Presentacin de PowerPoint

Bebida no lctica,rica en fibra, calcio y vitaminasNez Moreno Jos OswaldoNez Pliego Karen ZulaymaRosas Hernndez RalVera May RocioEmpresa Mautli Onili, S.A. de C.V.(Bebida Divina)

Misin Ofrecer alternativas de bebidas ms saludables y accesibles a la poblacin que ayude a contribuir con la salud

Visin Crecer para ser empresa lder en bebidas saludables, y financieramente slida para exportar nuestra bebida.

Definicin Bebida natural, rica en fibra, calcio y vitaminas a base de tuna verde; ayuda a una mejor digestin. sta dirigida a toda la poblacin, en especial aquellos que les gustan las bebidas saludables. Se presenta en envases Tetra Pack de 250mL, 500mL y 1L. Con una vida de anaquel de 6 meses; una vez abierto se debe mantener en refrigeracin (4C)

Insumo%FuncinNOMEspecificaciones NOMEspecificaciones Mautli OniliTuna24.4Principal materia primaNMX-FF-030-SCFI-2006PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARAUSO HUMANO FRUTA FRESCA TUNAESPECIFICACIONES.MadurezEl grado de madurez se determina por: El contenido de slidos solubles totales, el cual no debe ser menor de 10 Brix en todos los tipos comerciales

ColorDebe ser el correspondiente al tipo comercial de la manera siguiente:Tuna verde--El fruto presenta en su cscara un color verde amarillo claro que cubre entre el 10 y 25% de su superficie, al momento de su cosecha.

Pulpa de la tuna y parte de las semillas

Agua 60.4Su calidad es de vital importancia para el proceso. No debe contener coliformes totales ni fecales. Adems de no contener metales pesados.

NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU POTABILIZACION".

MicrobiolgicasOrganismos coliformes totales 2npm/ 100 mL2 ufc/100mL

Organismos coliformes fetalesNo detectable nmp/100 mLCero ufc/100ml

Las de la norma NOM-127-SSA1-1994Insumo%FuncinNOMEspecificaciones NOMEspecificaciones Mautli OniliNopal7.5Proporciona fibra diettica a la bebida(20% de nopal es fibra)NMX-F-451-1983. ALIMENTOS PARA HUMANOS. NOPALES ENVASADOS. FOODS FOR HUMANS. CANNED PRICKLY PEARS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS.Sensoriales Color: Verde caracterstico. Olor: Caracterstico y libre de olores extraos. Sabor: Caracterstico y libre de sabores extraos. Consistencia: Tierna y que no estn excesivamente duros.

Fsicas y qumicas. Cloruro de sodio 0.5-5 %Acidez 0.5-2.5 %pH 3-5

MicrobiolgicasEl producto objeto de esta Norma no debe contener microorganismos patgenos, toxinas microbianas, que puedan afectar la salud del consumidor o provocar deterioro del producto Sin espinasCon un desarrollo de madurez satisfactorioCalibre de longitud D (21-25 cm)Estar sanos sin evidencia de plagas Estar exentos de microorganismos patgenos

Azcar6.2Endulzar la bebidaNMX-F-003-SCFI-2004 INDUSTRIA AZUCARERA - AZCAR REFINADA - ESPECIFICACIONESFisicoqumicas

Granulado uniformeColor blancoSabor dulceOlor caracteriticoCumpliendo las especificaciones microbiolgicas de la NMX-F-003-SCFI-2004

Insumo%FuncinNOMEspecificaciones NOMEspecificaciones Mautli OniliAzcarMicrobiolgicas

Sensoriales

Limn2.5Proporcionar cido ctrico a la bebida.PC-012-2004.- PLIEGO DE CONDICIONES PARA EL USO DE LA MARCA OFICIAL MXICO CALIDAD SELECTA EN LIMN PERSASensoriales Deben ser limones: Enteros De aspecto fresco Limpios Sanos interior y exteriormente Bien desarrollados (de conformidad al calibre establecido en el presente pliego de condiciones) De consistencia firme De textura uniforme De forma, sabor y olor caracterstico Prcticamente exentos de magulladuras y grietas Exentos de cualquier olor y/o sabor extrao Exentos de materia extraa visible (tierra, manchas o residuos de materia orgnica) Exentos de plagas Jugo concentrado de limn

Insumo%FuncinNOMEspecificaciones NOMEspecificaciones Mautli OniliAditivos Benzoato de sodioSolo o mezclado hasta un mximo de 1000 mg/ kgMaterial de empaqueCumplimiento de esta especificacin para poder sacar nuestro producto al mercado nacional y al exportar, el etiquetado no sea un factor de rechazo

NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados-informacin comercial y sanitaria4Nombre o denominacin del alimento o bebidaEl nombre o la denominacin debe corresponder con la establecida en los ordenamientos jurdicos especficos; en ausencia de stos, puede indicarse el nombre de uso comn, o bien, emplearse una descripcin de acuerdo con las caractersticas bsicas de la composicin y naturaleza, que no induzca a error o engao al consumidor. En el caso de algn tipo de tratamiento, se puede indicar el nombre de ste, con excepcin de aquellos que de acuerdo con los ordenamientos correspondientes sean de carcter obligatorio.Lista de ingredientesEn la etiqueta de los productos preenvasados cuya comercializacin se haga en forma individual, debe figurar una lista de ingredientes.

Cumplir con todas las especificaciones de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010Insumo%FuncinNOMEspecificaciones NOMEspecificaciones Mautli OniliPasteurizado Asegurar el cumplimiento del tratamiento trmico para alimentos y bebidas

NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.5

Microbiolgicas Mesoflicos aerobios 100 UFC/g

Mohos y levaduras25 UFC/g

Cumplir con las NOM-130-SSA1-1995Envase

ETIQUETA

Bebida natural de tuna con nopal y limnPasteurizadaCont. Net.250 mLIngredientes Agua purificada, tuna, nopal, azcar, limn, benzoato de sodio como conservador.Informacin nutrimentalTamao de porcin 250 mlPorciones por envase 1Cantidad energticaCarbohidratosAzucares totalesGrasasGrasas saturadasGrasas insaturadasProtenasSodioCalcioNOM-051-SCFI/SSA1-2010 Hecho en MxicoConsrvese en un lugar fresco y secoUna vez abierto mantngase en refrigeracin

Elaborado por empresa Mautli Onili. D.FMesografa

http://www.pascual.com.mx/productos/http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Lists/Instrumentos%20Tcnicos%20Normalizacin%20y%20Marcas%20Colecti/Attachments/121/NMX_TUNA.pdf

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/127ssa14.html4 http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/NormasPorTema/Etiquetado.aspx

5 http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.htmlhttp://www.primuslabs.com/spanish/services/Limon_persa.pdf

http://www.cndsca.gob.mx/eficienciaproductiva/normas/2013/NMX-f-003-SCFI-2004.pdf

http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-451-1983.PDF