Recetas Para La Cocinera Breadman

8/14/2019 Recetas Para La Cocinera Breadman

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Ingredientes Receta ProgMinPalaRecetas

Arroces

Arroz a bandade Alicante

ingredientes para 4:

caldo de pescado(cabeza derape,un puerro,una hoja delaurel,sal aceite)prog 16, 3 h.arroz 1 medida1 sepia en trocitos1/4 de gambas peladas1 pimiento verde en tiras finas1 tomate ralladoaceitesalcolorante

1 1/2 medidas del caldoanteriormente hecho

todo a la cubeta menos el arroz,prog 16 1 h.10min antes de finalizar dar a pausa y aadir elarroz,remover y volver a dar a pausa,terminarprograma.se aconseja dejar reposar unos min,ami me gusta el arroz entero,pero para gustos...asi que depende de la textura que os guste progunos min mas o menos.se sirve acompaado de un buen alioli.

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ARR-001

Arroz caldosocon marisco

una taza de arroz,1/2 pimientoverde 1 tomate maduro,1 cebollapequea,2 cuerpos,2 bocas,1/4 dealmejas,4 cigalas1/4 de gambas,2cangrejos sal,pimienta,pimentondulce

Para.quien tenga therm,el pimiento la cebolla,eltomate veloc 5 tiene que quedar practicamentedesecho.10 min tem 100 veloc 1.se pasa a lacubeta aadir todo el marisco,sal ,1 punta depimenton,y pimienta al gusto.16 1,45,pasado eltiempo aadir el arroz 16,25 min.controlarlo paraque no se pase y rectificar la sazon

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ARR-002

Arroz concalamares en

su tinta

1 MEDIDA DE ARROZ1 MEDIA Y MEDIA DE AGUA2 LATA DE CALAMARES EN SUTINTA1 HOJA LAURELPROGRAMA 16 40 MINUTOS.

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ARR-003

Arroz conliebre

Para 2 personas: 1/2 LIEBRE1/2 TOMATE MADURO1/2 PIMIENTO ROJO Y VERDE3 DIENTES DE AJO1/2 CEBOLLA1 PASTILLA DE CALDO DECARNESALCOLORANTE ALIMENTARIOACEITE DE OLIVA

PRIMERO HICE UN SOFRITO EN ELPROGRAMA 16 CON EL TOMATE, CEBOLLA,AJO Y PIMIENTOS. ESTO TARDO UNOSVEINTE MINUTOS LUEGO ECHE LA LIEBRE LAPASTILLA DE CALDO Y LO CUBRI DE AGUA YLO PUSE PARA QUE COCIESE 1.30 YDESPUES ECHE EL ARROZ UNOS 7 MINUTOS.

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ARR-004

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Arroz consetas y pollo

* Ingredientes para 2 3 personas1 pechuga de pollo (cortada entiritas)1 bandeja de setas1 medida de arroz vaporizado

1 medida de agua1 chorrito de aceite de oliva1 cebolla pequeitasalpimientaperejil1 pastilla de concentrado de pollo(opcional)

Se corta el pollo en tiritas finas, las setas se lavanbien y se escurren con las manos (apretando laseta), se aade el arroz, el agua, el chorro deaceite, la cebolla se pica muy menudita, la sal,pimienta, el perejil y si has optado por la pastilla

de concentrado de pollo desmenzala, semezclan bien con una cuchara o esptula demadera. PROGRAMA 16, aprox. 1 hora 20minutos. Yo lo programa con unas 7 horas deantelacin.

16 80No

ARR-005

Arroz contomate

1 trozo de cebolla picada.1 2 pimientos verdes picaditos.1 chorito de aceite de oliva1 lata tomate triturado de 1/2 kg.1 medida de arroz1 medida de agua

1/2 pastilla de avecrem.1/4 gambas peladas (opcional)

Todo a la cubeta, programa 16, 35-40 minutos.Yo suelo acompaarlo con unas patatitas fritas acuadraditos, regadas por encima del arroz.

16 40No

ARR-006

Arroz conzamburias

2 latas de zamburias en salsa devieira.2 ajos cortaditos.1 medida de arroz.1 medida entre agua y vino blanco.unas cuantas hierbas aromticas(perejil, organo, etc.... un poco depimienta molida)el zumo de un limn., dos hojas delaurel, una cucharita de Stalux depescado.

todo junto a la cubeta 16 35No

ARR-007

Arroz depescado

ingredientes para 4sin pala de amasar

1 cabeza de rape1 puerro1 tomate1 hoja de laurel1/4 de gambas rojas peladas1 ajoun pizco de cominos sin molersalaceitearrozagua

poner en la cubeta el pescado,el tomate partidopor la mitad,el puerro en dos trozos,el laurel,unchorreon de aceite de oliva y la sal,agua dosdedos por debajo del borde,prog 16 2 h.(esto lo podeis dejar programado)cuando llegais acasa volveis a programar en el 16 40 min,cuandoeste caliente(10min mas omenos)poneis lasgambitas peladas y el arroz(1 y 1/2 taza dedesayuno)majais en el mortero el ajito y loscominos y lo aadis,rectificar la sazon.

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ARR-008

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Aves

Alitas depollo conpatatas y

cebollas

EN LA CUBETA HE ECHADO UN CHORREONDE ACEITE, HE PUESTO UNA CAPA DEPATATAS CORTADAS A RODAJASMEDIANITAS, SALADAS Y CON UN POCO DEPIMENTON DULCE. ENCIMA RODAJAS DECEBOLLA Y LAS ALITAS SALADAS YPIMENTADAS. HE VUELTO A PONER OTRACAPA DE PATATAS Y OTRA DE CEBOLLAS.HE AADIDO UN POCO DE COAC Y EN EL 2,1H Y TRES CUARTOS.

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AVE-001

Codornices alvino deMadeira conpat ymanzana.

10 codornices125 gr de pat (una lata)2 patatas2 manzanas1 vaso de vino de Madeira (yo creoque un Porto tambin pasa)1 vaso de caldo

1 cucharada de maizena5 cucharadas de aceiteperejilpimienta negra molidasal

Lavar las cocornices, salarlas, pintarlas de aceitey rellenarlas con una cuchardita de pat (de lasde desayuno).Cortar las manzanas en gajos e introducir una encada codorniz.Colocar en la cubeta las patatas en rodajas, consal y rocindolas con el aceite. Remover la

cucharada de maizena en el vaso de caldo yverterlo sobre las patatas. Poner las codornices(caben todas y 4 ms), pimentarlas y regarlascon el Madeira.

2 90No

AVE-002

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Foie de patocon manzanacaramelizada

1 foie de pato(en el club delgroumet del c.i.lo encontrareis,hayveces que tiene que ser porencargo pero en 1 dia lodisponen,viene a pesar 550 gr)

2 cucharadas soperas de buenbrandy1 cucharada sopera de oporto5 gr de pimienta blanca molida5 gr de sal3 gr de azucar2 manzanas

lo primero sacar el foie del envasado al vacio(asiviene)e introducirlo tal cual en agua con cubitosde hielo cubriendolo completamente,dejarlo en elfrigo 2 horas.pasado este tiempo secarlo conpapel de cocina completamente,mientras tanto

poner las manzanas en el horno(vamos anecesitar la br)espolvoreadas con un poquito deazucar,han de quedar tiernas pero noblandas.mas o menos en turbo 35 min.seco el foie vereis que se puede separar en dos yasi lo teneis que hacer,dos mitades comenzamosa limpiarlo extrayendole todas las fibras(sonhilitos muy finos,tranquil@s salen bien)hay unoprincipal que es bastante grueso,no importa quemetais los dedos y rompais un poco elfoie,tomaros tiempo,es importante que quedebien limpio de fibras.en el banco de trabajoponeis film trasparente y encima el foie(noolvidaros de las manzanas,que se queman)yatenemos la pimienta la sal y el azucar en unrecipiente mezclado,lo espolvoreamos por

encima de los dos lomos,a continuacion losliquidos y encima disponemos los trozos de lasmanzanas asadas.ponemos el lomo pequeoencima del grande y ayudados por el film comenzamos a enrollar,hemos de formar un rollo muyapretado para ello utilizareis varios trozos defilm(el unico secreto de esta receta es que loapreteis muchisimo por los extremos sobretodo,todo muy prieto.encima del film lo terminaisde enrollar con papel de alumunio.en unrecipiente de aluminio (de los de bizcochos)lointroducis y poneis en la cubeta agua parahacerlo al bao maria(ya sabeis,que no se mojeel interior del recipiente)prog 16 20 min,pasadoeste tiempo le dais la vuelta y otros 20min.inmediatamente pasado este tiempo lo

sacais y poneis cubierto de hielo dandoleconstantes vueltas para que se enfrie de formarapida(solo hielo)lo meteis en la nevera y dejaisreposar 24 horas.

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AVE-003

Muslitos depollo asados

6 muslitos de pollo2 cebollas2 tomatesorganoaceite

Cortamos la cebolla finita i el tomate a trozos, lodisponemos en la cubeta con los muslitossalados i el oregano, un chorro de aceite iprogramamos 1 i 1/2 horas en el programa 2.Si los tomates son jugosos no hace falta nadams si no lo son se puede agregar un chorro devino o de cava para que quede ms jugo. es muysimple y va muy bien para programar para unashoras ms tarde. Si se programa para muchashoras adelante o hace calor pongo los muslitos

congelados.

2 90No

AVE-004

Muslos depollo a lacerveza

3 muslos de pollo partidos en dosmuslo y contramuslooreganopimientaun chorreon de aceite de olivasal1 cervezaajo molido

bien limpio el pollo de grasa.aliarlo con lasespecies,ponerlo en la cubeta con un chorreon deaceite y baarlo por ultimo con la cerveza,prog 22 h

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AVE-005

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Muslos depolloadobadospara dejarprogramados

4 muslos de pollo cortados(muslo ycontramuslo)3 ajosperejiloregano

pimienta blancacominosaceitesal1 vaso de vino blanco

desengrasar el pollo dejandolo limpio de piel,enun mortero majar losajos,perejil,oregano,cominos,pimienta y sal,aadirun buen chorreon de aceite y untar bien el pollo.introducir en la cubeta aadiendole el vaso de

vino,programar para el dia siguiente,dejandolomacerar de esta manera toda la noche.(minimo 6horas de maceracion)prog 16 1 h 45 minal dia siguiente calentar en el prog 2,15 min

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AVE-006

Ossobuco depavoagridulce conpasas ypiones

1 kg de osobuco de pavo200 ml de vino blanco aromatizadocon hierbas100 ml de agua1 cucharada de harina6 cucharaditas de aceto balsamico6 cucharaditas de azcar1 puadito de pionespasas de Corinto al gusto de cada

unoun buen choreon de aceite de olivauna pastilla de caldo de carnesalpimienta

Se echa en la cubeta primero un buen chorreonde aceite de oliva y luego se incorpora el osobucode pavo previamente salpimentado, acontinuacin se incorpora el resto deingredientes. Si os gusta ms podeis dar unasvueltas al osobuco primero en el aceite caliente oen una sarten aparte antes de incorporar el restode ingrediente, yo ayer no tenia mucho tiempo asique lo eche todo a la cubeta.

Queda un poco justito de salsa, asi que podeisaadir si quereis un poco ms de agua al iniciode 50 a 100 ml ms.

16 150No

AVE-007

Perdicesescabechadas

2 perdicesharinaaceite de oliva6 hojas de laurel2 cabezas de ajos1 zanahoria50 gr de pimienta negra en grano50 gr de pimienta blanca molida,50 gr de sal

3/4 l de aceite de oliva1/4 l de vinagre de vino1/4 l de agua.

Sazonamos las perdices reservadas con pimientay sal, las introducimos en la cubeta con los ajos,la zanahoria en rodajas, el laurel, las bolas depimienta, el agua, el aceite y el vinagre. Iniciamosel programa 16-3 horas, hasta que termine.El tiempo tenemos que vigilarlo pues no todas lasperdices son igual de tiernas, dependiendo de laedad.

Podemos servirlas tal cual a temperaturaambiente o caliente, segn nuestros gustos.Tambien podemos preprarlas en ensalada,deshuesamos las perdices y las toceamos entrozos largos, en la fuente ponemos un lecho dehojas de varias lechugas y sobre ellas laspedrices troceadas, napamos con el liquido delescabeche.

16 180No

AVE-008

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Picantonesrellenos decouscous

Para 4 personas Sin pala deamasarProg. 2 1 h 30 min. + 35 minc.c. = cuchara de cafc.s. = cuchara sopera

Ingredientes :

4 picantones limpios, listos paraasar.500 gr. De cebollas cortadas enrodajas muy finas (en el robotmejor)50 gr. De mantequilla20 ml de aceite de oliva120 a150 gr. De semola decouscous3 puados de pasas de sultanas1 rama de canela1 c.c de canela en polvo1 c.c de curcuma en polvo

1 c.c de Raz el Hanout (especiaspara couscous)3 c.s de miel liquidaSal y pimenta al gustoAgua para llegar a un cuarto de laaltura de los picantones.

Calentar la BD prog 2, pulsar inicio (35min),poner el aceite de oliva, pochar las cebollas, juntocon el curcuma, la rama de canela y sal al gusto,dejar que termine los 35 min, la cebolla tiene quequedar muy blandita, como pure sin quemarse.

Poner las pasas en agua tibia para que ablanden.

Colocar la semola de coucous en un plato hondo,echarle 2 a 3 cucharadas soperas de aguacaliente para que se hinche, aadir 30 gr. demantequilla derretida, las c.c. de canela y de razel hanout, las pasas, dos c.s de miel y sal algusto.

Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar lospicantontes con esta semola. Cerrar con unpalillo o coser para que no escape el relleno.Untar las aves con el resto de la mantequilla,salpimentar al gusto.Colocar los 4 picantones de pie en la cubeta con

el culito hacia arriba, encima de la cebollas,aadir agua hasta un cuarto de la altura de lasaves.

Programar 1 h 30 min. A mitad del tiempo, darlela vuelta, culitos abajo

Para servir, quitar los palillos o hilos, cortar por lamitad a lo largo, y regar con la salsa de cebolla ala que se le habra aadido una c.s de miel.

Nota :El ras el hanout es una mezcla de especias parael couscous, muy utilizada en la cocina maroqui ytunesina lleva cilantro (semillas), curry, curcuma,carvi, comino, pimienta de cayena, canela, rosa.

Lo pueden encontrar en el Corte Ingles (marcaDucros)Esta receta maroqui se prepara mormalmentecon pichones, pero queda muy bien conpicantones o codornices.

2 125No

AVE-009

Pinchitos depollo

Cebolla muy picadita, un chorreonde aceite de oliva, sal, programa 2,1 hora, a la media hora aadimosfiletes de pollo a tiritas y salamosdamos unas vueltas y aadimosespecies de pinchito.Esto se puede comer en pantostado al que pondremos un huevoa la plancha, tomate natural,

lechuga, cebolla, mahonesa,kechup.

2 60No

AVE-010

Pollo a lacerveza

ingredientes para 4:sin pala de amasar

un pollo en trocitos4 ajos enteros con pielpimienta negrasaloregano1 cerveza

quitamos la grasa al pollo y losalpimentamos.todo a la cubeta prog 2,2 h.nospuede pasar que no nos quede ese tostadito queclaro!depende del gusto de cada uno por lo quecuando llegues a casa lo vuelves a poner en elmismo prog 20 minutos mas.

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AVE-011

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Pollo a lacrema de miely mostaza

ingredientes para 4sin pala de amasar

3/4 de pollo en trocitos pequeos1 cebolla partida muy fina

3 cdas de mostaza1 cda de miel1 manzana partida muy finasalpimienta1 vaso de vino blanco1 caldo de pollo1cda de kepchup3 cdas de aceite

limpiar el pollo de grasa ysalpimentarlo,reservar.mezclar la mostaza con lamiel y rebozar el pollo.hacer una cama en elfondo de la cubeta con la cebolla y lamanzana.ponemos el pollo encima,regar con el

aceite y en el vaso de vino ponemos la pastilla decaldo y la cda de kepchup,mezclamos y regamospor encima.prg 2 1h 20min.terminado el prgpasamos por la batidora toda la salsita regandodespues de colocado en la fuente.

3 80No

AVE-012

Pollo al currycon pia

-1 pollo de 1,300 kg.troceado-1 cebolla mediana-150 ml de caldo (o una pastilla deavecrem diluda )-1 chorro de vino blanco

-1 chorro de aceite-1 cuch.(de las de caf)de curry-3 4 rodajas de pia-70 ml de almbar de la pia-Sal

Todo a la cubeta.Echar el aceite,encima lacebolla troceadita,despus el pollo,y el resto delos ingredientes.

2 120No

AVE-013

Pollo al limn 6 antemuslos deshuesados y sinpiel3 patatas cortadas a tacos gruesos1 cebolla cortada en trozos no muygruesos y tampoco demasiadosfinos1 pastilla de avecremsalzumo de 1 limn

aceite;

ponemos en la cubeta la cebolla primero, lapatata despus y encima los muslos a los quepreviamente los hemos embadurnado deavecrem

agregamos un chorrito de aceite de oliva, el zumodel limn y un poquito de agua; aviso, no debecubrir la carne pues queremos asarla no cocerla;programa 2, hora y media;

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AVE-014

Pollo al limncon manzana

1 pollo troceadosalpimientaaceitezumo de 1 limon3 manzanas peladas y cortadas enrodajas de 0'5 cmun chorreon de conyac80 gr de pasas

ponemos todos los ingredientes en la cubetamenos las pasas 2 horas al programa 2 y cuandofalten 5 minutos para acabar poner las pasas

2 120No

AVE-015

Pollo concigalas

1 cebolla1 hoja de laurel

1 ajito 2 guindillasde la parte del pollo que mas osguste 3/4 de pollo en trocitos1/2 docena de cigalitasun chorreon de buen jerezun chorreon de aceite de olivasal al gusto

poner en la cubeta un chorreon de aceite,haceruna cama con la cebolla y encima el ajito

picado,las guindillas y la hoja de laurel,salar elpollo e introducirlo en la cubeta,rociar con eljerez,prog 2 ,2h.cuando regresemos a casa denuevo prog 2,20 min e incorporamos las cigalitas.

2 20No

AVE-016

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Pollo conpimientos

2 muslos + 2 contramuslos + 2alitas1 pastilla avecrem1/2 cebolla cortada en tiras3 dientes de ajo pelados y enteros

1/2 medidad de agua.1 chorro aceite.

Puse el aceite y luego el pollo. Por encima lacebolla. Desmenuc por encima la pastilla deavecrem. Lo mezcl bien todo con la manos.Coloqu los ajitos por encima y ech el agua.

Programa 16 1:30Cuando llegu le puse otros 10 minutos en el 16.

Riqusimo.

Para acompaar si te apetece, dos pientosgrandes rojos enteros pero vacios untaditos deaceite. Programa 16 30 minutos. Luego los pelasy los pones en tiras. Otros 10 mn en la Breadmanjunto acon ajito picado muy menudo.

0 0No

AVE-017

Pollo conrelleno ligero

1 p0llo de 1y1/2 kg.100g. de panrallado1cebolla cortadamenuda1cda. de apio picadito1

manzana troceada1 cda. detomilloLa ralladura y el zumo de 1limn50g. de aceite de olivaSal ypimienta a gusto

Mezclar el pan,la manzana,la cebolla,lasespecias y la ralladura del limn y rellenar el polloque se habr salpimentado.Cerrar con

palillos.Poner el aceite en la cubeta y colocar elpollo, ponindo por encima el zumo delimn.Terminar el programa

2 150No

AVE-018

Pollo contomate

1 pollo troceado;1/2 cebolla picada fina1/2 pimiento rojo picado fino1 lata de tomate trituradosalorganoazucaraceite de oliva virgen

programa 16, 1 hora; echamos la cebolla y elpimiento y el aceite; freimos un poco y cuandofalte 1/2 hora echamos el pollo salpimentado; lesdamos unas vueltas; cuando termine el programavolvemos a programar programa 16, 1h 30minutos; el tomate lo colamos para intentar quitartodo el lquido posible; agregamos el tomate a lacubeta, 1 cucharada de azucar, un poco deorgano y dejamos concluir el programa. (yoprogramo esta ltima parte pues no hay que

vigilar ni dar vueltas)

16 60No

AVE-019

Reppalos dela abuela

4 muslos de pollo,3 patatas cocidas,1 cebolla grande,3 huevos,3 ramas de perejil picado2 dientes de ajo,1 vaso de vino blanco,harina,sal y pimienta.

Una vez deshuesados los los muslos, la carne depollo se rehoga con ajo picado en aceite calientey un vasito de vino, a la cubeta y cuando estn sereservan.Despus junto con las patatas cocidas y lacebolla, se pasan por la maquina de picar carne.Una vez picada se prueba de sal y pimienta, se leaaden los huevos y el perejil y se amasaperfectamente. Se dejan reposar unas horas paraque se tomen bien. Ms tarde se enharinan y sefrien. Se sirven calientes acompaadas depatatas fritas o salsa de tomate frito.

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Bol lera

Bizcocho deaceite

Ingredientes:Con pala de amasar1 medida de aceite de Oliva1 medida de leche1,5 medidas de azucar3 medidas de harina (yo utilizo laBizcochona normal o integral)1 sobre de levaduraralladura de una naranja y su zumo2 huevos

Opciones: puedes partir una manzana en trozosno muy grandes e incorporarlos a la masa unavez bien batida y cuando vayas a incorporarla a lacubeta.Preparacin:Batir los huevos con el azucar (es muy importanteque queden muy bien batidos, incorporar elaceite, la leche la naranja (zumo y ralladura) yseguir batiendo, aadir la harina y batir hasta queno queden grumos y la masa sea homogenea.Pasar a la cubeta en el programa 12 (el tiempoque indica), hay a quien le gusta algo ms hechoy le pone 5 10 minutos ms.Dejar enfriar antes de desmoldar.

12 0No

BOL-001

Bizcocho dechocolate

225g margarina vegetal (casiderretida)225g de harina

225g de azucar4 huevos4 cucharadas de cacao disueltas en4 cucharadas de agua caliente (sihace falta mas, pues mas, el casoes que quede que parezca nocilla)2 cucharaditas de levadura enpolvo.

Yo separo las claras de las yemas, y monto lasclaras un poco, no hace falta que estn a puntode nieve, mas ligeritas. Asi queda como mas

esponjoso y se mezcla mejor, pero se puedehacer sin separarlas. Despus he puesto el restode los ingredientes en la cubeta, el harina la voyhechando poco a poco con un tamizador mientrasempieza a amasar, a medio amasado puse lapausa y le ayude algo con una cuchara de paloporque haba algo de harina pegada en lasparedes de la Bd. Programa 12 y elegir el puntoque se quiera (yo puse ligero).

12 0S

BOL-002

Bizcocho dechocolate (2)

4 huevosazucar(el mismo peso de loshuevos,sin cascara)cacao(en el club del groumett delc.i. hay unas latas buenisimas)el

mismo pesomantequilla(el mismo peso)harina(el mismo peso)1 sobre de levadura(yo le he puestode la marca maizena)

por este orden poner en la cubeta,los huevos(noimportabatirlos),azucar,chocolate,mantequilla(blandita),harina y levadura,prog 12,punto medium,cuandofinalice este prog(1h 30 min)dar a fin y

programais 20 min mas en el prog 2,en esteproceso si abris la tapa no pasa nada.

12 90S

BOL-003

Bizcocho denata

4 Huevos medianos (si son decampo queda el bizcocho con uncolor precioso)150 grs azucar50 ml de nata125 ml de aceite de oliva (si esvirgen mejor)1/2 ralladura de limn1/2 sobre de levadura de reposteria

200 grs harina50 grs maicena

Yo mezclo todos los ingredientes con la batidora(primero los lquidos + azucar + ralladura y luegoel harian (mezclamos con maicena y conlevadura)

Tambien me gusta iniciar la mquina en el 2 paraque se calielnte, precalentar, y despues al 16

Suelo cubrir el bizcocho con azucar

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BOL-004

Bizcocho denata (2)

Usamos un vaso de yogur comomedida pero sin usar el yogur

-2 vasos de azcar (240 mgrs.)-3 huevos-200 ml.nata de cocinar-1 vaso aceite de girasol (110 ml.)-3 vasos de harina (250 mgrs.)-1 sobre de levadura royal-La ralladura de 1 limn.

Ir batiendo los ingredientes en la Th.o en labatidora,1 el azcar con los huevos,la nata,elaceite y el limn,y despus aadir la harina y lalevadura y volver a batir un rato.Se aade lamezcla a la cubetarograma 16,65 minutos.

16 65No

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Bizcocho denata, nueces,pistachos ychocolate

200 ml de Nata Lquida100 ml de Leche1 y 1/2 medidas de Azcar3 medidas de Harina (mejor si esde fuerza - de panadera)

3 Huevos3 cucharadas soperas de Aceite5 gr de Vainilla azucarada1 sobre y 1/2 de Levadura deReposteraNueces troceadas al gustoPistachos troceados al gustoTrocitos de Chocolate al gusto

Con pala de amasar.Verter los ingredientes en la cubeta y seleccionarel programa 12. Cuando empiece a amasar,ayudar con una cuchara de madera o similar aque los huevos se mezclen con la harina.

Una vez concluido el programa 12, seleccionar elprograma 2, 15 minutos ms, para que terminede hacerse.NOTA.- Procurar que una vez se mezclen losingredientes no volver a abrir la Breadman hastaque concluya la coccin y as comprobaris queel bizcocho no se hunde en su centro.Una vez terminado, dejar enfriar antes dedesmoldar.

12 0S

BOL-006

Bizcocho denueces ychocolate

1 yogur de chocolate1 medida del yogur de aceite1 1/2 medidas del yogur de azcar3 medidas de harina1 sobre de levadura royal

3 huevos bien batidos1 tarrito de nocilla pequeo12 nueces molidas

Se hace igual que el bizcocho de Yogur. Lanocilla y las nueces se aaden al final y se batemuy bien.

0 0No

BOL-007

Bizcocho deyogurth

-1 yogurt de limn-1 medida del yogur de aceite degirasol-2 " " " de azucar-3 " " de harina-un sobre de levadura royal-3 huevos

Primero he batido todo muy bien,los liquidos ydespus,he echado el harina y la levudura porencima,aireandola bien para despues volver abatir todo.Lo ponemos en la cubeta y suprograma 12 de bizcocho.Ha salido esponjoso ymuy doradito,por igual.

12 0S

BOL-008

Bizcocho deyogurth (2)

-1 yogurt naturalcon la medida del vaso de yogurt:

-1/2 medida de leche-1 y 1/2 de azcar-3 de harina-1/2 de aceite de girasol-3 huevos-ralladura de limn-1 cucharadita de azcar vainillado-1 sobre de royal

Todo a la cubeta, prog.12 medium.( ayudar unpoco a mezclar los ingredientes).

12 0No

BOL-009

Bizcochoesponjoso denata

-2 vasos de azcar (240 mgrs.)-3 huevos-200 ml.nata de cocinar-1 vaso aceite de girasol (110 ml.)-3 vasos de harina (250 mgrs.)

-1 sobre de levadura royal-La ralladura de 1 limn.

Usamos un vaso de yogur como medida pero sinusar el yogur. *Ir batiendo los ingredientes en laTh.o en la batidora,1 el azcar con los huevos,lanata,el aceite y el limn,y despus aadir laharina y la levadura y volver a batir un rato.Se

aade la mezcla a la cubetarograma 16,65minutos.

Yo lo he batido en la Th.durante 1 minuto cadatanda.Respecto al tiempo,en el 1 puse 50 min.yqued crudo por lo que le aad 15 min.ms.Yesta 2 vez he puesto directamente 1 hora,perotambin he tenido que aadir tiempo,por lo queos recomiendo que pongis directamente los 65minutos.

16 65No

BOL-010

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Bizcochoespumoso

5 huevos medianos, se separa la clara de layema, se baten las yemas con 100 gr de azcarglass, hasta que estn blancas, se baten a puntode nieve las yemas y se les aade 50 gr deazcar, se aade a las yemas 150 gr de harina y

20 gr de levadura qumica (o pones harinabizcochona directamente), lo mezclas bien yluego suavemente aadir la clara a la mezcla,poner en la cubeta programa 12 medium

12 0No

BOL-011

Bizcochomuy sabroso

2 Huevos1 medida de aceite1,5 medida de azucar1 medida de leche3 medidas de harina (bizcochona)Ralladura de 1 limn u una naranjay zumo de la naranja1 sobre de levadura

Batimos los huevos e incorporamos todos losingredientes, que batiremos nuevamente hastaque est bien ligado, una vez realizada la masa,la ponemos en la cubeta con pala de amasar enel programa 12.Espero que os guste a todos es una receta quellevo haciendo hace aos en el horno y que heprobado 3 veces en la bd., eso s en el horno mesalen 2 bizcochos muy hermosos, que luegodecoro y relleno, el sabor de las 2 formas est

estupendo.

12 0S

BOL-012

Bollitos deazcar confruta glaseada

ingredientes para 25 o 30 bollitos

con pala de amasar

podeis utilizar la mitad de losingredientes

la piel de 1 limon(rallado)150 gr de azucar glaseado(semezcla con la piel del limon)130 gr de manteca de cerdo5 huevos3 cucharadas soperas de agua de

azahar720 gr de harina180 mil de leche(de la medida)2 sobres levadura de panaderia(tipovahine)frutas escarchadas1 huevo para pintar

primero los liquidos despues el azucar con laralladura del limon y lo ultimo la harina y lalevadura.prog 13.finalizado el prog sacamos la cubeta y vamoscogiendo porciones de unos 25 gr,boleamos parasacar el aire y formamos los bollitos les hacemosunos cortes y pintamos con huevobatido,rociamos con azucar y adornamos confrutas escarchadas,mientras tanto el resto de lamasa la dejamos tapada con un pao decocina(continua levando).ya el bastidor preparadoy las bandejas forradas de aluminio y engrasadasvamos colocando dos en cada bandeja(crecen

mucho).prog 2 35 min(controlar el dorado quemas os guste)con el resto de la masa procedeisigual.

0 0S

BOL-013

Bollos deleche

ingredientes para 14 o 15 bollos:

250 gr de leche50 gr de mantequilla50 gr de azucar1 cucharadita(de las de cafe)de sal1 sobre y 1/2 de levadura seca(tipo

vahine)500 gr de harina1 huevo

con pala de amasar

calentar la leche y ponerla en la cubeta,unir lamantequilla a temperatura ambiente con elazucar y la sal y por este orden la harina y lalevadura.prog 9,a los 10 min de comenzado elprog aadir el huevo batido.cuando se escuche elpitido(ya tendremos las bandejitas bienengrasadas y envueltas en papel de

alumunio)sacar la masa con las manos(no pasanada aunque siga funcionando)hacer bolitas deltamao de una nuez barnizandolas con huevobatido y espolvorearlas con azucar haciendolesun corte con una tijera en la parte superior.ponertres en cada bandeja.mientras tanto la maquina se parara en el puntode fermentacion,poneis agua en el deposito eintroducis.cuando le falten 2 horas para finalizarel prg dais a fin y programais en el prg 2 ,1 hora.el resto de la masa taparla con un paito paraque doble volumen,volver al procesoanterior(directamente ya en el 2)

0 0S

BOL-014

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Croissants 320 gr de harina125 ml de leche entera80 ml de agua50 gr de mantequilla (1 fase)100 gr de mantequilla (2 fase)

50 gr de azcar1 sobre de levadura

Todos los ingredientes menos la mantequilla dela segunda fase a la cubeta. La mantequilla de laprimera fase debe estar a punto pomada.Programa 1 y cuando pite, se saca la masa y seaplana con un rodillo. Se ponen en el centro los

100 gr de la mantequilla restante, se envuelvecon la masa y se aprieta para que se mezcle unpoco. Otra vez a la cubeta y Pr. 1 de nuevo hastaque termine de amasar. Se saca la masa y seforma un cuadrado con ella. Se pliega en 3 comouna carta y se cubre con un trapo 15 minutos. Sehace lo mismo otra vez y se introduce en elfrigorfico 12 minutos. Esto se repite dos vecesms. Se forma entonces, un rectngulo fino yalargado y se corta con un cuchillo en zig zagformando tringulos que segn el tamao darnel de los croissants. Se enrollan los tringulosdesde el lado de la base hacia la punta y se vancolocando en las bandejas aceitadaspreviamente. Se dejan dentro de la cocinera unahora y despus se pintan con yema de huevo y

se hornean en el 2 media hora.

0 0No

BOL-015

Panetone 170gr de leche1 cucharadita de sal1 huevo2 cucharadas de azucar2 cucharadas de mantequilla330 gr de harina1 sobre levadura de pan(tipovahine)2 cucharadas de dulce de leche2 tabletas de chocolate tipo valortrituradas no pulverizadas

todo a la cubeta menos el chocolate que seaadira cuando la br pite.prg 3.no desmoldar inmediatamente ,dejar dentro de lacubeta(fuera de la maquina)el chocolate hastaque enfria queda muy caliente y se corre elriesgo(seguro)de que se rompa.

3 0S

BOL-016

Panquemado ingredientes para 20 bollitoscon pala de amasar

100gr de aceite de oliva100 gr de azucar50 gr de agua tibia50 gr de zumo de naranja2 huevos420 gr de harina de fuerza1 sobre de levadura tipo vahine1 huevo para pintarazucar glass para espolvorearlos

todo a la cubeta como siempre comenzando conlos liquidos,prog 7,cuando le reste al prog 1 h 30min damos a fin, sacamos la cubeta y nosdisponemos a formar los bollitos,forramos lasbandejitas y engrasamos,sacamos porciones demasa de unos 25 gr ,apretamos con las manosbien para eliminar el aire y formamos losbollitos,tres en cada bandeja,les hacemos uncorte en la parte superior y pintamos con el huevobatido,ponemos agua en el deposito y prog en el2 25 min.a su finalizacion espolvorearemos con elazucar,repetir el proceso con el resto de la masaque tendreis tapada con un paito en el interiorde la cubeta.

7 0No

BOL-017

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Carnes

Albndigasconchampiones

1/2 kilo de albondigas (a mi me lasprepara mi carnicero de muslos depollo)1 lata de championesMostaza al gusto, pero no mucha,es muy fuerteVino blanco 1 medida1/4 de pastilla de caldo2 o 3 ajos enterosPerejilAgua para cubrirlas

Todo a la cubeta y terminar el programa 16 90No

CAR-001

Albndigascon jamnserrano

1/4 de carne picada de ternera1/4 de carne picada de pollo100 gr. de jamon serrano picado4 dientes de ajoperejilazafran

sal3 huevospan rallado.hueso de jamn

Poner en la cubeta 2 l. de agua con 2 ajospicados y el azafrn y programar en el 16 1 horay 1/2.Mientras el caldo va calentndose haced lasalbndigas:mezclad las carnes con el jamn. Majad los otros

2 ajos con azafran,sal y perejil. Diluir en 20 cl. deleche e incorporad a la masa. Mezclar todo bien yaadir los huevos batidos. Volved a mezclar yaadid pan rallado hasta que la masa quede unpoco ms consistente y se puedan hacer lasalbndigas.Echadlas en el caldo una a una y dejad que sehaga totalmente.Al comerlas, se le puede poner un poquito dezumo de limn.Estn riqusimas y muy sanas y adems los niosse las comen de escndalo.

16 90No

CAR-002

Albondigasen "sofrit

mallorqui"

1/2 kg de carne picada mezcladamitad de ternera mitad de magro de

cerdoun manojo de "sofrit"(la cebollaantes de hacerse,no es el puerro)2 cucharadas de tomate fritocasero(opcional lo de casero)2 cucharadas de concentrado decarne casero(opcional lo de casero)1 manojo de ajos tiernos1/2 medida de vino blancoaguaharinaaceite

aliar la carne como decostumbre(ajo,huevo,perejil,galleta picada sal y

pimienta)formar las albondigas pequeas yrebozar en harina.un chorreon de aceite a la cubeta,trocear laverdurita y poner todo en su interior,cubrir justode agua

2 90No

CAR-003

Albondigncon

championesy pimientosrojos.

750 gr. de carne picada (mitadcerdo, mitad ternera)

250 gr. de championesun puerroun pimiento rojo1 dl de vino blancosal,pan rallado, ajo, perejil,huevo, etc.para aliar la carne.

Se alia la carne, al gusto, como para haceralbndigas. se forman dos albondigones

alargados y se envuelven en pan rallado.Sedoran en una sartn. (No me atrev a hacerlo enla cubeta para no herirlos con el eje de la pala).Se trocea la parte blanca del puerro, se laminanlos championes y se hacen tiras los pimientos.Todo esto va al fondo de la cubeta con un poquitodel aceite de la sartn y el vino. Se aade la sal yse colocan encima los albondigones.

16 90No

CAR-004

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Asado decerdo

1 Kg de chuleTas de aguja decerdo en una pieza y sin hueso1 cebolla ( pochada en el micro ocongelada)1 ajo picado

3/4 de un bote grande de tomatetriturado1 vasito de vino blanco4 5 quesitos en porcionesaceite de olivasal y pimienta

salpimentar la carne y ponerla en la cubeta con eltomate, la cebolla, el ajo y el vino en el programa2 unas dos horas, sacar la carne y dejar enfriarpara poder filetearla mejor (con el cortafiambresalen genial) poner en una cacerolita la salsa e

incorporarle los quesitos partidos hasta que sefundan en la salsa, yo lo hice anoche y lo hemoscomido a mediodia con la salsa recien hechaacompaado de arroz blanco

2 120No

CAR-005

Asado decostillas

un poquito de aceite en el fondo de la Bd.,encima2 patatas medianas cortadas en rodajas de 1cm.y espolvoreadas con sal de ajo y organo,unas 8 costillas de cerdo tambin aliadas con lomismo, media cebolla cortada y un diente de ajo,un chorrito de vino blanco y una cucharada deaceite

16 120No

CAR-006

Carne consetas

300G CARNE DE TERNERA4OOG DE SETAS1 CEBOLLA3/4 DE MEDIDA DE VINOUN POCO DE AGUA2 CUCHARADITAS DECONCENTRADO DE CARNE.2 CUCHARADAS DE ACEITE1 CUCHARADAS DE maizena

Se cortan las setas y la cebolla en trozos y sepone junto con la carne y el aceite en la cubeta,programa 2 una hora y media.cuando haya pasado una media hora se agreganlos demas ingredientes

2 90No

CAR-007

Carne contomate

1 kilo y medio de carne de ternera,cortada en tacos de unos 2centmetros.3 dientes de ajo.

1 cebolla.2 hojas de laurel.1/2 vaso de los de agua, de vinofino de Jerez (Fino Quinta, La Ina,To Pepe, To Mateo, etc.).1 vaso de aceite de oliva (0,4).1 vaso de tomate natural triturado.Sal, pimienta y nuez moscada.

En la cubeta, se pone el aceite y cuando estcaliente, se echa la carne y se rehoga duranteunos 15 minutos, vigilando que no se queme,entonces, se echa la cebolla, previamente rallada

y los dientes de ajo, finamente picados. Semezcla todo y se deja rehogar otros 15 minutos,tapando la cubeta. A continuacin se echa eltomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua yun poquito de nuez moscada; se deja hornearhasta que termine el programa. Vigilando que nose quede seco.Cuando falten 5 minutos para terminar elprograma, se le pone la sal y un poco de pimienta.

16 105No

CAR-008

Carne contomate (2)

750 grs de cerdo a trozos1/4 pimiento muy rojo picadito1/2 cebolla picadita1 lata de tomate triturado de 1 kg(col el tomate para quitarle el

mayor lquido posible)aceite y sal

Salamos la carne y echamos todo en la cubetamenos el tomate; programa 2, 45 minutos; damosvueltas de vez en cuando; esto lo preparo por lanoche y el resto lo programo para la hora decomer;

a continuacion, echamos el tomate y un poco deoregno, 1 cucharada de azucar bien llena y algode sal, Programa 2, 1 hora

2 105No

CAR-009

Carrilladas deternera

2carrilladas1cebolla2patatas2granos de pimienta1 clavoun chorreon de aceite50ml de vino blanco50ml de agua

troceas la cebolla y la pone en la cubeta, lascarrilladas enteras encima, las patatas peladas ypartidas por la mitad, el vino las especias, sal y elvino1hra y media en el programa numero 2luego fileteas las carrilladas y le pones la cebollay las patatas

2 90No

CAR-010

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Cinta decerdo conmanzanas

1 rama de canela2 3 clavos1 chorro de aceitesaly 2 manzanas,una roja y otra verde

cortadas en gajos finos

todo a la B.D. programa 2 ,1 hora y 30 mintos 2 90No

CAR-011

Conejosabroso

1 conejo mediano partido en trozos6 cdas. de aceite de oliva4 dientes de ajo picaditos1 cda de pimentn1 cebolla cortada menuda1 cda de perejil1 cda de organo1 pimiento rojo en tiras1 patata grande cortada en cuadros1 medida de vino blancoSal y pimienta al gusto


CAR-012

Cordorniceen salsa derosa

Ingredientes para 4 personas :

8 cordornices eviceradas, limpiasde plumas300 ml de vino de o porto40 ml de aceite de oliva virgen1 cebolla grande pelada y cortadaen rodajas finas2 dientes de ajos laminados1 zanohoria pelada cortada enrodajas finas2 hojas de laurelpimienta negra en grano al gustosal al gustoAgua de rosa (Corte Ingles, dept.delos productos exoticos del

supermercado)Mermelada de rosa (Cortes Ingles,club del gourmet)T de rosa (Cortes Ingles, club delgourmet)1 rosa preferiblemente olorosa yroja.

La vispera, se prepara una marinada con lacebolla, ajos, zanahoria, pimienta en grano, elaceite, el o porto y el agua de rosa (1 cucharadasopera, perfuma bastante).Se mezclan bien y se coloca al fondo de unabandeja ancha.Se salpimentan las codornices por dentro y porfuera y se colocan encima de los ingredientes dela marinada. Darles la vuelta a mitad de tiempopara que cojan sabor.Al dia siguiente, colocar las codornices en lacubeta, programa 2. 1H30

Mientras tanto preparar la salsa :Colar la marinada y reservarPreparar un t de rosa con 400 ml de agua y una

cucharada de t, dejar infusar 10 min. Y colar.Poner en un cazo la infusion con 3 cucharassoperas de la marinada, calentar, aadir maicenapara espesar, ligar con 50 ml de nata.Servir las codornices sobre plato caliente, consalsa y una cucharadita de mermelada. Decorarcon bayas y petalos de rosa.Un arroz basmati o jazmin acompaa muy bien.

2 90No

CAR-013

Costillas decerdo asadas

2 costillas de cerdo gruesas (conpalo)un chorreon de aceitesal gruessaun poco de brandyhierbas provenzales

pimienta negra recien molida

Todo a la cubeta programa 2, 45 minutos. 2 45No

CAR-014

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Costillas decerdo enmanteca(Mantecacolorada)

1 kg de costillas de cerdo1 barra de manteca de cerdo2 hojas de laurel,2 cabezas de ajos1 cucharada sopera de pimentn

sal y pimienta.

Majamos perfectamente los ajos pelados con lasal y pimienta, hasta que quede como una crema,untar muy bien las costillas por las dos caras ydejar marinar unas horas.Programa 2-1 hora.

Echar la manteca en la cubeta y poner en marchala maquina, cuando comience a esytar todadisuelta ir echando las costillas, mejor en dostandas y por lo tanto repetir el proceso, sacarcuando est doraditas y cuando se hayan sacadotodas ir echandolas en una orza de barro vidriadao en otro recipiente, cubrirlas todas con lamanteca derretida, sino vamos a consumirlas deinmediato, pero repito tienen que estarcompletamente cubiertas. Los posos que quedanen la cubeta y el resto de la manteca lo echamosen otro recipoiente y dewjamos solidificar, sta esla autentica manteca colorada o zurrapas comotambin se la denomina en el argot matancero.

2 60No

CAR-015

Estofado deternera 1/2 kg de ternera en trocitos1 cebolla pequea

1 tomate pelado200 gr de judias verdes(de las finas)3 alcachofas1 zanahoria3 patatas cortadas en trocitos1 ajoun pizco de cominos en semillapimienta blancapimenton dulcesal o concentrado de carne3 vasos de agua1/2 de vino blanco1 hoja de laurelaceite de oliva

1 huevo

cubrir el fondo de la cubeta con el aceite,trocearla verdura en trozos pequeos,incorporar todoslos ingredientes baandolos con los liquidos,prog16,2 h 45 min,cuando llegueis a casa pelar elhuevo y trocearlo

16 165No

CAR-016

Filetes a lasfinas hierbas

4 FILETE DE CERDO O DEPOLLO6 AJITOUNA PASTILLA DE CALDO A LASFINAS HIERBAMEDIA MEDIDA DE VINOBLANCOUN POQUITO DE AGUAACEITE

SE PONE ACEITE EN LA CUBETA Y SE PICALOS AJITOS LOS FILETE LOS TENEMOSALI;ADO Y LOS PONEMOS ENCIMA .ACONTINUACION PROGRAMAMOS YCUANDO HALLA PASADO 15 MINUTOSREGAMOS CON EL VINO EL AGUA Y LAPASTILLA DE CALDO. DEJAR TERMINAR.

16 75No

CAR-017

Filetes al vinoy pimienta

roja

4 filetes de solomillo de 3 cms degrosor

1 cebolla cortada menuda1medida de vino tinto bueno1 cda de pimienta roja en grano6 cdas de aceite de olivaSal al gusto


CAR-018

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Filetes delomo decerdo conjamn serrano

8 filetes de cinta de lomo de cerdo4 Jamn serrano en lonchas250 ml de nata liquidauna medida de buen vino blancocomo mnimo

50 gr de mantequillaUna cucharada de mostazaSal al gustoOregano al gusto.

Pones entre los filetes una loncha de jamnserrano, de tal forma que te quede como la cintasin filetear.Untas todo con un poco de mostaza, yluego con mantequilla, salas, echas la nata y elvino por encima...y como toque el organo.

2 25No

CAR-019

Guisado desolomilloiberico converduritas

2 solomillos de cerdo iberico1 manojo de ajos tiernos1 zanahoria3 alcachofas1 pimiento verde1 punta de pimenton dulceconcentrado de carnecasero(opcional)o sal1 hoja de laurel1 pizco de cominos

1 ajounas hebras de azafran1 cerveza1/2 medida de aguaaceite de oliva

trocear la carne limpia de grasa,trocear la verduramenos el ajo ,los cominos y el azafran,esto ultimose maja en un mortero y todo a la cubeta con unchorrito de aceite

16 90No

CAR-020

Hamburguesaconchampiones

1 cebollaHAMBURGUESA 3ACEITE UN CHORREONVINO BLANCO LA MITAD DE LAMEDIDAUN POCO DE SALCOLORANTE AL GUSTOUNA PASTILLA DE CALDOUNA LATA DE CAMPI;ONES

LAMINADO

ECHAMOS EL ACEITE EN LA CUBETA YPONEMOS LA CEBOLLA CORTADA FINA Y LAshamburguesa LAS DEJAMOS QUE SE HAGA 15MINUTO SEGUIDAMENTE HECHAMOS ELVINO ,LOS CHAMPI;ONES CON EL AGUA QUELLEVA LA LATA ,LA PASTILLA DE CALDO ,SAL Y UN POCO DE COLORANTE DEJARTERMINA EL PROGRAMA.

16 75No

CAR-021

Lomo enmanteca

1 k. de cinta de lomo.1 cucharada colmada de oregano.1 1/2 cucharadas de vinagre.1 cabeza de ajos.2 oras.1 barra de manteca blanca.1 cucharadita de sal.150ml. de vino blanco.1 cucharada rasa depimenton(opcional segun se quierala manteca ).

Poner todo menos la manteca y el lomo y batir,macerar la carne con el preparado durante 24horas. Programa 16, 2 horas ponemos lamanteca en la cubeta y cuando se derritaaadimos la carne y el adobo. Finalizado dejarenfriar y meter en la nevera hasta que cuaje.Retiraremos la manteca y la carne y lo sobrantese tira.

16 120No

CAR-022

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Manitas decerdo

4 manitas de cerdo,400 gr de sal gorda,1 cebolla,2 chalotas,2 dientes de ajo,

2 zanahorias,tomillo, laurel y perejil,1 vaso de vino blanco,2 clavos de olor,sal,2 huevos,200 gr de pan rallado,100 gr de mantequilla derretida.

Cubrimos las manitas con sal gorda una vezlmpias y las tenemos as durante 3 horas. Alsacarlas las bridamos con cintas de tela de dosen dos para que no pierdan la forma.

Ponemos en una czuela la cebolla, las chalotas,las zanahorias, el ajo y el ramillete de hierbas,aadimos el vino, los clavos y las manos,sazonamos y cubrimos con agua. Programa 16-4horas. Ponemos a cocer, cuando comiencebajamos el fuego y las tenemos as durante 4horas, hasta que se ablanden.

Las dejamos enfriar y las cortamos a la mitadlongitudinalmente. Batimos los huevos en un boly pasamos por l a las manitas, las rebozamoscon el pan rallado y las vamos poniendo en unafuente para horno, las regamos con lamantequilla y la metemos en el hornoprecalentado a 200 hasta que estn doraditas. Silo hacemos en la BD, programa 2-45 minutos o

hasta que estn doraditas.Servir calientes acompaadas de pur demanzana.

16 240No

CAR-023

Patatas consecreto

3 o 4 patatas.50 ml. de vino blanco.2 cucharaditas de perejil2 dientes de ajo.1/2 cucharadita de pimenton20 ml de aceite de oliva.10 ml. de soja.filetes de secreto.sal.

Ponemos patatas en el fondo de la cubeta, y lacarne encima , batimos los demas ingredientescon la batidora y aadimos, programa 16, 2 horasy 30 min.

2 150No

CAR-024

Pudding decarne

Ingredientes ( 4 personas )250 carne picada de ternera250 carne picada de cerdo1 sobre de sopa de cebolla2 cucharadas de cognac2 huevos1 vaso de leche desnatadasalpimientaNuez moscada

poner en la cubeta la carne, los huevos batidos,la sal ( poca ), pimienta y nuez moscada.Mezclar la sopa de cebolla con la leche caliente yechar tambin a la cubetaPrograma 12 punto medium ( cuando deje deamasar se puede sacar la pala )Cortar al da siguiente en lonchas finasAcompaar con salsa de tomate casero o pur depatataEst muy bueno fro y en bocadillo con mayonesao mostaza

Es una receta adecuada para personas conproblemas de masticacin como nios o ancianos

12 0No

CAR-025

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Rag decordero

3/4 de kg. de cordero troceadoun pimiento rojouna cebollaun paquete de salchichas tipofrankfurt

2 o tres zanahorias2 o 3 patatasguisantes (al gusto)una rebanada de panun vaso de vino de Jerezun chorren de aceite2 dientes de ajosal y perejil.

En sartn se van friendo los trozos de carne y seechan en una olla (en la cubeta, si lo hacemos enla Bd). Se doran tambien el pimiento rojo y lacebolla que se pone junto a la carne. Se aade elvino los guisantes y sal y se deja cocer una

media hora ( si es en la olla exprs. Si es en laBd de una y media a 2 horas en el programa 2,calculo).Mientras, doramos en el mismo aceite unarebanada de pan, que reservamos y lassalchichas troceadas.Las patatas y las zanahorias las fremos partidasa dados o bolitas, ( m me gustan las patatasredondas y las zanahorias cuadradas).Cuando est la carne se aade un majado con elajo, perejil y la rebanada de pan y se aade ,junto con las salchichas dejando que den juntosun hervor, lo mismo que las patatas y zanahorias.

2 120No

CAR-026

Redondo de

terneramechado

1200 gr. redondo de ternera

3 ud. cebolla mediana200 gr. bacon4 ud. zanahoria mediana1 ud. puerro25cl. vino blanco1 dl. aceite de oliva25 cl. caldo de carnesal y pimientanuez moscada1 ramillete hierbas aromticas

Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el

puerro y colocarlo todo en la cubeta. Con laayuda de la aguja de mechar, insertar el baconen la carne, salpimentar y colocar sobre lashortalizas. Mezclar el aceite y las hierbasaromticas y regar la carne.

Iniciar el programa. Mientras se asa la carneregar con vino blanco y 5 minutos antes de queest listo, aadir el coac. Cuando el programatermine la carne deber de estar lista, retirar.

Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar lasalsa por el chino y servir con la carne cortada enlonchas y la guarnicin.

2 90No

CAR-027

Rollomenorquin

1/2 kg de carne picada mezclada200 g de championes2 huevos100 g de sobrasada3 dientes de ajo picaditos1 cebolla bien picaditapionespan ralladocoac 1/2 medidaleche 3 cucharadaspimienta al gustonuez moscada un pizcooreganovino blanco 1/2 medida

mezcar todos los ingredientes menos el vino,elcoac y los piones con la carne picada,muy bienligado,formar un rollo (de la medida de lacubeta)incrustar los piones en lasuperficie,rebozar en pan rallado.disponerlo en la cubeta,prog 2 2h,regandolos conlos liquidos.servir por ejemplo con pure de patatas.

2 120No

CAR-028

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Solomillo alestilo oriental

1 solomillo grande de cerdo1 lata de pia en su jugo1 paquete de ciruelas de californiasin hueso Borgesmedia medida de vino blanco para

cocinar12 lonchas de baicon finasun chorro de aceite de oliva virgen1 pastilla de avecrem de carne1 cebolla mediana

Poner en la cubeta la cebolla cortada en aros.Cortar el solomillo en 3 trozos,salpimentar yrodearlo con el baicon.Echar el chorro de aceite y despues las ciruelasenteras y la pia cortada en trozos

pequeos.Echar una medida del jugo de la pia yel vino y la pastilla de concentrado de carnemachacada.Programa 2, 1hora 10 minutos.

Una vez terminado triturar la mitad de las ciruelasy lapia con toda la cebolla y los liquidos. Colocarel solomillo y servir acompaado de arroz blancoo si se quiere todavia mas oriental con arrozblanco al curry.

2 70No

CAR-029

Solomillo decerdo a lamostaza

1 solomillo de cerdo,4 cucharads de mostaza,1 vasito de vino blanco seco,1 berenjena,

8 lonchas de bacon,1 huevo,harina,aceite de oliva,sal y pimienta.

Una vez limpios los solomillos, lossalpimentamos y untamos con la mostaza. Loscolocamos en la cubeta y los regamos con unchorren de aceite de oliva. Metemos la cubeta

en la maquina y dejamos terminar el programa.Mientras cortamos en rodajas la berenjena, laspasamos por harina y huevo batido salpimentado,las doramos en una sartn con aceite biencaliente y las dejamos crujientes. Freimosigualmente el becon en el aceite restante hastaquedarlo crujiente, escurrir el aceite sobre papelde cocina.

Cortamos los solomillos en rodajas gruesas 2 porcomensal y decoramos con las rodajas deberenjena y el becon crujiente.

2 45No

CAR-030

Solomillo de

cerdo a lasalsa deavellanas

ingredientes para 4

sin pala de amasar

2 solomillos de cerdo50 g de avellanas crudas y peladas1 cebolla pequea troceada no muypequeajerez seco 1/2 vaso (de los deagua)agua 1/2 vaso1 hoja de laurelpimientaaceitesal

salpimentar los solomillos,cubrir el fondo de la

cubeta con aceite,todo a la cubeta,prog 16 1h30min(depende del grosor de la carne)cuandoeste finalizado el prog,sacar los restos de lacebolla y las avellanas y junto con el liquido quequede lo trituramos,para servir se corta la carne yse pone por encima la salsita.servir acompaado de pure de patata.

16 90No

CAR-031

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Solomillo decerdo al jerez

ingredientes para 4:sin pala de amasar.

2 solomillos de cerdo en trocitos1 cebolla rallada

3 ajos laminados1 hoja de laurelconcentrado de carne(mejorcasero)6 tomatitos en aceite(se compranen el club del groumett del corteingles,los mismos con los que seconfecciona el pan de tomate)1 vaso de los de agua lleno de unbuen jerez seco.aceite de oliva1 cayena

cubrir el fondo de la cubeta de aceite,aadir todoa la misma y prog en el 2,1h 20 min.

2 80No

CAR-032

Solomillo dejabal

Como es una carne de un animal silvestre ypuede tener sabor a montuno, se debe marinar

antes, por ejemplo toda la noche.Para marinarlo se cubre de un buen vino deRioja, cebolla partida, un puerro, 1 hoja de laurely un ramillete de tomillo, romero y salvia.Al da siguiente, se saca la carne, se cuela elcaldo y se reserva.Se ponen a pochar en la cubeta con unascucharadas de aceite: 2 cebollas picaditas, 1puerro, 1 diente de ajo y una zanahoria enrodajas.Cuando todo est bien pochado (alrededor de 25minutos) se entra la carne y se dora un poco,entoces se aade el vino reservado y el fondo decarne que ya tendr hecho, se salpimenta y sedeja cocer en el programa 2 durante 1h-45

minutos.Al finalizar se saca la carne, se pasa la salsa porel chino y se deja reducir bien en un cazo alfuego.Se presentas la carne en rodajas formando lapieza y verduritas del tiempo salteadas.Se napa un poco con la salsa y el resto sepresenta en salsera aparte.

2 105No

CAR-033

Tapilla asada una tapilla o similar de terneraatada(el redondo sirve si lo cortaisen dos,por la capacidad de lacubeta)2 cebollas2 tomates 2 ajos

1 hoja de laurelsalpimientaaceitejerez

troceais la cebolla en 8 trozos,el tomate en 4,losajos enteros,salpimentar la pieza,todo a la cubetamenos el liquido y el aceite,poneis la piezaencima la regais con un buen chorreon de aceitey por ultimo con el jerez seco,prg 16 3 horas(estetiempo es orientativo ya que depende del grosor

de la pieza)una vez finalizado el tiempo sacais lacarne le quitais el cordon y partis en rodajasfinitas,toda la verdura se tritura y se sirve regadacon ella.

16 180No

CAR-034

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Ternera a lamostazaflamenca

ingredientes para 4:sin pala de amasar

500 g de ternera blanca encuadraditos

1 cebolla1 vaso de jerez seco1 vaso de aguapimientamostaza de dijon2 rebanadas de pan de molde(sinlos bordes)caldo de carne concentrado(mejorcasero)

prog en el 16 2 h,rehogamos la cebolla muymenuda,a continuacion untamos las rebanadasdel pan con la mostaza generosamente y lasaadimos en trozos menudos,cuando esterehogado el conjunto aadimos todo lo demas y

dejamos concluir el prog.

16 120No

CAR-035

Ternera conalcachofasnaturales

3/4 KG CARNE TERNERA PARAGUISAR1 KG DE ALCACHOFASNATURALES5 O 6 BAGOS DE PIMIENTAS

1 CEBOLLA1 PIMIENTO VERDE5 DIENTES DE AJOSSAL AL GUSTOCHORREON VINO DE CUBAAGUAPASTILLA DE CALDO DE CARNEACEITE OLIVA

SE ECHA EN LA CUBETA EL ACEITE, LAPIMIENTA NEGRA, LA CEBOLLA, EL PIMIENTOY LOS AJOS, CUANDO LLEVE UNOS VEINTEMINUTOS SE HECHA LA CARNE Y CUANDOESTE DORADITA SE HECHA EL VINO, SAL,

PASTILLA DE CALDO DE CARNE, SE CUBRECON AGUA. PROGRAMA 2 1.45 MINUTOS,CUANDO FALTE 12 MINUTOS PARATERMINAR SE LE ECHA UNA CUCHARADITADE MAICENA PARA QUE ESPESE

2 105No

CAR-036

Ternera ensalsa

1 kg de ternera a trozos (retintamejor)1 cebolla1 trozo de pimiento2 dientes de ajos1 cucharadita de pimentn (de la

vera)sal1 chorrito de vino tinto de oporto(por ejemplo)(como 1/2 tacita decaf)1 chorrito de aceite de oliva (comounas 5 cucharadas)1 lata de championes

Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muymuy picaditos (yo los paso por una picadoramanual de estas para picar verduras).Agregamos todo menos el pimenton y el vino.Programa 2, 2 horas. Cuando falte 1 hora paraterminar agregamos el pimenton, el vino y una

lata de championes. Dejamos concluir elprograma.-

2 120No

CAR-037

Terneraguisada conpatatas

600 gm d teernera para guisar entrzos pequeos3 patatas en cuadritos pequeos2 ajos ,laurel,una callena(opcional), perejil una pastilla deconcentrado de carne, aceite de

oliva, sal, y vino blanco

cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuandoesta caliente rehogar la carne hechar las patatas( no termineis de partirlas con el cuchillo rajarlasy queda mejor la salsita),el laurel, la cayena, y elmajado de ajo perejil sal ,pastilla de concentrado.cubris con vino blanco y finalizar el programa. si

espesa demasiado podeis agregar agua.

16 120No

CAR-038

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Torre de lomoadobado conpia

6 rodajas de lomo adobao4 rodajas de pia2 lonchas de quesoorganomantequilla

Se pone una cucharadita de mantequilla en lacubeta y ahora se construyen 2 torres (es unapena que no quepan ms), cada una con:1lomo+1rodaja de pia+1lomo+1rodaja depia+1lomo

Encima de este ltimo lomo se pone otra pizca demantequilla.Programa 16, 30 minutos.Cuando finalice el programa, abrimos la tapa ycolocamos una loncha de queso (mejor uno quetenga saborcete) encima de cada torre yespolvoreamos con organo. Cerramos la tapa,SIN PROGRAMAR NADA, y esperamos 5minutitos, para que el queso se derrita.

16 30No

CAR-039

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Cremas

Crema deBrcol yZanahorias

3 zanahorias cortadas1 puerro en rodajas1 tomate maduro en 4 trozos200g de brcol en trozos1 patata gordita en trozos1l de caldo de verduras(puede serde cubitos)Sal al gusto

Todo a la cubeta y una vez finalizado el programatriturar en la batidora.

16 60No

CRE-001

Crema decalabaza

500g. de calabaza cortada encuadritos1 patata grande cortada igual1 cebolla picadita2 dientes de ajocortaditos1l de caldo de ave(puede ser decubitos)4 cdas. de aceite de olivaSal y pimienta al gusto

Todo a la cubeta y al terminar el programapasarlo por la batidora hasta obtener un purfino.Se sirve con cuadritos de pan frito.

16 80No

CRE-002

Crema de pan Para 6 personas: 1 barra de pan de1/4 kg atrasada150 gr de buen tocino entreverado2 cucharadas de aceite de olivavirgen1 cucharada sopera de Bovril3 pimientos choriceros3 cucharadas de tomate frito2 dientes de ajosal y pimientaCuadraditos de pan para freir1 l de agua

Ponemos a remojar el pan y los pimentosabiertos a la mitad, en agua templada con sal.Dejar unos 20 minutos o 1/2 hora. Cortar el tocinoentreverado de buena calidad en cuadraditospequeos y freirlo en la cubeta. Programa 2-45minutos. Triturar el pan y los pimientos con laminipimer y pasar por el chino y echarlo a lacubeta con el tocino, aadir el resto del agua, eltomate y el Bovril, dejar cocer y revolver de vezen cuando para qiue no se vaya a agarrar,rectificar con sal y pimienta y completar el agua sivemos que se evapora mucho. Servir concostrones de pan fritos.

2 45No

CRE-003

Crema dequeso

250g de migas de pan(pueden serdel dia anterior)250g de queso azul1 pastilla de concentrado de pollo1 cda de perejil picado1 litro de agua

Cortar el pan y el queso en trocitos.Aadir lapastilla desmenuzada y el litro de agua.Todo a lacubeta y finalizar el programa.Pasar por labatidora y servir espolvoreado con perejil.

16 60No

CRE-004

Crema detomate

500 GR. DE PATATAS1 PUERROSAL1 1/2 KG. DE TOMATES ROJOSMADUROS1 HUESO PEQUEO DE JAMN1 VASO DE NATA

250 GR. DE MANTEQUILLAPIMIENTA

Trocear las patatas y los tomates. En la cubetadeshacer la mantequilla y rehogar el hueso dejamn. Agregar los tomates y las patatastroceadas, mojar con la nata y un poco de agua,salpimentar y cocer aproximadamente 45minutos - 1 hora.

Triturar los ingredientes anteriores hasta obteneruna crema fina. Pasarla por un colador metlico.Servirfra o caliente segn temporada y adornarcon hojas de hierbabuena

2 60No

CRE-005

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Crema deverduras

-1 calabacn-1/2 pimiento verde (tipo italiano)-3 4 patatas medianas-1 zanahoria grande-1 porcin de espinacas o de

acelgas congeladas-1 cebolla-3 4 ajos-1 chorrito de aceite-1 pastilla de starlux-Sal y pimienta-1/2 medida de vino blanco-1 litro de agua.

Se trocea toda la verdura y todo la cubeta. 16 120No

CRE-006

Pur decalabacines

4 calabacines cortados en rodajasfinas2 patatas medianitas cortadas enrodajas finasagua (hasta cubrir)sal

Una vez concluido el programa apartamos ellquido y echamos en un bol el resto (del lquido,iremos aadiendo slo el necesario segnqueramos un pur mas espeso o mas lquido, losuyo en un vaso, unos 250 ml); Aadimos alcalabacn y a la patata 4 o 5 quesitos y un

chorreon de aceite de oliva; pasamos por labatidora

16 120No

CRE-007

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Entrantes

Croquetas alestilo de mimadre

-1 cebolla-3 ajos-3 cucharadas de tomate frito-160 grs de gallina o pollo del cocido-40 grs de harina-70 ml de caldo del cocido (si no setiene se puede usar leche)-1 patata del cocido (opcional)-sal y pimienta-1 chorro de aceite

*Poner el aceite en la cubeta,junto con la cebollay los ajos triturados,y el tomate frito.Dejar sofrer30 minutos.Despus aadir la carne,la patata(tambin triturados),la harina,el caldo,la sal y lapimienta y continuar con el programa.Dejar sobre15 minutos,observar la consistencia de la masa yapagar cuando est a nuestro gusto.

No uso nuez moscada,porque cambia totalmenteel sabor,y desde luego es mejor hacerlas con elcaldito del cocido que con leche,pero eso escuestin de gustos tambin.Supongo que a mscantidad de carne,ms de harina y de caldo,perotener cuidado,porque no necesitan mucholquido.Espero que os gusten.

Ah por cierto,recomiendo triturar losingredientes,ya que quedan de consistencia mssuave

15 0S

ENT-001

Gambas a laamericana

500 grs de gambas peladas olangostinos.aceite de oliva 2 cucharadas.75 grs. de mantequilla.3 cebollas.1 diente de ajo.2 pimientos verdes.4 tomates.1/2 vaso de coac.1 vaso de vino blanco.1 vaso de caldo de pescado.

Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite enuna sarten rehogamos las gambas, le damosbastante fuego echamos el coac y flambeamoshasta que desaparece el fuego moviendo lasarten sin quemarnos, le ponemos sal.Apartamos las gambas y reservamos. Poner enla cubeta sin pala el liquido que ha quedado delflambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,elvino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas.Terminado el programa pasaremos por labatidora, despues por el pasapures aadimos lasgambas y el resto de la mantequilla, calentarhasta que se mezcle todo. Acompaar con arrozblanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso unpoco por la sarten con unos ajitos.

16 180No

ENT-002

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Huevos

Quiche dechorizo

3 huevos grandes200 mil nata2 cucharadas demaizena(colmaditas)150 gramos de queso emmental(enralladura mejor)200 gramos de chorizo(yo utilizo elde barra) en daditos150 gramos de cebolla pochadasal, pimienta, perejil y nuezmoscada( al gusto)

todo a la cubeta en ese orden, con pala deamasar, programa 11 y INICIO. ESPERAR QUETEMPLE PARA QUE BAJE LA GRASITA DELCHORIZO.

11 0No

HUE-001

Revuelto debacalao ypatatas

-400 grs.de bacalao desmigado ydesalado.-100 grs.patatas fritas en forma depaja.-1 cebolla muy grande.-6 huevos.

-1 chorro de aceite.-1/2 medida de leche.-Sal (con cuidado).

*Echar en la cubeta el aceite y la cebollapicadita,remover y mezclarROGRAMA 16,30minutos.Se deja pochar y cuando termine ponemos lapala de amasar y aadimos elbacalaoROGRAMA 15,sobre 30 4o minutos.

A los 20 minutos aadimos los huevos batidosmezclados con la leche y la sal,y las patatas ydejamos finalizar el programa.

15 0No

HUE-002

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Mermeladas

Mermelada denaranja

medio quilo de naranjas y medio deazcar

Despus de bien lavada, he pelado con unpelapatatas una naranja sin coger nada de laparte blanca.Despus he cogido la pulpa detodas (eran 3) y las he picado en la batidora juntocon la piel. Las he puesto en la cubeta en elprograma 15. Cuando faltaban 10 minutos heaadido el azcar.

No necesita agua, pues con su zumo tienebastante, adems de todas formas queda msfluida que la industrial, pero mucho ms rica.

0 15No

MER-001

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Panes

Hogazacrujiente

ingredientes:con pala de amasar

300 gr de agua500 gr de harina de fuerza1 cucharadita de de sal1 cucharadita de azucar1 cucharadita de aceite1 sobre levadura tipo vahine

primero los liquidos y por ultimo la harina ylevadura.prog 7,cuando finalice programar en el 2 15 min.

7 0S

PAN-001

Pan Challahintegral

1 vaso de la BD. y 1/4 de agua2 cucharadas de miel1/4 de vaso de aceite3 huevos enteros grandes

2 vasos de harina integral2 vasos de harina blanca2 cucharadas de gluten

2 cucharaditas de levadura seca1 cucharadita de sal

Al programa 5, Sube mucho y sale muyesponjoso, para desayuno o para comer.

5 0No

PAN-002

Pan Chapata Hacer primero una "esponja" o "biga" en italiano,es decir, una masa que hace de levadura delresto, 1er paso:3/4 de vaso de agua1 y 3/4 devaso de harina y dos cucharadas ms de harinablanca1/4 cucharadita de levadura de pansecaPoner en la mquina y poner el programa 13durante 5 min, despues pulsar el stop y dejarunas 10 o 12h dentro de la mquina.2 paso:Alcabo de estas horas podeis aadir:1 y 1/4 devaso de agua2 cucharaditas de leche en polvo3vasos de harina blanca1 cucharadita de sal2cucharaditas de levadura secaponis el programa

13 y cuando termine espolvorear con harina lasuperficie del pan y poner en el programa 16 60min de coccin.SALE INCREIBLE!!!Y un truco,de este pan antes de la coccin sacar 1 vaso demasa y guardarlo en la nevera al dia siguienteque querais hacer pan chapata no hace faltahacer la esponja slo aadir el vaso a la masa yempezar por el segundo punto

0 0S

PAN-003

Pan chapata(2)

masa madre:poner en la cubeta200 mil de agua tibia175 gr de harina2,5 de levadura seca de panaderiaprog 1,5 min

dejar dentro de la cubeta 12 h.(lopodeis hacer por la noche)sin sacar la masa agregar estosingredientes en el ordenestablecido.200 mil de agua tibia30 mil de aceite de oliva30 gr de leche en polvo385 gr de harina de fuerza1,5 cdta de sal1/2 de azucar1 cdta de levadura seca depanaderia

prog 13,cuando finalice el prog espolvorear conharina y poner en el prog 16 1 h.

16 60S

PAN-004

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Pan comn con pala de amasar

350 g de agua600 g de harina de fuerza1 cdta de sal

1 cdta de azucar1 sobre de levadura de pan(tipovahine)

comenzamos con los liquidos,el aguatemplada,por ultimo la levadura.prog 13.cuandoconcluye el prog sacamos la cubeta ycomenzamos a formar el pan a nuestro gusto.yohe hecho tres barritas,una en cada bastidor

previamente forrado en aluminio y aceitado.ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1 haprox(todo depende del acabado que nosguste)con el resto de la masa para no tener queesperar a terminar el prog he puesto el horno enturbo temp 180(arriba y abajo) y he formadounos bollos como del tamao de un limon,hepuesto 6,salen gigantes!!no os olvideis si osgusta la cortecita crujiente de vaporizar tanto eldel horno como el de la br con agua bastantesalada,un minimo de 4 veces.aunque habrais elhorno y la tapa de la cubeta no pasanada,cuidado con las quemaduras.

13 0S

PAN-005

Pan comn (2)300 ml. de agua templada

3 cucharadas soperas de aceite1 cucharada sopera rasa de sal1 y 1/2 cucharadas soperas rasasde azcar4 medidas de harina (el vaso deplstico de la Breadman hasta ellmite). Ha de ser harina de fuerza,la de panadera.21 gr. de levadura de panadera

Con pala de amasar. Programa 11 (programa fijo

de 59'), y cuando ste termine, Programa 2, 15minutos.

Una vez terminado de hacer, desmoldar y dejarenfriar

11 59No

PAN-006

Pan conpltano

INGREDIENTES: 165 ml de aguacaliente1 cucharada sopera de aceite1 cucharadita de sal2 cucharaditas de azucar

3 cucharadas soperas de leche2 medidas y media de harina7 grs de levadura seca1 platano troceado

con pala de amasar,todo a la cubeta en elprograma 11.

11 0S

PAN-007

Pan de ajo-aceite

ingrediente:350 gr de agua2 cucharaditas(de las de cafe)desal1 cucharadita de azucar1 sobre levadura tipovahine(levadura seca de pan)610 gr de harina de fuerza(sepuede hacer con normal)4 dientes de ajo3 cucharadas soperas de aceite de

oliva

con pala de amasar

en el mismo orden dado se introduce todo en lacubeta excepto los ajos y aceite,prog 7,mientrastanto majamos en el mortero los ajos y regamoscon el aceite(no importa que no se quedentrocitos)cuando pite aadimos a la cubeta.preparamos el bastidor con las bandejitasforradas de aluminio y embadurnadas conaceite,cuando le quede al prog 1h 30 min damosa fin y sacamos la cubeta,ponemos agua en eldeposito y damos al prog 2 1 h 15min(para que

vaya calentando)mientras tanto vamos formandolos panecillos al gusto del consumidor,forma debollito,barritas,como querais,ponemos 2 o 3 encada bandeja e introducimos en la br,el resto dela masa la voleamos y cubierta la reservamos,hayque rociar el pan 3 veces minimo(spray aguasalada)otras veces os he explicadocomo,sacando el bastidor completamente.cuandoalcanceis el dorado que os gusta(para mi1h)concluis el prg.con el resto de la masaprocedeis asi.

0 0S

PAN-008

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Pan decereales

ingredientes para nueve panes:

con pala de amasar

175gr de agua

1/2 cucharadita(de las de cafe)deazucar1 cucharadita de sal1 sobre levadura seca depanaderia(tipo vahine)300 gr de harina de fuerza3 cucharadas soperas de ceite deoliva1 cucharada de copos de levadurade cerveza(en herbolarios)cereales a eleccion(hay unasbolsas en los herbolarios 5cereales)50 gr

primero los liquidos a la cubeta,despues la harinay por ultimo las levaduras,prog 7,cuando piteaadimos los cereales.cuando finalice el prgsacamos la masa(ya tendremos el bastidorpreparado con sus bandejitas forradas en

aluminio y aceitadas)nos tienen que salir 9bolitas,tomamos las porciones y las apretamosbien con las manos para sacar todo elaire,formamos las bolitas y colocamos en lasbandejitas,hacemos dos cortes encima de cadapanecillo y colocamos en el bastidor.ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1h10 min,cuando empieze a humear introducimosen la br.si os gusta la corteza bien crujiente os aconsejovaporizar los panecillos un minimo de 4veces,para ello sacar el bastidorcompletamente(cuidado con las quemaduras)sinmiedo y vaporizar con un spray de agua friasalada.concluir el prog si quereis congelar lospanacillos que os sobren os aconsejo reducir el

tiempo de horneado,se quedan mas blanquitos yfenomenales para su posterior horneado.

2 70No

PAN-009

Pan dectricos

150 ml. de agua tibia6 cdas. de zumo de naranjas4 cdas. de zumo de limn4 cdas. de zumo de lima450g. de harina de fuerza1/2 cdta. de sal50g. de azcar50g. de mantequilla blandita1 sobre de levadura seca depanaderaRalladuras de una naranja, de unlimn y de una lima

Todo a la cubeta en el orden establecido yfinalizar el programa.Al terminar el horneado,glasear con 2 cdas. de miel.

3 0S

PAN-010

Pan de fresay pltano

4 cdas de leche2 platanos machacados8 fresas laminadas2 cdas de cacao6 cdas de margarina2 huevos400 gr de harina de reposteria1/2 sobre de levadura seca depanaderia(tipo vahine)1 cdta de canela en polvo100 gr de azucar1 chorrito de licor demandarinas(opcional)

mezclar los huevos con la margarina y todo a lacubeta,terminando como siempre en la harina ylevadura.prog 7.cuando falten 2 h para concluirprog dar a fin y poner prog 2, 1 h.

2 60S

PAN-011

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Pan de molde 1 vaso y 1/3 de agua (de la BD)2 cucharadas de mantequilladerretida

4 vasos de harina de fuerza

1 cucharada y 1/2 grande de gluten1 cucharada y 1/2 grande delevadura seca (tipo vahine)2 cucharadas grandes de azcar

2 cucharadas de mantequilladerretida

4 vasos de harina de fuerza1 cucharada y 1/2 de gluten1 cucharada y 1/2 de levadura seca(tipo vahine)2 cucharadas de azcar

programa 3, cuando pite en el 2 amasado aadiruna cucharadita de sal

3 0S

PAN-012

Pan de nueces500 gr de harina

1 sobre levadura tipo vahine1 huevo50 gr de nueces picadas150 gr de mantequilla temperaturaambiente130 gr de lleche130 gr de agua50 gr de azucar morenoun pellizco de nuez moscadaun pellizco de sal

reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden

de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog7,cuando pite aadimos las nueces,cuandotermine el amasado quitaremos la pala,concluir elprog.este pan es impresionente de grande,asi que noasustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurreesto pincharlo con una aguja de las depunto(bajara un poquito),sale perfectamente de lacubeta.

7 0S

PAN-013

Pan detomate yalbahaca

1 medida del lquido de una lata detomates enteros en conserva(tibio)1 y media cucharadas de aceite deoliva

1 y media cdta. de caf de sal3 medidas de harina1/2 sobre de levadura seca depanadera2 cdas de albahaca seca

Intoducir en la cubeta todos los ingredientes en elorden establecido y finalizar el programa.

7 0S

PAN-014

Pan excelente 350 gr. de agua,dos cucharaditas de sal,1/2 cucharadita de azcar,42/3 de gr. de levadura prensada,600 gr. de harina .

Compro la levadura que viene en dados de 42 gr.y que venden en Mercadona.La meto en elcongelador y la saco en el momento de prepararel pan. De cada dado, con un cuchillo de sierra,corto una tercera parte- que es la que utilizo- losotros 2/3 vuelven al congelador.La harina que utilizo es la que venden en Lidlque, aunque no pone que sea de fuerza, debe ser"La Masa" por lo que sube.

Os doy todos estos detalles para que a la hora dehacerlo tengais el exito asegurado.

Preparacin:Pongo en la cubeta, la sal,la harina y el agua unpoco ms caliente que tbia, (la cojo del grifo) yecho la levadura que se va descongelando ydisolviendo mientras la muevo con una cucharade palo. Cuando est disuelta pongo la harina.Programa 7, 2 Lb

7 0No

PAN-015

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Pan integral 1 vaso de agua7/8 de vaso de leche3 cucharadas de aceite (oliva osesamo)1/3 de vaso de melaza (de arroz o

maiz, etc)5 vasos de harina integral1/4 de vaso de gluten2 cucharaditas de sal (no ms)1 cucharada y un poquito (y unacucharadita) de levadura

Se puede aadir "tropezones" esdecir, semillas de anis, le dan unperfume buensimo, y lo poneis enel programa 5 acabao "crust" y 2lbde peso.

las medidas siempre son en referencia al vaso dela Breadman

5 0No

PAN-016

Pan trenzado 175 g de agua1 cucharadita de sal(de las de cafe)

1/2 de azucar1 sobre y 1/2 de levadura seca(porejem vahine)300 gr de harina(mejor de fuerza)aceite 3 cucharadas soperas

con el agua ligeramente caliente disolver elazucar,intoduciendolo en la cubeta y ya por este

orden harina,levadura y sal,prog 13,a los 5 min deempezado el prog aadir el aceite(con el prog enmarcha).antes de concluir el prog preparar elbastidor forrando las bandejas con papel dealuminio y ligeramente embadurnadas deaceite.concluido sacar la masa con las manos yhacer bolitas de aprox 25 a 30 gr,hacer un rulo dela medida de la bandeja,haremos en principio6.cogemos dos y entrelazamos formando unatrenza,asi hasta tener una trenza para cadabandeja.ponemos agua en el deposito y prog 2,1h10 min.mientras tanto la masa restante laenvolvemos en film transparente y reservamos.alos 10 min de comenzado el prog vaporizaremoscon un spray de agua salada,para ello sacamosel bastidor(cuidado con las quemaduras)por

completo y vaporizamos todas las trencitas,sinmiedo.hacer esto como minimo 3 veces hastaque concluya el progterminado el pro sacais elpan y dejais enfriar en una panerita.volveis aformar con la masa restante y al punto inicial dehorneado(pro 2 1 h 10 min)podeis formar minipanecillos,haceis bolitas y conla tijera cortais en la parte superior,un cortegrandecito.

0 0S

PAN-017

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Pastas

Spaghetti converduras

2 cebollas.1 diente de ajo.1 pimiento verde y un poquito derojo.60 ml. de aceite de oliva.2 tomate ( yo los suelo triturar).sal, pimienta molida y oregano.3 cucharadas colmadas de tomatefrito.spaghetti.

Ponemos el aceite en la cubeta, aadimos lascebollas,ajo,pimientos, todo en juliana, lostomates, programa 16, 3 horas. Cuando finaliza leaadimos el tomate frito. Aparte tendremos losespaghettis cocidos ( a mi me gusta una vezcocidos refreirlos en una sarten con ajos yaceite). Mezclar todo y aadir al gusto la pimientay el oregano.

16 180No

PAS-001

Tallarines conbacon ychorizo

Ingredientes Para 2 personas250gr. de tallarines200 gr. de bacontroceado100 gr. de chorizotroceado400 gr. de tomatetriturado1.5 medidas de aguaunchorito de aceitesal al gusto.

Todo a la cubeta 16 45No

PAS-002

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Pescados

Almejas ensalsa

300 gr de chirlas o almejas.- cebolla picada.- 1 diente de ajo pelado y picado.- 3 cucharadas de aceite.- vaso pequeo de vino blanco.- vaso pequeo de agua.- 1 cuchara pequea de mantequilla.- 1 cucharada pequea depimentn dulce. Se puede aadirun poco de pimentn picante, paralas personas que le guste un pocoms especiado.- Sal al gusto.- Perejil al gusto

Picar la cebolla y el ajo y ponerla en la cubetajunto con el aceite. Programa 16, 45 minutos. Alos 20-25 minutos, o cuando la cebolla esttransparente, aadir el resto de los ingredientes.Mezclar con una cuchara de palo y dejar terminarel programa.

16 45No

PES-001

Almejasencebolladas

1 kg de almejas(pones en agua con2 cucharadas de sal,1 h)4 cebollas grandes

1 hoja de laurel1 ajo2 cucharadas de aceite de oliva,salal gusto1 vaso vino blanco***(ingredientes para 6)

poner el aceite en la cubeta con la cebolla bienpicadita,el ajo ,laurel.prog 16,2 h 30 min,pasada 1h 30 min (se tiene que quedar bien

pochada)aadir las almejas y regar con elvino,finalizar prog.se queda salsita para "mojar",

16 150No

PES-002

Bacalaodorado

500 KG DE BACALAO DENORUEGA,2 CEBOLLAS,3 PAQUETES DE PATATASFRITAS PAJA,ACEITE DE OLIVA,12 HUEVOS,1 CUCHRADA SOPERA DE

PEREJIL PICADO,SAL Y PIMIENTA.

Echar en la cubeta el aceite y la cebollapicadita,remover y mezclarROGRAMA 16,30minutos.>Se deja pochar y cuando termine ponemos lapala de amasar y aadimos elbacalaoROGRAMA 15,sobre 30 4o minutos.>A los 20 minutos aadimos los huevos batidosmezclados con la leche y la sal,y las patatas y

dejamos finalizar el programa.

0 0No

PES-003

Caballa alestragn

INGREDIENTES PARA DOSPERSONAS:1 CABALLA ABIERTA A LA MITADEN DOS FILETES3 PATATAS MEDIANAS1 CEBOLLAVINO BLANCO(MEJOR SI ESESPUMOSO)ACEITE DE OLIVAESTRAGONSAL Y PIMIENTA

PONER AL FONDO DE LA CUBETA LOSFILETES DE CABALLA CON LA SAL LAPIMENTA Y EL ESTRAGON, PICAR LASPATATAS FINITAS Y LA CEBOLLA ENJULIANA, ECHAR UN CHORRO DE ACEITE DEOLIVA Y UN CHORRO DE VINO BLANCOPROGRAMA 2 25 MINUTOS.

2 25No

PES-004

Calamares ensalsa

ingredientes para 4:

sin pala de amasar

1/2 kg de calamares(sirven loscongelados tamao medianito)1 cebolla grande1 hoja de laurel2 guindillas1 chorreon de jerez seco(tipo la ina)acaite,para cubrir fondosal

poner el aceite en la cubeta,trocear la cebolla,nodemasiado pequea,los calamares limpios yenteros,todo a la cubeta prog 2,1 h 45 min

2 105No

PES-005

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Calamaresrellenos

2 calamares grandes, carne picada1 cebolla3 dientes de ajotomate fritopimenton picante al gusto

wiski un chorro1 huevo

Refries la cebolla un diente de ajo con la carne ycuando este dorado la carne aades el huevo.Con esta mezcla rellenas los calamares y ponesunos palillos para cerrarlos.En el fondo de la cubeta pones cebolla un diente

de ajo,encima pones los calamares ya rellenos,yvuelves a poner cebolla picada y ajo y le aadesel resto de los ingredientes anteriores.lo pones enel porgrama 2 durante hora y media.

2 90No

PES-006

Chipironesencebollados

1/2 KG CHIPIRONES1 CEBOLLA Y MEDIA5 GRANOS PIMIENTA NEGRAUN CHORREON VINOUN CHORREON ACEITE OLIVASAL AL GUSTO

Todo en la cubeta, terminar el programa. 16 45No

PES-007

Doradas conpatatas y

cebolla

Ingredientes:

2 doradas.4 patatas medianas1 cebolla grandecitaun chorro de aceite de olivasal

Para el majado:2 dientes de ajouna cucharadita de finas hierbasuna cucharada de pan ralladoun chorro de vino blancoun poquito de sal6 rodajas finas de limn

Elaboracin:las doradas, limpias sin cabeza y sin cola. Se les

hace 3 cortes a cada una y se prepara el majado.Majado:Se pone en un almirez, los dientes de ajo, lashierbas y se machaca.Despus se pone el pan rallado el chorro de vinoblanco, la sal.Se hace una mezcla homognea.

Se ponen las rodajas de limn en cada una de lasincisiones de las doradas y se echa por encima elmajado, repartido en toda la dorada.

Despus se pelan las patatas en rodajas muyfinas como para tortilla y la cebolla tambin. Sepone un buen chorro de aceite en la cubeta ydespus las patatas con cebolla, se echa sal.Se ponen las 2 doradas de forma vertical, una en

cada lado de la cocinera y se programa en 2, 45minutos.

2 45No

PES-008

Marrajo converduras

Para 4 personas:- 4 rodajas de lomo de marrajo- 1 cebolla mediana- 2 dientes de ajo- 1 alcachofa- 1/2 calabacin- 1 pimiento verde- 4 esprragos verdes- 1 manzana pelada- 1 poco de especies aromticaspicaditas- 6 cuch.sop.de tomate frito

- 100 ml. de agua- 2 cuch.sop.de aceite de olivaextra virgen

Cortamos todas las verduras, a lminas o atrocitos, y las ponemos dentro de la cocinerajunto con 2 cuch.sop.de aceite y las especies, enel programa 2, 50 minutos. Mientras, cortamoslas rodajas de pescado a trozos. Una vezterminado el tiempo, aadimos el tomate frito, elagua y el marrajo a dados. Ponemos el programa16 durante 35 min. y revolvemos para que semezcle todo.

2 50No

PES-009

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Merluza concalabacn

2 calabacines medianos (si lohacemos para 4 personas)200 grtomate frito2 filetes de merluza porpersonaQueso de oveja rallado Sal

Se pelan y se cortan en cuadraditos loscalabacines. Se introducen en la cubeta junto conel tomate frito y el queso y se remueve bien paraque se mezcle. Salar.Los filetes de merluza sesalan y se ponen en paquetitos con papel albal

por raciones (as luego no se pegarn unos conotros y se saca ms fcil).Programa 16 1h y 40minutosPara servir ponemos en cada plato losfiletes correspondientes y luego repartimos elcalabacn

16 100No

PES-010

Merluzagratinada

Para dos personas:

4 medallones de merluzatomate fritomayonesa4 lonchas de quesosal, organo, ajo en polvo

Cubrir el fondo de la cubeta con el tomate yespolvorear con organo. Encima poner lamerluza condimentada con la sal y el ajo (o a tugusto). Sobre cada medalln ponemos un pegotede mayonesa y una loncha de queso. Programa 230 min.

2 30No

PES-011

Rape en salsaligada

1/2 cebolla rallada1 ajo fileteado1 guindilla4 colitas de rape(puede sercongelado)un chorreon de aceite de olivasal1/4 de gambas rojas(valencongeladas)harina1 tomate rallado1/2vaso(de los de agua)de jerezseco1/2 de agua

salamos el rape y pasamos ligeramente porharina,ponemos el aceite en la cubeta y todos lossolidos y por ultimo y en este orden el rape y lasgambas rociando por encima con losliquidos.prog 16 1 h 20 min,tiene que quedarossalsita,si os gusta mas liquida aadir masliquido(todo depende de la cantidad de harina queutiliceis para rebozarlos que os quede mas omenos ligada la salsita)

16 80No

PES-012

Salmn conchampin ypimiento

4 rodajas o centros de salmnAceite de oliva y Perejil100 gr de champin congelado1/2 medida de vino blanco1 cebollaZumo de medio limn3 pimientos italianos pequeos

Se echa en la cubeta un chorrito de aceite, y secoloca el salmn previamente salado. Se cubrecon el champin laminado mezclado con elzumo del limn. Se aade la cebolla cortada muyina y el pimiento italiano picado.Se echa otro chorrito de aceite por encima, sesala y se roca con el vino.

16 60No

PES-013

Sardinas a lamoruna(recetagaditana)

1/2 kg. de sardinas1/2 kg. de tomates2 pimientos verdes6 dientes de ajouna cebolla grande aceite,pimenton dulce, sal y organo

Se limpian las sardinas y se les quitan lascabezas y las espinas. Se pica menudo todo lodems, se sala y se mezcla aadiendo elpimentn y el organo.En cazuela de barro ( o en la cubeta) se pone unchorro de aceite una capa de picadilo, otra desardinas y seguimos alternando hasta terminar

con una capa de lo picado. Al final se aade unchorrito de aceite de oliva.

16 60No

PES-014

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Sardinas enescabeche

3/4 de K. de sardinas1 zanahoria grande a rodajas2 cebollas cortada a laminas7 u 8 dientes de ajouna cucharada de pimenton dulce

una cucharadita de pimienta engranouna hoja de laureldos medidad de aceiteuna

Recetas Para La Cocinera Breadman

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