaladak

tomate habiak

200 g. tomate gorri eta gogorra30 g. zatitutako uhaza15 g. zatitutako tipula20 g. txikitutako oliba beltzak50 g. egositako patata zatitxoak10 g. oliba olioaOzpina edo limoi xukuaGatza

ELABORACIÓN

Lavamos el tomate, cortamos la parte superior y lo vaciamos.

Picamos la pulpa del tomate.

Introducimos en un bol todos los ingredientes y los aliñamoscon el aceite y vinagre.

Salamos la mezcla y rellenamos el tomate.

Servimos frío.


PROT1,1

ASP140,6

GLU278,2

SER32,6

HIS16,6

GLY29,5

THR34

ARG42,6

ALA32,9

TYR24,7

VAL45,4

MET10,5

ILE36,9

PHE38,5

LEU48,6

LYS46,9

prestakuntza

Tomatea garbitu, goikaldea ebaki eta hustu.

Tomatearen mamia zatitzen dugu.

Ontzi batean osagai guztiak sartzen ditugu eta olioa eta ozpinagehitzen ditugu.

Nahasketa gatzatu eta tomatea betetzen dugu. Hotzzerbitzatzen da.

300 g. lechuga cruda

100 g. cebolla cruda

50 g. pepino

10 g. quesitos en daditosApericubo deLa Vaca que Ríe


Agua

Sal al gusto

CREMA DE LECHUGAY CEBOLLA

CREMAS FRÍASkrema hotzak

uhaza eta tipulazko krema

300 g. uhaza gordina100 g. tipula gordina50 g. pepino gordina10 g. La Vaca que Ríe Apericubo gastatxoak10 g. oliba olioaUraGatza

ELABORACIÓN

En una olla con agua y aceite ponemos la lechuga, pepino ycebolla. Hervimos durante 10 minutos.

Retiramos del fuego, sacamos los ingredientes con un coladory los ponemos en el vaso de la batidora junto con el queso.

Pasamos por la batidora y servimos frío.


PROT1,3

ASP8,6

GLU38,2

SER19,4

HIS36,6

GLY37,9

THR55

ARG102,7

ALA7,8

TYR42,7

VAL65,63

MET16,44

ILE59,7

PHE55,6

LEU84

LYS108,9

prestakuntza

Urez betetako lapiko batean olioaz batera, uhaza, pepinoaeta tipula jartzen ditugu. 10 minututan zehar irakiten dugu.

Lapikoa sutatik kentzen dugu, osagai guztiak iragaztontzibatekin ateraz eta irabiagailuaren ontzian jartzen ditugugastatxoekin batera.

Osagaiak irabiatzen ditugu eta hotzik zerbitzatzen dugu.

250 g. tomates maduros

50 g. miga de pan especial

10 g. pimiento verde

5 g. ajo


1/2 cucharada de vinagre

Agua

Sal

SALMOREJO

CREMAS FRÍASkrema hotzak

salmorejoa

250 g. tomate gorriak50 g. ogi bereziaren mamia10 g. piper berdea5 g. baratxuria20 g. oliba olioaOzpin goilarakada erdiaUraGatza

ELABORACIÓN

Remojar el pan con agua. Lavar los tomates, eliminar elpedúnculo y trocearlos.

Introducirlos en el vaso de la batidora y añadir el pimiento sinpepitas, el pan escurrido, vinagre, ajo, aceite de oliva la sal ybatirlo hasta que quede bien fino.

Pasarlo todo por el colador chino para que no queden grumos.

Dejar reposar en la nevera hasta que esté bien frío y servir conperejil espolvoreado o trocitos de verdura cruda.


PROT0,9

ASP89,5

GLU249,5

SER21,1

HIS10

GLY13,6

THR18,7

ARG14,3

ALA19,5

TYR11,8

VAL18,1

MET6,6

ILE18,35

PHE24,1

LEU28,6

LYS23,2

prestakuntza

Ogia urez buzti. Tomateak garbitu txurtena kenduz eta zatitu.

Irabiagailuaren ontzian sartu eta hazi gabeko piperrak,xukaturiko ogia, ozpina, baratxuria, oliba olioa eta gatzagehitu. Oso fin geratu arte irabiatu.

Iragaztontzitik guztia pasatu bikorrak kentzeko.

Hotz egon arte hozkailuan sartu eta hautseztatutako perrexilazedota ortuari gordinen zatitxo batzuekin serbitzatu.

200 g. calabacín crudo

70 g. puerro crudo

70 g. cebolla cruda

10 g. quesito en daditosApericubode La Vaca que Ríe

Agua

Sal

Un pellizco de perejil

CREMA DE CALABACÍN

CREMAS CALIENTESkrema beroak

kalabazin krema

200 g. kalabazin gordina70 g. porru gordina70 g. tipula gordina10 g. La Vaca que Ríe Apericubo gastatxoak10 g. oliba olioaUraGatzaPerrexil apur bat

ELABORACIÓN

En una olla con poco agua, hervir el calabacín con el puerroy la cebolla.

Cuando esté cocido, añadir el queso y pasarlo todo por labatidora.

Servimos caliente y espolvoreamos con perejil picado.


PROT1,9

ASP50,2

GLU128,6

SER41

HIS36,7

GLY65,9

THR37,2

ARG87,9

ALA41,5

TYR32,3

VAL44,8

MET15,9

ILE31,3

PHE36

LEU66,7

LYS105,4

prestakuntza

Lapiko batean ur pixka bat jarri eta bertan kalabazina, porruaeta tipula egosi.

Egosi ondoren, gastatxoak gehitu eta irabiagailuaz irabiatu.

Bero zerbitzatzen dugu eta perrexilaz hautseztatzen dugu.

125 g. calabaza cruda

75 g. patatas crudas

70 g. puerro crudo

375 ml. agua


Un pellizco de cebollino

Sal

CREMA DE CALABAZA


kalabaza krema

125 g. kalabaza gordina75 g. patata gordinak70 g. porru gordina375 ml. ura15 g. oliba olioaTipulin apur batGatza

ELABORACIÓN

Pelamos, lavamos y cortamos la calabaza, patatas y puerroen trozos pequeños.

En una olla con el agua y sal hirviendo añadimos las hortalizasy cocemos durante 20 minutos.

Escurrimos las verduras y reservamos el caldo.

Pasamos todo por la batidora y aliñamos con aceite de olivacrudo, añadiendo el caldo de la cocción poco a poco hastaque quede consistente la crema.

Servimos caliente adornado con el cebollino.


prestakuntza

Kalabaza, porrua eta patatak zuritu, garbitu eta zati txikietanzatitzen ditugu.

Lapiko batean ura gatzarekin irekiten dagoenean barazkiakgehitzen dizkiogu eta 20 minutuz egosten uzten ditugu.

Barazkiak xukatu egiten ditugu eta salda gordetzen dugu.

Guztia irabiagailutik pasatzen dugu eta oliba olioa botatzendiogu. Ondoren, pixkanaka-pixkanaka aurretik gordetakobarazki salda gehitzen diogu nahasketari, funtsezko kremabat izan arte.

Bero zerbitzatzen dugu tipulinarekin apainduta.

PROT0,7

ASP69,3

GLU93,2

SER19,3

HIS11,8

GLY21,5

THR23,1

ARG33,3

ALA28,9

TYR15,9

VAL32,5

MET8,4

ILE27,2

PHE23,6

LEU40,8

LYS39,5

100 g. champiñones crudos

10 g. Maizena

100 ml. leche especial

20 g. aceite de olivapara rehogar

Un vaso de agua

Sal

CREMA DE CHAMPIÑONES


barrengorri krema

100 g. barrengorri gordinak100 g. tipula gordina10 g. Maizena100 ml. esne berezia20 g. oliba olioaUr edalontzi batGatza

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla y los champiñones.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla juntocon los champiñones y salar al gusto.

Añadir la Maizena y cuando comience a dorarse, agregar laleche y el agua.

Remover hasta que espese. Triturar con la batidora y hervir10 minutos.

Servir caliente.


prestakuntza

Barrengorriak eta tipula zatitzen ditugu.

Lapikoan olioa berotu, tipula barrengorriekin batera olioztatueta norberaren gustura gatzatu.

Maizena gehitu eta urrezten hasten denean, esne bereziagehitu.

Krema loditu arte irabiatu. Nahasketa irabiagailutik pasatueta 10 minututan iraki.

Bero zerbitzatzen da.

PROT0,7

ASP1

GLU1,4

SER1,8

HIS13,7

GLY0,7

THR20,7

ARG46,8

ALA1

TYR15,7

VAL21,5

MET5,51

ILE26,1

PHE20

LEU28,7

LYS45,8

150 g. arroz SOS

100 g. champiñonescrudos

50 g. cebolla crudarallada


Sal

Pimienta negra molida

ARROZ CON CHAMPIÑONES

PRINCIPALESnagusiak

arroza barrengorriekin

150 g. SOS arroza100 g. barrengorri gordina50 g. birrindutako tipula gordina15 g. oliba olioaGatzaHautseztatutako piperbeltza

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro con aceite sofreímos la cebolla rallada.Antes de que tome color, añadir los champiñones cortadosen trozos.

Dejamos cocer hasta que los champiñones suelten el agua ylas cubrimos con el arroz, rehogamos un poco y añadimos elagua, salpimentamos y cocemos durante 20 minutos.

Servir caliente.


PROT4,2

ASP371,4

GLU752,4

SER195,2

HIS101,1

GLY195,2

THR164

ARG360,3

ALA238,1

TYR151,2

VAL266,3

MET90,1

ILE199,8

PHE214,7

LEU357,6

LYS201,1

prestakuntza

Lurrezko ontzi batean olioa bota eta birrindutako tipula frijitzendugu. Tipula urreztu baino lehen barrengorriak gehitu.

Barrengorriek ura bota arte egosten ditugu eta arroza gehitzendiogu. Ura bota, gatzatu eta piperbeltzez hautseztatu. 20minututan egosten dugu.

Bero zerbitzatu.

50 g. cebolla cruda

40 g. carne de berenjenaen crudo

50 g. champiñón troceadoy crudo

30 g. harina especial

120 ml. sustituto de leche


2 g. ajo picadito en crudo

1 pizquita de queso rallado

Sal

Pimienta blanca molida

BERENJENAS RELLENAS

PRINCIPALESnagusiak

berenjena beteak

50 g. tipula gordina40 g. berenjenaren haragi gordina50 g. zatitutako barrengorri gordina30 g. irin berezia120 ml. esne berezia70 g. oliba olioa2 g. txikitutako baratxuri gordinaBirrindutako gazta piska batGatzaPiperrauts zuria

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad y las vaciamos.

En una sartén con el aceite caliente se pochan las cebollas yel ajo a fuego medio. Cuando ya esté un poco dorado se leañade la carne de berenjena y el champiñón muy picaditos ylo dejamos cocer todo junto.

Agregamos la harina poco a poco revolviendo y el sustito deleche (caliente) y lo removemos para hacer la bechamel.Salpimentamos al gusto.

Rellenamos las berenjenas y dejamos que se enfríen un poco.

Las rociamos con la pizquita de queso rallado y horneamosa 175º durante 25 minutos. Salen dos raciones.


PROT1,3

ASP122,6

GLU212,0

SER53

HIS49,9

GLY43,5

THR49,9

ARG122,8

ALA43,1

TYR42,1

VAL89,5

MET3,3

ILE50,1

PHE50,9

LEU76

LYS74,6

prestakuntza

Berenjenak luzeran, erditik ebakitzen ditugu eta hustu.

Zartagin batean olioa bero dagoenean, tipula eta baratxuriasu ertainean urrezten ditugu. Urreztuta daudenean,berenjenaren haragia eta barrengorria gehitzen dizkiogu, denabatera egosiz.

Piskanaka-piskanaka, lehenengo irina eta ondoren esne beroagehitzen goaz ondo nahasiz bexamela egiteko. Gatzatu etapiperhauts zuriaz hautseztatzen da.

Berenjenak betetzen dira eta hozten uzten dira.

Birrinditutako gazta gainetik bota eta 25 minutuz, 175º-taralabean sartzen ditugu. Birentzako.

200 g. calabacines

40 g. arroz SOS

20 g. cebolla

40 g. tomate

20 g. pan rallado especial

5 g. ajo

Aceite de oliva

Sal

CALABACINES RELLENOS

PRINCIPALESnagusiak

kalabazin beteak

200 g. kalabazin40 g. SOS arroza20 g. tipula40 g. tomatea20 g. birrindutako ogi berezia5 g. baratxuriaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Cocemos los calabacines durante dos minutos en aguahirviendo.

Los cortamos en cuatro trozos y quitamos la carne.

Sofreirmos la cebolla, el ajo y el tomate todo picadito y se leañade agua.

Cuando rompa a hervir agregamos el arroz hasta que se cuezay añadimos la carne del calabacín en trocitos pequeños.

Rellenamos los calabacines y se espolvorean con pan rallado.

Lo horneamos durante diez minutos a horno fuerte.


PROT3,2

ASP777,7

GLU1413,7

SER317,8

HIS376,1

GLY188,3

THR268,2

ARG743,6

ALA282,2

TYR217,6

VAL535,0

MET64,5

ILE302,9

PHE294,5

LEU423,8

LYS235,8

prestakuntza

Bi minututan, kalabazinak ur irakitan egosten ditugu.

Lau zatitan ebakitzen ditugu eta haragia kentzen diegu.

Tipula, baratxuria eta zatitutako tomatea frijitzen ditugu. Uragehitu.

Irakiten hasten denean, arroza botatzen diogu. Arroza egostendenean, zati txikietan ebakitako kalabazinen haragia gehitzendiogu.

Kalabazinak betetu eta birrindutako ogiaz hautseztatu.

Labe gogorrean hamar minutuz sartu.

20 g. champiñones crudos

75 g. patatas cocidas

15 g. cebolla cruda

15 g. ajo muy picadito



15 g. mantequilla

10 g. Rebocina

Perejil

Aceite de oliva

Sal

ALBÓNDIGAS VEGETALES

SEGUNDOS PLATOSbigarren platerrak

almandrongila bejetalak

20 g. barrengorri gordinak75 g. patata egosiak15 g. tipula gordina15 g. baratxuri zatitua15 g. tomate saltsa10 g. birrindutako ogi berezia15 g. gurina10 g. RebocinaPerrexilaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Cocer las patatas enteras y las pelamos.

En una sartén, salteamos los champiñones cortados en trocitosjunto con la cebolla, ajo y perejil. Cuando esté salteadoagregamos la salsa de tomate poco a poco y la mantequillay lo dejamos cocer todo junto un ratito.

Añadimos la patata cocida aplastándola con un tenedor,cuando esté todo bien mezclado lo dejamos reposar en unplato.

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por pan ralladoy la Rebocina disuelta.

Para acompañar las albóndigas podemos utilizar salsa detomate como española.

Aproximadamente salen unas 25 albóndigas.


PROT2

ASP260,1

GLU416,9

SER56,8

HIS71,8

GLY36,7

THR55,6

ARG107,2

ALA44,1

TYR46,8

VAL116,9

MET16,5

ILE60,4

PHE75,7

LEU77,3

LYS42

prestakuntza

Patatak egosi eta zuritu.

Zartagin batean, zatitutako barrengorriak, tipula, baratxuria etaperrexila frijitu. Frijituta daudenean, tomate saltsa eta gurinagutxinaka-gutxinaka gehitu eta dena irakiten utzi piska batean.

Egositako patata sardezka batez zapalduz gehitu eta denaondo eginda dagoenean, plater batean hozten uzten dugu.

Almandrongileei bolatxo itxura eman eta ogi birrindutik etaRebocina-tik pasatu.

Almandrongilekin batera, tomate saltsa zerbitzatu dezakegu.

Gutxi gorabehera 25 almandrongilak ateratzen dira.

100 g. panceta

100 g. miga de pan

Un poquitode harina especial

Perejil

Ajo picadito

Salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal

ALBÓNDIGAS


almandrongilak

100 g. urdea100 g. ogi mami bereziaIrin bereziaPerrexilaBaratxuriaTomate saltsaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Picamos la panceta muy menudita y se le une la miga de pan,ajo muy picadito, perejil y salamos.

Hacemos unas bolitas y envolvemos en la harina.

Freímos en aceite muy caliente y pasamos a una fuente dondetenemos la salsa de tomate caliente, y dejamos que hierva unpoco.

Aproximadamente salen unas 25 albóndigas.


PROT12,6

ASP1134,4

GLU1824,6

SER498,9

HIS815,2

GLY584,2

THR564,0

ARG1076,4

ALA637,5

TYR311,2

VAL867,5

MET96,8

ILE551,0

PHE465,0

LEU768,5

LYS645,1

prestakuntza

Urdea oso zati txikietan zatitu eta ogi mamia, baratxuri zatituaeta perexila gehitu. Ondoren gatzatu.

Nahasketarekin bolatxo batzuk egin eta irinez estali.

Bolatxoak olio beroan frijitu eta ondoren, tomate saltsa beroadaukan lapiko batean jarri. Bukatzeko lapikoa sutan iraki arteipini.

Gutxi gorabehera 25 almandrongilak ateratzen dira.

PARA EL RELLENO

100 g. tocino

100 g. cebolla

100 g. pimiento de asar(entreverado verde-rojo)

100 g. tomate

2 cucharadas soperasde aceite de oliva

PARA LA MASA



6 cucharadas soperas de aceite de oliva

1/2 cucharada de vino blanco

1 cucharadita de sal

EMPANADA RELLENA


txintxorta betea

barrukoa100 g. urdai100 g. tipula gordina100 g. piper handi100 g. tomate gordina2 oliba oliozko goilarakada

orea300 g. irin berezia200 ml. esne berezia6 oliba oliozko goilarakada1/2 ardo txurizko goilarakada1 gatz goilaradatxo

ELABORACIÓN DEL RELLENO

En una sartén con el aceite freímos el tocino cortado en daditospequeños. Añadimos la cebolla muy picadita y rehogamos. Acontinuación añadimos los pimientos y el tomate picado.Rehogamos y dejamos enfriar.

ELABORACIÓN DE LA MASA

En un bol vertemos la harina, el aceite, la leche, el vino blancoy la cucharadita de sal y lo mezclamos hasta que quede unamasa homogénea. A continuación hacemos dos bolas igualescon la masa, una de ellas la extendemos sobre el molde y lacubrimos con el relleno. Extendemos la segunda bola ycubrimos el relleno sellándolo por los laterales, de forma quequede totalmente cerrada.

Untamos la empanada con aceite para que coja color en elhorno. En el horno precalentado a 180º durante 10 minutosmetemos la empanaday la dejamos aproximadamente20 ó 30 minutos.


barrukoa prestakuntza

Zartaginean, zatitxoetan egindako urdaia frijitu. Txikitutakotipula gehitu eta urreztu arte su bigunean utzi. Jarraian,zatitutako piperra eta tomatea gehitu. Berriz ere su bigunezberotu eta hozten utzi.

orea prestakuntza

Ontzi batean irina, olioa, esnea, ardoa eta gatza isuritzen ditugu,ore homogeneo bat lortu arte ondo nahasiz. Ondoren, orearekinbi bola berdin egiten ditugu. Hauetatik bat hartu eta labekoerretiluan ondo zabaltzen da, aurretik egindako betegarriagainean. Bigarren bola ere zabaldu egiten da eta betegarriaondo estaltzen dugu, batik bat alboetatik. Txintxorta olioaz busti,labean kolorea har dezan. Bukatzeko, aurreberotutako labeantxintxorta sartu, 180º-tara, 20-30 minututan bertan utziz.

PROT1,5

ASP158,8

GLU206,5

SER46,2

HIS75,3

GLY56,7

THR51,5

ARG136,1

ALA53,1

TYR31,7

VAL72,9

MET9,4

ILE37,7

PHE42,5

LEU65,7

LYS85,2

15 g. cebolla muy picadita

50 g. hoja de acelga cocida y muy escurrida

70 g. patata cocida

15 g. mantequilla

10 g. Rebocina


Ajo espolvoreado

Orégano espolvoreado

Perejil espolvoreado

Aceite de oliva

Sal

HAMBURGUESA VEGETAL


hanburgesa bejetala

15 g. txikitutako tipula gordina50 g. egositako zerba orriak70 g. patata egosia15 g. gurina10 g. Rebocina5 g. birrindutako ogi bereziaHautseztutako baratxuriaHautseztutako origanoaHautseztutako perrexilaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Limpiamos las hojas de las acelgas, troceamos y las cocemosen agua con sal. Cuando estén listas las escurrimos muy bieny las secamos con un paño limpio.

Cocemos las patatas con la piel como si fueran para ensaladay cuando las tengamos listas las pelamos.

Cuando tengamos todo cocido y aún caliente ponemos enuna sartén un poquito de aceite y rehogamos la cebolla.Mezclamos el resto de los ingredientes con un poco demantequilla (a excepción de la Rebocina y el pan rallado).

Cuando lo tengamos todo bien mezclado lo dejamos enfriarun poco y damos forma a las hamburguesas y las pasamospor el pan rallado. Dejamos que se enfríe y lo pasamos porla Rebocina disuelta en agua y freímos en abundante aceitecaliente.


PROT2,7

ASP457,8

GLU614,2

SER91,8

HIS107

GLY79,9

THR108,8

ARG201

ALA81,5

TYR71,5

VAL206,5

MET4,7

ILE103

PHE106,2

LEU136,5

LYS124,8

prestakuntza

Zerba orriak garbitu, zatitu eta gatzatutako uretan egosi. Prestdaudenean, zapi garbi batekin ondo lehortu.

Patatak azalarekin egosiko ditugu entsalada bat egitekoizango balira bezala eta prest daudenean ondo zuritzen ditugu.

Zerba orriak eta patatak egosita ditugunean, bero egon arren,zartagin batean olioaz tipula frijitzen dugu. Jarraian, osagaiguztiak gehitzen dizkiogu tipulari, gurinaz batera.

Dena ondo nahastuta dugunean, hozten utzi eta hanburgesaitxura ematen diogu. Ogi birrindutik eta Rebocina-z estali etaolio berotan frijitzen dugu.

70 g. hojaldre La Cocinera

150 g. yemas de espárragosen conserva

75 g. champiñones

10 g. mantequilla

30 g. cebolla

10 g. Maizena

5 g. huevo batido

Caldo de los espárragos

Una pizca de perejil


Sal

HOJALDRE CON ESPÁRRAGOS


zainzurizko hojaldrea

70 g. La Cocinera hojaldrea150 g. kontserban jarritako zainzuriak75 g. barrengorri gordinak10 g. gurina30 g. tipula10 g. Maizena5 g. irabiatutako arraultzaZainzurien saldaPerrexilaPiperrauts zuriaGatza

ELABORACIÓN

Poner a descongelar el hojaldre. Limpiar los champiñones, ycortarlos en láminas finas.

Pelar la cebolla y trocearlas muy fino. Sofreír en una sarténjunto con la mantequilla derretida y los champiñones y laMaizena durante 5 minutos.

Regar con el caldo caliente (de los espárragos), salpimentary cocer durante 10 minutos. Añadir los espárragos y el perejily dejar que espese.

Cortar el hojaldre en rectángulo y disponerlo sobre la bandejadel horno forrada y verter la masa en el centro.

Superponer los dos ángulos opuestos a modo de barquilla.Pincelar el hojaldre con el huevo batido y hornear a hornoprecalentado durante 20 minutos a 200 º aproximadamente.Servir caliente.


PROT2,8

ASP184,2

GLU609,1

SER122,5

HIS91,5

GLY91,9

THR94

ARG193,1

ALA103,2

TYR81

VAL144,3

MET44,2

ILE107

PHE122,8

LEU158,4

LYS148,3

prestakuntza

Hojaldrea izozkailutik atera. Barrengorriak garbitu eta xerrafinetan ebaki.

Tipula zuritu eta zati txikitxoetan zatitu. Zartagin bateangurinarekin, barrengorriekin eta Maizenarekin 5 minututanzehar frijitu.

Zainzurien salda beroaz ureztatu, gatzatu eta 10 minututanegosi. Zainzuriak eta perrexila gehitu, eta loditu arte bertan utzi.

Laukizuzenetan hojaldrea zatitu eta labeko erretilua estaliz jarri.Aurretik lortutako nahasketa, hojaldre gainera isuri. Txalupamoduan, hojaldrearen bi angulo osagarriak gainjarriko ditugu.Irabiatutako arraultzarekin hojaldrea margoztu eta aurreberotutakolabean 200º-tara, 20 minutuz sartu. Bero zerbitzatu.

270 g. berenjenas



16 g. huevo batido

10 g. leche especial

20 g. daditos de quesoLa Vaca que Ríe (Apericubo)

Aceite para freír

Sal al gusto

PASTEL DE BERENJENA


berenjenazko pastela

270 g. berenjena gordina36 g. irin berezia150 g. tomate saltsa16 g. irabiatutako arraultza10 g. esne berezia20 g. La Vaca que Ríe Apericubo gastatxoakOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en lonchas diagonales finas, lasextendemos encima de un paño limpio y salamos.Seguidamente las tapamos con otro paño y dejamos un ratopara suelten el agua.

En una sartén ponemos a calentar el aceite y vamos friendolas rodajas de berenjenas pasadas por harina. Las vamoscolocando según se fríen en un plato con papel de cocinapara que chupen el aceite sobrante.

En una fuente pequeña de horno lo colocamos de esta forma:· Un poco de salsa de tomate.· Rodajas de berenjena.· Un poco de huevo batido unido con la leche especial.· Un poco de queso.

Seguir hasta que terminemos con la berenjena, salsa tomatey queso. Hornear a 180º aproximadamente 20 minutos (hastaque veamos que está dorado).


PROT3,6

ASP326,5

GLU818,9

SER159,2

HIS164

GLY98,9

THR133,2

ARG241,8

ALA109

TYR113

VAL243,9

MET11,1

ILE138,7

PHE151

LEU213,9

LYS162,7

prestakuntza

Berenjenak xafla diagonaletan zatitu, zapi garbi batean zabaldueta gatzatu. Jarraian beste zapi batez estali, ura atera dezaten.

Zartaginean olioa berotzen jarri eta irinatik pasatutakoberenjenak frijitu. Berenjenen olioa zurgatzeko, sukaldekopapera platerrean ipini eta banan-banan bertan jarri frijitutakoberenjena xaflak.

Labe ontzi txiki batean, ondoko eran ipiniko ditugu osagaiak:· Tomate saltsa piska bat.· Berenjena xerrak.· Irabiatutako arraultza esne bereziaz nahasturik.· Gazta apur bat.

Berenjena, tomate saltsa eta gazta bukatu arte jarraitu. 20minutuz, labean sartu 180º-tara (kolorea hartu arte).

220 g. hojaldre La Cocineracongelado

134 g. yemas de espárragos

328 g. puerros(la parte blanca)

22 g. mantequilla

120 g. nata líquida

12 g. Maizena(cuharada sopera)

6 g. huevo batido para pintar

Un poquito de sustitutode leche


Sal

PASTEL DE PUERROS Y ESPÁRRAGOS


porru eta zainzuri pastela

220 g. La Cocinera hojaldrea134 g. zainzuriak328 g. porruak (alde zuria)22 g. gurina120 g. esnegain isurkia12 g. Maizena (goilarakada bat)6 g. irabiatutako arraultzaEsne berezi piska batPiperrauts zuriaGatza

ELABORACIÓN

Ponemos a descongelar el hojaldre a temperatura ambiente,cuando lo tengamos descongelado lo ponemos sobre unafuente de hornear pequeña y pinchamos la base con unaaguja. Limpiamos y picamos los puerros en rodajitas muy finasy los ponemos a cocer junto con un poco de sal. Cuandoestén blandos los sacamos y ponemos a escurrir hasta quequeden completamente secos (usar paño de cocina si esnecesario). Seguidamente picamos muy finos los espárragosy unimos junto a los puerros.

En una sartén ponemos a derretir la mantequilla junto con laharina, cuando lo tengamos bien unido agregamos la natalíquida y leche especial y revolvemos, incorporamos la mezclade espárragos y puerros y removemos, salpimentamos.

Rociamos el hojaldre con la masa anterior y cerramos con elhojaldre por arriba y lateralmente. Pintamos con un poco dehuevo batido y horneamos a 200º durante 30 minutosaproximadamente.


PROT3,5

ASP572,4

GLU993,7

SER181,6

HIS139

GLY144

THR141,1

ARG300,1

ALA113

TYR111

VAL283,4

MET66,3

ILE166

PHE198,3

LEU244,8

LYS217,6

prestakuntza

Hojaldrea izozkailutik atera eta desizoztuta dagoenean, labekoerretiluan ipini orratz batez ziztaturik. Garbitu eta fin-fin zatitukoditugu porruak, eta gatz piska batez egosiko ditugu. Bigundaunean, lapikotik atera eta zapi batez ondo lehortuko ditugu.Jarraian, zainzuriak zatitu eta porruei gehitu.

Zartagin batean gurina desegiten jarri eta irina gehitu. Ondonahasirik dagoenean, esnegaina eta esne berezia gehitu etaondo nahastu. Azkenik, porruak eta zainzuriak botatzendizkiogu nahasketari eta gatzatu.

Hojaldre gainean, lortutako nahasketa ipini eta goikaldetik etaalboetatik ondo zarratu. Irabiatutako arraultzarekin margoztueta 200º tara, 30 minutuz, labean sartu.

100 g. pencas de acelgas(crudas)



10 g. salchichasde Frankfurt muy picaditas


15 g. Rebocina

Una pizca de ajo en polvo

Una pizca de pimienta blanca molida

Aceite de oliva

Sal

PENCAS DE ACELGA RELLENAS


zerba orri beteak

100 g. zerba orri gordinak50 g. irin berezia100 ml. esne berezia10 g. Frankfurt saltxitxak oso ondo txikituak25 g. birrindutako ogi berezia15 g. RebocinaHautseztatutako baratxuriaPiperrauts txuriaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Cocer las pencas en agua con sal y un poco de aceite.

Retirarlas y ponerlas a secar.

Hacemos una bechamel bien espesita. Cuando esté casicocida se le agrega un poquito de ajo en polvo, pimientablanca molida y la salchicha, revolvemos bien y retiramos delfuego. Dejamos reposar en un plato hasta que se enfríe.

Se cortan trozos de la bechamel del tamaño de las pencas.

Colocamos de la siguiente manera: penca, bechamel y penca.

Pasarlas pon pan rallado, Rebocina disuelta y pan rallado yfreír en abundante aceite caliente.


PROT2

ASP90,4

GLU395,2

SER66,1

HIS73,3

GLY72,5

THR56,9

ARG91,5

ALA51,8

TYR39,6

VAL117,2

MET5,6

ILE68,1

PHE73,1

LEU104,4

LYS64,2

prestakuntza

Zerba orriak, olioaz batera gatzatutako uretan egosi.

Lapikotik atera eta lehortzen utzi.

Bexamel lodi bat egiten dugu eta eginda dagoenean,hautseztatutako baratxuria, piperrauts zuria eta saltxitxatxikitua gehitzen dizkiogu. Ondo nahasi eta hozten utzi.

Zerba orrien tamainuko bexamel zatiak ebakitzen dira.

Ondoko moduan kokatzen ditugu: Zerba orria, bexamela etazerba orria.

Birrindutako ogitik eta Rebocina-tik pasatu, eta olio berotanfrijitu.

PIMIENTOS

173 g. pimientos de piquilloen conserva escurridos

194 g. cebolla roja cruda

100 g. champiñón fresco

50 g. aceite de oliva virgen

50 g. palitos de cangrejo

SALSA

200 g. tomate crudo

25 g. cebolla blanca cruda

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

1 cucharilla de postre de harina normal

2 tacitas de café de agua

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DECHAMPIÑÓN


“piquillo” piperrak barrengorriz beteak

piperrak173 g. kontserban jarritako “piquillo” piperrak194 g. tipula gorria gordinik100 g. barrengorri freskoak50 g. oliba olioa50 g. karramarro makilatxoak

saltsa200 g. tomate gordina25 g. tipula zuria gordinik1 oliba olio goilarakada bat1 irin goilaradtxo bat2 ur kikara

ELABORACIÓN DE LOS PIMIENTOS

Rociamos en una sartén el aceite, cuando esté calienteañadimos la cebolla roja bien picadita y el champiñón troceado.Cuando ya esté blandito le añadimos los palitos de cangrejoy pochamos todo junto a fuego lento y lo sazonamos con lasal. Cuando esté a punto dejar enfriar y rellenar los pimientoscon la mezcla.

ELABORACIÓN DE LA SALSA

Echamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla blancabien picadita. Añadimos la harina y lo mezclamos todo muybien sin que se queme. Pelamos el troceamos el tomate endaditos y lo añadimos a lo anterior, a continuación vertemoslas dos tacitas de agua, salamos y dejamos a fuego lentohasta que se reduzca un poquito y lo pasamos por el chino.Finalmente lo añadimos a los pimientos y lo calentamos enuna cazuela.


PROT2,7

ASP381,4

GLU643,3

SER119,6

HIS124

GLY99,4

THR133,5

ARG358,6

ALA113

TYR79,9

VAL214,8

MET31,7

ILE135,6

PHE123

LEU185,5

LYS180,3

piperren prestaketa

Olioa zartagin batetara isuri eta bero dagoenean, txikitutakotipula eta barrengorriak gehitu. Eginda daudenean, zatitutakokarramarro makiltxoak zartaginera bota, gatzatu eta subigunean frijitu. Eginda dagoenean, hozten utzi eta piperraknahasketarekin bete.

saltsaren prestaketa

Olioaz koipetutako zartagin batetara tipula bota eta su biguneanfrijitu. Irina gehitu eta ondo nahasi erre barik. Aurrekoari,zuritutako eta zatitutako tomatea gehitu, ura bota, gatzatueta egosten utzi. Egosita dagoenean, “txino”-tik pasatu,piperrei gainetik bota eta dena batera berotu.

100 g. panceta

100 g. miga de pan especial

20 g. condimentopara salchichas

20 g. tripa de cerdo

Un poquito de vino blanco

SALCHICHAS


saltxitxak

100 g. urdai100 g. ogi mami berezia20 g. saltxitxa bizigarria20 g. txerri tripakiaArdo zuria

ELABORACIÓN

Limpiar bien la tripa de cerdo.

Picar en trozos muy menuditos la panceta.

Añadir a la panceta el condimento para salchichas y la migade pan, y unirlo bien, seguido rociar con el vino blanco.

Embuchar la mezcla en la tripa de cerdo, lo podemos hacercon un embudo e ir atándolas con cuerda.

Cuando las vayamos a freír pincharlas un poco para que nose revienten. El aceite debe estar caliente y fuego moderado.

Aproximadamente salen unas 20 salchichas.


PROT13,0

ASP1277,3

GLU1818,3

SER507,4

HIS1034,5

GLY576,7

THR704,2

ARG1445,7

ALA751,7

TYR415,2

VAL1173,9

MET240,6

ILE736,6

PHE591,8

LEU1010,5

LYS589,4

prestakuntza

Txerri tripakia ondo garbitu.

Urdaia zati txikitxoatan ebaki.

Urdaiari, saltxitxen bizigarria eta ogi mamia gehitu, ondonahastu eta jarraian, ardo zuriaz ihinztatu.

Nahasketa, inbutu baten laguntzaz, txerri tripakietan hestekiatueta sokekin lotzen joan.

Frijitu aurretik sardexka batekin ziztatu lehertu ez daitezen.Olioa bero egon behar da.

Gutxi gorabehera 20 saltxitxa ateratzen dira.

250 g. sustituto de leche


10 g. aceituna verdecortada en laminitasmuy finas

30 g. mantequilla

25 g. mortadela de aceituna

10 g. Rebocina

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Pan rallado especial

Aceite de oliva

Sal

SAN JACOBOS


san jakoboak

250 g. esne berezia50 g. irin berezia10 g. oliba berdea xerra finetan moztua30 g. gurina25 g. olibadun mortadela10 g. RebocinaIntxaur muskatuaHautseztutako piperbeltzaBirindutako ogi bereziaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Hacemos una bechamel con todos los ingredientes menos lamortadela.

Sacamos la bechamel y la dejamos enfriar. Cuando ya estéfría la trabajamos aplastándola con la mano, dejándola muyfina.

Primero bechamel, mortadela y bechamel.

Pasamos por Rebocina disuelta y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.


PROT3,6

ASP348,5

GLU562,8

SER142,7

HIS212

GLY238

THR173,3

ARG352

ALA190

TYR95,9

VAL281,6

MET36,4

ILE171,3

PHE149,8

LEU243,8

LYS174,8

prestakuntza

Mortadela izan ezik, beste osagai guztiekin bexamel bat egitendugu.

Bexamela ateratzen dugu eta hozten utzi. Hotza dagoenean,eskuekin landu behar dugu, oso fin geratu arte.

Lehenengoz bexamela, mortadela eta bexamela jarriz, egingoditugu San Jakoboak.

Rebocina diluitutik eta birrindutako ogitik pasatzen dituguSan Jakoboak.

Olio bero ugaritan frijitzen ditugu.

200 g. tomates frescos que estén rojos y duros (dos tomates)

30 g. champiñón crudo muy picado

5 g. ajo muy picadito



Un poco de perejil

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimientanegra molida

Aceite de oliva

Un pellizco de queso rallado

TOMATES RELLENOS


tomate beteak

200 g. tomate gorri freskoak (bi tomate)30 g. barrengorri gordina5 g. txikitutako baratxuria200 ml. esne berezia30 g. irin bereziaPerrexilaIntxaur muskatuaHautseztutako piperbeltzaOliba olioaBirrindutako gazta piska bat

ELABORACIÓN

Lavamos los tomates y se corta una boina por la parte contrariaal corazón y los vaciamos con una cucharita con muchocuidado de no romperlos.

Hacemos en una sartén los champiñones con el perejil y ajo.

Hacemos una bechamel muy ligerita y cuando esté casi cocidaagregamos los champiñones.

Seguido rellenamos los tomates con la bechamel aún caliente,rociamos con un poco de queso rallado y ponemos el trozoque hemos cortado a modo de boina.

Ponemos los tomates en una bandeja y horneamos durante25 minutos a una temperatura de 175º ó 200º.


PROT2,1

ASP213,4

GLU568

SER71

HIS77,5

GLY63,8

THR73,6

ARG122,8

ALA66,6

TYR47,6

VAL148,7

MET11,6

ILE52,9

PHE62,1

LEU83,5

LYS100,8

prestakuntza

Tomateak garbitzen ditugu eta bihotzaren kontrako aldetiktxapel bat ebakitzen da. Goilaradaratxo batekin hustu eginbehar dira apurtu barik.

Zartagin batean, barrengorriak, perrexila eta baratxuria frijitzendira.

Bexamel fin bat egiten dugu eta barrengorriak gehitzen dizkiogu.

Jarraian, tomateak betetzen ditugu (bexamel beroaz), gaztapiska bat gainean jarri eta aurretik ebakitako txapela ipintzendiegu tomateei gainean.

Tomateak, labeko erretiluan ipini eta 175º edo 200º-tara, 25minututan labean sartzen ditugu.

40 g. espinacas cocidas y bien secas

20 g. patatas cocidassin piel

20 g. cebolla crudamuy picada

10 g. Rebocina

Aceite para freír

Sal

TORTILLA DE ESPINACAS


ziazerbazko tortila

40 g. lehortutako eta egositako ziazerbak20 g. azal gabeko patata egosiak20 g. txikitutako tipula gordina10 g. RebocinaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y cuando estédorada echamos las espinacas y la patata cocida y salamosal gusto mezclándolo todo muy bien.

Lo sacamos de la sartén y lo mezclamos con la Rebocinadisuelta y lo echamos en la sartén como si fuera una tortillade patata normal.


PROT2,5

ASP326,8

GLU447

SER85,3

HIS111

GLY83,7

THR102,9

ARG218,8

ALA83

TYR87,5

VAL206

MET20,9

ILE111,3

PHE120,6

LEU160,3

LYS98,9

prestakuntza

Tipula olio piska batean olioztatzen dugu eta urreztutadagoenean, ziazerbak eta egositako patatak botatzen dizkiogu.Gustura gatzatu eta dena oso ondo nahasten da.

Zartaginetik dena atera eta Rebocina diluituarekin nahastendugu. Zartaginera tortila normal bat balitz bezala bota, bueltaeman eta zerbitzatu.

280 g. patatas

80 g. cebolla

15 g. huevo batido

20 g. sustituto de leche

Aceite de oliva para freír

Sal

TORTILLA DE PATATAS


patatazko tortila

280 g. patata gordinak80 g. tipula gordina15 g. irabiatutako arraultza20 g. esne bereziaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y cebolla y troceamos.

En una sartén con el aceite caliente lo ponemos a freír, queno queden duras ni quemadas.

Mezclar el huevo con el sustituto de leche en un bol añadiendoun poco de sal y batirlo hasta que quede bien mezclado.

Cuando tengamos las patatas y cebolla frito lo unimos a lamezcla del huevo, revolviendo para que se mezcle bien y lodejamos reposar un rato para que se impregne bien la patatacon el preparado de huevo.

Dar forma a la tortilla en la sartén.


PROT3,3

ASP498,3

GLU732,3

SER130,6

HIS120,5

GLY100,7

THR134,1

ARG331,1

ALA106,8

TYR107,7

VAL276,3

MET57,4

ILE120,0

PHE141,7

LEU162,5

LYS188

prestakuntza

Patatak eta tipulak, zuritu eta zatitu.

Zartagin batean, olioa bero dagoenean, patata eta tipula frijitu,erre barik edo gogor utzi barik.

Arraultza esne bereziarekin nahastu, gatzatu eta ondo irabiatu.

Patata eta tipulak frijituta daudenean, arraultza eta esnearennahasketarekin nahastu eta patatak arraultzaz ondo buztiarte itxaron.

Zartaginean tortilari forma eman.

300 ml. sucedáneo de leche

15 g. mantequilla

15 g. mejillones frescos


5 g. cebolla cruda

10 g. Rebocina


Una pizca de ajo

Sal

Un poquito de perejil picado

Un chorrito de aceite de oliva

MEJILLONES RELLENOS

APERITIVOSaperitiboak

muskuilu beteak

300 ml. esne berezia15 g. gurin15 g. muskuilu55 g. irina5 g. tipula gordina10 g. Rebocina15 g. ogi birrin bereziaBaratxuriaGatzaPerrexil piska batOliba olioa

ELABORACIÓN

En una sartén pochamos el ajo y la cebolla junto el aceite.Cuando ya lo tenemos agregamos la mantequilla y poco apoco vamos agregando la harina. Revolvemos hasta quetengamos todo bien ligado.

Vamos agregando los mejillones, y el perejil y revolvemos(batimos todo con la batidora junto un poco caldo de losmejillones) seguimos agregando el sucedáneo de leche hastaque la bechamel esté completamente ligada.

Cuando la masa esté templada, rellenamos las conchas delos mejillones y lo pasamos por el pan rallado y la Rebocinadisuelta.

Freímos en abundante aceite de oliva caliente.


PROT1,6

ASP146,9

GLU208,7

SER70,4

HIS59,4

GLY91,7

THR72,7

ARG134,2

ALA79,6

TYR49

VAL96,2

MET4,9

ILE55,1

PHE53,1

LEU86

LYS96,8

prestakuntza

Zartagin batean, baratxuria eta tipula urrezten ditugu olioarekinbat. Eginda dagoenean, gurina gehitzen diogu eta piskanaka-piskanaka irina gehitzen goaz. Ondo nahasten dugu funtsezkonahasketa bat izan arte.

Muskuiluak eta perrexila gehitzen dizkiogu eta muskuiluenxuku apur batekin batera irabiagailutik pasatzen dugunahasketa. Ondoren, esne berezia gehitzen diogu bexamelegokia izan arte.

Orea epel dagoenean, muskuiluen maskorrak betetzen ditugu.Azkenik, ogi birrinetatik eta Rebocina-tik maskorrak pasatzenditugu.

Oliba olio ugaritan frijitzen ditugu maskorrak.

PIMIENTOS

300 g. pimientos del piquilloen conserva escurridos

266 g. patata cruda pelada

121 g. zanahoria cruda

79 g. aceituna verde sin hueso

130 g. mayonesa Ybarra ligera

VINAGRETA

50 g. aceite de oliva virgen

60 g. vinagre

40 g. cebolleta blanca cruda

Una pizca de perejil fresco

Sal al gusto

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOSDE ENSALADILLA


“piquillo” piperrak entsaladillaz beteak

piperrak300 g. kontserban jarritako “piquillo” piperrak266 g. zuritutako patata gordina121 g. azenario gordina79 g. hezur gabeko oliba berdeak130 g. Ybarra ligera maionesa

oliozpina50 g. oliba olioa60 g. ozpina40 g. tipula zuri gordinaPerrexil piska batGatza

ELABORACIÓN DE LOS PIMIENTOS

Se cuecen la patata y la zanahoria peladas en abundante aguadurante una media hora (la cocción dependerá del tamaño).A continuación se dejan enfriar y picamos en trocitos junto alas aceitunas. Mezclamos todo con la mayonesa. Finalmenterellenamos los pimientos con la mezcla y los colocamos enuna fuente.

ELABORACIÓN DE LA SALSA

Mezclamos en un recipiente el aceite, vinagre, la cebolla blancabien picadita, el perejil y salamos. Vertemos la salsa sobre lospimientos rellenos.


PROT1,2

ASP278,7

GLU223,5

SER54,7

HIS47,5

GLY41,1

THR56,1

ARG106,1

ALA43,0

TYR32,1

VAL101,0

MET9,5

ILE54

PHE53,8

LEU67,9

LYS62,3

piperrak prestakuntza

Ur oparorekin lapiko batean, zuritutako patata eta azenarioaegosten jartzen dira ordu erdi batean zehar (egosketareniraupena ortuarien tamainuaren arabera izango da). Ondoren,hozten uzten ditugu eta zati txikietan zatitzen ditugu olibaberdeekin batera. Azkenik, maionesarekin nahasten dituguosagai guztiak eta piperrak betetzen ditugu nahasketarekin,plater batean jarriz.

oliozpin saltsa prestakuntza

Ontzi batean, olioa, ozpina, txikitutako tipula, perrexila etagatza nahasten ditugu. Lortutako saltsa, betetako piperrengainetik botatzen dugu.

100 g. champiñón fresco fileteado

20 g. Rebocina

Aceite de oliva

Sal

RABAS VEGETALES


raba bejetalak

100 g. xerraztutako barrengorri freskoak20 g. RebocinaOliba olioaGatza

ELABORACIÓN

Lavamos bien y fileteamos los champiñones un poco gorditos,los dejamos en un plato y salamos.

Los dejamos un ratito en el plato para que suelten el agua ysecamos.

Preparamos la Rebocina mezclando la cantidad con un pocode agua y sal (tiene que quedarnos una pasta espesa).

Agregamos a esta pasta los champiñones y freímos enabundante aceite caliente.


PROT3,5

ASP345,2

GLU514,8

SER110,4

HIS130

GLY119

THR131

ARG226,3

ALA158

TYR72,3

VAL196,5

MET8,8

ILE112,8

PHE114,1

LEU146,1

LYS127,1

prestakuntza

Barrengorriak ondo garbitu eta xerra loditxoetan xerratzenditugu. Plater batean gatzatu eta bertan uzten ditugu.

Platerrean ura kentzeko piska batean uzten ditugu eta ondorenlehortu egiten ditugu.

Rebocina urarekin nahasiz prestatzen dugu eta gatza gehitzendiogu nahasketari. (Nahasketa lodia lortu behar dugu).

Nahasketa honi barrengorriak gehitzen dizkiogu eta oliougarian frijitzen ditugu.

12 conchas de mejillones

50 g. champiñones frescos cortadoen trocitos pequeños

50 g. salsa de tomate casera

Aceite para freír

Un poquito de ajo cortadomuy pequeño

Unas gotas de tabasco

Sal

TIGRES VEGETALES


“tigre” bejetalak

12 muskuilu maskor50 g. zati txikietan zatitutako barrengorri freskoa50 g. tomate saltsaOliba olioaBaratxuriaTabasko tanta batzukGatza

ELABORACIÓN

Poner a calentar en una sartén el aceite. Cuando lo tengamoscaliente agregamos el ajo, los champiñones y un poco de sal.

Cuando esté terminado agregamos la salsa de tomate ydejamos que de un hervor con el champiñón.

Rociamos con un poco de tabasco y revolvemos. Acontinuación vertemos la mezcla sobre las conchas de losmejillones y servimos.


PROT3,4

ASP447,1

GLU833,9

SER136,8

HIS188

GLY108

THR165,3

ARG309,2

ALA138

TYR102

VAL224,4

MET8,4

ILE133,5

PHE139,3

LEU181,9

LYS149,8

prestakuntza

Zartagin batean olioa berotzen jarri. Olioa bero dagoenean,baratxuria eta gatzatutako barrengorriak gehitu.

Bukatuta dagoenean, tomate saltsa gehitu eta iraki arte utzi.

Tabaskoa bota eta ondo nahasi. Azkenik, nahasketa muskuilumaskorretara bota eta zerbitzatu.

100 g. chocolate extrafino Suchard (envase amarillo)

70 g. margarina vegetal Flora

55 g. sucedáneo de leche

10 g. nata líquida (materia grasa 30%)

10 g. cereales especiales

NOCILLA

MERIENDAmerienda

txokolatezko krema

100 g. Suchard txokolate tauleta (Tauleta oria)70 g. Flora margarina bejetala55 g. esne berezia10 g. esnegaina (%30 koipea)10 g. labore bereziak

ELABORACIÓN

Fundir el chocolate y agregar sin dejar de remover la margarinael sucedáneo de leche y la nata líquida.

Cuando se haya enfriado un poco vertemos los cerealespreviamente triturados y lo revolvemos.

Lo ponemos a enfriar en el frigorífico alrededor de 24 horasy pasado ese tiempo lo tenemos listo para untar en el pan.


PROT2,6

ASP153,3

GLU287,3

SER124,7

HIS196,3

GLY39,8

THR128,1

ARG306,6

ALA62,9

TYR216,6

VAL80

MET17,5

ILE64,7

PHE82,9

LEU90,2

LYS118,8

prestakuntza

Txokolatea desegin eta irabiatzeari utzi gabe, margarina,esnea eta esnegaina gehitu.

Piska bat hoztu denean, aurretik txikitutako laboreak gehitzendizkiogu eta ondo nahastu.

Hozkailuan hozten uzten dugu (24 ordu gutxi gora behera),eta ogiaz jateko prest daukagu.

150 ml. agua

2 g. sal

2 g. canela en polvo

2 g. canela en Palo

30 g. piel de limón

50 g. arroz SOS

20 g. azúcar


2 g. canela para espolvorear

ARROZ CON LECHE

POSTRESpostreak

arrozesnea

150 ml. ura2 g. gatza2 g. hautseztutako kanela2 g. kanela makiltxoa30 g. limoi azala50 g. SOS arroza20 g. azukrear200 ml. esne berezia2 g. hautzestatzeko kanela

ELABORACIÓN

En un cazo poner el agua, la sal, canela en polvo y palo, lapiel del limón, la leche, el azúcar y hervimos.

Cuando rompa a hervir agregamos el arroz lo dejamos 15minutos a fuego lento sin dejar de remover para que no sepegue.

Lo probamos para asegurarnos el sabor. Retiramos y dejamosenfriar.

Lo vertemos en un cuenco, espolvoreamos con canela enpolvo y dejamos enfriar.


PROT1,9

ASP194,5

GLU341,1

SER93,8

HIS90,8

GLY72,9

THR78,5

ARG234,6

ALA87,5

TYR89

VAL181,4

MET13,2

ILE93,2

PHE104,1

LEU150,7

LYS65,6

prestakuntza

Ontzi batean, ura, gatza, hautseztutako kanela, kanelamakiltxoa, limoiaren azala eta azukrea botatzen ditugu etairakiten uzten ditugu.

Irakiten hasten denean, arroza botatzen dugu ontzira, eta subaxuan uzten dugu 15 minututan zehar, irabiatzeari utzi gabeerre ez dadin.

Goxo dagoen jakiteko, dastatu egiten dugu eta jarraian hoztenuzten dugu.

Kaiku batera jariatzen dugu, kanela hautzestatzen duguarrozesnearen gainetik eta hozten uzten dugu. Hotzzerbitzatzen da.

1/2 vaso tamaño aguade azúcar

1 huevo pequeño

1 vaso tamaño aguade harina especial

3 cucharaditas soperasde Maizena mezcladacon la harina

1 vaso tamaño aguade zumo de naranja

1/2 vaso tamaño aguacon aceite vegetal

BIZCOCHO

POSTRESpostreak

biskotxoa

1/2 azukre edalontzia1 arraultza txikia1 irin berezi edalontzia3 legamia eta Maizena nahasketaren goilarakada1 laranja zuku edalontzia1/2 landare olio edalontzia

ELABORACIÓN

En un bol ir batiendo de la siguiente forma:

Azúcar y huevo poco a poco.

Añadir poco a poco la mezcla de la harina, maizena y levadura.

Añadir el zumo de naranja y cuando esté bien mezclado rociarel aceite y remover de nuevo.

Verter la mezcla en un molde de bizcocho previamente untadode aceite para que no se pegue y hornear a 200º durante 30minutos aproximadamente.


PROT1,6

ASP186,3

GLU224,5

SER103,4

HIS86,0

GLY55,7

THR84,6

ARG156,7

ALA80,8

TYR53,2

VAL175,8

MET7,4

ILE96,5

PHE94,4

LEU131,8

LYS88,1

prestakuntza

Ontzi batean, ondoko moduan irabiatuz joan:

Arraultza eta azukrea, gutxinaka-gutxinaka.

Irina, maizena eta legamiaren arteko nahasketa gutxinakagehitzen joan.

Laranja zukua gehitu, eta ondo nahastuta dagoenean, olioabota eta berriz ere ondo nahastu.

Nahasketa, aurretik olioztatutako labean sartzeko ontzi egokibatera isuri eta 30 minutuz, 200º-tara labean sartu.

200 g. tableta de chocolate Suchard extrafino (envase amarillo)

100 g. de margarinavegetal Flora

Moldes pequeñosde bombones

BOMBONES

POSTRESpostreak

bonboiak

200 g. Suchard txokolate tauleta (tauleta oria)100 g. Flora margarina bejetalaBonboiak egiteko molde txikiak

ELABORACIÓN

Fundir el chocolate al baño maría.

Ablandar la margarina

Mezclar el chocolate y la marganira bien.

Verter la mezcla en moldes de bombones y meterlos en elfrigorífico.

Cuando estén duros desmoldarlos y guardarlos en un recipientehermético para que no se pasen.


PROT3,9

ASP231,6

GLU422,6

SER189,9

HIS312,7

GLY57,6

THR195,8

ARG490,2

ALA92,5

TYR339,6

VAL110,1

MET20,4

ILE87,6

PHE121,3

LEU118,9

LYS172,2

prestakuntza

Maribainutan txokolatea desegin.

Margarina bigundu.

Txokolatea eta margarina ondo nahastu.

Nahasketa, moldetxoetan isuri eta hozkailuan sartu.

Gogor daudenean, moldetxoetatik atera eta ontzi hermetikobatean sartu.

250 g. manzanas Golden cortada en trocitos pequeños y pelada

25 g. azúcar



20 g. Rebocina

Un chorrito de anís

Aceite de oliva

BUÑUELOS DE MANZANA

POSTRESpostreak

sagar piporropiloak

250 g. zuritutako eta zatitutako Golden sagarra25 g. azukrea100 ml. esne berezia25 g. irin berezia20 g. RebocinaAnis piskatxo batOliba olioa

ELABORACIÓN

Unimos el anís y el azúcar y ponemos a macerar la manzanaen la mezcla.

Preparamos la Rebocina con sustituto de leche y dejamos lamezcla espesa.

Escurrimos los trozos de manzana y lo pasamos por harinaespecial y la mezcla de Rebocina.

Con el aceite bien caliente lo freímos y cuando esté terminadolo rociamos con azúcar glass.


PROT1,4

ASP229,2

GLU253,2

SER45,5

HIS47,9

GLY34,8

THR33

ARG50,7

ALA37,1

TYR28,5

VAL74,2

MET5,1

ILE42,6

PHE47,5

LEU67,8

LYS32,9

prestakuntza

Anisa eta azukrea bateratu, eta lortutako nahasketa honetansagarra mazeratu.

Rebocina esne bereziaz prestatu, ore lodi bat lortuz.

Sagar zatiak ondo lehortu behar ditugu, irin berezitik pasatueta jarraian Rebocina-z bildu.

Zartaginean olioa bero dagoenean, sagar zatiak bertan frijitzenditugu eta ondoren azukre glass-a hautseztatzen diegugainetik.


7 g. levadura especialo un sobre de Royal

300 ml. agua templada

1 cucharadita de sal

25 g. azúcar

8 g. bicarbonato sódico

Canela en polvo

Aceite para freír

BUÑUELOS

POSTRESpostreak

piporropiloak

350 g. irin berezia7 g. legamia berezia edo Royal300 ml. ur epela1 gatz goilaradatxoa25 g. azukrea8 g. bikarbonatoaHautseztatutako kanelaOliba olioa

ELABORACIÓN

Ponemos la harina en un bol junto con la levadura, bicarbonato,sal y el azúcar y lo mezclamos todo.

Añadimos el agua poco a poco y dejamos reposar la masadurante 5 minutos.

Cuando la tengamos esponjosa con una cuchara sacamosbolas del tamaño de una nuez grande y las freímos enabundante aceite muy caliente durante unos minutos hastaque estén doradas por ambos lados.

Las ponemos en una fuente y las espolvoreamos con unamezcla de azúcar y canela.


PROT1

ASP76

GLU80,5

SER33,1

HIS22,7

GLY27,9

THR31,8

ARG33,9

ALA33,9

TYR19,4

VAL50,2

MET3,1

ILE28,1

PHE26,5

LEU45

LYS32,5

prestakuntza

Ontzi batean irina jarri, legamia, bikarbonatoa, gatza etaazukreaz batera, eta dena ondo nahastu.

Gutxinaka-gutxinaka ura gehituz joan, eta ondo nahastuondoren, 5 minutuz orea pausatu

Jarraian, goilara batez, intxaur baten tamainuko bolatxoakegin eta olio berotan frijitu, albo guztietatik ondo urreztu arte.

Plater handi batera atera eta azukreaz eta kanelaz hautseztatu.

1 huevo pequeño


100 ml. vino blanco

8 g. levadura Royal


30 g. Maizena

Una pizca de sal

Cañas de madera

CANUTILLOS CASEROS

POSTRESpostreak

etxeko tutulutxoak

1 arraultza txikia50 ml. oliba olioa100 ml. ardo zuria8 g. Royal legamia220 g. irin berezia30 g. MaizenaGatz piskatxo batEgurrezko kanabera txikiak

ELABORACIÓN

Verter en un bol: 1 huevo, 3 cucharadas soperas de aceite,1 vaso de vino blanco, sal y levadura. Mezclarlo todo bien. Iragregando poco a poco la harina junto con la Maizena dentrodel bol hasta que se haga una masa lo suficiente espesa parapoder estirar con el rodillo.

Estirar bien la masa y cortar tiras. Enrollar en los trozos decaña (dentro queda un trozo de caña y fuera la masa enrollada)

Poner en una sartén abundante aceite de girasol a calentary freír los canutillos. Cuando enfríen retirar del canutillo lamadera que nos ha servido de molde. Se presentan en unabandeja espolvoreados con azúcar glass.

NOTA. Se pueden rellenar de chocolate espeso, flan o cremapastelera.


PROT1,4

ASP131,7

GLU179,3

SER74,8

HIS64,5

GLY42

THR63,7

ARG109,1

ALA58,7

TYR42,3

VAL132,3

MET12,5

ILE72,6

PHE69,3

LEU100

LYS61,3

prestakuntza

Arraultza bat, 3 olio goilarakada, ardo zurizko edalontzi bat,gatza eta legamia ontzi batera bota. Ondo nahastu osagaiguztiak. Gutxinaka-gutxinaka, irina Maizena-z batera gehitzenjoan, arrabolaz luzatzeko ore egonkor bat lortu arte.

Orea ondo luzatu eta tiratxoetan ebaki. Kainaberak tiratxoezbildu (barrualdean kainabera eta kanpokaldean orea).

Zartagin batean olio ugari berotzen ipini eta tutulutxoak bertanfrijitu. Tutulutxoak hozten direnean, egurrezko kainaberakkendu. Azukre glassez hautzestaturik aurkezten dira platerbatean.

OHARRA. Txokolatez, flanez edota kremaz bete daitezketutulutxoak.

110 g. fresas

95 g. kiwis

200 g. naranja

50 g. plátano

100 g. papaya

20 g. azúcar

MACEDONIA DE FRUTAS NATURALES

POSTRESpostreak

fruta naturalez egindako mazedonia

110 g. marrubiak95 g. kiwiak200 g laranja50 g. platanoa100 g. papaya20 g. azukrea

ELABORACIÓN

Limpiamos bien todas las frutas y las pelamos.

Cortamos en taquitos pequeños.

Mezclamos todo bien y rociamos el azúcar.

Guardar en el frigorífico para que enfríe.


PROT0,8

ASP88,9

GLU56,2

SER25,5

HIS13,9

GLY18,1

THR15,3

ARG37,1

ALA18,4

TYR17,7

VAL26,1

MET6,6

ILE18,8

PHE22,4

LEU35,8

LYS28,6

prestakuntza

Fruta guztiak ondo garbitu eta zuritu egiten ditugu.

Lauki txikitxoetan ebakitzen ditugu.

Fruta guztiak ondo nahasten ditugu eta jarraian, azukreabotatzen diegu gainetik.

Hozkailuan, hozteko gordetzen dugu.


1 sobre de levadura Royal

200 g. azúcar

1 huevo pequeño

200 g. zumo de naranja

150 g. aceite vegetal

MAGDALENAS

POSTRESpostreak

magdalenak

250 g. irin berezia1 Royal legamiaren sobrea200 g. azukrea1 arraultza txikia200 ml. laranja xukua150 g. landare olioa

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina con la levadura y revolvemos hasta quequede bien unida.

Vamos agregando poco a poco, con la batidora, a la mezclaanterior el azúcar, el huevo pequeño batido, el zumo de naranjay por último el aceite vegetal.

Vertemos la mezcla en una manguera de pastelería y vamosrellenando los moldes hasta la mitad.

Espolvoreamos con un poco de azúcar cada madalena ymetemos al horno durante 15 minutos.

Aproximadamente salen unas 40 unidades.


PROT1,9

ASP359,4

GLU331,7

SER450,7

HIS269,7

GLY206,9

THR192,5

ARG286,6

ALA184,8

TYR115,5

VAL303,5

MET45,0

ILE160,1

PHE153,7

LEU202,3

LYS119,6

prestakuntza

Irina eta legamia ondo nahastu.

Gutxinaka-gutxinaka, irabiagailuaren laguntzaz, azukrea,arraultza txikia, laranja xukua eta azkenik, landare olioa gehituzjoan.

Lortutako nahasketa, tutu gozogin batean sartu, etamagdalenak egiteko moldeak, erdirarte bete.

Magdalena bakoitza aukreaz hautseztatu, eta 15 minututanlabean sartu.

Gutxi gorabehera, 40 unitate ateratzen dira.


2 g. azúcar

20 g. Maizena

12 g. Nesquick

6 g. preparado de flan Royal

NATILLAS DE CHOCOLATE

POSTRESpostreak

txokolatezko arrautzesnea

400 ml. esne berezia2 g. azukrea20 g. Maizena12 g. Nesquick6 g. Royal-en flan prestakina

ELABORACIÓN

Mezclar el Nesquik y la Maizena y el preparado de flan yrevolver hasta que quede bien unido.

En un cazo vertemos la leche, azúcar y lo calentamos.

Cuando esté caliente le agregamos la mezcla anterior sin dejarde revolver para que no queden grumos dejamos que hiervaun poco y retiramos del fuego.

Vertemos en un cuenco y decoramos con una galleta. Dejamosenfriar.


PROT0,7

ASP63

GLU104,6

SER28,1

HIS25,7

GLY18,2

THR29,1

ARG44,4

ALA22,4

TYR19,2

VAL54,1

MET4,0

ILE31,7

PHE28,5

LEU48,8

LYS33,1

prestakuntza

Nesquick-a, Maizena eta flan prestakina, ontzi batean ondo.

Lapiko txiki batera, esnea eta azukrea isuri eta berotu.

Bero dagoenean, aurretik lortutako nahasketa gehitu,irabiatzeari utzi gabe, bikorrak kentzeko. Irakiten uzten dugupiska batean.

Kaiku batera botatzen dugu, gaileta batez apaindu eta hoztenuzten dugu.

250 g. de harina especial

100 g. de azúcar

150 g. de margarinavegetal

1 huevo pequeño

Bolitas de caramelopara decorar

PASTAS DE TÉ

POSTRESpostreak

te pastak

250 g. irin berezia100 g. azukrea150 g. margarina bejetala1 arraultza txikiaGozokizko bolatxoak apaintzeko

ELABORACIÓN

Colocar en la bandeja donde vayamos a hornear un papelespecial para hornear. En un bol colocar el azúcar, el huevobatido, la mantequilla y finalmente la harina.

Con las manos, vamos formando una bola en la que mezclamostodos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Cuando tengamos la masa bien compacta la envolvemos enun papel de film transparente y la dejamos reposar en la neverauna hora.

Seguidamente la extendemos con un rodillo impregnado deharina para que no se pegue la masa, hasta dejarla de unespesor aproximado de 1/2 cm., y con los moldes cortadoresde pastas las damos forma. Horneamos las pastas durante10 minutos a horno fuerte.

Aproximadamente salen unas 40 pastas.


PROT2,2

ASP496,7

GLU566,9

SER371,8

HIS247,5

GLY151,1

THR237,8

ARG393,3

ALA232,2

TYR148,2

VAL469,0

MET45,6

ILE260,5

PHE247,7

LEU349,3

LYS153,1

prestakuntza

Labean satuko dugu erretiluan, labean sartzeko papel bereziaipini. Ontzi batean, azukrea, irabiatutako arraultza, margarinaeta azkenik, irina ipini.

Eskuekin, osagai guztiak ondo nahastuz, bola bat sortzenjoan.

Orea ondo landuta dagoenean, film transparente papeleanbildu eta ordu batez, hozkailuan pausatu.

Jarraian, irinez zikindutako arrabol batez, orea ondo zabaldu,zentimetro erdiko lodiera izan arte. Pastak egiteko moldetxoekin,itxura eman. Pastak, 10 minutuz labe gogorrean sartu.

Gutxi gorabehera, 40 pasta ateratzen dira.


80 ml. zumo de naranja natural

2 cucharadas soperas de aceite de oliva frito con corteza de limón

4 g. levadura Royal

25 g. huevo batido

Azúcar al gusto

ROSCOS

POSTRESpostreak

roskoak

200 g. irin berezia80 ml. laranja xuku naturala2 limoiaren azalaz frijitutako olio goilarakada4 g. Royal legamia25 g. irabiatutako arraultzaAzukrea

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina y la levadura y lo vertemos en un boljunto con el azúcar y lo revolvemos todo muy bien.

Agregamos el zumo de naranja poco a poco revolviendo,incorporamos el aceite frito y el huevo batido sin dejar derevolver (si la masa quedara líquida agregamos poco a pocoun poco mas de harina).

Para dar forma a los roscos nos untamos las manos con aceitepara que no se pegue la masa y lo vamos echando en unasartén que ya tendremos preparada con abundante aceite deoliva muy caliente y corteza de limón para dar sabor.

Cuando tengamos los roscos estén dorados por ambos ladoslos sacamos y los colocamos en una fuente donde losrociaremos de azúcar.


PROT1,8

ASP110,2

GLU136,7

SER86,8

HIS24,9

GLY40

THR53,6

ARG67,2

ALA67,2

TYR92,2

VAL84,6

MET50,85

ILE70,2

PHE111,3

LEU167,6

LYS67,2

prestakuntza

Irina eta legamia ondo nahasten ditugu eta ontzi batera isuriazukreaz batera. Berriz ere, dena ondo nahastu.

Gutxinaka-gutxinaka laranja xukua, frijitutako olioa etairabiatutako arraultza gehituz goaz, irabiatzeari utzi gabe (oreabigun geratuko balitz, irin gehiago gehituko genioke).

Roskoei itxura emateko, eskuak olioztatzen ditugu orea itsatsiez dadin eta olio beroaz prestaturiko zartaginera botatzenditugu.

Roskoak albo bietatik urreztuta daudenean, plater bateraateratzen ditugu eta bertan azukreaz biltzen ditugu.

1 huevo pequeño


50 ml. anís

60 g. azúcar

4 g. levadura Royal

30 g. Maizena


Ralladura de un limón

ROSQUILLAS DE ANÍS

POSTRESpostreak

anisezko erroskilak

1 arraultza txikia50 ml. oliba olioa50 ml. anisa60 g. azukrear4 g. Royal legamia30 g. Maizena190 g. irin bereziaLimoiaren azala

ELABORACIÓN

En un bol echar:el huevo, la taza de aceite, la taza de anís, elazúcar y la ralladura de limón. Mezclarlo todo bien.

Agregar poco a poco la levadura a la harina y mezclar.Ir vertiendo la mezcla de la harina en el bol hasta que se hagauna masa lo suficiente espesa para poder dar forma con lasmanos a las rosquillas.

Poner a calentar abundante aceite de girasol en una sartény freír las rosquillas.

Dejarlas enfriar.


PROT1,8

ASP211,6

GLU238,5

SER111,3

HIS90,8

GLY62,3

THR93,9

ARG142,1

ALA90,5

TYR59,2

VAL197,3

MET5

ILE106,9

PHE108,1

LEU143,7

LYS86,9

prestakuntza

Ontzi batean, arraultza, olio katilu bat, anis katilu bat, azukreaeta limoiaren azala ipini. Osagaiak ondo nahastu.

Gutxinaka-gutxinaka, legamia irinera bota eta nahastu.

Irinaren nahasketa, aurreko nahasketari gehitu, ore egonkorbat lortu arte.

Zartagin batean olio ugari berotzen ipini eta erroskilak frijitu.

Hozten utzi.

100 g. azúcar

2 cucharadas soperasde ron

1 cucharada soperade vainilla

75 g. Nesquick

75 g. coco rallado

TRUFAS DE COCO

POSTRESpostreak

kokozko trufak

100 g. azukrea2 ron goilarakadak1 bainila goilarakada75 g. Nesquick75 g. birrindutako kokoa

ELABORACIÓN

Vertemos medio vaso de agua en una cazuela y agregamosel azúcar y la vainilla, lo revolvemos y dejamos a hervir enfuego lento durante cuatro minutos.

Lo retiramos del fuego y agregamos el ron, Nesquick y el cocorallado, lo mezclamos todo bien y lo metemos al congeladordurante 10 minutos (hasta que la mezcla quede dura)

Lo sacamos y hacemos bolitas pequeñas y las rebozamoscon el Nesquick que habremos separado de lo anterior.

Meterlas de nuevo al frigorífico y esperar dos días para comerlas.

CONTENIDO EN PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS (100 gr. de producto contiene)NOTA. Falta el dato de la vainilla ya que este ingrediente no ha sido analizado.

proteina eta aminoazidoen edukina (produktuaren 100 g.-ren edukina)OHARRA. Bainillaren datua falta da, osagai hau ez baita aztertu.

PROT2,3

ASP0

GLU0

SER0

HIS18,8

GLY0

THR34,4

ARG129,8

ALA0

TYR71,5

VAL58,3

MET39,2

ILE53,0

PHE98

LEU161,6

LYS39,7

prestakuntza

Lapiko batean, ur baso erdi bat isuritzen dugu eta azukreaeta bainila gehitzen dizkiogu. Ondo irabiatuz, 4 minututanirakiten uzten dugu.

Lapikoa sutatik atera eta ron-a, nesquick-a eta birrindutakokokoa gehitzen dizkiogu. Ondo nahasten dugu eta gogoregon arte izozkailuan sartzen dugu.

Izozkailutik atera, bolatxoak egin eta aurretik baztertutakonesquick-arekin biltzen ditugu.

Berriz ere hozkailuan sartzen ditugu, eta bi egun itxaron beharditugu hauek jateko.

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