07/07/13 Recetas de Cocina

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Introduccin

Esta receta se elabora por la zona de Burgos es unplato exquisito, los caracoles se cran en lugaresdonde hay mucha hierva y en las hojas de las berzas.

Instrucciones

Se recogen los caracoles y se tienen dos dastapados en un cesto para que suelten la baba. Acontinuacin se lavan en agua templada variasveces dejndolos por fin en agua limpia conbastante limn y sal para que suelten la espumadejar unas tres horas.Se vuelven a lavar las veces que sea necesariopara que queden perfectamente limpios. Poneragua fresca para que los caracoles salgan de laconcha. En una cazuela si es posible de barro sepone el aceite.Mientras se calienta cortar las cebollas y el ajotodo bien picado, rehogar bien y agregar elchorizo cortado en rodajas, los tomates enjuliana sin piel, guindillas y los caracoles rehogarcinco minutos.Aadir agua templada que los cubra probar desal dejar cocer unas dos horas.

Un consejo...

Para que la salsa quede espesa cocer lentamentedestapados los diez ltimos minutos.

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Caracoles con chorizo

Ingredientes:

Un kilo de caracoles200 gramos de chorizo delonganiza500 gramos de tomateDos cebollasDos dientes de ajoAguaTres cucharadas de aceiteDos guindillas

Comensales: 3

Tiempo: Ms de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Ms datos:

Utensilios

Cesto de mimbreBascula de cocinaTabla de cocinaCuchilloCazuelaCuchara soperaCuchara de maderacazuela de barro

Regin: Castilla - Len Pas: Espaa Temporada: Otoo-Invierno Edad: Adultos Picante: Picante Textura: Semiblanda Temperatura: Calientes Cocinado: Guiso Salsa: S

07/07/13 Recetas de Cocina

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