recetas 01
14
SALSA IBERICA TECNICA PRODUCTO CATEGORIA PAX SALSA CARNES FRIAS 10 INGREDIENTES . UNIDAD . GRAMO MARGARINA 15 ACEITE 10 CEBOLLA 50 AJO 10 TOCINO 120 SALAMI 120 CHORIZO 200 DEMIGLAS 200 SAL 5 MONTAJE PIMIENTA 5 MONTAR SOBRE UNA CARNE A LA PLANC VINO TINTO 50 FONDO OSCURO 80 CARNE PLANCHA 1250 VEGETALES 800 ELABORACION OBSERVACIONES SOFREIMOS LA CEBOOLA Y EL AJO EN MARGARINA Y ACEITE, AÑADIMOS EL CHORIZO PICADO EN RODAJA, EL SALAMI EN CUBITOS, EL TOCINO E N LAMINAS DELGADAS, SALTEAMOS HASTA QUE SE EXPANDA EL SABOR DE LAS CARNES, POCO A POCO AGREGAMOS LA SALSA DEMIGLAS Y EL FONDO OSCURO, ESPERAMOS A QUE DE CONSISTENCIA Y POR ULTIMO AÑADIMOS EL VINO, RECTIFICAMOS EL SABOR Y DEPENDIENDO AGREGAMOS SAL, Y LA PIMINETA, ESPERAR A QUE DE CONSISTENCIA NUEVAMENTE .
-
Upload
sergio-duran -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
Transcript of recetas 01
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 1/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 2/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 3/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 4/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 5/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 6/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 7/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 8/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 9/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 10/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 11/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 12/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 13/14
8/8/2019 recetas 01
http://slidepdf.com/reader/full/recetas-01 14/14
