Recetas Faraona 3 Libro

8/14/2019 Recetas Faraona 3 Libro

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1. ACELGAS CON GAMBASIngredientes:1 manojo de acelgas (lo blanco tambin, se quitan los hilos y se cortan en trozos)30 g. de aceitemedia cebollaun trozo de calabaza

una zanahoria4 patatas no muy grandes.Se cuecen las acelgas cortadas en trozos, las patatas, la calabaza y la zanahorina, todo ello cortado

previamente (yo lo cuezo en la olla superrpida) reservar.Mientras, se echa en el vaso el aceite y se programa 3 minutos, temp. varoma, velocidad 1.Se echa la cebolla y se pica unos segundos en velocidad 3 1/2. Se programa 2 minutos, temp.varoma,veloc.1. Despus se programa 2 minutos, 100, veloc.1.Se echan las gambas, sin descongelar, y se programa 5 minutos, temp.100, velocidad 1.Despus se echa todo lo que tenamos cocido, despus de escurrirlo bien en un escurreverduras.

Programar 4 minutos, temp. 100, veloc.1.Si a alguien le gustan ms secas, poner otros 2 m. en temp. varoma y velocidad 1, a mparticularmente me gustan ms con el caldito.Y a comer. Con las modificaciones queda bastante mejor, yo anoche las prepar y estaban muybuenas, adems ligeritas que despus de tanto turrn, roscn, etc.Si quieres Mayca, modificas la receta en la web.

2. ADOBO EN LA THERMOMIX.Ingredientes:

3 4 dientes de ajo1 cucharada de perejil1 cucharada de cebollino1/2 dl. limn1/2 dl. vinagre vino1/2 dl. aceite oliva1 cucharada de pimentn1 cucharadita de organo1 cucharadita de cominos

1 hoja de laurelsalpimienta blancaPoner en el vaso todos los ingredientes y mezclar en velocidad 1 hastaconseguir una papilla homognea.

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3. ALBNDIGAS DE BACALAOIngredientes:1 Kg de bacalao desalado y desmenuzado2 huevos frescos1 cucharada de pan rallado, a ser posible caseroperejil frescoAceite al gusto (a m me gusta el de oliva)2 cebollas blancas medianas4 dientes de ajo medianos1 puerro1 zanahoria mediana1/2 vaso de vino blancoSalpreparacin:Se desala el bacalao bien, porque si no al cocinarlo siempre se pone ms salado de lo que parece queest en crudo. Desmenuzarlo quitando pieles y espinas. Lo mejor para esto es utilizar migas debacalao. No he probado a triturarlo con la TH, que sera otra opcin.En un bol se juntan el bacalao desmenuzado, la cucharada de pan rallado, un huevo entero y el perejilbien picado. Tanto para el pan rallado como para el perejil picado se utiliza la TH como explica ellibro.Se hace una masa compacta con todos los ingredientes para poder hacer las bolitas que se pasarnpor pan rallado y se irn colocando en una fuente para el horno. Yo las hice pequeitas para que sehicieranantes, como en la receta de albndigas del libro de la TH. Introducir la fuente en el horno con elgrill encendido y dorarlas dndole la vuelta para que se hagan por igual.

Entretanto hacemos la salsa espaola en la TH. Se pone el aceite al gusto, si estamos de rgimenpues un poco slo, se pone 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. A continuacin se aade lacebolla, la zanahoria, el puerro y una ramita de perejil y lo dejamos as 10 minutos a temperatura100C. Cuando acabe se tritura a velocidad 5 durante unos segundos.Aadir el vino y si se ve muy espesa un poco de agua. Sazonar con mucha precaucin, ya que elbacalao puede tirar a salado. Programar 10 minutos a 100 y velocidad 5. Cuando termine triturar avelocidad 8 durante 20 segundos.Se aade esta salsa a las albndigas y se cuece todo junto en el horno 2-3 minutos. Se sirve caliente.Al no frer las albndigas estas no cogen grasa y al hacer la salsa en la TH, casi no lleva aceite. Esuna sabrosa forma de comer pescado, sin el tpico hervido.

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4. ALBONDIGAS DE BACALAO:Ingredientes:

500 g de patatas250g de bacalao (desalado)2 yemas de huevo50 g de aceiteajo, perejil, pimienta, canela, sal y piones.

Preparacin:Cocer las patatas en el varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar.Con la mquina a velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, aadir 50 grs de aceite reogar 3minutos a 100 velocidad 1.Aadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 . Sacar y reservar.Las patatas peladas se pican 10 segundos en velocidad 4, sin parar la mquina, aadir las yemas, elbacalao y sazonar con canela, pimienta y piones (probar el punto de sal). Pasar por las claras a puntode nieve las albondigas y freir.

5. ALBONDIGAS DE BACALAO:INGREDIENTES:

500 gr. de patatas de hervir.250 gr. de bacalao desalado (Pueden ser migas).2 huevos.70 gr. de aceiteAjo, perejil, pimienta, canela, sal .Piones.

PREPARACIN:En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas.Echar las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limn o vinagre.Programar 2 minutos velocidad 3 . Sacar del vaso y reservar.Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en el recipiente varoma.Poner litro de agua en el vaso, tapar y colocar encima el recipiente varoma que tenemos preparadocon las patatas y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, comprobar que estntiernas y si no, ponerlas unos minutos ms en la misma tempertatura y velocidad.Sacar el agua que queda en el vaso, tapar y con la mquina en velocidad 5, dejar caer los ajos y elperejil, aadir 50 gr. aceite, rehogar 3 minutos, 100, velocidad 1.

Aadir el bacalao muy escurrido y secado con papel de cocina, trocear 6 segundos en velocidad 3,sacar y reservar.Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, echar las patatas cocidas, 20 gr. de aceite, las

yemas y la pimienta.Programar 10 seg. Velocidad 3.Aadir al sofrito de bacalao, mezclar bien con la esptula y sazonar con canela, pimienta, y piones yverificar de sal.Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras a punto de nieve.Freir en abundante aceite muy caliente.

Colocar en papel absorbente.

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6. ALCACHOFAS A LA MONTILLANAINGREDIENTES:180gr. cebolla2 ajos100gr aceite150 gr vino de Montilla (o blanco o jerez)

jamon en tiras al gusto (yo le echo bastantito)1 paquete de alcachofas congeladas y cortadas (las compro en mercadona)Descongelar las alcachofas.Cortar a cuartos la cebolla y ajos. Echar el aceite. Temperatura varoma, velocidad 2, 12 minutos.Poner la varilla. Aadir una cucharadita de harina, el vino, y las alcachofas. Poner 25 minutos , 100gradps. velocidad 1.Cuando queden 6 minutos echar el jamon por el bocal.Espero que os guste , es un plato tipico de mi ciudad

7. ALCACHOFAS CON PATATASINGREDIENTES:600 g. de patatas peladas y partidas en trozos medianos.500 g. de alcachofas limpias partidas en 4 6 trozos (depender del tamao de las alcachofas).10 g. de ajos250 g. de agua70 g. de aceiteSal y pimientaPREPARACION:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes. Programe 17minutos, temperatura varoma, velocidad 1.2. Compruebe que las patatas estn hechas, de no ser as, programe 2 minutos ms. Rectifique lasazn.NOTA: Queda sin caldo. Se sirven con huevos fritos

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10. ALMOGROTE (pat de queso de La Gomera)Ingredientes :Queso muy curado,Tomate,Pimienta picona,Ajo

y aceite.Mtodo:Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las dems islas, sabroso y picantillo, quellama a una copita de vino para ayudar a pasar.Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro est), y se rompe enpedacitos ms pequeos. Si hace falta martillo y escoplo para ello, el queso es el ideal (recordad quela velocidad turbo es tb un martillo) Estos pedacitos se pasan luego por la Thermomix, El queso yarallado se mezcla en la Thermomix con unos tomates pelados, un par de pimientas de la p. madre,varios dientes de ajo y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistenciade un pat.

Este pat se untar despus en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado. Las cantidades exactas deingredientes dependen del gusto de cada uno. El tomate influye en el color final y suaviza el paladar,y la pimienta y el ajo hacen que sea ms o menos picante.

11. ALUBIAS ALICANTINAS (Delegacin Alicante)Ingredientes:5OO GR. de almejas bien lavadas2 frascos de alubias blancas cocidas1 lata de atn

1 cucharada de harina1 cubito de caldo de pescado2 dientes de ajo50 gr. de aceite500 gr. de aguapimienta de cayenasal y perejilPreparacin:1. Con la mquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal y trocear unos segundos

2. Aadir el aceite y sofrer 2 min. 100, vel.13. Aadir la harina y sofrer 2 min. 100, vel.14. Agregar el pimentn y dejarlo rehogar unos segundos5. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado, la cayena, el aceite del atn y programar 10 min.atemperatura varoma, vel.26. Utilizar el recipiente varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo7. Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atn desmenuzado yprogramar 1 min. 100, vel. 18. Aadir las almejas y el perejil. Dejar reposar y servir

Notas:Al sofrito se le puede aadir cebolla, tomate y vino blanco.

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12. APERITIVOS DE BONITOIngredientes:Para la Mayonesa:2 yemas de huevo80 gr. de Ketchup100 gr. de aceitesal250 gr. de bonito en aceite, bien escurrido70 gr. de aceitunas verdes sin hueso70 gr. de pepinillos en vinagre1 sobre de gelatina neutraAlcaparrasPara decorar:Tomatitos cerezaLechuga cortada en juliana

Mini-biscottesPimiento morrn cortado en pequeos rombosPreparacin:Ponga en el vaso los pepinillos y las aceitunas y trocee 4 segundos en velocidad 3.Saque y reserve.Sin lavar el vaso, haga la mayonesa poniendo las yemas, el ketchup y la sal, mezcle todo en velocidad4,Sin quitar la velocidad, vaya echando el aceite, o con el cubilete puesto, eche el aceite sobre latapadera para que vaya bajando lentamente, una vez mezclado todo, si vemos que no est losuficientemente espeso, aadimos ms aceite si fuera necesario.Saque y reserve.Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa;Programe 2 minutos a 70 en velocidad 4.Aadir la gelatina y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3.Termine de mezclar con la esptula, eche todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras yel atn y envuelva todo bien con la esptula hasta que quede una mezcla homognea.Vierta la mezcla en pequeas cpsulas de trufas o en moldecitos de Silkpat y djelo reposar en elfrigorfico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente.Desmldelos colocndolos sobre los mini-biscottes y adornndolos con un punto de ketchup, un

tomatito cereza o a su gusto. Srvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.

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13. APERITIVOS DE BONITOingredientes:Para la Mayonesa:2 yemas de huevo80 gr. de Ketchup100 gr. de aceitesal250 gr. de bonito en aceite, bien escurrido70 gr. de aceitunas verdes sin hueso70 gr. de pepinillos en vinagre1 sobre de gelatina neutraAlcaparrasPara decorar:Tomatitos cerezaLechuga cortada en juliana

Mini-biscottesPimiento morrn cortado en pequeos rombospreparacin:Ponga en el vaso los pepinillos y las aceitunas y trocee 4 segundos en velocidad 3.Saque y reserve.Sin lavar el vaso, haga la mayonesa poniendo las yemas, el ketchup y la sal, mezcle todo en velocidad4,Sin quitar la velocidad, vaya echando el aceite, o con el cubilete puesto, eche el aceite sobre latapadera para que vaya bajando lentamente, una vez mezclado todo, si vemos que no est losuficientemente espeso, aadimos ms aceite si fuera necesario.Saque y reserve.Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa;Programe 2 minutos a 70 en velocidad 4.Aadir la gelatina y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3.Termine de mezclar con la esptula, eche todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras yel atn y envuelva todo bien con la esptula hasta que quede una mezcla homognea.Vierta la mezcla en pequeas cpsulas de trufas o en moldecitos de Silkpat y djelo reposar en elfrigorfico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente.Desmldelos colocndolos sobre los mini-biscottes y adornndolos con un punto de ketchup, un

tomatito cereza o a su gusto. Srvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.

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14. ARROZ CON VERDURAS:100 gr. de judas verdes frescas o congeladas troceadas (si pone las verduras frescas, prtalasfinitas), 100 gr. de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos, 100 gr. de coliflor fresca,50 gr. de guisantes frescos o congelados, 100 gr. de calabacines sin pelar, 100 gr. de calabacnfileteado.350 gr. de arrozPREPARACION:

Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos y trocee 15 segundos en vel.4. A continuacin aadael resto de los ingredientes del paso 1 y triture durante 20 segundos en vel.8. Saque y reserveSin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2. Trocee: de 6 a 8 segundos en vel.3 y 1/2.Programe despus 5 min. a 100 en vel.1Colocar la mariposa en las cuchillas.Aada al sofrito los ingredientes del paso 3 y Programe: 7 min. 100 vel.1Eche el arroz y Programe: 3 min. 100 vel.1 Aada el lquido del paso 1 que tenamos reservado yPrograme: 13 min. temperatura Varoma, vel.1 (No hay que poner el cubilete, pero en cambio ponemossobre la tapadera el cestillo invertido para que no salpique).Cuando haya terminado, dejarlo unos minutos en el vaso y sacarlo despus a una fuente de serviramplia y baja para que el arroz quede bien extendido, remuvalo con una esptula para que absorbael lquido y servir.NOTA: Si queda caldoso, no se preocupe, con los minutos de reposo el arroz absorber el caldo yquedara en su punto.

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15. ARROZ AL BRANDYIngredientes:- 350 gr. de arroz.

- 200 gr. de brandy.- 200 gr. de nata lquida.- 100 gr. de queso parmesano rallado.- 1 cucharadita de mostaza.- 2 pastillas de caldo de ave.- 300 gr. de agua.- Azafrn en hebras.Para el sofrito:- 40 gr. de mantequilla.

- 10 gr. de aceite de oliva.- 2 dientes de ajo fileteados.- 200 gr. de championes en lminas.

Elaboracin:1. Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar 40 gr. de mantequilla, 10 gr. de aceite y los ajosfileteados.2. Programar 4 min. Varoma, vel. 2 (no poner el cubilete en la tapa).3. A continuacin aadir los 200 gr. de championes.4. Programar 5 min. Varoma, vel. 1.5. Sin abrir la mquina, incorporar a travs del bocal los 350 gr. de arroz y rehogar programando 2min. Varoma, vel. 1.6. Aadir 100 gr. de brandy, 200 gr. de nata lquida, las dos pastillas de caldo, 300 gr. de aguacaliente y las hebras de azafrn.7. Programar 12 min. Varoma, vel. 1 (colocar el cestillo metlico para evitar que salpique).8. Espolvorear con el queso parmesano y condimentar con una cucharada de mostaza.9. Remover y verter sobre una bandeja resistente al calor.Una vez en la mesa, rociar con los otros 100 gr. de brandy y prenderlo con una cerilla. Cuando lallama se apague, servir inmediatamente.

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16. ARROZ CON ACELGAS:Ingredientes:

2 dientes de ajo100 g de aceite1 2 cucharadas de tomate triturado1 manojo pequeo de acelgas troceadas1 patata troceadaPimentnAzafrn1 bote pequeo de alubias cocidas800 g de agua150 g de arrozRomero en polvo1 pastilla de caldo

Preparacin:

Picar los ajos y rehogar 3 minutos en Varoma.Aadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos ms.Poner la mariposaEchar las acelgas y las patatas y rehogar 10 minutos, 100, velocidad 1.Aadir el pimentn. Poner a cocer con el agua 15 minutos, 100, velocidad 1.Poner el arroz, azafrn, alubias, la pastilla y romero molido.Dejar cocer durante 13 minutos, 100, velocidad 1.

17. ARROZ CON GARBANZOS

Ing: (3 personas)- un cubilete de aceite- 50 gr de cebolla- 1 cucharadita de pimentn dulce- 7 cubiletes de agua.- 150 gr. de arroz.- un bote pequeo de garbanzos cocidos.Realiz:Picar la cebolla vel. 3'5. Aadir el aceite y sofreir la cebolla 7 minutos vel 1 temp Varoma. Aadir el

pimentn y dejarlo 30 segundos sin temperatura, aadimos el agua, los garbanzos, sal al gustodurante 7 minutos temp. varoma, vel 1. agregamos el arroz y 13 minutos, vel 1 y temp. varoma.(podeis aadirle unas gambas peladas.)

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18. ARROZ CON LECHE CREMOSOIngredientes:200 g. de arroz normal.500 g. de agua (5 cubiletes)1 pizca de sal1 piel gorda de limn, slo la parte amarilla.600 g de leche entera caliente.200 g de azcar1 palito de canela en rama de unos 5 cm de largocanela en polvo para espolvorearElaboracin:

Tomad un limn de piel gorda y quitad aproximadamente la mitad de la piel procurando evitar la pielblanca, porque amarga, aunque no hay que tener tanto cuidado como cuando se ralla la piel delimn(por ejemplo para el bizcocho) porque en este caso la piel luego se va a retirar y no se tritura.Colocas la mariposa en las cuchillas, echar el agua, el arroz y el pellizco se sal. Echar tambin lacorteza de limn que se ha cortado. Programar 100 de temperatura, 10 minutos y velocidad 1 y, en

lugar del cubilete, encima de la tapa se pone el cestillo de cocinar( recordad ponerlo al revs, haciaabajo).Mientras, en una jarra de que se pueda meter en el microondas medir los 6 cubiletes de leche yvolcarlos junto con el palito de canela unos 4 minutos, que se caliente pero no hierva. Vigilar la lecheporque depende de la potencia del microondas tarda ms o menos en calentarse, sobre todo que nollegue a hervir.Cuando pare la Thermomix, con el arroz ya cocido, se aade la leche con el palito de canela yprogramas 4 minutos a 100 de temperatura y V 1, y vuelves a colocar el cestillo en lugar delcubilete.Ten cuidado porque a los 2 minutos la leche puede intentar salirse y aparecer por encima de la tapa,

si te ocurre sin parar la mquina , levantas el cestillo para que la preparacin respire y bajasautomticamente la temperatura a 90. Si la leche no intenta salir, mantiene los 100 durante los 4minutos.Cuando pare , aades los 200 gr. de azcar y programas, ahora ya sin miedo, pero siempre con elcestillo en la tapa, 100 de temperatura, velocidad 1 y 2 minutos. Estos 2 minutos pueden ser 3 4,dependiente del gusto de cada uno o de la clase de arroz. Tiene que quedar cremoso, pero no hechopapilla. Despus lo vuelcas en una fuente ancha y a enfriarse!. Cuando ya est fro, le echis lacanela en polvo al gusto.

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19. ARROZ CON LECHE PORTUGUSIngredientes:- 1 litro y medio de leche entera.- - 200 g. de arroz- la piel de una naranja (slo la parte coloreada)- la piel de un limn (slo la parte coloreada)- 1 ramita de canela.- - 1 pellizco de sal- 200g. de azcar (2 cubiletes).- - 4 yemas de huevoPreparacin:1. Pese el azcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientesexcepto el azcar y las yemas. Progrmese 50 minutos, temperatura 90, velocidad 1.2. Cuando falten 5 minutos y sin parar la mquina, aada a travs de bocal el azcar y las yemasbatidas.Virtalo en el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando est fro, espolvoree con canela.Tambin, puede espolvorear la superficie con azcar y quemarla con una plancha de postres.Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200Nota: Se puede servir fro

20. ARROZ MEDITERRANEO:Ingredientes:1er PASO: 4 dientes de ajo grandecitos, 1 cubilete de hojas de perejil, 2 y pastillas de caldo deverduras o sal, 50 gr., de zumo de naranja y 50 gr. de limn, 800 gr. de agua, azafrn y 1 cayena(opcional).2 PASO: Sofrito: 100 gr. de aceite, 100 gr. de pimiento verde, 100 gr. de pimiento rojo, 200 gr. detomate natural triturado y 2 dientes de ajo.3er PASO: 100 gr. de judas verdes frescas o congeladas troceadas *, 100 gr. de alcachofas frescas

o congeladas partidas en cuartos *, 100 gr. de coliflor fresca, 50 gr. de guisantes frescos ocongelados, 100 gr. de calabacines sin pelar, 100 gr. de champin fileteado.* (Si pone las verduras frescas, prtalas finitas)4 PASO: 350 gr. de arroz.PREPARACION:1er PASO: Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, y trocee 15 segundos en velocidad 4. Acontinuacin aada el resto de los ingredientes del paso 1 y triture durante 20 segundos envelocidad 8. Saque y reserve.2 PASO: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2. Trocee: de 6 a 8 segundos envelocidad 3 y . Programe despus 5 minutos a 100 en velocidad 1.3er PASO: Ponga la mariposa en las cuchillas. Aada a lo anterior los ingredientes del paso 3 yprograme: 7 minutos, 100 en velocidad 1.4 PASO: Eche el arroz y programe: 3 minutos, 100 en velocidad 1. Aada el lquido del paso 1 quetenamos reservado y programe: 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (ponga sobre latapadera el cestillo invertido para que no le salpique). Squelo despus a una fuente de servir amplia

y baja para que quede el arroz bien extendido, remuvalo con la esptula para que absorba el lquidoy sirva.NOTA: Si ve que queda caldoso, no se preocupe, con los minutos de reposo, el arroz absorbe el caldo

y queda en su punto.

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21. ATASCABURRASIngredientes:3 o 4 patatas grandes (depende de los comensales, yo para 2 utilice 3 patatas)1 litro de aguaaceite, sal1 oraBacalao desalado o fresco (sale mas bueno con el desalado) al gusto5 o 6 nueces partidas en trocitos.Procedimiento:1. Poner en el vaso Th. las patatas partidas junto con la ora y con el agua y la sal (Cuidado con la sal

si utilizais bacalao desalado) Y cocer 15 minutos a 100 velocidad 1.2. Escurrir el agua del vaso. Pelar la ora y volver a echar la "carne" de esta en el vaso junto a laspatatas. Echar un chorrito de aceite virgen extra. Programar 1 minutos (mas o menos, segun nuestrogusto) a velocidad 4-5, hasta que nos quede un pure de patata pegajoso.3. Previamente habremos desmenuzado con las manos el bacalao (si es fresco se puede cocer en elcestillo 5 minutos) y ahora lo aadimos al vaso, y mezclamos con la espatula para que al comer

encontremos trocitos de bacalao (si lo hacemos en la th. posiblemente se desmenuzara demasiado)4. Servir directamente en cazuelicas de barro individuales, echando por encima un chorrito deaceite virgen extra de nuevo, y unas nueces partidas en trocitos. Esta muy bueno si se acompaatambien de jamn serrano.Este plato se hace tipicamente tras la primera nevada en Albacete. Es un plato fuerte, da mucha

energia, llena bastante como digo, y... esta buenisimo!! Asi que espero que os guste y buenprovecho!(Aviso de que esta receta es adaptada por mi, asi que por favor, si quereis aportar algo, estar

encantada)

22. ATUN CONFITADO500 grs de atun fresco500cc de aceite de oliva4 dientes de ajo2 hojas de laurelpimienta en grano , clavo ,salSe limpia el atun y se sal abundantemente dejandolo marinar 2 horas..se caliente el aceite en varomacon las especias para perfumarlo.se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una

espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th ,40 mtos , 80 velocidad 1. Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno ,se pelan y se aade aceite ,sa, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)

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23. AZUCAR CARAMELIZADOINGREDIENTES:350 gr. de azucar.PREPARACIN:Poner el azcar en una sartn de doble fondo y hacer un caramelo oscuro. Verterlo en la bandeja delhorno y dejarlo enfriar. Cuando haya solidificad, partirlo en trozos y echarlo en el vaso del TH, quedeber estar muy seco. Pulverizarlo muy bien, y sin manipularlo con las manos, distribuirlo en

bolsitas de plstico bien cerradas, para que no coja aire y se endurezca. As lo tenemos listo parausar.NOTA: Tambin se puede poner 120 gr. de frutos secos (almendra, nueces o avellanas). En estecaso, cuando el azcar se este caramelizando, echar los frutos secos y envolverlos bien con elcaramelo. El resto del proceso es igual.

24. BABAGANOUSHIngredientes:2 berenjenas medianas

2 dientes de ajo pelados y troceados2 cucharadas de zumo de limn2 cucharadas de tahini1 cucharada de aceite de oliva virgen extraSal al gusto Un chorrito de aceite de oliva para adornarCortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonar con sal y dejar reposar dadas la vuelta durantemedia hora para que pierdan el amargor.Precalentar el horno a 180.Hornear las berenjenas durante 30 minutos, hasta que estn blandas. Quitar la pulpa con una

cucharilla, desechando las pieles, y triturarla velocidadd 8 junto con el ajo, el zumo de limn, eltahini y el aceite de oliva, y sazonar con sal.Extender esta crema en un plato llano, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima

y espolvorear con un poco de pimentn.Servir a temperatura ambiente acompaada de unos tringulos de pan de pita del tamao de unbocado.

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25. BACALAO CON GUISANTESIngredientes:. 1 kg de bacalao. 100 gr de aceite.- . 50 gr de mantequilla. 250 gr de guisantes. 300 gr de vino blanco.- . 300 gr de leche. 4 anchoas. 1 cebolla.- . 2 dientes de ajo. parmesano rallado. sal, pimienta, canela, perejil, romero.Preparacin:Espolvorear los trozos de bacalao con sal, pimienta, canela, y parmesano. Despus colocarlos en elvaroma y alrededor los guisantes, reservar.Calentar el aceite programando 3 min. varoma vel. l.Aadir la cebolla, los ajos, y el perejil, trocear en vel. 3 , y sofrer 5 mln. varoma vel. 1Agregar las anchoas, el Romero y sofrer un minuto ms.Despus aadir el vino blanco, programar 20 minutos, varoma vel.1. colocar el varoma sobre el vasocon el bacalao y los guisantes reservados.Pasados 15 min. agregar la leche y la mantequilla,Terminar la coccin bajando la temperatura a90,Pasar todo a una cazuela de barro y gratinar un poco en el horno antes de servir.

26. BACALAO CON PASAS500gr. de bacalao1 cubilete de almendras tostadas2 ajos, unas hojas de perejilcanela en rama un poco1 cucharadita de cafe de pimenton1 cubilete de agua1 cubilete de vino blanco1 cubilete de pasas.Poner las almendras en el vaso y pulverizar, aadir los ajos el perejil,la canela,la pimienta el cubiletedel agua y el vino.Poner en el recipiente varoma el bacalao y las pasas.Cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a 100 grados velocidad 4 1/2. Poner el bacalao en unabandeja y la salsa por encima

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27. BACALAO DORADO:INGREDIENTES:100 g de aceite de oliva

400 g de cebolla2 dientes de ajo

300 g de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escrralo bien y pngalo sobre papel de cocina)

200 g de patatas paja ya fritas (las venden hechas)100 g de aceitunas negras6 huevosPimienta, sal, perejil picado (hgalo con unas tijeras)

PREPARACION:Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 . Saque

y reserve.

Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperaturaVaroma, velocidad 1.Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Cuando termine, aada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Despus aada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Squelo a una sartn grande con un poco de aceite y pngalo a calentar en el fuego.Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorprelos ala sartn y mzclelos bien ayudndose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla haciaarriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazn y aada sal si

fuera necesario. Aada las aceitunas y el perejil y sirva rpidamente.NOTA: No ponga sal hasta el final de la receta. Compruebe la sazn y condimente a su gusto.

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28. BAGELSIngredientes (para 8 bagels)230 ml. de leche50 gr. de mantequilla25 gr. de azcar15 gr. de levadura fresca (o 2 cucharaditas de levadura seca)una pizca de salun huevo (separadas la yema de la clara)400 gr. de harinaPreparacinPoner la leche en el vaso y programar 1 min., temp 80, vel.1.Aadir la mantequilla y el azcar yprogramar unos segundos vel.7.Aadir la levadura y volver a programar vel.7, hasta que est disuelta.Aadir la sal y la clara del huevo, programar vel. 6, y con las cuchillas funcionando aadir la harinapoco a poco por el agujero del bocal.Cuando veamos que est todo bien mezclado, programar 2 minutos vel.Espiga. Dejar reposar la masadentro del vaso hasta que doble su volumen (una media hora). Luego, volver a programar 1 min.,

vel.Espiga. Sacar la masa del vaso, y con las manos enharinadas, dividir la masa en 8 trozos y formaruna especie de donuts. Dejar reposar unos 10 minutos, y mientras poner en una olla agua a hervir, ycalentar el horno a 200. Cuando el agua est hirviendo, echar las bagels, y dejar que cuenzan unos15-20 segundos, escurrir con una espumadera, y poner en la bandeja del horno. Pincelar con la yemadel huevo mezclada con 2 cucharadas de leche, y hornear unos 20 minutos, hasta que adquierancolor dorado. Si se desea, se puede poner por encima, al pincelar, semillas de sesamo o de amapola.Una sugerencia, rellenas con queso tipo Philadelphia, lechuga, rebanada de tomate, loncha de queso, y

jamon york estn de miedo!!!Parece muy lioso, pero es muy facil de hacer. Espero que os guste!!!Un besito:

Cristina

29. BASE PARA TARTASProbad esta base para todo tipo de tartas (de frutas, de queso, mousses, etc.)Triturar en Thermomix 300 grs. de galletas tostadas. Mezclar el polvo de galletas con un yogurtnatural, dos cucharadas de azcar y un huevo ligeramente batido. Formar una masa y forrar unmolde para tartas. Meter al horno a 180 durante 5 minutos, dejar enfriar y rellenar al gusto.Yo la relleno despus con mermelada de melocotn y la cubro con fruta natural (fresas, kiwis,mandarina, pltano). Queda deliciosa!

Receta de Silvia

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30. BAVAROISE DE MENTAIngredientes:250 grs. de nata para montar, 100 cc de licor de menta Piper mint 5 yemas, 5 cucharadas deazcar, l de leche, 1 cucharadita de maicena, 2 sobres de gelatina royal neutra.Salsa de chocolate caliente o un almbar doradito.Batir las yemas con el azcar hasta que blanqueen y aadir la leche caliente con la maicena diluida enun poco de leche fra y cocerlo al bao mara hasta que la crema espese ligeramente. Agregar la

gelatina disuelta. Pasarla por el chino y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Aadir el licor yla nata montada y mezclarlo con cuidado pero que quede bien homogneo.Verter en un molde de bavaroise caramelizado y ponerlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo yespolvorearlo con fideos dechocolate y servir acompaado de la salsa de chocolate caliente o del almbar dorado.Nota: te recomiendo hacerlo con licor de menta y no con jarabe de menta, pues este lo hacedemasiado dulce y no sabe ni por asomo igual. Si hay nios, se puede quemar el licor para quitarle elalcohol, por ejemplo.Yo lo prefiero con salsa de chocolate caliente y siempre que tenamos fiesta en la pandilla, me pedanque lo hiciera... queda precioso de presentacin y est exquisito.

31. BERENJENAS RELLENAS DE MORCILLA. Enviada porGuillermo

Ingredientes para 4 personas1 berenjena hermosa (de unos 600 g de peso) y turgente,1 morcilla de arroz -tipo "Burgos"- y cebolla, de unos 300 g de peso,40 g de queso parmigiano rallado (yo utilic el simulacro que elabora en Espaa la Central LecheraAsturiana),75 g de harina,- 1 cucharada sopera de mantequilla,3/4 de litro de leche,- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra,Sal.- Pimienta,- Nuez moscada.Preparacin:Con los 7 ingredientes referidos en ltimo lugar, preprese una sustanciosa salsa bechamel.(Lareceta es harto conocida y, por ello, omito su descripcin. Cocer alegremente, entera, la berenjenaen un recipiente capaz durante 10/12 minutos. Sacarla, secarla, dejarla enfriar, y pelarla. Quitar lapiel de la morcilla y homogeneizar en un plato auxiliar el contenido de sta. Cortar -una vez fra- laberenjena en sentido longitudinal en lascas finas (de medio centmetro de grueso, digamos). En unafuente de pyrex cuadrangular (lo digo por el mejor aprovechamiento) establecer un lecho de lascas

de berenjena. Cubrir el mismo - manualmente- del entresijo de la morcilla. Tapar el resultado conuna nueva capa de lascas de berenjena. Verter sobre el todo la bechamel, asegurando la uniformidadde la penetracin (y de la cobertura) de sta. Esparcir -manualmente tambin- el queso por igualsobre la superficie del preparado. En el horno, precalentado a 180 (nivel 6 para los -hornos- que nosepan de grados Celsius) introducir la fuente durante 15 minutos. Transcurridos stos, gratinardurante 5 minutos adicionales. Sacar del horno, dejar reposar el preparado durante 5 minutos yservir.

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32. BERENJENAS RELLENAS:Ingredientes:

kg. De berenjenas50 g. (1/2 cubilete) de aceite1 cebolla mediana1 diente de ajo150 g. De gambas150 g. De jamn serrano80 g. (1 cubiletes) de harina1 cucharada de mantequilla100 g. De queso gruyerePimientaNuez moscadaSal

Preparacin:

Parta las berenjenas longitudinalmente. Pinclelas con aceite y pngalas en una bandeja de horno.Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 180 durante 30 minutos aproximadamenteMientras tanto, ralle el queso durante 20 segundos a velocidad 9. Reserve. Trocee el jamn, pquelopulsando 5 6 veces el botn Turbo hasta que est troceado y reserve.Ponga en el vaso 2 cubiletes de leche y las cabezas y las cscaras de las gambas y programe 5minutos, temperatura 100 velocidad 5. Cuele y reserve.Enjuague bien el vaso y la tapa y ponga el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programe 7minutos, temperatura 100 velocidad 4. Agregue la harina, la leche colada y reservada, el resto de laleche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamn picado y vuelva a programar 6 minutos,temperatura 90 velocidad 5.

Retire la fuente de las berenjenas del horno. Vace la pulpa con una cuchara y en el hueco que haquedado, vierta las gambas crudas y el jamn serrano picado. Cubra con la crema caliente, espolvoreecon queso rallado e introduzca de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine lasuperficie de las berenjenas. Sirva bien calientes, adornndolas al gusto.

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33. BESOS DE DAMAIngredientes:-100 gr de almendras crudas peladas-100 gr de azcar-100 gr de mantequilla ablandada-150 gr de harina-1 bolsita de azcar vainillada o un poco de extracto de vainilla-1 pellizco de sal.- -150 gr de chocolate fondant.Preparacin:Pulverizar almendras y azcar 30 segundos a velocidad TURBOAadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate.Programar 10 segundos a velocidad 3.Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 minutos a 160. Dejar enfriar.Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50 y velocidad 4.Untar una cucharada de relleno entre dos "besos y meter al frigorfico a enfriar.

34. BIZCOCHO CASERO.Ingredientes:-6 huevos-250 gr. de leche-250 gr. de aceite-500 gr. de azcar-500 gr. de harina-2 sobres de levadura Royal

-una corteza de limn (solo la parte amarilla)-una pizca de salPreparacin:precalentar al horno a 170introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el aceite, el azcar y la corteza de limn.Programar 3 minutos a velocidad 8.la corteza tiene q moler. Aadir la levadura, la harina y la sal.programar 6 segundos en velocidad 4. si no se mezcla bien la harina, dar 4 5 golpes de turbo.verter la mezcla anterior en un molde desmoldable e introducir en el horno aproximadamente 35minutos.

NOTA: se puede hacer ms pequeo el bizcocho haciendo la mitad de los ingredientes.Se pueden sustituir los 2 sobres de levadura por 3 gaseosas de papelillos

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35. BIZCOCHO CON PIONESIngredientes:- 1 Yogurt natural.- 4 Huevos.-220 gr. de Harina.- 240 gr. de Azcar.-110 gr, de Aceite de Girasol.- 1/2 Sobre de Levadura. (para la harina sin gluten un sobre de POTAX)Para adornar:- 3 Huevos.- 300 gr. de piones.- Azcar.Preparacin:Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el azcar y programas 1 minuto, 40 velocidad 4. Aadirel yogur y el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. Aadir la harina y la levadura y mezclar 5segundos en velocidad 6.Forramos una placa de horno con papel de horno o papel de aluminio untado con mantequilla,vertemos la masa y la extendemos. Precalentamos el horno a 180 y cocemos la masa de 10 a 15minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Para decorarlo, batimos 4 huevos y cubrimos el bizcocho, a continuacin espolvoreamosgenerosamente con azcar y lo cubrimos con los piones. Gratinamos a temperatura suave para quese doren los piones pero tambin se cuaje el huevo. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y loservimos cortado en cuadrados.Receta de Mary Alda de mundorecetas, adaptada por mi a la Thermomix

36. BIZCOCHO CON PISTACHOSIngredientes:115 grs. de mantequilla, 155 grs. de azcar, ralladura de 1 naranja, 2 huevos, 300 grs. de harina, 1sobre de Royal, 175 grs. de pistachos una vez pelados, 3 dl de zumo de naranja, a cucharadas deazcar.Almbar: 2 Dl de agua, 75g de azcar, 2 cucharadas de Grand Marnier. (Yo hago ms cantidad dealmbar y soy bastante ms generosa con el licor, porque en el almbar est el secreto del bizcocho,

ya que hay que emborracharlo mucho y con estas cantidades resulta insuficiente y poco aromtico elalmbar.)Trabajar la mantequilla con el azcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y continuar batiendo.

Incorporar la harina y la levadura, el zumo de naranja y 100 grs. de pistachos picados. Mezclar yrellenar un molde de cake engrasado y hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 220 C.Bajar la temperatura a 180 C y cocerlo 20 min. Ms. Sacar y dejar enfriar en el molde 10 min.Emborrachar generosamente con el almbar y servir con el resto de pistachos desmenuzados yazcar por encima.Nota: Creo que lo dejaba ms tiempo en el horno, pero claro, eso depende de cada horno, aunque tusabrs sacarlo cuando est hecho...Es un bizcocho ideal para las fras tardes de invierno, y para sorprender. Riqusimo de sabor, susecreto est en el almbar.

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37. BIZCOCHO DE CALABACNIngredientes:100 gr. nueces.- 150 gr. azcarLa piel de 1 limn (solo parte amarilla)250 gr. calabacinos troceados, sin pelar3 huevos.- 100 gr. mantequilla1 cucharadita de canela.- 180 gr. harina1 sobre levadura Royal.- 1 pellizco de sal100 gr. de dtiles sin huesos, cortados en trocitos pequeos100 gr. de pasas de corinto maceradas en brandy.Preparacin:-Trocear las nueces con la mquina unos segundos vel.4, no deben quedar muy pequeas.-Poner el azcar y pulverizar 1 min. vel.9. Con la mquina en marcha aadir la cscara de limn bienseca por el bocal y pulverizar.-Aadir los calabacinos y programar 25 segundos vel.5, abrir la mquina y bajar con la esptula losresiduos de las paredes del vaso.Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos vel.6.-Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos vel.2. Aadir los dtiles troceados, lasnueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180 entre 35 40 minutos.

38. BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECESIngredientes: 100 grs. de chocolate.- 160grs. de mantequilla (blandita) 250 gr de azcar.- 4 huevos enteros 160 gr de harina 1 sobre de levadura Royal.- 100grs de nueces picadasPreparacin:1. Trocear las nueces 4 seg. Velocidad. 3 1/2 (reservar)2. Trocear el chocolate y triturarlo bien en Vel. 8 con golpes Turbo3. Aadir la mantequilla mezclar 4 minutos en Vel.1 hasta que se quede comouna pomada.4. Aadir el azcar y los huevos batir 3 minutos en Vel. 3

5. Incorporar la harina con la levadura y mezclar 15 seg. Vel. 3 cuando queden 3 seg. incorporar lasnueces.6. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introduzca en el hornoprecalentado a 180, unos 30 minutos aproximadamente.

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39. BIZCOCHO DE NATAIngredientes-150 gr. de azcar-3 huevos-200 gr. de nata lquida-200 gr. de harina-1 sobre de levadura-1 pellizco de salPreparacin-Precalentar el horno a 180-Poner la mariposa en las cuchillas-Echar en el vaso el azcar y los huevos y programar 5 minutos, a 40, vel.3,al terminar, quitar la temperatura y programar otros 5 min., a la misma vel.-Aadir la nata, la harina, la levadura y la sal y programar 4 seg. velocidad 1,como no se mezcla del todo, terminar de mezclar con la esptula.

-Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado e introducir en el horno precalentado ydejarlo durante 30 min. aprox., pinchar con una aguja para comprobar que est en su punto.

40. BIZCOCHO DE NUECES PARA TARTAIngredientes:140 grs. de nueces molidas (pulverizadas)140 grs. de azcar lustre (glas) Pulverizar despus de pesarla5 huevos20 grs. de harina de galletas Mara

1vasito de ron1sobre de royalSeparar las claras de las yemas, mezclar estas con el azcar, las nueces molidas la levadura y lasgalletas molidas. Trabajar bien y aadir las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen.Verter la mezcla en un molde de paredes altas y bien engrasado. Cocer a horno moderado durante30 minutos.Nota: Este bizcocho es realmente exquisito y es la base de la tarta de moka de mi madre. Ella locorta en tres capas y las unta de una crema de moka. No sabe demasiado a mantequilla. Te la doy,aunque s que no te gusta la moka, pero as tienes la receta completa:Crema: batir una yema con 50 grs. de azcar lustre (glas) hasta que est blanqueada y espesa, aadir

125 grs. de mantequilla blanda y cuando est ligada la crema, aadir caf soluble disuelto en tacitade agua hirviendo.Una vez untadas las capas y reconstruido el bizcocho, napar con la moka y decorar con nuecescaramelizadas

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41. BIZCOCHO DE YOGURTIngredientes:1 yogurt.- 1 vaso de aceite3 vasos de azcar.- 4 vasos de harina1 sobre de levadura royal.- 3 huevos1 cucharadita de vainilla.- una chispa de salPreparacin:Poner el azcar y los huevos y programar 1 minuto, 40 velocidad 4.Aadir los ingredientes restantes menos la harina, levadura y sal, programar unos segundos envelocidad 4 (para mezclarlo bien)Aadir la harina, levadura y sal y programar 6 segundos en velocidad 5.Poner esto en un molde enmantequillado y enharinado y al horno, unos 45 minutosLa medida de vaso es la del vaso de yogurt

42. BIZCOCHO DE YOGURT (otro)

IngredientesCanela molida.- 1 yogurt natural.- 1 vaso de mantequilla3 vasos de azcar moreno .- 4 vasos de harinamedio vaso de aceite de girasol.- 3 huevos1 sobre de Royal.- 1 cucharadita de: canela, nuez moscada y pimienta.1 cucharadita. jengibre. - ralladura de naranja.Batir todo en la Thermomix, volcar en molde de cake engrasado y cocer en horno precalentado a180 50 m.si quieres le puedes aadir unas perlas de chocolate cuando este en el molde

43. BIZCOCHO ESPUMAIngredientes:4 huevos230 grs azcar110 grs. harina.Pesar cada uno de los ingredientes por separado y reservar.Poner la mariposa y aadir al vaso las claras. Programar 7 min., velocidad 3.Cuando pasen 5 min.,introducir por el bocal, poco a poco, el azcar.

Finalizado el programa, aadir las yemas y la harina,.Programar 2 min., velocidad 1 y despus pasar avelocidad 2. Sacar la crema con la ayuda de la esptula y verter en un molde tipo corona de silicona.,Poner en el horno recalentado a 180 durante 1 hora y 15 minutos.

44. BIZCOCHO:200 gr de azucar, lo haces glass y le aades 3 huevos,lo pones 1 minuto 100 v 3luego aades 1

yogourt de la lechera cristal de limon,100gr de aceite,y lo pones 16 segundos (sin temperatura),luego aades 170gr de harina,1 sobre de levadura y una pizca de sal. lo programas 6 segundos v 3 yluego lo unes con la espatula. lo basculas a un molde previamente untado con margarina yo tengo el detupperware de silicona que no necesita untarle nada, es una maravilla. lo metes al horno previamente

calentado 180 30 minutos aprox si no te sale bien es problema del horno.

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45. BLANQUITOSIngredientes4 Claras200 gramos de azcarPara la cobertura:250 gramos de chocolate blanco50 gramos de lechePreparacinPoner en el vaso las claras ms el azcar. Tres minutos a 40 velocidad 2.Cuando termine sin temperatura 7 minutos en velocidad 3, con mariposa.Poner en una manga pastelera y reservar.Para preparar la cobertura poner en el vaso la leche 3 minutos, temperatura 70 velocidad 1.Parar y aadir el chocolate, dejar unos segundos y triturar a velocidad 8 sin calor.MontajeSe pone en una bandeja unas ocho galletas (al gusto) con la manga se forman unos montones encima,despus se cubre con el chocolate blanco. Espolvorear con granillo de chocolate negro, colores,perlas, guindas, etc.Si no tenis manga pastelera, se coge unas bolsas de plstico transparente, se llenan y se abre unpiquito muy pequeo, por el cual se trabaja.

46. BLINIS3 yogures naturales2 huevos1 cucharadita rasa de sal1 cucharadita de bicarbonato12 cucharadas de harina.Mezclar todos los ingredientes en la Th 20 segundos,velocidad 4.Calentar una plancha (en la Princess se termina en un plis-plas) o en una sarten antihaderente conunas gotas de aceite de GIRASOL.Se van poniendo una cucharada para cada tortita ,cuando estandoradas se dan la vuelta.Se sirven calientes acompaadas de muchas opciones :Salmon y nata agria.Huevas de Sabruga y queso Philadelphia.Queso de nueces y cebollino picado.

Tabla de ahumados y lo que quieras.....Acompaalo de una ensalada

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47. BOLITAS DE ALMENDRA Y COCO1/4 kg de almendra cruda1/4kg de azucar3 yemas1/2 cub escaso de aguaSe tritura la almendra en v8 y se aparta.Se hace azucar glass,se le agrega el agua y se pone 5min 100 v1.Se le incorpora la almendra y las yemas y otros 5 min 100 v4Se deja enfriar y se hacen bolitas envolviendolas en coco.

48. BOLITAS DE MEMBRILLO EN ALMBARIngredientes:- 1 kilo de membrillo.- 3 cubiletes de azcar.- 4 cubiletes de agua.

- 3 astillas de canela en rama.- 5 unidades de clavo.- El zumo de un limn.Preparacin:1. Pelar los membrillos y con un vaciador de patatas hacer bolitas de membrillo. Ponerlas en agua conunas gotas de limn.2. Introducir en el cestillo las bolitas de membrillo, la canela, los clavos y el azcar. Rociar con elzumo de limn.3. Introducir en el vaso el agua y colocar el cestillo con las bolitas. Cerrar la mquina y programar 25minutos, 100, velocidad 2. Cuando lleve 5 minutos, bajar la temperatura a 90.4. Se sirve en compotera de cristal.

49. BOLITAS DE POLLO Y PISTACHO:Ingredientes:400 gr. de carne de pollo picada, 100 gr. de pistachos pelados y partidos, 2/3 vaso de pan rallado, 1huevo, 1 cucharadita de cilantro molido, media de canela molida, media de crcuma molida, harinapara rebozar, aceite y limn cortado en rodajas.PreparacinTrituramos el pollo y pistacho velocidad 4, y ponemos el pan rallado, el huevo batido y las especias.Luego formamos bolitas y las rebozamos en harina. Las fremos en aceite y las dejamos escurrirbien. las servimos con las rodajas de limn.

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50. BOMBAS250 grs. de carne picada de ternera- 2 dientes de ajo- unas ramitas de perejil- 3 4 cucharadas de aceite- 1 litro de agua- 100 grs. de mantequilla- 300 grs. de pur de patatas- pimienta negra molida- harina, clara de huevo y pan ralladoPoner en el vaso de la Trikitri el aceite, los dientes de ajo y el perejil y trocear 10 seg. a velocidad 3

y 1/2. Limpiar las paredes del vaso con la esptula, y repetir la operacin para que quede bienpicadito. Aadir la carne picada y programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Pasado este tiempo, y sin retirar la carne del vaso, poner la mariposa en las cuchillas y aadir el litrode agua, la mantequilla a trocitos , una cucharadita de sal y la pimienta molida. Yo suelo poner 1/2cucharadita rasa de caf, ya que la pimienta es lo que aporta el picante a las bombas. Si lo prefers

ms picante, pues ms pimienta.Programar 15 min. a 100 en vel. 1 (tiene que hervir). Cuando arranque el hervor, aadir por el bocalsin parar la mquina los copos de pur de patatas. Cuando est bien incorporado, programar 20segundos en velocidad 3.Sacar la masa del vaso y dejar enfriar. Formar las bolas, pasar por harina, clara de huevo y panrallado y freir.Al pasar las bombas slo por clara de huevo (y no por huevo entero), conseguiremos que no se nosqueme el rebozado al freir.Para los ms osados, queris acompaarlas con una salsa tambin picantita?Preparar una mahonesa clara a la que habreis aadido un diente de ajo. Fuera del vaso, incorporar unchorrito de vinagre y 1/2 cucharadita de pimentn picante. Mezclar bien y napar las bombas con lasalsa (no baar!!!!!!)

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51. BOMBONES SORPRESAIngredientes:

100gr. de chocolate postres de Nestl.100gr. de chocolate con leche Nestl.200gr. de dtiles sin hueso.100gr. de nueces peladas.Para adornar: nueces en trocitos, guindas, pasas, piones, almendras, etc.Cpsulas para trufas.Preparacin:1. Con el vaso bien seco, ponga los dtiles y las nueces y triture durante 20 segundos en velocidad 4.Saque y reserve en bolsa de plstico.2. Sin lavar el vaso, eche los dos chocolates troceados. Triture con 5 golpes de turbo y acontinuacin programe 4 minutos, 40, velocidad 3.3. Eche el chocolate fundido en un recipiente. Con ayuda de una cucharita, vaya echando un poco dechocolate en cada cpsula, sobre este coloque un poco de la mezcla de dtiles y nueces. Cubre conms chocolate hasta tapar todo y procurando que quede al ras de la cpsula. Adorne con un trocito

de nuez, guinda, pasa, etc. Djelos en el frigorfico.4. Srvalos sobre una fuente con blonda.Nota: Puede cambiar la nuez por cualquier otro fruto seco de su agrado.

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52. BRAZO DE GITANO DE PUR DE PATATA:INGREDIENTES:

Para el pur:1 k. de patatas de hervir cortadas en rodajas finas2 huevos50 g. de aceitesal y pimienta.Para el relleno:Sofrito:300 g. de pechugas de pollo cortadas a lo largo en tiras muy finas70 g. de aceite100 g. de pimiento rojo100 g. de pimiento verde200 g. de cebolla250 g. de tomate natural triturado

2 dientes de ajo.

Resto:1 pastilla de caldo de pollo o sal1 cucharadita de comino en polvo1 cucharada de vinagre1 cucharada de azcarpimienta recin molidaHuevo batido para pintar el brazo de gitano.Para servir:

Ensalada de lechuga o al gusto.PREPARACIN:Coloque en el recipiente varoma las patatas y los huevos enteros. Reserve.Trocee en dos veces la cebolla, los pimientos y los dos dientes de ajo durante 4 segundos envelocidad 3 . Squelo del vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche el aceite, lo troceado, laspechugas de pollo en tiras y el tomate triturado. Programe 6 minutos, varoma, velocidad 1. Acontinuacin coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 25 minutos, varoma,velocidad 1. Compruebe que las patatas estn bien hechas. Retire y reserve.Contine con el relleno. Incorpore al vaso los cominos, el vinagre, la pastilla de caldo, azcar ypimienta, y programe 3 minutos, 100, velocidad 1. Rectifique la sazn si fuera necesario. Vierta la

preparacin en un recipiente y deje que se enfre.Haga el pur. Lave el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas. Eche la mitad de las patatas cocidas

y la mitad del aceite del pur, sal y pimienta, y programe 10 segundos en velocidad 3. Saque yreserve. Aada el resto de las patatas y aceite, y repita la operacin. Una esto ltimo a lo anteriorayudndose con la esptula y reserve.Cubra la fuente de horno con papel vegetal o de aluminio. Pntelo con aceite y eche el pur de patatadndole forma rectangular. Ponga el relleno, que deber estar fro, sobre el pur, y con la ayuda delpapel, vaya enrollndolo por la parte ms ancha. Pngalo en una fuente de servir apta para horno.Pntelo con huevo batido y en el momento en que vaya a servirlo, calintelo primero y gratinedespus. 6.

Adrnelo con los huevos duros, la lechuga, o a su gustoNOTA: Con estas cantidades puede hacer un brazo de gitano grande o 2 pequeos.

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53. BROCHETAS DE RAPE DORADAIngredientes4-5 personas750 gr. de rapelaurelpimiento rojoperejilsal y pimientaPreparacinLavar y cortar el rape, echar sal y la pimienta.Montar las brochetas con 5 trozos de rape, alternando con1 hoja de laurel, pimiento rojo y perejil.Poner las brochetas en el recipiente varoma: poner 3/4 de agua en el vaso y programar tiempo 20minutos, temp. varoma, vel. 4.Cuando el agua est hirviendo poner en REC/, con los pinchos ya preparados y dejar hasta quetermine el programa.Importante: No abrir el rec. varoma durante la coccin.Para la salsa:30 gr. de margarina o aceite de oliva10 gr. de harinazumo de medio limn20 gr. de nata1 yema de huevo1 cubilete de vino blanco y agua ( medio cubilete de cada)sal y pimienta

Poner todos los ingredientes a la vez (excepto zumo de limn) en el vaso, batir en vel. 5 y programartiempo 10 m., temp. 100, y vel 4.Finalizado el programa aadir el zumo de limn y batir 3 seg. en vel. 4Cubrir las brotechas con la salsa.

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54. BROWNIESIngredientes:200 gr de chocolate nestle postres (8 barritas)100 gr de azcar75 gr. de harina ; 75 gr de nueces ya peladas3 huevosun sobre de levadura POTAX o Royal100 gr de mantequillaPreparacin:Rallar las nueces en velocidades 5-7-9 y reservarRallar el chocolate y reservar.En el vaso del TH ponis el azcar y los huevos y programis 1 minuto, 40 velocidad 4.Aadir la mantequilla y el chocolate y programar unos segundos en velocidad 4 para que se haga unacrema, aadir las nueces ralladas y mezclarPor ltimo poned la harina con la levadura y mezclar 5 seg en velocidad 6Verter la mezcla en un molde cuadrado (enharinado y enmantequillado), no demasiado grande, ymeter al horno precalentado a 180.Si tenis aire, mejor lo ponis a los 5 minutos de estar en el horno, se esponja ms. en unos 25minutos est listoLo podis servir como tarta o bien cortado a cuadraditos y servidos en cpsulasNOTA: Yo le he hecho la cobertura que viene en el libro y ha quedado muy buena

55. BROWNIES EN THERMOMIX:INGREDIENTES:

150gr nueces150gr chocolate postres nestle150gr azucar2 huevos100gr mantequilla a temperatura ambiente70gr harina1cdt.levadura royalun pellizco de salPREPARACIN

Poner las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, vel.3 1/2. /(no debe quedar muypequeas)Retire del vaso y reserve.Poner el chocolate troceado en el vaso, dle 5 golpes de turbo y a continuacin, pase a la vel.9 por 6segundos. Virtalo en un cuenco y resrvelo.Poner la mariposa. Poner el azucar y los huevos en el vaso y programar 5 min. a 40C, vel.3. Aada lamantequilla y el chocolate y mezcle 6 seg., vel.2. Incorpore la harina. la levadura, y la sal y programe4 seg., vel.2. Quite la mariposa.Retirar el vaso de la maquina, incorporar las nueces troceadas y mzclar con la espatula, hasta que lamezcla quede homognea.Engrasar un molde rectangular bajito con mantequilla y enharnelo. Vuelque en el la mezcla e

introdzcalo en el horno, precalentado a 170C, durante 20 min. aproximadamente, hasta que alintroducir una aguja, esta salga limpia.Desmoldar en la rejilla y en caliente cortarlo formando cuadraditos.

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56. BROWNIES:Para 4 personas50 gr. Nuez4 ud. huevo50 gr. harina150 gr. azcar150 gr. mantequilla200 gr. chocolateSe funde el chocolate y la mantequilla, a fuego lento. Se aade el azcar y se echan los huevos uno auno, mezclndolos con la masa. Se echa la harina y despus las nueces. Cocer en el horno a 180durante 25 min. y... listo en la mesa! esta la he encontrado por ah, solo tienes que hacerle lasvariaciones que tu quieras.

57. BUDIN DE FRUTASINGREDIENTES:2 manzanas

2 peras1 cubilete de pasas de corinto5 huevos4 cubiletes de leche2 cubiletes de azucar1/2 cucharada de maicena1 cascara de naranja.1 cucharada de azucar avainilladoPREPARACION :Caramelizar un molde de plum cakeCortar las manzanas y las peras en laminas finas y ponerlas encima delmolde con el azucar caramelizado.En el vaso de la thermomix ponemos el azucar y lo pulverizamos juntocon la cascara de naranja, aadimos la leche, huevos la maicena y lavainilla en polvo. Programar 8 minutos, 90 velocidad 4.Terminado el programa , aadimos las pasas y volcar rapidamente en elmolde con las frutas.

Dejar enfriar en la nevera.Lina,. Mundorecetas

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58. BUUELOS DE BACALAOIngredientes:Para la pasta choux:125 gr. de agua, 50 gr mantequilla, un pellizco de sal y otro de azcar (mas sal que azcar) 2 huevos

y 80 gr. de harina.El bacalao:unos 250-300 gr. de bacalao remojado, que pondremos a calentar en el fuego sin que llegue a hervir

y retirar. Quitar pieles y espinas.uno o dos ajos, perejil y pimienta.Preparacin:Primero hacemos la pasta (como dice el libro de un nuevo amanecer) poniendo el agua, la mantequilla,la sal y el azcar...5 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. Agregamos la harina de golpe yprogramas 15 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 5 minutos fuera, quitando el vaso delaparato. Batir los huevos un poquito, poner el vaso otra vez, poner velocidad 4 y echar poco a pocolos huevos. Dejar reposar.Meter el bacalao, los ajos, la pimienta y el perejil y triturar todo junto un poquito.

Frer en abundante aceite haciendo bolitas con dos cucharitas y dejar sobre papel absorbente paraque no queden grasosas...servir calentitas.....y a disfrutar.

59. BUUELOS DE NARANJAIngredientes:

- Una naranja entera.- Tres huevos.- Un yogurt natural.- 200 grs. de harina.

- Una cucharada de aceite.- Un sobre de levadura Royal.Preparacin.- Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, aadir los huevos, el

yogurt y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 6, incorporar la harina con la levadura Royal yuna pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6.- Se fren en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limn, para que no se quemen. Seescurren sobre papel absorbente.- Cuando estn tibios los rebozamos en azcar glass.

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60. CALAMARES CON PATATAS.- Receta de MaysaIngredientes:1 kg de anillas de calamar2 patatas1 cucharadita de pimentn dulce70 g.de aceite de oliva2 dientes de ajo30g.de vinagre200 g.de agua.- sal.- organoPreparacin:

Se coloca la mariposa en las cuchillas, aadimos las anillas de calamar, las patatas cortadas ataquitos, los ajos muy picaditos , el organo, la sal, el pimentn y por ltimo el aceite, el vinagre y elagua.Programamos 2O minutos velocidad 1,temperatura 100.

61. CAlDEIRADA DE SEPIA O PULPO Al VAROMAINGREDIENTES:

600 gr. de Sepia limpia y troceada .200 gr. de tomate triturado100 gr. de aceite50 gr. de vinagre4 dientes de ajo400 gr. de cebolla3 hojas de laurel

1 pimiento verde2 cucharaditas de sal3 cucharaditas de pimentn dulce1,400 kg. de patatas troceadas170 gr. de aguaPreparacin:Poner en el TH la cebolla, el pimiento, los ajos y trocear 12 seg. Vel 3 ayudndote con la esptula,aadir el tomate y el aceite y programar a temperatura varoma velo 1. Aadir la sepia, el pimentn,vinagre, sal y el laurel y programar 5 mino temperatura varoma velocidad 1. Aadir el agua y 200 gr.de patatas troceadas. En el recipiente varoma ponemos el resto de la patata a trozos y programamos

40 mino temperatura varoma velo 1.Una vez terminado juntamos las patatas y la sepia en un recipiente y lo dejamos reposar. Mientrasen el TH ponemos un poco de agua con sal y la calentamos 3 min varoma velo 5. Este caldo loaadimos la sepia y lo dejamos reposar todo.

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62. CALDERETA DE CORDERO:Ingredientes:

800 g. De cordero en trozos pequeos300 g. De cebolla250 g. De setas o championes70 g. (3/4 cubilete) de aceite2 dientes de ajo150 g. (1 cubiletes) de vino blanco100 g. (1 cubilete) de agua1 yogur natural2 pastillas de caldo de carnePimienta

Preparacin:Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocelos 6 segundos a velocidad 3 . Aada lassetas o championes troceados y programe 5 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Cuando termineabra el vaso y ponga la mariposa en las cuchillasA continuacin, aada el cordero, que habr pasado previamente por harina, y rehguelo 2 minutos, atemperatura 100 velocidad 1. Incorpore el vino, el agua, las pastillas y la pimienta, y programe 20minutos, temperatura 100 velocidad 1.Cuando le falten unos minutos, compruebe si la carne est hecha, de no ser as, programe unosminutos msCuando est listo, agregue el yogur y mezcle 7 segundos a velocidad 1. Rectifique la sazn y si fueranecesario aada ms agua.

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63. CALDERO SANTAPOLERO (Delegacin Alicante)Ingredientes:.150 gr de aceite de oliva .2 tomates maduros2 o 3 oras secas1 pimiento verde pequeo1 cebolla.Perejil kg. de morralla (mezcla de pescado para caldo)Azafrn (o un sobre del Paellero)1 cabeza de ajos pelados '.3 dientes de ajo sin pelar2 cucharaditas de sal3 clavos de olorPreparacin del caldo:

Se pone el aceite en el vaso y se programa 15 min. temperatura varoma a vel. 1.Pasados 5 mino se aaden las oras limpias y enteras y se dejan sofrer 5 min. Se le aaden los ajosy se trituran unos segundos a velo 5. Se limpian las paredes y se siguen friendo los 5 mino restantes.Se; aade un tomate y la sal y se programa 5 min. Temperatura varoma yelocidad 3 .Aadir el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua los 3dientes de ajos sir. pelar, los clavos de olor y el azafrn. Se cuece 25 mino a 100, velo 1. Estecaldo se cuela y se deja reposar.NOTA: Con el caldo y segn el sofrito que hagamos despus, se podr hacer fideua, arroz a banda,arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc .Preparacin del arroz meloso: .

Se recogen 3 cucharadas del aceite que queda en la superficie del caldo y se ponen en el vaso del THcon 2 dientes de ajo. Los fremos durante 3 mino a temperatura Varoma.Aadimos 350 gr. de arroz. Lo rehogamos durante 2 mino o velo 1 y Temp. Varoma Aadimos 1.300litros de caldo y lo cocinamos durante 10 mino temperatura varoma,100 vel.1.Se puede aprovechar y poner pescado y unas patatas partidas en el varoma.Se sirve el pescado aparte con una salsita que se hace con una picadita de ajo y perejil aadindoledos cucharadas del caldo.

64. CAPUCHINO FRO

Poner en el vaso:-400 gr leche ( mejor la entera)-100 gr azucar-una bandeja de hielo-medio cubilete de cafe soluble ( puedes usar descafeinado, el nescafe sale muy bien) Poner todoello 3 minutos a la velocidad 5, y listo para tomar!, es increible lo espumoso y cremoso que sale, atodos gusta.Eso si, probe a hacer la receta con los ingredientes a la mitad y no sale igual, yo siemprela hago cuando tengo visitas en casa porque sale mucho, eso y unas pastitas...y ...a disfrutar!

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65. CARPACCIO DE ATN Y LANGOSTINOS:INGREDIENTES:

500 g de atn limpio en un trozo200 g de langostinosEl zumo de 3 limonesSal, pimienta, aceite de oliva4 tomates muy rojos sin semillas y pelados(se hace muy bien con el pelapatatas)Hojas de albahaca fresca

PREPARACION:Haga con el atn un rollo que quede bien apretado envuelto en film transparente y mtalo en elcongelador de 4 a 5 horas.Abra los langostinos por la mitad, a lo largo, desechando la tripa negra. Pngalos entre dos plsticos

y aplnelos con una tabla o algo de peso. Mtalos en el congelador durante 30 40 minutos.Saque el pescado y los langostinos del congelador.Ponga en un recipiente grande y plano el zumo de limn con sal y pimienta.Haga lonchas muy finitas con el pescado ayudndose de un buen cuchillo o un corta fiambres ypngalas a macerar en el limn. Ponga tambin los langostinos.Haga un pur con los tomates pelados, triturndolos en velocidad mxima. Ponga en el plato, en el quevaya a servir el carpaccio, el pur de tomate salpimentado, bien extendido. Vierta un hilito de aceitede oliva por encima del mismo y coloque las lminas de pescado y los langostinos por encima delmismo.Vierta nuevamente un hilito de aceite por encima, as como sal y pimienta, y adorne con unas hojas dealbahaca.

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66. CINTA DE LOMO CON SORPRESA:INGREDIENTES1 1,2 Kg. de cinta de lomo fresca (asegrese de que cabe en elVaroma).150 gr. de ciruelas pasas sin hueso.100 gr. de nueces peladas.100 gr. de higos secos macerados en 100 gr. de cognac.Sal y pimienta.Film transparente y papel de aluminio para envolver.Para la salsa:50 gr. de mantequilla.70 gr. de aceite.500 gr. de cebolla.250 gr. de higos secos.El cognac de macerar los higos del relleno.

400 gr. de cava semiseco (2 benjamines)2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta recin molida.200 gr. de agua.PREPARACIN:Hacer agujeros grandes por todo el contorno y los extremos del lomo con ayuda de un buen cuchillo.Reservar.Trocear las ciruelas en dos y las nueces en cuatro y reservar.Escurrir los higos (reservando el cognac para la salsa), quitarlos el rabito, partirlos en cuatro yreservar.

Rellenar los agujeros del lomo con un trozo de cada cosa, presionando bien con los dedos.Salpimentar el lomo y envolverlo en film transparentepresionando bien y dndole forma de rulo.Volver a envolverlo en otra capa de film y despus en papel de aluminio, presionando muy bien.Colocarlo dentro del Varoma y reservar.Partir las cebollas en cuartos y trocearlas en velocidad 3 y 1/2 durante 5segundos ayudndonos con la esptula. Reservar.Poner la mariposa y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla.Programar 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Aadir los ingredientes restantes de lasalsa, colocar el recipiente Varoma encima de la tapadera y volver a programar 40 minutos,temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine, y sin retirar el recipiente Varoma, bralo con

precaucin, desenvuelva la carne y pnchelo un poco a travs del papel y deje que el jugo ciga dentrodel vaso.Retirar el recipiente, quitar la mariposa y comprobar la sazn. Si admite mas lquido, eche un poco deagua.Trinchar la carne en rodajas finas, echar la salsa en una salsera y servir de inmediato.NOTA: Puede poner 200 gr. de higos secos y otros 200 gr de ciruelas en el recipiente varoma, juntocon la carne, y servirlos con la salsa como guarnicin.Si no le gusta encontrar trocitos de cebolla, retire los higos de la misma y triture la salsa. Vuelva aaadir los higos y sirva bien caliente.

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67. COCAHacis unos creps con la receta que teneis en el libro de un nuevo amanecer. Una vez hechos, diluismiel con un poquito de agua, esto es para manejarla mejor. Con ella pintais los creps por todos lados,poneis unos piones y azucar generoso por encima. Lo introducis al horno que estara fuerte, unos200, por cuestion de unos ocho minutos. No la descuideis, ya que de estar blanca a quemarse es enun momento.

68. COCA DE BACALAOMasa- 50 g de aceite (1/2 cub.)- 50 g de manteca de cerdo- 100 g de agua (1 cub.)- 20 g de levadura prensada- 1 cucharita de sal- 1 pellizco de azcar- 300 g de harina aproximadamente (5 1/2 cub.)

(Se pueden doblar las cantidades)Cobertura- 150 g de bacalao desalado, sin espinas y desmigado- 350 g de cebollas- 100 g de aceite (1 cub.)- Aceitunas negras y perejil- Pimienta- SalPreparacin

* Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sala y programe1 minuto a 40C en velocidad 2.* Aada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 segundos en velocidad 6.* Despus de sacar la masa del vaso, estrela muy finita sobre una bandeja engrasada.* A continuacin prepare la cobertura. Ponga en el vaso del Thermomix la cebolla con aceite yprograme 4 segundos en velocidad 3 1/2. Si desea la cebolla ms pequea, programe 2 segundos ms.Cubra con esto toda la masa.* Tambin puede pochar la cebolla en Thermomix; despus de trocearla programe 7 minutos a 100Cen velocidad 1 y cubra con ella toda la superficie de la masa.

* Por ltimo, desmigue el bacalao por toda la superficie, ponga aceitunas negras y espolvoree conperejil, sal y pimienta.* Precaliente el horno y hornee la coca a 225C durante 20 minutos aproximadamente (tiene quequedar la masa crujiente).

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69. COCA DE CABELLO DE ANGEL.Ingredientes:- 2 lminas de hojaldre fresco Buitoni- 1 bote de cabello de ngel (lo encontrareis con facilidad en Mercadora, junto con las mermeladas yconfituras)- Canela molida.- Ralladura de naranja- Piones

Preparacin:Colocar una de las bases de hojaldre en una placa de horno, pintar con huevo batido y rellenar conuna capa fina de cabello de ngel. Espolvorear con canela y ralladura de naranja.Tapar con la otra base de hojaldre, colocar en medio de sta una tira decorativa de cabello de ngel

y los piones. Pintar con huevo batido y al horno a 170 durante 20-25 minutos.Es una receta de Silvia

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70. COCA DE FRUTA CONFITADA Y PIONES.Ingredientes:- 6 huevos.- 150 grs. de azcar- pizca de sal- 180 grs. de harina.- 30 grs. de maizena- 1 cucharada de levaduraPara el glaseado de mazapn:- 40 grs. de azcar.- 40 grs. de almendra molida- ralladura de limn.- pizca de sal.- aguaPara decorar:-

frutas confitadas.- pionesPreparacin:- Poner la mariposa en las cuchillas. Aadir las claras de los huevos, el azcar y la pizca de sal y

montar durante 6 minutos a vel. 2 y 1/2.Pasado este tiempo, bajar la velocidad a 1 y 1/2 y aadir las yemas (una a una) y cuando estnintegradas la harina, maizena y levadura tamizadas. Mezclar unos segundos y verter en una fuentede horno rectangular forrada con papel.Mezclar los ingredientes de la glasa de mazapn, y aadir la cantidad necesaria de agua para formarun pur clarito.

Esparcir por encima de la coca, repartir las frutas confitadas y los piones (remojadlos ligeramentecon agua y quedarn bien pegados).Meter al horno a 170 durante 30 minutos.Para nios y golosos, aadir junto con la harina, maizena y levadura dos cucharadas de cacao en polvo.Para decorar, slo unas pepitas de chocolate de las que se utilizan para los cookies.

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COCA DE MOLLITAS.Ingredientes de la masa. 500 gr de harina.- . 100 gr de aceite. 100 gr. de agua.- . 100 gr. de vino blanco. 40 gr. de levadura de panadera. 1 cucharadita de sal.Ingredientes de las mollitas ,-

. 300 gr de harina ( aproximadamente)

. 100 gr de aceite.- . 20 gr de salPreparacin:Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga.Extender la masa en la placa del hornoSin lavar el vaso introducir los ingredientes de las mollitas y programar 6 segundos velo 3 .Volcarlas sobre un plato primero y despus ir desmenuzndolas con la mano y ponerlas sobre la masa.Dejar reposar media hora antes de hornear.Hornear a 180 durante 20 minutos

71. COCA DE VIDRE (COCA DE CRISTAL) ESPECIALIDAD DEALICANTE .

Ingredientesmasa:100 gr. de agua.- 100 gr. de leche.- 50 gr de aceiteun pellizco de sal y otro de azucar1 sobre de levadura de panadera o 20 gr de levadura prensada

400 gr de harinaPara echar sobre la masa:azcar en grano.- aceite de oliva.- ans dulcePreparacin:Ponga todos los ingredientes de la masa, excepto la harina, en el vaso y programe 20 seg. 40velocidad 6Aada la harina y mezcle durante 30 segundos en velocidad 6 y despus un minuto en velocidadespiga. Deje reposar la masa.Haga trozos de unos 50 gr, aproximadamente y estrelos muy finitos como si fueran lenguas, deltamao de la fuente de horno. Espolvoree con azcar en grano y sobre esta eche un hilito de aceitede oliva.Precaliente el horno a 200 y hornee durante 15 minutos (atencin me parece demasiadotiempo, estad atentas) hasta que estn doraditas cuando las saque del horno, eche sobre ellasrpidamente un chorrito de ans dulce. (optativo).

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72. COCA DE YOGUR.- SILVIAIngredientes3 huevos1 yogurt natural1 medida de Yogurt de aceite

2 " " azcar2 " " Harina1 " " Almendra molida1 sobre de Levadura1 vaso de leche1 Tableta de chocolate con leche.Preparacin:1. Fundir en el microondas la tableta de chocolate y la leche. Dejar enfriar.2. Poner en el vaso de la Trikitri (con la mariposa) los huevos y el azcar, Programar 5 minutos a 40

y velocidad 3.3. Cuando termine, programar 5 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura.4. Aadir el resto de ingredientes, batir unos segundos a velocidad 3 y volcar sobre un moldeengrasado.5. Meter al horno a 170 durante 50 minutos.NOTA:Yo le puse unos granitos de chocolate de los que se utilizan para hacer las cookies (dentro dela masa)

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73. COLIFLOR CON BECHAMEL, MANZANA Y QUESO AZULIngredientesUna Coliflor (500-600GR.)Para la BechamelUna cucharada de mantequilla60 gr. de harina5 Decilitros de lecheUna manzana reineta grande100-125 gr. de queso azul100 gr. de bacnSal, pimienta blanca y nuez moscadaPreparacinHervir la coliflor en agua con sal.Pelar y trocear la manzana y cocerla en un recipiente tapado, al 100 por 100 de potencia ,en elmicroondas 2-3 minutos, hasta que este blanda.Poner la mantequilla , la harina y la leche en el vaso de la TH y programar 100 y velocidad 1 hastaque cueza. Dejar cocer 2-3 minutos.Aadir a la bechamel ya cocida, la manzana y el queso azul y triturar mexclando todo bien.Por ultimo dorar el bacon cortado a trocitos en una sartn, con un peln de aceite, o hacerlo en elmicroondas ,para ello debeis envolverlo en papel absorbente de cocina, 1-2 minutos al 100 por 100 depotencia en el microo y cuidado que no se queme.Aadir el bacn a la bechamel y remover.Colocar en una fuente la coliflor hervida y echar por encima la salsa bechamel.Se puede servir asi, o gratinar un momento en el horno

74. COMIDAS INFANTILES (A partir de los 6 meses)Para triturar pequeas cantidades, programe 30 segundos a velocidad 4 y vaya aadiendo lasverduras o las frutas a travs del bocal.Para las frutas: Despus de haberlas echado con la mquina en marcha, pare y programe 3 minutos,temperatura 40, velocidad 4. Cuando acabe, observe la textura y, si fuera necesario, programe 30segundos a velocidad 9.Para las verduras: Despus de haberlas echado con la mquina en marcha, pare y programe 20minutos, temperatura 100, velocidad 3. A continuacin, triture 20 segundos a velocidad 6. Aada elaceite crudo y sirva.

Observaciones: Ponga las combinaciones a su gusto o segn las indicaciones del pediatra. Si utilizapescado, agrguelo en los ltimos minutos. Si utiliza verduras de sabor fuerte como judas verdes oespinacas, ponga primero el agua y, cuando est hirviendo, aada estas verduras para que seescalden.programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 3

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75. CONCHAS DE POLLO CON THERMOMIXIngredientes:

1 cucharada de aceite fino,1 pellizco de curry (facultativo),2 cucharadas de harina de trigo,1/2 l de leche,30 gr de mantequilla,pimienta ,un resto de pollo sin piel y sin hueso (250 gr aproximadamente)100 gr de queso gruyre rallado,sal.Preparacin:Ponga el pollo en el vaso y pquelo durante 10 segundos. A continuacin squelo

y resrvelo en un plato. Aada la mantequilla, la harina, la leche, el curry y unpoco de sal y pimienta. Mezcle en control de calor durante 10 minutos. Aada los huevos y 75 gr. dequeso rallado y vuelva a mezclar en control de calor durante 2 minutos.Aada entonces el pollo y mezcle bien con la ayuda de la esptula. Seguidamente virtalo en unosmoldes de concha (o moldecitos individuales) y espolvoree por encima el resto del queso rallado.Mtalo en el horno unos segundos a gratinar y retrelos en cuanto estn doraditos

76. CONSOMEINGREDIENTES:

2 zanahorias medianas troceadas.1 patata troceada1 puerro grande troceado1 rama de apio troceada1 latita de maz2 pastillas de caldo de pollo o salAgua hasta cubrir

PREPARACION:1. Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cbralos con agua, procurandoque no pase de los 2 litros en total.2. Programe, a continuacin, 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.3. Cuando empiece a salir el vapor, ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con verduras,pechuga de pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que Vd. desee.4. Al terminar el tiempo, puede agregar ms lquido, hasta completar los dos litros. Culelo y tome elcaldo como un consom, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas. Puedeservirlo con huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.

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77. CONSOMEIngredientes2 zanahorias medianas troceadas.1 patata troceada1 puerro grande troceado1 rama de apio troceada1 latita de maz2 pastillas de caldo de pollo o salagua hasta cubrirPreparacinPonga todos los ingredientes troceados en el vaso del thermomix y cbralos con agua, procurandoque no pase de los 2 litros en total.Programe, a continuacin, 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Cuando empiece a salir el vapor, ponga sobre la tapadera el recipiente varoma con verduras, pechugade pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que vd. Desee.Al terminar el tiempo, puede agregar ms lquido, hasta completar los dos litros. Culelo y tome elcaldo como un consom, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas. Puedeservirlo con huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.

78. COOKIES:75 gr de azucar, 75 gr de mantequilla, 75gr de margarina, 250 g de harina , 1 huevoPara el rebozado: 1 huevo batido y azucar.Poner todos los ingredientes en TH y programar 20 segundos velocidad 6, ayudandose de la espatula.Dejar reposar en nevera 15 minutos en papel parafilm.Estirar con rodillo a un grosor de 1 cm y cortar con cortapastas de diferentes formas.

Rebozar una sola cara primero en huevo batido y luego en azucar granulada. Ponerlas en una bandejade horno forrada con papel vegetal.Colocar perlitas de chocolate ( no se deshacen con el calor del horno) por las galletitas y meter alhorno prec. 15 minutos a 180 grados. Deben de tener un acabado doradito.Probad a hacerlas, os gustaran.

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79. COPITA HELADA DE GAZPACHO DE ROSAS FRESCASIngredientes1 k. tomates1 pimiento rojo8 gr. de ajossal gruesapan de lea100 gr. meln25 cc de aceite virgen2 und gelatina (cola de pescado)1 pepino50 cc vinagre de vino 75 gr. cebolla roja2 rosas fresas rojas aromticas (rosa gallica)Elaboracin1- Majar los ajos con la sal gruesa y los ptalos de rosa

2- Mojar con aceite virgen y cubrir con miga de pan de lea. Dejar reposar unos 30 minutos aprox.3- Aadirle al preparado anterior el resto de los ingredientes menos la gelatina y el meln.4- Triturar con ayuda de una Thermomix, aadindole unos cubos de hielo.5- Pasar por un chino fino y rectificar de sal y vinagre, si fuera necesario.

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80. CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR YGUARNICIN DE BRCOL Y COLIFLOR

Ingredientes:Para el recipiente Varoma:

200gr. De ramitos de brcol y otros 200 gr. De ramitos de coliflor (sin los troncos).Para la bandeja del recipiente Varoma:

600gr. Aproximadamente de corazones de merluza (Si los pone congelados, Pescanova los tienebuensimos sin piel ni espinas, en cajas de 400gr. Si prefiere pescado fresco, compre una pescadillade kilo y medio, qutele la piel y las espinas y crtela en trozos de 3 4 dedos). Ramitas de eneldofresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta.Para el vaso del Thermomix:

litro de agua.- Un poco de sal.Preparacin:

1.Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina.Salpimiente.2.Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga

encima una ramita de eneldo. Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y pngalo sobre eleneldo. Cbralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quedems bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado yredondito. Repita la operacin con todos los trozos de pescado y colquelos en la bandeja delrecipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve.3.Ponga los ramitos de brcol y coliflor en el recipiente Varoma y slelos (tenga en cuenta quedespus tendr que poner la bandeja dentro).4.Eche en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 2. Cuando hierva, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brcol y lacoliflor y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5.Cuando termine, abra el recipiente Varoma y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva aprogramar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.6.Abra delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con la mayonesa decilantro o al gusto.

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81. COULIS DE FRAMBUESA:300 grs. de frambuesas;75 grs. de azcar.Mezclar y triturar en la Thermomix los ingredientes. Reservar hasta su uso.

82. COULIS DE PIMIENTO ROJO ESCALIBADOIngredientes:-4 pimientos rojos-25 gr. de aceite de oliva virgen extra

-2 gr. de pimienta negra del molinillo-5 gr. de salPreparacin:Este coulis de pimiento escalibado es un recurso muy til a la hora de presentar nuestras creaciones,

ya que muchas veces nos encontramos que a nuestros platos les falta color. El color rojo intenso queproporciona este coulis, y su agradable sabor hacen de l , uno de los mejores aliados de nuestracocina.Su elaboracin es muy sencilla, por lo que cualquiera de nosotros lo puede hacer en su casa sin ningunproblema.Ya sea directamente por contacto con la llama de fuego o si no en el horno, escalibaremos el

pimiento. Giraremos los pimientos de vez en cuando mientras los tengamos asando para que de estemodo la coccin se reparta con igualdad por toda su superfcie.Cuando determinemos que los pimientos ya estan bien asados, los guardaremosen una placa de horno o recipiente, tapados con un pao de cocina o bien con papel de aluminio opapel film. El hecho de taparlos har que estos creen vapor y se desprendan con mayor facilidad dela piel, facilitandoenormemente la engorrosa tarea a veces de pelarlos. Cuando esten fros lospelaremos, sin mojarlos demasiado y deshechando la totalidad de las pepitas.El siguiente paso ser triturar y emulsionar los pimientos. Para el triturado de los pimientos

usaremos la thermomix. Aadiremos poco a poco el aceite para facilitar el turbinado y emulsion delcoulis.Si el turbinado y emulsin han sido realizados correctamente y no hay demasiados tropezones, y silos que hay sn muy pequeos no ser necesario pasar el coulis por un colador de rejilla, mientra sque si esto no es as, lo colaremos para dejarlo bien fino.Una vez triturado el pimiento, lo rectificaremos de sal y pimienta, para que no quede tan inspido.Para utilizarlo es ideal utilizar un bibern dosificador o jeringuilla, para poder hacer gotas perfectas

y dominar a la perfeccin el coulis, pero en caso de no disponer de ellos, podemos utilizarlo comocualquier salsa, con una cuchara.Este coulis, es necesario agitarlo antes de usar si utilizamos el sistema del biberon. Si lo utilizamos

con cuchara lo volveremos a emulsionar con una barilla, puesto que la emulsin creada por el pimientoy el aceite tiende a disociarse con el paso del tiempo. Es necesario no guardar ms de 3 das estecoulis, puesto que fermenta rapidamente. Guardar siempre en nevera.

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83. CREMA AL CAVAIngredientes:1/2 L de cava seco

1/4 de uvas blancas1 bote de leche condensada4 yemas de huevo1 cucharada de maizenaPreparacin:Se pone todo en el vaso menos las uvas. Se programa de 5 a 7 minutos a 90 grados velocidad 1 y 1/2o 2.Se pone en copas y se adorna con las uvasEsta receta es de: Ana Mary

84. CREMA AL CAVAingredientes:500 gr. de cava seco250 gr. de uvas blancas, si son peladas, mejor1 bote de leche condensada pequeo4 yemas de huevo1 cucharada de Maizenapreparacin:Poner todos los ingredientes en el vaso menos las uvas.Programar 7 minutos, 90, velocidad 2.Poner en copas y adornar con las uvas.NOTA: El resultado son unas natillas

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86. CREMA DE CALABAZA:INGREDIENTES:

PARA EL SOFRITO:

150 gr. de cebolla.100 gr. de puerro (slo parte blanca).70 gr. de mantequilla.30 gr. de aceite.2 dientes de ajo.PARA EL RESTO:600 gr. de calabaza.800 gr. de agua.100 gr. de hojas verdes de lechuga.2 pastillas de caldo sal.1 cucharadita de comino.Pimienta blanca.

PREPARACIN:Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 10 minutos, 100, velocidad 4.Abrir y bajar con la ayuda de la esptula lo que haya quedado en las paredes.Aadir la calabaza, las pastillas la sal, la lechuga y la mitad del agua.Trocear unos segundos en vel. 3 .

Agregar el resto del agua y volver a trocear en vel. 3 durante 1 minuto.A continuacin, programe 30 minutos 100, velocidad 5. Pasados unos minutos, baje a velocidad 4.Aada agua al gusto y programe 5 minutos ,90, velocidad 4.Srvala en tazas de consom con taquitos de jamn serrano o con trocitos de pan frito (Picatostes).Si se desea, se puede montar nata con queso Philadelphia y poner un montoncitosobre la crema. Ponemos la mariposa en las cuchillas con 25 gr de nata liquida,100 gr de queso Philadelphia y pimienta blanca, monta a V3.

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87. CREMA DE CALABAZA:INGREDIENTES: PARA EL SOFRITO: 150 gr. de cebolla. 100 gr. de puerro (slo parte blanca).

70 gr. de mantequilla. 30 gr. de aceite. 2 dientes de ajo. PARA EL RESTO: 600 gr. de calabaza. 800 gr. de agua. 100 gr. de hojas verdes de lechuga. 2 pastillas de caldo sal. 1 cucharadita de comino. Pimienta blanca.PREPARACIN:Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 10 minutos, 100, velocidad 4.Abrir y bajar con la ayuda de la esptula lo que haya quedado en las paredes.Aadir la calabaza, las pastillas la sal, la lechuga y la mitad del agua.Trocear unos segundos en vel. 3 .Agregar el resto del agua y volver a trocear en vel. 3 durante 1minuto.A continuacin, programe 30 minutos 100, velocidad 5. Pasados unos minutos, baje a velocidad 4.Aada agua al gusto y programe 5 minutos ,90, velocidad 4. Srvala en tazas de consom contaquitos de jamn serrano o con trocitos de pan frito (Picatostes).

88. CREMA DE CANGREJOSIngredientes:- Kg. de cangrejos.- 6 gambas.- - cebolla.- 2 carlotas (zanahorias)- 1 cubilete de nata.- 1 puerro grande.- - 2 tomates maduros.- 1 L o 1 L de agua- cubilete de aceite.- 1 copa de Brandy ( coac), jerez o vino blanco- 1 pastilla de caldo de pescado ( unas gotas de tabasco si gusta)

Preparacin:Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 gr de agua en el vasodel TH, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos 100 y velocidad 1 ( no debequedar totalmente triturado). Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino.Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la mquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro, lacebolla y la zanahoria, cuando est muy picadito programar 8 minutos 100 y velocidad 1. Cuandopare, aadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100, yvelocidad 1.Despus, aadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y velocidad8 hasta que est muy fino. Aadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. del vaso, aadir el coac, ( si

gusta picante unas gotas de ta

Recetas Faraona 3 Libro

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