Risoto de Quinoa y Calabaza (2 Pax)

Ingredientes:75 grs de quinoa litro de caldo de verduras o pollo200 grs de calabaza1 cebolla mediana1 vaso de vino blancoQueso parmesanoSal y pimientaAceite de olivaPreparacin:1. Pica la cebolla y rehgala. Mientras pica la calabaza a daditos pequeos y echa tambin a rehogar.2. Lavamos bien la quinoa y la agregamos tambin removiendo todo para que se impregnen los sabores.3. Aade el vino y remueve para que se evapore.4. A continuacin agrega el caldo poco a poco y remueve a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo.5. Sal y pimienta hacia el final de la coccin con cuidado con la sal por si el caldo ya est salado.6. Cuando el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, estar listo.7. Aade el queso rallado, remueve con cuidado para que se mezcle bien, y a emplatar.

Fritata de Vegetales con QuinuaIngredientes (2 Pax)(60gr) coliflor, quebrado en ramilletes(90gr) calabacn, cortados en rodajas finas(80gr) tomate italiano sin semillas(45gr) quinua en granos2 huevos(30gr) de queso roquefort (o cualquier outro queso azul o de su preferencia)(400ml) caldo de pollo (cubito, mexclado con gua)1 cuchara de t de especias de provence*2gr alcaparras15gr de mantequilla para untar* Especias de provence, mezcle partes iguales de: salvia, oregano, tomillo y una pizca de nuez moscada.

Preparacin:1. Pre caliente el horno a 200 grados.2. Coloque el cubito de pollo junto con el gua en una olla, y deje hervir. Cuando hierva coloque el coliflor y cocine durante 5-7 min. Retirelos y coloque en un envase aparte.3. Ahora coloque el calabacn y cocine por 1 min. Retirelos y coloque junto con el coliflor.4. Coloque todos los ingredientes (Menos huevos) junto al coloflor y el calabacn, y mezcle hasta que el queso se incorpore totalmente a los otros ingredientes.5. En un bowl, bata los huevos delicadamente con un tenedor hasta homogenizar bien.6. Adicione los huevos a la mezcla de coliflor y calabacn. Remueva delicadamente.7. Unte una cuchara de t de mantequilla en el fondo de un sartn con teflon.8. Caliente el sartn en fuego medio. Cuando la mantequilla comience a hacer espuma y tenga un color um poco moreno, baje el fuego y adicione la mezcla da fritata (punto 4). Cocine por algunos minutos y termine de hacer en el horno. Solo hasta que quede bien hecha (sin rastros de huevo crudo) o hasta que quede a su gusto.9. Retire y sirva en un plato. Decore con albahaca.