MAZATO DE ARROZ DE LA REGION CUNDIBOYACENSE

INGREDIENTES

2 litros de agua½ taza de arroz1 piñaClavos Canela1 pocillo de azúcar

PREPARACION

Tomamos la piña quitamos la parte de abajo Pelamos la piña y sacamos la cascaraPonemos dos litros de agua en un recipiente al fuego, cocinamos las cascaras de la piña y agregamos la media taza de arroz, esperamos que el arroz reviene o se pueda comer.Retiramos del fuego y dejamos enfriarEn una olla colocamos los clavos , la canela y el azúcar a hervir con un poco de agua para hacer el almíbar.Se licua todo junto las cascaras de piña, el agua, el agua, el arroz Agregamos el almíbarColamosLa ponemos a fermentar de 3 a 5 días

ENSALADA DE ACELGAS

INGREDIENTES

1 kilogramo de acelgas3 cucharadas de mantequilla3 cucharadas queso blanco

2 cebollas cabezonas1 taza de lecheBicarbonatoSalPimienta.

PREPARACION

Se toma un manojo de acelgas finamente picadas, la cebolla cabezona también la picamos finamente.El queso blanco ralladoEn un recipiente mezclamos la mantequilla con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de bicarbonato, y batimos hasta obtener una especie de cremaEn un bol o recipiente, vetemos las acelgas y la cebolla, luego la rociamos con la crema, y espolvoreamos con el queso rallado.La llevamos a refrigerar, hasta servirla.

CROCANTE DE YUCA

INGREDIENTES

1 yucaAceite de oliva o girasolSal

PREPARACION

1. Primero con un pelador quitaremos la corteza exterior de la yuca.2. Una vez pelada la corteza haremos virutas con el mismo pelador.3. Cuando más larga nos salgan las virutas, mejor.4. Estas las freiremos con aceite a 180º hasta que se nos doren.5. Es ideal utilizar la freidora, en este caso o sino podemos utilizar una parisién con rejilla.6. Al terminar la fritura de las chips, secaremos estas con papel de cocina.7. Por último salaremos las chips en el momento de servir.